香料基础知识香料有哪些香料发展已有数千年的历史。
主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。
那么你对香料了解多少呢?以下是由店铺整理关于香料知识的内容，希望大家喜欢!香料的定义香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质，是配制香精的原料。
香料是精细化学品的重要组成部分，香料又俗称大料。
香料的概述说到香，第一印象多是寺院道观里香烟缭绕的景象，然而在古代的中国社会，香不仅是一种祭祀和宗教的用物，其实也被广泛用在日常生活。
在谈论香料的使用之前，我们先简单说明中国古代香料的来源与制作方式，以及香料常见的使用方式。
香料的来源这是古罗马诗人Statius在一首诗中对一场为宠物鹦鹉举行葬礼的讽刺，主人在他那宝贝过世之后还要举行一个类似于凤凰涅槃般的葬礼仪式，让它在用桂皮点燃的葬火中获得重生。
可以说，像桂皮这样的香料，在这个轮回中扮演了最重要的角色。
这个说法一点也不夸张，至少在香料被食用之前，人们是这样认为的。
如果追起各种香料和调料是如何被人们认识利用的，会发现现事实更加惊人。
天然香料是从芳香植物的叶、茎、干、树皮、花、果、籽和根等，或泌香动物的分泌物等，提取的有一定挥发性、成分复杂的芳香物质。
提取的方法是：①水蒸气蒸馏和水中蒸馏法，广泛应用于叶、茎、干、树皮、籽和根等的提油，如薄荷、柏木、桂皮、香根、山苍籽等。
②压榨、冷磨法，主要用于甜橙、柠檬、香柠檬等柑橘果类的提油。
此法因不受热，所得精油香气新鲜。
③溶剂浸取法，主要用于鲜花、芳香植物树脂、辛香料的加工。
所用挥发性有机溶剂有石油醚、乙醇、丙酮等，视不同原料而选定。
自鲜花浸取后的浸液，经脱除溶剂后所得的物质称浸膏，如茉莉浸膏、白兰浸膏等：若得自树脂类则称香树脂,如防风香树脂、安息香树脂等;得自辛香料，则称油树脂，如辣椒油树脂、芹菜籽油树脂等。
浸膏因含蜡质较多，溶解性能较差，常用乙醇醇溶性香成分提出，滤去不溶性的蜡质，最后减压蒸去乙醇，而得到净油。
