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泡椒炒鸡胗的做法
现在，人们的生活越来越好，一天到晚都在研究吃的，就连以前被大家颇为嫌弃的鸡胗现在都被作为食物了，鸡胗就是鸡的内脏，在处理的时候要非常注意，不然在炒的时候味道就会大打折扣，其实在炒鸡胗的时候要掌握好火候，不能炒得太老，那么泡椒炒鸡胗要怎么做呢？
用料
主料
鸡胗适量
辅料
尖椒适量红尖椒适量榨菜适量青蒜适量
调料
色拉油适量食盐少许姜5克蒜5克料酒5克
生抽适量蚝油少许淀粉适量豆
瓣酱泡红椒适量胡椒粉适量小葱5克
植物油·白糖适量
制作步骤：
1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。
青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用
2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香
3.加腌好的鸡胗大火翻炒
4.翻炒至鸡胗变色
5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀
6.加入青蒜翻炒
7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可
上面就是泡椒炒鸡胗的做法，虽然很简单，吃起来也很美味，在食用的时候配一些蔬菜更好。
但是尽量不要多吃，因为吃多了很容易导致肥胖，鸡胗里胆固醇较高，吃过了很容易发生心脑血管疾病，老人和女性在吃的时候注意要适量。
鸡胗和什么菜搭配好吃关于《鸡胗和什么菜搭配好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡珍关键就是指鸡的内脏位置，针对喜欢内脏器官的群体而言，觉得鸡珍服用起來香酥滑口，且具备非常高的营养成分，而有一部分群体却觉得内脏器官存有着很多的腥味儿，令人咽不下。
实际上要是把握好啦做鸡珍的恰当方式，便能非常好的防止腥味儿，使其口味更为的香醇。
那麼鸡珍和什么食物配搭在一起美味呢?1芹菜炒鸡胗原材料：鸡珍250g、莴笋50g、泡姜适当、野山椒适当、水淀粉适当、米酒适当、生抽酱油适当、五香粉适当、盐适量、白砂糖适当1、鸡珍切片，再切十字花刀。
莴笋切条，泡生姜切成片，野山椒切节;2、提前准备鸡珍，放一勺水淀粉，抓匀;3、锅入油，倒进鸡珍，炒至掉色，盛出;4、锅留底油，倒进泡姜、野山椒、炒成甜味;5、放进鸡珍、米酒、生抽酱油、五香粉、少量盐、白砂糖炒匀，再放进莴笋，炒至断生就可以。
2剁辣椒炒鸡胗原材料：鸡珍300g、鸡心300g、油15ml、盐适量、红烧酱油15ml、红剁辣椒20g、绿剁辣椒20g、葱10g、姜10g、蒜3瓣、麻椒15粒、糖5g、花雕酒10Ml1、鸡珍、鸡心清理干净，洗去鲜血;2、除掉下边的植物油脂一部分，割开。
鸡珍切成片。
再度清理，洗去內部的鲜血，装进盘里。
碗中提前准备剁辣椒，葱、姜、蒜切成片;3、鸡珍、鸡心冷水下锅，放进两块姜、每段葱、花雕酒，烧开;4、去掉白沫子，捞起来鸡珍、鸡心放进盘里;5、另出锅，倒进油，花椒粒炸香后，捞起来麻椒，放进葱蒜进行爆香，放进绿红剁辣椒;6、放进鸡心、鸡珍煸炒，倒进红烧酱油;7、添加糖、盐煸炒到汁都裹在鸭杂上，成红棕色时盛出。
