90厨街边小吃特色饼类小吃做法

教你做5种美味的街边小吃，告诉你做法配方你都可以出去摆摊了！鸡蛋灌饼食材：面粉200克、鸡蛋2个。

（我用了3个鸡蛋没用完）葱花适量、油酥适量、盐适量。

做法：1、把温水缓缓倒入1面粉中，边加水边搅拌。

用筷子拌成絮状。

2、用筷子拌成絮状，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，醒发20分钟，让面团松弛。

3、鸡蛋，葱花油酥备好，（是前两天做芝麻饼剩下的，油酥做法：取1小碗，加1小勺面粉，1勺五香粉，1勺盐，锅中烧少量食用油，烧制十分热，稍凉一会，倒入碗中，快速搅匀成油酥。

做鸡蛋饼也可以不加五香粉，颜色会好看点哦。

4、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。

5、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑，再搓成长条状，切成等份的小剂子，擀成长片或椭圆形，抹上油酥。

6、把面片对折起来，卷起，把饼胚直立，按扁，擀成薄饼。

7、平底锅放油，油热后将饼放入，等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开，将蛋液灌进去，稍等几秒钟。

（会有一些从开口处流出，不需要担心。

翻面后蛋液预热就会自动粘合了。

）8、翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。

9、在饼上抹上一层甜面酱，放上生菜，随个人喜好加入香肠等材料，卷起来就可以吃了。

奶香麻花食材：面粉300克、鸡蛋2个、牛奶230克、白糖3勺、酵母5克。

做法：1、食材备好，牛奶放热水中加热。

2、牛奶倒入碗中，放入酵母溶化，加3勺白糖拌匀。

3、面粉中打入2个鸡蛋拌匀，牛奶倒入面粉中和成面团。

4、盖上盖子，置于温暖处发酵，发酵至两倍大。

5、面板上抹上油，把面团放面板上揉匀，擀成饼状，切合适的长条。

6、取一根搓成细条有筷子那么粗，将其对折拧成麻花状，再对折，再拧成麻花状。

7、全部做好再二次发酵10分钟。

8、中倒油，烧至八成热，放入麻花，中小火炸，一次不要放太多，留出膨胀空间。

9、炸至金黄，要记得翻哦，不然会黑黑的。

开口笑材料：面粉200克、鸡蛋1个、白糖2勺、熟油1勺、泡打粉3克、白芝麻适量、小苏打2克、水40克左右。

做法：1、鸡蛋打入碗里加入白糖，熟油，再加水，搅打至白糖溶化。

酥饼的制作方法酥饼，是一种口感酥脆、香甜可口的小吃，深受人们喜爱。

制作酥饼并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松制作出美味的酥饼。

下面我将为大家介绍一下酥饼的制作方法。

首先，我们需要准备好食材。

制作酥饼所需的食材并不多，主要包括面粉、白砂糖、油和水。

在准备食材的过程中，要确保食材的新鲜和质量，这对于制作出口感好的酥饼至关重要。

接下来，我们开始制作酥饼的面团。

将面粉和白砂糖混合在一起，然后慢慢地加入水，边加水边搅拌，直到面团变得柔软且有一定的韧性。

接着，将面团揉成圆球状，并在表面涂上一层薄薄的油，然后静置一会儿，让面团充分吸收油分。

然后，我们需要将面团擀成饼状。

取出面团，用擀面杖将其擀成薄薄的圆饼，擀的过程中要均匀用力，让饼皮的厚度保持一致。

擀好的饼皮要比较薄，这样烤出来的酥饼才会更加酥脆可口。

接着，我们需要将擀好的饼皮切成均匀的小块。

可以使用刀具或者饼干模具将饼皮切割成想要的形状和大小，以便于后续的烘烤。

切割好的饼皮要放在烤盘上，然后用叉子在饼皮上轻轻地刺出一些小孔，这样可以防止饼皮在烘烤过程中膨胀变形。

最后，我们开始烤制酥饼。

将烤箱预热至180摄氏度，然后将准备好的饼皮放入烤箱中，烤制约15-20分钟，直到饼皮呈现出金黄色即可。

烤制的时间要根据烤箱的性能和饼皮的厚度来调整，确保烤出的酥饼口感酥脆。

