连云港市叶菜类蔬菜农药残留检测与分析

蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标
准
蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标准主要有以下几种：
1. 高效液相色谱法（HPLC）：该方法利用高效液相色谱仪对蔬菜样品中的农
药进行分离和定量分析。

原理是将样品中的农药化合物通过柱子分离，并通过检测器进行检测，最后根据峰面积或峰高来定量分析。

检验标准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。

2. 气相色谱法（GC）：该方法利用气相色谱仪对蔬菜样品中的农药进行分离
和定量分析。

原理是将样品中的农药化合物通过柱子分离，并通过检测器进行检测，最后根据峰面积或峰高来定量分析。

检验标准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。

3. 免疫分析法：该方法利用特定的抗体与农药残留结合，通过免疫反应来检测
和定量分析蔬菜样品中的农药残留。

原理是将样品中的农药残留与特定抗体结合，形成抗原-抗体复合物，然后通过染色或荧光等标记物来检测和定量分析。

检验标
准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。

4. 质谱法：该方法利用质谱仪对蔬菜样品中的农药进行分析和定量。

原理是将
样品中的农药化合物通过质谱仪进行分析，根据质谱图谱来鉴定和定量分析。

检验标准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。

蔬菜农药残留的检验标准通常根据国家相关法规或标准来设定。

不同国家和地
区的标准可能有所不同，但一般都会设定农药残留的最大限量，以确保蔬菜的安全性。

这些标准通常会根据农药的毒性、使用频率、蔬菜种类等因素来设定。

连云港市超市蔬菜农药残留情况分析作者：徐悦徐敏权刘晓鹏周玲于洋谭丽张绍静来源：《现代农业科技》2016年第06期摘要通过对2014年、2015年连云港市几家大型超市蔬菜农药残留进行检测，并对检测结果进行跟踪、对比，从而分析连云港市2014—2015年超市蔬菜农药残留情况，以期为连云港市蔬菜质量安全工作提供依据。

关键词超市；蔬菜；农药残留；分析；江苏连云港中图分类号 S839.2；S63 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）06-0138-02蔬菜是人类日常生活中摄取营养物质必不可少的食品，随着人们生活水平的不断提高，蔬菜消费量在总的食物支出中所占比例越来越高，对蔬菜食品质量安全问题重视程度也逐渐提升[1]。

在日益增长的市场需求的驱动下，我国蔬菜的种植规模也不断扩大，种植过程对农药、化肥的依赖程度不断提高，不合理施用农药化肥，破坏了生态环境，使蔬菜产品中的农药和有害物质残留进入食物链，严重危害人们的生命健康[2]。

因此，笔者分析了连云港市几家大型超市2014年、2015年蔬菜农药残留情况。

1 材料与方法1.1 样品采集选取连云港市区具有代表性的、人流量大的几家大型超市采集蔬菜样品。

蔬菜样品的采集根据《农药残留分析样本的采样方法（NY/T789-2004）》进行。

2014—2015年，每月采集蔬菜样品40个，每个样品3 kg，采集的品种选取具有代表性的品种，蔬菜种类主要挑选本地产量大、消费量大的品种，包括叶菜类、瓜类、豆类、茄果类、根茎类等，共计采集960个蔬菜样品。

蔬菜样品在实验室内进行匀浆。

取样品的可食部分，用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物，用四分法取不少于1 kg的混合样品放入组织捣碎机中，制成匀浆，取1份300 g左右匀浆放入样品盒中，放入冰柜，-20～-16 ℃冷冻，待测。

1.2 试验材料及仪器主要试剂：乙腈（acetonitrile）、丙酮（acetone）、正己烷（N-hexane）（均为色谱纯）、氯化钠、固相萃取柱、弗罗里矽柱（FlorisilPR），溶剂6 mL，填充物1 000 mg。

蔬菜是人类日常生活不可缺少的农产品,在蔬菜产量与消费量不相符时,人们只重视蔬菜投入的产量效应,而忽视质量效应和环境效应。

一些禁用农药对某些病虫害的防治效果十分显著,蔬菜生产者为了更好地提高蔬菜产量,稳定蔬菜供需平衡,违规使用禁用农药或超标使用化学农药,从而造成蔬菜污染严重,近年来我国已发生多宗蔬菜农药残留超标引起的食物中毒[1-2]。

