动物蛋白质的胃蛋白酶消化率 体外消化

体外酶法研究进展摘要：消化能值是评定饲料能量生物学效的主要指标之一。

客观精准地评定饲料的消化能值是确定动物营养需要量及优化饲料配方的主要决策依据。

本文主要介绍了体外酶法的研究进展，影响评定准确性的因素以及体外酶法评定饲料消化能中存在的一些难题。

关键词：猪;消化能;体外酶法引言能量是饲料营养物质的第一要素。

代谢能值是评定饲料能量生物学效的主要指标之一，因此，客观精准地评定饲料的代谢能值是确定动物营养需要量及优化饲料配方的主要决策依据。

目前评定饲料营养价值的方法主要有体内法、半体内法(运动尼龙袋法)和体外法(酶法)。

体内法和半体内法评定饲料营养物质在小肠消化率虽然较为客观实际，但都需要依赖于试验动物，半体内法还需要借助于必要的瘘管手术和试验设备，试验较麻烦且费用昂贵，不适于生产实际，而酶法是利用一种或多种酶或动物小肠液模拟动物体内的环境，在体外对营养物质进行消化，以评定营养物质的消化率，是一种快速且相对准确的试验方法。

酶法最早产生于50年代，最初只是用单一胃蛋白酶法评定饲料蛋白质的消化率，虽然这一方法快速简便，但与体内法所测数据相差较大(Grand 和Carroll,1958; Campbell,1961)。

Akeson和Stahmann(1964)进一步发展了酶法，在胃蛋白酶的基础上又加入了胰蛋白酶，测得真蛋白消化率与体内法所测数据强烈相关(r=0.995)，使得胃蛋白酶加胰蛋白酶法成为评定单胃动物饲料蛋白质消化率的常规方法, 但这种方法是在假定蛋白消化率不受其他养分消化影响的基础上建立的，而消化道酶谱是一个复杂多变的多酶系统，由于各种酶元所需要的激活条件不同以及酶作用于底物的反馈抑制作用。

所以胃蛋白酶加胰蛋白酶法并不能真正反映体内消化过程。

日本Furuya(1974)提出了胃蛋白酶加小肠液测定离体消化试验方法，通过离体法和全收粪二者比较,两法干物质和能量消化率间均为强相关，且测值相当一致。

国内张子仪等(1981-1988)对此法做了进一步研究，已形成一套完整的实验室测定猪饲料营养物质消化率的体外方法。

胃蛋白酶-胰蛋白酶两步体外消化法评定豆粕粉碎粒度梁明;杨维仁【摘要】选用1.0、1.5、2.0、2.5和3.0 mm筛孔孔径的筛片粉碎得到粒度为432、505、637、717、805 μm的豆粕,然后制成粉状配合饲料和颗粒饲料.对豆粕及不同粒度基础配制的粉状配合饲料和颗粒料分别进行胃蛋白酶-胰酶体外模拟酶解法测定消化率.试验结果表明:随着筛片孔径从1.0 mm扩大到3.0 mm,豆粕粉碎样品的粒度也从432μm增大到805 μm,筛孔孔径与粒度间具有线性关系(P＜0.01)；选用浓度为70mg/mL胃蛋白酶和16 mg/mL胰蛋白酶进行体外模拟消化,随豆粕粒度的增加,豆粕、粉状配合饲料、颗粒料体外干物质(DM)、粗蛋白质(CP)消化率均随豆粕粉碎粒度的增加均呈现降低.豆粕和颗粒料的体外消化率随豆粕粉碎粒度减小呈线性提高(P＜0.01),但粉状配合饲料消化率随豆粕粉碎粒度的变化未出现明显的线性规律(P =0.443、P=0.113).505 μm组和637 μm组均可得到较高的消化率,但考虑到加工成本问题,637μm可作为豆粕在仔鸡颗粒料最适粉碎粒度,即2.0 mm为制作仔鸡颗粒料的粉碎机筛片最佳筛孔孔径.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2013(028)003【总页数】5页(P87-91)【关键词】豆粕;粒度;胃蛋白酶-胰酶;体外消化法;消化率【作者】梁明;杨维仁【作者单位】山东农业大学,泰安271018;山东农业大学,泰安271018【正文语种】中文【中图分类】S816.9饲料粉碎粒度对饲料消化利用和动物生产性能均有明显影响，对饲料的加工过程与产品质量也有重要作用［1］。

