餐饮管理论文

饭店管理论文范例饭店(或酒店，旅馆)，是一个主要为游客提供短期住宿的地方，下面是店铺整理了饭店管理论文范例，有兴趣的亲可以来阅读一下!饭店管理论文范例篇一饭店排队管理研究[摘要] 饭店的服务水平实质就是体现在饭店服务的质量，排队等候是饭店服务不能回避的现实问题。

如何使顾客在等候时获得公平、舒适的对待是一门管理艺术。

本文针对饭店排队问题进行研究，提出简便易行的管理措施，促进饭店有限的服务能力得到充分的利用，提高顾客的满意度，为饭店赢得更多的忠诚顾客。

[关键词] 服务等候排队管理服务质量现今社会，人们的时间观念非常强烈，长时间排队、等候是很多人无法接受的。

而在饭店的许多服务环节都会有排队等待现象，如客人办理入住、餐厅用餐、离店结账、等待电梯等。

饭店针对这种现象和顾客的感受合理管理，确保良好的排队等待秩序，给予每一名顾客公平优质的服务，提高顾客的满意度是饭店急需解决的问题。

一、饭店实施排队管理的必要性⒈有效的排队管理可以提高顾客的满意度，为饭店赢得更多的忠诚顾客饭店服务产品无法进行库存，虽然适量的排队等待能反映出饭店的人气很旺，但饭店经营者和消费者都不愿意看到严重排队现象的发生。

饭店员工会超负荷工作，顾客会不满意长时间的等待而抱怨服务质量，或不愿忍受而选择其它饭店。

饭店不仅仅因此失去一部分顾客，而且饭店的形象因顾客的满意度下降而受损。

因此，排队管理是饭店管理人员不得不面对的基本挑战。

饭店若能对顾客的等候进行全面管理，增加排队等候的公平性、趣味性，增加服务特色，缩短顾客等候的时间，实现互动式服务，提升饭店形象和竞争力，使顾客增加对饭店的信赖感，享受个性化的服务，从而提高顾客的满意度，为饭店赢得更多的忠诚顾客。

2.有效的排队管理可使有限的服务能力得到更加充分的利用饭店目标市场有多大的需求，饭店就应配置相应的服务接待能力，这是一种理想的境界，但在实际工作中，需要把握实际接待能力与预计接待能力之间的平衡，合理安排设计服务设备设施，使顾客的需求量与服务接待能力正好匹配，使顾客在优雅的服务环境中享有良好的服务，卓有成效的排队管理是必不可少的。

餐饮管理系统设计论文餐饮行业在日常管理经营中仍然有很大一部分企业是在采取纯手工的管理模式,管理的整体科技含量较低。

下面是店铺为大家整理的餐饮管理系统设计论文，供大家参考。

餐饮管理系统设计论文篇一实体店餐饮管理系统设计与实现餐饮管理系统设计论文摘要摘要：随着我国市场经济的快速发展，人们的生活水平提高，餐饮业迅速蓬勃发展，传统的手工作业方式已经不能满足餐饮经营者的需求。

通过餐饮管理系统对实体店进行管理，具有人工管理所无法比拟的优点，能够极大地提高餐饮管理的效率，增强企业的竞争力。

餐饮管理系统设计论文内容关键词：餐饮;管理系统;数据库一、引言随着社会经济持续高速增长，社会财富迅速增加，广大人民群众收入水平不断提高，生活方式随之发生巨大变化。

同时，随着市场经济体制的建立健全和迅速发展，社会物质产品极大丰富，餐饮业蓬勃发展，传统的手工作业方式已经不能满足餐饮经营者的需求了。

人工记账、核算、查询等工作既费时、费力，也容易出错。

通过在计算机中运行餐饮管理系统，既减少了人力资源，同时提高效率，能为餐饮业赚取更大的利润，同时为消费者提供了诸多方便。

近几年来，计算机网络、分布技术日趋成熟，随着科技的发展，餐饮业的竞争也越来越激烈。

想在这样竞争激烈的环境下生存，就必须运用科学的管理思想与先进的管理方法，使点餐与管理一体化。

这样不仅可以提高工作效率，也避免了以前手工作业的麻烦，从而使管理者能够准确、有效地管理。

因此，需要建立一个科学的餐饮管理系统。

二、系统分析(一)可行性分析1. 技术可行性该系统是一个小型的餐饮管理系统。

采用C/S模式，在前台计算机安装客户端，处理信息，将处理结果储存在数据服务器上。

目前很多企业都采用SQL Server数据库，处理数据也相当方便，得到了广泛的应用，在技术上是可行的。

2. 经济可行性对本系统的经济效益与开发成本进行分析。

本系统采用C/S结构，只要拥有一台PC电脑，无需复杂设置即可实施，并且相对人工作业来说，节省人力、物力，具有较好的经济效益。

餐饮管理系统论文近年来，我国餐饮业得到了很大的发展，建立餐饮业自身的现代化信息管理系统，已成为越来越多的商界有识之士的共识。

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餐饮管理系统论文篇一餐饮管理系统述论餐饮管理系统论文摘要摘要】在计算机日益普及的今天，对个人而言若采用一套行之有效的餐饮管理系统来管理自己的酒店，会方便许多。

对餐饮管理部门而言，以前单一的手工检索已不能满足人们的要求，往往是投入了大量的人力和财力却得不到高效的管理效率。

为了便于酒店资料的管理需要有效的餐饮管理软件，减轻工作人员的工作量，方便工作人员对它的操作，提高管理的质量和水平，做到高效、智能化管理，达到提高酒店餐饮信息管理效率的目的。