“民以食为天,食以安为先”,随着人民生活水平的提高,越来越多的市民关注蔬菜内在营养成分的同时,也更加重视其农药残留和食用安全问题。

为了解连云港市售蔬菜农药的残留状况,笔者对2006—2009年连云港市农产品批发市场、农贸市场、超市和主要蔬菜生产基地的蔬菜农药残留情况进行了分析。

1材料与方法1.1试验材料供试样本来自连云港市区的超市、农贸市场、农副产品批发市场及市辖区范围内主要蔬菜基地,抽检白菜类、豆类、茄果类、瓜类、绿叶类、甘蓝类等6类常见食用蔬菜。

2006—2008年每月抽检样本40个,2009年每月抽检样本60个,每个样品3kg 左右,2006年1月至2009年12月共抽检样品2160个。

试验试剂为农药标准品、乙腈、丙酮(均为色谱纯)、氯化钠。

试验仪器为气相色谱仪(安捷伦6890GC )氮吹仪、匀浆机,涡旋混合器。

1.2试验方法该试验按照NY/T761-2008方法进行蔬菜前处理、试剂制备、提取。

分析项目为有机磷类(甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乐果、氧化乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、对硫磷)、拟除虫菊酯类(百菌清、三唑酮、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯)等13种农药。

按NY/T761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》来测定蔬菜中的有机磷类、拟除虫菊酯类农药残留量。

根据GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》来判定多种农药在蔬菜中的最高残留限量标准,衡量检出农药残留量是否超标[3-4]。

2结果与分析由表1可知,在对13种农药参数的超标情况细分到各采样地点时,2006年1月至2009年12月共采样品2160个,其中批发市场共抽检样品479个,超标38个,超标率为7.9%;基地共抽检样品680个,超标35个,超标率为5.1%;超市共抽检样品478个,超标41个,超标率为8.6%;农贸市场共抽检样品523个,超标47个,超标率为9.0%。

蔬菜农药残留快速检测技术及常见问题与对策随着现代农业的发展，农药在蔬菜生产中扮演着不可或缺的角色。

随之而来的是蔬菜上的农药残留问题，这已成为了一个备受关注的话题。

为了确保蔬菜产品的质量与安全，农药残留快速检测技术应运而生。

本文将介绍蔬菜农药残留快速检测技术及其常见问题与对策，希望能够为相关人士提供一些参考。

一、蔬菜农药残留快速检测技术1. 常见检测技术目前，常见的蔬菜农药残留快速检测技术主要包括高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）、气相色谱-质谱联用（GC-MS）、酶联免疫吸附测定法（ELISA）和光谱法等。

这些技术能够快速、准确地检测蔬菜中的农药残留情况，为农产品的质量安全提供保障。

2. 快速检测技术的优势相比传统的化学分析方法，蔬菜农药残留快速检测技术具有操作简便、检测速度快、成本较低、准确度高等优势，能够满足大批量蔬菜产品的快速检测需求。

