酒店的概念和分类

酒店的概念酒店是指为旅客提供住宿、餐饮、娱乐等服务的商业场所。

它是旅行产业中的重要组成部分，为游客提供了舒适的住宿环境和全方位的服务。

酒店的概念是人们为满足旅行的需求而设立的一种商业机构。

酒店的起源可以追溯到古代的驿站和旅馆。

在过去，驿站是提供旅行者短期休息和补给的地方。

随着城市的发展和交通的进步，人们对住宿和服务的需求也越来越高。

于是酒店概念逐渐形成，成为了提供更加完善和舒适住宿条件的场所。

酒店的主要特点是提供住宿服务。

酒店通常设有客房，供客人暂时居住。

客房的装修和设施因酒店的定位和等级而有所不同。

高档酒店通常会提供更加豪华和舒适的客房，配备有各种设施，如空调、电视、电话、互联网等。

客人可以在舒适的房间内休息、工作和娱乐。

酒店也提供各种餐饮服务。

大多数酒店都设有餐厅和咖啡厅，供客人用餐和休闲。

酒店的餐厅通常提供多样化的菜品选择，满足不同客人的口味需求。

早餐、午餐和晚餐是酒店餐厅的主要服务时间，同时还提供宴会和会议服务，满足个人和团体的需求。

酒店也提供各种娱乐和休闲设施。

这包括游泳池、健身房、按摩和水疗中心等。

这些设施可以让客人在旅行中放松身心，保持健康和活力。

一些酒店还提供会议和活动场地，满足商务和社交需求。

除了住宿、餐饮和娱乐，酒店还提供其他服务，如行李寄存、洗衣和干洗等。

还有一些酒店提供接送服务，为客人提供便利的交通安排。

现代酒店的发展离不开互联网的支持。

酒店可以通过互联网进行在线预订和支付服务，方便客人提前安排行程。

同时，互联网还为酒店提供了广阔的市场和宣传渠道。

随着旅游业的发展，酒店越来越多样化。

不同类型和风格的酒店出现，以满足各种客人需求。

有豪华酒店、商务酒店、度假村、民宿等。

每种类型的酒店针对不同客人群体，提供特定的服务和设施。

总而言之，酒店是旅行产业中不可或缺的组成部分。

它为旅客提供住宿、餐饮、娱乐等全方位的服务，满足客人在旅行中的需求。

随着社会的发展和旅游业的繁荣，酒店将继续发展壮大，为客人提供更好的住宿体验和服务。

现代酒店的概念及其主要分类一、现代酒店的概念、任务与功能酒店也称宾馆、饭店。

开始于十二世纪末，当时称为客栈。

酒店业是服务性行业，它包括有形设施和无形服务两个方面，酒店（宾馆）提供的一切产品和设施归根结底是服务，这一性质决定了它的任务与功能，即通过保证高质量的服务来满足旅客日益增长的物质和文化，以及生存、享受、发展的各种需求。

因此，时至今日，对于酒店（宾馆）的定义也是五花八门、众说纷纭。

国外一些权威性的辞典，对酒店（宾馆）做出如下定义：《大不列颠百科全书》给酒店的定义是“在商业性的基础上向公众提供住宿，也往往是提供膳食的建筑物。

”《科利尔百科全书》将酒店定义为“为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构。

”《美利坚百科全书》将酒店定义为“设备好的公共住宿设施，它一般都提供膳食，酒类与饮料以及其他人所需要的服务。

”《韦伯斯特美国英语新世界辞典》将酒店定义为“提供住宿，也经常提供膳食与某些其他服务的设施，以接待外出旅游者和依法永久居住的人。

”从这些定义中我们不难看出，一个具有国际水准的现代化酒店，首先要具备舒适、安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供风味各异美食佳肴的餐厅，还要配备商贸会议所需的各种现代化设施和办公通讯系统。

