2012年初中生物会考第一轮考点专题复习(共15套)-6

2012年生物第一轮考点专题复习：第15讲细菌和真菌基础知识巩固一、生活中的生物技术1.发酵技术（1）乳酸发酵①原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸②应用：制作酸奶，酸泡菜，酸黄瓜，奶酪2.食品保存。

（1）腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；（2）保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖（3）常用保存方法：“巴斯德”消毒法（依据高温灭菌原理）罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）冷冻法、冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）真空包装法（依据破坏需氧菌类生存晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法（依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理）使用防腐剂二．现代的生物技术1.基因工程（1）原理：在分子水平上进行遗传操作。

（2）应用：改良作物、家畜产品。

2.克隆技术（1）原理：生物的无性生殖（2）应用：制药等[典型习题1.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢2.牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法A．巴氏消毒法 B．晒干法 C．烟熏法 D．腌制法3 . “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。

下列与发酵技术有关的叙述，正确的是A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中必须保持空气流通C. 发酵都是由酵母菌完成的D．蒸煮豆腐后马上加入菌种4.下图中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲线是5．自20世纪70年代以来，生物科学高速发展，新成就层出不穷。

1978年诞生的世界上第一例“试管婴儿”,为不孕症患者带来了福音；1996年第一只克隆动物“多利”问世，证明了高度分化的动物体细胞的细胞核仍然保持有全能性。

制造“试管婴儿”和克隆动物所采用的生殖方式分别是A.都属于有性生殖B.前者属于有性生殖，后者属于无性生殖C.都属于无性生殖D.前者属于无性生殖，后者属于有性生殖6．2001年，科学家培育出了“超级鼠”，其肌肉质量超过普通鼠4倍，且寿命更长，原因是它们体内多了一份特殊的基因。

科学家获得这种超级鼠的方法属于A．发酵技术 B．克隆技术 C．组织培养 D．转基因技术7．防止食品腐败所依据的主要原理是 ( )A．把食品内的细菌都杀死B．抑制食品内真菌的生长和繁殖C．把食品内的真菌都杀死[D．杀死或抑制微生物的生长繁殖8. 20世纪9 0年代，北京大学陈章良教授成功地将固氮基因整合到了小麦的DNA分子中。

他利用的生物技术是 ( )A．转基因技术 B．克隆技术C．细胞杂交 D．杂交育种9.下列实例，属于有性生殖的是①“试管婴儿”的诞生②“克隆羊”的出现③“脱毒土豆”的培育④生产胰岛素“工程菌”的培育⑤蕨类植物的生殖A. ①③B. ②④C. ③④D.①⑤10、在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内？A.体细胞B.生殖细胞C.胚胎细胞D.受精卵11.做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。

密封坛口的目的是A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵12．制作泡菜时密封的主要目的是：A、．防止营养物质的流失B、防止其它细菌的进入C、防止空气进，D、防止水分散失13.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。

由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）A．酵母菌 B．青霉菌 C．曲霉菌 D．乳酸菌14.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌15.下列哪种微生物能酿酒制醋( )16利用酵母菌制酒时，如果开始先通人一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是( )[A．酵母菌数量增多，不产生酒精B．酵母菌大量死亡，产生少量酒精C．酵母菌数量增多，产生酒精D．酵母菌数量不变，产生酒精增多17.转基因超级鼠的获得，说明性状与基因之间是什么关系A.基因影响性状B.基因控制性状C.性状影响基因D.性状控制基因18.右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是A．它是仿生技术的产物B．它的这一特异性状能够遗传C．它具有乳房生物反应器D．它是转基因牛19.（9分）基因工程就是利用DNA重组技术，将外源基因导入受体生物体内，当这种外源基因与受体生物基因整合后，外源基因就能随受体生物细胞的分裂而增殖，并能表达出受体生物原本没有的性状。

例如，将人的抗病菌干扰基因导入烟草DNA分子中，可使烟草获得抗病毒的能力，形成转基因烟草。

试分析回答：（1）不同生物间基因“嫁接”成功，这说明共享这一套__________，人生物进化的角度看，这些生物具有___________________。

（2）转基因烟草具有抗病毒能力，说明烟草体内产生了____________（3）烟草DNA分子被“嫁接”上某个基因，实际上并不影响遗传信息的表达功能。

这说明_______________________（4）转基因技术应用于实践，将给农业、医药等诸领域带来革命，目前已取得了许多成就，请你列举三个具体实例。

（5）有人认为，转基因就象一把双刃剑，犹如水能载舟也能覆舟，甚至可能带来灾难性后果，你是否支持这一观点？请说明理由。

20.(10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。

在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封。

若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28 ℃）12 h即成。

现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：（1）先将米煮一煮的目的是什么？_____________________________________________________________。

（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？_____________________________________________________________。

（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成____________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成____________和____________。

酵母菌的营养类型是____________。

（4）在中间挖一个洞的目的是什么？_______________________________________________________（2分）。

（5）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？____________________________________________________________。

（6）天气寒冷时，需要保温的目的是__________________________。

（7）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？____________________________________________________________。

21.(8分)图3是科学家利用先进的生物科学技术，培育能产生人乳铁蛋白的奶牛“牛牛”的过程图解。

请据图分析回答。

(1)这项先进的生物科学技术在生物学上称为 ________________________。

(2)图中“A过程”和“B过程的操作方法”在生物学上分别被称为：。

(3)根据图示情况，黄色丙牛产下的“牛牛”，其毛色性状表现型应该是。

(4)“牛牛”长大成熟后，其经济价值与亲本甲牛的最根本区别是22．(6分)夏天到了，贮存的食物很容易腐败，食物腐败的主要原因是细菌和真菌以食物为培养基，在适宜的环境下大量繁殖所致。

为了保持食物新鲜，人们用了很多办法保存食品，如低温、腌制、真空包装、添加防腐剂、干制等。

请设计实验探究某项因素是抑制细菌和真菌大量繁殖的因素之一。

提出的问题：作出的假设：设计实验方案：根据经验预测的结果：得出的结论：利用酵母菌制作面包的过程大致如下：（2分）将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。

（1）生面团烘烤前，应放在0℃或30℃左右的环境中？_____（2）请再举出一项酵母菌的用途____________参考答案1.D2.A3.B4.C5.A6.D7.D8. A9.A 10D 11.A 12B 13.C 14 C 15B 16 B 17C 18B19、（1）遗传密码共同的原始祖先（2）抗病毒干扰素（3）基因是遗传物质结构和功能的基本单位（4）将抗病毒基因嫁接到水稻中，形成抗病毒水道新品种；将人的血型基因嫁接到猪体内，培育人血的猪；将干扰素基因嫁接到细菌体内，培育出能产生干扰素的细菌。

（5）是。

例如将用于改良作物的抗不良环境的基因引入杂草，就将难以控制杂草。

20.答案：（1）杀死其他的杂菌。

（2）防止温度太高将酵母菌杀死。

（3）葡萄糖酒精二氧化碳腐生型（异养型）（4）有利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧，短时间内迅速繁殖。

（5）形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精。

（6）提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速酒的形成（7）酵母菌生理活动中所产生的二氧化碳以气体形式散发出来形成的。

21.(1)转基因技术 (2)人工(体外)受精胚胎移植(3)五花毛色(或与亲本甲乙牛相似) (4)乳汁中含有人乳铁蛋白22.（1）30℃（2）做馒头（“做啤酒”等正确答案均给分）（每空1分，共2分）。