餐饮部主管岗位职责

餐饮主管岗位职责餐饮主管岗位职责11、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2、负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。

不断提高管理水平。

3、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

6、加强对餐厅财产的.管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。

做好餐厅安全和防火工作。

9、根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。

10、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。

12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。

13、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

餐饮主管岗位职责21、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的'收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

餐饮部主管岗位职责概述一、岗位概述餐饮部主管是酒店或餐饮企业中的重要管理人员，负责领导和管理餐饮部门的日常运营和管理工作。

餐饮部主管需要具备一定的餐饮管理经验和技能，能够有效地组织、协调和管理餐饮团队，保证服务质量，提高顾客满意度。

二、岗位职责1. 参与餐饮部的规划和目标设定•参与制定餐饮部的发展规划和经营目标，根据市场需求调整菜单和服务方式。

2. 组织和协调餐饮部的日常运营•负责餐厅、宴会厅、咖啡厅等餐饮场所的日常运营，确保各个环节的协调和顺畅。

•确保食材的供应和采购工作，以保证菜品的质量和新鲜度。

•监督员工的工作状态，提供必要的培训和指导，确保员工的服务质量和态度。

•审核和推动各项餐饮管理制度的执行，确保各项规章制度的制定和完善。

3. 控制成本和提高效益•管理和控制餐饮部的成本，包括食材采购成本、人力成本等。

•监督餐厅设备和器具的使用和维护，确保设备的正常运转和使用寿命。

•分析餐饮市场和竞争对手的状况，制定相应的销售策略和方案，提高餐饮业务的效益。

4. 管理顾客服务•监督和培训员工提供优质的顾客服务，确保顾客满意度。

•处理客户的投诉和意见，及时解决问题，维护餐饮部的良好形象。

•定期组织员工参加培训和会议，提高员工的专业素质和团队合作意识。

5. 餐饮安全和卫生管理•负责制定和执行餐饮卫生管理制度和操作规程，确保食品安全和餐饮环境的卫生。

•定期开展餐饮安全和卫生培训，提高员工的安全和卫生意识。

6. 报表和数据分析•负责餐饮部的各项报表的编制和统计工作，包括销售报表、成本报表等。

•分析经营数据，找出问题和改进的方向，提出相应的建议和措施。

三、任职资格和能力要求•具备餐饮相关专业的本科以上学历，有较强的餐饮管理经验和能力。

•熟悉餐饮业的经营流程、卫生标准和管理制度，具备一定的食品安全和卫生知识。

•具备良好的沟通、协调和组织能力，能够有效地管理餐饮团队。

•善于分析和解决问题，具备较强的判断力和应变能力。

餐饮部主管岗位职责与工作内容职责描述作为餐饮部主管，您将扮演着一个重要的角色，负责管理和监督餐饮部的日常运营。

您将担负着以下职责：1.协调与监督：确保餐厅运作得井然有序。

这包括协调员工的工作安排、监督餐厅的流程，并确保菜品按照标准配方制作和呈现。

2.培训和招聘：负责培训新员工，确保他们了解并遵守餐饮服务标准。

还要进行一些内部招聘的工作，以补充岗位上的空缺。

3.成本控制：制定和执行成本控制策略，以确保餐饮部的运营成本控制在可接受的范围内。

这包括控制食材和原材料的采购成本，确保库存的合理管理，并通过优化工作流程来提高效率。

4.客户关系：与客户保持良好的沟通和关系，确保客户的需求得到满足。

监督客户投诉的处理，并采取适当措施以提高顾客满意度。

5.卫生与安全：确保餐厅遵守卫生和安全标准。

与相关部门合作，确保工作环境的清洁和员工的健康，以防止食品中毒或其他食品安全问题的发生。

6.质量控制：监督菜品的制作过程，确保菜品按照标准配方制作，并保证食材的新鲜和质量。

如果菜品质量出现问题，需要采取适当措施进行改进和调整。

7.供应链管理：与供应商合作，确保食材和原材料的及时供应，以满足餐饮部的需求。

工作内容在餐饮部主管的岗位上，您将需要处理各种工作内容。

以下是您可能要涉及的一些工作内容：1.员工管理：负责招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保团队高效运作。