粉碎过程通过破坏谷物种皮的保护，从而增大了饲料的表面积，增加了饲料与消化酶接触的机会，进而提高养分的消化利用率，改善饲料报酬。

适宜的粉碎粒度可显著提高饲料的转化率，减少动物粪便排泄量，提高动物的生产性能，也利于饲料成分混合均匀，便于颗粒饲料的制作，提高制粒的效率和颗粒质量［2］。

几种蛋白原料的体外消化率的测定方法的比较摘要：试验分别采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步法、肉食性鱼类（如鲈鱼）消化道粗酶提取液消化法和草食性鱼类（如草鱼）消化道粗酶提取液消化法测定了酪蛋白、鱼粉、豆粕、菜籽粕、棉籽粕、酵母粉和玉米蛋白粉等7种蛋白质原料的体外消化率。

3种测定方法中，鱼粉的消化率差异不显著（P>0.05）；豆粕、菜籽粕、酵母粉和玉米蛋白粉用两步法和草鱼消化酶法测定的消化率无显著差异（P>0.05）；棉籽粕消化率用两步法测定值高于用消化酶法的测定值，差异极显著（P<0.01）；豆粕、菜籽粕、酵母粉和玉米蛋白粉的消化率用两步法比用鲈鱼消化酶测定的值高，差异极显著（P<0.01）；草鱼消化酶法和鲈鱼消化酶法对酪蛋白的消化率无显著差异（P>0.05），而对于豆粕、菜籽粕、棉籽粕、酵母粉和玉米蛋白粉草鱼消化酶法测定值高于鲈鱼消化酶法的测定值，差异极显著（P<0.01）。

结果表明，胃蛋白酶-胰蛋白酶两步体外消化法在测定鱼粉蛋白质消化率时可替代鱼类消化液粗酶消化法，对其它蛋白质原料使用该方法应慎重。

关键词：蛋白质饲料；体外消化率；测定方法消化率是动物从食物中所消化吸收的部分占总摄入量的百分比，是评价饲料营养价值的重要指标之一。

测定饲料消化率主要有两种方法：体外法和体内法。

体内法测定的消化率能够比较真实的反映鱼类对饲料的消化情况。

但体内法测定方法复杂、时间长、费用高，而且对外界环境的要求较高，季节、温度、光照等都会影响消化率测定值。

体外消化法是利用精制的消化酶或研究对象的消化道酶提取液在试管内进行的消化试验，其测定值可近似反映鱼对饲料的消化率。

此法能快速测定原料的相对利用率，为营养师制作配方提供参考[1]。

然而，体外消化法无法反映体内消化的真实情况。

Boisen和Eggum（1991）在胃蛋白酶-胰蛋白酶两步法中利用标准过滤装置测得饲料蛋白质消化率与鼠和猪的真消化率十分接近，他们认为这种方法测得的蛋白质体外消化率经内源氮校正与回肠末端蛋白质表观消化率高度相关。

