设计宴会菜单

政务类宴会西餐菜单设计及预算
酒水类：
1.白葡萄酒：根据预估人数，准备适量的白葡萄酒，预算为每瓶50元。

2.红葡萄酒：同样根据预估人数准备适量，预算为每瓶60元。

3.高级洋酒：根据需求，选择适量的高级洋酒，预算为每瓶150元。

开胃菜类：
1.龙虾沙拉：使用新鲜龙虾肉和时令蔬菜制作，预算为每份120元。

2.鹅肝酱：搭配香脆面包片，预算为每份200元。

3.冷盘拼盘：包括熏鱼、腌制生牛肉等，预算为每份180元。

主菜类：
1.烤牛排：使用优质牛排烤至嫩熟，预算为每份280元。

2.烤鸭胸：选择鸭胸肉烤制，预算为每份260元。

3.烤海鲜拼盘：包括扇贝、鱿鱼、虾等，预算为每份300元。

配菜类：
1.奶油蘑菇汤：用新鲜蘑菇和奶油熬制而成，预算为每份80元。

2.烤时蔬：选择当季时蔬烤制，预算为每份60元。

3.黄油炒豆角：使用黄油炒制，预算为每份50元。

甜点类：
1.招牌巧克力蛋糕：使用优质巧克力制作，预算为每份80元。

2.果盘：搭配新鲜水果，预算为每份60元。

3.法式焦糖布丁：使用传统方法制作，预算为每份90元。

白酒 两瓶红酒 一瓶雪碧 一瓶果粒 橙或者可以放两瓶啤酒一瓶红酒，啤酒可以不上 桌，如果有人要喝，可以叫服务员单独为他准备。 • 白酒一桌一瓶，根据客人的情况可以备个一两箱。 • 红酒基本是一桌两瓶，也可以根据客人的情况多 备几箱。 • 果粒橙和雪碧可以一桌备个两三瓶，因为小孩和 老人，女士一般都喝饮料。 • 白酒可以用梦之蓝，红酒可以用爱之湾
宴会菜单设计
♥比翼双飞席
• 八冷碟：鸳鸯彩蛋 如意几卷 糖水莲子 称心鱼 条 大红烤肉 相敬虾饼 香酥花仁 恩爱土司 • 八热菜：全家欢乐（烩海八鲜） 比翼双飞（酥炸 鹌鹑） 鱼水相依（奶汤鱼圆） 琴瑟和鸣（琵琶大 虾） 金屋藏娇（贝心春卷） 早生贵子（花仁枣羹） 大鹏展翅（网油鱼翅）万里奔腾（清炖金蹄） • 甜甜蜜蜜（喜庆蛋糕) 欢欢喜喜（夹心酥糖） 热 热闹闹（糖炒栗子） 圆圆满满（豆沙汤圆）

武汉大学 舒服亮
本章内容 宴会菜单的定义和分类
• • • • • • 宴会菜单的作用 宴会菜单设计的原则 宴会菜单的设计 宴会酒水的设计 宴会菜单设计应注意的事项 宴会菜单设计案例
教学目的 通过本章的学习，使大家能够掌握宴会菜单的
分类方法，了解宴会菜单在餐饮经营管理中的 作用，掌握宴会菜单的设计步骤，能进行不同 类型的宴会菜单设计。 宴会菜单是饭店企业开展宴会经营活动的基础和总纲，集中反映了饭 店经营理念、经营特色和经营水平，是沟通消费者和饭店之间最直接 的桥梁。重视宴会菜单设计，是饭店企业宴会经营走向成功的关键一 步，也是宴会设计课程的重要内容。在这一章里，将介绍宴会菜单的 定义、分类和作用，阐述宴会菜单的设计原则和菜品方法，分析宴会 菜单设计的典型案例，剖析菜单设计中应该注意的问题，期望通过理 论与实际相结合的途径，收到学以致用的效果。
宴会菜单可以是预先设计好的固定菜单，如同说明书一般的用以 向客人介绍该宴会厅的宴会产品。同时，宴会菜单也可以由设计者先 根据宴请对象、消费标准以及顾客需要等，安排适合的菜品，并在客 人预定宴会时再根据要求确定内容。
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具体地说，宴会菜单具有以下作用。 一、宴会菜单影响餐饮设备的选配和厨房布局 二、宴会菜单影响食品原料采购和贮藏 三、宴会菜单影响厨师和人员的配备 四、宴会菜单是宴会工作的提纲 五、宴会菜单是沟通企业与顾客的有效工具 六、宴会菜单直接影响宴会经营的成果 七、宴会菜单是推销宴会的有力手段
•
宴会菜单设计的过程，分为菜单设计前的调查研究、 菜单菜品设计和菜单设计的检查三个阶段，现分述如下。
• 一、宴会菜单设计前的调查研究 • （一）调查的主要内容 • （1）宴会的目的性质、宴会的主题和正式名称，主办人 • • • •

