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餐饮业餐饮信息化解决方案第一章：概述 (2)1.1 餐饮信息化发展背景 (2)1.2 餐饮信息化解决方案的必要性 (3)第二章：餐饮信息化系统架构 (3)2.1 系统框架设计 (3)2.2 系统模块划分 (4)2.3 系统技术选型 (4)第三章：点餐与支付解决方案 (5)3.1 点餐流程优化 (5)3.2 移动支付接入 (5)3.3 餐厅收银管理 (5)第四章：库存与供应链管理 (5)4.1 库存管理优化 (5)4.2 供应链协同 (6)4.3 物流配送跟踪 (6)第五章：餐饮营销策略 (7)5.1 数据分析驱动营销 (7)5.2 会员管理 (7)5.3 营销活动策划 (7)第六章：餐饮服务流程优化 (8)6.1 预订管理 (8)6.2 排队管理 (8)6.3 服务评价与反馈 (9)第七章：餐饮食品安全与卫生 (9)7.1 食品溯源 (9)7.1.1 概述 (9)7.1.2 食品溯源系统设计 (9)7.1.3 食品溯源实施策略 (10)7.2 食品安全监控 (10)7.2.1 概述 (10)7.2.2 食品安全监控体系设计 (10)7.2.3 食品安全监控实施策略 (10)7.3 卫生管理规范 (10)7.3.1 概述 (10)7.3.2 卫生管理规范内容 (11)7.3.3 卫生管理规范实施策略 (11)第八章：人力资源与培训 (11)8.1 人员招聘与选拔 (11)8.2 员工培训与考核 (11)8.3 员工激励与福利 (12)第九章：餐饮业法律法规与合规 (12)9.1 法律法规概述 (12)9.1.1 法律法规的定义 (12)9.1.2 餐饮业法律法规的主要内容 (12)9.2 合规管理 (12)9.2.1 合规管理的定义 (12)9.2.2 合规管理的主要内容 (13)9.3 法律风险防范 (13)9.3.1 食品安全风险防范 (13)9.3.2 消费者权益保护风险防范 (13)9.3.3 劳动关系风险防范 (13)第十章：餐饮信息化实施与运维 (14)10.1 项目实施与管理 (14)10.1.1 项目启动 (14)10.1.2 项目计划 (14)10.1.3 项目执行 (14)10.1.4 项目监控与调整 (14)10.2 系统运维与维护 (14)10.2.1 系统运行维护 (14)10.2.2 系统升级与优化 (14)10.2.3 故障处理与恢复 (14)10.3 信息安全防护 (15)10.3.1 安全策略制定 (15)10.3.2 安全防护措施 (15)10.3.3 安全培训与宣传 (15)10.3.4 应急响应与处理 (15)第一章：概述1.1 餐饮信息化发展背景我国经济的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，其市场规模持续扩大，消费者需求日益多样化。
餐饮业数字化餐厅解决方案第一章：概述 (2)1.1 数字化餐厅的定义 (2)1.2 数字化餐厅的优势 (2)1.3 数字化餐厅的发展趋势 (3)第二章：数字化餐厅基础设施 (3)2.1 网络设施建设 (3)2.2 信息化设备配置 (3)2.3 数据安全与隐私保护 (4)第三章：智能点餐与支付 (4)3.1 智能点餐系统 (4)3.1.1 系统概述 (4)3.1.2 系统优势 (5)3.2 多元支付方式 (5)3.2.1 支付方式概述 (5)3.2.2 支付方式优势 (5)3.3 餐厅运营数据分析 (5)3.3.1 数据来源及处理 (5)3.3.2 数据分析方法 (6)3.3.3 数据应用案例 (6)第四章：智能厨房管理 (6)4.1 厨房作业流程优化 (6)4.2 食材库存管理 (6)4.3 食品安全与卫生监控 (7)第五章：餐饮服务智能化 (7)5.1 顾客个性化服务 (7)5.2 智能语音 (8)5.3 餐厅环境智能化 (8)第六章：餐饮营销数字化 (9)6.1 精准营销策略 (9)6.2 社交媒体营销 (9)6.3 会员管理与分析 (9)第七章：餐饮业人力资源数字化 (10)7.1 员工招聘与管理 (10)7.1.1 招聘渠道的数字化 (10)7.1.2 招聘流程的数字化 (10)7.1.3 员工管理的数字化 (10)7.2 员工培训与考核 (10)7.2.1 培训内容的数字化 (10)7.2.2 培训方式的数字化 (10)7.2.3 考核与激励的数字化 (11)7.3 人力资源数据分析 (11)7.3.1 数据收集与整理 (11)7.3.2 数据分析与应用 (11)7.3.3 数据可视化展示 (11)第八章：餐饮供应链管理 (11)8.1 供应商管理 (11)8.2 物流配送优化 (12)8.3 供应链数据分析 (12)第九章：餐饮业数字化战略规划 (12)9.1 企业数字化战略制定 (12)9.2 数字化项目实施与管理 (13)9.3 数字化成果评估与优化 (13)第十章：餐饮业数字化未来展望 (14)10.1 技术发展趋势 (14)10.2 市场发展机遇 (14)10.3 企业可持续发展策略 (15)第一章：概述1.1 数字化餐厅的定义数字化餐厅是指在餐饮业中，通过应用现代信息技术，如互联网、大数据、人工智能等，对餐厅的运营管理、顾客服务、供应链管理等环节进行数字化改造，以提高餐厅运营效率、优化顾客体验、降低成本的一种新型餐饮模式。
我国连锁企业信息化现状与对策一、概述随着信息技术的不断发展和普及，企业信息化已经成为了不可忽视的趋势。
在此背景下，我国的连锁企业也在逐步推进信息化建设，应用信息技术提升管理水平，促进营销发展。
本文将分析我国连锁企业信息化现状，以及面临的挑战和应对策略。
二、我国连锁企业信息化现状1. 现状概述目前，我国连锁企业普遍采用信息化手段，提高管理效率，降低成本，提升服务质量，增强核心竞争力。
据悉，我国连锁企业信息化水平总体处于中等水平，部分企业已经实现了信息化的智能化和自动化，但是与国际水平相比还有一定的差距。
2. 战略规划多数连锁企业将信息化建设作为提高运作效率、提高营业额和服务水平的重要手段。
因此，在信息化建设过程中，一般重视强化内部应用，强调ERP、销售管理、物流管理等核心业务的信息化。
3. 应用领域目前，我国连锁企业的应用领域主要集中在从采购、销售、库存、物流、到客户服务全链条。
一些企业还提出了一些先进的信息化应用，如智能POS、在线支付、移动支付等。
4. 主要应用软件我国连锁企业的信息化软件主要采用ERP、CRM、SCM、OA等，这些软件被广泛应用在采购、销售、库存、物流等核心业务中。
同时，随着移动互联网的普及，企业开始利用一些移动应用程序，如线上支付、移动办公、在线销售等。
5. 信息化对企业的影响信息化建设对连锁企业的影响非常显著。
信息化建设的主要优势是提高管理效率、提高营业额和服务水平、以及增强核心竞争力。
但是需要注意的是，信息化建设也会导致投资成本增加、系统运营繁琐、工作流程改变等问题。
三、我国连锁企业信息化面临的挑战1. 技术壁垒目前，我国的信息技术市场相对于发达国家而言还存在较大差距，信息技术领域的创新发展还需要进一步加快。
此外，由于我国连锁企业数量庞大，信息化建设困难度也相对较高，需要克服技术壁垒。
2. 人员培养和管理在信息化建设过程中，必须有专业的人员作为技术支持人员。
但是我国的连锁企业还存在许多人员专业能力亟待提高的问题。
连锁行业管理信息化解决方案连锁行业管理信息化解决方案随着信息技术的快速发展，管理信息化已经成为企业提升效率、降低成本的重要手段，尤其是在连锁行业。
连锁行业管理信息化解决方案可以帮助企业实现信息共享、流程优化、数据分析等目标，从而提升企业的管理水平和竞争力。
本文将从需求分析、解决方案设计和实施等方面，探讨连锁行业管理信息化的解决方案。
一、需求分析在连锁行业，企业经营多家分店，面临着多级管理、业务复杂等挑战。
因此，管理信息化的需求主要体现在以下几个方面：1. 数据共享与协同办公连锁企业需要实现各分店之间的信息共享和协同办公，以便于总部对各分店的运营情况进行监控和管理，并能够及时调整销售策略、采购计划等。
2. 销售与库存管理连锁企业经营多家分店，对销售和库存的管理非常重要。
需要实现分店之间的销售数据同步，以及总部对销售和库存情况的实时监控和分析，以便于及时调整库存策略、采购计划等。
