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改善免疫系统的功能性食品ppt课件

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功能性产品 PPT课件

功能性产品 PPT课件
Page 3
蜂胶作用
糖尿病的克星 抗炎镇痛 维护肠胃 改善肝功能
抗氧化美容养颜 抗肿瘤
Page 4
蜂胶的需求人群
蜂胶功效
需求人群
糖尿病 肝炎、肝病患者 心脑血管患者
各种炎症 胃病患者 肿瘤患者
美容的女性 免疫力低的人群
抗生素联用
Page 5
蜂胶软胶囊的特点
1、巴西进口的极品绿蜂胶
2、独含世界上其他地区蜂胶所没有 年 期 及 慢 性 前 列 腺 炎
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
Page 8
蜂王浆的适合人群
体 质 虚 弱
贫 血
更 年 期
蜂 王 浆 的 功 效
Page 9
美 容 女 性
胃 肠 功 能 差
中 老 年 人
失三肝 眠高病 患患患 者者者
产品特色
褪黑素：2.55mg，维生素B6：2mg
作用 1、可以促进和加深自然睡眠，提高睡眠质量， 纠正成年人失眠症 2、能够调整时差，纠正时差反应
Page 17
感谢您的关注
18
LOGO
功能性产品简 介
袁兵
功能性产品有哪些
Page 2
蜂胶简介
蜂胶是蜜蜂用于维持整个 群体健康的有效物质，一 个5～6万只的蜂群一年只 能生产蜂胶70-110克。
蜂胶是蜂巢的保护神，蜂 巢所在地方对蜂胶的功效 起到决定性作用
蜂胶的营养成分全面丰富。 巴西绿蜂胶含有300多种营 养成分。
Page 10
清好清畅
清好清畅胶囊：是以膳食纤维、芦 荟、几丁质等为主要原料制成的保 健保健食品，具有改善胃肠道功能 （润肠通便）的功能。
清好清畅胶囊：主要组成成分是膳 食纤维、芦荟、几丁质

改善消化系统的功能性食品教学课件ppt

改善消化系统的功能性食品教学课件ppt
1
富含维生素和矿物质：有 助于补充身体所需营养，
提高免疫力
4
富含益生菌：有助于维持 肠道菌群平衡，改善肠道
功能
2
低热量、低脂肪：有助于 控制体重，预防肥胖及相
关疾病
5
富含抗氧化物质：有助于 抵抗自由基，延缓衰老
3
富含植物化学物质：有助 于预防心血管疾病、癌症
等慢性病
6
改善消化系统的功能 性食品
改善消化系统的功能性食品的分类和作用机制
04
选择功能性食品的建议：根据个人需求、 选择正规品牌、注意用量等
对消费者选择功能性食品的建议和指导
了解自己的需求：明确自己的健康需求和 目标，选择适合自己的功能性食品。
咨询专业人士：如有疑虑，可以咨询医生、 营养师等专业人士，获取更专业的建议。
阅读标签：仔细阅读食品标签，了解食品 的成分、功效和适用人群。
优化产品
消费者认知： 消费者对功能 性食品的认知 和接受程度有 限，需要加强
宣传和教育
功能性食品的未来研究方向和发展趋势
01
02
03
营养强化：通过添加特定 营养素，提高食品的营养 价值
功能成分研究：深入研究 功能成分的作用机理和效 果
生物活性物质：开发具有 生物活性的物质，提高食 品的功能性
04
食品加工技术：改进食品 加工技术，提高功能性食 品的品质和安全性
02
动物实验：通过动物实验，评估功能性食品 对动物模型的健康改善效果
04
成分分析：通过成分分析，评估功能性食品 中活性成分的含量和纯度
06
法规标准：遵循国家和国际法规标准，确保 功能性食品的安全性和有效性
功能性食品的研发和审批流程