采用数据库技术生成的酒店餐饮管理系统将会极大地方便客人并简化酒店管理人员和工作人员的劳动，使工作人员从繁忙、复杂的工作进入到一个简单、高效的工作中。

基于这个问题，开发了餐饮管理系统。

系统实现了餐饮的方便、高效性、有效性和及时性。

餐饮管理系统论文内容【关键词】餐饮管理;数据库对于实现餐饮管理系统，我们主要运用的还是数据库的知识数据库作为存取数据并对数据进行操作的工具在系统中所起到的作用至关重要。

数据库设计是指对于一个给定的应用环境，构造优化的数据库逻辑模式和物理模式结果，并据此建立数据库及其应用系统，使之能有效地存储和管理数据，满足应用需求，包括信息管理要求和数据操作。

信息管理要求是指在数据库中应该存储和管理哪些数据对象;数据操作要求是指对数据对象进行哪些操作，如查询、增、删、改、统计等操作。

数据库设计地目标是维用户和各种应用系统提供的一个信息基础设施和高效率地运行环境。

高效率的运行环境包括：数据库数据的存取速率、数据库存储空间的利用率、数据库系统运行管理的效率等都是高的。

在概念设计方面我们应该了解的是如下内容;在需求分析阶段所得到的应用需求应该首先抽象为信息世界的结构，才能更好地、更准确地实现这些需求。

餐饮业管理论文改革开放以来，随着经济的发展，我国餐饮业得到了飞速地发展，不仅形式和类型有所增加，而且管理水平也相应得到了很大提高。

小编精心推荐的一些餐饮业管理论文，希望你能有所感触!餐饮业管理论文篇一餐饮业发展趋势探讨【摘要】随着我国市场经济的发展，餐饮企业也面临着越来越激烈的竞争。

在我国目前餐饮企业发展现状分析的基础上，提出我国餐饮企业未来的发展趋势。

并指出我国餐饮业未来会走向规模化的发展道路，企业发展会走向大众化、精品化并且企业的管理水平会有普遍的提高。

【关键词】规模经营;需求;发展趋势;市场经济改革开放以来，随着经济的发展，我国餐饮业得到了飞速地发展，不仅形式和类型有所增加，而且管理水平也相应得到了很大提高。

餐饮业的发展不仅为社会提供了大量的就业岗位，也为人们的正常生活和社会交往提供了很多便利。

随着我国经济的迅速发展，人们在生活水平不断提高的同时，生活节奏也在进一步加快，这样就存在着巨大的需求潜力，将为餐饮业提供更大的发展空间。

国际上许多大型餐饮企业也看中了中国巨大的市场潜力，纷纷参与到我国的市场竞争中来。

我国餐饮企业在未来只有走一条符合我国市场发展规律，有自身特色和前瞻性的发展道路，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

要做到这一点，主要应从以下几个方面着手加以改变：一、从单店经营转变为特色、品牌、规模经营我国的餐饮企业一般是从单个店面经营起家，其中一部分经营理想的开设分店。

近年来，虽然餐饮业发展速度很快，但由于体制、资金、管理方面的限制，阻碍了企业的进一步发展，虽有传统特色，但至今很少有在全国范围内有较大影响力的餐饮品牌。

相比之下，发达国家成功的餐饮企业几乎走的都是“特色-品牌-规模”的发展道路，美国的麦当劳公司就是一个典型的例子，它由麦当劳兄弟于1948年在美国加州创立。

当时餐厅的特色是服务速度快、机动性强，崇尚方便、低价和简明，而这些与二战后美国的社会需求十分吻合，因此迅速取得了成功，麦当劳兄弟因此每年可以分享十万美元的利润，这足以让他们跻身当时的新富之列。

关于餐饮类项目管理论文篇一摘要：随着社会的不断进步，餐饮业得到了快速发展，但是也带来了一系列的卫生问题，食品卫生问题的出现，不仅是对消费者的损害，同时也会影响社会的稳定和谐。

本文以杭州火锅店事件为例，研究餐饮业卫生管理问题。

关键词：杭州火锅店;餐饮业;卫生管理中图分类号：F592.6 文献标志码：A 文章编号：1674-9324(2015)37-0139-02在如今餐饮多元化的时代，火锅以“麻、辣、鲜”的特点深受消费者的喜爱，在当今社会十分流行，无论是好友聚会，还是家人团聚，火锅都是一个理想的选择。

正是消费者对这份美味的追求让更多的商人看到了其背后存在的巨大利益，然而在一些商家眼里却只有利益。

2015年1月，浙江媒体通过暗访的形式揭露了杭城火锅店那不为人知的一面，其光鲜的背后存在的“脏、乱、差”令人触目惊心。

消费者们实在不敢想象，看似光鲜亮丽的装修下，实际却是如此景象。

食品卫生存在问题，就应该进行整改，严重者重罚，决不姑息。

为此杭州餐饮界遭遇到了极为严厉的整改风暴。

杭州市市场监督管理局于1月16日启动全市餐饮食品安全专项整治行动，全市共排查各类火锅店、大中型餐饮企业3123家，被责令整改的有1557家，责令停业整顿144家，责令关闭、歇业196家;从业人员停岗待业2056人，经体检合格重新上岗924人;查获不明来源食材1108公斤和104包汤料包。

看到如此数据的确让人不敢相信，本文通过以杭城火锅店事件为研究对象，分析其存在的卫生管理问题，提出相应的改善和措施，让消费者能够更清楚地认识到餐饮店的卫生管理状况，让消费者能吃得放心。

一、杭城火锅店存在的卫生管理问题1.员工招聘要求低、人员流动大。

餐饮行业的员工招聘因为薪酬原因决定了招聘要求很低，但这并不是说连健康证明都不需要，餐饮行业员工的健康情况与广大消费者的健康是息息相关的，如果员工患有传染疾病，就很容易通过这些食品传给消费者，对消费者的健康产生影响。

