《风味人间》大火,餐饮人该如何借力？_餐饮营销

《舌尖》带火美食餐饮人该如何借势
胡茵煐
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2018(000)006
【摘要】《舌尖上的中国》第三季在狗年春节如约而至，相比于前两季的褒贬不一，本季一开始就是骂声一片。

虽然如此，《舌尖3》依然凭借强大的收视效应，带着一众品类迅速蹿红。

按照以往的调性，总有一些餐企会被《舌尖》改写命运，亦有餐企因《舌尖》落得一地鸡毛。

今年《舌尖3》这拔风口，餐饮人要不要跟呢？【总页数】4页(P74-77)
【作者】胡茵煐
【作者单位】
【正文语种】中文
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1.心怀敬畏做美食食品安全无小事——新华网重点科普类视频栏目“舌尖上的安全·国家荣誉·中国好食品”采访摄制组走进达州市惠芳餐饮管理有限公司
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5.大众餐饮带火“舌尖经济”
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餐饮业中的创意经营如何吸引顾客餐饮业是一个竞争激烈的行业，吸引顾客成为了每个餐厅经营者的首要任务。

为了在激烈的竞争中脱颖而出，许多餐厅开始运用创意经营的方式来吸引顾客。

本文将探讨餐饮业中创意经营的方法，以及如何借此吸引顾客。

1. 独特的菜品和食材搭配一道独特的美食可以成为吸引顾客的利器。

餐厅可以通过合理的食材搭配和创意的菜品设计来吸引顾客的眼球。

例如，将当地特色食材与国际化的烹饪方式相结合，推出独特的菜肴。

此外，还可以把餐厅的特色菜品制作成精美的外观，激发顾客的食欲。

2. 拓展餐饮业务，创造多样化的体验为了吸引顾客，餐厅可以拓展餐饮业务，创造多元化的消费体验。

例如，在餐厅内设置一个咖啡角落，提供优质的咖啡和小吃，让顾客在午后茶歇时能够在这里休憩。

或者，餐厅可以配备一个自助餐区，供顾客自由选择食物，增加顾客的互动和参与感。

3. 提供定制化的服务顾客希望得到个性化的服务，餐厅可以根据顾客的需求提供定制化的服务。

例如，对于有食物过敏或饮食偏好的顾客，餐厅可以提供特殊的菜单和食物调整。

此外，餐厅可以提供生日蛋糕定制，为顾客提供独特的过生日体验。

4. 创造独特的就餐环境就餐环境是吸引顾客的重要因素之一。

除了舒适的座位和宽敞的空间之外，餐厅可以通过创造主题装饰和特色布置来吸引顾客。

例如，一个以浪漫巴黎为主题的餐厅可以使用蜡烛和幻灯片投影来营造浪漫的氛围，吸引情侣们前来用餐。

5. 运用社交媒体进行宣传如今，社交媒体已成为宣传和吸引顾客的重要渠道。

餐厅可以通过开设社交媒体账号，分享菜品照片、顾客点评等内容，吸引更多的顾客到店消费。

同时，餐厅还可以与其他商家合作，进行互相推荐和宣传，扩大影响力。

总结：创意经营在餐饮业中具有重要的意义，通过独特的菜品和食材搭配、拓展餐饮业务、提供定制化的服务、创造独特的就餐环境以及运用社交媒体进行宣传，餐厅可以吸引更多的顾客。

这些方法不仅提升了顾客的就餐体验，也增加了餐厅的竞争力和知名度。

结合《风味人间》中的餐饮谈谈合理饮食
有哪些特点
和其他同类美食纪录片相比，《风味人间》最大的特点就在于它的“世界性”，整部纪录片中国内容占70%，国外内容占到30%。