《功能性食品的开发》课件

《功能性食品的开发》课件

功能性食品面临的挑战与对策
监管政策的不确定性
01
各国对功能性食品的监管政策存在差异，企业需关注政策变化
，加强与监管机构的沟通。
科学依据的挑战
02
功能性食品需要科学依据支持其功能宣称，企业应加强科研投
入，提高产品的科学性和可信度。
消费者认知不足
03
加大宣传力度，提高消费者对功能性食品的认知和理解，增强
配方设计与优化
配方设计
根据产品目标、原料特性和市场需求 ，设计合理的配方。
配方优化
通过实验和数据分析，对配方进行优 化，提高产品的功能性和口感。
生产工艺确定
工艺流程设计
根据配方和原料特性，设计合理的生产工艺流程。
工艺参数确定
通过实验和生产实践，确定最佳工艺参数，提高生产效率和产品质量。
功能性验证与评价
美容养颜
要点一
总结词
通过改善皮肤水分和弹性、减少色素沉着等方式美容养颜 。
要点二
详细描述
功能性食品中的一些成分可以改善皮肤的水分保持和弹性 ，如胶原蛋白、透明质酸等。这些成分能够增加皮肤的弹 性和光泽度，使皮肤更加年轻和健康。此外，一些功能性 食品还含有能够抑制黑色素生成的活性物质，如维生素C 、熊果苷等，可以减少皮肤的色素沉着，淡化色斑和雀斑 ，从而达到美容养颜的效果。
辅助改善记忆
总结词
通过提供大脑所需营养素、促进神经生长等方式辅助 改善记忆。
详细描述
功能性食品中富含的一些营养成分，如DHA（二十碳 五烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等不饱和脂肪酸以 及胆碱、牛磺酸等氨基酸类物质，对大脑的发育和功 能具有重要作用。这些成分可以促进神经元的生长和 突触的传递，提高大脑的学习和记忆能力。此外，一 些功能性食品还含有能够调节神经递质代谢的活性物 质，如GABA（γ-氨基丁酸）等，可以改善大脑的神 经传导和信息处理能力，从而辅助改善记忆。

功能性食品PPT课件

功能性食品PPT课件
经历了限制、认可、法治三个阶段。 2、保健食品的生产和消费
9
第三节 功能性食品常用的功效成分
一、蛋白质、多肽和氨基酸 1、超氧化物歧化酶 (superoxide dismutase，
SOD)
SOD是一种金属酶 SOD主要存在于肝脏等多种动物组织以及菠菜、
银杏、番茄等植物中。 SOD的生物学功能主要包括： (1)抗氧化抗衰老作用 (2)提高机体对疾病的抵抗力
4
4、根据科技水平 第一代：大多数根据古典的医学资料或传统的食
用经验研制和生产。 第二代：在保健功能和安全性方面经过了以现代
科学为基础的动物实验和人体验证，证明该产 品具有某项生理调节功能，而且长期食用具有 较高的安全性。 第三代：不仅经过人体及动物实验，证明产品具 有某些生理调节功能和安全性，而且发现了这 种食品中具有该项保健功能的生物活性因子。
烯、皂苷和柠檬苦素等。 （1）d－苧烯 生物学作用：
1)抑制胆固醇合成 2)抑制肿瘤
25
(2)皂苷 生物学功能： 1)降脂减肥作用 2)抗凝血、预防血栓形成 3)抗氧化、抑制过氧化脂质生成 4)预防肿瘤作用
17
2、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA)
(1)结构与性质 EPA和DHA都属于ω－3型多不饱和脂
肪酸 存在于海洋鱼类、虾类、藻类及微生
物中，在回游性大的鱼类及海兽中含量 较多。
18
(2)生物学功能 1）降血脂、防止动脉硬化 2）抗凝血、预防心脑血管疾病 3）抗炎作用 4）健脑作用 5）保护视力
排毒和解毒的作用。
13
二、具有保健功能的碳水化合物 1、低聚糖 2、活性多糖 (1)植物多糖 其主要生理功能有：
1）调节免疫功能 2）抑制肿瘤 3）延缓衰老作用 4）抗疲劳作用 5）降血糖

