青稞怎么吃

藏族的饮食文化习俗有哪些不同的民族就会有着不一样的饮食习惯，饮食文化的。

你知道关于藏族的饮食习惯是怎样的吗？接下来，店铺就和大家分享藏族的饮食文化习俗，希望对大家有帮助！藏族的传统饮食文化以青稞等制作的糌粑，喝酥油茶、青稞酒是农牧民的主要食品。

糌粑是由青稞或豌豆炒熟后磨制而成的炒面，把糌粑用酥油茶或青稞酒拌和，用手捏成小团就可以吃了。

酥油茶是把砖茶的茶叶倒入1米长的木质长筒内，加上盐巴和酥油，用长轴上下冲击，使其各种成分均匀融合而成。

藏族同胞宁可三月无肉，不可一天无酥油茶。

青稞酒是用当地出产的青稞酿制而成的一种低度酒，男女老少皆喜欢，食物多用肉食和奶制品，不少人爱吃风干的牛羊肉。

藏族的饮食文化习俗最常见的是从牛、羊奶中提炼的酥油，除饭菜都用酥油外，还大量用于制作酥油茶。

酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是经常制作的奶制品，作为小吃或其他食品搭配食用。

在藏族民间，无论男女老幼，都把酥油茶当作必须的饮料，此外也饮奶。

酥油茶和奶茶都用茯茶熬制。

茯茶巾含有维生素和茶碱，可以补充由于食蔬菜少而引起的维生素不足，帮助消化。

藏族普遍喜欢饮用青稞制成的青稞酒。

在节日或喜庆的日子尤甚。

藏族的炊餐灶具自成一体。

在藏族地区，家家都备有酥油茶筒、奶茶壶。

大部分地区的藏族都以干牛粪为燃料，以铁三角架为灶。

云南藏族茶具、酒具、餐具喜用铜制。

其他地区的藏族喜用木碗并漆上红、黄、橙色的油漆。

比较讲究的还要在碗上包银。

牧区的藏族都要随身配带一把精制的藏刀，主要用来切割食物，还用于宰羊、剥皮、削帐房厥子等劳动，藏刀的制作历史悠久，工艺精湛。

典型食品：藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。

血肠，藏族传统菜肴，用牛(羊)血为主要原料制成。

奶酪，藏族传统菜肴，用牛、羊奶发酵后制成。

藏族的饮食文化知识茶叶、糌粑、酥油和牛羊肉被称为西藏饮食四宝。

茶叶自传入西藏开始就深为藏族人所喜好，这与高原的地形、气候、饮食成分密切相关。

青稞米什么人不能吃吃青稞米的禁忌
青稞是西藏地区最常见的粮食作物，而用它制成的青稞米则是藏族同胞最常吃的主食，它在藏族同胞的眼中就像我们平时吃的大米一样。

青稞米能为人体补充能量，也能让身体吸出多种有益营养，但青稞米并不适合所有人，而且它在食用时还有诸多禁忌。

青稞米什么人不能吃
1、肠胃功能不全的人
青稞米是五谷杂粮的一种，它是一种难以消化的食物，人们经常吃会加重肠胃负担，所以生活中那些肠胃功能不全或者患有慢性肠胃疾病的人都不适合吃青稞米，不然会加重肠胃负担，会让肠胃疾病的症状加重。

2、贫血的人
青稞米能让人体吸收一些有益成分，但它还有丰富的草酸和植物酸，这些物质会抑制人体对微量元素铁的吸收，而铁又是维持人体造血功能的重要存在，如果人体不能吸收充足的铁，就会让身体出现贫血，所以那些本身就患有贫血的人，不是，比如青稞米，不然会让贫血症状加重。

3、缺钙的人
青稞米是一种含钙量比较低的食物，而且它含有大量的草酸，它含有的草酸在进入人体后与其他食物中的钙相结合就会生成人体不能吸收的草酸钙，会影响身体对钙的吸收，时间长了就会造成人体缺钙，而它生成的草酸钙如果不能及时代谢出体外，还会在人体内生成结石。

吃青稞米的禁忌
吃青稞米能饱腹也能让人体吸收一些有益营养，但青稞米还有大
量纤维素是一种难以消化的食物，那些患有慢性胃炎和胃溃疡以及消化功能不全的人都禁止吃这种食物，不然会让病情加重，也会严重危害人类消化系统健康。