说到食物，中国从来不是孤岛。

陈晓卿导演举例：“比如中国人用陶，摩洛哥人也在用。

一个大饼，阿斯塔纳的馕跟我们的几乎没有区别。

新疆、甘肃、江苏等地的馕，大小是在不断变化，地区之间有趣的差异。

中国受影响也会影响别人。

”《风味人间》中有众多海外美食亮相，那些猎奇的国外食物出现却也能让我们看着会心一笑。

冰岛惊世骇俗的鲨鱼肉说明在“吃”这方面，不分国界、不分种族，大家都是互通的。

只不过很多食物只有在当地才最好吃。

我们在当地品尝食物，除了口中的美味，其实我们耳朵听到的、眼睛看到的，都是食物不可分割的部分。

餐饮取胜之道餐饮业是一个竞争激烈的行业，想要在这个行业中取得成功，必须拥有独特的竞争优势和吸引力。

本文将介绍几种餐饮取胜之道，帮助餐饮业主们实现成功。

一、菜品创新与口味升级餐饮业的核心是菜品，而吸引顾客的关键在于菜品的创新和口味的升级。

业主们应该注重与时俱进，根据市场需求和消费者口味变化，不断推陈出新。

可以结合当地的美食文化，发掘传统菜品的潜力，并进行现代化的改造与创新。

同时，在原有菜品的基础上，通过调整配料、烹饪技巧和口味搭配等手段，提升菜品口感和质量，为顾客带来更美味的享受。

二、服务质量和顾客体验除了美味的菜品，良好的服务质量和顾客体验也是吸引顾客的关键要素。

餐饮业主应该注重培养员工的服务意识和专业素质，提供热情、周到、高效的服务。

员工应具备良好的沟通能力，能够主动倾听顾客需求，并提供个性化的服务。

此外，餐厅的环境布置和整洁度也直接影响顾客的用餐体验，因此要注重细节，创造舒适、干净、温馨的用餐环境。

三、市场定位与品牌建设在激烈的市场环境中，餐饮业主需要明确自己的市场定位，并建立自己的品牌形象。

通过市场调研和分析，了解目标顾客的需求和喜好，确定适合自己的经营理念和发展方向。

可以根据定位选择设计风格、宣传手法、销售渠道等，塑造出独特的品牌形象。

同时，在建立品牌形象的过程中，要注重品牌识别度的提升，通过标志、口号、广告宣传等方式，让顾客对自己的品牌有一种深刻的印象。

四、市场营销与宣传推广在现代社会，市场营销和宣传推广是餐饮业取胜的重要手段。

餐饮业主可以通过多种渠道开展宣传推广，如传统媒体、社交媒体、线上活动等。

可以利用网络平台，打造自己的官方网站或社交媒体账号，发布菜品介绍、活动信息、顾客评价等内容，吸引更多的关注和访问。

此外，可以通过与其他企业、组织的合作活动，增加知名度和影响力，吸引更多的潜在顾客。

五、经营管理与创新发展成功的餐饮业主需要注重经营管理和创新发展。

经营管理方面，要合理安排人力资源、物资采购、成本控制等，确保餐厅的正常运营。

|RADIO ＆TV JOURNAL 2019.04模态再现意义、互动意义、构图意义。

研究发现，该宣传片通过不同的色彩和构图，将三亚的特色恰到好处地展现给观看者，实现了宣传片的多模态互动意义，并达到了旅游宣传的营销目的。

当然，本研究只是从多模态视觉角度出发，研究尚有很多不足之处，有待进一步研究。

注释:①黄熙茗.旅游景点宣传片的画面与色彩元素分析[J].大众文艺,2016(1):101-102.②刘磊,聂小凤,李鸿.吴中旅游形象宣传片多模态话语分析[J].湖北科技学院学报,2016(9):105-109.③杨永青.广告语言的多模态视角研究[J].山东农业工程学院学报,2016(12):163-166.④张佐成,陈瑜敏.多模态话语分析三大理论方法述评[J].中国英语教育,2011(1):1-11.⑤刘芳.旅游宣传片的多模态话语分析[J].经营管理者,2015(31):158.⑥Kress,G.&T.van Leeuwen.Color as a Semiotic Mode:Notes for a Grammar of Color [J].Visual Communi ⁃cation,2002(1):343-368.⑦Norris,S.The Micro-politics of Personal National and Ethnicity Identity [J].Discourse and Society,2007(18):653-674.⑧顾曰国.多媒体、多模态学习剖析[J].外语电化教学,2007(2):3-12.⑨Kress,G.&T.van Leeuwen.Multimodal Discourse:The Modes and Media of Contemporary Communication [M].London:Arnold,2001.⑩Kress,G.&T.van Leeuwen.Reading Images:The Grammar of Visual Design (2nd Edition)[M].London:Rout ⁃ledge,2006.11〇吴安萍,钟守满.视觉语法与隐喻机制的多模态话语研究[J].外语与外语教学,2014(3):23-28.12〇陈俊.城市旅游宣传片的多模态语篇互动意义解读———以淮安旅游宣传片为例[J].现代交际,2015(9):51-53.（作者单位：浙江越秀外国语学院）“四年沉浮，一朝闻名。