烤制完成后，将酥饼取出，待其冷却后即可食用。

制作出的酥饼香甜可口，口感酥脆，是一种非常适合作为下午茶点心的美食。

总的来说，制作酥饼的方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能在家中轻松制作出美味的酥饼。

希望通过本文的介绍，能够帮助大家更好地掌握制作酥饼的方法，享受美食带来的快乐。

厨房美食菜谱：酥皮饼的做法
中秋节的脚步离我们越来越近了，美食高手们也都在为这传统节日的必备品--月饼忙碌着。

欣赏了她们制作月饼的帖子，不由得让我想起儿时吃过的那种酥皮月饼了。

在品种繁多的月饼中我最喜欢吃的就是这种酥皮月饼，酥酥的外皮一碰就碎，每次吃的时候就把月饼皮一层一层剥下来，剩下的月饼馅就丢给爸妈吃，直到现在还是这个习惯，不喜欢吃里面的馅。

因为没有馅所以今天做的这个只能叫酥皮饼而不是月饼啦。

食材
主料：
小麦面粉260g
玉米油
绵白糖30g
沸水90g
步骤
1.制作油皮：面粉150g、糖20g称量好
2.倒入30g玉米油
3.倒入90g沸水
4.和成团醒一会
5.制作油酥：面粉110g、玉米油50g、糖10g混合均匀和成团即可
6.分别将油皮、油酥分成9份
7.将油皮按扁、包入油酥
8.将包好的油皮油酥按扁、擀开
9.卷起来
10.然后将卷好的面卷折叠三下按扁放入烤盘
11.送入预热过的烤箱190度上下火烤25分钟
12.烤好后取出晾凉
小贴士：用烫面做饼皮很柔软而且操作也方便，尤其是收口变得容易多了。

教你10种好吃到爆的煎饼做法“南方美食特搜，与你共享健康优质生活”10种煎饼的做法1葱油饼用料：面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可2口袋饼用料：面粉200克做法：1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧，口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。

3南瓜鸡蛋饼用料：南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；制作步骤1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

4 包菜虾皮饼菜虾主料：面粉200克,包菜250克,虾皮适量配料：料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；做法：1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；5香甜玉米饼材料：糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)做法:1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

厨房美食菜谱：烩饼的做法
“烩饼”是一道主食小吃，制作方法简单快捷，口感软糯，很适合于老年人食用。

关键是对主料的选择不挑剔，如果家中有了剩余的饼，干干巴巴的很难食用，那就用它制作“烩饼”正合适。

食材
主料：
饼
西红柿
油适量
盐适量
白萝卜适量
生抽适量
醋适量
水适量
油菜50g
步骤
1.把饼切宽条
白萝卜切薄片
西红柿对半切
2.热油
3.薄炒西红柿
4.加适量的清水
5.水开后放入白萝卜和饼
6.在放菜
7.出锅前放好调味料
8.成品
小贴士：我这次做的饼不劲道了。

应该最后放饼。

不过正好，孩子吃正好。

饼夹饼的制作方法简介饼夹饼是一道口感香脆、外皮饼状的精致小吃。

它的外层酥脆，内里香软，一口咬下去既有丰富的层次感，又能感受到浓郁的馅料的味道。

下面是一份简单的饼夹饼制作方法，让大家能够在家中轻松制作出美味的饼夹饼。

材料准备•200克面粉•100克黄油•50克砂糖•2个鸡蛋•适量水•适量花生酱/果酱/巧克力酱步骤1.将面粉和黄油放入一个大碗中，用手指将黄油与面粉揉搓成细腻的面粉颗粒。