此外，为旅游者提供的娱乐中心、室内（外）游泳池、健身房、礼品部、商场等也同样不可或缺，同时各部门必须配有素质良好的服务人员，能够为宾客提供一流的服务。

好的服务人员，能够为宾客提供一流的服务。

二、现代酒店的主要分类方法大致有这样几种类型大致有这样几种类型: :汽车旅馆汽车旅馆 Motel Motel这种小旅馆随处可见，服务不拘小节，一般一晚价格在4040——50美元左右，是低收入的旅行者的首选。

通常在高速公路两旁，尤其是加油站附近，经常可以看到这种旅馆。

加油站附近，经常可以看到这种旅馆。

经济型酒店经济型酒店比如HOLIDAY INN,QUALITY INN,DAYS INN,RAMADA 等。

1、酒店定义：①硬件设施：建筑物及附属软件、硬件设施②产品构成：提供住宿、膳食和其他服务③服务对象：为旅行者、居民等公众服务④商业组织：以营利为目的机构2、酒店特点：①酒店企业的服务性②酒店业务的综合性③酒店业务的文化性3、酒店功能：①住宿功能②餐饮功能③商务功能④会议功能⑤度假功能⑥家居功能⑦康乐功能⑧购物功能核心功能是住宿功能4、酒店产品的特点：①无形性②不可储存性③不稳定性④生产与消费的同步性⑤脆弱性⑥季节性5、古代客栈时期：12~18世纪（豪华）大酒店时期:18世纪末~19世纪末代表人物：恺撒·里兹观点：客人永远不会错商业酒店时期：19世纪末~20世纪50年代代表人物：斯塔特勒观点：酒店经营第一是地点，第二是地点，第三还是地点现代新型酒店时期：20世纪50年代后代表人物：凯蒙斯·威尔逊6、中国古代酒店的主要形式：驿站、迎宾馆、民间旅店迎宾馆特点：主要用来接待宾客尤其是重要的官方客人、迎宾馆在馆舍的建制上实行一国一馆的制度、也接待一些各路使团中的商客7、美国两个重要评级体系：美孚旅行指南酒店评定体系、美国汽车协会酒店评定体系（AAA）8、欧洲重要评定体系：米其林红色指南体系、英国汽车协会体系（AA）9、国家旅游局从1987年开始制定我国酒店业星级标准，星级标志由长城与五角星图案构成。

10、星级划分的规定项目：一星：前厅接待时间18小时，客房15间以上二星：24小时、同时管理人员在岗24小时，客房至少20间三星：24小时提供预订、16小时迎送客人、18小时有行李服务、客服至少30间四星：24小时行李服务、18小时提供外币兑换服务、客房至少40间五星：要有24小时值班的大堂经理、客房总数没变化、至少4个豪华套房11、中国酒店星级标准的评定流程：①酒店星级的评定：申请—检查—评审—批复②酒店星级的复核：每年复核一次③星级评定的特殊情形12、酒店业态类型：一、依据客人类型划分①商务型酒店：消费对象：商务人士特征：管家式服务、配备较为先进的办公设备②会议型酒店：消费对象：接待各种会议、包括展览、展销会、洽谈会、交流会、学术研讨会等会议顾客为主特征：建筑规模适当，合理规划功能格局、提供完善的会议设备设施、形成完善的会议会展服务团队③度假型酒店：特征：拥有优越独特的地理位置、提供安静舒适的酒店环境、帮助游客提高身心健康④长住型酒店：消费对象：商旅宾客特征：采用公寓式建筑的造型、客房设备设施特点：除了客厅，卧室，卫生间外最重要的是厨房、服务特点：注重创造家庭氛围，强调服务亲切周到，服务的针对性强。

酒店管理概论复习资料一、酒店的概念1.酒店业属于第三产业。

2.酒店定义反映了酒店产品具有空间、时间和服务3个基本要素。

二、酒店的作用1.提供广泛的就业机会2.促进消费方式变革3.带动相关行业发展三、酒店分类1.商务型酒店2.度假型酒店3.公寓行酒店四、按酒店计价方式分类（重点内容）1.欧式计价酒店（酒店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用）2.美式计价酒店（酒店客房价格包括房租以及一日早、中、晚三餐的费用）3.修正美式计价酒店（一个精明的折中方法，客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括中餐）4.欧陆式计价酒店（房价中包括欧陆式早餐，即早餐包括咖啡，面包及果汁）5.百慕大计价酒店（酒店房价中包括住宿费及一顿丰富的西式早餐）五、西方酒店业的发展历史（重点内容）（一）西方酒店业经历了哪几个发展阶段：1.客栈时期2.大酒店时期3.商业酒店时期4.酒店关联号时期（二）古代官方开办的住宿设施主要有驿站和迎宾馆两种。

