好吃又好做的荤菜

一、特色荤菜清炖牛肉【菜名】清炖牛肉【所属菜系】全部【特点】汤清鲜适口，肉软烂味香。

【原料】主料牛肉500克，白萝卜适量。

调料料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。

【制作过程】(1) 牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。

(2) 在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。

(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。

汤泡肚尖【菜名】汤泡肚尖【所属菜系】京菜【特点】汤热淡黄，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鲜，滋香清爽，可口宜人。

【原料】主料猪肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克。

调料鸡油15克，鸡汤600克，料酒10克，胡椒粉1克，盐5克，味精2克，姜片5克。

【制作过程】(1) 把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净，用刀片去外皮、刮去油丝。

把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米宽切一直刀，深约2/3厚，而后横着刀纹每隔2～3毫米宽切断，切成5～6毫米宽、2～3厘米长的坡刀片。

(2) 用开水泡发干口蘑，择洗干净后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗两次，然后把油菜芯洗干净。

(3) 旺火上架上炒勺，倒入鸡汤，加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。

汤烧开后撇去浮沫，放入油菜芯，随手把汤倒入容器里，浇上鸡油。

(4) 把炒勺放在旺火上，倒进500克开水，再加入料酒、味精。

(5) 水烧开后，放进肚片氽一下，马上捞出摆在盘里，撒上胡椒粉，同鸡汤一起送上餐桌，把肚片再倒入鸡汤中即可。

回锅肉【菜名】回锅肉【所属菜系】浙江菜【特点】香鲜可口，味浓不腻。

【原料】原料带皮猪腿肉。

调料盐、郫县豆瓣、甜面酱、红酱油、潼川豆豉、蒜苗段。

【制作过程】精选肥瘦相连的带皮猪腿肉，入锅煮至皮软肉熟，捞出晾凉后切成长5厘米、宽4厘米、厚3毫米的片。

炒锅置旺火上，放油烧至120℃，下肉片略炒，再加适量精盐炒出油，待肉片四周微卷，形呈灯盏窝状时，用剁碎的郫县豆瓣再炒上色，投入适量的甜面酱、红酱油、潼川豆豉及蒜苗段炒出香味即成。

简单好吃的家常荤菜有些人属于无肉不欢，荤菜在平时家庭当中做菜是比较常见的，要想把家常荤菜做的又好吃又简单，可以选择一些做法，比如说小炒牛肉，他的做法就比较简单，只需要腌制一下，然后过油，爆炒，用时相对比较少，而且味道很好，这样的菜式比较多的，我们来了解一下这方面内容。

简单好吃的家常荤菜一：【小炒牛肉】1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

二：【DIY小米蒸排骨】1．小米泡水三个小时；2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4．腌2个小时入味；5．排骨加入小米搅拌均匀。

6．土豆切片放入容器底部；7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

三：【DIY红烧鸡爪】1．鸡爪去指甲，焯水捞出；2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1，米酒一碗。

烧开；5．放盐，十三香，烧开，6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。

出锅放点味精提味四：【滑蛋炒牛肉】1．牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2．将泡油后的牛肉放入蛋液中；3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

五：【DIY珍珠元子】1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。

再加葱姜末，莲藕末拌匀；3．肉馅撮成圆球；4．肉球裹上一层糯米；5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

【烹饪美食】无肉不欢十大经典肉类家常下饭菜无肉不欢十大经典肉类家常下饭菜君子曰：宁可食无肉不可居无竹，但是对于广大肉食主义君子们来说，形容他们就非用“无肉不欢”不可了。

肉作为日常生活中最重要的动物性蛋白的来源，一直以来都在餐桌上扮演者最为重要的角色。

家庭主厨们也都把烧得一两个拿手的肉菜当作看家本领，炫耀给亲戚朋友得以欣享各种盛情的夸奖。

其实做肉菜说难不难，说简单也不简单，需要经验，也需要各种前辈们总结出来的小技巧。

日常食用的肉类通常有五花肉、里脊肉、肥膘肉，还有各种肥肠、排骨和牛羊肉，我们把这几种食材最家常最好吃的做法整理出来，为广大肉食君子们带来一份飘满口水的饕餮肉宴。

No.1、川菜经典下饭菜——鱼香肉丝鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。

鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。

鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。

此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

还有一道菜叫做鱼香茄子，如果把茄子雕花做成鱼状，味道几可乱真。

剁椒版版微波炉版郫县豆瓣版家常味版鱼香肉丝是川菜里的经典菜，如果要做成真正名副其实的鱼香肉丝是很难的，但是对于家常味的鱼香肉丝来说，难度并不大，只有美食杰标准等级里的初级水平，其中有几个窍门，如果做到的话，就没问题了：买肉：要买新鲜的纯瘦肉。

