最健康的点菜之道 点菜的7个黄金法则

目录点菜应该注意的几点 (1)点菜学问 (2)怎样安排“双满意”菜单 (4)中餐点菜的技巧 (4)如何点菜 (5)点菜“看”“辨”“避” (6)各种宴会点菜 (8)点菜原则和学问 (10)用餐时如何点菜？ (11)点菜主要参照几个因素： (12)点菜的原则和方法 (13)点菜最值得注意的几点 (15)新人饭桌上那些聪明事 (19)点菜应该注意的几点当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。

1、不要爱吃什么尽点什么。

点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。

一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。

假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。

菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。

比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。

即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。

即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。

从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。

不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。

3、对价格要心中有数。

点菜时怕宰是客人的普遍心理。

点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。

因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。

蔬菜因售价低，毛利允许高一点。

对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。

店家特别推出的当天特价菜，一定要点。

点菜的规则
点菜的规则可以根据不同的情况和场合而有所不同，以下是一些常见的点菜规则：
1. 点菜时要考虑到人数和口味偏好，尽量选择适合大家的菜品。

2. 在点菜时要注意菜品的搭配，包括荤素搭配、口味搭配等。

3. 尽量选择当季的食材，以保证菜品的新鲜度和口感。

4. 注意菜品的色香味俱全，尽量选择具有多种口味和颜色的菜品，以增加食欲。

5. 餐厅通常会提供菜单供顾客选择，可以根据个人喜好和需求进行点菜，也可以向服务员咨询推荐。

6. 在点菜时要考虑到菜品的价格，根据自己的预算进行选择。

7. 注意控制菜品的数量，避免浪费食物。

可以根据人数和食量适量点菜。

8. 如果有特殊的饮食需求，如素食、无麸质等，可以提前告知服务员，以便餐厅能够提供相应的菜品。

9. 如果是宴会或团体聚餐，可以根据人数和预算与餐厅商议定制菜单。

10. 在点菜后，等待菜品上齐后再开始用餐，以便大家能够一起享用。

点菜有什么技巧和原则吗？所谓“点菜”，自然是要求主点人心中有韬略，好比行兵布阵、谋划方城，要一举攻下宾朋满座的胃来。

点菜虽然是一个“综合性”的工程，但实则还是有步骤可循的。

窃以为，点菜就是要遵照考虑下面几个层面，然后进行综合性的权衡。

1、投其所好既然是宴请或聚会，一般来说做主人家的都要了解客人的口味，若是朋友聚会就更加是了。

就我本人而言，即便跟一个不太熟的人出去（一般是朋友的朋友），若需我点菜，都会问问对方有何忌口与喜好。

我去赴宴，也会把我的忌口告诉主人，方便点菜工作。

除此之外，还要照顾到满座人的需求。

譬如，平时出去吃饭，可能青菜我们就点一个蒜蓉炒的。

但若与老人家出去，点上汤做法为宜。

因为老人家牙口不好，虽然蒜蓉炒未必吃不了，但上汤肯定是没问题。

这种考虑根本不需问出口，点菜人也会不露声色，点好后也未必夸耀。

但老人家想必，是满心欢喜的。

因此，出来吃饭就是求开心。

钱总是要花的，但怎么花就是学问了。

点菜恰恰正是把关的重要一环，让大家吃得舒心、吃得开心，这是点菜人最基本的要求、也是最高的追求。

2、因地制宜除非去快餐厅，否则能选一家店也必有其可取之处，一般而言更体现在菜肴上。

低至大排档，高至大酒楼，一般总有自己拿得出手的菜式。

更何况，受粤菜的影响，我一直都讲究“时令”、讲究“不时不食”，那更需要我们考虑怎样的菜式才不枉来这家店一趟。

好比现在正是“泮塘五秀”中的水马蹄（荸荠）当造，我若宴于西关风味餐厅，肯定是要点马蹄糕等经典菜式。

若我们现在在新马风味的餐厅，肉骨茶是必不可少。

但“因地制宜”必须服从于“投其所好”，若有客人不喜欢药材味，那我们就不要点马来西亚风味的肉骨茶（福建派），改为新加坡风味的肉骨茶（海南派）为好。

前者药材味浓郁，后者胡椒味扑鼻，完全可以任君选择。

3、珠联璧合无论中餐西餐，上菜总有一个次序、吃饭也总有一个次序。

西餐中，不会把汤放到主菜之后上，也不会把甜品先端上来。

中餐亦然，水果不会一开始就有，烧味冷盘也绝非杯盘狼藉时才出现的。

上班族必知点外卖的7个原则！
文章导读
\n 随着外卖市场的崛起，为大家提供了方便，大多数上班族会选择点外卖，但是外卖的营养和安全也一直是人们所担心的问题。

如果不得不点外卖，那就牢记以下几个
点外卖的原则吧。

\n 上班族点外卖的原则 1.菜肴起码一荤一素。

一份菜加上
一碗米饭是最常见的外卖搭配。

有人喜欢吃荤，就点个红烧排骨；有人喜欢吃素，常点素
炒圆白菜，不管哪种菜肴，单独与主食搭配都存在营养缺陷。

因此，点外卖一定要注意荤
素搭配，肉类和蔬菜都要有，不喜欢吃肉可以用蛋类代替。

如果一荤一素两个菜吃不完，
推荐点一个半荤半素的菜，比如青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋。

2.需要过油的菜少点。

红烧茄子、干煸豆角……点外卖时，很多人偏爱干锅、干煸这几类做法。

殊不知，它
们都是重油重盐的菜品，烹制过程中需要大量用油，餐馆用油往往反复、多次使用，对健
康不利。

因此，建议大家不点或少点需要油炸、过油的菜，以蒸煮、白灼、清炒为宜。

3.主食多选米饭、馒头。

油饼、炒粉、炒饭……这些花样繁多的主食是人们常点的外卖，高油、高盐或高糖，它们往往具备其中一到两个特点。

由于外卖菜肴难免油多盐多糖多，因
此主食选择上，尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、馒头，或素馅、肉菜混合馅的饺子、包子。