餐饮营销广告，餐厅打广告的4个小技巧做餐饮得顾客者得天下，但要得到顾客的前提是什么?先得到顾客的眼球。

想要你的餐厅被更多的顾客看到，广告营销必不行少。

本文从各大餐饮品牌中选择一些案例，为各位餐饮人深挖其胜利的背后价值，个中奥妙也请大家细心品尝，打造出独属自己品牌的胜利广告。

下面是我为大家收集的关于餐饮营销广告，餐厅打广告的4个小技巧。

盼望可以关心大家。

01、广告语差异化，强化顾客记忆点广告无法避开地就是消费者不爱看;消费者没时间看;消费者重复看这三点。

一句让人印象深刻经典的广告语往往是重中之重。

概括来说就是这3点：简洁、易懂、有共性。

广告语必需简洁，粗暴，一招致命的告知消费者你是谁、为什么要选你、和别人的不同是什么。

瑞幸从开头就打出不同的牌，区分于星巴克技巧放送1、数字限额：一头牛只供6客;2、强调品类：服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是;3、细分客群：养分还是蒸的好;4、强势直接：爱她，就请她吃哈根达斯。

用各种方式打造出属于你的品牌特色和记忆点。

当然一切都要建立在真实的基础上，同时也要留意用词，否则广告法可不是吃素的。

02、编段子和表情包，造“梗”打反差幽默趣味再兼具一些时下的社会特点可以使人们更简单接受我们的信息。

将80年月的高糊画面和现在流行的话语混搭一个百年老店通过消遣幽默的风格，和追怀复古的情怀，淡化了品牌的厚重感，很好地打破了大众尤其是年轻群体对它的刻板印象，赢得更多年轻人的宠爱。

技巧放送现在最抓人眼球的多半是一些趣味十足，带有反常规或者高反差的夸张元素，简洁来说就是“有梗”。

餐厅也可以通过段子或者表情包的形式打广告，吸引人们的留意力。

03、加入场景氛围营造故事，打情感牌情感永久是最能触发共鸣走进内心的。

人与食物之间的关联，能给食物给予社交性能，从而激发了用户的情感共鸣，完善展现品牌的匠心。

小肥羊的这个广告，以你我他之间的情感为线，充分地体现了火锅这个餐饮品类的社交属性，而社交则是撬动当代消费者内心的有力工具，也最能触及群体的一种方式。

纪录片之旅SHENGPINGSHIJIE文艺直通车美食类纪录片的叙事策略研究—以《风味人间》为例口康静瑜摘要：《风味人间》一经播出，网络播出量迅速破亿，第一季和第二季的豆瓣评分分别为9.1分和9.3分，这部纪录片的成功标志着美食类纪录片制作水准的再一次突破&文章将在叙事学理论框架内，分别从叙事视角、叙事结构、叙事主题对《风味人间》进行深入探讨，并在对《风味人间》叙事模式进行研究的同时，为美食类纪录片的叙事策略创作提供新思路&关键词：视角结构叙事策略《风味人间》《风味人间》（以下简称《风味》）创作采取散文般的叙事风格，坚持以人为本的创作理念，拓展了中国美食与世界美食沟通的路径，深度阐述了食物与人的关系以及食物背后的文化渊源&“故事”是纪录片精彩与否的关键因素，《风味》正是构建了内涵丰富、层次鲜明的故事%才能够取得如此高分*那么%《风味》是如何选取叙事视角、建构故事框架以实现叙事内的呢？文章将在叙事学理论的指导下，分别从叙事视角、叙事结构、叙事主题对《风味》进行深入探讨，以揭示美食类纪录片的叙事策略&多重视角的融合呈现多层主题与内涵不同文学理论家对叙事视角的称谓不同，如视点、聚焦、叙事角度等&结构主义叙事学家兹维坦-（Tzvetan Todorov）指出:“构成故事环境的各种事实从来不是/以它们自身0，而是叙事视角呈现在我们面前*”①由此可见，叙事视角内容的呈现和意义的阐释*对叙事视角的界定，法国结构主义批评家热拉尔•热奈特（G e rard Genette）曾以“聚焦”一词替代“视角”这一术语，分为“零聚焦”“内聚焦”和“外聚焦”。

