《山西老陈醋》标准编制说明

《 额定电压26/35kV以上电压等级挤包绝缘电力电缆

用半导电缓冲层材料 》（征求意见稿）中国标准化协会

标准编制说明

一、工作简况

1.1 任务来源

《额定电压26/35kV以上电压等级挤包绝缘电力电缆用半导电缓冲层材料》团

体标准是由中国标准化协会批准立项。文件号中国标协【2019】161号。本标准由

上海缆慧检测技术有限公司提出，中国标准化协会归口，上海缆慧检测技术有限公

司、福建南平太阳电缆股份有限公司、广州南洋电缆有限公司、杭州电缆股份有限

公司、江苏东峰电缆有限公司、江苏亨通高压海缆有限公司、江苏上上电缆集团有

限公司、青岛汉缆股份有限公司、上海上缆藤仓电缆有限公司、特变电工山东鲁能

泰山电缆有限公司、无锡江南电缆有限公司、扬州曙光电缆股份有限公司、远东电

缆有限公司、浙江晨光电缆股份有限公司、宁波东方电缆股份有限公司、中天科技

海缆有限公司、重庆泰山电缆有限公司、浙江万马电缆股份有限公司、中辰电缆股

份有限公司、中国南方电网广州供电局有限公司、国网电力科学研究院有限公司、

国网江苏省电力有限公司电力科学研究院、国网福建省电力有限公司厦门供电公司

联合起草。

1.2编制背景与目标

高压电缆缓冲层烧蚀问题困扰了高压电缆界近二十年，标准参与单位组建的

“高压电缆缓冲层特性联合研究战略合作平台”，经过二年多时间的专心研究、反复试验验证、事故调研和分析研究，对高压电缆缓冲层烧蚀的成因机理有了充分的了

解。虽然JB/T10259《电缆和光缆用阻水带》标准中给出了一些性能项目和指标，但从二十几年的使用情况看，高压电缆出现的缓冲材料发白、烧蚀、电缆击穿等故

障现象，与对半导电聚酯纤维缓冲带材料的特性了解不深入有关，特别是在高压电缆结构设计不合理或与其他材料相容性未掌握，以及对缓冲层材料特性或性能指标

及其测试条件未明确规定有关。仔细分析JB/T10259标准中阻水带的技术指标要求，其更侧重于通信电缆和光缆的要求，与高压电缆对缓冲层材料的要求还有很大的差

陈醋和老陈醋有何区别？正宗山西老陈醋的判断标准

导读：说起陈醋，那肯定是山西的老陈醋最有名，大家买醋都专门挑这山西老陈醋。正宗山西老陈醋的判断标准，在购买的时候又该如何挑选？

今天咱们说的是生活当中最常用的调味品，就是醋！这个最好的醋当然是山西的老陈醋。有位李先生买了两瓶醋表面看是一模一样，他认为其中有瓶肯定是有问题的。他买的两瓶醋牌子一样，产地一样，连生产厂家都一样，一瓶是陈醋，一瓶是老陈醋，但气味不同。李先生认为同样都是醋，应该越酸越好，尤其是山西产的肯定应该更酸，但买回的老陈醋闻着还没有陈醋的气味酸，感觉这老陈醋是不是假的？是不是山西正宗产的？李先生怀疑自己买的老陈醋味道不对，哪老陈醋究竟应该是什么味道呢？

记者请来了山西老陈酸科技发展委员会主任王建忠咨询，他说：老百姓把老陈醋、调味醋、陈醋都混淆为山西生产的老陈醋，其实这是一个大大的误区。

哪老陈醋和陈醋究竟有什么不同呢？

王主任说：“醋就是一个简单的调味品升华不到老陈醋品质的高度，在本草纲目李时珍老先生所讲：“老陈醋主理中药”，已经告诉普天下的人们老陈醋是中药，附带调味品功能”。

第一是总黄酮的比例不同，第二是川芎嗪的比例不同，这两项元素对我们的心脑血管，对我们的肝脏都都是大大有利的健康元素。

除此之外山西老陈醋因为用高粱、豌豆、大麦制成，含有丰富的琥珀酸、赖氨酸、氨基酸等对人体都有非常好的作用，但是它的制作工艺繁琐严格，酿造时间比其它醋品长，产量极少。真正的老陈醋在山西也不多见，所以要普及到老百姓的大众消费市场或者甚至农贸市场有难度。

