厨房美食菜谱：丝瓜鱼片粥的做法

生滚鱼片粥 鱼片加个蛋清 鱼片不易破 口感鲜香又滑嫩

深秋十月，秋末冬初，适合一碗热腾腾的生滚鱼片粥，来自深海鱼的味道，暖心、暖胃。

我在南方的秋天穿短袖，你在北方的秋天穿棉袄，正是现在这个季节的两极化，南方与北方温差正渐渐被拉大。在南方你可以不用买太多秋天的衣服，因为没啥机会穿，有时给人的感觉就是直接跳过秋天，直接到冬天了。虽说现在还在穿短袖，但早晚还是有些温差，现在这时候的温度、气候很受欢迎，感觉什么都刚刚好。

金秋十月，也是丰收的季节，各种海鲜各种虾蟹，每天都能吃到各种新鲜海鲜，对于一个吃货来说，喜欢家乡、喜欢秋天只需要这个理由就足够了。这不，刚刚从同学那里买来一块鲜海鱼，用来煮一碗热腾腾的生滚鱼片粥正合适，暖心、暖胃。

【生滚鱼片粥】——来自深海鱼的味道

所有食材：新鲜深海鱼、瘦肉1小块、白菜1个、小西芹1根、葱1根、鸡蛋1个（只要鸡蛋清）、香油、胡椒粉、盐适量。

步骤1

瘦肉清洗干净后，用厨房纸吸干水分，切成簿片，瘦肉不要切太小且要尽量切簿，白菜洗净后切成小段，小西芹切成细粒、葱切成葱花备用。

步骤2

海鱼清洗干净切成约0.5厘米厚的鱼片，加入适量盐、胡椒粉、一个鸡蛋清用手抓均匀，一定要记得不能用筷子搅拌，筷子搅拌鱼片容易破碎。

步骤3

锅中水开后倒入米煮至米透心后，加入白菜段煮软，加入瘦肉片、鱼片，淋上少许生抽，临出锅前加适量盐调味，撒上小西芹粒、葱花，淋上少许香油。

【生滚鱼片粥小贴士】

1、 切鱼片时不要切太簿，切太簿鱼片煮后容易碎，将鱼片加适量的鸡蛋清搅拌，可防止鱼片煮后破碎，且口感更滑嫩。

2、 选鱼时要选择没有鱼刺的鱼煮粥，一定要避免有鱼刺。

3、 鱼片和瘦肉片都很容易熟，粥和白菜熟透后加都是可以的。

4、 加小西芹和葱花都可适当去腥，怕腥的朋友还可适当加些姜丝。

厨房美食菜谱：生滚鱼片粥的做法

【菜谱来源】解决温饱之后，现代人更多注重的是饮食健康，对于食物的选择，早已从解饥转移到养生上来。按照中医的“天人相应”理论，春季应注重对肝的保养，用适当的中医养生方法，抓住春季养肝，维护和加强人的机体阴阳平衡。春季养肝在饮食上，要选甘、辛、温之品且清淡可口。由于春季人体新陈代谢加快，因此应多选用既升发又富营养的食物，如豆类、谷物、瘦肉、鱼类、蛋类等。从中医上来说，养肝益采用喝粥等比较温和的滋补方式，这道鱼片粥，便是应季的粥食了。

【菜谱应用】粥的食材米和鱼，米是补充营养素的基础食物，米粥具有补脾、和胃、清肺功效；多数鱼类的蛋白质含量可达18％—20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。这款粥适合大多数人食用，尤其适用老人和孩子。