西餐宴会主题设计——相遇一、宴会菜单设计
( 1 )头盘——
( 2 )汤——
( 3 )副菜——
(4)主菜——
( 5 )蔬菜类菜肴——
( 6)甜品——
( 7)咖啡、茶——
二、宴会餐桌设计
( 1 )台布
餐桌台布颜色选择以粉红色和白色为主调，图案简洁大方带有蕾丝边，台布规格选择两块白色和两块粉红色正方形台布。

桌旗，颜色以粉红色为主，桌旗可以很好地提升整个居室的品质。

( 2 )椅子
椅子可选用白色椅套，或加以彩带装饰，简洁大方。

( 3 )西餐摆台
餐具选择不锈钢银色刀叉，粉白色圆盘寓意爱情美满。

(4)餐巾
白色餐巾花衬映出纯洁无暇的爱情。

( 5 )杯子
杯子选择透明高脚玻璃杯。

(6)烛台
烛台选择银白色金属烛台。

(7)花
花瓶选择透明玻璃质，以香槟玫瑰为主花配有绿叶装饰。

三、背景音乐
泰坦尼克号主题曲 - 我心永恒。

毕业宴--宴会菜单
菜单设计
菜单封面内容：举办单位：10级旅游管理1班
菜单性质：中餐
菜单装帧设计：菜单设计成类似纪念册，可携带留念
菜单封面图案：以河南财经政法大学的校门为背景，上面写：这一年，我们从这毕业了。

菜单总体色调：安静淡雅
菜单尺寸规格：三页菜单18厘米*35厘米
菜单封面材质：优质皮革（易擦洗易消毒）
菜单内容：
冷盘：皮蛋日本豆腐、凉拌苦瓜、色拉蔬菜卷、
香辣三文鱼皮、酱牛肉、韩式生拌小赤贝
热菜：丹凤朝阳(太阳象征光明)、如鱼得水百事顺——荆州鱼糕、节节高升——糖醋猪小排、金沙凤尾虾
寒窗苦读十年书——豆豉肉片炒苦瓜、金沙凤尾虾
土豆丸子、油泼鲜笋、清炒四季豆、
松仁玉米、瑞雪丰年
汤类：番茄鲜菌排骨汤
黄瓜竹荪汤
点心：紫薯松糕
草莓小点心
主要菜谱：
冷盘：
皮蛋日本豆腐
凉拌苦瓜
色拉蔬菜卷
香辣三文鱼皮
酱牛肉
韩式生拌小赤贝
热菜：
丹凤朝阳：太阳具光明之意，希望每个人朝着光明，都有一个美好的未来。

如鱼得水百事顺——荆州鱼糕希望毕业后每个人都能万事顺利
寒窗苦读十年书——豆豉肉片炒苦瓜十几年的求学生涯终于结束了，每个人都不应
该忘记求学的艰辛
节节高升——糖醋猪小排金沙凤尾虾
瑞雪丰年油泼鲜笋
清炒四季豆松仁玉米
土豆丸子
汤类：
番茄鲜菌排骨汤
黄瓜竹荪汤
点心：
紫薯松糕
草莓小点心
果盘：
五彩缤纷。

宴会菜品成本的比例 4.四级目标每道菜品的原料、季节性、数量和比例，
加工流程、方法和标准，成本质量和风味特色，菜 品成本。
宴会主题、价格、风味特色 宴会菜品格局
每一部分菜品的道数，荤素搭配比例， 占整个宴会菜品成本的比例
每道菜品的原料、季节性、数量与比例，加工流程、 方法与标准，成品质量和风味特色，菜品成本等
第三节宴会菜单设计的依据
（六）以实际条件为依托的原则
1.市场原料供应室宴会菜单设计的物质基础 2.饭店设施设备是满足宴会菜单设计的必要条件 3.厨师和服务员的技术结构、技术水平是决定宴会菜
单设计的关键性因素。
（七）风味特色鲜明的原则 （八）菜品多样化的原则 （九）菜单制式艺术化的原则。
香
如四百四五和一归普中虎舜根丝盛 意喜合海洲平帆，天华门耕，丝开
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第三节宴会菜单设计的依据
通常食物原料包括以下五大类：
①谷类及薯类：主要提供碳水化合物、蛋白质、膳 食纤维及B族维生素。
②动物性食物：主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、 维生素A和B族维生素。
③豆类及其制品：主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤 维、矿物质和B族维生素，奶类除含丰富优质蛋白质 和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天 然钙质极好来源。
美国爱玛客公司
厨房总监
第三节宴会菜单设计的依据
一、宴会菜单设计的指导思想

