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日式和果子美味做法
日式和果子美味做法
和果子，一种日式点心，以小豆为主要原料。
是小朋友普遍喜欢的美食，妈妈可以学着在家做给孩子吃哦！下面小编带着大家一起来了解一下日式和果子美味做法吧！
主料
低粉150克、细砂糖40克、鸡蛋70克、蜂蜜10克、酵母粉0.5小勺、奶粉20克、盐1/8小勺、手粉20克
辅料
樱桃馅50克、核桃酸乳酪馅60克、金沙奶黄馅60克、鸡蛋液1大勺
日式和果子的做法步骤
1. 鸡蛋打散称重
2. 加入蜂蜜搅拌均匀
3. 加入细砂糖搅拌均匀
4. 酵母粉溶于少量的水中
5. 将酵母液倒入蛋液中，搅拌均匀
6. 倒入低粉和奶粉，用刮刀拌匀
7. 馅料大约8克一个，搓圆待用
8. 将调好的面团倒入有手粉的工作台上
9. 稍微揉一下，不粘手就可以，将面团分成20个
10. 像包包子那样，皮包馅
11. 包好的面团用小刀画出纹路，或者用筷子戳个小洞，室温静止20分钟
12. 表面刷蛋液
13. 150度烘焙18分钟
小贴士
1：发酵好的面团有一点粘，可以加少量的手粉操作，但不能多加，只要能报起来就可以
2：刚刚烤好的和果子表皮偏干，密封存放一夜，第二天口感更好。
厨房美食菜谱：和果子的做法
和果子是日本的一种小吃，一般区分的话就是干果子和生果子。
今天我做的是需要烤制的干果子。
这道甜点非常适合跟小朋友一起做，妈妈可以先把面团做好，之后等小朋友来自己包，可以任意发挥。
和果子是茶点，最好的搭配是红茶，所以单吃起来会觉得稍微有点干，也有一些人吃的时候会把和果子在茶水里泡几秒钟，更是别有一番滋味。
食材
主料：
炼乳
蛋黄
低筋面粉
香草精3滴
盐1g
泡打粉4g
豆沙馅适量
熟芝麻适量
可可粉适量
水适量
步骤
1.炼乳，香草精，盐和蛋黄倒入容器
2.用手工打蛋器搅拌均匀
3.低粉和泡打粉混合，翻拌成面团，凡是有面粉加入的做任何烘焙的时候都要用翻拌不能搅拌
4.将面团放入冰箱1个小时左右
5.这个时候可以先准备蛋黄液，另外把可可粉和少许水调和成比较浓稠的酱（图里用的是蛋清，蛋黄我准备好以后，被我家猫舔了。
）
6.白芝麻用中火炒制2分钟
7.拿出面团分为15-17克一个~ 下面就可以开始包了，把圆面团摁扁，中间放入豆沙馅，收口后整形为三角形或自己发挥
8.把圆团按平，加入豆沙馅
9.收口
10.整形成兔子身体
11.用剪刀剪出小耳朵
12.放入烤盘的时候的时候要注意，每个之间留一定的空隙，底部刷一层蛋黄液，粘白芝麻
13.顶部用可可酱刷，不要来回的刷，一次即可
14.烤箱170度，烤制20-25分钟，即可
小贴士：1.形状自己发挥，但是要注意薄厚度差不多
2.和果子可以跟月饼一样回油，回油以后味道会有不同，回油的时间大概需要10个小时，密封在保鲜盒里放进冰箱冷藏即可。
面包、西点、饼干烘焙方法(附详细配方及制作步骤图)杏仁红茶蛋糕的配方与制作(杏仁红茶蛋糕)烘焙原料：鸡蛋6只，白糖140克，牛奶90ml，色拉油90ml，盐1克，低筋面粉150克，塔塔粉1克，红茶粉10克烘焙过程：1，蛋清蛋黄分开，蛋清放在一个无油无水的碗里2，蛋黄放在另一个碗里3，将蛋黄搅拌好后，分次加入色拉油，充分搅拌好4，分次加入牛奶，充分搅拌好(过程图1)5，红茶粉和低筋粉混合好6，将面粉分次倒入蛋黄糊的容器中7，搅拌好，8，蛋白加入盐和塔塔粉打至硬性发泡(过程图2)9，将蛋白糊和蛋黄面糊自下而上搅拌好10，搅拌好后，倒入烤盘中11，轻震出气泡12，上面撒杏仁片13，烤箱预热170度，第二层烘焙30分钟全麦消化饼干的配方与制作(全麦消化饼干)烘焙原料:A：中筋面粉100克全麦粉50克细盐1/4小匙黄油38克植物油25克B：鸡蛋27克糖粉50克烘焙过程：1.材料A全部在盆内用手捏成糠状。
2.加入糖粉混合,抓捏均匀。