也就是说，一部广为传播的纪录片势必包含多重叙事视角（叙述聚焦），以满足不同受众的审美需求与多元感知*下以多重叙述视角（叙述聚焦）分别展开论述*外聚焦：展现食物本体特征，传达审美享受#热奈特曾在《叙事话语》一文中对进行解读，“外视角”对应“”，即叙述者仅从外部客观事实观察人物言行，不透视人物内心*®纪录片《风味》的每一集均会从世界各地找寻美食制作者，以精美的镜头言展作美食的过程*在这一过程中，叙事主体对于将要发生的事件是未知的，在叙述时仅对美食作过程进行还原*例如，在《风味》第一季第二集“顺德鱼生”的制作过程中，通过几个镜头的快速切换来展现食材的搭配；在第一季第一集《山海之间》中，介绍了“大煮干丝”“碾转”美食的制作方法*“毫发般的丝，浸入以火腿和母鸡熬制的高汤，片刻出锅*”“碾转可以旺火爆炒……当季新蒜捣碎成泥，伙辣椒、花生碎、香油、醋汁共同……”在《风味》中，通过客观地记录美食的制作过程+观察美食制作者的言行，展现食物本身的美妙、诱人与事物本身所传达的知识性、体验*这是《风味》《的中国》（以下简称《舌尖》）《》美食类纪录片取得的关键因素之*内聚焦：讲述人物内心故事，体现人文关怀#热奈特将“内视角”对应“内聚焦”，即叙述者人物内心出发，讲述人物内心故事*③随着纪录片艺术的不断发展以及观美情趣的不断提高，仅展现美食的制作过程无法满足不同受众日益多元的审美，从多元视角进行叙述，展现人与人+人与物之间的关系，已为当下纪录片创作中常用的手法之一*纪录片《风味》的每一集都讲述了几个浓情小故事，如“的海每年的聚餐”（第一季第二集）、“的仪式”（第一季第四集）、“高架桥下卖大的夫妻”（第一季第集）*叙述者内视角进行的叙述是对人物内心故事的转述,再由内心故事赋予食物温度、价值与内涵*一方面，食物只是自然界的馈赠，正是由于人的参与%食物才升格成为美食文化；方，食物作为受众的精，饱含无限的乡思,从而使得美食更加充满感性的温度*零聚焦：阐释食物背后历史，揭露文化内涵#热奈特将“零聚焦”对应“视角”，即叙述者进行无固定叙事视角的全知叙述*$［录片可以运用“画面+话语”的结构方式对人物内心活动进行刻画，对人物外部言行进行展现*这是因为单纯地运用镜头画面难以达到记录故事的目的，所以纪录片中常采用的创作者要达的内*《风味》了展美食制作过程、讲述人物故事外，还运用“视角”对文化进行深入的诠释，从而使得该纪录片的内容与主题更加深刻、更声屏世界2020/05上纪录片之旅SHENGPINGSHIJIE文艺直通车富层次！纪录片的创作过程是一个主体建构自我的过程°通过一系列选择过程和多元信息的拼贴，创作者的内心印记得以显现°©K《风味》中，叙述主体从外聚焦、内聚焦、零聚焦三种视角出发，分别刻画了美食本身、人文关怀、文化内涵，拼接出一个完整而发人深省的故事°美食类纪录片采用多重视角相结合的方式，能够从不的角发的，的多元需求°纵横交错的结构装载内容与意义随着形式主方法的出现，尤其是随着结构主义思潮的兴起和号的，结构的得以与叙事学研究相结合，叙事结构理论的总体框架中，从而产生了多种叙事结构和分析方法°论是在虚构的中，还是在写实纪录片中,结构是叙事的具体化,叙事也要通过结构才能°纵向结构：线性叙事展现生活原貌。

饮食类纪录片的创作手法探讨——以《风味人间》为例《风味人间》是一档非常受欢迎的饮食类纪录片，该片以探索不同地域的风味美食为主题，通过展现各地的饮食文化，向观众传递了丰富的人文信息。