3. 会员管理连锁企业普遍设有会员制度，需要实现会员信息的集中管理和分析。
这样可以对会员进行分类、定制营销方案，提高会员忠诚度和消费频次。
4. 营销与促销连锁企业需要实现对各分店的营销与促销活动的统一管理，以便于总部能够随时监控活动执行情况，并根据实时数据调整活动策略和效果评估。
二、解决方案设计针对以上需求，可以设计如下的解决方案：1. 建立统一的管理信息系统建立一套统一的管理信息系统，实现各分店之间的信息共享和协同办公。
系统应包括订单管理、库存管理、物流管理、会员管理、财务管理等功能模块，以满足企业的各项管理需求。
2. 实时数据同步与监控通过实时数据同步技术，将各分店的销售和库存数据同步到总部的系统中，实现对销售和库存情况的实时监控和分析。
同时，可以设置预警机制，及时发现问题并采取相应措施。
3. 会员信息集中管理建立集中管理的会员信息系统，实现对会员信息的集中管理和分析。
通过分析会员的消费习惯、购买偏好等信息，可以为会员提供个性化的营销服务，并提高会员忠诚度和消费频次。
连锁餐饮行业信息化调查及解决方案推荐字号显示：大 随着经济发展脚步的加快，餐饮信息化产品的不断成熟、 的各个环节如购、销、存、人、财、物，都将越来越离不开信息技术，信息技术将越来越会 成为餐饮企业核心竞争力的一个重要组成部分。
随着经济发展脚步的加快， 餐饮信息化技术也走进了企业随着技术的的不断进步，各类 餐饮信息化产品的不断成熟、 价格水平不断下降、 培训和服务水平不断提升， 餐饮企业管理 的各个环节如购、销、存、人、财、物，都将越来越离不开信息技术，信息技术将越来越会 成为餐饮企业核心竞争力的一个重要组成部分。
随着中国经济的持续增长， 从而也直接带动了餐饮业的高速发展,几年保持两位数的高速增长。
但是与此同时，市场竞争也更加激烈， 品牌，由数量向质量，由单店经营向规模经营、连锁经营的方向转化。
一定的地位必须加强创新力度和文化品牌内涵，进一步突出特色经营。
传统手段制约信息化推进原来大部分的连锁经销商已经实现了总部及远程连锁店店内仓储、物流、收银系统等 的信息化，能够对各个连锁店的货物存量等等具体数据进行详细的统计。
但是，各个分店间 与总部的数据交换仍采用比较传统的方式， 如拨号、每天定时传输数据。
总部对各个连锁店的数据并不能够实时获取，电话费的成本也非常高。
”长春东方饺子王总店信息主管赵海峰 这样告诉记者。
在采访中得知还有更令各个分店的经理头痛的问题， 大厨的手艺征服了百姓的嘴， 随之而来就是店面天天爆满，手写点菜的方式导致服务员人数快赶上顾客数了，而且在厨房堆积 大量的菜单，需要专人为厨师分菜单，就在这种情况下，上错菜的情况还时有发生。
因此， 在两年前采用了 DDN/FR 专线的方式将各个门店与总部互连起来。
但这一方式存在很明显 的缺憾：架设速度慢，增加分支机构时受到当地线路的限制，使用费用昂贵等。
在连锁行业 日趋微利的今天，昂贵的使用费无疑增加了企业经营成本， 消弱竞争优势。
而如果继续使用 电话拨号的方式，又存在速度慢、容量小、安全性差的弱点。
目录第1 章真功夫管控信息化调研工作总结 (1)1.1. 项目前期工作回顾 (1)1.2. 真功夫管控信息化调研简报 (1)第2 章真功夫信息化现状诊断 (5)2.1. 真功夫目前信息化建设状况 (5)2.2. 金蝶K/3 应用情况一览 (7)2.3. 金蝶K/3 财务核算部分应用现状诊断 (9)2.3.1 现状描述 (9)2.3.2 系统应用亮点 (10)2.3.3 存在问题及改进建议 (10)2.4. 金蝶K/3 财务报表部分应用现状诊断 (11)2.4.1 现状描述 (11)2.4.2 系统应用亮点 (12)2.4.3 存在问题及改进建议 (12)2.5. 预算管理部分需求分析 (13)2.5.1 现状描述 (13)2.5.2 需求分析 (14)2.5.3 应用建议 (15)2.6. 招商银行CBS 应用现状分析 (17)2.7. 金蝶K/3 物流管理部分应用现状诊断 (17)2.7.1 现状描述 (17)2.7.2 系统应用亮点 (18)2.7.3 存在问题及改进建议 (18)2.8. 