餐饮企业管理论文家族餐饮企业在经济发展中发挥着不可替代的作用,一些大型的家族餐饮企业甚至比非家族餐饮企业更具有市场竞争力。

小编精心推荐的一些餐饮企业管理论文，希望你能有所感触!餐饮企业管理论文篇一餐饮企业文化餐饮企业文化第一章企业理念第一节企业宗旨：传承川湘文化精髓，发扬融合、创新思想，引领现代川菜新潮流。

大蓉和是一家以经营新派特色川湘菜为主的大众化消费餐饮企业。

我们以川菜为根基，兼容湘、粤、赣及杭帮菜，集各家之所长，创新出产出“混血儿”式的大融合菜品，赋予了餐饮业新的生命力，成为成都市主流餐饮企业之一。

川菜历史享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，历史悠久，源远流长。

川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味和特以菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘。

锅贴等近40种，烹调技术擅长煨、蒸、煎、炒、干煸、干烧等。

川菜的味型之多，味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长，居各大菜系之首。

川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。

“味在四川”，为世人所公认。

而新派川菜则更以对民族口味的融合和善于吸收各方面的烹饪精华的“拿来主义”精神令人称道。

湖南菜简称“湘菜”，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。

湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西区三地风味组成。

湘江风味以长沙为中心，还包括衡阳、湘潭等，讲究菜肴内涵的精当和色、香、味、器、质的和谐统一，是湘菜主流。

三种地方风味各具特色，彼此交融，构成了湘菜多姿多彩的格局。

湘菜重视物料的搭配，各种滋味渗透交汇，从每道菜式来看，均有独特的风味。

辣味菜和腊制品是其主要特色，讲究原汁原味，口味偏重辣酸。

总的来说是酸、辣、咸相宜，别有一番滋味。

大蓉和正是以“海纳百川”的思想和“融合、创新”的经营理念，传承川湘饮食文化精髓，凭借川菜和湘菜的强大优势，结合消费者不断变换的口味需求，把川、湘菜系的特色发挥得淋漓尽致。

高校餐饮管理论文高校的餐饮管理不同于社会餐饮管理，高校餐饮有其共性：无形性、特殊性、时间性、公益性、服务性和安全性。

下面小编给大家分享一些高校餐饮管理论文，大家快来跟小编一起欣赏吧。

高校餐饮管理论文篇一浅谈高校餐饮的管理相对于普通餐饮业来说，高校餐饮管理有其独特性，并且各高校的餐饮服务基本上鲜有让师生特别满意的，拟在分析高校餐饮特点及运营现状的基础上，谈谈高校餐饮管理如何做到让师生满意。

高校餐饮管理一、高校餐饮业的特点1、消费人群特殊化。

高校餐饮业的主要消费对象是在校的学生，他们占消费者总量90%以上，并且其需求有很多共性。

2、饭菜品种多样化。

学生来自全国各地，口味、个性有较大差异，对食物的期望和要求也大大不同，因此，高校餐饮一般会开设多个窗口提供多种选择。

3、严格的定价机制。

高校学生本人都没有收入来源，因此，各高校餐饮的定价普遍较低，在学生所能接受范围以内。

4、现代化的发展趋势。

高校餐饮也正在朝现代化的方向发展，不仅在基础设施等硬件上加强建设，对饮食的安全、卫生都给予了更多的关注，使得高校的就餐环境和条件较之以往还是有明显进步。

二、高校餐饮运营现状分析1、高校餐饮的优势。

第一，数量庞大并且稳定的学生客源。

各地高校在校学生一般都是数以万计，并且为了学习和生活的便利，他们往往会选择距离宿舍、教室最近的学校食堂就餐，这就保证了高校餐饮业庞大且数量稳定的客源。

第二，食物安全卫生的保障性。

高校后勤集团一般都会设有食品质量卫生和安全督查机构，并且为了从源头上把住卫生关、质量关，省教育厅等主管部门也会定期检查监督。

因此，安全卫生有保证。

第三，较低的运营成本。

高校餐饮一般都是学校提供比较广阔的场所，设备、水电等基础设施的也由学校提供，加上国家对高校餐饮企业的优惠税收或者是学校对食堂的补贴，另外还能以较低的薪酬聘用在读学生参加勤工俭学，因此，大大降低了成本。

2、高校餐饮的劣势。

第一，竞争意识不强、发展动力不足。

浅谈餐饮行业服务与管理论文(2)浅谈餐饮服务与管理论文范文篇三：试谈餐饮服务与管理教学方法【摘要】随着经济的不断发展，社会对人才的需求也有了新的要求。

中职院校培养的是基层工作人员，因此在餐饮服务教学过程中，要选择科学有效的教学方法，培养学生的专业知识的基础上着重强调动手操作能力。

文章将对传统教学方式中存在的问题进行分析，并提出新的教学方式。

【关键词】餐饮服务;管理教学方法;解析餐饮服务于管理科目是一门实际操作性强的课程，尤其是对于中职院校来讲，培养出的人才属于社会基层工作人员，对操作上的要求更高。

因此，要培养社会所需的人才，必须找到一个行之有效的教学方式，良好的教学方法是教学目标达成的基础保障。

有针对地进行教学方式的应用，可以提高教学效率，提高学生的学习能力与积极性。

一、餐饮服务与管理教学中存在的问题首先，教学中理论与实践脱节，忽视了学生的学习方式和过程。

餐饮服务教学更加注重学生的操作能力，在传统的教学模式下，理论和实践分离。

理论教师一直在讲，学生一直是听知识和记知识，并没有对知识进行实际的操作，使得很多学生难以将课堂的重点记住;实践课与理论课由于进度不统一，甚至操作标准也不统一，大量理论知识无法应用到实践中。