宴席菜单设计范文菜品：
1.前菜：
-巴马火腿
-罗勒酱烤鸭肝
-烟熏三文鱼片
2.汤品：
-鲍鱼翅羮
-花菇鸽蛋汤
-海鲜酸辣汤
3.主菜：
-香煎鲈鱼配柠檬酱
-酱爆鸡球
-干煎牛排配黑胡椒汁
4.美味配菜：
-清炒大虾配蒜香
-芝麻烤西兰花
-蒜蓉豆苗
5.主食：
-海鲜炒饭
-牛肉炒面
-番茄炒饭
6.甜品：
-法式焦糖布丁
-意大利提拉米苏
-椰汁燕窝糖水
服务流程：
-欢迎酒水服务：开始时提供欢迎饮品和小吃，包括果汁、汽水、啤
酒和花生等。

-前菜：上菜前，餐桌上可以提供酥皮小点心和橄榄等
-汤品：宴席进行到一定程度后，上汤品，每一位食客都可以得到一
份汤品。

-主菜：主菜根据宴会情况进行分桌服务或是搭配自助餐模式。

-美味配菜：宴席进行到一半时上配菜，配菜提供一份供所有食客共享。

-主食：主食为自助餐方式，供食客根据个人喜好取用。

-甜品：宴席接近尾声时上甜品，一位食客一份。

以上是一个宴席菜单设计的例子，可以根据实际情况进行调整和更改。

宴席菜单设计的关键是要确保菜品的搭配合理、口味丰富，并且考虑到宴
会流程的顺畅和食客的需求。

同时，对于特殊饮食限制的食客，比如素食主义者或是过敏者等，要提供相应的饮食选择。

通过合理的设计和精心的服务，宴席菜单可以为食客带来美好的味蕾体验和愉悦的用餐时光。

宴会菜单设计的内容主要包括
宴会菜单设计的内容主要包括菜名、菜品简介、食材搭配、烹饪方式、口味特点等。

下面将为大家介绍一份精心设计的宴会菜单，希望能给您带来美食的享受。

一、开胃菜
1. 荷塘月色：选用鲜嫩的荷叶包裹鲜虾、鱼片和蔬菜，搭配清爽的香蒜酱，口感鲜美，营养丰富。

2. 果香拼盘：精选新鲜水果切片，搭配花生酱和蜂蜜，口感酸甜可口，色彩艳丽，增添宴会的活力。

二、汤品
1. 浓香木瓜炖鸽汤：选用上等鸽肉和新鲜木瓜炖煮，汤汁浓郁鲜美，滋补养颜。

2. 海鲜鱼翅羹：选用新鲜海鲜和鱼翅炖制而成，口感鲜嫩，汤汁浓稠，营养丰富。

三、主菜
1. 干烧明虾：选用鲜活明虾，经过干烧烹制，口感鲜嫩，酱汁入味，香气扑鼻。

2. 红烧狮子头：选用猪肉和虾仁制作的肉丸，入口鲜嫩多汁，酱汁浓郁，香味四溢。

3. 清蒸海鲈鱼：选用新鲜海鲈鱼，经过清蒸烹制，肉质鲜嫩，口感细腻，保留了鱼肉的原汁原味。

4. 香辣牛肉：选用优质牛肉切片，搭配特制的香辣酱料炒制而成，口感鲜嫩，香辣可口。

5. 糖醋排骨：选用嫩猪排骨，糖醋炸制，外酥里嫩，酸甜口味，令人回味无穷。

四、主食
1. 香糯蛋炒饭：选用优质米饭和鸡蛋炒制而成，颗粒分明，口感鲜香。

2. 红烧茄子：选用新鲜茄子和肉末炖制而成，茄子入口酥软，肉末酱汁浓郁，味道鲜美。

五、甜点
1. 水果拼盘：精选新鲜水果切片，搭配香甜的果酱，色彩缤纷，清爽可口。

2. 芒果布丁：选用新鲜芒果制作的布丁，口感细腻，香甜可口。

以上是本次宴会菜单设计的内容，希望能够满足您的口味需求，为您的宴会增添美味与快乐。

祝您用餐愉快！。

第三讲：宴席菜单的种类
（按菜品排列方式分）
江南迎宾宴席单
类别 菜名 主料 烹法 色泽 质地 口味 外形 成本 糖醋油虾 河虾 炸\渍 红亮 外脆内嫩 酸甜 自然形 5元
冷
菜
三色鱼丝 才鱼 滑炒 白色 热
滑嫩
咸鲜 丝状 11元
第四讲：宴席菜单设计的指导思想
宴会菜单设计的指导思想是：科学合理，整 体协调，丰俭适度，确保盈利。
第五讲：宴席菜单设计的原则
（三） 因人配菜，迎合宾主嗜好
“因人配菜”就是根据宾主的国籍、民族、宗教、职业、 年龄、体质以及个人嗜好和忌讳，灵活安排菜式。
编制宴会菜单，一要了解国籍。国籍不同，口味嗜好会 有差异。如日本人喜清淡、嗜生鲜、忌油腻，爱鲜甜。
二要注意就餐者的民族和宗教信仰。例如，信奉伊斯兰 教的禁血生，禁外荤；信奉喇嘛教的禁鱼虾，不吃糖醋 菜。
第五讲：宴席菜单设计的原则
（五）酒为中心，席面贵在变化
“酒为席魂”、“菜为酒设” 。 从宴席编排的程序来看，先上冷碟是劝酒，跟上
热菜是佐酒，辅以甜食和蔬菜是解酒，配备汤品 与茶果是醒酒。至于饭食和点心，它门的作用 是“压酒” 。 宴席是菜品的艺术组合，向来强调“席贵多变”。 菜品间的配合，注重冷热、荤素、咸甜、浓淡、 酥软、干稀的调和。 菜品间的配合，要重视原料的调配、刀口的错落、 色泽的变换、技法的区别、味型的层次、质地的 差异、餐具的组合和品种的衔接。
第二讲：宴席菜单的种类
（按设计方式与应用特点分）
（二）专供性宴席菜单(定做) 专供性宴席菜单是餐饮企业设计人员根据顾
客的要求和消费标准，结合本企业资源情况 专门设计的菜单。
这种类型的菜单设计，由于顾客的需求十分 清楚，有明确的目标，有充裕的设计时间， 因而其针对性便很强，特色展示便很充分。

