鲟鱼宴

描写十渡景色的作文十渡风景区位于北京市房山区西南，是中国北方唯一一处大规模喀斯特岩溶地貌，下面给大家分享描写十渡景色的作文，一起来看看吧！描写十渡景色的作文1 早晨，我一睁眼就非常兴奋，因为今天要去十渡游玩一天。

吃完早饭，我们就出发了。

大约经过两个小时的车程就到了我们的第一站——三渡。

下了车，我们就走到了一个可以玩卡丁车的地方。

我按照路线走了一遍，非常生疏，撞到了边缘好几次。

不过，在爸爸开着一个双人卡丁车带着我以后，我就不害怕了。

因为爸爸开的速度是我的5倍，这个速度卡丁车都可以受得住，何况是我的速度呢？于是，我越开越顺，好玩极了。

中午我们去吃了鲟鱼宴。

这是用一条大鲟鱼不同的部位做成的菜，从远处望去还以为是各种各样的植物呢！从吃饭的地点出发，我们又回到了三渡。

不过这次的目的不是玩卡丁车，而是去漂流。

我怀着忐忑不安的心情坐上电瓶车，上了山。

坐了好久，我们才到了漂流的入口。

突然，我心里一惊——难道我们要从山上漂下去？这点，我还真猜对了。

我们排着长队，一个人一个人地进了船。

听着那叫声，我也禁不住抖了起来。

终于到了我们，不幸的是我坐在下方，看不见哪里有坡度，因此常被呛水。

可以说下午饭都不用吃了。

简直是喝了个水饱!虽然是这样，但我还是非常开心。

漂流一共有好多次，有好几个平台。

每玩一次都会有一个缓冲的平台，而且有一次我们进了一个回旋池，怎么绕也出不去，最后还是工作人员把我们“捞”到下一次的漂流道中。

当我们上来时，一个比一个湿，可以用“落汤鸡”来形容了。

虽然很凉，但还是值得一试！最后我们去了九渡的水上大冲关，非常惊险，好像一不注意就会掉下去似的。

我们慢慢地挪动着……走完这一圈，真快把我吓破胆了！蝉“热啊热啊”的直响，我们告别了对方，进入了甜蜜的梦乡。

描写十渡景色的作文2 去年暑假，我们全家去了十渡游玩。

我们首先选择去划船。

我们所选择的可不是普通的船儿，而是用竹子扎成的竹筏。

一路上和爸爸一起撑竹筏在水上慢慢地前进，我的心里别提有多高兴了。

江河万里行第136集：朋曲再见朋曲外景记者：彭祖1、前往陈塘镇2、陈塘沟里看陈塘3、拜访夏尔巴人家4、夏尔巴人传统服饰5、品尝鸡爪谷酒6、拜访陈塘边防派出所7、藏嘎村里的故事8、寻访边境线本集是在西藏定结县陈塘镇采访拍摄的陈塘沟是三条沟共同构成，西部是嘎玛沟流出的嘎玛藏布，东部是从拿当河谷倾泄而出的拿当曲，这两条河在陈塘镇附近汇入自北向南流淌的朋曲，最终流出国境江河万里行第137集——娘姆江曲：娘姆江曲的特别之美外景记者：唐天骄1、偶遇岩羊2、拿日雍措高原小明珠3、千年古沙棘林4、娘姆江曲大拐弯5、雪域仙境勒布沟娘姆江曲发源于错那县境内，喜玛拉雅山脉东段，马扎拉山口南麓，是一条南北向河流。

娘姆江曲支流很多，只有当洞嘎雄曲和库局雄曲汇合后，才是当地人心目中的娘姆江曲。

本集是在西藏山南地区错那县采访拍摄的边疆行第48集错那错觉，摄制组曾经到访过错那县曾经到过勒布沟江河万里行第138集——洛扎雄曲：秘境洛扎外景记者：唐天骄1、洛扎雄曲探源2、挑战碎石路终见雄曲源3、黑面藏戏发源地4、黑面藏戏本集是在西藏山南地区洛扎县采访拍摄的江河万里行第139集——洛扎雄曲：藏南大峡谷外景记者：唐天骄1、山中古寺拉隆寺2、乾隆年间诏书3、古老炼药节4、绿色丛林本集是在西藏山南地区洛扎县采访拍摄的。

藏南是中国领土，现为印度实际占领。

本集所说的藏南大峡谷是在山南地区洛扎县，而不是藏南。

江河万里行第140集——洛扎雄曲：山南洛扎见闻外景记者：唐天骄1、赛卡古托九层公子塔2、洛卓窝隆寺3、色乡巡边路本集是在西藏山南地区洛扎县采访拍摄的江河万里行第141集——金珠藏布：重访墨脱外景记者：唐天骄1、翻越嘎隆拉2、80k的新变化3、一路风景4、闯过塌方区5、探访门珞历史文化遗产博物馆本集是在西藏墨脱县采访拍摄的江河万里行第142集——金珠藏布：重访墨脱德兴村的变化外景记者：唐天骄1、雅鲁藏布江上的藤网桥2、走进德兴村3、江上新景4、江边德果村本集是在西藏墨脱县采访拍摄的江河万里行第143集——金珠藏布：重访墨脱背崩故事外景记者：唐天骄1、路上的风景2、重访墨脱戍边模范营3、背崩人家故事多4、变迁中的背崩村本集是在西藏墨脱县背崩乡采访拍摄的江河万里行第144集——金珠藏布：墨脱：金珠藏布边的生活外景记者：唐天骄1、达格公路见闻2、正在消失的格当乡马帮3、达木村的变迁4、传承中的珞巴族刀舞达格公路：墨脱县达木乡到格当乡的公路，2011年通车。