此种教学方式违背了中职院校的教学目标，培养出能够适应社会的应用型与操作型人才。

其次，对学生操作能力的培养不足，大量课时用于进行知识的教授。

传统的教学方式更重视教师教授的过程，将课堂的主体放在教师一人身上，学生只是被动接受知识的客体，缺乏自主性的思考和学习，动手能力不足。

在德国的技术学院中，对餐饮专业的学生进行教学时，会根据不同专业的学习内容进行大量有针对性的技能实践与培训。

而在我国的中职院校中，忽对学生技能的培训不足，将教授知识作为教学的终极目标，忽视了学生对知识内化过程和操作能力的实际掌握情况。

最后，对学生创新意识的培养不重视。

在进行教学过程中，能够培养学生的自主学习能力与创新意识是教学的重点，但是传统的教学模式无法培养学生的创新精神，没有将培养学生的创新意识与自主学习能力作为教学的核心，因此，学生虽然掌握了一些专业性的知识，但是适应变化和自主创意能力极差，无法在实际应用中发挥自身的强项。

餐饮管理毕业论文范文随着社会经济的发展,人民生活水平的提高,人们对食品的要求也越来越高,不再是为了吃饱肚子而是上升到了健康、营养、合理的高度。

下面是店铺为大家整理的餐饮管理毕业论文，供大家参考。

餐饮管理毕业论文范文一：自助餐饮业成本控制与管理创新一、成本预算控制首先依据当地市场周边环境和客流量状况，做足充分地市场调查，并查阅自助餐饮管理的相关历史资料，做好预算编制前的准备工作;接着开始完成预算编制目标，将自助餐厅管理计划目标可计量化，合理确定各预算指标，编制最终预算方案，形成以营业收入、期间费用、原材料成本、人工成本等指标组成的预算评价体系，逐步分解为每月、每日的具体、可量化成本控制指标;然后，执行预算任务，严格控制厨房的生产情况、人员服务情况、原材料采购情况等关键节点，全局把控资金流动脉搏;最后，执行预算评价反馈，依据预算执行报告，纠正不合理、不正确的预算评价指标，予以改善，并且用以正确处理自助餐厅发展各关键节点的关系，协调各方权益。

正确的预算管理有利于餐厅从全局入手，加强对生产和经营成本的控制，形成价格优势。

二、淡化价格，加强服务，形成差异化这两年，餐饮业以及自助餐饮以价格为主旋律恶性竞争之风骤然兴起，而且愈演愈烈，给消费者普遍的感官感受是，价格是利好消费者，然而自助餐厅相关人员的服务却也跟着下降了，消费者反而诟病不断，许多餐饮经营者掉进“先降价格，再降服务”的恶性循环中去。

自助餐饮管理者需要认识到，竞争市场下，消费者需要的是价廉的商品以及良好同等的服务。

21世纪将是服务的时代，人们在享受的同时，更看重的是服务，一种真正意义上的高质量、深层次的创新服务。

注重服务质量管理，才能最终赢得客户和效益。

自助餐厅以牺牲服务质量来降价，是不可行的，这样会失去更多消费者。

取而代之的应该是加大服务的投入，给客户提供“超值”的服务。

三、细处入手，加强沟通，把握客户心理自助餐厅与传统的饮食方式差别较大，树立服务意识，正确把握顾客心理，才能营造良好的餐厅形象，更好地持续的为餐厅带来利润。

餐饮业经营管理论文推荐文章鲜花店经营管理论文怎么写热度：会展经营与管理论文热度：建筑企业经营管理论文热度： 2017经营管理论文范文热度：景区经营管理论文热度：近年来，我国餐饮业发展十分迅速，成为国内市场发展速度最快的一个行业。

小编精心推荐的一些餐饮业经营管理论文，希望你能有所感触!餐饮业经营管理论文篇一浅谈我国餐饮业的经营策略【摘要】近年来，我国餐饮业发展十分迅速，成为国内市场发展速度最快的一个行业。

但是，其中还存在很多问题和不足之处，而且还面临着挑战和风险——国外餐饮业进军中国市场，对国内的餐饮业造成很大的冲击，如何提高竞争力、求得长远发展，是我国餐饮业所面对的重要问题，餐饮业的经营策略就显得尤为重要。

【关键词】餐饮业经营策略客人关系管理随着餐饮业的竞争日趋激烈，消费者的消费需求日益多样化、消费要求日益提高、自我保护意识也日益增强，餐饮业要尽快适应形势的变化，确定一套经营策略。

本文认为，餐饮业经营策略应从以下几个方面着手：一、餐店的基本条件1、有形条件(1)就餐环境：包括餐店的门面、装潢、空间、光线、店内外风格设计、餐桌椅和餐具的配备、电器装备、包间档次设置、卫生条件、安全防范措施等。

这是餐店赖以生存和发展的基本硬件条件。

在此基础上，设法满足客人多元化的需求，为不同的客人安排合适的座位，如情侣座位、包厢座位、光景座位、聚餐座位、休闲座位等。

最后，餐店的整体环境和气氛也很重要，选择适合餐店风格的音乐背景，将文学文化、历史文化、异国文化和民族文化等文化特色渗透到餐店的装饰和布置中，以此塑造出餐店的主题，让客人容易辨认出餐店的特征，勾起客人的注意和兴趣，从而吸引客人。