本文将以《风味人间》为例，探讨该片的创作手法，主要包括摄影手法、叙事手法以及音乐等方面。

首先，摄影手法是饮食类纪录片中十分重要的一部分，它能够帮助观众更好地感受到美食的魅力。

《风味人间》在摄影手法上有着独到之处。

首先，该片采用大量的特写镜头，将食材、制作过程以及成品展示得非常清晰。

这样的特写镜头能够让观众更加贴近食物，感受到它的细腻和美味。

其次，该片还运用了慢镜头，将制作过程放慢，让观众更好地欣赏到每一个细节，同时也增加了观看的乐趣。

最后，该片还结合了美食与自然风景的镜头，通过展示美食所处的环境，让观众既能品味美食的味道，又能感受到大自然的美好。

其次，叙事手法也是《风味人间》成功的原因之一、该片通过讲述人物故事来引导观众了解当地的饮食文化。

每一集都会选择一个地区，然后通过介绍当地的风俗习惯、独特的食材、传统的烹饪方式等来展现当地的饮食文化。

叙事中，摄像机会紧随着当地的主人公，展现他们的生活方式、工作环境，并通过他们的口述，进一步了解当地的食物和饮食习惯。

同时，片中还穿插了一些有趣的故事，比如当地食材的由来、制作过程中的传说等，这些故事不仅使观众更好地了解了食物，还增添了观看的乐趣。

此外，《风味人间》还注重音乐的运用，以提升观众的观看体验。

该片采用了多种音乐风格，根据不同的场景进行选择。

在展现美食制作过程的时候，通常会使用轻快、欢快的音乐，营造出轻松愉悦的氛围。

而在讲述当地故事或者介绍当地风土人情的时候，音乐会更加民族化，符合当地的文化特色，进一步增强观众对于当地文化的感情共鸣。

总的来说，《风味人间》通过独特的摄影手法、精彩的叙事和恰到好处的音乐运用，成功地吸引了观众的注意力，让他们更好地了解了不同地域的饮食文化。

该片的创作手法对于饮食类纪录片的创作具有一定的借鉴意义，可以说是一部成功的范例。

短剧拉动美食案例
短剧拉动美食案例有很多，下面是一些例子：
1. 《人生一串》：这部短剧以烧烤为主题，每一集围绕烧烤店的口头语作为分集名，将不同地域的代表性烧烤串联起来，穿插讲述各个烧烤店的故事。

这种叙事风格使得整个片子层次饱满、内容丰富，不同故事巧妙衔接、丝丝入扣，成功地吸引了观众的注意。

2. 《川味》：这部短剧同样采用了类似的叙事风格，通过节奏、声音、画面等将几个事件合理组接，展现了美食的魅力。

此外，还有《宵夜江湖》、《风味人间》等短剧也采用了类似的手法，通过讲述美食故事来吸引观众的关注。

这些短剧通过聚焦各地特色小吃和制作过程，让观众更加了解美食文化，同时也带动了地方美食经济的发展。

另一层面上也给艺术作品带来了新希望，拥有了赋予新内涵的时光机，恢复新“光韵”。

三、“光韵”在人间纪录片《风味人间》不只是美食的饕餮盛宴，更是新媒体时代“光韵”的重识。

艺术（品）指导我们认识万物，但它的本质功能却往往不为人所注意。

本雅明在《机械复制时代的艺术作品》中的深思，让我们惦念逝去的艺术乌托邦，但我们也要看到技术在发展、革新，“光韵”也在技术革新中不断涌现，涅槃而出。

首先，《风味人间》纪录片因技术在表现内容上获得新的突破，我认为一个新词“科技美”可以完美诠释这种新“光韵”。

影视制作技术的革新，让《风味人间》纪录片自身的艺术呈现方式发生了变化。

其次，技术为《风味人间》创造了新的时空感。

技术的革新正在打破时间和空间的界定，让《风味人间》纪录片被赋予新美学定义。

机械复制到数码复制的技术革新，让受众对于艺术的接触面逐渐扩大，已从二维平面变为三维立体，甚至是多维，升维让欣赏的视点拓宽，直观且真实。

最后，科学技术的革新，让受众的欣赏习惯发生解构性变化，新媒体时代大众欣赏艺术的媒介终端也发生了变化。

创作者让作品更易于“即时即地”的有效分享，小小的一个手机或平板，便可满足大众“即刻饱腹”的欲求；如《风味人间》可以让在外的游子时刻感受到家的味道，从视觉到味蕾都有一个“恋家”的生理反应，从而在内心产生出独一无二的“光韵”体验。

在本雅明《机械复制时代的艺术作品》中反复提到，技术日益革新，艺术作品逐渐沦为科技的附属品，其“展示价值”被不断泛化，“膜拜价值”逐渐流失，但这只是本雅明对这种光韵的衰亡表现出一种缅怀和遗憾。

新媒体时代虽然提倡大众审美，但是技术革新又在努力发现艺术的新样态，让传统艺术与科学技术相融合，让艺术绽放新光彩。

“从食物中获取能量，用美味慰藉家人”，这句话能够恰当地阐释当代“光韵”的价值。

《风味人间》跨越大半个世界，融通了“凝神关照”与“消遣式浏览”两者间的审美隔阂，以当代的“艺术复制”为手段，利用新媒体技术，反复进行历史性的反思与批判，让“光韵”重返“美的王国”。

纪录片《风味人间》全媒体传播的现状、问题与路径选择蔡金利
【期刊名称】《武汉广播影视》
【年(卷),期】2024()1
【摘要】面对数字和媒体技术的迅猛发展,信息传播环境的日益更新,传播形态正在发生变革,传播方式和渠道极为多样,受众的选择也更加多元,全媒体传播的开放性、多级性、复合性更加适合当下时代特点,日渐成为信息传播的“主流”方式。