金蝶K/3 人力资源管理部分应用现状诊断 (19)2.8.1 现状描述 (19)2.8.2 系统应用亮点 (24)2.8.3 存在问题及改进建议 (26)2.9. 商业分析部分需求分析 (27)2.9.1 现状描述 (27)2.9.2 应用建议 (27)2.10. 金蝶K/3 整体应用网络环境现状诊断 (27)2.10.1 现状描述 (27)2.10.2 系统应用亮点 (27)2.10.3 存在问题及改进建议 (28)2.11. 办公OA 应用现状分析 (28)2.11.1 应用现状 (28)2.11.2 需求分析 (29)2.11.3 升级建议 (29)第3 章真功夫后续信息化诉求分析 (31)3.1. 真功夫管理和运营特点 (31)3.2. 真功夫组织架构特点及不同层级的信息化诉求 (32)3.3. 真功夫未来整体信息化应用示意图 (34)3.4. 真功夫信息化需求分析总结 (34)第4 章真功夫后续信息化建议 (36)第1 章真功夫管控信息化调研工作总结1.1.项目前期工作回顾真功夫餐饮管理有限公司与金蝶公司有着良好的合作基础，在本次信息化合作之前真功夫就已经使用了金蝶K/3 软件多年，多数使用效果良好，并基本实现各级机构基础财务核算、采购中心和配送中心物流管理及加工中心成本管理，真功夫和金蝶公司早已联手成为信息化战略合作伙伴。
一、餐饮行业信息化现状以及问题分析1. 引言如今，随着科技的迅猛发展和人们生活水平的提高，餐饮行业也逐渐走向信息化的道路。
信息化在餐饮行业中起着重要的作用，不仅提高了餐饮企业的管理效率，还为顾客提供了更好的用餐体验。
然而，餐饮行业信息化仍然存在一些问题，本文将对餐饮行业的信息化现状以及问题进行分析。
2. 餐饮行业信息化现状2.1 POS系统的应用餐饮行业普遍采用POS系统（Point of Sale System，即销售点系统）来管理订单、收款和库存等基本业务。
POS系统的应用大大提高了餐饮企业的效率和准确性。
员工通过POS系统可以轻松地处理订单，避免了传统手工点菜的繁琐过程。
2.2 线上点餐平台随着互联网的快速发展，线上点餐平台成为了餐饮行业的新趋势。
顾客可以通过APP或网页进行在线选菜、下单和支付，提前预约座位，减少了传统排队点餐的等待时间，提高了就餐效率。
同时，餐饮企业也可以通过线上点餐平台进行订单管理，实时了解各餐桌的订单情况。
2.3 数据分析与营销信息化还为餐饮企业提供了更多的数据来源。
通过收集和分析顾客的消费行为数据，餐饮企业可以更好地了解顾客需求，进行精准营销，提高销售额和顾客忠诚度。
同时，餐饮企业还可以通过数据分析提供更好的服务，例如根据顾客的餐饮偏好推荐菜品，个性化定制菜单等。
3. 餐饮行业信息化存在的问题3.1 系统集成和兼容性由于餐饮企业可能同时使用多个信息系统，例如POS系统、餐桌预订系统、会员管理系统等，这些系统之间的兼容性存在一定的问题。
不同系统之间无法良好地实现数据共享和信息传递，导致管理困难和信息不畅通。
3.2 数据安全与隐私保护餐饮行业涉及大量的顾客和企业敏感信息，例如支付信息、个人信息等。
信息化的进程中，数据安全、隐私保护等问题引起了广泛关注。
一旦餐饮企业的信息系统存在漏洞，顾客的信息有可能被窃取或滥用，给顾客和企业带来潜在的风险。
3.3 技术支持和培训不足信息化系统的运行需要专业的技术支持和培训。
中餐精细化管理信息化解决方案1。
中餐连锁店面临的管理问题：中餐标准化程度低、单店管理成本高、成本管控难、管理模式难以复制、高级人才缺失、总部对各分店管理失控、规模扩张难度大2. 正品给中餐连锁店带来的管理革新•帮助客户加强管理和控制，减少漏洞•提升企业动态成本的控制能力•降低投资扩张的运营风险•使财务、关键点管理真正成为企业管理的核心•解决高级人才缺失和招聘难的瓶颈•创新供应链运作模式业内第一个将IBM 对餐饮行业的咨询成果与近千家餐饮行业知名客户的管理精髓进行结合，对传统中餐流程进行重新审视,颠覆性再造，打造出的具跨越性的、先进流程的实现新一代中餐管理流程化、科学化、精细化、连锁化管理的中餐信息系统全面解决方案！该系统能够为连锁中餐企业提供从单店经营管理、成本核算到总部连锁管理以及加工厂、物流配送、供应链管理、集团信息中心等全面、稳定、成熟的连锁餐饮信息化解决方案。