2.加入砂糖和1个打散的鸡蛋，继续揉搓，直到成为均匀的面团。

3.如果面团太硬，可以适量加入一些水，使其变得柔软。

4.将面团放入冰箱冷藏15分钟，让其变得稍硬。

5.取出冷藏的面团，将其平均分成若干小块。

6.取一小块面团，用擀面杖将其擀成薄片状。

7.在擀好的面片上涂抹一层花生酱/果酱/巧克力酱，然后将其卷起，封口捏紧。

8.重复以上步骤，直到将所有面团用完。

9.将饼夹饼放入预热至180℃的烤箱中，烤10-12分钟至金黄色。

10.取出烤箱，待饼夹饼冷却后即可食用。

贴士•饼夹饼的面团可以根据个人口味加入适量的香草精或柠檬汁，增添口感。

•饼夹饼的馅料可以根据个人喜好选择，如花生酱、果酱或巧克力酱。

•饼夹饼的大小可以根据喜好调整，但注意在擀面片时要保持均匀的厚度。

•烤制时间可以根据烤箱的实际状况和个人喜好进行调整，确保饼夹饼的外层酥脆。

结语饼夹饼是一道简单而美味的自制小吃，制作过程简单，口感香脆可口。

希望大家通过本文提供的制作方法，能够在家中轻松制作出美味的饼夹饼，与家人和朋友一起共享美食的快乐。

尽情实践，享受美食吧！。

厨房美食菜谱：银丝饼——俗名：萝卜丝饼
的做法
银丝饼——俗名：萝卜丝饼。

是老北京风味独特的小吃，早在明清的宫廷及达官贵人之家就有流传，后来传到民间至今。

清朝文人有云：京城茯苓饼与萝卜丝饼最佳………
食材
主料：
面粉
温水
红皮萝卜1个
葱碎适量
姜沫适量
猪油适量
盐适量
胡椒粉适量
味精适量
香油适量
五香粉适量
植物油大量
步骤
1.面粉加入适量温水，活成较软的光滑的面团。

2.油盆倒入大量植物油，把剂子分成每个17g,案板上抹油，用手搓成细长条，静置10分钟。

3.红萝卜先切成丝，再切碎成馅，用手攥出适量水份，别太干，否则吃时就没有汤汁了。

然后加入适量葱姜沫，加入盐，味精，五香粉，胡椒粉，猪油，香油，向一个方向搅拌均匀。

4.把萝卜丝馅，用手攥成小球形，每个馅心同样是
17g。

5.案板上抹油，面棍上抹油，取一个剂子，用面棍擀成细长且薄如纸的面片。

6.取一个馅心，放在一侧。

7.用面皮盖住后，边抻边向内卷，往里面斜着包裹，先斜着到一边，裹上后再斜着到另一边。

8.直至收口，卷成球形。

9.饼铛提前预热后，锅中大量植物油。

上档150度，下档200度，把生坯码放锅中，用手轻轻按扁，呈厚墩状。

千万不要过度按压，烙制两面金黄色即可出锅。

小贴士：面剂子放入油盆中，要静置10分钟。

萝卜丝馅，要攥出适量水份，不要太干，否则吃时就没有汤汁了。

生坯入锅后，轻轻按压呈厚墩状，千万不要过度按压。

一斤面粉，大约用一个萝卜。

厨房美食菜谱：香酥饼的做法
现在物价飞涨，就连烙饼也涨价了，五元钱买的烙饼，才够两个人吃，真真是不如自己做，一斤面粉也就4元吧，但做出来的饼子可足够四个人吃饱了。

这个方法做出来的饼子，最后擀薄了，边缘会非常的脆酥，这饼子可是外面买不到的，特别好吃哦。

食材
主料：
中筋面粉350g
油适量
盐适量
开水适量
胡椒粉适量
五香粉适量
步骤
1.面粉里加适量盐和开水。

2.和成团后，静置2小时。

3.将油烧热，倒入放有胡椒粉和五香粉的碗中。

4.取一小块面擀开。

5.在表面抹上混合有五香粉和胡椒粉的油。

6.将面片折叠，像折扇子一样的方法叠起来。

7.然后再卷起来，把收口处捏紧。

8.稍微压扁一些，擀薄。

9.电饼铛预热后，倒入少量油，将饼胚放入，加热到两面金黄即可。

10.如果喜欢吃脆的，可以多倒些油，烧烤的时间久一些。

小贴士：不要用高筋粉来做饼子，会使饼子很硬，如果喜欢吃软一些的，可以在中筋面粉中再加入一半低筋面粉，这样烙出的饼子会很软。

30年的面点老师傅，亲自教你12种饼做法和秘诀，爱吃饼的别错过！这段时间陆陆续续写了几期关于面点的文章，然后就有不少粉丝私信说能不能出一期做饼的美食合集。

于是本糖就向做了30几年面点经验的赵师傅，虚心请教了12种饼的做法和诀窍。

小伙伴们赶紧掏出小本本，一步步的牢记赵大厨为您献出的大招哦！学会了，保证您做出的饼又香又软，放上2天也不会变硬！一、葱花鸡蛋饼食材：鸡蛋4个，面粉140g，盐1小勺，葱25g做法：1.将鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀2.加入面粉，加入适量清水，搅拌成流动很顺状态的面糊，然后加入葱花，拌匀。

