食物计算问题 ppt课件

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2024版家庭营养配餐PPT课件

23
案例二：老年人营养配餐实践
营养需求分析
老年人身体机能下降，需要易消化、高营养的食物，同时要注意控制盐、糖、油的摄入量。
2024/1/26
餐品设计原则
食材新鲜，口感软烂，营养均衡，少盐少油。
实践案例
红枣山药粥、清蒸鱼、绿叶蔬菜等。
24
案例三：特殊人群营养配餐实践
营养需求分析
特殊人群如孕妇、糖尿病患者、高血压患者等，需要针对性的营
2024/1/26
11
不同生理状况的营养需求
需要增加蛋白质、钙、维生素D 等营养素的摄入，以保证乳汁的质量和数量。
需要根据病情和医生建议，调整营养素摄入量和种类，以促进康复和延缓病情发展。
2024/1/26
孕妇哺乳期妇女
老年人慢性病患者
需要增加蛋白质、钙、铁、叶酸等营养素的摄入，以满足胎儿的生长发育和自身健康需求。
需要充足的蛋白质、钙、磷等矿物质，以及维生素A、C等，促进骨骼和视力发育。
青少年期（7-18岁）
需要充足的蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，以及维生素B族等，促进生长发育和免疫力提升。
婴儿期（0-1岁）
需要高蛋白质、高脂肪、低碳水化合物的食物，以及充足的维生素和矿物质，如钙、铁、锌等。
成年期
需要均衡的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质摄入，维持身体机能和代谢水平。
季节性饮食调整
随着季节的变化，食材的种类和新鲜度也会有所不同，需要根据季节调整饮食计划和食材选择。
13
03
家庭营养配餐计划制定
Chapter
2024/1/26
14
制定家庭营养配餐计划的步骤
了解家庭成员的营养需求

人教版四年级数学下册课件《营养午餐》

7
4
糖醋鱼块
2112
18
14
5
家常豆腐
1020
16
13
6
香菜冬瓜
564
7
1
7
宫保鸡丁
1033
18
7
8
土豆炖牛肉
1095
23
16
9
韭菜炒豆芽
497
12
3
×
热量：2625＜2926
脂肪：53＞50
热量≥2926千焦
脂肪≤50g
×
在全班搭配出的所有方案中，每人选出6种喜欢的方案。
全班同学最喜爱的6种搭配方案
1095
23
16
9
韭菜炒豆芽
497
12
3
方案2糖醋鱼块家常豆腐香菜冬瓜
✔
热量：3696＞2926
脂肪：41＜50
热量≥2926千焦
脂肪≤50g
方案3宫保鸡丁土豆炖牛肉韭菜炒豆芽
编号
菜名
热量 / 千焦
脂肪 / g
蛋白质 / g
1
炸鸡排
1254
19
20
2
西红柿炒鸡蛋
899
15
11
3
香菇油菜
911
11
营养午餐
XXX学校
营养午餐
你知道这些菜品里面包含多少营养成分吗？你会选择哪几种菜呢?
某食堂每种菜所含的热量、脂肪和蛋白质如下表。
编号
菜名
热量 / 千焦
脂肪 / g
蛋白质 / g
1
炸鸡排
1254
19
20
2
西红柿炒鸡蛋
899
15
11

膳食调查与评价PPT课件

详细描述
计算被调查者每日能量摄入量，评估其是否满足能量需要。
将实际摄入量与推荐摄入量进行比较，判断被调查者是否存在营养素缺乏或过量的问题。
分析被调查者各类营养素的摄入量，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
膳食来源分析
详细描述
分析被调查者膳食来源的多样性及可靠性，判断其是否能够保证营养素的充足摄入。
和技术手段。
在数据分析方面，需要加强对不同地区、不同人群的膳食结构进行深入分析，以便更好地
了解其特点和发展趋势。
在膳食指南制定方面，需要加强科学性和实用性研究，提高指南的可操作性和针对性。
随着科技的不断进步和社会的发展，膳食调查与评价方法将不断完善和改进，为制定更加科学合理的膳食指南提供更加有力的支持。
平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔是指导居民合理膳食的指南性工具，它以科学的营养学知识为基础，以直观、形象的方式展示了各类食物在膳食中的地位和比重。
宝塔共分五层，包括谷类、蔬菜和水果、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类及奶类大豆类等。
各类食物在宝塔中的位置和比重反映了其营养成分及对健康的影响，建议居民每天均衡摄入各类食物。
控制肉类摄入量
建议被调查者控制肉类摄入量，以降低患肥胖、高血压等疾病的风险。
06
结论与展望
主要结论
膳食调查与评价方法在实践中得到了广泛应用，为制定科学合理的膳食指南提供了有力支持。
调查结果显示，当前我国居民膳食结构中仍存在一些不合理之处，如高热量、高脂肪、高盐等摄入过多，而蔬菜、水果摄入不足。
膳食调查与评价PPT课件
目录
• 引言 • 膳食调查方法 • 膳食评价标准 • 调查结果分析 • 膳食评价与建议 • 结论与展望