蛋白质消化率名词解释
蛋白质消化率是指蛋白质被消化吸收的速度和程度。

蛋白质消化率的高低对人体健康具有重要影响，尤其是对于运动员和健身爱好者来说更为重要。

因为在进行运动和锻炼时，蛋白质消化速度快的食物可以更快地提供能量和营养素，帮助身体更好地适应训练和恢复。

蛋白质消化率受多种因素影响，包括蛋白质类型、配合食物的其他营养素、食物的加工方式和个体差异等。

常见的高消化率蛋白质食物包括鸡蛋白、乳清蛋白、豆蛋白等。

值得注意的是，蛋白质消化率并不代表蛋白质在身体内的吸收利用率。

一些高蛋白质食物虽然消化速度较慢，但是在身体内的吸收利用率却很高，比如肉类、鱼类等。

总之，了解蛋白质消化率有助于我们选择更加适合自己的蛋白质来源，提高蛋白质的利用效率，从而更好地维护身体健康。

- 1 -。

蛋白质的消化吸收一、蛋白质的消化宠物对蛋白质的消化由胃开始，狗、猫均为肉食性动物，胃液中盐酸浓度较高。

如狗胃液中盐酸的含量为0.4%～0.6%。

盐酸能使蛋白质膨胀变性，便于分解与消化。

宠物饲粮中的粗蛋白质被宠物采食后，在胃酸和胃蛋白酶的作用下，部分蛋白质被分解为分子较小的多肽，然后随同未被消化的蛋白质一起进入小肠。

在小肠中受到胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶及氨基肽酶等作用，最终被分解为氨基酸及部分寡肽（二肽、三肽）。

氨基酸和寡肽都可被小肠黏膜直接吸收。

但二肽和三肽在肠黏膜细胞内经二肽酶等作用继续分解为氨基酸。

被吸收的氨基酸进入门静脉到肝脏。

小肠未被消化吸收的蛋白质和氨化物进入大肠后，在腐败菌的作用下，降解为吲哚、粪臭素、酚、甲酚等有毒物质，一部分经肝脏解毒后随尿排出，另部分随粪便排出。

在大肠中，少部分蛋白质和氨化物还可在细菌酶的作用下，程度较小地被降解为氨基酸和氨，其中部分可被细菌利用合成菌体蛋白，但合成的菌体蛋白绝大部分随粪排出，而被再度降解为氨基酸后能由大肠吸收的为数甚少，吸收后也由血液输送到肝脏。

最后，在消化道中所有未被消化吸收的蛋白质，随粪便排出体外。

随粪便排出的蛋白质，除了饲料中未消化吸收的蛋白质外，还包括肠脱落黏膜、肠道分泌物及残存的消化液等。

后部分蛋白质则称为“代谢蛋白质”（即代谢粪N×6.25）。

二、蛋白质的吸收狗、猫的肠管较短，但肠壁厚，具有典型的肉食特征，对饲粮中蛋白质消化吸收能力很强，对氨化物几乎不能消化吸收。

饲粮蛋白质消化的终产物氨基酸并非全部被小肠吸收，各种氨基酸的吸收率不尽相同。

一般情况下，动物对苯丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸的吸收率较其他氨基酸为高。

小肠对不同构型的同一氨基酸吸收率也不同，通常L型氨基酸的吸收率比D型氨基酸高。

新生幼犬、幼猫的血液内几乎不含γ-球蛋白。

但在出生后24～36h内可依赖肠黏膜上皮的胞饮作用，直接吸收初乳中的免疫球蛋白，以获取抗体得到免疫力。

不同种类原料肉对婴幼儿肉泥理化性质和体外消化特性的影响探讨发布时间：2021-05-08T02:23:05.794Z 来源：《中国科技人才》2021年第4期作者：张龙[导读] 婴幼儿肉泥样品购买于甜甜妈环球母婴店，为嘉宝品牌的牛肉泥，猪肉泥，鸡肉泥。

佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司广东省佛山市 528311摘要：0-3岁为婴幼儿期，这也是孩子生长发育的重要阶段，一般在婴儿6个月以后家长就会开始添加辅食，一是补充母乳及奶粉所欠缺的一部分营养，再就是帮助孩子从流食过渡到固体食物。

除了母乳和奶粉外，肉类是婴幼儿获取蛋白质的一个主要来源，为了分析不同种类的原料肉对婴幼儿肉泥的影响，本文通过试验对几种肉泥的理化性质与体外消化特性等进行了对比分析，结论是它们之间存在着较大的差异。