切肉：顺着纤维纹路斜切，尤其是喜欢吃细丝的朋友，因为猪肉质地比牛肉要细嫩，筋丝少，如果纵着切炒熟之后会有变得散碎凌乱，不能成行。

浆肉：肉丝实现要用料酒和是淀粉浆上，可以保证肉丝细嫩不干硬，吃起来不塞牙。

调料：一定要买正宗的红油郫县豆瓣酱来炒，味道才能正宗，量要合适，两平勺一个菜就合适，口重的话最多再加也就一勺。

盐：郫县豆瓣里的盐已经很多了，吃盐比较轻的朋友可以不放盐，口味稍重的也要酌情少放，2克应该足够了。

No.2、馋肉者必学——红烧肉说起红烧肉，不得不说说让他走红大江南北的两个人，远点的那一位叫做东坡居士苏轼。

快餐荤菜有哪些
民以食为天，作为下饭的主食荤菜占了很大一份比例，荤菜对于大多数人来说是非常喜欢的，甚至很多人到了无肉不欢的地步，基本上每顿餐桌上的大菜都是荤菜，荤菜的营养的确很丰富，多吃荤菜对人体也有很大好处，但是大家对于荤菜菜谱又了解多少呢，为大家介绍几样不寻常的荤菜做法。

第一、双芽鸡胗
材料：鸡胗300克，黑豆芽150克，绿豆芽150克，酱鸡胗料：大葱段15克，生姜片3片，香叶1片，八角1个，花椒15粒，(如果有炖肉料包这些香料就可以省了)，老抽1大勺，味极鲜酱油1大勺，香油少许，盐。

做法
1.将洗净的鸡胗放入清水中(没过鸡胗即可)放入酱鸡胗料大火烧开中小火煮30分钟，然后再大火收干酱。

2.黑豆芽绿豆芽在沸水中烫10秒钟捞出用冷水漂凉，用手挤掉水分
3.将切成片的鸡胗和烫好的豆芽放在拌菜盆中倒入兑好的凉拌汁拌匀即可装盘
第二、荤香焗馒头
材料：馒头、香肠、鸡蛋、黄瓜、芝士片。

做法
1、鸡蛋打散，炒熟。

2、馒头、香肠、黄瓜切丁。

3、锅中放油烧热，依次将香肠丁、馒头丁、黄瓜丁倒入翻炒，再将鸡蛋放入，将加入适量盐、黑胡椒粉，翻炒入味均匀。

4、将炒好的馒头丁装入容器(偶把它们装到彩色的蛋糕托里)，芝士切成小块，撒在上面。

5、烤箱预热18度，将装好的馒头丁，上火烤3至5分钟(将芝士片融化即可)
6、配上香甜的时令水果，一个馒头新吃法就完成了。

小诀窍
一般超市卖的芝士片本身都会有咸淡，建议大家炒制馒头丁时不要加过多盐。

荤菜菜谱大全有哪些生活中，有一些荤菜，有一些素菜。

合理的安排自己的饮食，才能保持一个比较健康的身体，有的人，比较喜欢吃素菜，生怕自己吃荤菜会长胖，却适得其反，生病了。

所以吃荤菜也是我们生活饮食的一部分，下面就将荤菜菜谱大全带给大家。

糖醋鲈鱼主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。

详细做法：1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀?，抹盐，料酒稍15分钟左右。

2.黄瓜切花形摆盘。

葱切丝用清水浸泡备用。

3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

酱焖牛肉小土豆原料：牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干葱2头香菜根10根?花生50克???调料：甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克) 做法：1)将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。