(2)菜肴：现在，客人在外就餐已不再满足于填饱肚子，健康美食和绿色餐饮已经成为首选，而且顾客的需求也日趋多样化。

因此，首先，餐店要提供既美味又健康的饭菜。

其次，饭菜要以客人为导向，随客人的口味变化而变化。

再次，周期性的推出新口味、新特色的菜肴以吸引客人。

餐饮运营与管理论文一、引言在当今社会，随着人们生活水平的提高，餐饮行业得到了蓬勃发展。

餐饮运营与管理成为餐饮企业成功的关键因素。

本文将分析餐饮运营与管理的重要性，探讨餐饮运营与管理的关键要素，并提出一些有效的运营与管理策略。

二、餐饮运营与管理的重要性餐饮运营与管理对于餐饮企业的成功至关重要。

一方面，运营与管理能够帮助企业有效规划资源，提高效益和竞争力。

另一方面，优秀的运营与管理能够提升顾客体验，增加顾客忠诚度，从而实现长期发展。

三、餐饮运营与管理的关键要素1. 产品与服务餐饮企业的核心在于提供优质的产品和服务。

优质的产品需要满足顾客的口味偏好，同时注重食品安全和卫生。

服务方面，需要关注服务速度、服务态度和服务质量，提供个性化的服务来满足不同顾客的需求。

2. 供应链管理供应链管理对于餐饮企业的顺利运营至关重要。

餐饮企业需要与供应商建立良好的合作关系，确保食材的质量和供应的稳定性。

同时，餐饮企业需要进行有效的库存管理和采购计划，以降低成本并提高运作效率。

3. 人力资源管理餐饮企业的员工是企业的重要资产。

人力资源管理需要关注员工的招聘、培训和绩效管理。

优秀的员工能够提供优质的服务，增加顾客满意度。

4. 营销与推广良好的营销与推广策略能够帮助餐饮企业吸引更多的顾客。

通过市场调研和定位，确定目标顾客群体并制定相应的营销策略。

此外，运用社交媒体和线上平台进行推广也是提高知名度和影响力的一种重要手段。

5. 成本控制与财务管理餐饮企业需要进行有效的成本控制和财务管理，确保企业的盈利能力。

通过优化供应链、控制人力成本和降低浪费，可以降低成本并提高利润率。

同时，对财务数据进行定期的分析和绩效评估，以便及时调整经营策略。

四、有效的运营与管理策略1. 客户满意度调查定期进行客户满意度调查，了解顾客对产品和服务的评价和建议。

根据调查结果，进行改进和优化，以提升顾客体验和满意度。

2. 培训和激励员工通过培训提升员工的技能和服务意识，使其能够更好地为顾客提供优质的服务。

餐饮管理论文随着国民整体生活水平的提高，人们的饮食观念也发生了巨大的变化，餐饮业出现了空前繁荣的局面，小编精心推荐的一些餐饮管理论文，希望你能有所感触!餐饮管理论文篇一餐饮业改革探究【摘要】通过对餐饮业的概念和我国餐饮业的发展、现状等方面的分析，探讨发展中存在的问题，并提出相应的对策，以期我国餐饮业能更好地满足人们的需求。

【关键词】餐饮业;发展;改革文章编号：ISSN1006―656X(2014)05-0128-02随着国民整体生活水平的提高，人们的饮食观念也发生了巨大的变化，餐饮业出现了空前繁荣的局面，同时也面临着更加激烈的市场竞争。

从品种上、业态上、规模上讲，我国餐饮业所具有的内在发展潜力及前景，已成为一个不争的事实。

如何抓住市场机遇，提升经营与管理水平，在竞争中谋求健康的发展，是我国每个餐饮企业普遍关注和思考的问题。

一、餐饮业的内涵餐饮业有三个组成要素：有餐食或饮料提供;有足够令人放松精神的环境或气氛;有固定场所;满足顾客差异性的需求与期望，并获得经营者的特定目标与利润之商业行为。

餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。

其内容分为中餐、西餐、日本料理、快餐厅及异国风味餐厅等等。

若依消费方式来区分，分豪华餐厅、主题餐厅、家庭式餐厅、自助式餐厅等;依经营方式则分为独资经营、合伙经营、连锁经营、企业化经营等;依服务方式来区分，则有餐桌服务方式的餐厅(中、西餐厅、咖啡厅等)、柜台服务方式的餐厅(快餐厅、PUB等)及自助方式自取的餐厅。

科学认识餐饮业的内涵有着重要的现实意义。

二、我国餐饮业发展现状经过改革开放30多年来的经营与积累，餐饮行业发生了深刻变化，目前，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，步入从传统产业向现代产业转型的重要历史阶段，传统餐饮的手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理为主的特性，随着餐饮社会化、国际化、工业化与产业化的进程而不断改变，以快餐为代表的大众餐饮逐步向标准化操作、工厂化生产、连锁规模化经营和现代科学化管理的目标迈进。

关于提高餐厅餐饮服务质量的论文（共5篇）第一篇：关于提高餐厅餐饮服务质量的论文关于提高餐厅餐饮服务质量的论文摘要:服务质量是服务业的灵魂,服务质量不高已成为制约餐厅发展的瓶颈。

宾馆应针对顾客需求,从服务设施的有效保证、餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新、服务流程的规范与优化、正确处理客人投诉员工奖惩与考核制度的建立、员工培训的有效实施以及厨师、员工与管理者的良好沟通协作等方面着手,切实、提高餐饮服务质量。

关键词: 餐厅;餐饮服务;服务质量;餐饮管理随着服务行业的迅猛发展,服务质量越来越受到餐厅管理层的高度重视,它不仅是餐厅扩大销售、争夺市场的重要手段,而且直接影响到餐厅经济效益的实现。