并透过决策层、运营管理层、执行操作层的不同视野建立创新性的连锁集团的经营预算、业务控制、财务管理、业绩考核、质量体系、资产管理以及各分店的营业系统,引进先进的业务流程和管理流程,建立内部激励机制，对原材料的供应和加工消耗建立控制系统,通过强大的经营分析工能,为经营者投资决策和运营管理提供有力手段.整套软件简洁、直观的操作界面、先进的连锁管理功能、创造性的隐性传输平台、稳定安全的连锁架构体系、流畅科学的作业流程、准确严谨的对帐机制，实用独到的管理报表分析体系，为中餐连锁企业建立科学的盈利模式，是目前国内外连锁中餐软件中的领导性产品!3。
实施平台硬件平台：门店（点菜器、PDA、POS、PC）可选+ IBM 服务器软件平台：正品G6 餐饮平台操作系统:Windows 系统成功案例---------------------------------------------------------精品文档客户及项目名称：净雅餐饮集团连锁信息化项目净雅集团是目前中国餐饮行业中第一个投巨资请IBM全球管理咨询公司做企业管理咨询的大型餐饮企业集团；是一家跨地域、跨行业经营的大型餐饮企业集团。
连锁快餐信息化调查及解决方案随着我国工业化、城市化和现代化进程日趋加快，快餐业的发展环境和条件日趋成熟，市场需求进一步增强，行业规模不断壮大。
快餐业也快速改变多年沿用的单店经营模式，积极发展连锁、配送、网络经营，涌现了一大批多业态的快餐连锁企业。
随着企业规模的扩大和市场竞争的激烈，快餐企业纷纷认识到通过先进的信息化管理工具实现企业流程改造和标准化管理的必要性，这也为快餐行业解决方案商提供了商机。
管理的标准化难题“我国快餐业起步较晚，确切地说上个世纪八十年代肯德基快餐连锁店进入北京市场才揭开了中国现代快餐发展的序幕。
经过这么多年的发展，本土快餐业增长迅速，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。
”北京某连锁快餐店负责人表示，“但是就目前我国快餐行业的现状来看，我们在人才、信息化和管理等方面存在不少短板。
”首先，人才的专业化程度不够。
因餐饮业门坎较低，中国的快餐企业大多从小店发展起来，家族式管理居多，缺乏一套现代企业制度和监督管理体制，所以观念意识、经营思想和管理水平还有待专业化。
其次，缺乏先进的信息工具。
快餐市场竞争激烈，不少之前做电子、房地产等其它行业的资金纷纷流入该市场，相互在规模、档次、菜品、服务、价格等方面比拼。
但许多快餐企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工具，不少企业还处在手工及半手工状态，电子化应用水平不高，如很多企业的计算机被更多用作点菜器和计算器，并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等作用。
第三，缺乏科学和标准的管理体系。
国外著名的快餐连锁经过上百年的探索形成了标准化的工作流程和方法。
中餐因其菜品的多样化和特色化的服务很难实现标准化管理，这使中餐企业的成本控制很难实现。
食为天快餐食品有限责任公司的前身是一家经营粮食零售业的中型国有企业。
在国家实施政企分开后，公司决定以旗下的全资子公司食为天粮油便民连锁公司为依托，尝试经营中式快餐，由此踏上打造食为天品牌的艰辛历程。
快餐店存在的主要问题及解决对策一、引言快餐业在过去几十年中得到了蓬勃发展，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，随着消费者对健康、品质和服务的要求不断提升，快餐店也面临着一些挑战。
本文将探讨快餐店存在的主要问题，并提出一些解决对策，以帮助这个行业适应市场需求。
二、主要问题1.食品安全问题：快餐店往往需要在短时间内完成大量订单，因此在加工食物时可能会忽视食品安全标准。
这可能导致食物污染和食源性疾病爆发。
2.营养价值低：许多快餐产品含有高量的脂肪、盐和糖，并且通常缺乏维生素、矿物质和纤维素等营养成分。
长期摄入此类食物可能会导致肥胖和慢性病。
3.员工流动率高：由于工作环境压力大，工资待遇低等原因，快餐店往往面临员工流动率高的问题。
