过氧化值操作规程
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食品药品检验检测中心 文件编号：SOP-JY-×××-××
作 业 指 导 书 第1页，共2页
过氧化值测定的标准操作规程 批准人 颁布日期：
1目的
为规范食用植物油中过氧化值测定的具体检测方法及检测要求，确保检验结果准确、可靠，特制定本程序。
2适用范围
2.1本方法规定了食用植物油中过氧化值的检验方法。
2.2本方法适用于食用植物油中过氧化值的测定。
3操作方法 （第一法 滴定法）
3.1试剂
硫代硫酸钠标准滴定溶液(0.002mol/L)
3.2仪器：10mL微量滴定管
3.3分析步骤
称取试样2.00～3.00g置于250mL碘量瓶中，加入30mL三氯甲烷-冰乙酸混合液，使样品完全溶解，加入1.00mL饱和碘化钾溶液, 紧密塞好瓶塞，并轻轻振摇0.5min，然后在暗处放置3min，取出加75mL水，摇匀。立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定，至淡黄色时，加1mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点。同时作空白试验。
3.4 结果计算
试样的过氧化值按下式计算:
1001269.0)(21mcVVX
X-试样的过氧化值，单位为克每百克（g/100g ）
V1-试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）
V2-试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）
c-硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升（mol/L）
m-试样质量，单位为克(g)
SOP-JY-×××-×× 食品药品检验检测中心 文件编号：SOP-JY-×××-××
作 业 指 导 书 第2页，共2页
过氧化值测定的标准操作规程 批准人 颁布日期：
3.5 要求
3.5.1计算结果保留两位有效数字。
3.5.2精密度：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算
术平均值的10％。
4相关技术依据
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
SOP-JY-×××-××