主食中若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮最理想。

\n。

9个人点菜技巧点菜是一件很重要的事情，尤其是在一群人聚餐的时候。

如果点菜不当，可能会导致浪费食物或者不够吃的情况发生。

下面就来分享一些以9个人点菜技巧，希望能够帮助大家更好地点菜。

1.了解人数和口味在点菜之前，首先要了解聚餐的人数和口味。

如果有素食者或者对某些食材过敏的人，需要提前了解并考虑到他们的需求。

2.控制菜品数量在点菜的时候，不要贪心点太多菜品，以免浪费食物。

一般来说，每个人点2-3个菜品就足够了。

3.选择适当的菜品在点菜的时候，要选择适当的菜品。

可以选择一些大众化的菜品，比如糖醋排骨、宫保鸡丁等，这些菜品大多数人都会喜欢。

4.避免重复点菜在点菜的时候，要避免重复点菜。

如果有人已经点了某个菜品，其他人就不要再点同样的菜品了。

5.考虑菜品搭配在点菜的时候，要考虑菜品的搭配。

可以选择一些口味不同的菜品，比如酸甜口味和辣味口味的菜品搭配在一起，这样可以增加口感的层次感。

6.注意菜品的烹饪时间在点菜的时候，要注意菜品的烹饪时间。

可以选择一些烹饪时间较短的菜品，比如炒青菜、炒豆腐等，这样可以减少等待时间。

7.点一些小吃或者饮品在点菜的时候，可以点一些小吃或者饮品，比如炸鸡翅、凉茶等，这些小吃或者饮品可以增加聚餐的气氛。

8.避免浪费食物在点菜的时候，要避免浪费食物。

可以根据人数点菜，不要点太多菜品，如果还有剩余的菜品，可以打包带走。

9.点菜要有节制在点菜的时候，要有节制。

不要因为聚餐而过度点菜，要根据实际情况点菜，以免浪费食物。

以上就是以9个人点菜技巧的分享，希望能够帮助大家更好地点菜，享受美食的同时也减少浪费。

点菜的方法和技巧1.阅读菜单：在点菜之前，仔细阅读菜单是很重要的。

菜单上通常列出了各种菜品的名称、食材、烹饪方式和价格等信息。

通过阅读菜单，你可以了解到每道菜品的特点和口感，以便做出更好的选择。

3.了解自己的口味：在点菜时应该考虑到自己的偏好和口味。

如果你喜欢辛辣的食物，可以选择一些口味较重的菜品；如果你对其中一种食材或调味料过敏或不喜欢，那就要避开这些食物。

4.结合用餐人数和需求：在点菜时要考虑到用餐的人数和需求。

如果是和朋友一起用餐，可以选择一些适合分享的家常菜或拼盘；如果是商务宴请，可以选择一些精致的菜品以彰显自己的风格和品味。

5.合理搭配菜品：菜单上通常有各种菜品可以选择，可以根据自己的需求和口味搭配不同种类的菜品。

一般来说，可以根据不同的菜品进行搭配，如有一道辣味菜品时可以选择一道清淡口味的菜品作为搭配，以平衡口感和味道。

6.品尝特色菜：在点菜时，可以选择一些该餐馆的特色菜品以获得独特的用餐体验。

这些特色菜通常是该餐馆的招牌菜，以其独特的口味和烹饪方法吸引着顾客。

7.考虑健康和饮食平衡：在点菜时要考虑到饮食的平衡和健康。

可以选择一些主食、蔬菜和蛋白质搭配的菜品，以确保摄入的营养均衡。

8.注意预算：在点菜时要注意自己的预算。

菜单上通常列有菜品的价格信息，可以根据自己的预算来选择菜品。

同时，要注意一些附加费用，如饮料费、加工费等，以避免超支。

10.留意季节和时令食材：在点菜时可以留意菜品中是否有使用到当地的季节和时令食材，这样可以尽情享受到新鲜和美味的食物。

在点菜时，要根据自己的需求和喜好做出选择，并不断尝试新的菜品和口味。

点菜是一个非常个性化的过程，希望以上的方法和技巧能帮助到你，让你在点菜时更加得心应手并享受美味的食物。

点菜的原则和三优四忌
点菜是用餐的一个重要环节，不仅影响到个人的口味喜好，也与众人的共同享受密切相关。

在点菜时，通过遵循一些原则以及避免一些不良倾向，可以让用餐体验更加愉悦。

一、点菜原则
1.基本原则：人多点多，人少点少。

如何点菜要根据实际人数和需求来确定。

同时应尽量充分考虑所有人的口味和需求，做到全面公正。

2.平衡原则：主食荤素搭配，热爆凉拌交替。

一份完整的菜品应该包含主食，荤菜和素菜，同时注意不同温度的交替出现，让吃饭的人感受更丰富。

3.口味原则：做到辣不过头，咸不过度。

辣味和咸味是常见的两个口味选择，一定要把握好分寸，以免影响大家的食欲和健康。

二、三优四忌
三优：色、香、味
1.要求色彩搭配，看起来有层次感；
2.要求菜肴的味道趋于完美，口感适宜，主料新鲜，并注意火候的掌握；
3.要求菜肴的香气浓郁，让人垂涎欲滴。

四忌：油、腻、咸、重
1.忌用过多的油，如制作烧烤、煎炸等食品一定要注意油炸温度和时间；
2.忌过多的腻感，比如制作肉类主菜一定要注意瘦肉和肥肉的搭配，合理配合；
3.忌咸度过高，调味合理，注意蒸煮烹调时加盐的量；
4.忌过于浓重口感，不适宜添加太多的酱汁或者调料，可减轻口感后调味。