3.加入全蛋液混合。
4. 用手捏合成团状。
5.在饼皮表面垫上保鲜膜，将面团擀制成4mm厚面片。
6.用圆形模具压出形状。
7.先小心的把饼干边缘取出，再用刮板将圆形饼皮放在烤盘上。
取出的边角料重新整合成团,再擀成片压形即可.8.烤箱175度预热，上层烘焙8-10分钟。
芝士饼干方子:A，芝士咸酥饼干：中粉160克，粟粉50克，马祖里拉芝士100克，黄油85克，蛋黄2个，牛奶2大勺，小苏打3/5小勺，盐3克，胡椒粉若干做法：1，牛油切成小粒，马祖里拉擦成碎屑，将面粉苏打粉盐胡椒粉筛两次，入牛油中，用手搓成沙粒装。
2，蛋黄及牛奶加入，轻揉成团即可，切不可大力揉，以免出筋。
3，冷藏30分钟4，擀成约1/2厘米厚片，模子压型。
5，表面刷一层牛奶，撒上芝麻，180度，中层20分，再闷数分钟，直到上色合适为止。
p.s.记得面片要擀的薄些，否则影响成品酥松度。
B，柠檬芝士甜饼干：中粉160克，粟粉40克，泡打粉2毫升，糖60克，马祖里拉芝士120克，黄油50克，色拉油40克，鸡蛋一个，柠檬半个做法：1，奶油放室温软化，加色拉油，混合打匀。
厨房美食菜谱：和风烧果子的做法
一款日式的小点心，很喜欢可以做出任意的小造型，放入自己喜欢的馅料，小巧玲珑的，也不会担心吃多。
这款小点心，配料也特别简单，不用任何的油和糖，是由炼乳全权代替。
非常的美味，造型也特别的有趣。
食材
主料：
低粉
炼乳
蛋黄
泡打粉
芝麻馅适量
步骤
1.称量好食材：低粉、泡打粉、炼乳。
蛋黄一个12-15克左右。
2.提前做好的芝麻馅。
3.蛋黄和炼乳混合，拌匀。
4.将过筛的低粉和泡打粉倒入炼乳中。
5.翻拌成面团，放入冰箱冷藏1个小时以上。
6.取出面团，做成20克左右的小剂子。
7.每个芝麻馅料的分量为10克，与小剂子等量。
8.将小剂子用手压成面片。
9.放入馅料，包起来。
10.用虎口做出小鸡的脑袋。
（可以做出任何的造型）
11.贮备少许的巧克力酱和两根牙签。
12.将捏好的小鸡、小白、小刺猬用巧克力酱加上眼睛等处。
13.放入烤盘。
14.烤箱预热170°，上下火，中层，20分钟左右。
15.非常可爱的风和烧果子，都不忍心去吃了。
小贴士：第一次做有个小体会，就是面团不要太软，不然再烤制的过程中造型会塌陷。
厨房美食菜谱：和风烧果子的做法
和风烧果子是【烘焙甜点】7月学堂第四课的作业，老师是漪弈。
老师做的和风烧果子萌萌哒，看着好可爱好喜欢，我尽力做了，成品感觉还行，总的来说还不错，很好吃。
食材
主料：
低筋面粉
炼乳100g
蛋黄
泡打粉
红豆馅适量
步骤
1.准备好食材。
2.炼乳和蛋黄混合，搅拌均匀。
3.泡打粉和低粉混合后过筛加入炼乳中。
4.拌匀，放入冰箱冷藏30分钟。
5.取出。
6.手上蘸手粉揉成团。
7.揉成条。
8.切分成每个18g的剂子。
9.擀面皮，直接用手压也行。
10.取适量红豆馅。
11.收口包好。
12.搓圆。
13.捏出尖尖的嘴巴小鸡造型，直接搓圆也可以。
14.捏出小耳朵，可可粉放很少的水溶解，用牙签蘸可可液画出表情。
15.用牙签蘸可可液画出自己喜欢的表情。
16.预热好的烤箱，170℃、20分钟。
17.出炉了~
18.看看：可爱吧！
小贴士：烤箱的温度和时间根据自家烤箱脾气调节，时间以表面上色到自己喜欢的样子就好，约20分钟。
面包揉面方法详细步骤根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包揉面过程，都可以参照以下步骤：1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。
这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。
但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