关键词：原料肉；婴幼儿；肉泥；蛋白质1材料与方法1.1材料与试剂婴幼儿肉泥样品购买于甜甜妈环球母婴店，为嘉宝品牌的牛肉泥，猪肉泥，鸡肉泥。

胃蛋白酶（酶活力≥2500units/mg）、胰酶（酶活力≥200units/mg）购自美国sigma公司；盐酸、硫酸、氢氧化钠、硼酸、氯化钾、氯化钠、磷酸氢二钾、碳酸氢钠、六水合氯化镁、尿素、石油醚均为国产分析纯。

1.2仪器与设备SH420F石墨消解仪济南海能仪器公司；K1160凯氏定氮仪济南海能仪器公司；DGG-9240A电热恒温鼓风干燥箱上海森信实验仪器有限公司；马尔文3000激光粒度仪英国Malvern；E-816索氏萃取器丹麦BUCHI；THZ-D台式恒温振荡器；AvantiJ-C高速冷冻离心机美国BeckmanCoulter公司；TW20水浴锅德国Julabo公司；Fiveeasy台式pH计瑞士MettlerToledo公司；PD500-TP匀浆机英国PRIMA公司；MCR301型高级旋转流变仪奥地利AntonPaar公司1.3实验方法1.3.1产品制作基本流程原料肉预处理绞肉加热混合均质套管加热热灌装排气杀菌冷却成品。

鱼粉质量检测方法1.实验目的：评价鱼粉质量的优劣2.评价指标:粗蛋白、真蛋白、胃蛋白酶消化率、粗脂肪、氨基酸的分析、灰分、盐分、水分3.试验方法与步骤：3．1 检测粗蛋白粗蛋白质是鱼粉中含有氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白含氮物质两部分，后者主要包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。