吃青稞米还不能把它与补血食物和高钙食物搭配在一起吃，它会影响人体对那些在食物中营养的吸收，会让它们的补血和补钙效果明显下降。

不可错过的藏族特色食品（西藏有哪些独特的食物）西藏因为特殊的地理位置，不利于一般植物的正常生长，主要农作物只有青稞，所以这里主食比较匮乏，大部分食物是肉类和乳品类。

牛羊肉、酥油、糌粑、茶是当地最常见的食物，被藏民称为西藏饮食的“四宝”。

1、藏面藏面由藏小麦制作而成的，是藏区的一道传统美食，拥有着悠久的历史。

藏面的精髓，在于它的汤，用牦牛肉、牦牛肉熬制的骨汤，里面没有任何鲜味剂，味道还极其鲜美。

喝进嘴里，又热又香，令人回味无穷。

我们在吃藏面的时候，可以配一碟小菜—酸萝卜，这也是大多数藏人在吃藏面时的习惯。

2、风干肉来到西藏必须要尝一尝风干肉，特别是初次进藏的人，它可以一定程度上缓解高原反应。

风干肉是藏民在年底将新鲜牛羊肉切割成小条，挂在阴凉处自然风干，等到来年二、三月份的时候在食用。

3、糌粑糌粑也是藏区牧民传统主食之一。

其实，我们可以把糌粑理解为炒面，它首先将青稞炒熟后磨成粉，在吃的时候加入酥油、奶渣和白糖，最后捏成一个小团。

它是藏族人民天天必吃的主食，因为食用方便、营养丰富、热量高，还便于携带和储藏，所以在以前藏族人民出门肯定会带上糌粑。

4、鲁朗石锅鸡鲁朗石锅鸡使我们在一定不能错过的一道美食，它是当地最出名、最美味的美食。

鲁朗石锅鸡选用的石锅是由云母石制成的，石锅中的鸡都是雪域高原特有的藏香鸡。

石锅鸡是用手掌参、野天麻、以及藏贝母等四五种珍贵植物，细火慢而成。

不仅肉质鲜嫩，汤里面也会伴有药材的清香，吃起来回味无穷。

5、酥油茶它是西藏的特色饮料，用酥油和浓茶加工而成。

在吃的时候，可以和糌粑搭配着一起食用。

我们来藏区旅游可不能小看酥油茶，它的功效非常强大，除了生津止渴、去腻充饥，对舒缓高原反应也是很有疗效。

6、青稞酒只有藏区才有的酒，来到大西藏不喝一杯青稞酒，将是莫大的遗憾。

青稞酒酿酒的主料是以青稞为主，使用天然矿泉水酿制而成，最大的特点就是不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜。

青稞酒与酥油茶、哈达一起成为了藏族文化的典型代表。

厨房美食菜谱：青稞手擀面的做法
妈妈心脏不太好，血压也稍高，所以平时总是喜欢吃一些粗粮，趁着母亲节正是周末，有时间为妈妈做点粗粮的面条，冷冻在冰箱里，随吃随取，十分方便。

食材
主料：
中筋面粉200g
青稞粉
鸡蛋2个
盐适量
水适量
步骤
1.把两种面粉放入容器中。

2.把鸡蛋放入碗中打散。

3.加入面粉中，再加入适量的清水，和成较硬的面团。

4.用压面机的一档把面团压成大片。

5.用二档再把面片过一遍，你会看到面片光滑了许多。

6.分别再用三档、四档、五档再过一遍，你会看到面片越来越光滑。

7.过完五档之后，选择粗的切面档，把面片切成面条。

8.把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷冻。

9.取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。

小贴士：妈妈一定会喜欢，因为是女儿亲手做的。

青稞的功效与作用
青稞是一种生长在高原地区的草本植物，被广泛应用于食品、医药、饮料等领域。

青稞具有以下功效与作用：
1. 增强免疫力：青稞富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。

2. 提供能量：青稞富含碳水化合物和蛋白质，可以为身体提供持久的能量，适合作为劳动力密集型工作或运动后的能量补充食材。

3. 促进消化：青稞中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增强消化功能，预防便秘，减少胃肠道疾病的发生。

