厨房美食菜谱：鱼腐丝瓜汤的做法

丝瓜草菇粉丝鱼腐汤材料和做法步骤丝瓜草菇粉丝鱼腐汤非常的美味，下面就给大家说说具体的做法：

丝瓜草菇粉丝鱼腐汤[材料]

丝瓜400克、草菇50克、粉丝40克、鱼腐150克、生姜3片。

丝瓜在广东又称为胜瓜，鲜甜清爽，中医认为它性凉味甘，能清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、生津止渴和降血压。现代营养学认为，丝瓜除了有瓜类的共同营养价值外，它对人体还有强心、抗病毒和防癌作用，所含脂肪油及磷油，有益于机体的生理活动需要。草菇是一种高蛋白、低脂肪，又富含天然维生素和矿物质的健康食品。

中医认为丝瓜性寒味甘的特性，能滋养补虚、健脾益胃。现代营养学认为它所含的粗蛋白甚至还超过了香菇，其他营养成分与木质类食用菌大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，能加强肝肾的活力，降低血压和胆固醇。粉丝为绿豆的加工品，绿豆性寒味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿和降脂的功效，还可预防动脉硬化。现代营养学认为绿豆富含胰蛋白酶抑制剂，可保护肝脏和肾脏;其有效成分有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。粉丝作为绿豆制品，既有绿豆的营养成分和功效，同时其性味又没有绿豆寒凉，广泛用于民间的烹饪之中，且尤适用于冠心病、暑热烦渴等人食用。

鱼腐为广东美食之一，它是以鲜美的鲮鱼脊骨肉，配以鸡蛋等精制而成，以广东罗定和顺德的出品为闻名。将各汤料合而为汤，鲜美可口，有清热消暑而又滋补生津之功，为秋暑时男女老少皆宜的汤饮。

丝瓜草菇粉丝鱼腐汤[烹制]

将各汤料洗净。丝瓜刮去角皮，切凌形块状;粉丝浸软，草菇去蒂，用刀在伞部划个“十”字，置沸水中稍滚片刻，再洗净，在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，依次下草菇、粉丝、丝瓜和鱼腐，煮滚，调入适量食盐和麻油便可。此为3-4人用。

丝瓜鱼头豆腐汤怎么做好吃丝瓜鱼头豆腐汤有什么好处

丝瓜鱼头豆腐汤的味道是很鲜美的，而且对人体健康很有好处，适量的食用可以起到极佳的滋补作用，那么丝瓜鱼头豆腐汤怎么做好吃呢?

一、丝瓜鱼头豆腐汤怎么做好吃

1.先拣选新鲜大鱼头，切四大块，然后用清水洗去血污，装入盘中备用，再把姜切丝、在锅中倒入油烧热，将大鱼头煎透，铲起，装入盘中，然后把丝瓜去皮，切角片，用清水洗干净，备用。

2.豆腐用清水漂洗干净，沥干水，生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切片。

3.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，待水再滚起，改用中火继续煲至丝瓜、大鱼头熟透，在根据自己的口味加入精盐调味，一碗鲜美可口的丝瓜鱼头豆腐汤就做好了。

二、丝瓜鱼头豆腐汤有什么好处

丝瓜具有美容养颜，清热解毒的功效，鱼头则可以滋补开胃，健脑补脑，丝瓜鱼头豆腐汤不仅味道鲜美清热解暑，并且还有一定的有很好的养颜美容，养胃补虚，增强记忆力，强身健体，提高自身免疫的作用，尤其是对于经常用脑的人和儿童还有老人，每天适当的喝一些鱼头汤，对身体是非常有好处的。

三、吃鱼头有什么好处 增强记忆力

鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，可以促进神经细胞尤其适合儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。所以多吃鱼头可以增强记忆力。

抗衰老

鱼头中含有人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和养颜的功效，所以鱼头汤十分适合女性食用，排毒养颜。

护心防癌

鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。所以鱼头汤也很适合让老人多喝。

滋补开胃

鱼头带有许多硒元素，经常食用可以起到抗衰老的功效，对于身体不好和食欲差的人来说，鱼头是开胃和滋补的好东西。

降低血脂

鱼头还可以降低血脂，经常食用，可以达到血液循环的效果，适于心血管病人食用。除此之外，鱼头中的钙能有效地很好的达到预防骨质疏松症的功效。

今日养生滋味菜 鱼汤丝瓜肉丸煮豆腐

鱼的营养丰富是被世人所公认的，以其烹煮的鱼汤亦随之成为众多食客的选择。与煮肉汤相反，在煮鱼汤时先将水烧开再放鱼入煮，鱼汤的味道会更显鲜美。也有一些食肆会在煮鱼汤时加入几滴牛奶或少许啤酒，令鱼汤颜色更白，鱼肉更加滑嫩。这次以鲫鱼汤来浸煮豆腐，两者结合营养均衡，口感相宜。炮制时加入丝瓜和肉丸，起到增添菜肴风味和搭配的作用。

材料：鲫鱼1条、豆腐2砖、丝瓜100克、肉丸8粒、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量。：

做法：鲫鱼处理好，以姜片、米酒和开水煮汤，然后过滤留汤备用；豆腐切小块备用；丝瓜去筋切件备用；开锅下油，爆香蒜头，下丝瓜翻炒片刻，加入适量鱼汤和肉丸煮开，然后加入豆腐，以盐、糖、胡椒粉调味后煮至材料熟透即成。

厨房美食菜谱：丝瓜鱼片汤的做法

今日外出办事，不神叨了，上个简单清淡的适合夏天的汤：）

上次小顶问我丝瓜如何做汤，嘿嘿，他要给他家遥遥做一道暖心汤。那时只是春暖花开，我建议他不要违节气来做丝瓜汤，丝瓜是适合夏天的。现在正是丝瓜丰收的时节，也成了我家餐桌的常客。丝瓜做汤相当简单，时间紧的时候，最快手的是“丝瓜蛋汤”或者“丝瓜肉丝汤”，甘甜开胃，又好喝又简单。

南方人讲究冬天补气，夏天补水，那些加了各种药材的滋补鸡鸭汤就少喝了，天气太热，小心容易补上火，得不偿失。夏天的饮食就以清凉败火为主，丝瓜正是大地在炎夏之时赋予我们一种凉性食材，看似普通，却有通经络，行血脉、凉血解毒的功效。女性更应该多食丝瓜，因为丝瓜具有强大的美容护肤功能，还能防治一些妇科疾病。

记住伟大的丝瓜吧！

食材

主料： 丝瓜一根

草鱼腩

盐5克

5克5克

姜丝5克

水淀粉5克

胡椒粉5克

葱花适量

步骤

1.草鱼腩用刀片成鱼片，加除葱花外的所有配料，抓匀拌至上浆，腌制十分钟。

2.丝瓜洗净去皮，改刀切成丝瓜片。

3.锅里倒入一大碗水，加一片姜片，煮开，倒丝瓜，再大火煮开，倒入腌制好的鱼片，轻轻用锅勺摊匀，再煮开就可以了。

小贴士：一般三滚汤最鲜，此汤只需要三滚即可。

鱼片很容易熟，不要煮太长时间，免得失去滑嫩感。

丝瓜也可以只去掉硬瓜络，保留碧绿的瓜皮，并且丰富口感。