《功能性食品学》课件

《功能性食品学》课件
《功能性食品学》ppt课件
目 录
• 功能性食品学概述 • 功能性食品的种类与特性 • 功能性食品的研发与生产 • 功能性食品的市场与前景 • 功能性食品的安全与监管
01
功能性食品学概述
定义与分类
功能性食品学定义
功能性食品学是一门研究功能性 食品的学科，主要涉及食品的生 理功能、营养特性以及人体健康 的关系。
02
功能性食品的种类与 特性
增强免疫力的功能性食品
总结词
通过补充营养素、调节生理功能等方式，增强人体免疫力的功能性食品。
详细描述
增强免疫力的功能性食品通常含有丰富的维生素、矿物质、抗氧化物质等，有 助于提高免疫细胞的活性，增强免疫系统的功能，从而预防疾病、促进身体健 康。
辅助降血脂功能性食品
总结词
设计美观、实用的包装，提高 产品的市场竞争力。
包装工艺
根据包装材料和产品特点，采 用适当的包装工艺，确保产品 在运输和储存过程中不受损伤 。
储存条件
根据产品的稳定性和保质期， 制定合理的储存条件，确保产
品品质和安全性。
04
功能性食品的市场与 前景
功能性食品的市场现状
功能性食品市场规模
全球功能性食品市场规模持续增长，其中亚太地区增长最快。
浓缩与干燥
对提取物进行浓缩和 干燥，以获得稳定的 成品。
制剂与成型
将提取物与其他配料 混合，制成适合消费 者食用的剂型和形状 。
质量检测与控制
对生产过程中的各个 环节进行质量检测和 控制，确保产品质量 稳定。
功能性食品的包装与储存
包装材料选择
根据产品的特性和市场需求， 选择合适的包装材料。
包装设计
功能性食品学的意义

功能性食品PPT课件

功能性食品PPT课件
医疗：抑癌、抗癌、抗突变、抗辐射； 降血脂、抑制AS； 抗菌、抗病毒
葡萄多酚（葡萄籽提取物——原花青
）
①抗氧化（最强） ②心血管方面（CD、DM、高血压） ③抗肿瘤、抗突变、抗辐射作用 ④皮肤保健及美容作用 ⑤其他：（抑菌；保肝；改善视力）
微生态制剂
——包括益生菌 益生素 合生素
乳酸菌
• 分属：乳杆菌属、链球菌属、双歧杆菌属 • 生理功效 ： 1．调节肠道菌群平衡 2．抑制内毒素、抗衰老 3．免疫激活，抗肿瘤 4．降低血清胆固醇 5．促进Ca吸收、生成营养物质 6．抗感染 • 特性：黏附、竞争排斥、占位、产生抑制物等
功能性低聚糖
• 结构：
3～9个单糖；糖苷键连接
• 生理功效 ：1．促使双歧杆菌的增殖 2．减少有毒发酵产物产生 3．防止便秘 4．增强免疫力，抗肿瘤 5．降低胆固醇 6．保肝 7．合成Vit、促进钙吸收 8．低（无）能量
产品：果低聚糖
• • • • 来源：菊苣、洋葱、香蕉、牛蒡 甜度：蔗糖的0.3~0.6倍 摄入量：2~8g/d 毒性： 30g/d----放屁增加； 50g/d----腹部痉挛和腹泻 。 • 应用注意： ①酸性条件下不能长时间加热 ②避免与酵母同用
功能性食品
功能性食品的定义
• • • • 适宜的营养作用 对靶功能有好的效果 改善健康状态 降低疾病危险性
具有特定功能
• 必须仍然是食品
分
类 （一）
分
类 （二）
功效成分
功效成分的定义
• 功能性食品中真正起生 理作用的成分
• 也称活性成分、功能因子
功效成分的分类
功能性食品与药品的区别
——不是中间产品或加药产品
氨基酸、肽和蛋白质
半必需氨基酸

