教你做5种美味的街边小吃，告诉你做法配方你都可以出去摆摊了！鸡蛋灌饼食材：面粉200克、鸡蛋2个。
（我用了3个鸡蛋没用完）葱花适量、油酥适量、盐适量。
做法：1、把温水缓缓倒入1面粉中，边加水边搅拌。
用筷子拌成絮状。
2、用筷子拌成絮状，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，醒发20分钟，让面团松弛。
3、鸡蛋，葱花油酥备好，（是前两天做芝麻饼剩下的，油酥做法：取1小碗，加1小勺面粉，1勺五香粉，1勺盐，锅中烧少量食用油，烧制十分热，稍凉一会，倒入碗中，快速搅匀成油酥。
做鸡蛋饼也可以不加五香粉，颜色会好看点哦。
4、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。
5、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑，再搓成长条状，切成等份的小剂子，擀成长片或椭圆形，抹上油酥。
6、把面片对折起来，卷起，把饼胚直立，按扁，擀成薄饼。
7、平底锅放油，油热后将饼放入，等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开，将蛋液灌进去，稍等几秒钟。
（会有一些从开口处流出，不需要担心。
翻面后蛋液预热就会自动粘合了。
）8、翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。
9、在饼上抹上一层甜面酱，放上生菜，随个人喜好加入香肠等材料，卷起来就可以吃了。
奶香麻花食材：面粉300克、鸡蛋2个、牛奶230克、白糖3勺、酵母5克。
做法：1、食材备好，牛奶放热水中加热。
2、牛奶倒入碗中，放入酵母溶化，加3勺白糖拌匀。
3、面粉中打入2个鸡蛋拌匀，牛奶倒入面粉中和成面团。
4、盖上盖子，置于温暖处发酵，发酵至两倍大。
5、面板上抹上油，把面团放面板上揉匀，擀成饼状，切合适的长条。
6、取一根搓成细条有筷子那么粗，将其对折拧成麻花状，再对折，再拧成麻花状。
7、全部做好再二次发酵10分钟。
8、中倒油，烧至八成热，放入麻花，中小火炸，一次不要放太多，留出膨胀空间。
9、炸至金黄，要记得翻哦，不然会黑黑的。
开口笑材料：面粉200克、鸡蛋1个、白糖2勺、熟油1勺、泡打粉3克、白芝麻适量、小苏打2克、水40克左右。
做法：1、鸡蛋打入碗里加入白糖，熟油，再加水，搅打至白糖溶化。
2、少量多次的加入筛过的面粉，搅拌成面疙瘩。
3、揉成面团醒十分钟。
4、搓成圆柱形长条，用手或用刀切成相等的小剂子，将每个小剂子搓成圆球状。
5、在圆球上沾点水，放到芝麻中滚一下，再揉一下，全部沾满芝麻。
6、锅中放入油，六成热时，放入生坯，小火炸至浮起，裂开捞出，油烧热，再复炸一下，个个咧嘴笑。
玉米面搅团材料：玉米面300克左右、面粉100克、配料：韭菜1把、蒜粒8个、姜1块、醋3勺、生抽芝麻少许、勺、凉白开少许、辣椒面适量、食用油适量。
做法：1、备好玉米面加适量水，水要一点点加，边搅拌边加。
2、混合成浆，不能太稀，也不能太稠，把握好稀稠度。
3、然后调汁，蒜粒和生姜切碎加少许盐，捣成蒜泥，加辣椒面，少许芝麻，让汤汁更有鲜味。
4、锅中烧油，烧的温度要高一些，后面味道越香，油热后，快速浇在备好的调料中，煎出香味，搅匀，加盐、醋，生抽，凉白开拌成汤汁。
5、韭菜洗净，切段，倒入少许油，炒好韭菜盛出。
6、锅底刷油，加适量水烧开，倒入刚拌好的玉米面浆，大火不停用木叉搅拌，搅至不停冒泡。
7、这是搅团成败最关键的环节，就是给搅好的面糊中筛面，要均匀的，一边筛一边搅，最好用一个小眼的漏勺筛的均匀。
8、改用文火，当地民间有句俗语：“搅团要好，搅上七十二搅”！这一点都不假。