4. 防治心血管疾病：青稞中的维生素B、维生素E和多酚类化合物具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少心血管疾病的风险。

5. 改善睡眠质量：青稞中的谷氨酸、色氨酸等氨基酸有助于促进脑内血清素的分泌，提高睡眠质量，缓解失眠问题。

6. 抗疲劳：青稞富含丰富的维生素B族，有助于调节神经系统功能，缓解疲劳感，增加精力。

值得注意的是，以上内容仅为青稞的常见功效与作用，使用青稞时还应遵循适量原则，并结合个人身体状况和需求进行合理搭配和食用。

糌粑做法：糌粑粉（已经炒熟的青稞粉）加入酥油、茶水、蜂蜜捏成团，依自己喜好再放些枸杞、葡萄干、人参果之类的。

藏族的主食。

青稞麦炒熟后磨成的面。

用酥油茶或青稞酒拌和,捏成小团食用,是藏族人的主食。

由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。

牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。

藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子，只用手抓。

糌粑是藏族的主食。

藏族人一日三餐都有糌粑。

糌粑，名子听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。

糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。

糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。

酥油茶藏族的一种饮料。

多作为主食与糌粑一起食用。

此种饮料用酥油和浓茶加工而成。

先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。

与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习惯。

牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在l尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质。

这时就可以将这层脂肪质舀起来，灌进皮口袋中，冷却了便成酥油。

现在，许多地方逐渐使用奶油分离机来取代人工提炼酥油。

一般来说，每百斤奶可提取五六斤酥油。

制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。

为何四川人爱吃辣四川,有泯江,嘉陵江,沱江,金沙江四条大河,所以这片土地名曰:"四川"这里不仅资源丰富,且土地肥沃富饶.但地处盆地,且有四条大江所以气候潮湿,四川人就以吃辣来逼走体内寒气.因地理原因，四川种植的辣椒本身就辣，自然爱好辣了东北人为什么爱吃酸菜和粘豆包因为那边天气寒冷，到了冬天一片雪白，只能把其他季节的菜弄成酸菜，到冬天食用，而在那边土地干旱，只适合种植小麦，而不是水稻，粘豆包就是用小麦做的。

厨房美食菜谱：青稞米鹰嘴豆米糊的做法
过年了，每天中午和晚上，都是大鱼大肉的吃，所以早餐一定要吃得清淡一点，所以我家过年的习俗就是早上喝米糊，搭配点面包和蛋糕之类的，这一习惯已保留了好几年，今年也不例外。

食材
主料：
鹰嘴豆30g
青稞米
大米10g
水适量
步骤
1.鹰嘴豆提前一晚用清水泡发。

2.青稞米提前一晚用清水泡发。

3.把鹰嘴豆、青稞米和大米放进豆浆机，加入适量清水，按五谷键至豆桨机工作结束。

4.倒出米糊即可食用。

小贴士：里面的几种食材可以适当更换，但要注意应该是豆类或米类。

西藏饮食特点西藏高原平均海拔4000米以上，这里海拔高，空气稀溥，降水量少，日照充足，风速大，由于这种独特的地理位置和气候特点构成了西藏人民独特的膳食习惯。

糌粑、酥油茶、甜茶、牛羊肉、青稞酒等便成了他们的传统食品。

青稞：青稞又称稞大麦、元麦是藏族人民制作糌粑的主要原料，把青稞炒过后磨成面用酥油拌着吃。

人们也将青稞与豌豆掺合制作糌粑。

青稞做成的糌粑不但是藏族的传统食品，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待中外宾客的重要食品，在宗教节日中，藏族人民还要抛撒糌粑，以示祝福。

牛羊肉：藏族人民主要以食牛羊肉和奶制品为主。

在牧区一般不食蔬菜，饮食单调，从单一的饮食结构来说，牧区乃至整个西藏都属高脂肪，高蛋白饮食区。

众所周知牛羊肉热量很高，这有助于生活在高海拔地区的人们抵御寒冷。

有趣的是藏族人民有食生肉的习惯，若到一些牧民或农区家中，你会看到挂到屋内或帐篷内的风干的牛羊肉，你若去这些人家作客，主人会拿出风干的牛羊肉叫你品尝，这种风味只有在高原才能品尝得到。