这可能导致服务质量下降和顾客满意度降低。
4.环境影响：快餐店通常会大量使用一次性塑料餐具和包装材料，造成对环境的污染。
此外，快餐店也经常存在粗放式经营风格，对土地与资源造成浪费。
5.缺乏个性化与创新：快餐店的产品和服务常常缺乏个性化和创新，这让顾客感到厌倦并寻找更有特色的餐厅。
三、解决对策1.加强食品安全管理：快餐店应加强食品安全培训，确保所有员工都遵守卫生标准。
建立完善的食品安全监测体系，对供应链进行严格把控，并定期进行食品安全检查和评估。
2.提供健康营养选择：快餐店应增加健康营养菜单选项，并加强原材料的选择和烹调方式的改进，以提供更多含有蔬果、粗纤维、低脂肪等营养成分的菜品。
3.改善员工福利：提高员工的薪资待遇，并提供良好的工作环境和培训机会，以减少员工流动率。
同时，建立激励机制，鼓励员工积极主动地为顾客提供更好的服务。
4.推行绿色经营：快餐店应减少一次性塑料餐具和包装材料的使用，鼓励顾客自带环保餐具。
此外，引入节能设备、实施废物分类处理等措施，降低对环境的影响。
5.创新产品与服务：快餐店应不断创新，并根据消费者的需求和时尚趋势开发新产品。
可以推出特色菜品、与当地文化相结合的餐厅形象等，吸引更多顾客前来就餐。
连锁快餐信息化调查及解决方案随着我国工业化、城市化和现代化进程日趋加快，快餐业的发展环境和条件日趋成熟，市场需求进一步增强，行业规模不断壮大。
快餐业也快速改变多年沿用的单店经营模式，积极发展连锁、配送、网络经营，涌现了一大批多业态的快餐连锁企业。
集成的全面的商务智能最具影响力35人评选抽奖活动百年协同OA系统仅售8000元随着我国工业化、城市化和现代化进程日趋加快，快餐业的发展环境和条件日趋成熟，市场需求进一步增强，行业规模不断壮大。
快餐业也快速改变多年沿用的单店经营模式，积极发展连锁、配送、网络经营，涌现了一大批多业态的快餐连锁企业。
随着企业规模的扩大和市场竞争的激烈，快餐企业纷纷认识到通过先进的信息化管理工具实现企业流程改造和标准化管理的必要性，这也为快餐行业解决方案商提供了商机。
管理的标准化难题“我国快餐业起步较晚，确切地说上个世纪八十年代肯德基快餐连锁店进入北京市场才揭开了中国现代快餐发展的序幕。
经过这么多年的发展，本土快餐业增长迅速，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。
”北京某连锁快餐店负责人表示，“但是就目前我国快餐行业的现状来看，我们在人才、信息化和管理等方面存在不少短板。
”首先，人才的专业化程度不够。
因餐饮业门坎较低，中国的快餐企业大多从小店发展起来，家族式管理居多，缺乏一套现代企业制度和监督管理体制，所以观念意识、经营思想和管理水平还有待专业化。
其次，缺乏先进的信息工具。
快餐市场竞争激烈，不少之前做电子、房地产等其它行业的资金纷纷流入该市场，相互在规模、档次、菜品、服务、价格等方面比拼。
但许多快餐企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工具，不少企业还处在手工及半手工状态，电子化应用水平不高，如很多企业的计算机被更多用作点菜器和计算器，并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等作用。
第三，缺乏科学和标准的管理体系。
国外着名的快餐连锁经过上百年的探索形成了标准化的工作流程和方法。
中餐因其菜品的多样化和特色化的服务很难实现标准化管理，这使中餐企业的成本控制很难实现。
食为天快餐食品有限责任公司的前身是一家经营粮食零售业的中型国有企业。
在国家实施政企分开后，公司决定以旗下的全资子公司食为天粮油便民连锁公司为依托，尝试经营中式快餐，由此踏上打造食为天品牌的艰辛历程。
针对当时天津市百姓的日常需求，食为天快餐围绕着百姓的一日三餐做文章，确定了“面向工薪，贴近百姓”的经营宗旨，由于市场定位准确，特色突出，食为天顺利地踏入快餐经营的门槛，并发现了中式快餐业巨大的市场潜力。
此后，食为天确立了全方位扩张的战略，加快构建连锁网络的步伐，仅仅一年，新开连锁店就达十余家，并且斥巨资建成了2000平米的具有现代化水准的物流生产配送基地，形成了集产品研发、生产加工和配送为一体的物流支撑体系。