老中医讲老陈醋就像黑墨汁一样，尝起来苦，因为它是有药味，绵、酸、香，而李先生说他买的老陈醋还不陈醋酸，味道上看似符合了王主任的说法，但究竟怎么判断老陈醋是不是正宗的，专家告诉我们一套内外兼顾的方法。

正宗山西老陈醋的判断标准

第一看总酸度是不是6度，一般它瓶子当中都要印。

第二看有没有保质期，有保质期不是老陈醋。

山西恒顺老陈醋有限公司支持性文件 文件编号： HS / QMC824.06-2011

原醋检验标准 页 码： 第 1 页 共 2 页

修订状态： 1/A

酿造车间生产的原醋应执行国家GB18187-2000标准及原产地域产品山西老陈醋标准GB19777-2005。并保证达到相应要求。具体验收标准如下：

1．感官指标

名 称

指 标

色 泽 一级醋 二级醋 三级醋

色泽 棕红色呈红褐色有光泽 红棕色 浅红棕色

香气 具有陈香、醋香、熏香、酯香香气浓郁 具有熏香、醋香、酯香香气自然协调 具有陈醋特有香气及酯香，无不良气味

口味 食而绵酸、口感醇厚柔和，酸甜适口，回味绵长 滋味柔和，酸甜、适口醇香、较绵长，有余香 酸味柔和、酸甜、较适口，无异味

体态 体态均一，较浓稠，无发酵物沉淀 较澄清，无悬浮物及发酵物沉淀 较澄清，不允许有外来物沉淀

2．理化指标

名称

指 标

项 目 一级醋 二级醋 三级醋

总酸（以乙酸计，g/100ml） ≧5.00 ≧4.40 ≧3.90

无盐固形物（g/100ml） ≥5 ≥4 ≥3

浓度(Be20度) ≥6 ≥5.5 ≥5.0

不挥发酸（以乳酸计，g/100ml） ≥1.2 ≥1.0 ≥0.7

还原糖（以葡萄糖计g/100ml） ≥1.5 ≥1.2 ≥1.0

氨基酸态氮（以N计g/100ml） ≥0.12 ≥0.10 山西恒顺老陈醋有限公司支持性文件 文件编号： HS / QMC824.06-2011

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总酯（以乙酸乙酯计,g/100ml） ≥3.0 ≥2.5

食 盐以NaCLg/100ml） 1.5-2.5

卫生指标 应符合GB2719-2003所有项目要求

游离矿酸 不得检出

砷 ≤0.5

铅 ≤1

黄曲霉毒素 ≤5

防腐剂g/kg ≤0.5

备注：浑浊度(FTU) ≤500FTU

山西老陈醋传统发酵工艺参数建模

郎繁繁;田莉;王如福;周景丽;梁楷;武耀文

【摘 要】In order to explore the traditional fermentation process

parameters of Shanxi extra aged vinegar and build mathematic model,the

most influential factors of steaming stage,alcohol fermentation stage and

acetic acid fermentation stage were screened through the orthogonal tests

to build a response surface model.The optimized parameters were

steaming time 1.5 h,ratio of water to material 3.3∶1(kg∶kg),new grains

alcohol content 4.5％vol,the total acid content in the fermented grains

soak was 5.24 g/100 ml.At the optimal conditions,in the alcohol

fermentation stage,the main fermentation time was 3 d and temperature

was 32 ℃,fermentation period was 16 d.The main acetic acid fermentation

temperature would reach 45 ℃ in 3 d and fermentation period was 9 d.The

physical and chemical index of Shanxi extra aged vinegar can meet the