饮料：各种饮料是构成藏族群众营养食品不可缺少的东西。

藏族的饮料有酥油茶、甜茶、青稞酒等。

酥油茶除与主食糌粑同时食用外，也当作每日食用的饮料。

酥油茶与甜茶分别用酥油、牛奶或奶粉加茶叶、盐、白糖制成，酥油茶与甜茶都具有茶的功能。

在西藏，用酥油茶待客，是藏民族古老的传统。

无论你走进牧民的帐篷，还是农民的泥土小屋，或走亲访友，主人总会打好醇香的酥油茶请你品尝。

藏胞出远门，亲友前来送别会献上一条洁白的哈达，敬上一碗酥油茶，祝远行者逢凶化吉，一路顺风。

藏族的另一种饮料棗青稞酒是用青稞发酵后酿制而成的，在西藏男女老少都喝此酒，藏族人民在过节前都要酿造大量的青稞酒。

从藏历四月到八月，几乎所有的传统节日和非传统节日，宗教节日和非宗教节日，拉萨人都要提上甘甜醉人的青稞酒，到绿茵的草地上，三五成群，搭起各种色彩的帐篷，一边喝着青稞酒，一边尽情歌舞，显示出藏族酒文化的魅力。

－－重要风味美食酥油茶、节目食品卡色、青裸米糌粑等。

青稞的食用方法青稞的食用方法青稞馒头食材主料：面粉450g、青稞粉150g 辅料：油适量、酵母6g、温水适量步骤1.干酵母在温水中化开，加入面粉中，和成面团，发酵至两倍大。

2.取出排气，分成30克及100克的面团同样多的个数。

3.取一个小面团，刷油，大面才擀开，表面刷油。

4.像这样用大面团包住小面团，成一个半圆形。

5.放入锅中，再醒发30分钟左右。

6.大火蒸30分钟，取出后把里面的小面团取出来。

即可。

青稞松饼主料：青稞粉100g、鸡蛋1个、牛奶200g、炒青稞40g辅料：油适量、盐适量、泡打粉适量、糖适量、蜂蜜适量步骤1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

蛋黄中加油和牛奶搅拌均匀;蛋清加糖，打至蛋白有弯尖2.准备面粉和炒青稞3.蛋清加糖，打至蛋白有弯尖4.往牛奶蛋黄糊中筛入低粉和泡打粉，加入盐5.搅拌至无颗粒6.加入打发好的蛋白7.翻拌均匀，再加入炒青稞8.翻拌均匀9.用大汤匙舀起一平勺10.平底锅预热，将大汤匙内的面糊自然地流入锅中间，让其自然流动成圆饼状。

小火煎，饼面开始冒气泡11.加热至基本不再继续冒气泡12.翻面，小火再煎30秒左右即可出锅，可浇上蜂蜜味道更佳青稞可酿制青稞酒。

是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品,而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店,成为招待外宾的重要食品。

青稞的营养价值1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。

β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。

藏族人吃的糌粑是什么做的
糌粑（Zanba）是藏族人常吃的一种传统食物，是由高原上的青稞（Tibetan barley）磨碎制成的。

下面是糌粑的制作过程：
1.准备青稞：青稞是一种适应高寒环境的特殊谷物，具有丰
富的营养价值。

首先，将青稞晒干以去除水分。

2.炒熟青稞：将晒干的青稞炒熟，直至颜色变成金黄色。

这
个步骤可以给青稞增添一种特殊的香气。

3.磨碎青稞：将炒熟的青稞放入石磨或者研磨机中，用力磨
碎成细粉。

这个细粉就是制作糌粑的原料。

4.和面：将磨碎的青稞粉和适量的温水混合，用手搅拌均匀，
使其成为类似面团的糌粑。

5.揉搓糌粑：用手将面团搓揉，以确保粉末与水充分混合，
形成一个紧密的团块。

6.制作糌粑：将揉搓好的面团分成小块，用手将它们搓成小
球或扁圆形。

7.吃糌粑：糌粑可以直接食用，也可以混合其他食材和调料
一起食用。

通常，藏族人将糌粑放入碗中，加入酥油茶、
酥油或者甜茶等。

糌粑是藏族人重要的主食之一，因其营养丰富、易于消化和适应高原环境而受到喜爱。

它被认为是藏族文化的象征之一，是藏族人生活方式和传统的重要组成部分。