在此基础上，企业还在拓宽经营领域和发展空间上下功夫，大力拓展团膳业务，与当地多家中小学校和企事业单位建立了良好的合作关系。
不过，食为天的发展很快就遭遇到前进路上不得不面临的瓶颈：首先就是标准化问题，管理的标准化是连锁经营的前提条件和基本保证。
标准化使快餐连锁企业的经营环节、经营过程、管理制度成为一种可继承的机能，从而保证快餐连锁企业经营管理的连续性和一致性。
然而中式快餐的标准化问题多年来始终无法得到解决。
“我们的烹饪技艺很大程度上取决于厨师个人技艺的高低，这种非工业化的生产方式，使菜肴标准化程度较低。
食为天快餐一个非常显着的特点就是产品多样化，早、中、晚餐供应的品种多达上百种，而且我们的产品口味本土化，要实现每个店每一种产品的口味统一，可想而知，会有多大的困难。
虽然现在我们编制了《产品质量标准汇编》，但是，各连锁店厨师对标准的理解程度不一样、制作的经验不一样、火候的掌握、调料的投入、操作人员流动性大等多种因素导致产品的口味很难统一。
”食为天快餐食品公司董事长王健强对此颇多感慨，“况且，产品标准化，是建立在高度集中的统一配送基础上的，没有科学合理物流配送体系，那么产品标准化的问题无从谈起。
”据王健强介绍食为天虽在四年前就建立了自己的配送中心，实现了原材料的统一采购和配送，现配送率已达到95%-97%，但随着企业规模的不断发展壮大，配送中心的规模已越来越难以保证连锁经营的需求。
并且，由于食为天连锁网络遍及天津全市，各个区域的消费者的需求不同、口味不同，使连锁店的产品结构在一定程度上存在差异，因此，需求配送的原材料、半成品等也不一样，使配送中心难以集中供货，如单独送货，则造成了配送半径过大，不仅没有达到降低成本的目的，反而增加了配送成本。
“这显然是与统一采购配送达到低成本、快周转、高效率的初衷相违背。
”“因此，中式快餐连锁企业如何使配送中心发挥出应有的效益，建立起科学、规范、流转顺畅的采购、供应链管理模式还需要进一步的探索。
”同样的问题在武钢快餐食品饮料公司总经理冯德身上也有遭遇，在他看来二者是相互影响、相互制约的关系，“高度集中统一配送是产品标准化的基础，而走产品标准化道路是中式快餐迈向更高层次的必经之路。
生产专业化、经营集约化、企业规模化、服务社会化是中式快餐连锁业发展的必然方向，快餐企业必须遵循这一发展规律优化经营模式和管理模式。
”面对潜力巨大的快餐市场，中式快餐业在标准化操作、工厂化配送、连锁化经营、科学化管理等方面还有大量的工作要做。
未来快餐必然会朝以连锁经营、品牌培育、技术创新为代表的现代快餐经营模式替代传统餐饮业手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理，向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。
信息化开创管理新模式深圳面点王公司以经营中国传统的面食为主，现已拥有40多家直营连锁分店。
凭借其工业化的生产、大型食品配送中心面点王成功突破了中式连锁快餐的发展瓶颈--标准化问题，从而保证顾客在任何一家分店都能享用同样的产品，使其有了进一步复制和扩张的基础。
在打造标准化的过程，借助信息化手段面点王实现了总部系统、前台营业系统、后台管理系统、配送中心等的标准化流程。
“在连锁经营管理中，各种管理系统共用的基本原则是3S主义：简单化，标准化，专业化。
缺哪一个，连锁经营系统都难以形成。
”面点王餐饮连锁有限公司总经理张和平向记者解释道。
北京万国思迅软件有限公司餐饮娱乐软件部经理胡思宇也认为中式连锁快餐只有在标准化的基础上才能形成专业的特点，只有形成一定的规范才能在各个连锁分店中将此标准复制，进而推而广之。
“在我们对客户的了解过程中，很多客户对标准化的抱怨是最多的，因此在总结行业需求特点的基础上，我们也就有意为用户提供这方面的解决方案。
”据胡介绍，在思迅为用户提供的解决方案中主要通过强化系统的库存管理和销售管理功能，帮助餐厅提升管理和运作效率；通过对产品成本和毛利的核心管理，优化餐厅的经营管理。
而针对快餐企业大多连锁的特征，思迅通过整体系统的构建为用户搭建起“总部-配送中心-分店”的管理模式。