国产鱼粉粗蛋白质一般为 45—55％，进口鱼粉粗蛋白质一般为60 —67％。

测定方法用凯式定氮法。

原理：凯氏定氮法：食品经加硫酸消化使蛋白质分解,其中氮素与硫酸化合成硫酸铵.然后加碱蒸馏使氨游离,用硼酸液吸收后,再用盐酸或硫酸滴定根据盐酸消耗量,再乘以一定的数值即为蛋白含量,其化学反应式如下.(1) 2NH2(CH2)2COOH+13H2S04 (NH4)2S04+6C02+12S02+ 16H2(2)(NH4)2SO4+2NAOH-----2NH2+2H2O+NA2SO4(3)2NH3+4H3BO3----(NH4)2B4O7+5H2O(4)(NH4)2B407+H2S04+5H20-(NH4)9SO4+4H2BO2三、试剂与仪器：1、硫酸钾2、硫酸铜3、硫酸4、2％硼酸溶液5、40％氢氧化钠溶液6、混合指示剂：把溶解于95％乙醇的0.l％溴甲酚绿溶液10毫升和溶于95％乙醇的0.l％甲基红溶液2毫升混合而成．7、0.OINHCL标准溶液或0．01N硫酸标准溶液．8、凯氏微量定氮仪一套.9、定氮瓶100m1或50ml一只.10、三角瓶150ml 3只.11、量筒50ml、lOml、lOOml.12、吸量管10ml只.13、酸式滴定管1支.14、容量瓶100毫升1只.15、小漏斗1只.四、操作方法：1、样品处理：精密称取0.2-2.0g固体样品或2-5g半固体样品或吸取10-20ml液体样品（约相当氮30-40mg）,移入干燥的100ml或500ml 定氮瓶中,加入0.2g硫酸铜,3g硫酸钾及20毫升硫酸,稍摇匀后于瓶口放一小漏斗,将瓶以45度角斜支于有小孔的石棉网上,小火加热,待内容物全部炭化,泡沫完全停止后,加强火力,并保持瓶内液体微沸,至液体呈蓝绿色澄清透明后,再继续加热0.5小时.取下放冷,小心加20ml水,放冷后,移入100ml容量瓶中,并用少量水洗定氮瓶,洗液并入容量瓶中,再加水至刻度,混匀备用.取与处理样品相同量的硫酸铜、硫酸钾、硫酸铵同一方法做试剂空白试验.2、按图装好定氮装置,于水蒸气发生器内装水约2/3处加甲基红指示剂数滴及数毫升硫酸,以保持水呈酸性,加入数粒玻璃珠以防暴沸,用调压器控制,加热煮沸水蒸气发生瓶内的水.3、想接收瓶内加入10ml 2%硼酸溶液及混合指示剂1滴,并使冷凝管的下端插入液面下,吸取10.0ml样品消化液由小玻璃杯流入反应室,并以10ml水洗涤小烧杯使流入反应室内,塞紧小玻璃杯的棒状玻璃塞.将10ml 40%氢氧化钠溶液倒入小玻璃杯,提起玻璃塞使其缓慢流入反应室,立即将玻璃盖塞紧,并加水于小玻璃杯以防漏气.夹紧螺旋夹,开始蒸馏,蒸气通入反应室使氨通过冷凝管而进入接收瓶内,蒸馏5min.移动接收瓶,使冷凝管下端离开液皿,再蒸馏1min,然后用少量水冲洗冷凝管下端外部.取下接收瓶,以0.01N硫酸或0.01N盐酸标准溶液定至灰色或蓝紫色为终点.同时吸取10.0ml试剂空白消化液按3操作.计算：X =(（V1-V2）*N*0.014)/( m*（10/100）) +F*100X：样品中蛋白质的含量,g；V1：样品消耗硫酸或盐酸标准液的体积,ml；V2：试剂空白消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积,ml；N：硫酸或盐酸标准溶液的当量浓度；0.014：1N硫酸或盐酸标准溶液1ml相当于氮克数；m：样品的质量（体积）,g（ml）；F：氮换算为蛋白质的系数.注：（1）样品应是均匀的,固体样品应预先研细混匀,液体样品应振摇或搅拌均匀.（2）样品放入定氮瓶内时,不要沾附颈上,万一沾附可用少量水冲下,以免被检样消化不完全,结果偏低.（3）消化时如不容易呈透明溶液,可将定氮瓶放冷后,慢慢加入30%过氧化氢2-3ml,促使氧化.（4）在整个消化过程中,不要用强火,保持和缓的沸腾,使火力集中在凯氏瓶底部,以免附在壁上的蛋白质在无硫酸存在的情况下.使氮有损失.（5）如硫酸缺少,过多的硫酸钾会引起氨的损失,这样会形成硫酸氢钾,而不与氨作用,因此当硫酸过多的被消耗或样品中脂肪含量过高时,要增加硫酸的量.（6）加入硫酸钾的作用为增加溶液的沸点,硫酸铜为催化剂,硫酸铜在蒸馏时作碱性反应的指示剂.（7）混合指示剂在碱性溶液中呈绿色,在中性溶液中呈灰色,在酸性溶液中呈红色.如果没有溴甲酚绿,可单独使用0.1%甲基红乙醇溶液. （8）氨是否完全蒸馏出来,可用PH试纸试馏出液是否为碱性. （9）吸收叶也可以用0.01当量的酸代表硼酸,过剩的酸液用0.01N 碱液滴定,计算时,A为试剂空白消耗碱液数,B为样品消耗碱液数,N为碱液浓度,其余均相同.（10）以硼酸为氨的吸收液,可省去标定碱液的操作,且硼酸的体积要求并不严格,亦可免去用移液管,操作比较简便.（11）向蒸馏瓶中加入浓碱时,往往出现褐色沉淀物,这是由于分解促进碱与加入的硫酸铜反应,生成氢氧化铜,经加热后又分解生成氧化铜的沉淀.有时铜离子与氨作用,生成深兰色的结合物[Cu(NH3)4]++3．2 检测真蛋白原理：粗蛋白质反映其中所有含氮物质的含量，而不能反映其中真蛋白质部分，因此，有必要进行真蛋白的测定。