因此,如何及时而准确地诊断出宾馆餐饮服务质量存在的问题,并针对性地采取有效措施,不断提高与优化服务质量,成为业界人士考虑的重要问题。

本文在对宾馆餐饮服务质量概念界定与特点分析的基础上,探讨提高宾馆餐饮服务质量的举措。

1 餐饮服务质量的内容对于服务质量,学者们从不同的角度给予了定义。

Rust(罗斯特)和Oliver(奥利弗)将服务质量定义为三方面:服务产品、服务过程和服务环境。

Gronroos(格郎鲁斯)提出服务质量包括技术性质量和功能性质量。

服务的技术性质量表示服务结果的质量,指服务本身的质量标准、环境条件、网点设置、服务设备以及服务项目、服务时间等是否适应和方便顾客需要;服务的功能性质量表示服务过程的质量,指在服务过程中服务人员的仪态仪表、服务态度、服务程序、服务行为是否满足顾客需求。

简言之,服务质量是指服务满足顾客需求特性的总和。

餐厅服务质量是指餐厅以其所拥有的设备设施为依托,为顾客所提供的服务适合和满足顾客生理和心理需求的程度。

笔者认为, 餐厅服务质量包括设备质量、产品质量与服务水平三方面。

设备质量是餐饮服务质量的物质要素,是为宾客提供餐饮服务的硬件设施,是服务的物质环境,是餐厅提供服务的必要条件和物质载体。

餐饮管理论文（精选11篇）餐饮管理论文（精选11篇）无论是在学校还是在社会中，许多人都有过写论文的经历，对论文都不陌生吧，论文是探讨问题进行学术研究的一种手段。

写起论文来就毫无头绪？以下是小编为大家整理的餐饮管理论文，希望对大家有所帮助。

餐饮管理论文篇1摘要：近些年以来，随着我国教育不时的发展与革新，酒店餐饮服务与管理课程也在积极停止着改革的探究，并且相继获得了一系列的成果。

本文分离我国酒店餐饮行业的发展现状，主要针对酒店餐饮服务与管理课程改革进行了分析，希望可以进一步推进行业及社会的发展。

关键词：餐饮服务；酒店管理；课程改革我国酒店业虽较世界一些兴旺国度起步较晚，但却发展尤为疾速。

随同着近几年来我国经济的迅猛发展，我国的酒店行业也在不时的进步与完善，短短的十几年期间曾经成为了我国经济建立中的生力军，并在国际市场上获得了优良的成果。

也正是由于我国酒店行业的不时发展，酒店餐饮服务与管理人员成为当今社会上紧缺的人才。

因而，针对当前社会对人才的迫切需求，我国各大院校正在积极的对酒店餐饮服务与管理课程停止改革与创新，力图把握时期律动，进步学生综合素质，以便于满足社会对酒店服务与管理人才的需求。

一、目前酒店餐饮服务与管理课程存在的问题1.课程内容布置不合理酒店餐饮服务与管理课程是一门适用性极强的科目，其在授课过程中主要对学生停止酒店餐饮服务和管理方面的实务指导，目的在于让学生在今后的工作中学致使用。

但是从目前我国的酒店餐饮服务和管理课程现状来看，想要到达上述目的还有一定的艰难，究其缘由主要就是教员在停止酒店餐饮服务与管理课程的授课过程中课程内容布置不合理，不顺应当今学习的需求，详细来说存在以下几个问题：（1）教学内容过于陈旧酒店业是一个发展疾速，不时革新创新的行业。

其紧紧的把握着时期的脉搏，跟紧时期的脚步，对酒店内部不时的停止着自我完善。

因而学校教材上原封不动的内容明显过于陈旧，无法跟上酒店业快速发展的脚步，形成教学内容与实践工作脱节，影响学生今后在酒店行业的工作。

餐饮管理专业的毕业论文在很大程度上决定了学生的未来职业发展和实践能力。

每年都会有大量的学生在毕业论文中选择餐饮管理作为研究领域。

本文将为大家介绍一些优秀的餐饮管理毕业论文精选范文，并针对其研究内容和研究方法进行深入探讨和分析。

一、《餐饮企业人力资源管理的实践与应用研究》本文对餐饮企业人力资源管理的实践与应用进行了深入研究。

研究结果表明，在餐饮企业中，人力资源管理的实践应该与企业战略和目标相结合，同时，企业需要根据不同的员工类型采取不同的管理方式。

餐饮企业需要重视员工的培训和发展，因为这能够有效提高员工的工作效率和职业素养。

二、《餐饮企业营销策略的研究》本文研究了餐饮企业营销策略的制定和实施。

研究发现，餐饮企业的营销策略需要结合市场和消费者的需求，基于不同的目标群体采取不同的营销策略。

在策略的实施过程中，餐饮企业需要重视品牌建设和服务质量的提升，这样才能够加强企业的品牌影响力和市场竞争力。

三、《餐饮企业财务管理的研究》本文研究了餐饮企业的财务管理情况及其存在的问题，并提出了改善措施。

研究发现，很多餐饮企业在财务管理方面存在着数据不准确、决策缺乏科学性等问题，这些问题严重影响了企业的运营和发展。

餐饮企业需要加强财务管理的规范化和科学化，提升决策的科学性和准确性。

四、《餐饮企业供应链管理的研究》本文研究了餐饮企业的供应链管理情况及其存在的问题，并提出了改善措施。

研究发现，餐饮企业面临着供应链分散、信息不对称、效率低下等问题，这些问题导致了企业在采购、库存管理等方面存在较大压力。

餐饮企业应该加强和供应商的沟通和协作，同时借助科技手段来提高供应链的效率和精确度。

餐饮管理毕业论文涉及方面广泛，不仅需要从企业内部的组织管理、营销策略、财务管理、供应链管理等方面进行研究，同时也需要结合企业外部的市场需求和消费者需求来制定相应的管理策略。