花生洗净，用清水浸泡20分钟。

2)小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。

干葱切成片(如用洋葱也切片)。

大蒜去皮拍一下。

杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

3)平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。

煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

以上就是各种美味的荤菜，荤菜菜谱大全是十分丰富的。

荤通常指的就是肉类，鸡蛋等含有高蛋白和脂肪的食物，这些也是我们人体内不可缺少的。

适当的吃一些荤菜才能保证我们的能量充足。

适合女人吃9道小炒菜，鲜嫩可口，荤素搭配，过季就要等来年

9道春季特色小炒菜，记得尝尝，鲜嫩可口，过了春季就要等来年。春天是非常美好的季节，温暖舒适。属于春天的蔬菜有很多，其中有香椿芽，春笋，豌豆尖等多种蔬菜都是好吃的食材。有很多蔬菜比如香椿芽，对软菜，荠菜都是季节性很强的时令蔬菜，过了季节就没有了，要等到来年才能吃到。今天我来分享这9道春季时令小炒菜，鲜嫩可口，非常好吃。 一、香椿炒鸡蛋 香椿炒鸡蛋是用香椿芽和鸡蛋一起炒菜食用。香椿芽是春季比较昂贵的时令野菜，香味浓厚，非常适合用来炒菜。香椿和鸡蛋搭配炒菜，营养美味，是老少皆宜的美食小炒菜。 香椿炒鸡蛋的做法： 1、香椿用清水洗净，放入沸水里焯水1分钟捞出装盘。 2、焯水后香椿切成碎末放入汤盘里，加入鸡蛋液，食盐，胡椒粉拌匀备用。 3、锅里倒入食用油，油热，下入鸡蛋液和香椿翻炒至熟装盘即可。 香椿炒鸡蛋 二、荠菜炒蛋 荠菜炒蛋是春季最好的时令野菜，气味清香好闻。荠菜炒蛋营养丰富，还可以用来和猪肉馅包饺子食用，都非常好吃。其中用荠菜炒鸡蛋，做法简单，口感：香鲜软嫩入味好吃。 荠菜炒蛋的做法： 1、荠菜放入清水洗净，放入沸水里焯水1分钟捞出切成碎末装盘。 2、往碗里加入鸡蛋液搅拌均匀，生姜洗净切成细丝备用。 3、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋液炒成絮状，加入生姜丝，荠菜翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉翻炒至熟装盘。 荠菜炒蛋 三、蒜薹腊肉 春季的蒜薹脆嫩微甜，最适合用来和猪肉一起炒菜食用。蒜薹炒腊肉是很多人都爱吃的一道小炒菜，口感：香咸脆嫩，微辣微甜，入味又好吃。 蒜薹腊肉的做法： 1、将蒜薹用清水洗净控干水分，切成小段备用。 2、腊肉洗净切成薄片，辣椒洗净切成小圈，生姜洗净切片，大蒜去皮洗净。 3、锅里倒入食用油，油热下入腊肉翻炒出油，加入辣椒，生姜，大蒜，腊肉翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。 蒜薹腊肉 四、地皮菜炒肉末 地皮菜是春季的时令野菜。地皮菜质地柔软，非常薄透，颜色是深褐色和深绿色，可以用来炒菜，炒鸡蛋，炒肉，或是包包子食用。地皮菜炒肉末的口感：香辣软嫩，开胃又好吃。 地皮菜炒肉末的做法： 1、将地皮菜放入清水洗净控干水分备用。 2、猪肉去皮洗净切成肉末，辣椒洗净切小圈，生姜洗净切丝。 3、锅里倒入食用油，油热下入肉末炒至变色，加入生姜，辣椒圈，地皮菜翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。 地皮菜炒肉末 五、蕨菜炒肉丝 蕨菜是现在大量上市的野菜。蕨菜也是我们很多人从小吃到大的野菜。蕨菜一般生长在大山深处，颜色是深绿色和深紫色。新嫩的蕨菜可以用来炒菜，或是焯水后凉拌食用。 地皮菜炒肉末的做法： 1、新鲜的蕨菜用清水洗净切成小段，瘦肉和红辣椒洗净切成细丝。 2、往锅里倒入清水煮开，下入蕨菜焯水1分钟捞出控干水分。 3、锅里倒入食用油，油热下入瘦肉丝翻炒变色，加入辣椒，生姜，蕨菜翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。 蕨菜炒肉丝 六、荷兰豆炒腊肠 荷兰豆炒腊肠是一道春季非常好吃的时令小炒菜。春季的荷兰豆鲜嫩可口，最适合用来和腊肠或是腊肉一起炒菜食用了。 荷兰豆炒腊肠的做法： 1、将荷兰豆去掉筋膜洗净控干水分，腊肠洗净切薄片。 2、锅里倒入清水煮开，下入荷兰豆焯水1分钟捞出控干水分备用。 3、锅里倒入食用油，油热下入腊肠翻炒出油脂，加入荷兰豆翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。 荷兰豆炒腊肠 七、辣椒炒豌豆尖 辣椒炒豌豆尖是一道色香味俱全的绿色小炒菜。春季是吃豌豆尖的好季节，因为过了春季，就要再等一年才能吃到豌豆尖。 辣椒炒豌豆尖的做法： 1、豌豆尖用清水洗净控干水分。 2、小米辣洗净切小圈，大蒜去皮洗净切碎末。 3、锅倒入食用油，油热下入大蒜和辣椒炒香，加入豌豆尖翻炒几下，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。 辣椒炒豌豆尖 八、白灼菜苔 春天的各种菜苔非常多，比如青菜苔，白菜苔，红菜苔等多种品种。菜苔是春季最实惠又好吃的时令蔬菜。春季的菜苔口感鲜嫩脆甜，非常好吃。 白灼菜苔的做法： 1、菜苔放入清水洗净控干水分，大葱和红辣椒洗净切成细丝。 2、往汤盘里加入生抽，食盐，蚝油，清水拌匀备用。 3、锅里倒入清水煮开，下入菜苔焯水1分钟装盘。 4、锅里倒入食用油，油热下入料汁翻炒至浓稠淋到菜苔上，铺上葱丝和辣椒丝即可。 白灼菜苔 九、春笋炒腊肉 春笋炒腊肉是春季最好吃的鲜味小炒菜。春季温度上升，下雨后就会有很多春笋冒出来了。鲜嫩的春笋非常脆嫩可口，适合用来炒菜，或是炒肉食用。春季一定要适量吃些春笋，否则过了季节，就要到来年才能尝到。 春笋炒腊肉的做法： 1、春笋去皮后洗净，切成菱形状，辣椒洗净切段。 2、腊肉洗净切成薄片，生姜洗净切片备用。 3、锅里倒入清水煮开，加入春笋焯水1分钟捞出装盘。 4、锅里倒入食用油，油热下入腊肉翻炒出油脂，加入辣椒，生姜，春笋翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。 春笋炒腊肉 总结 分享9道春季特色小炒菜，鲜嫩可口，过了春季就要等来年。现在是春季，要时令吃些当季的时令蔬菜，比如豌豆，春笋，荠菜，香椿芽等这些时令蔬菜，都是过了季节就没有，要等来年才能吃到哦。以上这9道春季特色小炒菜，荤素都有，适合不同人的胃口来选择。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