点菜虽然不是餐桌上最重要的环节，但一定是影响用餐体验的重要组成部分。

遵循以上点菜原则和三优四忌，可以让点菜变得更加有意义，让吃饭的人感到愉悦。

请客吃饭点菜的规矩在我们国家的传统文化中，邀请朋友们一起吃饭是一种常见的社交活动。

而在这样的场合中，点菜是一个非常重要的环节。

点菜时，我们需要遵循一些规矩和原则，以展现我们的风度和素养。

下面就让我们来了解一下请客吃饭点菜的规矩。

1. 尊重客人的喜好和饮食习惯作为主人，我们应该首先尊重客人的喜好和饮食习惯。

在点菜时，可以事先询问客人是否有任何特殊的饮食要求或禁忌，比如是否吃素、是否对某种食物过敏等。

根据客人的要求，我们可以选择适合他们的菜品，以表达我们的关心和体贴之意。

2. 根据人数和预算合理点菜在点菜时，我们需要根据餐桌上的人数和预算来合理选择菜品。

如果人数较多，可以适量增加菜品的数量，以满足大家的需求。

同时，我们也要根据自己的经济实力来确定预算，并在这个范围内点菜，避免过于奢华或过于节俭。

3. 选择多样性的菜品在点菜时，我们应该尽量选择多样性的菜品，以满足不同人的口味。

可以选择一些荤素搭配的菜品，比如有鱼有肉、有青菜有豆腐等。

同时，也可以根据客人的口味偏好选择一些特色菜或地方菜，让他们感受到不同的风味和文化。

4. 控制菜品的数量和顺序在点菜时，我们需要根据客人的食量和饭菜的种类来控制菜品的数量和顺序。

一般来说，我们可以选择几道冷菜或小吃作为开胃菜，然后依次上菜，先上一些冷菜或热菜，再上主菜和汤类食品。

同时，我们也要根据客人的食量来控制菜品的数量，避免浪费食物。

5. 尊重客人的意见和建议在点菜的过程中，我们应该尊重客人的意见和建议。

如果客人对某种菜品有特殊的要求或建议，我们可以虚心听取，并根据实际情况进行调整。

同时，我们也可以向客人请教一些菜品的特点和做法，以增进彼此的交流和了解。

6. 注意菜品的营养搭配在点菜时，我们也需要注意菜品的营养搭配。

可以选择一些富含蛋白质、维生素和纤维的食材，如鱼类、肉类、蔬菜和水果等。

同时，我们也要尽量避免选择油腻和过于重口味的菜品，以保证大家的健康和舒适。

7. 避免大鱼大肉和浪费现象在点菜时，我们应该避免过于追求豪华和面子，选择过多的大鱼大肉等昂贵的菜品。

点菜12个技巧1. 提前研究菜单在点菜之前，建议提前研究菜单，了解菜品的名称、口味、风味和烹饪方式等信息。

这可以帮助你更好地掌握菜品的特性并作出更合适的选择。

2. 考虑食物的平衡度点菜时要考虑菜肴的平衡度，包括肉类、蔬菜和其他营养元素的比例，避免一边倒的选择。

这有助于保持健康饮食。

3. 慎重选择辣度建议从不辣的开始，逐渐增加辣度，不要尝试太辣的菜肴，以免影响胃口和健康。

4. 选择当季食材选择当季食材可以确保食品的新鲜度和品质，同时也会影响菜品的味道和质地。

5. 不要过多点菜在点菜时，不要贪多，也不要担心太少。

如果实在不确定，可以先点少的，然后再增加。

6. 留意菜品的计量单位菜单上的计量单位可能与你所想的不同，例如，一份鸡肉可能是按克计算，而一份菜肴可能是按碗计算。

请仔细查看菜单并调整点餐的数量。

7. 确认是否有特殊要求在点菜之前，要确认自己或其他人是否有特殊要求或饮食限制，例如素食、过敏或无麸质需求等。

8. 引导服务员推荐菜品对于不知道点什么的人或想尝试新菜的人，可以向服务员请教并寻求推荐。

9. 考虑与他人共享将食品与他人共享可提高团体合作的气氛，也帮助节省开支，并尝试更多不同的菜品。

10. 考虑饮料搭配与菜肴搭配合适的饮料也可以使食品更加协调和美味。