胖头鱼胖头鱼，学名鳙鱼，又叫花鲢。

生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。

道观河水域广阔，水质纯净，在群山秀水之中，动植物都汲取其灵气。

生长在道观河水库中的胖头鱼，纯食天然浮游动植物生长，鱼脑营养丰富，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

打捞道观河水库中的胖头鱼做成的菜肴，如胖头鱼煮豆腐，红烧胖头鱼，铁板胖头鱼等。

鱼汤鲜美，肉质滑嫩，入口甘冽，味道堪称一绝，让人回味无穷，是来道观河旅游的游客必尝的一道佳肴。

鱼糕鱼丸鱼糕，又称肉糕。

传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。

娥皇食之，迅速康复。

舜帝闻之，大加赞赏。

直到清朝，仍出现在宫廷菜中，据说乾隆食鱼糕后曾脱口而咏：“食鱼不见鱼，可人百合糕。

”鱼糕清香鲜嫩，营养丰富。

道观河人爱吃鱼糕由来已久，每年过年，家家户户剁鱼糕鱼丸。

传统制作工艺简单：选3-4斤重的鲢鱼取其腹背鱼肉，配以当地生产的红薯粉，加上肥肉丁，用电磨（过去用石磨）磨成浆，在蒸笼里铺上湿纱布，倒入鱼浆，大火蒸40分钟直至熟透。

制作鱼丸时，将鱼浆用小圆勺挤入盛冷水的锅中，然后煮至沸腾。

此时鱼丸像一个个刚出笼的小包子，圆鼓鼓的，也取了团团圆圆之意。

鱼糕鱼丸的食用方法很多，可炒、可炖，是上等的火锅配菜。

在道观河地区，红白喜事的宴席上“清蒸鱼糕”“滚烫鱼丸”都是主菜。

用青花瓷海大碗一层一层将鱼糕架空旋转装盘，放入蒸笼蒸熟，淋上高汤。

吃时用竹筷伸入中空，夹起鱼糕中部，两边自然下垂而不断裂为上等鱼糕，入口稍嚼即化，鱼味香浓。

既是符合现代人养生之道的营养佳肴，更是亲友馈赠之佳品。

有姑娘嫁到外地去的，过年了，必要为她蒸上一笼半笼的给捎去，常让人感念道观人的勤劳和聪慧。

短尾中华鲟中华鲟又称鳇鱼，被称为“水生物中的活化石”，是中国一级保护动物，一种海栖性的洄游鱼类，每年9～11 月间，由海口溯长江而上，到金沙江至屏山一带进行繁殖。

鲟鱼鲟鱼的做法椒灼鲟鱼原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。

调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

制作1.鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。

2.将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。

3.锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上即可。

功效：椒灼鲟鱼咸鲜微辣，味道鲜美，很适合老人和小孩食用，能够补中益气。

春蚕吐丝原料：鲟鱼肉350克，土豆100克，脆浆粉50克。

调料：卡夫奇妙酱50克，盐3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。

制作1.将鲟鱼肉切成手指粗的细条，下盐、味精、料酒码味5分钟，然后拍上脆炸粉，入四成热的油锅中小火浸炸30秒左右，捞出，然后将炸好的鲟鱼肉沾上卡夫奇妙酱待用。

2.将土豆丝切成头发细的细丝，入四成热的油锅中小火浸炸1分钟左右成土豆丝。

3.将抹了卡夫奇妙酱的鲟鱼肉粘上土豆丝，如图摆盘即可。

功效：鱼肉细嫩，配合土豆丝和卡夫奇妙酱，是鱼类原料中比较少见的做法，有补肾益气的作用哦。

生鲟鱼片原料：鲟鱼净肉350克，黄瓜100克，芹菜50克，葱节50克。

调味：香菜10克，白醋5克，盐6克，味精10克，酱油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油(锅下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒15克小火熬至辣椒发黑，捞出辣椒留油即成)100克。

制作1.将鲟鱼肉切成0.1厘米的薄片(片得越薄越好，否则鱼片有腥味，而且杀菌不彻底)，加白醋(其作用是杀菌)3克、盐、味精3克码味5分钟备用。

2.将50克的黄瓜切成5厘米长的细条，将芹菜、葱节也切成5厘米长的段，拍碎，放入盘中垫底，将码好的鱼片放在青菜上面。

3.将酱油、红油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克盐、7克盐调成味水，浇在鱼片上，将香菜放在上面点缀，将剩余的50克黄瓜片成如图薄片，围边即可。