通过以上优秀毕业论文的研究分析，我们发现优秀的餐饮管理毕业论文需要紧密结合实际企业情况，探索企业的实际问题，并提供实用性的解决方案。

餐饮服务与管理论文优质的餐厅服务工作是企业创利的重要来源，服务质量的高低关系到企业的发展，小编精心推荐的一些餐饮服务与管理论文，希望你能有所感触!餐饮服务与管理论文篇一如何实现餐饮服务个性化初探[摘要]随着餐饮市场的快速发展，消费者对餐厅服务的需求也不断的发生变化，酒店如何在日益激烈的市场竞争中立于不败之土呢?纵观当夜优秀酒店发展经验，个性化服务是一个重要因素，是餐饮企业赢得顾客忠诚、提升竞争力的有力武器。

本文通过解释餐饮服务中个性化服务的内涵，提出对个性服务存在的误解，强调提高企业服务的起点、建立和健全“客史档案”、实行“以人为本”的管理模式、提供情感服务等方式是实现餐饮服务个性化的有效途径，也为酒店行业的可持续发展提供一定的参考。

[关健词]个性化服务;餐饮服务;酒店随着人们的消费观念和消费需求不断向高层次发展，消费者从原有的数量消费，质量消费转向个性化消费，这势必会导致服务行业为了迎合消费者的需要而提供一系列个性服务。

作为酒店直接面客营业的一线部门，餐饮部门做好个性化服务就显得更为重要了。

一、个性化服务的内涵及特点1、个性化服务的内涵。

个性化服务是指以顾客需求为中心，在满足顾客共性需求的基础上，针对顾客的个性特点和特殊需求，主动积极地为顾客提供差异性服务，以便让接受服务的顾客有一自豪感、满足感，从而留下深刻的印象，提高他们的忠诚度，使之成为回头客。

2、酒店个性化服务的特点。

(1)服务的灵活性。

指针对不同的时间、不同的场合、不同的顾客，灵活而有针对性地提供相应的服务。

如客人走进房间，看到送来的鲜花是客人自己喜欢的康乃馨;帮商务客人印名片、购机票等。

(2)服务的特殊性。

指针对客人的消费偏好、生活习俗提供特殊的服务。

如美国人，因为宗教信仰原因星期五不乘电梯，如果他星期五抵店时，接待员就把他安排在二层，以便他步行从楼梯出入。

(3)服务的多样性。

个性化的服务也意味着为顾客提供更多的选择，以让顾客可以挑选适合于自己的服务项目。

餐饮管理论文10篇高校餐饮管理与分析餐饮管理论文摘要：在对餐饮管理方面的内容进行研究的过程中，应用经验研究方法在其中有着非常重要的作用。

这种作用能够被显现出来，并不是偶然的，因为餐饮管理这项工作，有着很强的操作性和应用性，可以有效地解决一些细小的问题。

合理使用经验研究法，从而能更广泛、更深入地发现一些潜在的不足，对于之后的餐饮企业研究和管理工作能够提供相应的借鉴作用。

关键词餐饮管理餐饮论文餐饮餐饮管理论文:高校餐饮管理与分析【摘要】高校的餐饮管理不同于社会餐饮管理，高校餐饮有其共性：无形性、特殊性、时间性、公益性、服务性和安全性。

本文就高校的餐饮管理、管理者的技能和素质进行分析。

【关键词】高校餐饮管理管理者管理技能随着社会的发展与进步，各行业都在不断形成并完善自己的管理体制（体系）。

餐饮业也不例外，已从过去的家庭作坊式的经营管理模式过渡到现在的连锁化、集约化经营。

高校餐饮业的管理、经营伴随着社会餐饮业的发展而发展，形成现在的市场经济或部分市场经济、自我管理运行的特点，同时与社会的同行逐步接轨。

在高校餐饮的有利因素逐步减少的情况下，竞争的压力对每个管理（经营）者提出新的课题和要求。

如何把高校餐饮做好、做大、做强，需要去研究新的管理与经营之道，不断去总结经验和提高自身的管理能力。

一高校餐饮管理高校餐饮逐渐由过去那种统管过渡到学校加强监管下的适度开放，多种经济体制共存，责、权、利相适应，形成有序的竞争格局。

管理即是依据事物发展的客观规律，通过综合运用人、财、物等资源，有效地实现目标的过程。

管理者即负责对组织内部的资源进行计划、组织、领导和控制的人。

管理者要用最有效的方法去实现组织的目标。

管理包含制度管理、机制管理、企业文化管理。

制度管理（硬管理）是基础，但真正能够调动员工积极性和创造性的则是机制管理与企业文化管理（软管理），机制管理具体包括竞争与培训、激励与约束、选拔与淘汰。

管理者的作用更重要的是体现在计划、组织、领导和控制上，成功的管理主要体现在效率和效益上。

摘要：随着我国经济的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，其卫生问题日益受到人们的关注。

本文通过对餐饮卫生管理制度的探讨，分析了我国餐饮卫生管理现状，提出了加强餐饮卫生管理的措施，以保障广大消费者的饮食安全。

一、引言餐饮卫生问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，是食品安全的重要组成部分。

近年来，我国餐饮业迅速发展，但餐饮卫生问题也日益突出。

为了保障广大消费者的饮食安全，加强餐饮卫生管理刻不容缓。

二、我国餐饮卫生管理现状1. 政策法规不断完善。

近年来，我国政府高度重视餐饮卫生管理工作，制定了一系列法律法规，如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等，为餐饮卫生管理提供了法律依据。