《功能性食品学》课件

通过实验和测试，对原料和配方的比 例、加工工艺等进行优化，以提高产 品的功能性和口感。
04
安全性评估
对产品的安全性进行评估，确保产品 无毒、无害、无副作用，符合相关法 规和标准。
功能性食品的生产工艺
原料处理
对原料进行筛选、清洗、干燥等预处 理，确保原料的质量和安全性。
配方混合
将筛选好的原料按照一定比例混合， 加入必要的辅料和添加剂，制成功能 性食品的配方。
注意事项
在使用功能性食品时，应遵循适量原则，不 要过量使用或滥用。同时，应注意选择正规 品牌和渠道购买，避免假冒伪劣产品的风险 。此外，对于某些特殊人群，如孕妇、儿童 、老年人等，在使用功能性食品时应特别谨
慎，并咨询专业医生的意见。
05
功能性食品的市场与前景
功能性食品的市场现状与规模
01
功能性食品是指具有特定健康功能的食品，随着人 们对健康需求的增加，市场规模不断扩大。
对功能性食品中的原料、添加剂等进行安全性评估，确保产品无毒、 无害、无副作用。
功能性安全性评估
对功能性食品的功能性进行评估，确保产品具有宣称的功能，并且无 不良影响。
风险评估
对功能性食品进行风险评估，综合考虑产品的安全性、效果和市场需 求等因素，为产品的上市和市场推广提供科学依据。
04
功能性食品的应用与效果
详细描述
富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等抗 氧化剂的食品，如柑橘类水果、草莓、坚果 、蔬菜等。这些抗氧化剂可以中和自由基， 减少氧化应激反应对细胞的损害，从而延缓 衰老和预防慢性疾病。
其他功能性食品
总结词
除了以上几种，还有许多具有其他功能性的食品，如 提高视力、改善睡眠等。
详细描述
富含维生素A、锌等营养成分的食品，如胡萝卜、南 瓜、鸡肝等。这些成分有助于维持视网膜健康，提高 视力。富含色氨酸的食品（如小米、牛奶）可以促进 神经递质5-羟色胺的合成，有助于改善睡眠质量。其 他具有特定功能的食品还包括富含钙的食品（如牛奶 ）有助于骨骼健康，富含叶酸的食品（如绿叶蔬菜） 有助于降低贫血和神经管缺陷的风险等。

功能性食品学习PPT课件

6
老年人的生理特点
代谢机能降低，基础代谢约降低了20%。 脑、心、肺、肾和肝等重要器官的生理功能下降。 合成与分解代谢失去平衡，分解代谢超过合成代谢。 出现衰老现象：血压升高、头发变白脱落、老年斑、皮肤皱纹 各种老年病，如糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤
☆★身体各部位的衰退将以不同的速度出现在不同的人身上， 主要取决于人的遗传、病史、饮食和一生中的医疗保健状况。
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（三）、影响衰老的因素
内在因素：
1、遗传因素：遗传是决定一个生物体衰老过程和寿命长 短的根本因素。父母长寿，这个人长寿的可能性就大。 2、神经-内分泌因素：人体是一个有机的整体，各器官间、 各系统间主要靠神经-内分泌来调控。如果神经-内分泌机 能不正常，则妨碍生命的过程。例如，甲状腺功能亢进的 病人，基础代谢增高，容易早衰。 3、免疫因素：青春期以后，胸腺随着年龄增长而逐渐萎 缩，进入老年，胸腺组织大部分被脂肪组织所取代，但仍 残留一定的功能。 4、酶因素：酶是机体代谢过程的催化剂。一些研究表明， 老年人随着年龄的增高，，许多主要的酶活性减弱，代谢 反应也随之减低。
18
外在因素：
1、环境因素 影响人衰老的环境因素，包括空气、水土、污 染、放射性物质、燥声、饮食等诸多方面，其 中饮食营养占有相当主要地位。 2、社会因素 经济条件、意识形态、职业工作、社会制度都 属社会因素的范畴。 3、生活方式 如吸烟、酗酒等。
19
二、具有抗衰老的物质
（一）、生育酚（维生素E）
10
研究表明：人脑皮层神经元在70~90岁 内丧失数量达到总神经元库的30%。神 经元的丧失为胶质细胞所补偿。这一过 程与MAO-B随年龄上升一致。而MAO-A 随年龄下降与神经元丧失一致。在衰老 脑中，MAO-A和MAO-B的消长，直接影 响了单胺类递质的代谢及其调节功能。

