高一年级人教版生物必修一第二章：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
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学案：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白
质
一、目标要求
1．概述用某些化学试剂检验生物组织中有关有机化合物的实验原理；
2．初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉的基本方法；
3. 尝试检测几种生物样液中是否含有可溶性还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉。
二、重点、难点
（一）重点
1.初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的基本方法；
2.通过实验的设计和操作培养动手能力，领悟探究性实验的特点，学会记录和分析实验结果，培养创新思维能力。
（二）难点
1．能根据实验原理，准确鉴定常见食物中的有机物；
2. 设计实验记录表格，对实验结果作出预期；
3. 制作花生子叶的临时切片。
三、实验原理
某些化学试剂+ 生物组织中有关有机化合物产生特定的颜色反应。
物质试剂操作要点颜色反应
还原性
糖
斐林试剂（甲液和
乙液）
现配现用; 温水浴
加热
脂肪苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）切片; 显微镜观察
蛋白质
双缩脲试剂（A液
和B液）
先加试剂A;再滴加
试剂B
淀粉碘液1~2滴碘液
四、方法步骤
（一）制备试剂,选择生物材料（每组选择两种样液）。
（二）设计记录表格,记录预测结果,当完成检测后,再记录实验结
果。
（三）实施实验
1.可溶性还原糖的鉴定方法
结论：反应液在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中
含还原糖。
组织样液2ml
刚配制斐
林试剂1ml 加热2min
砖红色沉
淀
蓝色
反之，不含。
2.蛋白质的鉴定方法
结论：反应液出现紫色反应，说明组织样液中存在蛋白质。
反之，不存在。
3.脂肪的鉴定方法 方法1、待测组织样液2ml
苏丹Ⅲ 染液3滴
观察
结论：反应液呈现橘黄色，说明组织样液中含脂肪。
反之，不含。
方法2、
取材：花生种子（浸泡3-4h ）,将子叶削成薄片 取理想薄片，在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液
去浮色（50%的酒精1～2滴）
滴蒸馏水，盖盖玻片 观察：先在低倍镜下，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观察。
结论：细胞中被染成橘黄色的圆形颗粒即脂肪颗粒。
4.淀粉的鉴定、方法、步骤。
待测组织样液2ml
碘液2滴
观察
结论：反应液呈现蓝色，说明组织样液中含淀粉。
反之，不含。
组织样液 2ml
双缩脲试剂A 液1ml,摇匀 双缩脲试剂B
液4 –5滴 无颜色变化 紫色
制片。