荤菜麻花大虾 38元香菇肉片 18元红烧牛肉丸 28元青椒肉丝 18元红烧猪蹄 28元蒜苔腊肉 32元川式毛血旺 26元肉米粉条 14元家常烧土鸡 68元爆炒腰花 26元糖醋鱼 36元干锅肥肠 26元土豆烧排骨 28元鱼香肉丝 18元水煮肉片 26元土豆片回锅肉 16元木耳炒肉 18元糖醋里脊 22元宫爆鸡丁 22元红烧肥肠 26元农家小炒肉 26元香辣锅巴大虾 38元素菜蒜泥油麦菜 10元鱼香茄子 14元醋熘白菜 8元干煸豆角 12元泡菜磨芋 14元山药木耳 12元家常豆腐 14元香菇青菜 12元豆芽炒粉条 10元泡椒山药 12元红烧茄子 12元干煸香菇 14元西红柿炒鸡蛋 12元泡菜土豆丝 6元醋辣土豆丝 8元手撕包菜 8元浆水炒豆芽 8元炒藕丁 12元干妈土豆片 10元蒸菜粉蒸肉 28元干豇豆稣肉 30元米粉排骨 26元金瓜八宝 18元梅菜扣肉 30元夹沙肉 28元汤类西红柿鸡蛋汤 8元全家福汤 16元紫菜蛋花汤 10元酸菜粉丝汤 10元青菜豆腐汤 6元三鲜汤 5元主食米饭姜汁拌汤浆水鸡脑壳醋汤面素凉菜油炸花生米 6元青椒变蛋 10元红油泡菜 6元凉拌鱼腥草 8元糖蒜 6元蒜泥茄子 8元红油榨菜 6元凉拌菊花菜 8元炝莲菜 8元凉拌蕨根粉 8元川北凉粉 8元四兴蚕豆 10元炝土豆丝 8元醋泡花生米 10元蒜片乳瓜 8元五香豆腐丁 10元凉拌黄瓜 8元香油金针菇 12元凉拌豆芽 6元芝麻桃仁 18元洋葱木耳 8元蒜泥荷兰豆 6元荤凉菜酱香牛肉 22元炝腰片 16元红油鸡胗 16元干拌牛肚 18元五香猪耳 18元红油肚丝 22元188元标准（供5-6人）四个凉菜一荤三素六个热菜二荤四素268元标准（供7-8人）六个凉菜二荤四素六个热菜三荤三素388元标准（供9-10人）六个凉菜三荤三素八个热菜四荤四素。

