厨房冰箱卫生表格

厨房日清洁纪录
店名： 年 月份
厨房日清洁项目及标准：
地面：无油腻、无破损、干净整洁、无积水
墙面：无破损、无油污、无指纹掌纹
蒸箱：无破损变形、能正常工作、无污物残渍、光亮整洁
灶台：能安全正常使用、火力符合工作需求、表面无污物变形破损
地沟：无污物破损、水流能正常流动、无异味
冰箱、冰柜：能正常工作无杂音、表面光洁、无破损变形污物
厨房用具：清洁无变形、表面无污物、能正常使用
水池：无污物油渍、能正常工作、无破损变形
工作台：无污物油渍、稳固能正常工作、无破损变形。

厨房清洁完毕检查表
一、概述
本检查表用于确认厨房清洁工作的完成情况。

通过对以下项目进行检查，确保厨房在卫生和安全方面符合标准。

二、检查项目
请按照以下检查项目逐一进行确认：
1. 垃圾处理
- [ ] 厨房内垃圾桶清空并垃圾袋更换
- [ ] 垃圾封闭并放置在指定区域等待清运
2. 橱柜
- [ ] 橱柜表面擦拭干净
- [ ] 确认橱柜内食品和用具有序摆放
- [ ] 检查橱柜门把手和拉手是否清洁
3. 台面和炉灶
- [ ] 台面和炉灶擦拭干净，无污渍和油渍
- [ ] 检查炉灶上的煤气阀门是否紧闭
4. 洗涤区域
- [ ] 洗涤盆和水龙头擦拭干净
- [ ] 检查洗碗机和其它设备是否清洁
5. 冰箱和冷冻柜
- [ ] 清理冰箱和冷冻柜内的过期食物
- [ ] 擦拭冰箱和冷冻柜表面
6. 地板和墙壁
- [ ] 地板和墙壁清扫干净，无污渍和油渍
7. 厨具和餐具
- [ ] 确保厨具和餐具归位整齐且清洁
三、总结
完成上述检查项目后，请确保将清洁完毕的厨房保持良好状态，以确保卫生和安全。

如有问题或不达标的地方，请及时进行整改。

以上是厨房清洁完毕检查表的内容，请事先考虑一下还需要添加什么内容，我会随时为您进行修改。

厨房卫生分工明细表
一、砧板组、
1号冰柜、架子、案板、区域地面、墙面、顶子、区域用具。

2号冰柜、架子、案板、区域地面、墙面、顶子、区域用具、
垃圾桶附近、菜架子。

3号冰箱、冷库、货架、案板、区域地面、墙面、顶子
区域用具、羊肉片机。

4号冰箱、货架、案板、区域地面、墙面、顶子、区域用具。

东鱼间，洗菜房：东鱼间卫生、墙面、地面、水池子、菜架
子、顶子、区域菜筐、不锈钢筒
二、荷台组：1号荷台：煲仔炉、区域地面、墙面、顶子、调料架
子、马斗筐、区域用具餐具、不锈钢案台、低汤什、掉汤筒。

2号荷台：附近货架、区域地面、其那个面、顶子、区域用具、餐具、小料冰箱、冷库、汁酱桶。

3号荷台:区域地面、顶子、墙面、地沟、区域用具
三、上什组:
黄箱（室外面、水箱、架子）
地面、墙面、不锈钢架子、区域所属用具。

四、面点间:
1号: 压面机、铁柜子、案台、烤箱、面点水箱。

冷库
货架原料、灶台（锅、刷子、笼子、用具等）
2号：木案台、水池、饼称子、调料架、保鲜柜、地面、
墙面。

注：1、以上部门要求物见本色铁见光，操作台面摆放整齐，内外干净无油污无杂物。

2、货架保持光亮、无尘污垢，物品摆放整齐。

冰箱内外无油、无尘，
生熟分开，加盖、加模。

3、墙面保持光亮、无油无主地面随时清理，无杂物。

无污垢
4、水池保持干净、无杂物、无锈，调料架，物品摆放争取，无忧无
虑，地汤煤灶、无油污、无残渣、保持干净。

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你的好评和关注，我们将会做得更好】。

厨房清洁检查标准表格厨房清洁检查标准表格清洁区域清洁要求、标准清洁周期注意事项质检结果主厨房1、天花板无油污、无水渍、无裂痕、无漏洞二次/周2. 灯管/开关无油污、无水渍、使用正常二次/周注意墙身开关插座3. 风口无油污、无水渍、使用正常二次/周每天检查脏必清洁4. 墙壁无油污、无水渍、无污渍二次/周5、油烟罩无油污、表面光亮一次/天6、微波炉无油污、内外干净、使用正常一次/天每次检查脏必清洁7、炒炉无金黄色油渍、无黑、使用正常一次/天勿冲水炉胆内8、炉壁/炉台底无油污、无积水、无污渍一次/天注意台底下风机9、煲仔炉无金黄色油渍、无黑、使用正常一次/天勿冲于炉膛10、运水烟罩清洗机无油污、无积水、使用正常一次/天勿冲水电动机11、蒸柜无油污、无饭菜粒、无积水、使用正常一次/天注意台底下风机12、手布干净、无异味、无油腻二次/天每次检查脏必清洁13、烤箱无油污、无水渍、表面光亮一次/天14、调料缸无污渍、无交叉污染、表面光亮一次/天15、工作台无油污、无水渍、摆放整洁一次/天16、矮仔炉无金黄色油渍、无黑、使用正常一次/天17、星盆无油污、无积水、表面光亮一次/天18、星盆台无油污、无积水、表面光亮一次/天19、货架/陈列架无油污、无水渍、摆放整齐一次/天20、冰箱无油污、无积水、使用正常一次/天21、保温柜无油污、表面光亮、使用正常一次/天22、排水沟（含格）无油污、无积水、通畅一次/天23、通道门无油污、无水渍、表面光亮一次/天24、地面无油污、无污渍、无积水一次/天25、灭蚊灯无油污、无污渍、干净、使用正常一次/周清洁区域清洁要求、标准清洁周期注意事项质检结果公共通道1. 灯管/开关无油污、无水渍、使用正常二次/周2. 墙壁无油污、无水渍、无污渍二次/周注意墙身开关插座3、雪柜无油污、无积水、使用正常一次/天4、排水沟（含格）无油污、无积水、通畅一次/天5、通道门无油污、无水渍、表面光亮一次/天6、消防设施无油污、无灰尘、使用正常一次/天7、地面无油污、无污渍、无积水一次/天。