服务员通常会为你提供饮料建议。

11. 尝试特色菜在点菜时，不妨尝试厨师的特色菜，这通常是餐厅的亮点，并可能成为你的新宠。

12. 减少浪费点菜时，要根据自己和团队的食量考虑和控制菜品的数量，减少浪费和节约食物资源。

在点菜时，要注意平衡、谦虚和开放心态，让这个过程变得更有趣和美味。

新整理中餐点菜礼仪及原则禁忌中餐是中国文化的重要组成部分，点菜礼仪和原则禁忌是中餐饮文化的重要方面。

在中餐点菜过程中，有许多礼仪和原则需要遵循，遵守这些礼仪和原则可以体现出对食物和餐厅的尊重，加强人际关系。

第二，点菜时要注重卫生和健康。

应使菜品摆放整洁，保持鲜亮的色彩和新鲜的口感。

此外，还应根据餐厅的卫生状况和所用食材的新鲜度选择菜品。

第三，点菜时要注重均衡饮食。

在点菜时要合理搭配各种蔬菜、肉类、海鲜等食材，保持碳水化合物、蛋白质和脂肪的合理摄入。

此外，还应根据各人的口味和饮食习惯，选择适合自己的菜品。

第四，点菜时要注重节俭和防浪费。

在点菜时应根据人数和食量合理选择菜品，不要过多点菜导致浪费。

对于剩余的食物，应尊重食物的价值，尽量打包带走或寻求其他方式进行处理。

此外，在点菜过程中还存在一些禁忌需避免。

首先，应避免在点菜时重复点同一种菜品，以免浪费食材和产生厌倦感。

其次，应避免点菜时只顾及自己的口味而不考虑他人的意见，应尊重他人的食物选择。

再次，应避免点菜时选择过于油腻或味道过重的菜品，以免对健康造成不良影响。

最后，应避免点菜时过分依赖服务员的建议，要根据自己的喜好和需求做出决策。

总之，中餐点菜礼仪和原则禁忌是中餐饮文化不可或缺的一部分，遵循这些礼仪和原则可以增强对食物和餐厅的尊重，加强人际关系。

在点菜过程中，要有礼貌和尊重，注重卫生和健康，均衡饮食，节俭和防浪费。

同时，应避免重复点菜、只顾自己口味、选择油腻或味重的菜品以及过分依赖服务员的建议。

加强对中餐点菜礼仪和原则禁忌的了解，可以更好地享受中餐文化的独特魅力。

编得真好！中国餐桌礼仪“七字”顺口溜中华文明礼仪邦，饮食文化渊源长。

餐桌饭局勿随意，座次点菜有规矩。

一、座次尚左尊东是大纲，面朝大门为尊方。

主宾一左把位坐，尊次左右依次安。

主人请客提前到，门口亲迎客入场。

客人应邀随主安，自主挑座不礼貌。

如有领导来赴宴，亦可安排主人座。

二、点菜1、谁点菜时间允许待客到，点菜宾客菜谱传。

商务宴请有预算，档次选择要恰当。

宴请老板如在场，下属点菜胜领导。

宾客点菜要谦让，询问他人何忌口。

2、怎么点菜品多少为适宜，通常一人一菜计。

倘若男宾比较多，点菜适当加点量。

男多菜品偏点荤，女多菜品偏蔬类。

有荤有素有冷热，忌讳雷同要全面。

菜肴贵贱看宾客，切忌点菜问价格。

3、点菜原则中餐先冷后是热，随后主菜点心汤。

若是吃得有点腻，一道水果最后配。

中餐菜品请外宾，宫保鸡丁和饺子。

当地美食很适宜，餐馆特色首考虑。

四、饮食禁忌宗教信仰饮食禁，马虎不得勿大意。

不吃猪肉穆斯林，佛教信徒少荤腥。

宾客如有健康故，点菜务必要照顾。

区域不同饮食异，口味偏好要顾及。

五、吃菜中餐宴席刚开始，热巾擦手勿擦嘴。

入席坐好勿动筷，应待主人示意来。

菜肴转到身前夹，夹菜从边不落沓。

用餐举止要文明，动手不碰左右邻。

吃菜禁忌叭啦响，喝汤不做咕噜声。

剔牙餐巾掩住嘴，主人示意方离席。

六、喝酒宴席饮酒学问多，长辈领导优先喝。

敬酒务必要站起，双手举杯眼神正。

谦逊酒杯比人低，敬酒最好按顺序。

敬酒不要随便敬，可以多人敬一人。

如果你是大领导，才可一人敬多人。