3泡萝卜炒鸡胗原材料：泡萝卜200g、鸡珍6个、油适当、盐适量、野山椒2个、姜适当、蒜适当、米酒适当、生抽适当、鸡精适当1、鸡珍用少量盐手洗干净后切割成片状，泡萝卜切割成片状预留;2、姜、蒜切一片，野山椒切割成段预留;3、煮锅煮沸一锅水，放进两匙米酒，下鸡珍片绰水断生;4、炒菜锅容易上火，倒进植物油烧开，下野山椒、姜、大蒜炒出香味;5、下泡萝卜片炒香，放进鸡珍片煸炒煸炒;6、加入盐、生抽、鸡精煸炒进味就可以起锅。
厨房美食菜谱：泡藕带炒鸡胗的做法
今天就用这酸甜微辣的泡藕带来与鸡胗爆炒，鸡胗提前用啤酒泡上一会儿，能去除其异味，再加入酸甜微辣的泡椒藕带，两者结合起来非常鲜脆、口感极佳，即下饭，又可佐酒，都十分开胃爽口。
食材
主料：
鸡胗8个
泡藕带
红萝卜半根
青椒
油盐适量
料酒适量
啤酒适量
淀粉适量
步骤
1.准备好原材料；
2.切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟；
3.将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉，抓匀后腌制五分钟；
4.烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒；
5.翻炒到鸡胗变色；
6.再加入泡藕带继续翻炒；
7.加入适量的盐等调味料；
8.最后起锅前加入青椒片和红萝卜片一起翻炒至变色后即可；
9.起锅装盘。
小贴士：1. 鸡胗切成片后加入适量的啤酒泡一下，不仅能帮助去除异味，而且能保持鸡胗的鲜嫩；泡过的鸡胗挤干水分后再腌制能让它更容易入味；
2. 烧热锅，放适量的油，下入腌制的鸡胗爆炒，炒至变色后加入泡椒翻炒，再加入盐调味，最后起锅前下入青椒和红萝卜片翻炒即可。
注意翻炒时间不宜过长，要不鸡胗会老，就咀嚼不动了。
厨房美食菜谱：泡菜鸡胗花的做法
鸡胗又名鸡肫、鸡胃，鸡杂之一。
味甘平、性涩、无毒。
有消食导滞，帮助消化的作用。
用自己腌渍的小泡菜来炒鸡胗其味道酸咸，鸡胗香韧可口，应该说这个小菜是不错的秋季滋补小方子。
“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食的一个主要
原则，季节变化，很多人会胃口变差，酸味食物能帮助人开胃、增加食欲。
多摄取酸性食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。
食材
主料：
鸡胗
泡菜
油适量
盐适量
生姜适量
酱油1/2汤匙
青椒适量
步骤
1.鸡胗用刀子刮掉油脂和内膜，冲洗干净。
2.让鸡胗趴在菜板上用手按住，先横切几刀，最后再顺切几刀成十字花。
3.青辣椒洗净后去籽切片，泡菜泡椒切成小块。
4.锅里倒入清水加热，等水冒小泡时倒入鸡胗焯水，去脏污后捞出。
5.锅里倒入植物油，油热后放入姜片炒香，倒入鸡胗翻炒。
6.调入1/2汤匙酱油。
7.倒入一些清水，翻炒鸡胗。
8.倒入青辣椒，泡菜和泡椒大火翻炒。
9.关火，调入精盐拌匀即可。
小贴士：1、菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全。
2、泡菜有盐度，精盐要酌情放入。
厨房美食菜谱：泡菜炒鸡胗的做法
不论是泡菜还是鸡胗都是比较常见的食材，这道小菜就是教大家用普通的食材去做点特别的味道，在与家人或朋友相聚的时候能给餐桌上多一份色彩和情趣。
食材
主料：
鸡胗400g
萝卜泡菜
食用油适量
盐适量
小红绿尖椒适量
葱适量
酱油适量
米醋适量
鲍鱼汁适量
白胡椒粉适量
蒜适量
姜适量
步骤
1.鸡胗切片，小红尖椒、小绿尖椒切成段，萝卜泡菜切
成小块儿、葱姜蒜切成末备用；