您需要制定员工工作计划、安排员工轮班，并提供必要的培训和指导。

2.菜单开发：与厨师团队合作，设计创新的餐厅菜单。

您需要了解市场需求和食品趋势，以确定菜单的内容，并确保菜品与公司形象和口味相符。

3.销售和营销：制定和实施销售和营销策略，以提高餐厅的知名度和客户流量。

您可以与市场部门合作，制定促销活动和广告宣传，吸引新客户并提高回头客率。

4.成本控制：负责管理餐饮部的预算和成本控制。

您需要与供应商进行谈判，并确保食材和原材料的采购价格合理。

此外，您需要监督库存管理，减少浪费和损失，以提高利润率。

餐厅主管的岗位职责（32篇）餐厅主管的岗位职责（精选32篇）餐厅主管的岗位职责篇1职务名称:餐厅主管直属主管:餐厅经理执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。

负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。

职责说明:1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。

适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。

6.执行餐厅经理交办之任务。

7.其它公司发展计划交办事项之执行。

8.增加之其它项目。

餐厅主管的岗位职责篇2[一]、工作职责：1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

4、协助制定并监督实施各项培训计划。

5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

餐饮部门主管岗位职责6篇(餐饮主管的工作职责是什么)下面是我分享的餐饮部门主管岗位职责6篇(餐饮主管的工作职责是什么)，以供借鉴。

餐饮部门主管岗位职责1岗位职责:1、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进行;2、员工管理,确保餐厅有效的运行;3、成本管理,将损失和违规操作最小化;4、库存管理,严格按照条款使工作正常运转;5、处理客人的需求和投诉,确保餐厅的生活方式和体验得到传达。

6、完成重大接待任务任职要求:五年以上相关工作经验;女,身高165以上,形象好气质佳,较强的沟通组织能力; 餐饮部门主管岗位职责21、制订及实施营运区域的年度计划，达成公司的年度目标(营业额、利润、KPI等);2、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、人员发展，顾客满意等;3、了解市场动向，正确控制毛利率。

有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成;4、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营;5、制定营运板块培训计划并落地执行，做到营运团队人才梯队培养。

6、主持每月的运营会议，协调推动各区域门店运作，推行公司的战略方针和经营理念;餐饮部门主管岗位职责31、完成年度、季度、月度市场活动策划与规划的制定;2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;4、把控市场活动效果，对结果负责，有效达成部门市场活动的目标;5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行;6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行情况;7、负责各种活动文案设计的审核、制作及物料跟踪;8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报;9、上级领导交办的其他工作任务。

餐饮部门主管岗位职责4岗位职责:1、负责市场调研,提供符合公司要求的供应商信息,建立公司虚拟仓库;2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责,按时完成采购任务,保证公司营运的顺利、有序进行;3、执行询价、比价、议价制度,努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理;4、参与合同评审,配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案;5、对采购业务进行汇总、分析,按要求向提交采购报告。