功能性食品概述PPT课件


调节生理功能
改善精神状态
功能性食品中的活性成分可以调节人体生 理功能，如调节血压、血脂和血糖等。
功能性食品中的一些成分可以改善睡眠、 减轻焦虑和抑郁症状，提高精神状态。
作用机制
营养补充
功能性食品提供人体所需的 营养素，如维生素、矿物质 和抗氧化物等，以满足人体 正常的生理需求。
生物活性成分作用
功能性食品中的生物活性成 分具有特定的生理功能，如 抗氧化、抗炎和抗肿瘤等， 能够调节人体生理反应。
功能性食品的研发旨在开发具有特定健康功能的食品，满足消费者对健康和生活质 量的追求。
功能性食品的研发需要经过科学实验和临床验证，确保产品的安全性和有效性。
生产
功能性食品的生产需要遵循严 格的工艺流程和质量标准，以 确保产品的质量和安全。
功能性食品的生产通常需要使 用特殊的原料和配方，因此需 要具备专业的生产设备和工艺 技术。
功能性食品种类
功能性食品种类繁多，包括营养补充剂、益生菌、 抗氧化剂、植物提取物等，满足不同消费者的个 性化需求。
功能性食品消费群体
功能性食品消费群体广泛，包括老年人、儿童、 孕妇、运动员等，涵盖各个年龄段和人群。
前景展望
功能性食品市场潜力
随着消费者对健康和营养的关注度不断提高 ，功能性食品市场潜力巨大，未来市场将继 续保持增长态势。
发展历程
起步阶段
功能性食品起源于20世纪60年代， 最初是为了满足特定人群对营养 和健康的需求而开发的。
发展阶段
随着科技的不断进步和人们对健 康的关注度提高，功能性食品逐 渐发展壮大，成为食品行业的重 要组成部分。
成熟阶段
近年来，功能性食品市场日益成 熟，产品种类丰富多样，涵盖了 各类人群的需求，如保健、美容、 减肥等。