鲟鱼的做法大全家常鲟鱼是一种珍贵的淡水鱼，也是一种非常有营养的食材。

它的肉质鲜嫩，味道鲜美，非常受人们的喜爱。

今天，我将为大家介绍几种家常鲟鱼的做法，希望大家能够尝试制作出美味的鲟鱼菜肴。

首先，我们来介绍一道简单的鲟鱼炖汤。

材料包括鲟鱼块、姜片、葱段和盐。

首先，将鲟鱼块用温水冲洗干净，去除掉鱼鳞和杂质。

然后将锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开后将鲟鱼块放入锅中，再加入适量的盐。

转小火炖煮约20分钟，直到鲟鱼肉变熟为止。

最后，根据个人口味可以加入少许香菜或者葱花进行装饰和调味即可。

第二道菜是鲟鱼的红烧做法。

材料包括鲟鱼块、生姜片、葱段、老抽、生抽、糖和盐。

首先，将鲟鱼块用清水洗净备用。

锅中加入适量的油，将姜片和葱段爆炒出香味，然后将鲟鱼块放入锅中煎炸至两面微黄。

接着，加入适量的老抽、生抽、糖和盐，再倒入适量的清水，盖上锅盖炖煮30分钟至鲟鱼块入味。

最后，可以根据个人口味加入适量的味精和香菜进行装饰即可。

第三道菜是鲟鱼的清蒸做法。

材料包括鲟鱼块、葱姜丝、蒸鱼豉油和盐。

首先，将鲟鱼块用清水冲洗干净，然后在鱼身两面切几刀，以便入味。

接下来，将葱姜丝放在鱼身上，再撒上适量的盐。

然后，将蒸鱼豉油倒在鲟鱼块上，这样能够让鲟鱼更加鲜香可口。

最后，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

蒸熟后，根据个人口味可以加入适量的味精和香菜进行装饰即可。

第四道菜是鲟鱼的煎炸做法。

材料包括鲟鱼块、生姜片、盐、白胡椒粉、淀粉和油。

首先，将鲟鱼块用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。

然后，用刀在鱼身两面切几刀，方便入味。

接着，用适量的盐和白胡椒粉腌制鲟鱼块片刻。

然后，在鱼身上均匀撒上一层淀粉，使鱼块能够更加外酥里嫩。

最后，将锅中加热适量的油，将鱼块放入锅中煎炸至金黄色即可。

以上就是几种家常鲟鱼的做法。

这些做法简单易学，食材易得，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。

希望大家能够尝试制作这些美味的鲟鱼菜肴，让家人和朋友都能够领略到鲟鱼的独特魅力。

厨房美食菜谱：清蒸鲟鱼的做法即鲟鱼（Sturgeon），古称鱏鱼（xún yú），体长0.5-7米。

鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。

全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。

鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。

如陆玑《诗经.卫风. 硕人》疏：“（鳇即鲟）大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。

”《本草纲目. 鳇鱼》云：;“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。

其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。

其肚及仔盐藏亦佳。

其鳔亦可作胶。

其肉骨煮炙及作炸皆美。

”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有;绿宝石;之称。

鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。

在我国古代早已享誉大江南北。

鲟鱼类在古代已作药用。

《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。

”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。

【性味】甘，平。

①《本草拾遗》：;甘，平，无毒。

;②《医林纂要》：;甘，温。

;【归经】《本草提要》：;入手太阴，厥阴经。

;【功能主治】益气补虚，活血通淋。

①《食疗本草》：;主血淋，可煮汁饮之。

;②《本草拾遗》：;益气补虚，令人肥健。

;③《饮膳正要》：;利五藏，肥美人。

;④《随息居饮食谱》：;补胃，活血通淋。

;【用法用量】内服：煮食。

皇城根下大摆鲟鱼宴
王海威;小珍
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2006(000)009
【摘要】鲟鱼是世界上最老的鱼种之一，被古生物家称之为活化石，其身硕，多脂、富含高蛋白，其肉嫩，氨基酸含量与人类必须氨基酸相似，在中医学上被誉为滋阴益阳温补之极品。

如今，北京新八珍酒楼隆重推出了“秀水鲟龙宴”，在此供读者欣赏。

【总页数】2页(P14-15)
【作者】王海威;小珍
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.1
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2023年鲟鱼怎么做好吃 3种美味鲟鱼家常菜做法步骤鲟鱼怎么做好吃椒灼鲟鱼准备原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。

调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

1、先把鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。

2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。

3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上，这样就可以了。

清蒸鲟鱼卷，鲟鱼净肉400克。

配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝，调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