食材

主料：

大米

精鱼片

芝麻油适量 盐适量

白胡椒粉适量

香葱适量

蛋清适量

步骤

1.大米洗净放入锅中，加入适量清水，开火煮粥底。

2.准备香葱和鸡蛋。

3.草鱼去骨切片，加入适量食盐、淀粉、蛋清。

4.抓匀腌制。

5.香葱切末备用。

6.粥煮至大米开花，汤水浓稠，放入适量的食盐和白胡椒粉调味。

7.将腌制好的鱼片逐片放入。

8.等鱼片煮到定型后，轻轻搅动。

9.最后撒入香葱，淋入芝麻油。

10.搅匀即可关火食用。

小贴士：1.鱼片提前腌制入味。

2.鱼片定型后再搅动粥底，防止鱼片碎掉。

鲫鱼丝瓜汤的做法鲫鱼丝瓜汤的功效与作用-养殖技术

鲫鱼煮汤是很有营养的，鲫鱼是我们在市场上最常见的一种鱼，因为价格便宜以及营养价值高，深受消费者们的喜爱，所以在市场上的销量也是挺高的。而且鲫鱼的烹制方法真的是多种多样，基本上可以和生活中很多常见食材搭配烹饪。下面具体来介绍：鲫鱼丝瓜汤的做法鲫鱼丝瓜汤的功效与作用，具体来了解一下：鲫鱼丝瓜汤的做法做法一原料：活鲫鱼500克、黄酒、食盐、葱、丝瓜、姜。做法：1、活鲫鱼杀好洗净，在鱼背上切开一些小口子，洒上盐放一会儿。丝瓜去皮切成条或片，切好大蒜、葱、生姜。2、开火把锅烧热放油，待油烧热后放入鲫鱼，小心不要让油溅到身上了，最好带上围裙。把鱼两面都煎成黄色。3、烹黄酒，加清水、姜、葱等，小火焖炖20分钟。4、将丝瓜投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可起锅。做法二原料：小鲫鱼3条、嫩丝瓜、生姜片、葱段、香菜碎、盐。做法：1、小鲫鱼杀好治净，丝瓜去皮切块或厚片。2、起油锅把小鲫鱼煎至双面微黄，放适量清水大火烧开后放生姜片和料酒，继续大火炖10分钟左右。3、放丝瓜、葱段和盐再大火4分钟左右，关火，撒香菜碎出锅。做法三原料：鲫鱼1条、丝瓜、豆腐1块、生姜两片、料酒1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉做法：1、鲫鱼杀好治净，丝瓜去皮切滚刀小块，豆腐切小块或厚片焯一下待用。2、把鲫鱼用热油煎至微黄，先烹入料酒去腥味，再加入适量清水大火烧至滚开。3、加豆腐、生姜片和盐继续大火烧开，再下丝瓜烧开，煮至丝瓜断生后关火，撒胡椒粉出锅。鲫鱼丝瓜汤的功效和作用鲫鱼最大的药用效果是补益和利水。丝瓜清热化痰、凉血解毒，而且能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有助力。丝瓜与鲫鱼两者合而为汤，有益气健脾、清热解毒、通调乳汁的功效。鲫鱼的适宜人群一般人群均可食用。1、适宜营养不良性浮肿之人食用；2、适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；3、适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；4、适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；5、适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。鲫鱼的禁忌人群感冒发热者不宜多吃；过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。鲫鱼汤的搭配禁忌鲫鱼+猪肝：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食。鲫鱼+芥菜：引起水肿。鲫鱼+猪里脊肉：气滞。鲫鱼+芥末：身体不适。鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。鲫鱼+乌鸡：中毒。鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值。鲫鱼+猪小排：影响营养素的吸收。鲫鱼+猪肉：二者起生化反应，不利于健康。鲫鱼+猪大排：影响营养素的吸收。鲫鱼+蜂蜜：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒。鲫鱼怎么挑选1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

厨房美食菜谱：鱼头丝瓜汤的做法

这段老公总去钩鱼，这段时间差不多天天吃鱼，因为他们要吃辣的。今天女儿不是上学，就煮不辣的。让她补补脑袋增强低抗力先，！！！丝瓜鱼头汤，汤鲜美鲜甜，营养丰富！！真好喝！！！

食材

主料：

鱼头400g

丝瓜

油适量

盐适量

胡椒粉适量

味极鲜适量

料酒适量

步骤

1.准备材料，丝瓜切好，鱼头砍好，用盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟

2.老姜切片

3.热锅放油，倒入姜片鱼头翻炒片刻 4.加适量的水加盖煮开

5.倒入丝瓜

6.加入盐加盖煮5分钟

7.煮好加点胡椒粉，生抽左右拌匀即可

小贴士：现在外面市场上的鱼，好多有污染的！也不宜经常吃！！

但我们吃的鱼是水库里的淡水鱼，没有污染成分。多吃就有益身体健康！！