儿童膳食计划ppt课件

幼儿饭菜分配注意事项 ● 食堂饭饭菜必须分配进班，不得截留 ●班上打饭菜必须平均分配，不得剩饭剩菜过多，
剩饭菜量原则上不超过2个孩子的饭菜量。
例：一餐二点膳食费用分配（5元标准）
餐别早点午点
午点调料燃料
食品进食量（支）支出（元）
饼干
10-15
0.20
豆浆或牛奶 120ml
0.50
米或面
1-2岁 100-150g 150-200g 150-200g
100g
350ml
20-25g
3-6岁 180-260g 200-250g 150-300g
40-50g 30-40g
60g 200-300g
25g 25-30g
学龄前儿童平衡膳食（中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南）
油25-30克
“DRI”90% ●其他营养素达“DRI”80% ●吃一餐二点托幼机构热量达“DRI”45% ●其他营养素达“DRI”40% ●增加晚餐热量加25-30%
分析，该早餐三大营养素及热能百分比按份量比值1：1：4-5，蛋白质占早餐热量15.6%, 脂肪占22.8%，糖占61.8%，基本符合总热量414千卡占一天总热量24.4%-30.7%，略
面条50克洋葱60克猪肝30克土豆50克鸡翅50克
带量食谱分析（午点）
周一
周二
周三
桔子50克
菜粥60克
蛋糕50克
周四
周五
周六
卤蛋60克
豆浆150ml
山渣片
带量食谱分析（午点）
周一
周二
周三
赤豆稀饭100克蒸南瓜50克
烧卖40克
鹌鹑蛋30克曲奇饼干30克果汁100ml

糖尿病饮食简易计算ppt课件

B 豆类及豆制品
坚果类
B 含糖量低的蔬菜和水果：I 零食：糖果、甜品、冰淇淋
苦瓜、洋葱、香菇、西瓜、I 含糖量高的蔬菜和水果：豌豆、
草莓、樱桃等
山药、土豆、甘蔗、山楂、香
蕉、荔枝、甜瓜等
在血糖控制良好的前提下，适量水果对糖尿病患者是有益的
建议在两餐之间吃选择含糖量较低的水果：西瓜、草莓、白兰瓜
植物油
1勺
米饭 100g
瘦肉 50g
蔬菜 250g
植物油
1勺
米饭 100g
晚餐
米饭 75g
鱼 75g
蔬菜 250g
植物油
1勺
米饭 100g
鱼 75g
蔬菜 250g
植物油
1勺
米饭 100g
食谱举例
1800千卡
2000千卡
早餐
面食 75g
牛奶
250m l
鸡蛋 1个
面食 75g
牛奶
250m l
鸡蛋 1个
仔细看菜谱，选择有
利健康的食物
选择蒸、煮、拌的食品，少吃煎、炸、烤的食物
吩咐厨师少放油、盐、糖
赵进喜,等. 医学博士漫话糖尿病. 2008. P166
计算每日总热量
每日总热量（千卡）=
标准体重×每日每公斤体重所需的热量
体型卧床休息轻度劳动中度劳动重度劳动（千卡/公斤体重）（千卡/公斤体重）（千卡/公斤体重）（千卡/公斤体重）
肥胖
15
20-25
30
35
正常 15~20
25~30
35
40
消瘦
30
35
40
45
孙子林主编. 糖尿病自我管理技巧. 江苏科学技术出版社. 2011