针对走在转型前沿的美食纪录片——《风味人间》,本文对其全媒体的传播方式进行详细的剖析,认为其打造的IP矩阵和依据传播渠道特性塑造的内容构成了全媒体传播的“风味”基点,但同时也存在热度流失、信任消解、深度丢失的传播困境,不利于长期持续发展。

通过以上分析,从传播主体、传播内容、传播渠道、传播对象和传播效果五个方面对正在或即将准备全媒体转型的纪录片提供现实的路径选择。

【总页数】4页(P0047-0050)
【作者】蔡金利
【作者单位】湖北大学
【正文语种】中文
【中图分类】G2
【相关文献】
1.新媒体纪录片的生产与传播——以《风味人间》为例
2.语境、逻辑与路径选择:全媒体传播体系建设下的媒体治理
3.新媒体背景下美食纪录片的跨文化传播——
以《风味人间》为例4.新媒体视域下国产美食类纪录片的创新传播策略——以《风味人间》为例
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饮食类纪录片的创作手法探讨——以《风味人间》为例文申昱彤贵州民族大学继《舌尖上的中国》后，陈晓卿团队创作的《风味人间》又引起了人们的关注。

《风味人间》采用了《舌尖上的中国》的影片风格，但在拍摄与制作上更加精细，每一秒镜头都是视觉上的享受，味觉上的馋延。

每一帧画面、每一句解说词都有色有味，绵延的味道随着故事化的叙事，张力十足地展开，食材的制作方式和食物背后的故事一起呈现在观众眼前。

自第一季开播以来，影片就备受好评，豆瓣评分高达9.4分，第一集的播放量更是飙升至2.1亿。

《风味人间》以打动人心的人物故事，不紧不慢的叙事节奏和丰富且有意义的文化内涵，赢得了观众的认同，也形成了一个良好的传播势态。

1. 故事化的叙事艺术理念故事是影视作品中用来突出主题情节、承接剧情的重要要素，纪录片的故事化，顾名思义，是一种创作发展理念，是将纪录片表现形式更加丰富，感染力更加扣人心弦的叙事艺术，以讲故事的形式来代替以往纪录片中刻板的事件镜头记录，通过人物的活动、交流来展现主题内容。

故事化的叙事方法使影片有了更多的人文情怀，增强了纪录片的可观性和趣味性。

《纪录片也要讲故事》是美国学者希拉·柯伦·伯纳德关于纪录片的思考人们对美食制作方法的差异，对美食口味的不同看法，但见到美食时却有同样欣喜之情，向观众展示了人类对食物的一种情感寄托。

食物是人类的必需品，也因人类的智慧使其有了更多的艺术价值。

饮食类纪录片中所蕴含的文化内涵，使其变得更有深度和厚度，美食背后的故事文化意义也超过了其本身的味蕾魅力。

以故事化叙事方式让影片多了一丝情绪化的色彩，也让饮食类纪录片变得更加具有感染力和活力。

2. 精致化的艺术创作手法随着《风味人间》的开播，精致的画面拍摄手法带给了观众前所未有的惊喜。

这部纪录片运用了显微摄影、微观摄影等高精致拍摄手法，用微观的视野去观察每一种食物在制作过程中所产生的微小变化。

在这种高清画面的呈现下，我们可以看到马肉表面在低温环境下的结冰过程，也看了到在腌制肉制品的时候，一粒粒细小的盐晶是怎样渗透到肉里，还可以看到豆浆在经过卤水的过滤后是如何凝结成豆腐的。

营销4.0时代纪录片的品牌化运营——以《风味人间》为例陈瑞娟（南京林业大学人文社会科学学院江苏南京210037）摘要：4.0时代，营销具有社交性、可移动、交易性及永续性特征。

网络自制播出背景下，纪录片的商业价值得以呂显，晶牌建立与运营显得格外重要。

作为“风味”旗下子岛牌，《风味人间》坚持岛牌化运作，在分析用户行为数据的基础上，准确定位，按需制作，用精良的作品、多渠道宣传构建完整产业链，短期内迅速聚势，为“风味”晶牌的塑造和后续产品推广铺平道路，加深了纪录片产业化、市场化进程。

关键词：营销4.0用户需求《风味人间》“风味”IP营销4.0是对当前技术环境下营销发展中出现的新情况、新变化的高度概括。

相对营销3.0而言，用户人群、需求、行为都发生了很大的变化，在大数据、人工智能、AR等技术驱动下，营销进入到"以大数据、社群、价值观营销为基础，企业将营销的中心转移到如何与消费者积极互动、尊重消费者作为"主体”的价值观，让消费者更多地参与到营销机制的创造中来”1,1为典型特征的4.0时代。