这些技术还能对不同类型的农药进行区分，为蔬菜生产提供了极大的便利。

3. 发展趋势随着科学技术的不断进步，蔬菜农药残留快速检测技术也在不断发展。

未来，可以预见的是，这些技术将更加智能化、自动化，提供更加全面、精准的检测结果，为蔬菜生产提供更完善的技术支持。

1. 检测结果不准确问题描述：在使用蔬菜农药残留快速检测技术时，有时会出现检测结果不准确的情况，可能会误判蔬菜中的农药残留情况。

对策：为了解决这一问题，首先需要对检测设备进行定期维护和校准，保证设备的准确性和稳定性。

需要进行严格的样品处理和检测操作，避免外部因素对检测结果产生干扰，确保检测的准确性。

2. 适用性不强问题描述：有些蔬菜农药残留快速检测技术可能对于某些特定类型的蔬菜并不适用，导致无法进行有效的快速检测。

对策：针对不同类型的蔬菜，可以结合多种不同的快速检测技术，进行综合分析和检测，以确保能够覆盖更多的蔬菜品种，提高检测的适用性。

3. 检测成本较高问题描述：与传统的化学分析方法相比，蔬菜农药残留快速检测技术的检测成本可能较高，对于一些小型蔬菜生产者来说可能难以承受。

蔬菜农药残留快速检测技术及常见问题与对策1. 引言1.1 研究背景农药残留是当前农业生产中一个备受关注的问题。

随着农药的广泛使用，农产品中农药残留的情况也日益凸显。

农药残留不仅可能对人体健康带来风险，还可能对环境造成污染。

开展蔬菜农药残留快速检测技术的研究具有重要意义。

目前，虽然市面上已经存在多种农药残留检测技术，但仍存在一些问题亟待解决。

最主要的问题包括检测时间长、准确性不高、操作复杂等。

针对这些问题，研究人员亟需提出有效对策，以提升蔬菜农药残留检测技术的准确性和效率。

针对以上问题，本文将介绍农药残留检测技术的基本原理和方法，探讨当前常见的农药残留问题，并提出应对这些问题的对策。

本文还将分析现有技术的不足之处，并展望未来的发展方向，为进一步完善蔬菜农药残留快速检测技术提供参考。

通过本文的研究，有望为提升蔬菜质量和保障食品安全做出积极贡献。

1.2 研究目的研究目的是为了探讨蔬菜农药残留快速检测技术及常见问题与对策，以提升蔬菜安全质量，保障消费者的健康。

通过深入研究农药残留检测技术的原理和方法，可以为蔬菜生产和销售环节提供科学的数据支持，及时发现和解决农药残留问题。

通过分析常见的农药残留问题，可以找出解决问题的有效对策，推动相关技术的进步与应用。

查找现有技术的不足之处，有助于引起更多研究者的关注，不断完善和更新技术手段。

最终，通过对蔬菜农药残留快速检测技术的研究，希望为未来的发展方向提供指导，推动行业的规范发展和提升。

2. 正文2.1 农药残留检测技术介绍农药残留检测技术是保障蔬菜质量和食品安全的重要手段之一。

目前常用的农药残留检测技术包括色谱法、质谱法、免疫分析法等。

色谱法是一种较为常见的检测技术，包括气相色谱法和液相色谱法。

气相色谱法适用于检测易挥发的农药，而液相色谱法则适用于检测较为稳定的农药。

质谱法主要是利用质谱仪对样品中的农药残留进行定性和定量分析，具有较高的灵敏度和准确性。

免疫分析法则是利用抗体与抗原的特异结合反应来检测农药残留，具有快速和简便的优点。

连云港市蔬菜中多种农药残留检测与分析摘要2007年从连云港市内蔬菜生产基地、农产品批发市场、农贸市场和超市随机抽取480份蔬菜样品，测定蔬菜中多种农药的残留量。

检测范围包括甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、乐界、毒死蜱、甲基叶硫磷、对硫磷、乙酰甲胺磷、百菌清、三唑酮、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯等13种农药。

结果表明：蔬菜中多种农药超标率为7.92%；被检测的蔬菜中13种农药均检测出，其中甲胺磷超标率最高，为3.96%。

第三季度农残超标率为13.33%，远远高于其他3个季度。

超市超标率达2.92%，高于批发市场、农贸市场和生产基地。

关键词蔬莱；农药残留；检测；分析；江苏连云港蔬菜与人们的日常生活密切相关，随着人们生活水平的提高，不但蔬菜的营养成分受到关注，其可能的污染更被越来越多的人们所重视。

蔬菜作为人们每天必不可少的食用农产品，其农药残留超标问题直接影响到人们的身体健康，也引起了各级政府的高度重视和全社会的广泛关注。

为了了解连云港市蔬菜中多种农药残留状况，我们对全市农产品批发市场、农贸市场、超市和无公害基地上的蔬菜进行了例行检测，以指导我市农产品质量建设。

1材料与方法1.1样品的采集蔬菜样品分布在连云港市内各无公害蔬菜基地、农产品批发市场、农贸市场和超市。

采样时间为2007年1~12月，采用随机抽取法采样，共采集蔬菜样品480个，每个样品重量不少于1kg。

在实验室内将样品用四分法缩分成250g，装入塑料袋中，随后放入-25℃冰柜中冷藏。

1.2仪器与试剂1.2.1仪器。

GC 3800 气相色谱仪（Varian，美国），配有ECD、TSD检测器、8410 自动进样器、R200/205小型旋转蒸发仪（BUCHI，瑞士）；超声波清洗器。