膳食调查和评价PPT幻灯片课件

3
一、24小时回顾法
24小时回顾法是通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法，通过询问被调查对象过去24小时实际的膳食摄入情况，对其食物摄入量进行计算和评价。是目前获得个人膳食摄入量资料最常见的一种调查方法。
4
24小时回顾法的特点
优点：所用时间短，应答者不需要较高文化就能得到个体的膳食营养素摄入状况。
膳食史时间一般是最近三个月或半年左右。
9
三、记账法
记账法是由调查者称量记录一定时间内的食物消耗总量，通过记录并根据同一时间的进餐人数，计算出每人每天各种食物的平均摄入量。
适合集体就餐的单位，如幼儿园、学校、部队
10
记账法的原理
1、记录一定时间内购买食物的量 2、记录一定时间的就餐人数 3、记录食物的消耗总量（查库存） 4、计算就餐者的人日数 5、计算平均每人每日的食物消耗量 6、利用《食物成分表》计算食物的能量
例如：一只鸡腿重200克，查《食物成分表》中的食部栏是69%，那么鸡腿肉的重量为 200×69%＝138克，其余31%即62克是不能食用的骨头。
33
例计算100克小麦粉含蛋白质多少克？查《食物成分表》小麦粉，含蛋白质
11.2克
例计算180克稻米含蛋白质多少克？查《食物成分表》稻米，含蛋白质7.4克。用比例法：100：7.4=180：X X=13.3（克）
膳食调查和评价
1
膳食调查和评价
膳食调查是公共营养师常用的工作技能。通过膳食调查和评价，可以全面分析和了解人群或个体的膳食营养状况，从中发现人群或个体在膳食营养中存在的问题。
2
食物摄入量调查
为了解不同个体和人群的膳食习惯、食物种类品种及从食物中能获得各种营养素的量。

食物计算问题

计算方法介绍
食物成分表法
通过查阅食物成分表，了解各种食物中能量和营养素的含量，进而计算每日摄入的各种营养素的总量。
食物交换份法
将食物按照来源、性质分成几大类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相似，不同类食物间所提供的能量也是相同的。通过食物交换份法，可以方便地计算每日摄入的各种营养素的总量。
分类
根据计算目标和内容的不同，食物计算问题可分为摄入量计算、能量计算、营养素计算等多个方面。
影响因素分析
1 2
3
食物成分差异
不同食物的营养成分和含量差异较大，对计算结果产生直接影响。
烹饪方式变化
烹饪方式（如煮、炒、烤等）会改变食物的水分、营养素等含量，从而影响计算结果。
个体差异
不同人的年龄、性别、身体状况等因素会影响对食物的需求和消化吸收能力，进而影响计算结果。
对个人和社会的意义
促进健康饮食
食物计算技术的发展有助于提供更加个性化、科学的饮食建议，从而促进人们的健康饮食。
预防疾病
通过合理的饮食调整，可以降低患糖尿病、肥胖症等慢性疾病的风险，减轻社会医疗负担。
推动可持续发展
食物计算有助于减少食物浪费和资源消耗，推动可持续发展，符合当前全球环保理念。
THANKS
摄入量计算
根据食物成分数据库和摄入量数据，计算各种营养素的摄入量。
数据清洗和处理
对收集的数据进行清洗和处理，去除异常值和缺失值，提高数据质量。
结果呈现与解读
摄入量报告
将计算结果以图表形式呈现，包括各种营养素的摄入量、能量来
源分布等。
膳食建议
根据摄入量报告，为个体提供针对性的膳食建议，指导其改善膳食结构。

学校营养配餐PPT课件

5
营养配餐的意义？
1、可将DRIs具体落实到用膳食者的每日膳食中，按需摄入，避免过量。
2、按需要量，结合实际（品种、季节、经济、烹饪水平等）情况，合理选择，达到平衡。
3、食谱编制，指导有计划管理食堂、家庭膳食、成本控制。
6
营养配餐的理论依据？
一、中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI s）二、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔三、食物成分表四、营养均衡理论
藍紫色.BLUE-PURPLE
• 藍莓 / 黑莓 • 葡萄 /葡萄乾
茄子
• 梅子 / 梅乾 • 薰衣草
綠色.GREEN
• 菠菜 • 酪梨 • 蘆筍 • 綠花耶菜 • 甘藍菜 • 奇異果 • 綠茶
•
白色.WHITE
• 高麗菜 • 洋蔥 • 白花菜 • 雪豆 •蒜
黑色.BLACK
• 黑豆 • 香菇 • 木耳 • 海帶
表 2 脂肪和脂肪酸的适宜摄入量（AI）（占总能量的百分比）
年龄脂肪 SFA MUFA PUFA (n-6):(n-3) 胆固醇(mg)
0～ 45 - 50
4:1
0.5～ 35 - 40
4:1
2～ 30 - 35
(4-6) : 1
7～ 25 - 30
(4-6) : 1
13～ 25 - 30 < 10 8
孕前期妇女膳食指南
1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 2、常吃含铁丰富的食物 3、保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入 4、戒烟、禁酒
孕早期妇女膳食指南
1、膳食清淡、适口 2、少食多餐 3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物 4、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 5、戒烟、禁酒
孕中、末期妇女膳食指南