3.锅中加少许油，油热后倒入面糊，在蛋饼还没成型之前，慢速晃动锅，让它变成圆形，烙一会，然后翻面，再烙一会，即可出锅。

二、葱油饼食材：面粉、水、葱花。

做法：1.面粉倒入盆中，慢慢加入适量温水，一边倒水一边搅拌，搅拌到无干粉，盖上盖子醒20分钟后，分成若干份均匀的剂子。

2.取一小碗加入少许面粉，少许盐，以及烧开后凉凉的油，搅拌均匀再加入葱花，做成油酥（注意葱油酥要调稀一些，不要粘稠的那种）3.把每一个小面团擀成圆形，皮擀的薄一些，抹上油酥，从两边向中间卷起，然后立起来，卷成面团，这样会有分层的效果，再用手把卷好的面团按成饼状。

4.锅热后倒入油，小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

三、酱香千层牛肉饼！食材：面粉250g、牛肉250g、植物油10g、胡萝卜粒适量、葱花适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许；做法：1.首先把牛肉剁成肉末，加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许腌制20分钟左右后，锅里下游把牛肉炒熟备用。

2.将90g温水加入200g面粉里，再倒入10克的植物油，用筷子搅拌均匀，然后上手把它揉成光滑面团～盖上保鲜膜醒发40分钟左右后，撒一些面粉，将面团平均分成6份小剂子。

3.取一份小剂子，揉圆，擀成薄薄的面皮，在面皮中心位置往下切一刀，再铺上牛肉馅，撒上葱花和胡萝卜，从没陷的面皮上开始折起，一层一层的折叠过来，出来一个三角形的饼。

厨房美食菜谱：门钉肉饼的做法
老北京的“门钉肉饼”是很着名的一道小吃呢，因形状高约2厘米，直径4厘米的圆柱体，形似古时候城门上的门钉而得名。

食材
主料：
面粉500g
猪肉馅
小葱适量
料酒适量
姜末适量
盐适量
生抽适量
五香粉适量
味精适量
糖适量
香油适量
步骤
1.面粉加适量温水，揉成面团，醒半小时；
2.猪肉馅加料酒、姜末、盐、生抽、五香粉、味精、糖、香油搅匀，小葱切碎；
3.面团分成剂子，剂子擀薄，包上馅和一撮葱，像包包子一样包起来；
4.平底锅放油，5—6成热，下肉饼（摺面朝下）中小火煎，一面金黄后翻面煎，最后加一勺水，盖锅盖焖烧至水收干，即可。

小贴士：注意：煎烙这个肉饼要耐心点，火不能大了，不然外面焦了里面还没熟；另外最后加点水焖也很重要，可以使面皮的口感更好。

“门钉肉饼”用的面是“死面”，不叫发酵粉的；二生煎用的面是经过发酵的。

厨房美食菜谱：呼饼的做法
这是一道北京小吃。

是将韭菜鸡蛋陷，放在玉米糊上烙至的饼。

和我们吃的韭菜盒子差不多，只是把陷放在表面上而已。

食材
主料：
玉米面
韭菜
鸡蛋
虾皮
油适量
盐适量
香油适量
步骤
1.韭菜洗净切碎。

2.小皮洗去盐分，切碎。

3.鸡蛋放入油锅中煎熟，用铲子切碎。

4.所有食材放入碗中，加入盐。

5.加入香油，搅拌均匀。

6.玉米面加水调成糊状。

7.锅中倒油，将面糊倒入锅中。

表面未变色，倒入韭菜。

8.均匀覆盖在面糊上。

9.出锅，好大的一张糊饼呀！
都没有容器装下它了。

小贴士：暂无。

饼夹饼的制作方法
饼夹饼是一道传统的中国美食，有很多种不同的做法和风味。

以下是其中一种制作方法：
所需材料：
- 中筋面粉500克
- 温水适量
- 细砂糖50克
- 猪油50克
- 面包糠适量
- 香葱适量
- 酱油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将面粉放入大碗中，逐渐加入温水，揉成面团。