宴会菜单名一、前菜：1. 香煎鹅肝配果酱选用新鲜优质的鹅肝，采用香煎的方式烹制，使其外酥内嫩，搭配精心熬制的果酱，酸甜可口，为宾客们带来绝佳的开胃体验。

2. 清炖鱼翅鸽蛋汤以新鲜的鱼翅搭配嫩滑的鸽蛋，经过精心清炖，营养丰富，汤汁清亮，口感鲜美，为宴会增添一份高贵与美味。

二、主菜：1. 红烧鲍鱼扒配扒翅选用最鲜嫩的鲍鱼，用传统的红烧方式烹制，肉质鲜嫩，口感丝滑，再搭配上精心炖煮的鲍翅，既鲜美又营养丰富。

2. 清蒸活龙虾选用活体龙虾，经过精准蒸煮，保持其鲜嫩的口感和原汁原味，搭配清淡的蒸菜调味，为宴会增添一份清新和优雅。

3. 古法焖鸭头以优质的鸭头为主料，结合传统的焖煮手法，使其肉质鲜嫩多汁，滋味醇厚，肉与骨相融，给宾客们带来浓郁的口感享受。

4. 银耳炖鸽蛋选用新鲜的鸽蛋和滋润的银耳，经过精心炖煮，营养丰富，口感细腻，香甜可口，为宴会增添一份健康与美味。

三、配菜：1. 清炒时蔬选用新鲜时令蔬菜，快火炒制，既保持了蔬菜的鲜嫩口感，又保留了其营养成分，为宴会增添一份清爽和健康。

2. 双味熏鲜鱼香米饭选用精选的鲜鱼香米，搭配两种独特的调味料进行熏制，米饭口感香气四溢，颗粒饱满，给宾客们带来独特的口感体验。

四、甜点：1. 经典法式焦糖布丁选用顶级的法式奶油和新鲜的鸡蛋，经过精心烹调，使其口感细腻浓郁，焦糖的香甜与布丁的滑嫩完美融合，为宴会画上完美的句点。

2. 柠檬慕斯蛋糕选用新鲜的柠檬汁和奶油，搭配精心制作的蛋糕底，轻盈细腻的口感，酸甜的柠檬味道给宾客们带来一丝清新的感受。

以上就是我们精心为您准备的宴会菜单名，希望这些美食能够满足您的口腹之欲，让您的宴会尽显豪华与品质。

感谢您选择我们的服务！。

教学目的： 通过本章的学习，能够掌握宴会菜单的分类方
法；了解宴会菜单在餐饮经营管理中的作用； 掌握宴会菜单的设计步骤，能进行不同类型的宴
会 菜单设计。
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第一节 宴会菜单设计知识
一、宴会菜单的定义和分类
（一）宴会菜 单的含义：
宴会菜单是经过 精心设计的反映 宴会膳食有机构 成的专门菜单。 “菜品组合的艺 术”
酒水的档次应与宴会的档次一致 酒水的来源应与宴会席面的特色一致 宴会中要慎用高度酒
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三、酒水与菜品的搭配
有助于充分体现菜肴色香味等风格 饮用后不抑制人的食欲和人体的消化功能 佐食酒以佐为主
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三、酒水与菜品的搭配
风味对等、对称、和谐
