第三节生命的基础——蛋白质知识要点：1．蛋白质是一类由等多种元素组成的化合物。
2．氨基酸：至少含有一个和一个的化合物。
通式为。
丙氨酸的结构简式为氨基酸既表现出酸性，又表现出碱性，因而具有。
氨基酸分子间相互反应生成的物质叫。
分子结构中含有键。
写出两个甘氨酸分子发生缩合反应的方程式。
多条通过键形成螺旋状的三维空间结构的蛋白质分子。
3．蛋白质的性质。
①水解：蛋白质水解的催化剂有②盐析：蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如和后，可以使蛋白质而从溶液中析出，这个过程叫盐析。
盐析过程是。
利用盐析可以蛋白质。
③变性是。
条件：受热；紫外线；X射线；重金属盐（如乙酸铅，硫酸铜等）；强酸；强碱；甲醛溶液；酒精溶液；苯甲酸等。
用途：（举三例）注意：万一不慎误食了重金属离子，应立即喝来缓解毒性。
④颜色反应：某些蛋白质与作用变黄。
利用此性质可鉴别蛋白质⑤灼烧：某些固体蛋白质灼烧具有气味，用此法可鉴别和蛋白质4．人体内蛋白质的来源：动物性蛋白质：如。
植物性蛋白质：如。
人体中共有多种氨基酸，其中有种是必需氨基酸。
5．蛋白质的生理作用：蛋白质进入人体后，水解生成，被人吸收后，重新结合成人体所需的各种，构成和修补人体的各种组织，。
同时人体组织中又不断地的分解，释放出，最后生成排出体外。
第四节维生素和微量元素1．维生素是参与生物和所必需的一类小分子有机化合物。
作用：维生素在体内有特殊的和作为某些特殊的化学反应。
能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。
3．维生素C又称，是一种晶体，分子式为。
它于水，广泛存在于。
维生素C具有性，可用来鉴别，现象是。
4．微量元素：人体中所含元素在中都能找到，并且与大致相当。
常量元素是指在人体中含量超过人体总重量的的元素。
如等共种元素。
微量元素如等种元素,人体中微量元素含量最多是元素。
5．碘有之称，人体中一半集中在内。
在食物中等海产品中含碘最多。
碘对人的发育起着决定性作用。
青少年缺碘可引起。
我国是在食盐中加入加工成碘盐。