且要沿着一个方向，待到确无疙瘩，搅至没有干面粉，不断重复一个动作。
9、看锅里不断泛起大泡，这时搅团就熟了。
用擀面杖挑起面糊，如果面糊成拉丝状留下，稀稠就可以了。
10、在碗里舀半碗调料汁，舀一勺糊糊，转圈着倒到碗里，糊糊遇汤汁会凝结，汤汁将糊糊包在中间，因此搅团也叫水围城，这种吃法，吃起来非常软，加上韭菜开吃，简直就是人间美味啊。
洗面凉皮：食材：面粉500克、盐1勺、凉水适量.做法：1、准备好面粉，加一勺盐拌匀，再慢慢加水和成稍硬的面团即可，盖上盖子静置半小时左右。
2、面团静置半小时后开始洗面，直接在盆里加入大半盆清水，然后开始各种揉搓面团。
3、面水浑浊后过滤后，都集中在一个干净的大盆里，再加少许水继续洗，这样重复洗洗5至6次，每次都用过滤网过滤下，去除下碎渣渣。
5、直到洗不出白色的面浆，面筋变得Q弹就行了，这是第五遍的水，这就算洗完了。
6、洗好的面浆沉淀起码5个小时才能完全分离，将面筋蒸熟，水开后15分钟左右即熟了。
7、5个小时后，盆里的面水会明显分层，轻轻倒掉上面的清水，盆里就剩下白色的面浆了，这里的面水经过沉淀后的面浆比较实，开始用筷子搅动搅匀。
8、接下来就可以蒸凉皮了，拿两个凉皮锣锣交替地蒸，盘子表面刷一层油，倒入一勺半的面浆，根据盘子大小决定倒多少，边倒边晃动盘子，看着铺满盘子就可以了，放到锅里蒸一两分钟，蒸的时候一定要盖锅盖，看着盘子里的凉皮鼓起就可以把盘子取出。
9、蒸好的面皮表面刷一层油，不然会粘在一起，直到把面浆蒸完，准备黄瓜切丝，面筋撕碎备好。
10、盐，醋，蒜泥，辣油子混合搅拌均匀，几张凉皮卷起来切条，切好的面皮装碗加黄瓜丝，面筋，调料汁拌匀就好了，Q 弹，香辣过瘾。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。
大家好！我是小面姨。
不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南，老百姓最喜欢的美食媒体平台！声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！辽宁11选5 我们在家做鸡蛋灌饼，总是鼓不起大泡呢？教你一个绝招做鸡蛋灌饼时，饼整个鼓起大泡，做出来的才均匀好吃。
那么，怎样做才能让饼鼓起大泡呢？今天就分享一个鸡蛋灌饼的做法,教你简单实用的熔炼技巧,能鼓大泡,话不多说,我们开始操作吧。
首先,我们准备面粉两百克,把面粉分成两部分,一半用五十毫升的开水烫面。
另一半用六十毫升的清水和面。
搅拌至没有干面粉,把两种面絮掺在一起,揉成软点的面团。
揉好以后,在上面淋上一点植物油,加入植物油的目的能使面团更加的柔软,翻面烙制的时候取出分成,然后把面团揉光滑,用锅盖盖住密封醒面十分钟，醒面的目的是让面团松弛，擀平的时候不会回缩。
接下来我们准备油酥,碗中放入面粉五十克。
锅中多放一点油,大约四十毫升油温烧至七成热时起锅把热油浇在面粉上面。
搅拌成黏稠的油酥放凉备用,油是鸡蛋灌饼鼓泡分层的关键。
这个时候面团也醒好了。
我趁着这个时间,我们准备鸡蛋液准备几根韭菜,切成碎粒,放入碗中,不喜欢吃韭菜的朋友也可以用小葱或者是蒜黄代替。
在打入四个鸡蛋,加入食盐两克入底味,用筷子搅散。
取出醒好的生坯正反面都要摁一下,把它按扁再朝个个方向擀成圆形的饼皮，这样油酥才能均匀的分布,起到隔离面饼的作用,的时候一定要轻一点,不要把皮搞破,破皮的面饼也没有办法鼓起来。
抹上花生油，四周向里叠起来，再用擀面杖重新擀开，擀方擀圆随意。
电饼铛烧热以后转小火均匀地刷上植物油。
把饼坯放入锅中烙至二十秒钟。
在上面淋上植物油,锁住饼内部的水分,把饼皮翻过来,这时便会慢慢的鼓起大泡。
我们在饼皮上戳一个洞。