食堂大荤菜菜谱食堂在做菜的过程中保证食物的新鲜以及干净是非常重要的环节，因为食材的干净新鲜关系着学生们的健康问题。

而且有大量的学生需要在食堂就餐，为了吸引更多学生的目标，食堂不得不变着花样制作出不同的菜肴。

荤菜是众多学生都比较喜欢吃的一种菜肴，而食堂在制作荤菜的时候，有哪些大荤菜可以选择?周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。

周二:滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。

周三:椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。

周四:滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。

周五:烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。

炒大锅菜做法：1、炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，炒这类菜时，应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。

2、炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。

炒这类菜时，主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟。

3、炒大锅素菜炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。

炒这类菜时火力要旺，油温要高;原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”。

好吃的荤菜做法荤菜的做法大全材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。

做法：1.大虾剔去泥肠等，洗净控干。

2.大蒜、生姜切片，大葱切丝。

3.锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

4.放入蒜片和姜片，翻炒出味。

5.放入大虾，炒到变色。

6.放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。

7.出锅前放入葱丝，翻炒后即可。

好吃的荤菜做法——清炒虾仁材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。

做法：1.虾仁洗净用牙签挑去虾线，将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

4.黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。

5.葱切末，姜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

6.烧热锅内放油。

7.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

8.颜色变红迅速捞出待用。

9.锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

10.略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒。

11、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

好吃的荤菜做法——咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

好吃的荤菜做法——木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

做法：1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

五Mt好吃的宴常荤莱菜谱导读：我根据大家的需要整理了一份关于《五道好吃的家常荤菜菜谱》的内容，具体内容：大家喜欢吃肉吗!今天，我为大家整理了儿道好吃易做的家常荤菜做法，希望大家喜欢！【家常荤菜菜谱】糖醋鱼块材料：草鱼1 条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30...大家喜欢吃肉吗!今天，我为大家整理了儿道好吃易做的家常荤菜做法, 希望大家喜欢！【家常荤菜菜谱】糖醋鱼块材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g, 湿淀粉1汤匙15ml。

做法：1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。

摆入盘中。

4.锅内留少许油，放入姜丝煽炒儿下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动儿下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

【家常荤菜菜谱】红烧鸡块材料：仔鸡500g,盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。

做法：1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煽炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火炯烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

【家常荤菜菜谱】三杯鸡材料：鸡腿2只，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙。

做法：1•鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。

2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。

3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火炯烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。