驿站是中国历史上最古老的一种官办住宿设施，专门接待往来信使和公差人员。

六、从注重企业形象到关注顾客的满意度（一）从Cl到CS1.Cl指的是企业形象2.CS指的是顾客满意度（二）培育忠诚顾客的意义1.有利于降低市场开发费用2.有利于增加酒店经营利润3.有利于增强酒店竞争力七、从强调顾客满意到关注员工满意（一）1.员工满意（ES）：企业形象（CL）、顾客满意（CS）、顾客忠诚（CL）（二）“服务利润链”理论揭示了哪几种关系？1.利润和顾客忠诚度2.员工忠诚度和顾客忠诚度3.员工满意度和顾客满意度八、酒店面积分配（一）分项面积= 酒店各功能项目占用面积（m2）÷客房数（间）有收益面积比=有收益面积（m2）÷总建筑面积（m2）（二）楼梯与走廊的设计（重点内容）多功能厅、餐厅、宴会厅、会议厅、歌舞厅等内的任何位置，到最近的疏散口的直线距离不宜超过30米。

（三）烟感器的安装间距不应超过15米温感器不超过10米（四）四星级以上酒店应设置员工专用电梯九、1.前厅功能设计分为三大区域：前厅、客房、餐饮2.会议中心位置：会议中心应设在低楼层，便于人流疏散。

酒店基础概念1) 酒店的含义对酒店或酒店一词的说明可追溯到千年往常，早在1800年《国际词典》一书中写到：酒店是为大众预备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所;一样来说确实是给来宾提供歇宿和饮食的场所。

具体地说酒店是以它的建筑物为凭证，通过出租客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务而获得经济收益的组织。

2) 可将饭店划分为哪几种类型?u 依照客房数量可将饭店划分为：①600间客房以上为大型饭店;②300间至600间为中型饭店;③300间以下为小型饭店。

u 依照客源市场和接待对象可将饭店划分为：①商务型饭店;②长住型饭店;③会议型饭店;④度假型饭店。

u 依照建筑投资费用可将饭店划分为：①经济型饭店：②舒服型饭店;③豪华型饭店;④超豪华型饭店。

u 依照地理位置可将饭店划分为：①都市饭店：②城郊饭店;③乡村饭店;④景区饭店;⑤公路饭店;⑥机场饭店。

u 依照经营方式可将饭店划分为：①独立经营饭店;②集团经营饭店：③联合经营饭店。

u 依照传统的划分法可将饭店划分为：①商务型饭店;②住宅型饭店：③度假饭店等。

u 依照价格形式可将饭店划分为：①欧式报价饭店;②美式报价饭店;③修正美式报价饭店;④欧陆式报价饭店;⑤床位与早餐式报价饭店。

u 依照等级划分：目前，我国的饭店分为五个星级，一星、二星为经济性饭店，三星为舒服性饭店，四星、五星为豪华性饭店。

3) 酒店的星级划分为了促进旅行业的进展，爱护旅行者的利益，便于酒店之间有所比较，国际上，按照酒店的建筑设备、酒店规模、服务质量、治理水平，逐步形成了比较统一的等级标准。

通行的旅行酒店的等级共分五等，即五星、四星、三星、二星、一星酒店。

u 五星酒店：这是旅行酒店的最高等级。

设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。

各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅，综合服务比较齐全。

是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。

u 四星酒店：设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，室内环境艺术，提供优质服务。

酒店的概念及特性一、酒店的概念酒店亦称饭店，它是由有形的设施和无形的服务两部分组成，以高大、华丽的建筑物为凭借，为旅客提供住宿、餐饮、娱乐等多种综合性服务的场所。