餐饮主管岗位职责及每日工作流程餐饮主管是餐饮行业的管理人员，负责管理餐饮团队和确保顾客满意度。

餐饮主管的职责包括制定运营策略、编制预算、监督员工、维护设备等。

每天的工作流程包括计划、组织、统筹、协调和控制等环节。

以下是餐饮主管的主要职责：1.制定运营策略：制定餐饮业务的发展方向和计划，通过分析市场需求和竞争对手的情况，制定运营策略，包括定价、优惠活动等。

2.编制预算：根据经营方针和预期目标，制定餐饮业务的预算，包括人力资源、原材料、设备维护等方面。

3.员工管理与培训：招募、培训、考核和管理员工，确保团队的工作效率和服务质量。

4.食品质量和卫生管理：确保食品质量和卫生符合相关法规和标准，定期检查和评估厨房和设备的状况。

5.客户满意度管理：了解客户需求和要求，确保提供满足顾客期望的高质量服务。

6.设备维护和管理：定期检查和维修设备，确保其正常运行和安全性。

7.成本控制和利润管理：监督和控制餐饮成本，确保利润最大化。

8.协调与沟通：与其他部门和供应商进行沟通和协调，确保餐饮业务的顺利运作。

以下是餐饮主管的每日工作流程：1.早上开始工作前，检查厨房和设备的卫生和安全状况，确保满足相关标准。

2.检查库存量和食材的质量和数量，为当天的菜品准备做好准备。

3.与团队进行例会，交流当天的运营计划和客户需求。

4.监督员工工作，确保他们履行职责并提供高质量的服务。

5.检查食品质量和口感，确保符合顾客的期望。

6.处理客户的投诉和问题，及时解决。

7.定期与供应商进行沟通和协调，确认食材的质量和供货日期。

8.领导和参与活动和推广活动，吸引新客户和保持现有的客户。

9.收集和分析销售数据，评估业绩和市场需求，调整经营策略和推广活动。

10.整理和提交当天的销售报告和绩效评估。

11.结束工作前，检查和清理厨房、餐厅和设备，确保卫生和安全。

总结：餐饮主管的岗位职责包括制定运营策略、编制预算、员工管理、食品质量和卫生管理、客户满意度管理、设备维护和管理、成本控制和利润管理等。

餐饮主管岗位职责及每日工作流程一、岗位职责作为餐饮主管，您将负责管理和组织餐厅的日常运营。

以下是餐饮主管的主要职责：1.人员管理：监督并指导餐厅员工的工作表现，确保高效的团队合作氛围。

负责员工的培训和发展计划，并对员工进行绩效考核和奖惩管理。

2.运营管理：制定并执行餐厅的运营计划，确保餐饮服务的质量和顾客满意度。

监测餐厅的销售数据和业绩指标，提出改进建议并实施相应措施。

3.采购和库存管理：负责餐厅食材、饮品和其他相关物品的采购，保持库存的充足和最优化。

与供应商保持良好的合作关系，并进行采购合同的谈判。

4.卫生与安全：确保餐厅内部和外部环境的卫生与安全符合相关规范。

监督员工遵守食品安全和卫生标准，并定期进行巡检和风险评估。

5.顾客服务：提供优质的顾客服务，处理客户投诉和问题，并确保顾客的满意度。

与顾客保持良好的沟通与关系，及时回应顾客的反馈和建议。

6.预算与成本控制：制定餐厅运营预算，并进行成本控制。

监控餐厅的开支，寻找降低成本和提高效率的机会。

二、每日工作流程作为餐饮主管，您的每日工作流程将涵盖以下主要步骤：1.早间准备：在餐馆开业前，检查并确保餐厅的准备工作完成，包括餐桌、餐具和其他设备的摆放整齐、清洁卫生。

2.员工安排：进行员工排班安排，确保餐厅各个职能岗位的人员配备到位。

在员工到岗前，进行简短的团队会议，说明当天的工作重点和目标。

3.库存检查：检查并记录餐厅库存的现有数量，了解进货需求和消耗情况。

与供应商联系，完成日常物品的订购，并及时更新库存记录。

4.工作监督：对餐厅的各项工作进行监督和管理。

与员工沟通，协调运营流程中的问题和难点，确保各项工作的顺利进行。

5.顾客服务：关注顾客的就餐体验，与客人互动，解决顾客的问题和需求。

及时向顾客提供菜单、介绍特色菜品，推荐餐饮组合。

6.销售统计：记录餐厅的每日销售数据，包括收入、顾客数量和销售量。

分析数据，了解餐厅销售情况，并根据数据调整运营策略。

7.员工培训：进行员工培训，包括新员工的基本操作培训和现有员工的进一步专业培训。

餐厅主管的岗位职责餐厅主管的岗位职责精选篇1餐饮行业是一个服务行业，作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲，平时的管理工作，基本工作都有哪些呢？具体的.岗位职责是怎样的呢？以下详细介绍餐饮主管岗位职责：1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

餐厅主管的岗位职责精选篇2一、在领班的直接督导下，主要负责菜品及服务用品的传送及后台卫生工作，并要严格按卫生标准及操作规范进行工作。

二、开餐前做好传菜的准备工作，主动配合厨师做好出菜前的.准备工作，下好估清单。

三、了解餐厅台号的准确位置，负责将定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误的送到值台服务员手里。

四、协调厨房把好质量关，如：色、香、型、器及分量、冷热菜，负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