敬人喝酒自己先，喝完说句你随意。

点菜技巧十句口诀
1.“先看菜单别着急，好比打仗要谋计。

”就像那次我和爸爸妈妈去餐厅，我一坐下就急着点菜，爸爸就说：“宝贝，先看菜单别着急呀，就像打仗得先想好策略一样。

”
2.“招牌特色优先选，肯定不会错太远。

”有次和朋友一起吃饭，我纠结不知道点啥，朋友就说：“点他们家招牌特色呀，肯定不会难吃的啦。

”
3.“问问大家啥好吃，众人智慧力量大。

”记得那次聚餐，我就问服务员：“姐姐，你们这啥好吃呀？”
4.“搭配均衡要记牢，有荤有素才美妙。

”上次家庭聚会，妈妈点菜就说：“可不能光点肉，搭配点素菜才健康呢。

”
5.“注意口味别乱点，酸甜苦辣要分辨。

”有回和同学出去，同学就提醒我：“你不是不能吃辣嘛，可别乱点哦。

”
6.“按量点菜不浪费，节约美德要具备。

”那次和爷爷奶奶吃饭，爷爷就说：“别点多了，吃多少点多少，可不能浪费呀。

”
7.“看看价格别傻眼，心里有数好打算。

”有次我自己去点菜，心里就想着：“哎呀，得看看价格，可别超出预算了。

”
8.“特殊要求大胆说，满足需求乐呵呵。

”记得有次我对服务员说：“我不要葱哦。

”服务员笑着说：“好的。

”
9.“犹豫不决问伙伴，多个头脑更保险。

”那次和哥哥一起，我拿不定主意，就问哥哥：“哥，你说我点这个还是那个呀？”
10.“点完检查再一遍，有错及时能改变。

”有回点菜后我又检查了一下菜单，还真发现点错了一个，赶紧改了过来。

【通用】点菜礼仪
点菜礼仪是一种文明和优雅的行为，在中国的文化中尤为重要。

在普通或正式宴会或聚餐中，点菜礼仪通常被视为交流和社交的重要部分。

以下是一些点菜礼仪的基本规则和建议：
1.根据人数点菜：在点菜前，应该首先确认就餐人数。

根据人数确定点菜的数量，以确保每个人都有足够的食物。

2.注意菜品选择：在点菜时，应该尽量挑选各式各样的菜品，并且需要区分聚餐的场合和参与者的口味。

特别是在宴请外国人、不同文化背景的人时，应该注意餐品的选择。

3.先点冷菜，后点热菜：在点菜的过程中，应该先点冷菜，然后再点热菜。

这样可以有序地进餐，同时还可以防止热菜在冷菜上放置过久而变凉。

4.注意不同口味的搭配：在点菜时，应该注意不同口味的搭配。

比如，如果点了一道酸味的菜，就应该再点一道甜味的菜，以平衡口感。

5.避免过度点菜：虽然点菜要考虑每个人充分满足，但也要适度点菜，尤其是对于一些贵重的食材，如大闸蟹、鲍鱼等。

适度点菜不仅可以节省费用，还可以减少浪费，更体现了尊重食材和环保的观念。

6.避免过于挑剔：在点菜时，不应该过于挑剔食材，如太肥、太嫩、太咸等。

应该尊重厨师的技艺和选择，享受厨师的创意和美味。

7.礼貌点菜：点菜时要保持礼貌态度，望服务员的帮助或推荐菜品时，请使用礼貌用语，比如“请问好菜推荐有哪些？”等。

总之，在点菜的过程中，要尊重食物、保持礼貌、避免浪费、相互尊重，才能享受一个良好的宴会或聚餐环境。

这些基本点菜礼仪能够体现你的文明素质和优雅风格，更能够显现出你的品位和修养。

希望在享受美食的同时，也能感受到点菜礼仪所体现的中华文化的魅力和凝聚力。

点菜与套餐排菜技巧一、点菜礼仪1．递菜牌时要注意先递给女士或长辈、主客，并用敬语，要做到有问必答，不厌其烦。

2．向客人推荐菜式时最好能称呼客人的姓氏加职务。

3．注意点菜时的位置及仪态，通常站在客人的右边介绍菜式，与客人保持适当的距离。

4．不能靠在椅子背上或沙发扶手上给客人点菜。

5．尽量不要站在任何通道边上及妨碍服务员和客人的地方点菜。