2. 餐饮卫生监管力度加大。

各级政府及相关部门加大了对餐饮企业的监督检查力度，严厉打击违法行为，有效维护了消费者的权益。

3. 餐饮企业自身管理水平提高。

随着餐饮市场竞争的加剧，餐饮企业逐渐认识到卫生管理的重要性，纷纷加强内部管理，提高卫生水平。

然而，我国餐饮卫生管理仍存在以下问题：1. 部分餐饮企业卫生意识淡薄，存在侥幸心理，对卫生管理制度执行不力。

2. 餐饮卫生监管存在漏洞，部分地区监管力度不足，导致餐饮卫生问题时有发生。

3. 餐饮从业人员卫生知识水平参差不齐，部分从业人员缺乏基本的卫生操作技能。

三、加强餐饮卫生管理的措施1. 完善法律法规，加大处罚力度。

针对餐饮卫生问题，进一步完善相关法律法规，明确餐饮企业的责任和义务，对违法行为加大处罚力度。

2. 加强监管力度，落实责任追究。

各级政府及相关部门要加大监督检查力度，对违反餐饮卫生规定的企业进行严厉查处，落实责任追究。

3. 提高餐饮企业卫生意识，加强内部管理。

餐饮企业要树立“以人为本”的卫生观念，加强内部管理，提高卫生水平。

4. 加强从业人员培训，提高卫生知识水平。

餐饮企业要加强对从业人员的培训，提高其卫生知识水平，确保餐饮服务过程中的卫生安全。

5. 推广先进技术，提高餐饮卫生管理水平。

餐饮管理毕业论文精选范文餐饮管理毕业论文精选范文餐饮毕业论文范文篇一：《餐饮服务食品安全监测检验探析》0引言随着社会的不断发展，食品行业不断暴露出食品的安全问题，严重影响人们的生活，因此，为了保证食品的安全，我国出台一系列的食品安全检测条例，有效促进了我国食品安全发展。

在新形势下，只有严格按照相关的要求进行食品安全检测，才能更好地促进餐饮服务食品安全工作的开展，保证我国餐饮行业的持续发展。

1食品安全监管发展及现状在社会发展的过程中，食品的安全问题是政府形象的保证，同时，也是社会发展过程中的公共问题，因此，积极地进行食品安全监测具有重要意义。

就目前来看，欧美以及亚洲的一些国家已经制定了一系列的食品安全措施，有效保证了食品安全工作的开展。

在我国食品行业发展过程中，我国政府也制定了一些食品安全监管方式，为我国食品安全管理模式的发展提供了必要的条件。

2009年，我国出台了《中华人民共和国食品安全法》，它将食品安全监管工作进行分工，构建了我国食品安全风险监测机制以及食品安全评估，促进了我国食品安全监管工作的开展，提高了食品安全监测的力度。

在我国食品安全管理中，相关的食品安全监管工作由国家食品药品监督管理局承担相关的监管工作，严格遵守了《食品安全法》的要求。

积极采用全新的食品安全监管理念进行相关的食品安全监督工作，随着相关工作的开展，相关的监管范围也在逐渐扩大，覆盖了我国31个省市以及8个菜种18个食品辅助原料，为我国食品安全质量监管打下了良好的基础，并且，又出台了《餐饮服务许可管理办法》以及《餐饮服务食品安全监督管理办法》等，有效完善了我国餐饮服务食品监管机制。

2积极进行食品安全检测工作的必要性在社会不断发展中，由于我国食品安全检测机制不够完善，出现的许多的食品安全事件，例如:苏丹红、口水油、毒猪油等，引起了社会的关注。

近几年来，我国由于食品所引发的疾病在餐饮服务中占据了70%～80%之多，从2010年以来，由于食品安全引发的问题共276起，其中食物中毒的人数有11000万多人，死亡人数190人，与之前相比较，有所增加。

关于餐饮服务管理论文民以食为天，食以安为先，餐饮服务单位与广大人民群众生活息息相关，下面小编给大家分享关于餐饮服务管理论文，大家快来跟小编一起欣赏吧。

关于餐饮服务管理论文篇一浅论目标管理在餐饮服务质量管理中的应用【摘要】随着我国经济发展,中国餐饮业也蓬勃发展,彼此之间竞争也日益激烈,餐饮服务质量的高低将关系到餐厅的生存和发展,也是衡量餐饮企业在市场竞争优势的关键元素。

本文以餐饮服务为研究对象,根据餐饮服务及目标管理特点,探讨如何应用目标管理提高餐饮服务质量,并在此基础上提出了相应的对策建议。

【关键词】服务质量目标管理餐饮餐饮服务质量是指餐厅为宾客提供的能够满足顾客需要的、并且能达到规定效果的餐饮产品特性的综合体现。

主要由环境质量、设施质量、设备运行状态、产品和服务水平构成。

服务质量的好坏,主要来自两方面的因素,一是餐饮的“硬件”设施,包括餐饮的外型建筑、设备设施、房间布局、室内装修、家具用具的设置等;另一方面是由人提供的劳务性服务,即“软件”设施,包括餐厅员工的工作作风、工作态度、服务技能、文化修养等,这两方面是保证服务质量的关键因素。

对于前者,已经有许多相关的论述,而本文主要着重对后者的探讨,即如何应用目标管理提高餐饮的劳务性质量。

目标管理是由管理学家彼得・德鲁克在他的《管理实践》一书中提出的,他在书中指出: “凡是工作状况和成果直接、严重地影响着企业的生存和发展的部门任务,目标管理都是必须的”。

[1 ]而餐饮的服务质量好坏,对餐饮的竞争力息息相关,是核心内容,是取得竞争优势的关键,是餐饮生存之本。

因此,如何应用目标管理去实现餐饮服务质量的提高,是一个值得研究的课题。

一、餐饮服务的特点餐饮服务基本内容包概:优良的服务态度(主动热情、尽职尽责、耐心周到、文明礼貌);完好的设备;完善的服务项目;灵活的服务方式;娴熟的服务技能;科学的服务程序;专业化的员工;快速服务效率。

[2 ]其特点有:餐饮服务产品的无形性。