糖尿病饮食计算PPT课件

➢4
三、计算食品交换份数
➢食品交换份： ➢将食物按照来源、性质分成几大类。按照每类食品的常用品种和常用量计算其所含的热能、蛋白质、脂肪和碳水化合物。将计算所得作为该类食品每一交换份的营养成分。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的
➢5
重量（克）
400 350 250 200 150 100 70
等值水果类交换表
每份水果类供蛋白质1g，碳水化合物21g，热能90Kcal
食品
重量（g）
柿、香蕉、鲜荔枝
150
梨、桃、苹果（带皮）
200
桔子、橙子、柚子
200
猕猴桃（带皮）
200
食品
李子、杏葡萄（带皮）
草莓西瓜
重量（g）
200 200 300 500
热量 (kcal)
90
90
90 90 90 90 90 90
蛋白质脂肪(g) 碳水化
(g)
合物(g)
主要营养素
2.0
--
20.0 碳水化合物、
膳食纤维
5.0
--
17.0 无机盐、
维生素、
1.0
--
21.0 膳食纤维
9.0 4.0
4.0 蛋白质
5.0 5.0
6.0 脂肪
9.0 6.0 4.0 7.0
➢24
需要注意的几个问题
计算营养供给量一定要结合病人的平时食量、心理特点等，不宜单纯运用理论数据而不考虑个体差异，最好经常观察体重变化，用以衡量饮食进量是否合适。
➢25
设计食谱要注意个别化、多样化和家庭化。努力使之符合病人的饮食习惯、经济条件及市场供应情况。并使病人能和家属一

食物计算问题ppt课件

重量 50
750 75
150
名称干粉丝凉粉
土豆
重量 40
750 250
热能180千卡、蛋白质4克、脂肪1克、碳水化合物38克
.
10
表七：蔬菜水果每份等值交换表
含碳水化合物1－3％的蔬菜（食部） 500－750克
叶菜：大白菜、洋白菜、菠菜、油菜
根茎：芹菜、苤兰、青笋
瓜果：西葫芦、西红柿、冬瓜、黄瓜、苦瓜
.
19
二、根据热能来源比例编制一日的食单粮食400－600克动物性食物 60－120克黄豆及其制品50－100克蔬菜（绿叶菜占一半）500－700克油8－12克一般共摄入食物1000－1500克
.
20
三、根据这一食单确定一日食物量
1
1.5 1
2
1
2
1
2
12.5 12.来自 1313.5 1
3.5 1
3.5 1
3.5 1
.
17
总热量中，蛋白质14－15％脂肪16－20％％碳水化合物65－70％
第二部分：计算法
.
18
一、按供热比例算出主食的大约需要量轻体力劳动者（20－50岁，男性）为例，其热能供给量为2600千卡，若主食所供能量为60％，则：主食供热能＝2600×60％＝1560千卡主食供能以350千卡/100计，则需主食为：主食量＝1560×100/350＝445.7克
名称
重量（克）
鲜牛奶
100
速溶全脂奶粉 13－15
速溶脱脂奶粉 13－15
蒸发淡奶
50
炼乳（罐头、甜）40
名称酸奶奶酪奶片乳饮料
重量（克） 100 12 25 300