先把鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，然后上屉蒸熟，蒸熟后浇白色的汁芡，就可以了。

清蒸鲟鱼1、鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。

2、将鱼身两侧打斜刀切几刀。

表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。

3、蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。

蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。

4、最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。

鲟鱼头汤1、将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。

2、姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分;香菜择洗净，切碎待用。

3、锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。

4、倒入猪骨汤，大火烧沸。

5、将鱼头、汤转至沙锅中，小火，盖上盖子煲30分钟。

6、调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火。

7、撒上香菜碎即可上桌享用。

3种美味鲟鱼家常菜做法步骤鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的'化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。

肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾;其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。

中华鲟的做菜方法
1、红烧鲟鱼
【步骤】
（1）鲟鱼宰杀干净，据说里面的内脏非常好，所以可以留下，只去除苦胆。

（2）把鱼剁成块，依次放入姜，葱，盐，料酒以及蒸鱼豉油腌制，大约半小时。

（3）在锅里倒入菜油，待油热之后，将鱼倒入锅中进行煎炒，随后倒入红烧汁再放一碗水，十分钟左右后就熟了。

（4）盛盘即可享受一道美味的红烧鲟鱼。

2、鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，因地域或品种不同又有中华鲟、中国鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣等名称，体重有68-250公斤。

我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。

在我国境内野生的鲟鱼有8种，它们有分布于黑龙江、松花江、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鳇、和库页岛鲟；分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟；分布于新疆伊宁等地水域中的裸腹鲟；分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟。

鲟类最早出现于距今2亿3千万年前的早三叠纪，它们具有重要学术研究价值，是研究鱼类和脊椎动物进化的活化石，而且还具有重要的经济价值，中华鲟和生活在同一水域的白鲟并
称为中国的“水中国宝”。

“三花五罗鳇鱼宴”是总结赫哲族食鱼习俗与清朝宫廷高端名菜技艺、摆盘技巧、
刻绘艺术，以及中华传统食疗养生相融的全鱼宴席。

中国烹饪大师、黑龙江省餐饮
烹饪协会常务副会长、非物质文化遗产传承人葛兆红，刻苦钻研张志斌、徐麟玉两
位师傅的烹饪技艺，还遍访名家，研读史料，经过多年的不懈努力，终于将原汁原
味的“三花五罗鳇鱼宴”呈现在大众的餐桌。

在第五届中国药膳养生技术制作大赛
上，他代表黑龙江展示的“龙江名鱼宴”获得团体特金奖，他制作的“鳇鱼炖土豆”
获得个人金奖，“三鲜鳌花鱼卷”获第五届黑龙江省烹饪大赛个人金奖，“滑炒鱼
丝”在第六届全国烹饪技能竞赛上获得金奖。

他出版的《龙菜制作基本技能》一书，
被劳动出版社推荐为技能培训教材。

　，我所欲也
——葛兆红倾情打造“三花五罗鳇鱼宴”
鱼文/张娟 图/赵刚　张磊
三花五罗（即鳌花、鳊花、鲫花，哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗）与鳇鱼是黑龙江、乌苏里江、松花江的淡水名鱼。

葛兆红以龙江淡水鱼类水产品的宴席菜肴作为主攻方向，继承师法，开拓创新，让“三花五罗鳇鱼宴”这一独具地方特色并蕴涵厚重历史文化的中华名肴在龙江沃土生根。

“三花五罗鳇鱼宴”包括“三花五罗鱼宴”和“鳇鱼宴”各
六款凉菜十款热菜，两款鱼品主食，除此还有三鲜鳌花鱼卷、浓
汤鳇鱼骨等数百味名鱼菜品。

葛兆红开发的名鱼包装食品，如生
熏大鳇鱼、野山椒鳇鱼骨、酸辣鱼皮卷等，深受百姓青睐。

鱼，我所欲也，这也是葛兆红一生的热爱与追求。

他创办了葛兆红大师烹饪艺术工作室，带领徒弟对“三花五罗鳇鱼宴”进行更深层的研发、推广，他要将经他亲手烹制的美味的鱼，成为越来越多食客的“所欲”。

鲟鱼盛宴！京沪两地私家名厨厨艺大比拼（二）鲟鱼几乎全身都能食用，除了享有“黑色软黄金”之称的鲟鱼子酱之外，其鱼肉、鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等各个部位都可以烹制成美味佳肴，只是一直被掩盖在鱼子酱的锋芒之下，鲜为人知。

