海底捞案例分析专题培训课件

测试卷参考答案 第1页 初中数学教学设计与案例分析专题培训

测试卷参考答案

测试一

一．基本概念题（6题，每小题4分，共24分）

1－6：BDCAAB

二．简答题（4题，第小题6分，共24分）

7．对学生了解的经验总结

8．动手实践、自主探究与合作交流

9．①教育性原则；②科学性与学科性原则；③适应性原则；④启发性原则；⑤规范性原则．

10．这些结果的形成过程

三．辨别题（2题，每小题8分，共16分）

11．教学设计的主体是一份教案，案例分析的主体是一个事件；教学设计仅仅是一个预设的方案，可以没有发生过，但案例所陈述的故事必须是真实发生过的事实．

12．在新课程实验的初期为了倡导一些新的教学行为，公开课能起到示范作用．这种示范是为了让更多的教师理解新课程、掌握新的教学方法和手段，是有必要的．当大多数教师已能熟练使用这些方法和手段时，我们的公开课应更多地考虑课堂整体的优化，让教学行为为教学目标服务．

四．观点论述（2题，每小题8分，共16分）

13．有下列三种情况需要实施“合作学习”：（1）如果学习内容较难，大多数学生仅靠自己的能力不足以解决问题，那么就可以组织学生合作学习，以众人的智慧实现难点的突破．（2）如果某项学习活动量大，全部由学生个体来完成需要化大量的时间，那么组织学生分工合作，可以起到“事半功倍”的效果．（3）在学生自主探究学习之后，为了共享学习的成果，可以组织学生合作交流．

14．第一阶段是通过直观操作进行说理和简单推理（即操作几何）；第二阶段是在直观操作的推理中渗透逻辑推理（即说理几何）；第三阶段严格的推理论证（即论证几何）．推理是分不同阶段的，逻辑推理是推理的一种，形式化的逻辑论证是在学生已有的操作几何、说理几何非形式化证明的基础上，有时在某个学段中两种几何并存．

五．案例分析（2题，每小题10分，共20分）

15．（1）这两种启示有本质的区别，第二种是在引导学生探究；（2）探究要有意义的探索内容；（3）探究性数学问题要有合理探究目标；（4）探究性问题要蕴涵着普遍性的规律．

海底捞案例分析

⽬录

引⾔

⼀、海底捞公司概况1、公司简介

2、企业理念

3、发展历程——发展⼤事件

4、公司荣誉

⼆、对海底捞的外部市场分析（PEST）

三、服务——服务⾼于⼀切，服务是海底捞最⼤的特⾊1、服务程序

2、“海式”服务——4S分析

3、服务成本控制

4、服务利润链

四、中国式⼈⼒资源管理——选、⽤、育、留

五、营销策略分析——4P营销组合分析的智慧1、产品策略——品牌塑造战略

2、价格策略——中端产品定位

3、销售渠道策略（Place）----提升品牌形象, 强化品牌知名度

4、促销策略（Promotion）----品牌定位

六、⽤SWOT模型分析海底捞

七、对海底捞未来发展的建议

⼋、对中国餐饮服务业今后发展的启⽰

引⾔

天府之国，美⾷之乡。秉承着顾客⾄上，服务⾄上的“海底捞”⽕锅，带着⼀缕悠然的⾹味向我们缓缓⾛来。它以短短⼗年之功，成就其个性品牌，享誉⼤江南北。正所谓“⾷在中国，味在四川”，不论是⼭区的⼭珍野味还是江河的鱼虾蟹螯，“海底捞”都以独特的⽅式给了我们味觉上和精神上的享受。它始终⾼扬“绿⾊，健康，营养，特⾊”的⼤旗，致⼒于⽕锅技术的开发与研究，从⼀个