二、对菜肴的认训1．熟悉本店所售菜品的特点：原料构成，口味，工艺做法，装盘，服务方法等。

2．熟悉菜肴的出品时间。

如某些菜式的烹调时间较长，一定要在点菜时提示客人。

点完菜后一定要重复菜名及分量，并提示客人上第一道菜的时间。

三、了解顾客的需求1、善于从客人的车、外貌、衣着判断年龄、职业及经济条件。

A如老年人要多推荐少骨、软、嫩、滑和易于消化的菜式。

B如是经常到酒楼消费的商人，要推荐少脂肪、胆固醇和少糖分的菜式。

C是一般体力劳动者，推荐口味重、油大和热量高的菜式。

2、通过认真观察客人来店的动态，判断就餐性质，推荐合适的菜肴。

家庭就餐、朋友聚餐注意实惠。

公务宴请，讲究排场，要求菜肴档次高，摆盘精美。

商业宴请，注意物有所值。

私人宴请，在意价廉物美。

四、点菜技巧1．忌刚给客人菜牌，就开始介绍，要让客人稍看一阵后，再运用语言艺术推销你想推销的菜品。

2．切忌盲目争取销售额，要记住常客也是我们的生财之道。

3．处处表现出为顾客着想的真诚态度，勿令客人有受宰的感觉。

4．多介绍时令菜，多运用菜肴的时尚食法、典故、烹调营养知识推销菜式，让客人觉得你专业，乐意接受你的推荐。

5．如客人三心二意，拿不定主意时，要运用语言技巧让客人尽快下决定。

如：陈总，您喜欢清谈一点的就点木瓜炖鱼翅，浓郁一点的就点红烧大鲍翅，您喜欢哪一道菜呢等？5．如客人点菜太多或太少，一定要提示客人，但不要勉强。

不要擅做主张。

6．如客人问菜式好不好，一定要说“好”，不要说“一般”，并告诉对方你自己就非常喜欢这道菜。

7．如没有的原料，不要说“没有”要用另一种解释，可说“刚卖完了”或“这种原料今天质量不好”，然后推荐几个相似的菜肴供客人选择。

点菜技巧与学问范文点菜是进餐的第一步，也是一项很有技巧和学问的任务。

无论是在高级餐厅还是在一般的餐馆，正确的点菜可以给我们带来一顿美味的享受。

以下是一些点菜的技巧和学问，帮助您在点菜时做出明智的选择。

1.了解餐厅菜单：在点菜之前，应该先了解餐厅的菜单。

一些餐厅可能提供固定的菜单，而其他餐厅则根据季节或时令更换菜单。

了解菜单可以帮助您选择适合的菜肴。

2.根据人数和口味选择菜品：点菜时应该根据用餐人数和每个人的口味来选择菜品。

如果有多个人用餐，可以选择一些共享菜品和个人喜好的菜品，以满足不同口味的需求。

3.选取多种食材：为了保证饮食的均衡和多样性，应该选择不同种类的食材。

例如，可以选择一道荤菜、一道素菜、一道鱼类或海鲜菜品等，以获得不同的营养和口味。

4.了解烹饪方法：菜单上可能列有不同的烹饪方式，如烧、煮、炒、蒸等。

了解这些烹饪方法可以帮助您选择适合自己的菜品。

例如，如果您喜欢清淡的口味，可以选择蒸或煮的菜品。

5.考虑菜品的用料和健康因素：当点菜时，应该考虑菜品所采用的主要食材和调料。

一些菜品可能含有过多的油脂、盐或糖，这对健康不利。

因此，应该尽量选择低脂、低盐或无糖的菜品。

6.考虑菜品的协调性：点菜时应该考虑菜品之间的协调性。

不同的菜品可以搭配在一起形成一道完美的菜单。

例如，酸甜口味与辣味可以搭配在一起，既可以增加食欲，又可以平衡口味。

8.考虑季节和时令食材：点菜时，可以考虑选择当地的季节和时令食材。

这些食材通常新鲜且价格合理，可以保证菜品的口感和质量。

9.注意菜品的份量：在点菜时，应该考虑到菜品的份量。

如果菜品过大，可能会吃不完或浪费食物。

如果菜品过小，可能无法满足用餐人数的需求。

因此，应该选择适量的菜品。

10.尝试新的菜品：点菜也是一个探索新食物的机会。

尝试新的菜品可以帮助您开阔味蕾，体验不同的口味和文化。