而这次，就让我们跟随上海及北京的私家大厨们，一探他们独创的鲟龙美味。

鲟鱼营养价值极高，在《本草纲目》中就有记载，如今更是被列为高级食材，其中最出名的就要数有“黑色软黄金”之称的鲟鱼子酱了。

除了鱼卵之外，鲟鱼身上的其它部位也都是十分难得的食材，其口感与做法各有千秋，本次，就让京沪两地的主厨们来一探究竟。

主厨们对2米左右长的鲟鱼鱼身的各个部位进行了研究，并且结合各家餐厅的特色与主厨们的特长，潜心研发出独具特色的“鲟鱼宴”菜单。

“鲟鱼宴”所用的鲟鱼部位有：鱼唇、鱼鼻、鱼头、鱼鳃软骨、鱼扒、鱼翅、鱼筋、鱼尾、鱼骨、冷冻鱼肉、鱼腩、鱼钳、鱼鳃额肉、鱼头软骨。

中隐中隐以粤菜为主，讲究取之自然、烹之自由、食之自在，并以特有的菜式和韵味赢得赞誉，款款创意菜式让食客们在品尝到传统粤菜风味的同时，亦领略粤菜真正的精髓。

厨师：吴明桦山崎味增盐渍鲟鱼扒双味响脆鲟龙筋乌龙茶熏鱼腩山葵呛拌鱼骨鱼宝和风蔬菜沙律鲟龙一口鲜原住民石板萝勒鱼鳃额肉柠香绿咖喱热溶鱼头软骨配硬面包蒜酱鲟龙鱼钳松子杂粮菜片鱼松生韭菜韩式辣烹鱼鳃软骨鱼骨高汤煨丝瓜苗砂窝黄焖鱼唇配米饭芝士香茅脆骨蛋糕北京健壹公馆公馆所呈现的菜品主要为中华美食，涵盖四大菜系，16间中式风格的顶级包房更是让客人们能在享受美食的同时尽享的大自然的美景。

行政主厨赵光有师承御膳传人王希富老先生，继承了我国餐饮优秀一脉的宫廷菜，让人虽身在现代，却也得以领略自古传承的宫廷美食的风韵。

厨师：赵光有水晶鱼冻配黑鱼子酱爽脆龙筋红烧鲟皇鱼翅酸萝卜汆鲟皇鱼鲟皇鱼松配饭攒宫廷点心绅公馆绅公馆是罗兰夏朵精品酒店联盟的上海唯一酒店会员，它建于上世纪30年代前后，如今的绅公馆完好地保留了英式小洋房外观，内部结构为主题设计风格，强调对称与和谐，并采用中性色调、巴洛克式图案和装饰来丰满它。

中华鲟的烧制方法说到中华鲟，相信大家都比较熟悉了，中华鲟是我们常见的软骨鱼，肉质鲜美，营养丰富，连骨头都是脆爽的，非常好吃。

但是野生的中华鲟是保护动物，不能吃的哦，平时我们所吃的中华鲟，都是买的人工饲养的，市场里面就有得卖，大概25元左右一斤，一般买一条就2斤半左右，刚好够一餐！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，中华鲟特色的家常做法，喜欢吃中华鲟的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲟鱼1条，小米椒3个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，香菜2根，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙第一步：鲟鱼买的时候，叫老板帮你杀好，买回来之后，清洗干净，把没有刮干净的鱼鳞刮干净，把血水冲洗干净，然后剁成小块，装入盘中，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！第二步：将小米椒去蒂后，切成小段装盘备用，将大葱切成斜刀片，装盘备用，将生姜切成片，装盘备用，将大蒜切成薄片，装盘备用！第三步：起锅加油烧热，将腌制好的中华鲟放入锅中，煎至焦黄，然后翻个面，将另一面也煎至焦黄，等鲟鱼煎至两面焦黄之后，盛出备用！第四步：锅内留煎鱼的油烧热，然后放入配料（葱、姜、蒜、小米椒），然后小火炒香，炒香之后，放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，将汤汁煮开！第五步：等汤汁煮开之后，再煮3分钟，煮出香辣味，再放入煎好的鲟鱼块，然后盖上锅盖，中火焖煮15分钟，15分钟后，汤汁所剩不多时，揭开锅盖，淋入少许的水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，把汤汁淋到上面，再放上香菜叶子，即可上桌！这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧鲟鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！。

鲟鱼的处理方法
首先，我们来说说鲟鱼的清洗和处理。

在处理鲟鱼之前，首先要将鲟鱼进行彻底的清洗，去除身上的泥沙和杂质。

接着，将鲟鱼进行去鳞、去内脏的处理，确保鱼肉的干净和新鲜。

处理过程中要注意轻柔，避免损伤鱼皮和鱼肉，影响口感和美观。

其次，我们来说说鲟鱼的烹饪方法。

处理干净的鲟鱼可以根据个人口味选择不同的烹饪方式，比如清蒸、红烧、煎炸等。

清蒸鲟鱼可以保持鱼肉的原汁原味，营养更加丰富；红烧鲟鱼可以增加鱼肉的鲜美味道，口感更加鲜嫩；煎炸鲟鱼则可以使鱼皮更加酥脆，增加食欲。

不同的烹饪方法可以满足不同人的口味需求，让鲟鱼的美味得到更好的展现。

最后，我们来说说鲟鱼的储存方法。

处理好的鲟鱼可以根据需要进行冷冻或者冷藏。

如果需要长时间保存，可以将鲟鱼放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存；如果需要短时间保存，可以将鲟鱼放入冰箱冷藏室保存。