动物蛋白质饲料中的胃蛋白酶消化性动物饲料过滤法A原理在不断搅拌下，将去脂肪样品与胃蛋白酶的热溶液一起消化16h。

不溶性剩余物用过滤法分离，洗涤，干燥，称量以测得剩余物的百分含量，剩余物用显微镜观察并用做蛋白质的分析。

过滤法应用于所有动物蛋白质。

因为有不能被胃蛋白酶消化的复杂的碳氢化合物和其它化合物的存在，该法不适用于植物蛋白质或混合饲料。

B仪器B.a搅拌器能够连续动转，慢速(15r/min)，立式滚筒型，能够操作45±2℃的内部培育器，附有250ml带螺帽的药剂瓶或相当的搅拌器和瓶子。

不能用回转或往复〔振荡〕式搅拌器，因为固体颗粒可能聚集在瓶子的侧面不能与胃蛋白酶溶液接触。

如果由于搅拌器马达发热使培育器温度上升到高于45℃，则将马达装在培育器的外部，可在培育器的侧面钻一个孔，用加长的传动轴和偶合装置与搅拌器相连接。

B.b沉降台能够放置消化瓶并使之成45度角的木架或金属架。

可以用两块木板在水平方向钉成“V”形、木板的末端截成互相垂直而制得。

B.c过滤装置改进的加利福尼亚布氏漏斗〔如果盘边粗糙，用小尖的烙铁将其修整光滑〕，使用护筒，2×2.75"外径的不锈钢管。

B.d玻璃纤维过滤器7cm。

B.e湿度盘铝制，78mm外径×20mm，具有外盘盖及垂直的侧壁。

C试剂胃蛋白酶－0.2%胃蛋白酶〔活度1：10，000〕的0.075NHCl的溶液；不要使用胃蛋白酶NF或其活度不是1：10，000的胃蛋白酶。

在使用前现配，稀释6.1mlHCl到1L，加热到42－45℃，加入胃蛋白酶，慢慢搅动到溶解为止。

不要在电热板上加热胃蛋白酶溶液，不要过热。

D样品的制备用20号筛将样品过筛。

磨碎不能过筛的样品使其全部通过20号筛。

将样品合在一起，放在500ml罐中振摇以使样品混匀。

必须完全混合好。

因为许多动物制品含有很高的脂肪，不过筛就研磨会粘在磨里，失去水分或脂肪，或者样品不能均匀混合。

体外消化法评定饲料营养价值研究进展对各种饲料的营养价值进行准确评定是配制日粮的关键。

众所周知，评定饲料的营养价值的方法主要有化学分析法、体内法和体外法。

化学分析法是评定饲料营养价值的一种常用方法，如总能、总磷、粗蛋白、粗纤维和粗脂肪等测定方法。

但利用概略养分分析所测得的饲料养分与动物消化吸收养分间存在很大差异，不足以准确地反映出饲料的实际营养价值。

利用动物试验能够比较准确地对饲料营养价值进行评定，但这些方法往往耗时、费力，很难在短时间内对大量的饲料样品进行评价分析，且生物学影响因素多，结果变异较大，重复性差，限制了其实用性。