不要害怕尝试一些陌生的菜品，也许会有惊喜的发现。

点菜是一项需要技巧和学问的任务。

通过了解餐厅菜单、考虑人数和口味、选择多种食材、了解烹饪方法、考虑菜品的健康因素和协调性等，可以帮助我们做出明智的选择，享受美味的饮食体验。

餐桌点菜礼仪餐桌点菜礼仪餐桌点菜礼仪1一、基本规则1、如果时间允许，请客的人应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。

2、选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能领会请客人的预算和心思。

另外提前查看菜品的价位，做到心中有数，可避免结账时的尴尬。

3、一般来说，客人也不太好意思点菜，都会让请客的人来做主。

如果上司也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他来点菜，除非是他主动要求。

4、赴宴者不要在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。

如果对方盛情要求，可以点一个不太贵的、又不是大家忌口的菜。

记得征询一下其他人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的”或是“比较喜欢吃什么”，让大家感觉被照顾到了。

5、点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其他的什么”等等。

6、点菜时，可参考以下几个规则：（1）看人员组成。

一般来说，人均一菜是比较通用的规则。

如果是男士较多的会餐可适当加量。

（2）看菜肴组合。

一桌菜最好是有荤有素、有冷有热，尽量做到全面。

如果桌上男士较多，可多点些荤食；如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

一定要在菜品上把关，同时提醒服务员做菜用清油。

（3）看宴请的重要程度。

若是普通的商务宴请，平均一道菜在50~80元左右可以接受。

如果宴请对象是比较关键的人物，那么则要点上几个够分量的菜。

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会在客人面前显得有点小家子气，而且客人也会觉得不自在。

二、优先考虑的菜肴1、有中餐特色的菜肴。

宴请外宾的时候，这一条更要重视。

像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。

比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，以上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

四人吃饭点菜规矩技巧1、4到5个菜：首先，要注意点菜的技巧，首先要根据团体人数来点菜，通常4个人的聚餐，应当点4到5个菜，这样可以满足大家的口味，也可以共同享受不同的美食，以满足大家的营养需求。

2、荤素搭配：其次，要注意搭配，点菜时，要注意搭配菜肴，一般两荤两素或三荤两素，一定要注意搭配菜品的营养，大豆类、蔬菜类、蛋类、肉类等，都要做到有规律的搭配，才能营养均衡。

3、食材多样化：点食材多样化的菜品，不要点单一食材的菜，让一个菜里面包含多种食物，然后点四五个不同口味的菜，比如地三鲜，里面有茄子、土豆和青椒，又比如海鲜大杂烩，里面有好几种不同的海鲜，食材品种多，又不会吃不完。