在储存过程中，要注意包装的严密性，避免鲟鱼受到其他食材的异味影响，影响口感和品质。

总的来说，鲟鱼是一种非常美味的食材，处理好后可以制作出
各种美味的菜肴。

在处理鲟鱼时，要注意清洗和处理的细节，选择合适的烹饪方法，以及合理的储存方式，才能保证鲟鱼的口感和品质。

希望以上介绍的鲟鱼处理方法对大家有所帮助，也希望大家能够尽情享受美味的鲟鱼菜肴。

好吃的鲟鱼菜肴做法 鲟的鳃有清热解毒的特效。

，鲟肝主治疮疥。

下⾯店铺给你推荐⼏款好吃的鲟鱼菜肴做法。

⼀、清蒸鲟鱼的好吃做法 材料 主材：鲟鱼 腌料：蒜、姜、葱 其他：⾷⽤油、⾹油、味极鲜酱油。

做法 1、⽤⽑⼱垫着，抓住鱼的尾巴，⽤⼑轻刮鱼⾝，就能把鱼⾝上的粘液都去掉，然后在鱼⾝上割⼝，这样做⼀是⽅⾯装盘，另⼀⽅⾯也是为了蒸透和⼊味;⽤⼑轻刮鱼⾝，去掉粘液 2、要准备⼀碗腌料，⽤⼏瓣蒜，⼀⽚姜和⼀点葱花，放在碗⾥捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的⾝上，尤其是鱼⾝切⼝的部位和鱼肚⼦⾥; 3、腌⼤概五分钟，这时候鱼本⾝也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉; 4、把蒸锅⾥倒上⾜够的⽔，上汽之后把鱼连盘⼦⼀起放进去⼤概蒸⼗分钟; 5、锅⾥放⼀些⾷⽤油，等油热的时候放⼏粒花椒进去爆⾹;切⼏根细细的葱丝，备⽤; 6、等鱼出锅的时候，在鱼⾝上淋⼏滴⾹油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼⾝上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼⾝上即可。

⼆、剁椒鲟鱼腩的好吃做法 材料 鲟鱼、⽩胡椒⾯、柠檬汁、姜、⽩萝⼘、剁椒。

做法 1)鲟鱼开膛去腮洗⼲净 2)鱼鳍剪下做其他菜 3)烧⽔到70度，浇遍鱼⾝ 4) ⽤⼑分开鱼头鱼⾝,鱼头留做其他菜 5) 剥下鱼⽪做其他菜⽤ 6) ⽚下鱼脊椎⾻做其他菜⽤ 7) ⽚下鱼腩，⽤盐⽩胡椒⾯、柠檬汁腌制15分钟。

鱼尾做其他⽤ 8) ⽩萝⼘铺在盘⼦底部，放两⽚姜 9)鱼腩铺在萝⼘上，在鱼腩上放剁椒 10) 上锅蒸10分钟，同时热油 11) 泼上热油，洒上葱末，过三分钟出锅 三、五彩鲟鱼丝的好吃做法 材料 原料：鲟鱼净鱼⾁。

辅料：泡发冬菇、柿⼦椒、红彩椒、绿⾖芽、胡萝⼘。

调味：⽔淀粉、盐、酱油、⾹油。

做法 1、鲟鱼⾁去⽪、切⽚，再切丝。

2、鱼⾁丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

3、泡发冬菇⽤剪⼑旋剪成丝，再切成⼨段。

4、红彩椒、柿⼦椒去蒂、籽，洗净切丝;绿⾖芽掐头去尾，洗净沥⼲;胡萝⼘去⽪洗净切丝。

中华鲟汤菜谱大全中华鲟(学名：Acipenser sinensis)：体长平均约40厘米，最长达130厘米，体重最高达600千克。

[1] 体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。

鲟是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类，它介于软骨与硬骨之间，骨骼的骨化程度普遍地减退，中轴为未骨化的弹性脊索，无椎体，随颅的软骨壳大部分不骨化。

尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对。

腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞，肠内具螺旋瓣，肛门和泄殖孔位于腹鳍基部附近，输卵管的开口与卵巢远离。

下面店铺为大家分享中华鲟汤菜谱的做法。

中华鲟汤菜谱的做法：五彩鲟鱼丝材料原料：鲟鱼净鱼肉。

辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

调味：水淀粉、盐、酱油、香油。

做法1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝;绿豆芽掐头去尾，洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。

5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

6、锅留底油，下入姜片爆香。

7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

中华鲟汤菜谱的做法：粉丝菜鲟材料蚝油1/2大勺，鸡精1/4小勺，麻油1/8小勺，白胡椒1/8小勺，蒸鱼酱油1/4小勺做法1、粉丝先用开水烫软，加调料拌下;2、菜鲟洗干净、切块，摆放在粉丝上面，上锅蒸熟;3、蒸熟后取出撒上葱花，油烧热，浇在菜鲟上。

小诀窍1、粉丝不要烫得太软，否则蒸出来都烂糊的了。

2、买菜鲟要买腹部是半圆形的(母的)，用手按一下腹部和钳子，要比较厚实的，说明里面有肉;不能买腹部软巴巴的，只有壳没肉了。

3、这是我第一次做的菜鲟，所以买了9.9元一只的小菜鲟来试试刀，味道还不错哦O(∩_∩)O~中华鲟汤菜谱的做法：瓦罐鲟鱼材料净鲟鱼一条(750克)，水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，精盐、味精各1/2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1/3茶匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，老抽1茶匙。