面团应稍微湿一些，不要太硬或太软。

2. 在面团表面撒上一些细砂糖，再揉搓面团，使糖充分融合进面团。

3. 将猪油切成小块，加入面团中，继续搓揉面团，使猪油均匀分布在面团中。

4. 将面团放在桌子上，用擀面杖将其擀成长条形，切成小块，并用手掌将其压扁成圆形。

5. 将压扁的面饼裹上一层面包糠，这样会让炸出来的饼更加酥脆。

6. 将压扁的面饼放在平底锅中煎炸，煎时要不断翻面，煎至两面金黄酥脆即可。

7. 香葱切成小段，加入酱油和少许盐调成蘸酱，配上炸好的饼，即可享用美食。

注意事项：
- 在制作饼夹饼的过程中，面团要揉到充分，否则煎炸出来的饼不会松软酥脆。

- 炸饼时火候要掌握好，不能过高或过低，否则会导致食物焦糊或油腻。

- 饼夹饼可以根据自己的口味随意调整，例如可以改用糯米粉来制作面团，或者加入腌制的豆腐干等食材。

厨房美食菜谱：烩饼的做法
“烩饼”是一道主食小吃，制作方法简单快捷，口感软糯，很适合于老年人食用。

关键是对主料的选择不挑剔，如果家中有了剩余的饼，干干巴巴的很难食用，那就用它制作“烩饼”正合适。

食材
主料：
饼300g
青菜
油适量
盐适量
味精适量
生抽适量
葱适量
步骤
1.主辅料：饼、青菜、葱。

2.把饼切宽条。

3.青菜洗净切段，葱切碎。

4.热油，炒香葱花。

5.放入青菜煸炒。

6.烹入生抽。

7.加适量的清水。

8.烧开后，加盐、味精调味。

9.放入切好的饼。

10.烧开后即可关火。

11.出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士：1、因为是主食，调味时不宜过重。

2、因为饼极易吸水，所以放入饼之后，不宜久煮，开锅即可。

3、青菜可以任意搭配。

酥饼的制作方法酥饼是一种美味可口的传统糕点，口感酥脆，香气四溢。

它的制作方法简单易学，只需准备好材料，按照一定的步骤进行操作，就可以制作出美味的酥饼了。

下面我将详细介绍一下酥饼的制作方法。

首先，我们需要准备以下材料：面粉、油、盐、水。

这些材料在市场上都很容易购买到，并且价格也比较实惠。

将面粉、盐和水倒入一个大碗中，用手揉搓均匀，直至面团发酵至两倍大，并且可以拉出薄膜，这样的面团才能制作出松脆的酥饼。

接下来，我们需要将面团放在案板上，用擀面杖把面团擀成薄饼状。

擀面的时候要用力均匀，使得面饼的厚薄基本一致。

擀好的面饼可以自己掌握大小，一般建议直径不要超过10厘米，这样可以确保酥饼烤熟后口感更加酥脆。

擀好面饼后，我们需要将其切成小块。

可以根据个人喜好，将面饼切成方形、圆形或者长条形等等，切块的大小也要根据个人口味来决定。

切好的小块要保持形状完整，这样制作出来的酥饼才更加美观。

在准备好面饼的同时，我们还需要准备好油。

一般来说，我们可以选择煎饼果子时所用的热炒锅，将适量的油倒入锅中，烧热。

油的温度要适中，既不能太热，也不能太凉，这样才能制作出色泽金黄、口感酥脆的酥饼。

当油热后，我们将事先切好的面饼小块逐一放入锅中炸制。

炸制时要掌握好时间，一般情况下，每面煎制30秒至1分钟即可，时间过短饼不酥，时间过长则容易煎焦。

煎制的过程中需要不断翻面，煎至两面金黄即可捞出。

炸制出来的酥饼需要沥干多余的油份，可以将其放在厨房纸巾上吸干油分。

这样制作出的酥饼口感更加松脆，也更加健康。

酥饼还可以搭配一些蘸料或佐料，增加口味的层次感，例如甜辣酱、花生酱、酱油等等，可以根据个人的口味选择喜欢的搭配方式。

最后，制作好的酥饼可以装盘食用，也可以放在密封袋中保存。

如果需要保存，可以选择密封性较好的容器，将酥饼放入其中，避免受潮变软。

当然，酥饼的美味最好趁热食用，这样口感更佳。

总的来说，制作酥饼的方法十分简单，只需要一些常见的材料和简单的操作步骤，就可以制作出美味可口的酥饼。

南瓜饼的9种大全都在这了，简单好做2分钟搞定的美食，必学起来【脆皮南瓜饼】材料：南瓜、糯米粉、炼乳、牛奶、面包糠、白砂糖、馅料。

做法：1 备齐食材2 南瓜切片蒸熟，打成泥。

3 加入炼乳，奶粉，糯米粉，白糖适量揉成光滑的糯米面团。

4 分成均匀的等份。

5 一份面团分两半搓匀在底下，用手摁个凹坑，填入馅料。

6 另一半搓匀拍饼放在上面，用模具压好备用。

7 沾一层牛奶，放入面包糠中沾均匀即可成生坯。

8 现做现吃也可，做好放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接炸也可以。

9 温油放入，中火炸金黄酥脆即可。

炸好的南瓜饼要趁热吃。