丰富的数据、精准有效的分析并不会改变需求管理、价值创造等营销的核心，而是变成更好的运营工具，带来营销手段和营销方式的升级。

这意味着营销将会以侵入式传播的方式与核心人群实现内容交互，注重产生垂直、纵深、持久的影响。

这种将“网络、实体、故事、创意”整合在一起的营销方式，⑵对蓬勃兴起的网络纪录片运营方式影响深远。

《风味人间》是由腾讯子公司稻来传媒为年轻用户量身定做，在浙江卫视和腾讯视频同步播出的纪录片作品。

截至19年7月，点击量达10亿次，豆瓣评分9.1分，远超同类作品，成为近年来具备全民热度的现象级纪录片。

从精心设计的美食文化主题、富于视听震撼的故事、精美的作品包装到后续品牌延伸，它用独特的名称、标志和符号，塑造个性，获取认同，树立"风味”品牌形象，体现了制作者与用户心理间的契合，是营销4.0时代优质纪录片内容利用新媒体信息传收的便利进行品牌化运作的代表，为"风味"品牌知名度的建立、全产业链运营及实现商业价值最大化奠定了基础。

地方特色餐饮店铺宣传文案【店铺特色】1.地道的风味《美食人间》致力于呈现最地道的风味，为您带来一场真正的味觉盛宴。

我们特邀各地优秀厨师，他们用心选购当地最新鲜的食材，烹饪出地方特色菜肴，让您品尝到当地最地道的美食，彻底满足您的口腹之欲。

2.独具创意的菜品除了地道的风味，我们也注重菜品的独创性和创意性。

在《美食人间》，您可以尝到许多独具创意的菜品，这些菜品融合了各地传统菜肴的特点，又注入了我们自己的独到之处。

让您在品尝美味的同时，也享受到我们带给您的创新和惊喜。

3.精致的环境在《美食人间》，我们不仅注重菜品的味道，也重视就餐环境的精致感。

我们的店铺装修简约而不简单，营造出温馨舒适的用餐氛围。

而且，在我们的用餐区域中，我们也注重细节，致力于为您提供一个愉快、舒适的用餐体验。

【菜品推荐】1.德州烤鸭德州烤鸭是我们店铺的招牌菜之一，它由独特的烤制工艺和秘制的酱料组成。

鸭肉肉质鲜嫩，口感丰富，外皮金黄酥脆，内里多汁鲜香。

每一口都能带给您一种难以忘怀的美味享受！2.四川麻辣火锅四川麻辣火锅也是我们店铺的招牌菜之一。

我们选用新鲜的食材，搭配正宗的川味调料，独特的麻辣味道令人回味无穷。

在这里，您可以尽情享受川菜的火辣与美味，感受到四川的独特风味！3.广东黄鳝煲黄鳝煲是广东经典菜品，我们以新鲜的黄鳝为主料，搭配多种配菜和特制的煲汁烹制而成。

黄鳝肉质鲜嫩，汤汁酱香浓郁，令人食欲大开。

无论是鲜香的黄鳝还是浓郁的煲汁，都值得您品尝一番！4.湖南口味酸菜鱼湖南口味酸菜鱼也是我们店铺的特色菜。

我们选用新鲜的鱼肉，搭配经过发酵的酸菜，独特的酸辣味道让人胃口大开。

湖南菜的独特口味将给您带来一种全新的味觉体验！【服务理念】1.客户至上在《美食人间》，我们的宗旨是客户至上。

我们相信客户的满意是我们最大的动力，因此我们致力于为每一位顾客提供最优质的服务，让您在就餐过程中感受到家的温馨。

2.快捷高效我们注重就餐的快捷和高效。

无论是点菜还是上菜，我们的工作人员会利用最短的时间为您完成。

作者： 徐紫嫣[1];关梅[1]
作者机构： [1]江苏师范大学传媒与影视学院,江苏徐州221000
出版物刊名： 戏剧之家
页码： 56-57页
年卷期： 2020年 第6期
主题词：�风味人间》;传播主体;传播策略;传播渠道
摘要：近几年,一直被视为小众狂欢的纪录片出现了繁荣的景象,而美食纪录片更是成为纪录片中的佼佼者,在众多的美食类纪录片中,《风味人间》凭借高水准的制作,一经开播就受到了一致好评。

面对《舌尖上的中国3》的遇冷,人们似乎也察觉到了纪录片在传播主体、品牌效应等方面的重要性,而在传播的策略上,《风味人间》更是通过精准的市场定位、叙事内容的创新表达,吸引着年轻人的目光。