TIPS 1：如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。
如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。
但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。
TIPS 2：不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。
这也是为什么不用全部的水来溶解酵母的原因。
TIPS 3：刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。
TIPS 4：建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很容易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。
5、揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。
TIPS：家庭手工揉面的方法，多种多样，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是一样的，就是快速不断搅拌面团，让面筋不断生成。
可以选择的方法如：一、选择一张和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，侧着身子用手快速按揉面团，并把身体的力量压在手上，利用腰部和身体的力量来揉面。
二、摔面团。
并不是对所有面团管用，有些比较硬或者特别稀得面团不适合这种方法。
厨房美食菜谱：和风烧果子的做法
和风烧果子是一款简单的小点心，不添加一滴油和水，完全以炼乳作为黏糊剂，所以奶香味十足。
给它化上萌萌的表情，令我家宝贝爱不释手。
食材
主料：
低筋面粉
蛋黄
炼乳
泡打粉
紫薯馅适量
步骤
1.原料图
2.炼乳跟蛋黄混合
3.泡打粉跟低粉混合，筛入炼乳中
4.拌均匀，放进冰箱冷藏30分钟
5.取出，揉搓均匀，分成18克一个的小剂子
6.紫薯蒸熟，加入糖、牛奶做成紫薯馅适量
7.把面皮擀薄，包入适量的紫薯馅，包好团圆
8.放进烤盘中，可可粉加少许清水，给果子画上表情
9.放进预热好的烤箱，170度20分钟，至果子表面上色即可
小贴士：1.剂子的大小可随自己喜欢分割
2.馅料可随自己喜欢变换，第一次我用的是蜜红豆可惜没拍照，第二次做时因为没蜜红豆了，用了紫薯，味道也不错，还有一次用的红豆泥加蔓越莓，酸酸甜甜的味道也很好
3.面团冷藏后拿出要是还觉得粘手，可以用少许面粉防粘，但是不能多。
课堂干货一学就会的4款和果子教程（视频图文）一学就会的4款简易和果子本期课堂是来自贝壳帮1群的粉丝——同时也是一枚中日混血的美女烘焙爱好者。
如果你也有自己的拿手小绝活，也欢迎您来和我们一起分享哦！不需要你是超级棒的大神级人物，只要你也乐于分享，你也可以是我们的小老师哦~！课程简介1.锦玉2.羊羹3.练切4.樱花（1个份）5.郁金香6.桔梗（1个份）7.菊花.8.樱花第二款造型9.章鱼小丸子视频图文教程材料1.锦玉：寒天粉……2g水……160ml色素……适量2.羊羹：寒天粉……2g水……140ml糖……60g白豆沙馅……70g色素……适量3.练切：白玉粉……10g水……适量白豆沙（熬煮成较硬的状态）……300g4.樱花（1个份）练切……25g色素（粉色、黄色）……各适量红豆泥馅……20g6。
桔梗（1个份）练切……25g色素（水蓝色）……适量锦玉（透明、绿）……各少许红豆泥馅……20g温馨提示：5.郁金香.7.菊花.8.樱花第二款造型9.章鱼小丸子按照造型款式大小适当调节分量。
