挂面的执行标准

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挂面的执行标准

挂面是一种传统的中国面食,其执行标准如下:

1. 原材料:采用优质小麦粉为主要原料,经过制面配方、和面、挂面、晾干等工序。

2. 尺寸规格:常见的规格有宽1-1.2毫米、长15-25厘米。

3. 色泽:挂面的色泽自然、纯净,无杂质,无色差。

4. 味道:挂面应具有小麦的清香味、柔韧劲道的口感。

5. 包装要求:采用无毒、无污染的塑料袋或纸袋包装,包装密封完好,表面干净无油污。

6. 贮存要求:挂面要存放在通风、干燥、清洁、无异味的环境中,避光、防潮、防鼠蛀。

7. 熟制方法:将挂面放入开水中煮熟,加盐或其他调料调味即可食用。

注意:不合格品种应按《食品安全法》相关规定进行处理。