2020-2021国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号：2444)

2030国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）2030国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共20分）1．将饭店划分为独立经营饭店、饭店集团、饭店自联组织和饭店企业集团是依据()分类的。

A．饭店企业形式B．饭店计价方式C．饭店等级D．饭店客源市场2．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是()。

A．独立经营B．饭店集团C．委托经营D．特许经营3．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示，是()。

A．矩阵制B．直线一职能制C．职能制D．事业部制4．根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的()。

A．利息率B．时间价值C．利润率D．投资收益率5．饭店拥有几条不同的产品线，指的是()。

A．饭店产品组合的长度B．饭店产品组合的深度C．饭店产品组合的一致性D．饭店产品组合的广度6．客账控制的程序是()。

A．人账、建账、交款、编表、夜审B．建账、人账、交款、编表、夜审C．编表、建账、入账、交款：夜审D．入账、交款、编表、夜审、建账7．双床间又称()。

A．大床间B．单间房C．单人间D．标准间8．现代饭店市场营销发展的首项新趋势是()。

A．服务营销B．内部营销C．关系营销D．俱乐部营销9．从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电脑主机属于()。

A．关键设备B．重要设备C．基本设备D．普通设备10．饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间，称为()。

A.物质寿命B．技术寿命C．经济寿命D．折旧寿命二、多项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11.饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。

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《酒店管理概论》题库及答案一一、单项选择题(请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分)1．评价饭店硬件及服务项目水平的考核标准是( )A．设备设施技服务项目评分表B．设备设施维修保养和清洁卫生评定检查表C．服务质量评定检查表D．服务与管理评价表2．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。

劳动分工理论的提出者是( )A．斯密 B．巴贝奇C．欧文 D．斯图亚特3．饭店的“基本法”是( )A．职工民主管理制 B．员工手册C．饭店岗位责任制 D．饭店经济责任制4．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )A．差别定价策略 B．新产品定价策略C．心理定价策略 D．折扣定价策略5．对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指( )A．以计时工资为基础的薪酬体系B．以浮动工资为基础的薪酬体系C．以岗位技能工资为基础的薪酬体系D．宽带型薪酬结构6．宾客可以预付订金来保证自己的订房要求指的是( )A．零时类预定 B．7确认类预定c．等待类预定 D．保证类预定7．会客服务属于哪种服务类型( )A．特殊服务‘B．客房常规服务C．残疾宾客服务D．病客服务8．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )A．有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒9．在一定的环境或设施条件下，宾客通过一定的形式在轻松的气氛中获得快乐，增长知识，有益身心健康的活动，是康乐服务分类中的( )A．康体运动类 B．娱乐类c．保健类 D．球类运动类10．饭店安全管理中一方面要使宾客感到舒适、方便，另一方面要有高度警惕性，体现的原则是( ) A．安全第一 B．预防为主C．外紧内松 D．群防群治。

最新电大专科《酒店管理概论》期末试题标准题库及答
案
一、单项选择题：
1.酒店管理的核心概念是（）
A.产品管理
B.服务管理
C.营销管理
D.客房管理
答案：B
2.以下关于酒店职位的说法正确的是（）
A.销售经理统筹酒店营销工作
B.财务总监负责对外采购任务
C.行政总监负责培训员工
D.经理办公室主管负责培训
答案：A
3.在酒店管理中，品牌扩展是指（）
A.在同一品牌下拓展新的酒店项目
B.拓展新的市场准入
C.拓展新的品牌加盟
D.拓展新的酒店项目
答案：C
4.酒店管理中，“十折点”指的是（）
A.餐饮管理
B.经营管理
C.价格管理
D.酒店设施管理
答案：B
5.酒店管理中的“物料”是指（）
A.设备
B.人员
C.原料
D.服务
答案：C
二、多项选择题：
1.酒店收入管理的主要工作是（）
A.定价管理
B.客房管理
C.产品管理
D.竞争对手分析
E.客户分类管理
F.客户关系管理
答案：A、E、F
2.以下关于酒店管理的元素正确的是（）
A.服务质量
B.价格定位
C.员工素质
D.物料质量
E.服务项目
F.客房管理
答案：A、C、E、F
三、判断题：
1.酒店的管理是指运用科学的方法组织、指导和控制酒店的活动。

2027国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）2027国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共20分）1. 1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是( ) A．特莱门饭店B．恺撒大饭店C．巴黎大饭店D．都市饭店2．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。