鲟鱼宴可行性报告一、背景介绍鲟鱼是一种珍贵的淡水鱼类，被誉为江河之珍。

其肉质鲜美，口感细腻，营养丰富，是高档宴席上的珍馐美味。

近年来，随着人们生活水平的提高和对美食的需求不断增长，鲟鱼宴作为一种高端美食逐渐受到人们的青睐。

然而，由于鲟鱼资源的稀缺性和保护意识的增强，鲟鱼宴的可行性备受关注。

二、鲟鱼资源现状目前，全球范围内鲟鱼资源面临着严重的威胁，主要原因包括过度捕捞、环境污染、水域开发等。

许多鲟鱼种群已经濒临灭绝，其中俄罗斯的贝加尔湖鲟、美国的白鲟等都被列入濒危物种。

由于鲟鱼生长缓慢，繁殖周期长，其资源无法快速恢复，因此需要采取有效的保护措施。

三、鲟鱼宴的市场需求尽管鲟鱼资源稀缺，但由于其美味和稀有性，鲟鱼宴仍然备受市场追捧。

高端宴会、婚庆、商务宴请等场合对鲟鱼宴的需求量较大，价格昂贵。

消费者愿意为品尝鲟鱼宴买单，这也为鲟鱼宴的市场前景提供了一定的空间。

四、鲟鱼资源保护与合理利用在考虑开展鲟鱼宴业务时，必须兼顾鲟鱼资源的保护和合理利用。

一方面，应加强鲟鱼资源的保护力度，限制捕捞数量，禁止非法捕捞和销售，建立健全的监管制度。

另一方面，可以尝试鲟鱼养殖，通过人工繁殖来满足市场需求，减少对野生资源的依赖。

五、鲟鱼宴的可行性分析1. 市场前景当前，鲟鱼宴市场需求旺盛，消费者愿意支付较高的价格享用鲟鱼美食。

尤其是在特殊场合和重要宴会上，鲟鱼宴更是备受青睐。

因此，从市场需求角度来看，开展鲟鱼宴业务具有一定的可行性。

2. 资源保护鲟鱼资源的稀缺性不容忽视，因此在开展鲟鱼宴业务时，必须充分考虑资源保护的重要性。

通过与相关部门合作，建立鲟鱼资源保护计划，严格控制捕捞数量，确保资源的可持续利用。

3. 养殖技术鲟鱼的养殖技术已经相当成熟，通过科学的饲养管理和繁殖技术，可以实现规模化的鲟鱼养殖。

养殖鲟鱼不仅可以降低对野生资源的压力，还可以提高鲟鱼的产量和质量，为鲟鱼宴业务提供稳定的供应。

六、结论综合以上分析，鲟鱼宴作为一种高端美食，在市场上有一定的需求，但同时也面临着资源稀缺和保护的挑战。

鳇鱼宴这个故事发生在晚清年间的东北边镇落云堡。

这日午后，一支约二十人组成的商队穿过山林，闯进了一座搭建在堡外的破败院落。

守在门口的是两个身有残疾的男子，一个独眼，一个缺了只胳膊。

听闻动静不对，两人刚张口要喊，后脑处就已遭受重击，眼前一黑晕厥倒地。

商队的头领是个壮若黑熊、满脸络腮胡的沙俄人。

只见他使个眼色，众手下顿如虎狼般直扑屋内。

恰恰这时，又有一个驼背老者走出了灶房，络腮胡欺身上前，挥起马刀就劈。

那可是钢口锋利的恰西克马刀，只有沙俄军队里的军官才有资格佩带。

夺命关头，万幸一团黑乎乎、拳头般大的物件迎面砸来，硬生生逼络腮胡扯开了刀身格挡。

“门沙克，连残疾人和老人都不放过，你也太狠毒了吧?”随着嘲讽声起，一个双手染血、左腿裤管空荡荡的中年男子拄拐立在了灶房门前。

只一眼，络腮胡便哈哈大笑起来，操着非常流利的中国话回道：“想不到当年名震落云岭的闹江龙竟狼狈到这般地步，成了断尾蛇，杀鱼匠。

”落云堡东有座落云岭，山中林深草密，谷壑纵横，自古以来便是土匪藏匿、出没之地。

这个瘸腿男子叫林天虎，早年曾盘踞落云岭为匪，打家劫舍肆无忌惮，江湖报号“闹江龙”。

而此时寻上门来的俄国佬名叫门沙克，中尉军衔，自幼便混迹于中俄边界，生性暴戾狡诈。

数年前，沙俄在东北修建中东铁路，负责照看财物安全的恰是门沙克。

林天虎则盯上了这块美味肥肉，带领山匪们没少明抢暗劫。

这两人一个军棍，一个悍匪，均是心狠手辣的主儿，接连交了几次手，虽互有死伤，却谁也没能吃掉谁。

后来，门沙克被调往西伯利亚，野蛮镇压当地反叛土著。

及至去年，清廷和八国联军联手，几乎将义和拳清剿殆尽，有一队原属朱雀堂的团民浴血杀出重围，一路向北，最终抵达落云堡扎了营。

“听说，朱雀堂的堂主叫秦川，功夫不弱，刀枪不入。

”门沙克揶揄道，“你们的胳膊腿儿也都是被他打断的，哈哈，没错吧?”真是哪壶不开提哪壶，门沙克一语戳中了林天虎的痛处。

年初，朱雀堂堂主率团民刚到落云堡，平素骄横跋扈惯了的林天虎就想给他来个下马威。

厨房美食菜谱：红烧鲟鱼的做法这还是春节时买的一条鲟鱼呢，因个头很大，一次吃不了，所以把鱼头鱼身和鱼尾分别分成了几等分，并用保鲜膜一袋袋分别装好；放入冰箱里冷冻了。

时隔多日都有些忘记了，今天取出一块鲟鱼，另外又配了一些青菜和鲟鱼一起烧至；成品出炉后，色泽即漂亮，又很诱人；味道是相当的好吃。

香而不腻，肉肥无细刺，鲟鱼全身软骨，而且口感极好；这道菜无论下酒还是就饭吃都非常可口，特别适合于儿童和老年人食用。