【煎南瓜饼】材料：南瓜（黄皮）300克辅料：鸡蛋150克，淀粉(豌豆)20克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,料酒5克做法：1.南瓜切或擦成细丝，放盆中加鸡蛋150克及盐、味精、少许淀粉拌匀；大蒜去皮捣碎用料酒取蒜汁备用。

2.滑勺中加植物油烧热，即倒入南瓜煎成圆饼，煎熟两面呈金黄色取出，改刀装盘，佐大蒜汁同食。

小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【南瓜千层糕】材料：南瓜260克、面粉300克、活性干酵母4克。

做法：1、南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟后取出（约需10分钟） [1]；2、将蒸熟的南瓜捣成泥状，待温度下降至35度左右时加入干酵母，拌匀至酵母溶解；3、将面粉加入南瓜泥中，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜放置于温暖处发酵两小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；4、将发酵好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成粗条，然后分成四个剂子；5、将剂子按扁，再用擀面杖擀成约0、2厘米厚的长方形面皮，然后用小刷子刷上少许油；6、然后再沿短边卷成条状后将其竖起来，像拧毛巾一样反方向用力地将其旋转几圈，再用手将其从上向下按扁；7、再用擀面杖将其擀成约0、2厘米厚的长方形面皮，然后再刷一次薄油；8、然后将其沿短边叠成约5厘米宽的条状，再次将其擀开成约0、2厘米厚的面皮；9、将面皮的两个长边向中间折起，然后再将两头也向中间折叠，最后如图所示将其叠成长方形的糕胚（和叠被子一样滴哈，只是多叠了一层而已）；10、将做好的糕胚用一块湿润的纱布盖起来再饧30分钟；11、将饧好的糕胚放在刷有少许油的蒸屉上，盖严锅盖，大火隔水蒸15分钟后关火，再等5分钟后打开锅盖取出切件即可。

小吃街炸串夹饼全套技术配方送给大家一油泼辣椒准备材料:油、辣椒粉(陕西干线椒)、芝麻、香料粉、醋。

秘制香料粉的调配:花椒、小茴香各30克，八角、香叶、桂皮各25克，丁香、香砂、陈皮各10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、桂枝、甘草、干姜、肉寇、荜拨各15克。

配好的香料入铁锅内慢火炒约20分钟，凉后入碾槽内碾成细粉即好，或者用粉碎机来打成细粉。

制作方法辣椒粉放入不锈钢或瓷的容器中，加入香料粉和适量的芝麻\(每100克辣椒粉放5克左右香料粉也可按自己需要适量增减，但不可过多\)搅匀。

锅内倒入油，加热到八九成热青烟四起并向上冲后关火，静置到五六成热青烟升起时，分成三次倒入辣椒容器中，油泼辣椒，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。

倒完油后搅动辣椒到不冒泡时，倒入粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起即成。

二、秘制果仁撒料熟花生粉500克、熟芝麻50克、熟黄豆粉300克、苏子粉30克、孜然粉100克、红葱酥50克、蒜酥70克、蒜泥30克、香菜籽粉20克、辣椒粉60克、糖粉30克、盐30克、厨邦鸡粉30克、梅花味精10克、太太乐鸡精10克。

把以上这些食材混合在一起，然后用打粉机打成细粉即可。

三、酱料配方豆瓣酱100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒面100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40克、味精40克、伊例家十三香红烧酱料100克、食用油600克、玉米淀粉100克、清水1200克。

制作方法油烧制50度中火下豆瓣酱，熬至4分钟捞起豆瓣渣滓后开始加清水40克、大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱料在锅里稍微搅拌后熬至10分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)最后加淀粉熬至2分钟起锅即可。

四、馍夹菜的成品制作出摊后炉子保持小火，锅里油保持90度左右，来客人点菜后，先把火调到中火然后把百吉饼划一道口子下锅油炸，然后把客人选的荤菜下锅炸，饼子表面变淡黄后起锅沥干备用，荤菜都起锅后沥干油备用，现在开始炸蔬菜，用锅盖挡住自己不被油炸到，蔬菜过一下油即可起锅。