制作过程1.装饰用和菓子：锦玉：成品1.将寒天粉与水放入锅中，用中火加热煮溶。
加入细砂糖搅拌，待其沸腾后再煮30秒即关火。
2.倒入耐热器皿中，稍微放凉后，将色素一点点地加入调色。
3.倒入塑性盘中，厚度大约为2mm。
放在室温下，待其冷却凝固后即可取出，以模具等器具切出喜爱的形状。
*剩下的液体倒入小杯子中冷却凝固后便可成为一道甜点。
2.羊羹成品1.将寒天粉和水放入锅中，以中火加热。
待寒天粉完全溶解后，加入细砂糖搅拌。
待寒天粉溶液沸腾后，继续煮30秒后关火，并加入白豆沙搅拌。
再次以中火加热，沸腾后立即关火。
2.将混合并加热好寒天粉溶液的白豆沙馅倒入盆中，稍微放凉后一点一点地加入色素调色。
3.倒入塑性盘中，厚度大约为2mm。
放在室温下，待其凝固后即可取出，然后用模具切出喜爱的形状。
3.练切成品1.将水一点一点的加入白玉粉中搅拌，搅拌揉捏至耳垂般柔软即可。
【日式和果子制作步骤】：
1.取25g的白豆沙包上一颗板栗。
2.再取30g的粉色和果子皮揉匀后，擀成圆形，均匀的包住1。
3.接着取一块原色的和果子皮，均匀的擀成厚度一毫米的薄片。
4.用花型压模在和果子薄皮上压出五瓣花来备用。
5.在和果子上刷上点水，把压好的五瓣花沾上去，沾时要随意的把五瓣花分布开。
6.再擀一片绿色的和果子薄片，用椭圆形模具压出叶子备用。
7.刷上点水把叶子沾上去，挨着五瓣花即可，用五瓣花的模具对准和果子上的花型轻轻地压下去，使花型变得立体，叶子也用此方法变立体。
8.在和果子上的叶子图形部分压画上叶茎。
9.最后在和果子花形的中间扎上一个小洞即可。
10.此款造型在沾上花形和叶子形时要错落开，不用刻意的讲究对称。
版权信息书名：西点制作教程作者：陈洪华，李祥睿出版社：中国轻工业出版社出版时间：2012年1月第1版第1次印刷ISBN：978-7-5019-8542-5前言近年来，我国西点行业的发展非常迅速，在许多大中城市，蛋糕房、面包屋、西饼房以及大中型西式糕点连锁店如雨后春笋般出现，发展趋势迅猛。
目前，我国各地的烘焙业从业人员大约已达60万人。
《西点制作教程》是烹饪专业“十二五”规划教材之一，西点制作工艺是烹饪专业的一门重要课程。
随着我国旅游业的发展、百姓生活水平的提高和对外开放的进一步深入，西点已经逐步进入寻常百姓家了，为了培养西点制作的专门人才，普及西点文化，特组织编写本教材。
在本教材编写过程中，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色。
根据餐饮、烹饪专业学生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构。
同时，在注重西点知识系统性和全面性的基础上，进一步加强实践性教学内容，以满足社会餐饮企业对技能型人才的需求。
本教材分为三篇十四章，由扬州大学陈洪华担任主编，扬州大学李祥睿担任副主编。
第一章、第二章、第三章、第四章、第五章、第六章等由扬州大学陈洪华编写；第七章、第八章由扬州大学李祥睿编写；第九章由清华大学周静编写；第十章由湖南株洲周国银编写；第十一章由江南大学陆中军编写；第十二章由山东青岛酒店管理职业技术学院王东编写；第十三章由南京新东方烹饪学校孙荣荣编写；第十四章由南京鼓楼社区培训学院姜舜怀编写。
全书稿件由扬州大学陈洪华统稿。
在本教材编写过程中，得到了扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）领导以及中国轻工业出版社的大力支持，并提出了许多宝贵意见，在此，谨向他们表示衷心的感谢！由于时间仓促，内容涉及面广，难免会有不足和疏漏之处，望广大读者批评指正，编者不胜感激。
陈洪华 李祥睿2011.11第一篇 西点制作基础知识一、西点的概念西式面点（简称西点），英文写作“Western Pastry”，主要是指来源于欧美地区的点心。