《风味人间》并不仅仅把视线放在国内,更是把目光聚焦全球,新颖的试听视角,凸显出浓浓的人文情怀,更增加了其传播的深度和广度。

在传播渠道方面,面对传统媒体的衰落,《风味人间》拓展了其传播的范围,除了在黄金档独挑大梁外,还创新地借助新媒体打造“风味IP”,通过和腾讯视频的合作,创造了新型美食类纪录片。

风味人间设计理念风味人间设计理念是一种将当地文化和传统融入到设计中的理念。

它通过运用当地材料、色彩、手工艺以及其他元素来创造一个具有独特风格和个性的空间。

在这个设计理念中，人们可以感受到对自然和环境的尊重，同时也可以体验到当地特色和历史文化的魅力。

首先，风味人间设计理念强调自然与人的和谐共生。

它倡导使用环保、可再生和当地材料，以减少对自然资源的依赖，并减少对环境的负担。

此外，该设计理念还强调自然光和通风的利用，以提供一个舒适、健康的室内环境。

其次，风味人间设计理念注重保护和传承当地文化遗产。

它通过运用当地特色的建筑风格、传统工艺以及艺术元素来创造一个体现当地文化和历史的空间。

这不仅有助于保护和传承文化遗产，同时也让人们能够更加了解和欣赏当地的传统和独特之处。

此外，风味人间设计理念追求独特性和个性化。

它鼓励设计师独具创意和创新思维，从而打造出独一无二的空间。

这种个性化的设计能够满足不同人群的需求和喜好，同时也为人们提供了一个独特的体验和感受。

在风味人间设计理念中，人与空间的互动是非常重要的。

它旨在创造一个舒适、宜居的空间，以满足人们对美的追求和生活品质的提升。

因此，这种设计理念注重人的需求和感受，通过合理的布局、舒适的家具和细致的细节来实现人与空间的和谐互动。

总之，风味人间设计理念是一种将当地文化和传统融入到设计中的理念。

它通过运用当地材料、色彩、手工艺以及其他元素来打造一个具有独特风格和个性的空间。

在这个设计理念中，人们可以感受到对自然和环境的尊重，同时也可以体验到当地特色和历史文化的魅力。

这种设计理念不仅满足了人们对美的追求，同时也传递了对自然、环境和文化的热爱和关怀。

美食销售如何利用美食文化吸引消费者在当今社会，美食销售已经成为了商业的一部分。

在如此激烈的市场竞争中，美食销售商们必须要想方设法地吸引消费者的注意力。

美食文化是一个非常强大的工具，可以用来吸引更多消费者，提高销售量。

那么，美食销售如何利用美食文化吸引消费者呢？1. 贴近当地文化美食文化的吸引力在于它可以满足人们的好奇心。

人们总是喜欢尝试新鲜事物，特别是在旅行或度假时。

因此，美食销售商可以贴近当地文化，提供当地特色美食，吸引消费者的注意力。

例如，在中国南方，有许多有名的小吃，如肠粉、沙县小吃、卤肉饭等，这些小吃都由当地特有的文化和风味形成。

美食销售商可以根据当地的文化，提供美食的历史和文化背景，并与消费者分享。

2. 餐厅装修氛围餐厅的装修风格可以吸引更多消费者，并突出美食文化的特点。

例如，西餐厅可以采用欧洲复古风格，中餐厅可以体现中国传统文化，韩式餐厅可以呈现现代韩国的装修风格。

这样可以在顾客进入餐厅时，体验到一种独有的文化氛围。

3. 餐品包装设计在美食销售中，包装设计也很关键。

一个吸引人的包装可以让顾客在品尝美食的同时，获得美的享受。

包装设计可以采用一些代表当地文化的图案或色彩，这样可以凸显餐品的独特性并且加深消费者对美食文化的印象。

4. 数字化创新随着社会的发展，数字化与美食文化应用也成为了趋势。

美食销售商可以借助当今流行的社交平台，将美食文化传递给更多的人。

例如，可以在微信、微博等社交媒体平台上发布美食制作教程、分享当地的美食文化知识等等。

最近还有一些数字化的美食制作机器，可以根据不同的食材和口味的需求，制作出更好的美食。

总的来说，美食销售商需要通过多种方法把美食文化融入到自己的销售中，吸引消费者的注意力。

贴近当地文化、体现餐厅氛围、包装设计、数字化创新都是很好的方法。

通过这些方式，美食销售商可以增加销售量，提高品牌知名度，同时也可以深入挖掘和推广美食文化，让更多人了解并喜爱上美食文化。