把鸡蛋液灌进去。
然后把饼翻过来烙—分钟鸡蛋液全部定型以后再翻一次面,烙饼,再次鼓起来就熟了。
我们把饼取出来,刷上自己喜欢的蘸酱,加上生菜和火腿,趁热吃,口感最好。
鸡蛋灌饼的教程，我现在发出来，你们要好好学习哦~~乖啊~~~我现在把教程发出来给你们看看，好好跟着学哦，学不会的话就太笨了！！！！首先，我们准备一个大碗，比平常的碗大就可以了，就像这样的：然后我们往碗中倒入面粉，并用筷子从面粉中间一分为二，正面看下去是这样的：侧面看过去是这样子的：然后一边用开水和面一边用凉水和面：然后我们把两块分开的揉在一起：然后盖上盖子或者保鲜膜。
醒发15分钟：然后我们揭开盖子，把它揉的光光的，拿出来放在案板上：然后我们把它揉成长条：把它分成大小相同的剂子：把每一个剂子都揉成球状：再把剂子擀成饼状：给上面的饼刷一层油，把下面的饼盖在上面：把叠着的饼边缘捏紧，从侧面看去就是这个样子的：截面看起来是这个样子的：然后把叠起来的饼擀成一张大饼：平底锅热了以后刷上油，把饼放在上面：煎30秒之后翻面继续煎，然后煎着煎着会发现慢慢鼓起一个大包，侧面看去是这样子的：然后我们用筷子在上面捅一个窟窿：把蛋液灌进去就好啦！！然后煎熟出锅！！！教你面粉一做两吃的做法，简单快速，1分钟烙2张，比油条包子更美味！今天教大家做烙饼，可做鸡蛋灌饼可直接卷饼或刷酱料直接食用。
40秒就能烙2张，非常简单，现在我们开始来制作。
首先准备300g面粉，加入3g盐增加筋性，再加入20g左右的食用油。
搅拌均匀后，然后再加入90毫升的开水烫面，边倒入边搅拌。
另一半用60毫升的凉水和面，也是边搅拌边倒入。
都搅拌成面絮状之后，将面揉成光滑的面团。
保鲜膜盖住醒面30分钟时间到了之后再取出面团进行揉匀排气，再将其揉成长条状，切成大小均匀的面剂，取出两个剂子用手按扁。
再涂上上一层食用油，把有油的那一面朝里叠加起来。
再整理一下，用手再压扁。
用擀面杖擀成一张偏薄的饼皮。
电饼铛提前预热刷油，放入擀好的薄皮。
表面再刷刷一层油，然后盖上盖子焖20秒左右，打开盖子这个时候大饼已经鼓起了大泡，翻个面再烙20秒，这个饼就熟了。
鼓起大泡的时候可以灌点蛋液和韭菜，做成鸡蛋灌饼，又可以撕开当做单饼或者卷饼，非常实用又健康。
Hello，这里是美食菜谱教做菜好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一用心制作每一道美食赐予这些美食灵魂用心感受幸福识一人，约一餐多图预警！！！多图预警！！！多图预警！！！补充：最后放到炉中烤一下是很脆的，然后再凃酱汁。
我准备去深圳开一家正宗鸡蛋灌饼店了，求乎友给我推荐个地段~看到网上的一些教程和方法，实在是不能忍，什么是鸡蛋灌饼，顾名思义，就是把鸡蛋灌到饼里面去啊，有的是用一个面团一面刷上油，上面再压一个面团，这样最容易使面饼不能起泡，然后把面饼煎焦黄了拆开两层，中间放入鸡蛋，再把它合上。
无语了。
更有甚者擀两个面饼，中间倒入韭菜鸡蛋，然后把两个面饼合上，放到锅里煎。
直接吐血。
光鸡蛋灌饼上面那层酱料我就拜了好多师傅，用了几种材料和几种酱料合着熬成的，涂在上面特别好吃，当然鸡蛋灌饼他的价值不全是味道，还在于把鸡蛋灌到饼里面这个看点，当初我摆摊做灌饼的时候，顾客都喜欢围在旁边看一幕：就是面饼在锅里鼓起一个大包，然后我迅速的倒入鸡蛋液这个动作，所以我的摊位前每天都是排满了人，那时候月入3万多根本不在话下（跟知乎里面的大师比弱爆了，勿喷！）类似的还有例如功夫茶、印度飞饼、酒吧里的调酒表演等等，表演价值也是很重要的一部分。
废话不多说，开始！看来题主也是个十足的吃货啊，网上有很多不同的制作方法，嘿嘿，说起鸡蛋灌饼，我对我的制作方法还是很有信心的，不好吃的我是不会拿上台面的，当然每个人都有不同的制作方法。