鲟鱼为高蛋白、多脂肪性鱼类，食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇；而且会加强大脑发育，提高大脑功效。

而且对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显着疗效。

网上查询，鲟龙鱼全身都是宝，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。

长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

食材主料：鲟鱼600g洋葱红椒1个油适量盐适量大葱1颗姜1小块大蒜5瓣糖少许醋适量步骤1.准备食材：鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。

2.再准备洋葱和红椒，3.洋葱和红椒分别切成丝备用。

4.蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用，5.将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块，6.用料酒、姜片和适量的盐腌制一下，7.取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉，（这步可以省略，其实这种鱼很易煎成型的）8.电饼铛放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入电饼铛中煎至，9.煎至两面金黄色后捞出备用，10.另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。

11.放入煎好的鲟鱼块翻炒，12.加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀，13.再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟，14.加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒，15.炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。

16.盛盘，点缀青菜即可上做享用啦！小贴士：1、鲟鱼表皮很硬也很黏，处理的时候用刀轻轻刮鱼身，就可以去除粘液。

21农家之友 2015. 11本栏责编 刘光琳本栏目联办单位 广西水产畜牧兽医局 “有多少卖多少，根本不愁销路！”谈到鱼产品畅销，广西河池市金城江区拔贡镇“鲟鱼大王”韦子念，不由喜上眉梢，“去年，大概卖出商品鱼20万斤，销售额500多万元，净收入200多万元……” 今年40岁出头的韦子念，从小在河边长大，一直以打鱼养鱼为生。

2008年，养鱼多年的他偶然听朋友介绍，鲟鱼的销售行情非常好，而鱼子酱的价格，更是贵比黄金，他顿时萌发养殖鲟鱼的念头。

年轻无畏，说干就干。

韦子念来到大化一边建场，一边学习鲟鱼养殖技术。

2008年秋，他花了10万元，从大连一次性购买了2万条鲟鱼苗，开始饲养。

一切似乎看起来顺风顺水，但没过多久就让他欲哭无泪。

因为长途运鱼苗和养鲟鱼都没有经验，结果鱼苗的成活率仅为50%，全部销售后一算倒赔了10多万元。

养殖受挫让刚“入行”的韦子念心有余悸，但他并没有放弃。

接下来的日子里，韦子念常常找前辈学习并上网查询资料，还去参加该区水产畜牧兽医部门举办的实用技术培训，加上自己在实践中慢慢领悟，使鲟鱼养殖技术不断成熟。

2013年初，潜心学习几年的韦子念，又重新开辟战场，来到金城江区拔贡镇修建鱼池，继续养鲟鱼。

经过4个月的努力，他投资150万元，建成了房屋700平方米、养殖池7000平方米，购买玻璃钢育苗池33个，又购进鲟鱼海花40多万尾正式投入生产。

因技术到位，当年底，韦子念就成功售出鲟鱼5万斤，获利50多万元。

“现在我对鱼病害的把握基本能达90%，每批苗的最终成活率可以高达97%。

”韦子念自信地表示。

拔贡镇还把韦子念等水产养殖示范点、养殖大户列为“科技联系户”，并与水产畜牧科技人员实行“科技联姻”，随时提供“零距离”科技服务，让养殖户掌握一手过硬的养殖、防病等技术，促使鲟鱼养殖之路快步走上“正轨”。

在韦子念的鲟鱼养殖基地， 10多个巨大的水池内，成群的鲟鱼在不停地游动。

韦子念拎着一个蓝色的大水桶，走在鱼池间纵横交错的水泥埂上，一勺一勺地往鱼池里抛洒鱼食。