食物交换份法PPT课件

食物交换份法ppt课件
• 食物交换份法概述 • 食物交换份法核心内容 • 各类食物交换份表解读 • 食物交换份法实践应用 • 食物交换份法优缺点分析 • 食物交换份法未来发展趋势
01
食物交换份法概述
定义与原理
食物交换份法定义
食物交换份法是一种营养学上的配餐方法，它基于等值营养素的原理，将食物按照其来源和性质进行分类，并规定每类食物中可供交换的份数，以达到平衡膳食的目的。
应用。
现状
目前，食物交换份法已成为营养教育和膳食指导的重要工具之一。许多国家和地区都制定了相应的食物交换份表，以供人们参考和使用。同时，随着科技的发展，一些电子化
的食物交换份工具也应运而生，为人们提供了更加便捷和个性化的膳食指导服务。
02
食物交换份法核心内容
热量平衡原则
01
02
03
控制总热量摄入
健康饮食文化培育
倡导健康饮食文化，引导人们树立科学的饮食观念，形成健康的饮食习惯和生活方式。
社会共治
政府、企业、社会组织等多方共同参与，推动食物交换份法的普及和应用，促进全民健康水平的提升。
THANKS
感谢观看
缺点剖析
营养成分差异
同类食物中的不同品种，其营养成分可能存在差异，简单的交换可能导致营养摄入不均衡。
忽略个体差异
每个人的身体状况、代谢情况和营养需求都不同，统一的食物交换份法可能无法满足所有人的需求。
需要专业指导
对于不熟悉营养学知识的患者来说，自行使用食物交换份法可能存在困难，需要专业营养师或医生的指导。
互联网+食物交换份法
通过开发手机APP、微信小程序等，实现食物交换份法的在线计算和指导，方便用户随时随地进行饮食调整。