2.起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入鸡胗进行翻炒；
3.待鸡胗颜色变白后加入适量的水，同时加入少许盐(不可多放，因为鲍鱼汁、酱油都是咸的)、白胡椒粉、酱油（想要颜色深可适量加入老抽）、米醋再煮一会；
4.鸡胗炒熟后放入小红尖椒、小绿尖椒、萝卜泡菜，同时放入鲍鱼汁大火翻炒，最后大火收汁装盘即可。
5.可以开吃啦。
小贴士：萝卜泡菜很简单，将白萝卜切成条状放入开水煮，煮到萝卜成半透明状捞出沥干水分后装在容器中备用，烧开水后加入果真(柠檬味儿)调匀，并加入适量的白糖和盐，充分融化后倒入容器中，要求能盖过萝卜即可，这样腌制2小时即可。
厨房美食菜谱：川菜干锅鸡胗的做法
最近一直一大锅一大锅的研究干锅，虽然这道干锅菜量很大，但大家吃的好快，可见美味挡都挡不住。
食材
主料：
鸡胗子4元
鸡心3元
菜花4两
藕4两
干锅调料包1包
芹菜3两
尖椒约3两
酸菜约半斤
土豆2个
圆葱1个
大蒜若干
步骤
1.菜花、芹菜、尖椒，洗净晾干。
2.藕、土豆，洗净、切片、泡水。
3.海底捞干锅，是这若干种干锅调料里面味道最足的
干锅调料。
4.酸菜、元葱切好备用。
5.锅内放油，冷油炒鸡胗和鸡心。
炒熟。
6.炒好鸡胗和鸡心，菜花芹菜一起炒。
然后炒土豆、藕等其他的蔬菜。
7.然后加新油，炒大蒜。
炒好大蒜之后放干锅调料炒出香味。
然后炒圆葱和酸菜。
8.最后将所有炒过的食材放进锅内，翻拌至均匀。
关火出锅，美味干锅鸡胗就做好了。
小贴士：记住做干锅的时候炸荤菜一定要冷油开炸。
大蒜圆葱是必不可少材料。
厨房美食菜谱：泡椒鸡胗的做法
非常下饭又超级辣的一道小菜，秋季到来，赶紧贴秋膘，开胃的菜能让你多吃一碗饭，超开胃，超下饭。
食材
主料：
鸡胗
泡椒
泡胡萝卜
泡嫩姜
泡蒜
油适量
盐适量
白酒1瓶盖
花椒20颗
胡椒粉适量
生抽适量
大料3小颗
蒜苗数段
白糖3克
豆瓣酱1勺
鸡精适量
步骤
1.材料图，鸡胗切好了之后用少量白酒和少许盐抓一下。
腌制五分钟
2.炒锅放油，油温起来后放大料和花椒，中小火炒出香味来
3.放泡椒胡萝卜嫩姜一起下去一起翻炒，要多放一点油啊，泡菜类很吃油，炒几下就看不到油了，中大火炒2分钟
4.接着加入鸡胗一起快速大火翻炒均匀
5.炒至变色后加一点点盐
6.一勺豆瓣酱调味炒几分钟
7.快好的时候加入蒜苗段增香，大火炒两分钟
8.最后加入生抽，胡椒粉，白糖，鸡精翻炒均匀即可起锅啦
9.辣到嘘嘴
小贴士：料酒也能去腥，我没有料酒所以选择的白酒，蒜苗段可以改成芹菜或者小葱都可以。
可以尝尝味，够咸不要放盐了。
厨房美食菜谱：爆炒鸡胗的做法
鸡胗的营养价值挺高的，它还有消食的功效我们家人都喜欢吃，炒得翠翠的吃起来还口感还好，也可以用来凉拌，而且还容易买到价格也不贵。
食材
主料：
鸡胗400g
青椒200g
红小米椒少许
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
花椒粒适量
步骤
1.把买回来的鸡胗用凉水泡一会去血模把鸡胗一定要
用手一个个的洗干净
2.用刀切十字花刀以便入味炒出来样子也好看
3.在用料酒生抽姜少许干淀粉腌制20分钟去除腥味
4.在腌制的过程中准备好配料
5.等准备工作做好放油
6.油温7成时放葱姜蒜花椒炒香
7.放腌制好的鸡胗爆炒放少许盐和糖
8.炒至快熟是放青椒和小米椒，小米椒味道太辣我放的晚要是喜欢超辣的话就在炒葱姜时放最后放一点鸡精
9.好了出锅了
小贴士：要不平时炒菜油多点，爆鸡胗是要火大点多爆会。