色味淡雅的酒应配颜色清淡、香气高雅、口味纯正的菜肴 色味浓郁的酒应配色调浓艳、多味错杂的菜肴 咸鲜味菜肴应配干酸性酒 甜香味酒菜肴配甜型酒 香辣味的菜肴应配浓香型酒 中国菜尽可能选用中国酒；西方菜极可能选用西方酒。
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➢菜单文字最好使用两种颜色，标题彩色，菜肴名称印刷黑色 ➢涉外酒店应考虑中英文两种字体
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宴会酒水设计
一、酒水在宴会中的作用
（一）正确选择宴会酒水可以增强饮食的科学性 大多数酒品都具有营养价值 有的酒品具有开胃的作用 （二）酒水可以增加宴会气氛
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二、酒水与宴会的搭配
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菜肴销售状况定量分析
高
畅
耕牛类
明星类
销
（需求发动机）
程
度
额
瘦狗类
问号类
（放弃）
（七巧板类）
低
毛利额
高
第39页/共40页

共筑爱巢——冰镇燕窝
圆圆满满——桂花杞子糕
玉 郎 耕 耘 — — 玉 米 甜 羹
万紫千红——果冻拼盘
百年好合——莲子百合红豆沙
谢谢观赏
菜
喜庆满堂迎宾八小碟——（味碟） 鸾凤和鸣---琵琶鸭掌(热菜) 水晶之恋——水晶鹅肝蛋（热菜） 喜气洋洋大漠风沙鸡（热菜）
名
过河娶亲————海参香蕉船(冷盘) 永结连理美点双辉——（主食） 百年好合----素三丝春卷(冷盘) 花好月圆花菇扒时蔬（热菜）
鸿运当头大红乳猪拼盘（热ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ）
金枝玉叶彩椒炒花枝仁（热菜）
实训作业：菜单设计
小组成员：石宛霓 潘靖 王建森
订婚宴
主题：明天你就要嫁给我了 定价：1880元 RMB/席 建议：8人/席 （明码实价 恕不议价O(∩_∩)O）
婚宴菜单原料
冷菜的主要原料:油鸡、凤鱼、蛰皮、蛋、香 菌、芹菜、花生仁、莲子 热菜的主要原料:海参、鸭、花酿冬菇、三鲜 海圆、一品枣莲、鳜鱼、冬菇、鸡、虾 丸、、羊肉、冬笋、毛蟹、蛋 果点原料:蛋糕、酥糖、栗子、汤圆等
东床快婿——冬笋烧肉
比 翼 齐 飞 — — 香 酥 蟹
海 誓 山 盟 —— 冰 雕 生 鱼 片
枝 结 连 理 — — 串 烤 羊 肉
喜气洋洋——大漠风沙鸡
幸福美满——粤式香炒饭
花好月圆——花菇扒时蔬
金枝玉叶——彩椒炒花枝仁
浓情蜜意——鱼香焗龙虾
情 比 金 坚 — — 鱼 翅 扇 贝
浓情蜜意鱼香焗龙虾（热菜）
幸福美满粤式香炒饭——（主食）
共筑爱巢——冰镇燕窝 百年好合莲子百合红豆沙（甜点）
玉郎耕耘——玉米甜羹 圆圆满满——桂花杞子糕
喜庆满堂——迎宾八小碟