1.2.2试剂。

乙腈、丙酮和正己烷，均为分析纯。

固相萃取柱，弗罗里矽柱（FlorisilR），容积6mL，填充物1 000mg。

1.2.3农药标样。

甲胺磷（methamidaphos）、甲拌磷（phorate）、氧化乐果（omethoate）、乐果（dimethoate）、毒死蜱（chlorpyrifos）、甲基对硫磷（parathion-methyl）、对硫磷（parathion）、乙酰甲胺磷（acephate）、百菌清（chlorothalonil）、三唑酮（triadimefon）、三氟氯氰菊酯（lambda-cyhalothrin）、氯氰菊酯（Cypermethrin）、氰戊菊酯（fenvalerate），有效成分均≥96%，国家标准物质中心。

连云港市的蔬菜规模种植起步较早。

早在20世纪80年代末,该市的东海、赣榆就开始发展蔬菜种植,推广大棚蔬菜技术,露地蔬菜种植开始更早。

随着经济的发展,蔬菜种植从原来的自给自足的自然经济型逐渐向蔬菜商品化的市场经济型转变。

蔬菜进入市场交易量逐年增加,蔬菜生长的经济效益不断显现。

种植产量不断增加,到2009年末,全市蔬菜种植面积已达10.73万hm 2,总产量466万t 。

设施蔬菜种植面积4.3万hm 2,其中:日光温室面积0.59万hm 2;塑料大中棚面积2.41万hm 2;塑料小棚1.29万hm 2。

随着人民生活水平的提高,对蔬菜的安全问题越来越重视,近年来由于农业生产过程中忽视农药的正确、合理使用,农药污染问题经常发生,农药残留量超标现象层出不穷,为了更好地了解连云港市蔬菜农药残留情况,选择白菜类、绿叶菜类等作为蔬菜农药残留检测分析的代表,对2006—2009年连云港市蔬菜农药残留情况进行分析。

1材料与方法1.1试验材料试验试剂:农药标准品、乙腈、丙酮(均为色谱纯)、氯化钠。

试验仪器:气相色谱仪(Agilent 6890)[1],氮吹仪、匀浆机,涡旋混合器。

供试材料:样本来自2006年1月至2009年12月连云港市区超市、农贸市场、农副产品批发市场及无公害蔬菜基地,共抽检样品776个,其中白菜类蔬菜样品361个,绿叶菜类蔬菜样品415个,包括青菜、白菜、空心菜等常见食用蔬菜,每个样品3kg 左右。

1.2调查内容与方法分析项目:甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、对硫磷、乙酰甲胺磷、百菌清、三唑酮、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯等13种农药按照NY/T761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》来测定蔬菜中的有机磷农药残留量[2]。

根据GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》来判定多种农药在蔬菜中的最高残留限量标准,衡量检出农药是否超标[3]。

叶菜类食品农药残留的检测分析作者：高晴来源：《经济技术协作信息》 2018年第1期农民在种植蔬菜的过程中为了保证杂草、害虫等不影响到蔬菜的正常生长，往往要喷洒农药，进而提升蔬菜的成活率和产量。

不过有些农户往往不合理使用农药，使得叶菜类中的农药残留越来越多，对人们的身体造成破坏。

特别是近几年出现了因为蔬菜农药残留而导致的中毒事件，已经引起人们对蔬菜农药残留问题的关注。

作为质量监督部门有义务有责任对市面上的蔬菜农药残留情况进行检测，保证农药残留指数在合适的范围内，不对人们的身体造成损伤。

一、农药的特性随着科学技术的进步和市场的不同需求，市面上出现了各种各样的农药，其中大多数农药属于有机磷农药，例如敌百虫、乐果等，多呈现白色晶体，其他种类的有机磷农药也可呈现为棕色的油状。