合理营养平衡膳食PPT课件

总结词：水果应新鲜卫生，当季多样， 控制糖分。
肉类
01
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营
养素的良好来源，每天应摄入
100-150克。优先选择瘦肉、禽
肉和鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉
类。
02
总结词：肉类应适量摄入，选择 低脂肪、高蛋白的肉类。
豆类
豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，每天应摄入30-50克。选择各种豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，并注意摄入豆腐、豆浆 等豆制品。
预防癌症
合理营养能够提供足够的 抗氧化物质和膳食纤维等， 有助于预防癌症的发生。
02
CHAPTER
平衡膳食的原则
食物多样化
总结词
食物多样化是平衡膳食的基础，可以 确保身体获得各种必需的营养素。
详细描述
人体需要多种食物来获得全面的营养 ，每种食物所含的营养成分不同，因 此应尽量摄入多种食物，以保障身体 对各种营养素的需求。
威胁生命健康。
预防高血压的方法
低盐饮食、控制体重、适量运动、 保持良好的心理状态等。
糖尿病
糖尿病
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用障碍引起的 代谢性疾病，可导致多种器官损害。
糖尿病的危害
糖尿病可引起多种并发症，如心血管疾病、视网 膜病变、肾脏病等，严重影响生活质量。
预防糖尿病的方法
合理饮食、控制体重、适量运动、保持良好的生 活习惯等。
总结词：主食应多样化，粗细搭配， 提供能量。
蔬菜类
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每天应摄入300-500克。选 择颜色鲜艳、新鲜卫生的蔬菜，多食用深绿色、红色、橙色等营养价值高的蔬菜 。
总结词：蔬菜应多样化，新鲜卫生，富含营养。
水果类
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维， 每天应摄入200-350克。选择新鲜、 卫生的水果，多食用当季水果，注意 控制糖分高的水果的摄入。
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第二节
增强免疫力的功能性食品
超氧化物歧化酶 超氧化物歧化酶是一种广泛存在于动物、植 物、微生物中的金属酶，能清除人体内过多的氧 自由基，因而它能防御氧毒性，增强机体抗辐射 损伤能力，防衰老，在一些肿瘤、炎症、自身免 疫疾病等治疗中有良好疗效。
第二节
增强免疫力的功能性食品
益生菌
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植 于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从 而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益 微生物的总称。
第二节
增强免疫力的功能性食品
活性多糖
活性多糖是一种新型高效免疫调节剂，能显著提 高巨噬细胞的吞噬能力，增强淋巴细胞（T、 B 淋巴 细胞）的活性，起到抗炎、抗细菌、抗病毒感染、 抑制肿瘤、抗衰老的作用。多糖主要分植物多糖、 动物多糖、菌类多糖、藻类多糖等几种。
第二节
增强免疫力的功能性食品
灵芝多糖：多孔菌科灵芝子实体中分离的水溶性多糖。灵 芝多糖可使 T 淋巴细胞增多，加强网状内皮系统功能。灵 芝多糖对免疫机能低下的老年小鼠，对抗体形成细胞的产 生也有促进作用； 香菇多糖：T细胞特异性免疫佐剂，从活性T细胞开始，通 过T辅助细胞再作用于B细胞。香菇多糖还能间接激活巨噬 细胞，并可增强NK细胞活性，对实体瘤有抑制作用； 银耳多糖(TF)：从银耳子实体中得到的多聚糖。TF有明显 的增强免疫功能，且影响血清蛋白和淋巴细胞核酸的生物 合成，可显著增加小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能； 人参多糖：可刺激巨噬细胞的吞噬及促进补体和抗体的生 成。人参多糖对特异性免疫与非特异性免疫、细胞免疫与 体液免疫都有影响。