用最少的菜吃到最多的食材，可以互相分享，也可以尝遍不同的口味，更好地享受饭菜。

5、菜式多样化：可以选择不同种类和口味的菜肴来搭配，比如搭配一道清淡小菜、一道肉类菜肴、一道海鲜菜肴、一道酸甜菜肴等，这样可以让大家在用餐时可以尝到不同口味的菜肴，充分享受美食的乐趣。

禁忌1、不要点太多：其次，要注意点菜的禁忌，首先要注意不要点太多，这样会浪费食物，而且吃不完也很浪费钱，另外，也不要点太少，这样可能会使大家饥饿，造成不必要的损失。

另外，要注意不要点过于复杂的菜肴，团体聚餐时，其实简单的菜肴更好，可以让大家品尝美食，也可以节省用餐的时间。

2、价格合理：最后，要注意不要点过于价格昂贵的菜肴，团体聚餐的目的是为了共同分享，所以要注意不要点过于昂贵的菜肴，这样会使大家的负担变得过重，过于昂贵的菜肴也可能影响大家的口味，所以在点菜时要注意不要太过份。

总之，在团体聚餐中，要注意点菜的技巧和禁忌，以便让大家能够共享美味佳肴，共同经历美好的用餐时光。

正确的点菜方式可以让大家在用餐时能够充分享受美食和欢乐的氛围，让大家在用餐时充满乐趣。

健康点菜八大技巧文／中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红图片提供／刘帅如今生活富裕了，人们在外就餐的机会大大增加。

一般来说，饭店里饭菜总是高盐、高油脂的居多，可能对健康不利。

而且在外就餐往往是请客吃饭，会担心点菜少显得太寒酸，客人吃不饱。

其实，这种想法应该过时了。

在注重生活质量的当下．能不能点出一桌既健康、又美味的饭菜，才是凸显宴客者品味的关键所在。

因此在宴请客人或家庭聚餐时，您不妨在点菜品种上和进餐顺序上下点功夫，看看是不是会让大家赞叹您的健康品味。

第1招：凉菜多选含淀粉的食物传统冷盘以鱼、肉、蛋为主。

其实，空着肚子喝酒吃肉，不利于胃肠的健康，也不利于营养素的平衡，用主食来配菜就比较合理。

但是，如果是招待朋友或者商务宴请的话，一上来就给主食，又会显得不合规矩，没有面子。

解决方案是在冷盘选择上下功夫。

比如说．可以点些含有淀粉的凉菜，配以水果蔬菜和冷荤。

用餐开始时先吃含淀粉的食物和蔬菜，吃几口含有蛋白质的鱼肉类，再开始喝酒，让胃里面先进入一些淀粉，可以减少后面的蛋白质浪费问题，也能很快地缓解饥饿，降低进餐的速度，减少空腹喝酒的危害。

而且，这些凉菜中所含的膳食纤维，也能够弥补后面热菜中的不足。

凉菜推荐宜以素食为主，油腻菜肴尽量少些，糟鱼卤肉之类点一个即可，配上一些含有淀粉的凉菜，比如荞麦面、蕨根粉、凉粉米皮、土豆泥、糯米藕、百合红枣、五香芸豆等。

各种少油的生蔬菜、凉拌水果沙拉等，也可以点一到两个。

第2招：食物类别多样化很多时候，人们以为自己的菜肴足够丰富，但仔细看看，却是炖猪肉、炒猪肉、猪肉丸子之类少数食材的组合。

不妨把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等，点菜时各类食物都要纳入，在肉类当中，尽量选择多个品种，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑，食材尽量不要重复。

第3招：荤素比例要合理虽然在外就餐不可能完全达到一荤配三素的比例，但只要聪明点菜，仍可以达到荤素1:1甚至1:2的比例。

点菜的学问与哲理
点菜的学问和哲理如下：
1.点菜时要考虑人们的口味，尽量满足大多数人的需求，避免出现有人吃不好或者没吃饱的情况。

2.点菜人应对整一桌菜负责，做到"异彩纷呈"，尽可能达到品尝下一口之前都是"新鲜口感"的水平，同时也要尽可能做到"相得益彰"，这样才不辜负大厨的一番心意。

3.点菜时也可以适当征求别人的意见，但不必过于勉强，避免造成尴尬的气氛。

4.遵循中餐“围餐”的理念，中餐需要大家共享，菜式之间搭配也更多。

此外，点菜还要根据实际情况来考虑，例如预算、人数、时间等因素。