⼩⼩的店⾯发展成为年销售额过亿的，远远领先于同⾏业的企业。

是什么，让⼀个⽕锅店在竞争激烈的餐饮⾏业中独占鳌头？⼜是什么样的服务让顾客不惜屈上帝之尊排队等候？通过对“海底捞”的分析，我们可以得到⼀些启⽰。

⼀、海底捞公司概况(⼀)公司简介

四川海底捞餐饮股份有限公司是⼀家以经营川味⽕锅为主，融汇各地⽕锅特⾊于⼀体的⼤型跨省直营餐饮民营企业。经过⼗⼏年的发展，在全国多个城市拥有五⼗多家直营店，四个⼤型现代化物流配送基地和⼀个原料⽣产基地，拥有员⼯1万多⼈。海底捞公司在服务差异化战略指导下，始终秉承“服务⾄上、顾客⾄上”的理念，以创新为核⼼，改变传统的标准化、单⼀化的服务，提倡个性化的特⾊服务，将⽤⼼服务作为基本经营理念，致⼒于为顾客提供“贴⼼、温⼼、舒⼼”的服务，赢得了纷⾄沓来的顾客和社会的⼴泛赞誉。（⼆）企业理念

海底捞案例分析

海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体(de)大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司 .在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店.

十六年来,公司已发展成为在、、、、、、等全国多个城市拥有五十多家直营店,四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地,2009年营业额近10亿元,拥有员工10000多人.

四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州,以“采购规模化,生产机械化,仓储标准化,配送现代化”为宗旨,形成了集采购、加工、仓储、配送为一体(de)大型物流供应体系.位于成都(de)生产基地,其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证.

公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉,创新(de)特色服务赢得了“五星级”火锅店(de)美名.2010年2月,获大众点评网2010年度“最受欢迎10佳火锅店.

海底捞是一家火锅店,而他为大众津津乐道(de)不是火锅(de)味道却是其出乎消费者意料(de)服务.可以这样说海底捞(de)核心竞争力就是其出乎消费者意料(de)服务.而海底捞(de)服务究竟有多好,那也恐怕得我们每个人亲自去一趟海底捞感受一下什么叫服务.可以这样说北京火锅店(de)老板几乎都去过海底捞吃火锅.不仅是同行,它还引起了媒体(de)注意,中央电视台和北京几家大报都相继报道了这个火锅店；在餐饮网站—大众点评网,纯粹由顾客打分排名(de)前三名北京火锅店,连续三年都是海底捞.

餐饮业就是服务业,服务业需要做好(de)是服务.顾客选择一家餐饮店想要(de)就是吃(de)放心,舒心.那么火锅作为一种半自助(de)餐饮就需要更好(de)服务.什么是好(de)服务就是让顾客满意.什么是更好(de)服务就是让顾客感动.如何让顾客感动就是要超出顾客(de)期望,让顾客感到意外,在他们在海底捞享受到在其他餐馆享受不到(de)服务.这样海底捞(de)服务差异化战略就体现出来了.其实我们每个人在外就餐(de)经历告诉我们,一顿饭只要你吃(de)开心,就会觉得味道好.如果服务很差,即使再美味(de)东西恐怕出了门你也会斟酌着要不要再来这家店就餐.

海底捞案例分析人力资源管理

一、人力资源管理案例讲述

海底捞是一家以火锅为主题的中餐连锁餐厅，2024年由杭州一个普通家庭创立，至今在全国拥有超过300家分店，2024年总营业额达到270亿元，成为中国最大的火锅连锁企业。海底捞在经营模式、产品技术、服务特色、市场策略上不断创新，以良好的管理水平和科学的人力资源管理支撑了海底捞的蓬勃发展。

海底捞在人力资源管理方面采用以下措施：

1.建立人才招聘体系。海底捞充分发挥人才招聘对企业发展的作用，充分发展和组织人才储备，积极针对具体领域持续开展招聘，定期做出相应的调整，招聘的职位以及具体要求。

2.建立应届毕业生就业制度。海底捞开展应届毕业生招聘活动，建立“应届毕业生快速晋升计划”，收集各学科有潜力的应届毕业生，提供他们良好的发展空间，加强对应届毕业生的培训与教育，同时根据学生的学术水平、技能水平，在招聘、职位安排等方面给予优先考虑。

3.建立员工激励和奖励制度。海底捞提倡“创新发展”理念，鼓励员工创新思维，突破自我，体现他们的价值。