五道好吃的荤菜食谱大家喜欢吃肉吗?大家喜欢怎么做荤菜呢?今天，店铺就为大家介绍几道十分好吃的荤菜食谱，希望大家喜欢!【荤菜食谱】红烧肉做法：1、将五花肉切成3×2公分的小块;2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟;3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

【荤菜食谱】锅包肉做法：1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

【荤菜食谱】蒜香炒虾仁做法：1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些)，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿，蒜味可以更好地渗透到油里。

4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味5、炒3分钟左右，或者直至炒熟【荤菜食谱】香菇肉片烧豆腐主料：豆腐(南)300克辅料：猪肋条肉(五花肉)150克,香菇(鲜)100克,胡萝卜30克,青椒30克调料：盐5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,猪油(炼制)30克做法：1、五花肉，洗净后片成薄片，用盐，胡椒粉，淀粉，酱油码味;2、香菇切片;3、豆腐，青椒分别切片;4、先将豆腐略煎，盛起;5、猪肉片炒变色，盛起;6、再将香菇、胡萝卜、青椒略炒;7、加入豆腐，加盐、酱油、少量的水，炖煮片刻;8、将熟的时候放入肉片，翻炒均匀，加胡椒粉，起锅。

【荤菜食谱】鸡丝打卤面原料：鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙(30ml)、水淀粉6汤匙(90ml)、盐2茶匙(10克)、白糖1茶匙(5克)、姜2片、葱花适量做法：1、将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后(用筷子能扎透)，捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。

各种荤菜做法大全家常红烧肉食材用料猪肉五花肉1斤西兰花1个相克食物大葱半根相克食物姜适量相克食物冰糖适量相克食物盐适量生抽适量红烧酱油适量料酒适量鸡精适量大料3个花椒适量草果2个花生油适量家常红烧肉的做法洗净五花肉，猪皮部位若有杂毛的要除干净。

切肉，将肉均匀切成截面为正方形的小块状，使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉，每块肉都肥瘦相间。

准备配料。

姜葱洗净切好，大料、草果、花椒备好，冰糖捣碎一点。

起锅烧热，加入花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉花椒粒。

炒肉。

把肉加入锅中，翻炒，使每块肉都被油煎到，约2分钟。

加入配料，放入葱、姜、草果、大料、盐，开始翻炒，炒香，炒制约1分钟。

加入生抽、红烧酱油、料酒、冰糖，翻炒约3分钟，使肉充分上色。

加入温水、鸡精，水没过肉即可，盖上锅盖，大火烧开转中火炖半小时左右。

西兰花洗净放盐水中浸泡约二十分钟，捞出后掰开成小块。

另起锅烧热水，水开后放入盐、西兰花，开锅即刻停火捞出。

西兰花在锅中总时间不超过2分钟，容易熟也容易老。

烧的五花肉，锅中留少许汤汁停火，此刻肉香已弥漫。

西兰花放入盘中点缀，五花肉盛出装盘，锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。

开吃吧，都迫不及待了！\家常荤菜菜谱篇2红烧土豆牛肉用料牛肉(稍带点肥肉的)两人量土豆1个洋葱半个西红柿(大的)1个胡萝卜1条八角两小块干辣椒两小只葱、姜、蒜(独家秘制)的做法把牛肉洗净，切成块状。

倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。

再切好葱、姜、蒜。

热锅倒油。

油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。

倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。

翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。

盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

家常荤菜1000道菜谱好吃的荤菜菜谱三道肉类口感独特，养分丰富，非常受大家欢迎，今日，我为大家整理了三道好吃的荤菜菜谱，盼望大家喜爱!好吃的荤菜菜谱京酱肉丝材料：猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml。

做法：1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。

放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌匀称，再调入干淀粉搅拌匀称，腌制10分钟。

2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4.锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最终倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