五、协助前台服务沟通前后方信息，根据前台要求，调整传菜速度和顺序。

六、协助前台服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。

七、负责保管出菜单，以备核查。

八、收市后，负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作。

餐厅主管的岗位职责精选篇31、处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。

2、执行业餐饮部经理对外行政事务方针。

3、协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。

4、协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。

5、密切与采购部联络业务发展。

6、严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。

餐饮部主管岗位职责作为餐饮部的主管，你将承担着重要的责任和角色。

你需要管理和组织整个餐饮部的工作，确保餐厅的运营顺利进行。

下面是餐饮部主管的一些主要职责：1. 管理团队：作为餐饮部主管，你将负责管理和指导餐厅服务团队。

你需要雇佣、培训和评估员工，并确保他们具备适应需求的技能和知识。

你应该设定明确的目标，并监督员工的工作表现。

2. 制定政策和程序：你应该制定并实施餐饮部的政策和程序，以确保餐厅的规范运营。

这些政策和程序包括食品安全、员工礼仪、服务标准、消费者权益保护等方面。

你需要确保员工遵守这些规定，并进行必要的培训和监督。

3. 菜单规划和管理：作为餐饮部主管，你需要参与菜单的规划和设计。

你应该了解消费者的需求和市场趋势，提供多样化的菜品选择。

你还需要管理库存，确保所需的食材和原材料的供应，并控制成本和盈利。

4. 维护顾客关系：你应该与顾客保持良好的沟通和关系。

你需要倾听顾客的反馈和建议，并采取适当的行动。

你应该解决顾客投诉，并确保顾客满意度的提高。

你还应该与顾客建立长期的信任和忠诚度。

5. 管理设备和设施：你应该管理和维护餐饮部的设备和设施，确保其良好的运作和卫生。

你需要定期检查设备的维修和清洁，并确保员工遵守安全操作规程。

你还需要根据需要更新设施和装修，以提供良好的用餐环境。

6. 与其他部门协调合作：作为餐饮部主管，你需要与其他部门（如采购部、财务部、人力资源部等）进行协调合作。

你需要与采购部门合作确定食材供应商，并确保食材的质量和价格。

你还需要与财务部门合作制定预算和控制成本。

与人力资源部门合作，招聘和培训员工。

以上是餐饮部主管的一些主要职责。

你将扮演一个重要的角色，在餐饮业中发挥领导和管理的作用。

通过有效地执行这些职责，你将能够确保餐厅的成功和持续发展。

关于餐饮主管的岗位职责1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准，有效协调门店内部各部门问题，保证日常工作的有序开展;2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;4、负责做好门店与员工之间的沟通桥梁，起到上传下达，沟通协调的作用，关心员工思想和生活状况;5、负责拟定每月前厅的各项技能培训计划，并组织实施，保证员工各项操作技能标准化、流程化、规范化，不断提高门店的服务质量，培养部门核心管理人员。

关于餐饮主管的岗位职责（2）餐饮主管是餐厅、酒店或其他餐饮场所中的管理者，负责监督和协调餐饮部门的日常运营。

以下是餐饮主管的一些主要职责：1. 管理团队：招聘、培训和管理餐厅员工，确保员工具备必要的技能和知识，安排员工工作和休假，并提供必要的指导和支持。

2. 组织运营：协调并组织餐厅的日常运营，包括预订、座位安排、点餐和送餐服务。

3. 确保质量：制定并监督执行餐厅的卫生、安全和服务标准，确保食品的质量和安全，并解决任何与此相关的问题。

4. 库存管理：负责餐饮部门的库存管理，包括订购食材、管理存货和控制成本。

确保与客户之间的良好沟通。

6. 业绩管理：设定和监测餐厅的业绩指标，并采取必要的措施来实现和超越这些指标。

7. 财务管理：制定和管理餐饮部门的预算，并确保预算和成本控制。

8. 与其他部门合作：与前厅部门、厨房、采购部门和其他相关部门紧密合作，确保良好的协作和协调。

9. 营销和推广：设定并执行营销和推广策略，以吸引更多的顾客和提高餐厅的知名度。

10. 紧急情况管理：在突发事件或紧急情况下采取必要的措施，如火灾、顾客伤害等。

以上只是餐饮主管的一些主要职责，具体的责任和职责可能因不同的工作环境而有所不同。

关于餐饮主管的岗位职责（3）餐饮主管是负责指导和管理餐饮服务团队的中级管理岗位。

他们负责确保餐厅顺利运营、提供优质的食品和服务。

以下是餐饮主管的一些常见岗位职责：1. 业务管理：制定并执行餐厅的运营计划，包括预算控制、供应链管理、库存管理等。

餐饮主管的岗位职责篇一、餐饮主管的岗位职责1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。

3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

9、积极完成经理交派的其他任务篇二、餐饮主管的岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

篇三、餐饮主管的岗位职责督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务. 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.1、营业时,服务员布置任务. 营业时,服务员布置任务. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 营业时带头为客人服务,3、营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务.4、对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点, 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。