所有的有机农药都具有挥发性大、对光、热、氧气等不稳定性。

下面就具体分析一下农药的性质。

1.水解性。

大部分农药都属于酯类，所以会在一定情况下出现水解性，特别是在碱性介质的作用下，水解性的效果会更加明显，此外在高温、水分高的环境中也会出现这种特性。

2.氧化性。

农药中的硫代磷酸酯在溴的作用下，成分中的Ｓ容易被Ｏ取代，生成具有较大毒性的磷酸酯。

同时，紫外线的强烈照射也会生成磷脂酸。

3.溶解性。

不同用途的农药成分也不同，所以水可以和各种有机溶剂进行溶解，溶解的效果各不相同。

大多数的有机磷农药都是很难溶于水的，可以借助各种有机溶液进行溶液，但是市面上的敌百虫则是可以溶于水的。

二、农药的中毒机理农药可以通过人体的消化道、呼吸道、皮肤和粘膜对人体的健康进行损坏。

人体吸收的有机磷农药会扩散到各大器官中，其中肝脏吸收毒素的含量是最高的。

体内的有机磷农药主要通过氧化和水解两种方式进行生物转化。

氧化会使农药的毒性变强，使硫磷在肝脏滑面内质网的氧化酶作用下转化成毒性较强的对氧磷；而水解却可以使毒性降低，它可以使硫磷在被氧化的同时，被磷酸酯酶水解而失去毒性。

其次，农药被水解和氧化后所产生的代谢物，部分可经过葡萄糖醛酸和硫酸的结合产生化学反应，随尿液排出。

现代农业科技2011年第6期资源与环境科学表1不同种类蔬菜检测合格率蔬菜种类2008年2009年2010年样品数∥个合格数∥个合格率∥%样品数∥个合格数∥个合格率∥%样品数∥个合格数∥个合格率∥%绿叶类33528484.836030985.835231589.5白菜类423685.7363391.7605388.3甘蓝类565191.1605591.7656092.3豆类1049591.312311694.3898494.4瓜类787596.2555396.4807897.5茄果类1059489.5868295.3747297.3随着《农产品质量安全法》和《食品安全法》的颁布实行,连云港市继续将安全、优质、高效作为农业发展的首要目标,积极强化农产品质量安全建设监管,全市农业生产逐步向高效、无公害农业的要求健康发展。

为了健全农产品质量安全监测制度,依法开展农产品质量安全监管,进一步提高农产品质量安全水平,该市制定并组织实施了蔬菜质量安全例行监测制度,对农贸市场、超市、批发市场和基地的蔬菜进行例行监测,从而摸清连云港市蔬菜农药残留状况。

通过近几年的检测分析,发现了其中存在的问题,并提出了应对策略,以为该市蔬菜产业健康发展提供参考。

1样本采集与检测1.1样本来源与检测项目自2008年以来,连云港市农产品质量监督检验测试中心对全市农贸市场、超市、批发市场和基地的蔬菜进行随机抽样检测,每月1次,每次60个样品,蔬菜种类主要是当地生产量和消费量较大、具有代表性的样品,主要涉及绿叶类、白菜类、甘蓝类、豆类、茄果类、瓜类等品种[1-2]。

重点检测了甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、乐果、对硫磷、甲基对硫磷、毒死蜱、三唑磷、久效磷、磷胺、水胺硫磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、三氟氯氰菊酯、百菌清和三唑酮17项指标。

1.2检测仪器与方法检测仪器:美国瓦里安公司气相色谱仪,配PFPD 和ECD 检测器、匀浆机、氮吹仪等;抽样和检测方法参考《农药残留分析样本的采样方法(NY/T789-2004)》[3]和《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定(NY/T761-2008)》[4];判定依据参考《食品中农药最大残留限量(GB 2763-2005)》[5]。

蔬菜中农药残留检测标准及检测技术分析摘要：随着我国农业科学技术不断发展与更新，目前化学农药被大量投入到农产品蔬菜中，使得农药在农业生产中的残留问题日益突出。

由于大量使用农药导致农药残留超标问题不断出现，从而威胁到人们的健康安全。

本文对目前常用的一些农药残留测定技术进行了综述，并对各种测定技术进行了探讨，以期提高我国农产品质量标准，减少农产品质量问题的发生，保障我国农产品的食品安全。

关键词：蔬菜中农药残留；检测技术；食品安全引言农业领域中蔬菜的安全性问题主要体现在农药残留超标的情况，尤其是有机磷和氨基甲酯类农药残留[1]。

快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酯类农药残留量的方法是通过农药残留检测仪进行科学检测和数据分析，从而判断蔬菜中的农药残留是否超标，以确保蔬菜在上市销售前的农药合理使用和杜绝农药残留超标的情况。