创意典故以菜品寓意为主题的宴席菜单封面：宴席菜单目录：1. 前菜：松鼠桂鱼 - 寓意：胜利和好运2. 主菜：蚝油牛肉 - 寓意：富贵和稳定3. 配菜：莴笋炒香菇 - 寓意：和谐和友谊4. 主食：五谷杂粮饭 - 寓意：丰收和健康5. 甜点：寿桃糕 - 寓意：长寿和幸福6. 饮品：菊花茶 - 寓意：清心和平静前言：在举办一场宴会时，如何通过菜品来传递寓意和意义是一个有趣的创意。

本菜单将以菜品寓意为主题，结合各种典故来设计一场别具一格的宴席。

每道菜品搭配特定典故，既能满足味蕾的享受，又能给宴会增添一份独特的意义。

1. 前菜：松鼠桂鱼寓意：胜利和好运松鼠桂鱼是一道雅致的菜品，它以鱼的形象来象征胜利和好运。

在中国文化中，鱼是吉祥和富贵的象征，而松鼠则被认为是聪明灵活的代表。

这道菜品将桂鱼做成栩栩如生的松鼠形状，表达出宴会主人对来客们取得胜利和好运的美好祝愿。

2. 主菜：蚝油牛肉寓意：富贵和稳定蚝油牛肉是一道近年来备受喜爱的菜品，它将富有营养的牛肉与蚝油的独特风味相结合。

在中华文化中，牛代表着稳定和勤劳，而蚝油富有浓郁的鲍鱼香味，象征着富贵和繁荣。

这道菜品寓意着希望来宾们在事业和生活中能够稳定并取得成功。

3. 配菜：莴笋炒香菇寓意：和谐和友谊莴笋炒香菇是一道清爽可口的素菜，它将嫩滑的莴苣和香菇相互搭配。

莴苣富含纤维和维生素C，有助于提升身体免疫力；而香菇被赋予了象征长寿和和谐的寓意。

这道菜品不仅仅在味觉上给人带来愉悦，更寓意着希望在座的宾客们能够和和睦睦，友好相处。

4. 主食：五谷杂粮饭寓意：丰收和健康五谷杂粮饭是一道营养丰富的主食，将各种谷物混合煮熟。

五谷杂粮象征着丰收和富饶，在中国农耕文化中占有重要地位。

这道主食寓意着座上宾客们在物质和精神上都能够得到丰盈和滋养，同时也祝愿他们身体健康、茁壮成长。

5. 甜点：寿桃糕寓意：长寿和幸福寿桃糕是一种传统的甜点，寓意着长寿和幸福。

这种糕点造型精致，常常用于庆祝喜庆的场合。

宴会菜单的布局设计
1.食物分区：将宴会菜单按照不同的食物类型进行分区，例如前菜、
主菜、甜点等。

每个分区都应该明显标注，以便食客可以轻松找到所需的
菜品。

2.菜品排列：在每个分区中，将菜品按照一定的规则进行排列。

可以
按照菜品的类型、烹饪方式、口味或者季节性进行排列。

例如，将相似口
味的菜品放在一起，或者将季节性的菜品放在前方以吸引食客的注意。

3.描述与配图：每道菜品都应该有一个清晰的描述，包括菜名、关键
成分和烹饪方式。

在菜品描述旁边，可以加上一张精美的配图，以增加食
客的食欲。

4.特色菜品突出：如果有道特色菜品，可以将其放在菜单的显著位置，或者使用特别的字体或颜色进行标注。

这样可以让食客更容易注意到宴会
的特色菜品，从而提高其吸引力。

5.用餐顺序提示：在宴会菜单的一些位置，可以加上一段用餐顺序的
提示。

例如，先享用前菜，然后是主菜，最后是甜点。

这样可以帮助食客
更好地规划用餐顺序，以获得最佳的用餐体验。

6.菜单风格：根据宴会的主题或者场合，选择相应的菜单风格。

例如，正式的宴会可以使用传统的印刷菜单，而休闲的宴会可以使用现代简约的
设计风格。

菜单的字体、颜色和排版都应该与宴会的整体风格相协调。

7.菜单材质：选择合适的材质来印刷菜单。

如果是正式的宴会，可以
选择高质量的艺术纸或者压纹纸来制作菜单。

如果是休闲的宴会，可以选
择简单的卡片或者纸质菜单。