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豆粉
40
素什锦
100
青豆、黑豆
40
北豆腐
120－160
膨化豆柏（大豆蛋白） 40
南豆腐
200－240
蚕豆（炸、烤）
50
内酯豆腐（盒装） 280
五香豆豉、千张
60
豆奶、酸豆奶 600－640
豆腐丝（油）
豌豆、绿豆、芸豆
65
豆浆
640－800
豇豆、红小豆
70
食物计算问题
表四：乳类食物互换表（相当于100克鲜牛奶）
瘦牛肉 100
鸭肉 100
猪肉松 50
酱牛肉 65
酱鸭 100
叉烧肉 80
牛肉干 45 盐水鸭 110
香肠 85
瘦羊肉 100
鸡肉 100
大腊肠 160
兔肉 100
鸡翅 160
蛋清肠 160
大肉肠 170 白条鸡 150
小红肠 17六：谷类每份等值交换表
食物计算问题
一、食物分类 1.含碳水化合物食物：谷类、根茎类蔬菜及淀粉类制品 2.含无机盐维生素和膳食纤维的食物：蔬菜、水果 3.含蛋白质的动物性食物和豆类及其制品 4.含钙磷维生素B2和蛋白质的乳类及干制品 5.供给热能的食物：油脂、硬果和纯糖
食物计算问题
表一：每单位交换份食物的热量和营养素
食物类别交换份重量热量蛋白质脂肪碳水化合物
（克）（千卡）（克）（克）（克）
谷类
1 粮食 50 180
4
1
38
蔬菜
1 （食部） 80
5
15
350－400
水果（市售） 200－250
肉、
1 瘦肉 50 90
10
5
2
蛋
1 鸡蛋1（个）
豆制品
北豆腐100
乳
1 牛奶 250 90 10
5
2
食物计算问题
二、根据热能来源比例编制一日的食单粮食400－600克动物性食物 60－120克黄豆及其制品50－100克蔬菜（绿叶菜占一半）500－700克油8－12克一般共摄入食物1000－1500克
面包
120－140
饼干
100
1.薯类包括红薯、马铃薯等可代替部分粮食，约500克相当于 100克谷类
2.一个中等大小的鲜老玉米约重200克
食物计算问题
表三：豆类食物互换表（相当于40克大豆的豆类食物）
名称
重量（克）名称
重量（克）
大豆（黄豆）
40
豆腐干、熏干、豆腐泡 80
腐竹
35
素干尖、素鸡、素火腿 80
表十：乳、干豆每份等价交换表（克）
牛奶
250
牛奶粉
30
酸奶
1瓶
蒸发淡牛奶 125
干黄豆
40
黄豆粉
40
热量160千卡、蛋白质12克、脂肪8克、碳水化合物11克。
食物计算问题
表十一：供热食物等值交换表（克）
各种油类
10
花生米
15
核桃
15
葵瓜子
30
南瓜子
30
芝麻酱
15
白糖
20
红糖
20
热量80千卡，碳水化合物20克
名称米、面、玉米、高粱生嫩玉米面包马蹄
重量 50
750 75
150
名称干粉丝凉粉
土豆
重量 40
750 250
热能180千卡、蛋白质4克、脂肪1克、碳水化合物38克
食物计算问题
表七：蔬菜水果每份等值交换表含碳水化合物1－3％的蔬菜（食部） 500－750克叶菜：大白菜、洋白菜、菠菜、油菜根茎：芹菜、苤兰、青笋瓜果：西葫芦、西红柿、冬瓜、黄瓜、苦瓜其他：绿豆芽、茭白、冬笋、菜花、鲜蘑菇、龙须菜
食物计算问题
三、交换份分配比例，安排交换份数量
食物计算问题
热能供给总交换份
千卡 1600 1800 2000 2200 2400 2600 2800 3000 3400 3800 4200 4600
单位 12.5 14 15.5 17 18 19.5 20.5 22.5 25 28 31 33.5
干豆
1 干黄豆 20
供热食物 1 油脂 10 80
白糖 20
20
食物计算问题
二、食物互换
表二：谷类食物互换（相当于100克大米、面的食物）
名称
重量（克）名称重量（克）
大米、糯米、小米
100
烧饼
140
富强粉、标准粉
100
烙饼
150
玉米面、玉米楂
100 馒头、花卷
160
挂面（切面）
120 鲜玉米（市品） 750－800
名称
重量（克）
鲜牛奶
100
速溶全脂奶粉 13－15
速溶脱脂奶粉 13－15
蒸发淡奶
50
炼乳（罐头、甜）40
名称酸奶奶酪奶片乳饮料
重量（克） 100 12 25 300
食物计算问题
表五：肉类互换表（相当于100克生肉的肉类食物）
名称重量（克）名称重量（克）名称重量（克
瘦猪肉 100
热能80千卡、蛋白质5克、碳水化合物15克。
食物计算问题
表九：肉蛋豆制品每份交换表
瘦猪肉、牛肉、羊肉、鱼虾、家禽肉 50
肥瘦猪肉、牛肉、羊肉
50
瘦香肠
20
蛤蛎肉
100
鸡蛋
1个
鸭蛋
1个
南豆腐
125
北豆腐
100
豆腐干
50
油豆腐
50
麻豆腐
100
豆浆
300
热量80千卡、蛋白质9克、脂肪5克。食物计算问题
食谱计算问题
食物计算问题
第一部份：食物份交换法
食物计算问题
简单易行，将常用食物按所含营养素的特点归类，以近似值计算出每类食物每份的营养素含量和食品的总重量，列出表格供交换使用，然后根据不同的热量需要按蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理分配比例，在不同热量中计算出各类食物的交换份数。本法适应性广。
热能80千卡、蛋白质5克、碳水化合物15克。
食物计算问题
表八：
含碳水化合物4％以上的蔬菜和含碳水化合物10％以上水果（市售）
瓜果及鲜豆：倭瓜350 茄子 350 丝瓜300 鲜红豆250 扁豆250 鲜豌豆100
根茎：萝卜350、胡萝卜200、蒜苗200
其他：水浸海带 350
水果：橘子、橙、苹果、鸭梨、桃、葡萄、李子、柿子250、西瓜750
表十二：交换份分配比例
谷类蔬菜水果肉蛋乳.干豆豆制品
单位单位单位单位
5.5 2
21
6.5 2
21
7
2
2.5 1
8
2
31
9
2
31
9.5 2
3.5 1
10.5 2
3.5 1
11.5 2
41
13
2
4.5 1
15
2
5.5 1
16.5 2
6.5 1
18.5 2
71
供热食物油脂纯糖
单位单位
1
1
1.5 1
2
1
2
1
2
1
2.5 1
2.5 1
3
1
3.5 1
3.5 1
3.5 1
3.5 1
食物计算问题
总热量中，蛋白质14－15％脂肪16－20％％碳水化合物65－70％
第二部分：计算法
食物计算问题
一、按供热比例算出主食的大约需要量轻体力劳动者（20－50岁，男性）为例，其热能供给量为2600千卡，若主食所供能量为60％，则：主食供热能＝2600×60％＝1560千卡主食供能以350千卡/100计，则需主食为：主食量＝1560×100/350＝445.7克