蛋白质是机体免疫防御体系的“建筑原材料”，我 们人体的各免疫器官以及血清中参与体液免疫的抗 体、补体等重要活性物质(即可以抵御外来微生物及 其他有害物质入侵的免疫分子)都主要由蛋白质参与 构成。当人体出现蛋白质营养不良时，免疫器官(如 胸腺、肝脏、脾脏、粘膜、白细胞等)的组织结构和 功能均会受到不同程度的影响，特别是免疫器官和 细胞免疫受损会更严重一些。
第一节
免疫系统
1、免疫系统的构成与生理功能 由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成.它们相 互关联，相互作用，共同维持机体免疫功能稳定。 （1）免疫器官 实现免疫功能的器官及组织。这些器官主要 成分为淋巴细胞，所以也成为淋巴器官。 根据功能不同可以分为：中枢免疫器官、外周免 疫器官
第一节
免疫系统
中枢免疫器官
改善免疫系统的功能性食 品
第三章 改善免疫系统的功能性食品
1 2 3
免疫系统 增强免疫功能的食品 缓解变态反应的功能性食品
第一节
免疫系统
在生物进化过程中，免疫系统出现于脊椎动物 身上并趋于完善。免疫是指机体接触“抗原性 异物”或“异己成分”的一种特异性生理反应， 它是机体在进化过程中获得的“识别自身、排 斥异己”的一种重要生理功能。免疫系统对维 持机体正常生理功能具有重要意义。与免疫有 关的功能食品是指具有增强机体对疾病的抵抗 力、抗感染、抗肿瘤功能以及维持自身生理平 衡的食品.
第一节
免疫系统
自身免疫性疾病 指机体对自身抗原发生免疫反应而导致自身 组织损害所引起的疾病。 肿瘤 是机体在各种致癌因素作用下，局部组织的 某一个细胞在基因水平上失去对其生长的正常调 控，导致其克隆性异常增生而形成的异常病变。 学界一般将肿瘤分为良性和恶性两大类。
第二节
增强免疫力的功能性食品
1、增强免疫力的功能性食品与功能成分 营养强化剂 蛋白质
第一节
免疫系统
免疫系统的生理功能 免疫防御：识别和清除外来入侵的抗原，如病原 微生物等。防止外界病原体入侵和清除已入侵病 原体及其他有害物质的功能； 免疫监视：随时发现和清除体内出现的“非己” 成分的功能； 免疫稳定：通过自身免疫耐受和免疫调节使免疫 系统内环境保持稳定。
第一节
免疫系统
2、免疫系统常见疾病与保健需求 过敏反应 过敏反应是指已免疫的机体在再次接受相同 物质的刺激时所发生的反应。反应的特点是发作 迅速、反应强烈、消退较快；一般不会破坏组织 细胞，也不会引起组织损伤，有明显的遗传倾向 和个体差异。
第二节
增强免疫力的功能性食品
维生素
维生素A从多方面影响机体免疫系统的功能，包 括对皮肤粘膜局部免疫力的增强、提高机体细胞免 疫的反应性以及促进机体对细菌、病毒、寄生虫等 病原微生物产生特异性的抗体。维生素C是人体免疫 系统所必需的维生素，它可以提高具有吞噬功能的 白细胞的活性；还参与机体免疫活性物质(即抗体)的 合成过程；还可以促进机体内产生干扰素(一种能够 干扰病毒复制的活性物质)，因而被认为有抗病毒的 作用。维生素E能够促进机体免疫器官的发育和免疫 细胞的分化，提高机体细胞免疫和体液免疫的功能。
造血干细胞增殖、发育并分化成T细胞和B细 胞的场所，可无需抗原而增殖淋巴细胞，并向外 周免疫器官输送T细胞和B细胞，决定了外周免 疫器官的发育。如胚胎和骨髓。 外周免疫器官 又称刺激免疫器官，有淋巴结、脾脏和扁桃 体组成。成熟的免疫细胞在这里执行功能。
第一节
免疫系统
（2）免疫细胞 凡是参与免疫应答的细胞统称为免疫细胞， 其中其核心作用的是淋巴细胞。 免疫细胞包括淋巴细胞、单核吞噬细胞与抗 原呈递细胞、粒细胞、红细胞等。 （3）免疫因子 常见的免疫因子包括抗体、补体、细胞 因子
第二节
增强免疫力的功能性食品
免疫活性肽
免疫活性肽能够增强机体免疫力，刺激机体淋巴 细胞的增殖，增强巨嗜细胞的吞噬功能，提高机体 抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率，并 具有抗肿瘤功能。由于免疫活性肽是短肽，稳定性 强，所以，它不仅可以制成针剂，作为治疗免疫能 力低下的药物，而且，可以作为有效成分添加到奶 粉、饮料中，增强人体的免疫能力。
第二节
增强免疫力的功能性食品
2、增强免疫力功能性食品的评价标准
增强免疫力功能性食品的标准检测至少包括细胞 免疫、体液免疫及非特异性免疫中的一种。
实验原则
进行动物安全性试验和人体试实验。
实验内容
脏器/体重比值 细胞免疫测定 体液免疫测定 单核-巨噬细胞功能测定 NK细胞活性测定
第二节
增强免疫力的功能性食品