本文通过采用常见的几种农药残留检测方法进行了研究分析。

一、蔬菜中农药残留检测的重要作用蔬菜对人们的日常生活至关重要，是保障人们身体所需的基本养分。

蔬菜是人类长期食用的一种基本食物。

在古代人类使用最自然的方法来栽培蔬菜，但是往往不能确保丰收。

目前，随着化学农药逐步被用于农业生产，蔬菜栽培也逐步开始大量地利用农药来杀虫防病，但过量地使用导致的农药残留问题不可避免。

由于对农产品质量的要求日益提高，对农业产品中的药物残留问题也日益引起了社会的广泛关注。

建立健全蔬菜中的农残监测体系势在必行。

在蔬菜投放市场前，对其进行合格的农药残留检测，可以清楚地知道该种蔬菜中的农药残留状况，保证其食用安全[2]。

二、常见的蔬菜中药物残留的检测技术1、酶抑制技术采用酶抑菌方法检测药物残留，不仅响应速度快，灵敏度高，而且样品前处理过程简单，不需要专门的培养设备。

本项目拟采用基于AChE的酶抑制剂-分光光度技术，实现对果蔬中AChE的快速测定，并将其用于果蔬中AChE的快速测定，取得了较好的效果。

本项目拟采用一种基于“浊点提取-酶抑制剂”的高效液相色谱分析技术，实现对蔬菜中有机磷类农药的高效、灵敏、高效、特异地测定，并以辛硫磷为指标，以白菜为样品，测定其含量为101%，为实现对蔬菜中有机磷类农药的高效、简便、准确地测定奠定基础[3]。

连云港市蔬菜中有机磷农药残留状况分析摘要对连云港市区的超市、农贸市场、批发市场及周边基地的蔬菜进行抽样检测，并应用气相色谱法进行定性定量分析，主要分析了有机磷类农药。

从检测结果可以看出，农药残留超标的样品主要集中在7~9月份，而且是农贸市场和批发市场的绿叶类蔬菜，基地的蔬菜没有发现超标现象。

针对蔬菜中农药残留超标问题作了初步分析，并提出了相应的建议措施。

关键词蔬菜；有机磷；农药；残留；分析蔬菜是人们生活中不可缺少的重要食品。

随着生活水平的日益提高，人们的消费观念发生了根本性改变。

消费者对蔬菜的品种、结构和内在品质的要求越来越高，不仅要求品种多样、品质新鲜，而且要求卫生、安全、营养搭配齐全。

近年来，由于蔬菜品种与栽培技术的改变，害虫的抗药性也普遍提高，农药的用量与施药的次数不断增加，尤其是有些菜农大量使用杀虫剂，致使不少蔬菜的农药残留严重超标。

2007年，为了了解连云港市全年主要市场、超市及蔬菜生产基地的蔬菜农残情况，于每月5~15日对主要市场、超市及基地的蔬菜进行抽样分析，现将结果报告如下。

1材料与方法1.1材料样本来自连云港市区的超市（新一佳超市、时代超市）、农贸市场（极美苑农贸市场、直销市场）、农副产品批发市场及无公害蔬菜基地（赣榆县沙河无公害蔬菜基地）。

抽检白菜类、豆类、茄果类、瓜类、绿叶类、甘蓝类等6类蔬菜，每月抽检样本80个，用气相色谱法进行分析。

主要仪器：气相色谱仪（瓦里安3800）、氮吹仪、匀浆机。

主要试剂：农药标准品、乙腈、丙酮（均为色谱纯）、氯化钠。

分析项目：有机磷类（甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乐果、氧化乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、对硫磷）1.2样品的前处理1.2.1试料制备。

取蔬菜样品可食用部分材料多于1 000g，用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物，采用对角线分割法，取对角线部分，将其切碎，充分混匀放入食品加工器粉碎，制成待测样，放入分装容器中备用。

1.2.2提取。

准确称取25.0g的试料放入匀浆机中，加入50.0mL乙腈，在匀浆机中高速匀浆2min后用滤纸过滤，滤液收集到装有5~7g氯化钠的100mL具塞量筒中，收集滤液40~50mL，盖上塞子，剧烈震荡1min，在室温条件下静止10min，使乙腈和水相分层。

浅析蔬菜农药残留原因及检测方法蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含各种维生素和矿物质，对我们的健康有着重要的作用。