北京嘉和一品粥就是其中的受益者之一。
通过上马连锁餐饮管理系统和连锁会员管理系统使嘉和一品粥实现了大型连锁餐饮机构现代信息化管理。
凭借强大的信息管理系统使该公司在不断的规模扩张过程中，始终保持对企业的有效管理，并带来不断的效益提升。
“在没有信息管理系统时，对我们而言，企业管理的最大难度就在于对各分店情况的掌控。
当时，各分店主要以手工管理为主，因此，在总部与分店间的信息传递不但缓慢而且不准确情况也时有发生，总部很难通过对分店经营状况的了解及时有效地制定相关策略。
”嘉和一品粥信息部经理钱勇向记者表示。
“如今，在总部与各分店的信息化管理，最终实现经营数据和会员信息共享，为企业运营管理和客户关系管理提供了有力保障。
”据记者了解，目前大多数连锁快餐企业基本依照“总部-配送中心-分店”的管理模式。
在该模式中，总部相当于大脑的机能，负责管理决策的制定和监督。
通过远程收银管理系统，总部管理者可以随时可看到各店的运营情况、就座率、顾客点的菜品、人均消费等；根据数据分析菜品排名，指导营销、管理、制定成本战略。
每个分店则是手脚，主要去执行总部的决策。
各分店负责营业管理，对物料的来源，则是向配送中心发送申领单，配送中心依据申领单发货到各分店，所有的基础数据，包括菜品资料、价格管理等都是由总部系统维护，然后由各分店下载。
各分店每天营业结束后，进行日结，然后将日结数据上传至总部。
总部系统根据各分店上传的数据，即时进行数据分析，为经营决策提供依据。
配送中心主要完成企业物料配送管理。
一方面时时管理企业物料动态，根据物料消耗及时向总部管理中心发送申购单，由总部核实即时向供应商采购物料，然后配送中心进行收货入库；另一方面处理各分店发送过来的申领单，依据申领单向各分店进行物料调拨。
“用了餐饮管理软件后，软件能准确统计出每一个服务员的服务人次、菜肴销售额等，这样一个月下来就能统计出他为企业带来的效益。
如系统给出的销售人员业绩分析、服务人员业绩分析、厨师业绩分析等分析报表，企业通过电脑的数据，进行量化的管理，给予每个员工公平的奖惩制度。
这也大大增强了员工工作的主动性和自觉性，提高了我们的整体服务和管理水平。
”在张和平看来这是管理系统信息化给他带来的最大震撼。
通过信息化管理，快餐连锁企业可以更及时、方便地了解用户的口味变化和喜好，企业也可以针对不同季节及门店，推出合适的菜品，更为重要的是信息化使后台采购管理、成本分析、物流配送、供应链变得一目了然，透过各种数据支持为企业决策提供了充分依据。
用户案例创立于1998年的顺旺基是一家专业致力发展中式快餐的连锁企业，从宁波江东顺旺记小吃街创业做起，历经几年的锐意创新、持续超越，现已在宁波地区开设了29家连锁店，各店营业面积都在350平方米左右。
随着顺旺基经营管理、技术操作、赢利模式的成熟，运用信息化管理手段提升管理效率势在必行。
经过对几个餐饮管理软件的比较之后，顺旺基最终选择了思迅公司作为合作伙伴，于2005年9月正式启用思迅美世家连锁快餐系统。
顺旺基采用“总部-配送中心-分部”的管理模式。
顺旺基宁波总部设立企业信息系统中心，负责整个系统的基础资料、采购管理、库存管理、营业报表及分析管理。
配送中心负责执行分部之间的物料配送，监控配送状态，生成配送分析报表。
分部分为后台管理与前台营业两部分，负责分部的基础数据管理、库存管理、物料申请、营业数据上传及前台营业管理。
首先，顺旺基在总部设立数据服务器，作为数据中转服务器，分店的管理电脑通过网络专线连接到数据中转服务器，实时传送营业数据到数据中转服务器；总部的数据服务器通过网络专线连接到数据中转服务器，实时下载分店营业数据到总部的数据服务器，供总部财务部门分析；同时，分店系统自动从中转服务器下载总部发送的原料数据及各种指令，电脑自动将下载的数据导入到分店的仓库系统中，在收货人签收完毕后，数据自动发往中转服务器；各分店的营业数据定时或实时传输到公司总部，利用先进的网络技术，随时连接各地区分店的监控设备，从公司总部可实时观察分店内营业区域、办公区域及仓库区域等地的实际情况，强化分店职能，总店起监控作用；配送中心执行总分部之间的物料配送，监控配送状态，生成配送分析报表。