A．3人B．6人C．8人D．12人3．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。

A. 价值的运动B．各方面的经济关系C．劳动的耗费D．生产经营的过程4．经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的( )。

A．市场需求B．饭店规模C．资金能力D．社会环境5．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指( )。

A．潜在故障B．功能性故障C．突发性故障D．不允许故障6．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的( )。

A．原则性B．专业性C．协作性D．随机性7．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是( )。

A．讲求特色原则B．合理配套原则C．先进性原则D．适应需求原则8．饭店最高一级消防管理组织是( )。

A．饭店消防委员会B．饭店消防中心C．饭店安全管理委员会D．饭店消防小组9．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。

A．差别定价策略B．新产品定价策略C．心理定价策略D．折扣定价策略10.饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是( ) A．目标市场选择B．市场定位C．市场细分D．市场开发二、多项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，多选、少选、错选均不得分。

2021专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）一、单项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共30分）1.目前我国酒店普遍采用的组织结构形式多是（）。

A.职能制B.直线制C.直线一职能制D.事业部制2.（）是指宾客通过预付订金来保证自己的订房要求，或在旺季酒店为了避免因预订宾客擅自不来或临时取消订房引起损失，要求宾客预付订金加以保证。

A.临时类预订B.保证类预订C.确认类预订D.超额预订3.保健是指宾客在一定的环境和设施中享受既有利于身体健康，又可以放松精神、陶冶情操的轻松、愉快的被动休闲方式。

下列属于保健类康乐项目的是（）oA.小型音乐厅B.咖啡厅C.棋牌室D.瑜伽4.自20世纪50年代开始，世界酒店业进入了（）时期。

A.客栈B.大酒店C.现代新型酒店D.商业酒店5.（）是一个人心理面貌稳定性倾向的总和。

它是影响酒店管理效能的一个重要因素。

A.道德素养B.文化素养C.业务素养D.心理素养6..（）是物资管理工作的监督环节，是物资采购质量标准的把控环节。

A.酒店物资采购B.酒店物资仓储C.酒店物资验收D.入库管理7.设立酒店安全管理机构是做好安全管理，建立、健全安全管理制度体系的组织基础。

安全管理机构设置应建立（）oA.高层管理人员负责制B.管理人员负责制C.中层管理人员负责制D.总经理负责制8.酒店的资金按其性质可分为（）。

A.长期资金和短期资金B.内部资金和外部资金C.权益资金和负债资金D.流动资金与固定资金9.对酒店营业收入的控制，主要通过收款、（）和日审三个环节完成。

A.预收B.夜审C.现收D.事后结算10.,酒店员工培训的内容大致可分为职业道德、职业知识、员工能力和（）培训。

A.专业理论B.操作技能C.企业文化D.工匠精神11.目标管理法是当前比较流行的一种绩效评价方法。

其做法是管理者和（）共同制定评价期内要实现的工作目标，然后由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标。

2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共20分）1．在市场经济的条件下，饭店的一切资源配置主要来自市场，饭店的经营决策、组织设置、运作方式都应符合市场规律。

这主要指饭店管理者应具备的()。

A．战略观念B．市场观念C．效益观念D．信息观念2．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是()。

A．独立经营B．饭店集团C．委托经营D．特许经营3．饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的()。

A．饭店的外部营销环境B．饭店的内部营销环境C．饭店的宏观营销环境D．饭店的微观营销环境4．客账控制的程序是()。

A．入账、建账、交款、编表、夜审B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、入账、交款、夜审D．人账、交款、编表、夜审、建账5．双床间又称()。

A．大床间B．单间房C．单人间D．标准间6．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的()。

A．原则性B．专业性C．协作性D．随机性7．从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电脑主机属于()。

A．关键设备B．重要设备C．基本设备D．普通设备8．饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间，称为()A．物质寿命B．技术寿命C．经济寿命D．折旧寿命9．饭店的“基本法”是()。

A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制D．饭店经济责任制10．在一定的时间内进行激励的次数，指的是()。

A．激励时机B．激励频率C．激励措施D．激励程度二、多项选择题（请将歪确答案的字母填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11．酒店作为一种服务企业，应具备以下基本条件()。

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2026期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，每小题2分，共20分）1.根据饭店的特点及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于（）。