因此，人们建立了体外法来研究饲料的营养价值。

随着技术的进步和动物消化生理的研究进展，利用动物体外消化模拟技术来研究饲料的营养价值也成为可能。

体外法具有简单、快捷、重演性好等特点，在饲料营养价值评定等方面占有重要地位。

本文就体外法在不同动物上的应用状况、应用中存在的问题及应用前景作以综述，以提高人们对体外法的认识和重视。

体外消化在猪上的应用由于猪个体较大，体外消化所需要的一些消化酶，如胃蛋白酶和胰酶以及小肠液等比较容易获得。

而且一次性获得数量也比较大。

因此，体外消化法在猪上的研究和应用较多。

猪体外消化法有pH法、单酶(比如胃蛋白酶)法、两步法(胃蛋白酶-胰酶法)、三步法(胃蛋白酶-胰酶-碳水化合物法)等，它们都能很好地预测猪饲料的体内消化情况。

利用NaOH不断中和蛋白质水解过程中所产生的H+，使pH保持恒定不变，并记录所用NaOH数量。

利用该方法所测定的31种植物性蛋白质饲料和11种动物性蛋白质饲料体外消化率与猪体内消化率存在显著相关(r=0.85和0.92)。

在对89个日粮样品进行评定时发现，用胃蛋白酶在 pH=1.5的条件下处理饲料样品，有机物质体外消化率与体内消化率相关系数很高(r=0.92)，可以用来预测饲料在猪体内的消化率。

研究员对胃蛋白酶 -胰酶法进行了改进。

在分离已消化养分与残渣时，先利用三氯乙酸将可溶性肽和蛋白质沉淀出来，然后用测定纤维的标准过滤器过滤消化食糜液，分离已消化养分。

动物消化系统与营养吸收动物消化系统是指动物体内的各种消化器官和相关组织，通过这个系统完成食物摄取、消化、吸收和排泄等功能，以供给机体所需的能量和营养物质。

本文将从食物的消化过程、消化器官的组成和功能以及营养吸收等方面来介绍动物消化系统。

一、食物的消化过程动物的消化过程分为机械消化和化学消化两个阶段。

机械消化是指通过咀嚼、切割和胃动力等方式，将食物分解成较小的颗粒，以便于后续的消化和吸收。

化学消化则是指通过消化液中的酶和酸，将食物中的大分子有机物分解成更小的分子，以便于进一步被吸收。

在食物经过口腔进入消化系统后，经过食管进入胃中。

胃腔内分泌胃液，胃酸的主要成分为盐酸，能够杀灭细菌、病毒等有害物质，同时酶的分泌也开始在胃中进行，如胃蛋白酶。

胃的收缩运动使得食物与胃液充分混合，形成胃糜，促进食物的进一步消化。

胃中消化后的食物以胃糜的形式进入小肠。

小肠是最主要的消化器官，长度较长，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。

在小肠中，胰腺和肠道壁分泌的消化酶如胰蛋白酶、脂肪酶、蔗糖酶等进一步分解食物。

此外，胆囊分泌的胆汁也对脂肪的消化和吸收起到重要作用。

二、消化器官的组成和功能1. 口腔：口腔是食物消化的起始点，包括牙齿、舌头、腮腺等。

牙齿的主要功能是咀嚼和切碎食物，使其变为更易于消化的状态。

舌头则能够感知食物的味道，同时帮助推动食物进入食管。

2. 食管：是食物从口腔进入胃的通道，通过食物的顺序性蠕动将其推送到胃中。

食管内壁的黏膜具有保护功能，不让强酸胃液对其产生伤害。

3. 胃：胃是消化系统中最大的器官之一，主要分泌胃酸和胃蛋白酶等消化酶，对食物进行消化和部分吸收。

胃内有黏膜层，能够分泌黏液，保护胃壁不受胃酸的侵蚀。

4. 肠道：包括小肠和大肠两部分。

小肠主要负责食物的消化和吸收，大肠则主要吸收水分和维生素K等。

小肠黏膜上有绒毛和肠腺，能够增加表面积，增加食物的吸收效率。

5. 肝脏和胆囊：肝脏是身体代谢的中心，同时也参与消化系统中的胆汁合成。

饲料中的营养成分，除水、矿物质和维生素可被机体直接吸收利用外，碳水化合物、蛋白质和脂肪都是较复杂的大分子有机物，不能直接吸收，必须在消化道内经过物理的、化学的和微生物的消化，分解成为简单的小分子物质，才能被机体吸收利用。