二、客房的定义与责任一、二星经济型三星舒适型四、五星豪华型（个性化），针对个人的习惯为客人建立客户资料档案，大型酒店：客房数量600间以上，中型酒店：300—600间，小型酒店：300间以下。

客房是酒店的重要设施与主体部分，也是酒店的主要经济来源，是酒店向客人提供住宿与休息的地方，也是旅游者旅途中的“家”。

客房部的基本责任是：清洁、保养、安全、服务。

因为客人住酒店质量上的要求首先是清洁，酒店的荣誉和成功在很大的程度上取决于客房和公共区域的清扫质量，保养不仅使得清洁工作更完美，更有保障，而且能节约成本，提高效益，安全是保证客人人身与财物的安全，客人在住店期间，酒店需要向客人提供良好的服务。

安全与服务是第一位的：五星级的服务，七星级的安全。

客人安全的七大需求：人身、财产、隐私、饮食、卫生、娱乐、消费三、有型的设施1．提供清洁舒适的客房2．在洁净、优雅的餐厅内提供优良的食品3．提供客人进行锻炼或者娱乐的设施4．提供客人进行思想交流的设施四、无形的服务1．提供良好的、受过良好职业培训的员工，使我们的客人倍受欢迎，使客人感到很受重视。

2．要确保客人受到友好的款待。

五、酒店的组成（前台和后台）1．前台是指与客人直接接触向客人提供周到服务的各个营业部门，包括：房务、餐饮、娱乐。

2．后台是指提供配合与支援的经营管理部门，包括工程部、保安部、财务部、人事部、营销部等。

六、客人在酒店的活动流程迎宾→接待→住宿→餐饮→娱乐→收银酒店服务员是为绅士和淑女提供服务的绅士和淑女。

七、酒店的营业机构1．主要是以出租房间为酒店的营业收入2．餐饮娱乐的营业收入八、服务的最后目的1．客人愿意付账2．愿意下次光临3．将酒店推荐给其它亲戚及朋友4．增加酒店的收入5．提高员工的福利和工资。

酒店基本概念(一)酒店的基本定义饭店,宾馆,酒店(HOTEL)一词原为法语,指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅.后来欧美的酒店业沿用了这一名词.在我国,由于地域和习惯上的差异,有"饭店","酒店","宾馆","大厦","度假村","休闲山庄"等多种不同的叫法。

酒店是以建筑物为凭借,主要通过客房,餐饮,娱乐等设施及与之有关的多种服务项目,向客人提供服务的一种专门场所.换言之,酒店就是利用空间设备,场所和一定消费物质资料,通过接待服务来满足宾客住宿,饮食,娱乐,购物,消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体.◆酒店发展历程生产力的发展促进了酒店行业的发展.首先是货币的产生,商品交易及商人的商业活动,这种活动的产生是酒店开端的必备条件,后来随着商品活动使人类扩大活动的范围,从而产生居住等更多的需求,也就使酒店的基本功能日益增加,这从酒店的四个发展阶段不难发现.第一时期: 客栈时期（Days of inns）古希腊、古罗马的宗教活动吸引大批民众、信徒到庙宇所在地，需要提供食宿的客栈，宾馆。

这是现代旅馆的前身。

公元1400年，英国出现租价低廉的公共住宿称其为客栈（inns）、驿站（中国）。

特点：设备简陋,安全性差,仅能提供住,吃,服务质量差第二时期: 大饭店时期（Days of Grand hotel）十八世纪下半叶，英法等国工业迅速发展。

催生大批新兴资本家，求奢侈的上流社会的生活方式。

十九世纪，法国“巴典国别墅”温泉旅馆成为法国上流社会的度假场所。

此时酒店的接待对象主要是王公贵族,达官显贵,商人,上流社会度假者，接待目的为非盈利,常建于城市,铁路沿线，同时由于蒸汽机的出现,商品的进一步丰富,交通也开始发达,从而导致酒店的开设位置有所变化。

1850年，巴黎出现公司体制的“大饭店”。