随着农药的广泛使用，蔬菜中的农药残留问题也越来越受到人们的关注。

农药残留会对人体健康造成一定的影响，因此检测蔬菜中的农药残留成为了重要的课题。

本文将对蔬菜农药残留的原因及检测方法进行浅析。

一、蔬菜农药残留的原因1.农药使用不当农药作为农业生产中的一种重要工具，在提高农作物产量和质量方面发挥着不可替代的作用。

如果农药使用不当，就会导致农药在蔬菜上残留。

农药使用不当可能表现为使用剂量过大、施药频次过密、使用不合理的农药类型等。

这些不当的使用方式都会增加蔬菜中农药残留的风险。

2.耕作环境污染耕作环境的污染也是蔬菜农药残留的一个重要原因。

在耕作环境污染的情况下，蔬菜的生长过程中可能会受到土壤、水源等方面的污染。

农药在水源和土壤中残留，会随着水源被植物吸收，进而在植物体内残留。

3.不合格农药使用一些农民为了追求高产量，会使用一些不合格的农药进行施药。

这些不合格的农药可能含有超出标准的有毒物质，或者残留有害的化学物质。

这些不合格的农药使用，会使得农产品中残留的化学物质超标，对人体健康造成威胁。

4.缺乏科学施药知识一些农民缺乏科学的施药知识，不了解各种农药的使用规范和安全间隔期等，导致施药不当。

在施药不当的情况下，农药残留在蔬菜中的风险显著增加。

二、蔬菜农药残留的检测方法1.色谱法色谱法是一种通过检测样品中化合物的成分和含量的方法，借助色谱法可以检测到蔬菜中的农药残留。

色谱法包括气相色谱法和液相色谱法两种，可以通过色谱柱将样品中的成分分离，并通过检测器检测出各种农药的残留情况。

3.免疫分析法免疫分析法是一种通过检测样品中特定抗原与抗体结合的方法，可以对蔬菜中的农药残留进行快速、准确的检测。

免疫分析法包括酶联免疫吸附法、免疫层析法、免疫比色法等，这些方法可以对蔬菜中的农药残留进行快速检测，适用于大批量样品的检测。

2006—2011年连云港市蔬菜农药残留情况分析摘要以2006—2011年连云港市2 880个蔬菜样品为对象，调查分析蔬菜农药残留超标情况，结果表明，蔬菜农药残留总体呈下降趋势，但在蔬菜生产管理、农药使用等方面还存在许多问题，农产品质量监管部门应加强重视。

关键词蔬菜；农药残留；超标；分析；江苏连云港；2006—2011年农药在防治作物病虫害、提高蔬菜等农作物产量方面做出了巨大贡献，但自从人类大量使用化学农药以后，蔬菜农药残留问题越来越突出，对人体健康带来了直接或间接的危害。

蔬菜农药残留例行监测是了解蔬菜中农药残留情况的重要手段，通过对监测数据的分析，可以掌握农药残留规律，查找生产中农药使用存在的问题，有针对性地采取控制措施，对降低蔬菜中农药残留具有重要的意义[1]。

通过对2006—2011年连云港市市售蔬菜农药残留检测数据分析，初步掌握了该市蔬菜的农药使用状况及存在的问题。

1 材料与方法1.1 试验材料抽样时间为2006—2011年，抽样区域为连云港市境内超市、农贸市场、农副产品批发市场及无公害蔬菜基地。

抽样品种涉及白菜类、豆类、茄果类、瓜类、绿叶类、甘蓝类等常见食用蔬菜，共2 880个样品。

1.2 试验试剂及仪器主要试剂：农药标准品、乙腈、丙酮（均为色谱纯）、氯化钠。

主要仪器：气相色谱仪（Varian 450）、氮吹仪、匀浆机、涡旋混合器。

1.3 分析项目与标准分析项目：甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、对硫磷、乙酰甲胺磷、百菌清、三唑酮、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯等13种农药。

按照《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》来测定蔬菜中的有机磷农药残留量；根据GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》来判定多种农药在蔬菜中的最高残留限量标准。

2 结果与分析2.1 不同种类蔬菜农药残留超标情况由表1可知，2006—2011年，蔬菜农药残留超标率呈逐渐下降趋势。