饲料在消化道内的这种分解过程叫消化。

饲料经过消化后，营养物质通过消化道黏膜上皮细胞进入血液循环的过程叫吸收。

一、消化系统的结构消化系统由消化道和消化腺两部分组成。

消化道为饲料通过的管道，起始于口腔，经咽、食管、胃、小肠、大肠，止于肛门。

消化腺是分泌消化液的腺体。

包括唾腺，肝、胰、胃腺和肠腺等。

消化系统根据其不同结构可以分为以下3种类型：1．单胃类包括单胃肉食类、单胃杂食类和单胃草食类。

2．反刍类3．禽类二、动物对饲料的消化方式动物按其采食习性可分为肉食类，如狗、猫等；杂食类，如家禽、猪等；草食类，如牛、马、羊、兔等。

它们消化道的构造和功能均有差异，但是它们对饲料中各种营养物质的消化却具有许多共同的规律，其消化方式主要归纳为物理性消化、化学性消化和微生物消化。

1、物理性消化口腔中的物理性消化。

动物口腔内饲料的消化主要是物理性消化。

它主要靠动物的咀嚼器官——牙齿和消化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨烂，增加食物的表面积，使其易与消化液充分混合，并把食糜从消化道的一个部位运送到消化道的另一个部位。

家禽口腔内没有牙齿，靠喙采食饲料。

喙也能撕碎大块食物。

鸭和鹅为扁平状的喙，边缘粗糙面具有很多小型的角质齿，也有切断饲料的功能。

饲料与口腔内分泌的黏液混合，再吞咽入胃进行酶的消化。

猪口腔内牙齿对饲料的咀嚼比较细致，咀嚼时间长短与饲料的柔软程度和猪的年龄有关。

一般粗硬的饲料咀嚼时间长，随猪年龄的增加，咀嚼时间相应缩短。

非反刍草食动物，马主要靠上唇和门齿采食饲料，靠臼齿磨碎饲料，咀嚼比猪更细致。

咀嚼时间愈多，饲料的润湿、膨胀、松软愈好，愈有利于胃内继续消化。

草食性的家兔，靠门齿切断饲料，臼齿磨碎饲料，并与唾液充分混合而吞咽。

蛋白质的消化蛋白质是人体细胞和组织中必不可少的物质，也是营养的重要组成部分。

蛋白质的消化是人体对蛋白质的重要代谢过程，它不仅是代谢过程的必要环节，也是健康生长发育的重要基础。

蛋白质的消化可以分为三个部分：酶解、细胞外溶解和末端产物的吸收。

首先，蛋白质的消化必须经过酶解。

酶解类似于把蛋白质分解成小分子，以便细胞对其进行更好的吸收。

在酶解过程中，胃粘液中含有胃蛋白酶（pepsin）和胃液淀粉酶（amylase）。

这些酶能够分解蛋白质，使蛋白质分解成较小的分子，如胺基酸和肽链。

其次，细胞外溶解过程可以让蛋白质继续被分解，从而更容易被小肠粘膜吸收。

在小肠中，胆汁和胆汁酶可以解离蛋白质，并将其分解成更小的分子，例如肽和更小的氨基酸，以便更容易被吸收。

最后，蛋白质的末端产物，如氨基酸和肽，可以由细胞穿膜蛋白载体吸收到血液中，以供身体的其他细胞使用。

蛋白质的消化在人体对蛋白质的代谢过程中发挥着重要作用。

正常的蛋白质消化可以为身体提供充足的营养，促进健康生长发育，为保持身体健康起到积极作用。

因此，要保持正常的蛋白质消化，应该注意以下几点：1.强营养摄入，合理摄入高蛋白食物，比如鱼、肉、豆类等；2.增加饮水量，保证足够的水分量可以消除肠胃炎的症状；3. 促进肠胃蠕动，保证肠道环境的健康；4. 保持良好的生活习惯，减少精神和体力的疲劳，避免过度负荷对肠胃的损害；5.当运动，经常进行有氧运动，加强肠胃蠕动，增强消化功能。

总之，蛋白质的消化是人体生存的重要环节，也是保持身体健康的必要条件。

鼓励个人合理安排饮食和生活方式，坚持运动，让身体处于最佳状态，以保证蛋白质对身体健康的重要作用。