A.营业成本B.营业费用C.管理费用D.财务费用2.餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排,用小方台拼接而成的餐台是（）oA.鸡尾酒会B.西餐酒席宴会C.冷餐酒会D.中餐宴会3.餐饮物品储存管理的核心环节是（）oA.入库验收B.中间核查C.贮存保管D.离库处理4.饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方而的业务体现了与哪方而的关系（）。

A.前厅部B.财务部C.工程部D.公安及其他安全机关5.客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的（）。

A.信息处理系统B.钥匙系统C.防火系统D.闭路电视监控系统6.以接待旅游团体游客为主的是（）。

A.综合型饭店B.休闲度假型饭店C.观光游览型饭店D.康复疗养型饭店7.“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念（）oA.人本的观念B.动态的组织管理观念C.创新观念D.超前观念8.尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的（）A.差别定价策略B.新产品定价策略C.心理定价策略D.折扣定价策略9.饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是（）。

A.目标市场选择B.市场定位C.市场细分D.市场开发10.DND房是指（）oA.走客房B.双人间C.待修房D.I BI B IW Y V Y vy III" vx III二、多项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11.从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三部分构成（）oA.物质产品B.感觉上的享受C.顾客主观评价D.心理上的感觉12.饭店控制职能的类型主要有（）oA.预先控制B.过程控制C.现场控制D.反馈控制13.饭店计划管理的具体内容体现在（）。

最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》多项选择题题库及答案（试卷号：2444）最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》多项选择题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究多项选择题 1.根据酒店企业形式分类，主要有以下类型( )。

A．独立经营酒店 B．多种经营酒店 C．酒店自联组织 D．酒店企业集团 E．酒店集团 2.学习型组织是指组织全体成员发展持续学习和适应变革的能力。

学习型组织应包括的要素有( )。

A．建立共同愿景 B．团队学习 C．改变心智模式D．自我超越 E．系统思考 3.酒店组织管理制度的内容和形式都很广泛，概括起来，主要包括( )。

A．酒店组织基本管理制度 B．酒店组织专业管理制度 C．酒店岗位责任制 D．酒店经济责任制 E．酒店职工代表大会 4．客房部的主要职能包括( )。

A．生产客房产品 B．提供优质的客房服务 C．维护公共环境 D．保护宾客生命财产安全 E．与其他部门友好协作，提高服务效率 5．酒店物资采购的方法包括( )。

A．公开市场采购 B．无选择采购 C．成品加价采购D．“一次停靠”采购 E．集中采购 6．资金时间价值是资金经历投资和再投资后所产生的价值，它的表现形式有( )。

A．单利 B．终值 C 现值 D．复利 E．年金 7. 酒店产品组合由各种各样的产品线构成，通常可用以下( )等指标来说明。

A．宽度 B．长度 C．深度 D．关联度 E．饱和度 8．酒店激励员工的措施包括( )。

A．薪酬激励 B．竞争激励 C．精神鼓励 D．领导激励 E．文化激励 9．酒店外部环境是指存在于酒店周围并影响酒店经营发展的多种客观因素的总和，是一个( )多维结构系统。

A．发展变化的 B．多主体 C．多层次 D．复杂因素的 E．重复的 10．一个组织的战略是关于组织如何竞争的基本认识。

战略可以存在于组织的各个层次，即( )。

A．公司层次 B．业务层次 C．操作层次 D．职能层次 11.现代酒店业发展趋势主要体现在( )。

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2026期末试题及答案（试卷号2444）国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2026期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．根据饭店的特点及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于()。

A．营业成本B．营业费用C．管理费用D．财务费用2．餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是()。

A．鸡尾酒会B．西餐酒席宴会C．冷餐酒会D．中餐宴会3．餐饮物品储存管理的核心环节是()。

A．入库验收B．中间核查C．贮存保管D．离库处理4．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系()。

A．前厅部B．财务部C．工程部D．公安及其他安全机关5．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的()。

A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统6．以接待旅游团体游客为主的是()。

A．综合型饭店B．休闲度假型饭店C．观光游览型饭店D．康复疗养型饭店7．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念()。

A．人本的观念B．动态的组织管理观念C．创新观念D．超前观念8．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的()。

A．差别定价策略B．新产品定价策略C．心理定价策略D．折扣定价策略9．饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是()。

A．目标市场选择B．市场定位C．市场细分D．市场开发10．DND房是指()。

A．走客房B．双人间C．待修房D．请勿打扰房二、多项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11．从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三部分构成()。