餐饮主管岗位职责内容职位概述餐饮主管是餐厅餐饮部门的管理者，负责协调和管理餐厅的日常运营，确保顾客在餐厅享受到高品质的服务和美味的食物。

餐饮主管需要具备良好的沟通能力、团队协作能力，能够熟练执行各项餐饮运营和管理任务。

主要职责1.确保餐厅顺畅运营：餐饮主管需要监督和管理餐厅的日常运营，包括员工调配、服务质量控制、食材供应等，以确保顾客能够在一个良好的环境中用餐。

2.招聘和培训员工：餐饮主管负责招聘和培训餐厅的员工。

他们需要根据餐厅的需求制定人员招聘计划，并参与面试和选拔过程。

此外，餐饮主管还需要制定培训计划，确保新员工能够熟悉餐厅的规章制度和工作流程。

3.绩效管理：餐饮主管需要评估和监督餐厅员工的工作表现。

他们需要设定工作目标，给予员工反馈并提供培训支持，以帮助员工提升工作效率和服务质量。

4.确保食品质量和安全：餐饮主管需要确保餐厅提供的食品符合卫生标准和质量要求。

他们需要监督食品的采购、储存、加工和供应，确保食品的新鲜度和安全性。

5.客户服务：餐饮主管需要确保顾客得到满意的服务体验。

他们需要解决客户投诉和问题，并与顾客建立良好的关系，以促进顾客忠诚度和增加消费。

6.订购和库存管理：餐饮主管需要确保餐厅能够及时供应所需的食材和物品，同时避免浪费和库存积压。

他们需要根据销售预测制定订购计划，并进行库存管理和盘点。

7.与其他部门的协调：餐饮主管需要与其他部门密切合作，如前台、厨房、采购等，确保各项工作的协调进行。

他们需要与其他部门的负责人进行沟通和协商，解决问题并提升工作效率。

每日工作流程以下是餐饮主管通常的每日工作流程：1.早上到岗：餐饮主管通常会早于员工到岗，检查餐厅的设施和清洁度，并与其他部门的负责人开会讨论当天的工作安排。

2.人员调配：餐饮主管根据当天的客流情况和预订情况，进行员工的调配和排班，确保餐厅各个岗位都有足够的人手。

3.与供应商的交流：餐饮主管需要与食材供应商进行沟通，确认当天的食材供应情况，并及时解决供应链上的问题。

餐饮部主管的岗位职责一、职权：1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。

根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

3、根据本部门的实际情况和工作需要。

有权增减员工和调动下属的工作。

4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

二、职责：1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订饮食部的营业政策、计划。

4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。

审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样。

2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

3、抓好服务质量：(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。

餐饮主管的岗位职责通用15篇餐饮主管的岗位职责通用15篇餐饮主管的岗位职责11、餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。

2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。

3、及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。

4、负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。

5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

6、负责对所属服务员的公开考评。

与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。

与洗碗间充分协作，补充及保管所属的`器皿。

7、负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。

8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

9、晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。

10、负责所属员工基础业务知识的培训。

做好主管安排的其他工作。

11、了解员工思想动态，及时向主管汇报。

餐饮主管的岗位职责21、熟知餐牌及推介，以更好向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点;2、掌握和运用礼貌语言，以友好、高效和专业的方式向客人提供优质餐饮服务;3、协助同事、领班等的工作，以更好服务客人;4、积极参加培训，不断提高服务技能;5、服从经理(或主管)领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;餐饮主管的'岗位职责31、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。

2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。

遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。

3、为顾客点菜。

4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。

5、帮助顾客结算帐单。

6、按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。

7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。

8、按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。

9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的`语言及微笑接待每一个顾客。

餐饮部主管工作职责（范文格式16篇）餐饮部主管工作职责篇11、在部门主管的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2、检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。

3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确的向主管反映部门情况，汇报各员工的工作表现。

4、做好各项班次物品、单据交接工作。

5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助主管增强本部门员工的凝聚力。

6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。

7、加强公关意识，树立酒店良好的形象。

8、做好员工的考勤排休工作，严格把关。

9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报主管。

10、完成上级领导交办的其他人物。

餐饮部主管工作职责篇21、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。

分析和报告年度、月度的经营情况。

2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

3、制订服务标准和操作规程。

检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

4、控制食品和饮品的标准和规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。

加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。