A．物质产品B．感觉上的享受C．顾客主观评价D．心理上的感觉12．饭店控制职能的类型主要有()。

2029国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共20分）1.（）指饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。

世界各地绝大多数饭店均属此类。

A.美式计价饭店B.欧陆式计价饭店C.修正美式计价饭店D.欧式计价饭店2.根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是（）。

A.3人B.6人C.8人D.12 人3.传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。

劳动分工理论的提出者是（）。

A.斯密B.巴贝奇C.欧文D.斯图亚特4.以下哪项不属于客房部的一次性消耗品？（）A.茶叶B.卫生卷纸C.床上布件D.洗漱用品5.企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与（）。

A.价值的运动Bo各方而的经济关系C.劳动的耗费D.生产经营的过程6.饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是（）A.目标市场选择B.市场细分C.市场定位D.市场开发7.由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指（）。

A.潜在故障B.功能性故障Co突发性故障D.不允许故障8.以下哪项服务不属于客房的常规服务？（）A.迎客服务B.送客服务C.会客服务D.醉客服务9.康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现康乐项目选择原则是（）。

A.讲求特色原则B.合理配套原则C.先进性原则D.适应需求原则10.饭店最高一级消防管理组织是（）。

A.饭店消防委员会B.饭店消防中心C.饭店安全管理委员会Do饭店消防小组二、多项选择题（请将正确答案的字母填在括号里。

多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20 分）11.饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。

2030-2031国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）
盗传必究
一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共20分）
1．饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是( )。

A．计划管理
B．组织管理
C．营销管理
D．人力资源管理
2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。

A.《系统理论和管理》
B．《工业组织：理论和实践》
C．《管理学》
D．《管理决策科学》
3．饭店的“基本法”是( )。

A．职工民主管理制
B．员工手册
C．饭店岗位责任制
D．饭店经济责任制
4．饭店利润总额减去所得税后的金额是( )。

A. 净利润
B．营业收入
C．利润
D．经营利润
5．一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指( )。

A. 点菜菜单
B．套菜菜单
C．宴会菜单
D．自助菜单
6．以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围？( )
A. 订花
B．邮件
C．入住登记
D．购物。

最新电大专科《酒店管理概论》案例分析题题库及答案(试卷号 2444)最新电大专科《酒店管理概论》案例分析题题库及答案(试卷号：2444)盗传必究案例分析题 1.当服务被拒绝时一位住华融大厦的女士要求推迟预定的退房时间，并要求免除因此需加收的房费。

大堂副理文利民一眼认出该女士是酒店协议单位的客人，即将按照有关的优惠政策表示了允许。

由于他留意到客人说：“晚上 8 点的火车， 7 点就可以退房”，因此又关切地问询了客人在哪里坐火车，而且善意地提醒客人说：“酒店到北京站的路程是 6 公里，但在这个时间段容易堵车，请您考虑是否再早点儿出发，以免误了火车。

”不料，这位女士却误解了他的好意，反问说：“你不就想早点儿轰我走吗？误车我愿意，你甭管！”面对这样的尴尬，大堂副理顿时哑然，但他很快便调整好心态，仍然微笑着提出建议：“那我先帮您订一辆出租车在酒店门口等您，以免耽误您的时间。

”听到这里，客人不好意思了，说：“那……谢谢你了！”随后文利民约好出租车，又按时将该女士送上车，并祝她一路顺利。

此刻，他也终于看到了客人带着满意的笑容向他挥手告别。

案例思量：试分析这位大堂副理在此次服务中，那四个细节做得到位，并加以阐述。

答：这位大堂副理在此次服务中有四个细节做得到位，于是最终获得了良好的服务效果。

(1)他一见到这位女士就认出了她是协议客户，所以能够根据酒店的优惠政策迅速赋予满意的答复，避免了否定客人的要求或者为此进行问询而给客人带来的不快。

(2 分)这说明惟独平时认真熟悉酒店的各种规定，并留心关注来来往往的客人，才干提供及时快捷的服务。

(2 分) (2)他对客人的要求并非简单化地处理，解决了当前的问题就算完事，而是在客人强调她何时退房的时间概念中捕捉服务信息，为客人想到了“不能耽误赶车”，从而把握住一次延伸服务的机会。

(2 分) (3)当他遭到客人误解而陷入难堪时，仍然保持着服务者应有的平和心态，恰到好处的给客人提出建议。