好吃的荤菜菜谱鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

做法：1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒匀称。

7.放入炒好的肉丝快速翻炒匀称。

8.倒入鱼香汁快速翻炒匀称即可。

好吃的荤菜菜谱四川水煮肉材料：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。

最实用的懒人食谱推荐这10道菜简单易学营养又
好吃
一、《韭黄炒肉末》快手懒人肉菜，鲜美又好吃，一家老小都可吃。

二、《杏鲍菇炒肥牛》，算是快手菜，也算是懒人菜，毕竟不到10分钟就可以搞定，有肉有菜，全家都能吃。

三、《毛芹菜炒肉末》毛芹菜炒出来的肉香味，清香又下饭好吃。

四、《黄豆芽韭菜辣皮子炒肉》饭店和餐厅是找不到这道菜的，纯碎的是家庭菜。

但是是很地道的新疆味道。

五、《麻辣鱿鱼须》太下饭开胃好吃了，十分钟就炒一盘，真好做。

六、《韭菜炒鱿鱼须》做法就是超级简单，加上韭菜的鲜美，不用加过多的调味品，就是特别鲜美了。

七、《榨菜炒肉丝》下饭开胃，太简单好吃了。

八、《韭菜香干炒肉皮》做法很简单，就是用了卤肉皮提香味，加上两块香干和一把韭菜杆，把卤肉皮炒出油脂出来，加香干一起翻炒，搭配韭菜的香味，真是香浓浓郁了，几分钟就可以炒一盘，作为家常菜，真是特别好吃。

九、《鸡肉炒黄瓜丁》黄瓜炒鸡丁，清爽可口的黄瓜，鸡胸肉鲜嫩多汁，好吃不胖、简单快手菜，清脆爽口，不油腻又营养丰富。

老人孩子都可以吃。

十、《酸豆角炒鸡肉》鸡肉不易长肉，也是蛋白质多的肉类，对于想减肥的人来说，可以解解馋，不仅吃肉了，还可以不长肉。

小伙伴们一定要试试这样的搭配哟！。

荤菜做法大全（图片）妙味排骨原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)做法:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.黑胡椒蘑菇炒鸡原料:鸡一只洋葱半个，蘑菇一斤，蒜一头，姜一截(大概10厘米长就够了),葱5根，黑胡椒酱一整瓶(我用的是李锦记的小瓶，一整瓶也不多),酱油，水淀粉，盐，味精，食用油做法:1.鸡切块，抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用。

蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用。

洋葱且成块，葱切成3厘米长的段，蒜剥皮，每瓣蒜一分为二，姜切片。

酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。

2.锅里倒油，烧至6层热时，倒入蒜，姜和洋葱，炒香后倒入炸好的鸡块，然后加盐，入黑胡椒酱，炒匀后倒入蘑菇(倒进去前，先倒掉由蘑菇渗出来的水份),翻炒几下，待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后，加入味精，然后勾签，最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了。

鱼香肘子做法:大家只需事先把肘子用小火煨软然后捞起装盘,接着炒好料以后加入一碗煮肘子的汤,煮开后勾点薄芡,撒入葱花,最后将汁淋在肘子上即可.鱼香料的做法:鱼香味主要是靠大蒜,豆瓣,泡辣椒(剁碎),少许醋和白糖和葱花混合而来的.不过在国外应该很难搞到泡辣椒吧,所以可以用外面卖的那种成份里含有醋的辣椒酱.这些辣椒酱的酸味已经够了,所以不需再加醋.有些辣椒酱是甜酸味的,比如我用的这种,所以如果是这种辣椒酱的话醋和白糖都可以省掉了.做的时候,先炒豆瓣,油变红后再倒入蒜姜末,香味出来后倒入辣椒酱.倒多少用鼻子闻都可以闻得出来的,适当的辣椒酱一下去,准鱼香味马上就会扑鼻而来这些辣椒酱一般都带有咸味,所以放盐的时候可以注意了,先尝尝咸淡再加吧.干料炒好后,就加入煮肘子的汤,加味精,然后勾欠,最后加入葱花,鱼香汁就做好了.葱在鱼香味的菜里面是起画龙点睛的作用的,用量不能少,特别是葱白.蚂蚁上树原料:粉丝,猪碎肉,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,辣椒粉,料酒,酱油,盐,味精,食用油做法:1.将粉丝放进开水煮软后捞起沥干水份待用.葱姜蒜切沫.2.锅内倒油烧至7层热时倒入猪碎肉,煸干水份后烹入料酒,然后依个人口味撒入辣椒粉,炒至油变黄时倒入四川辣豆瓣酱和蒜姜沫.待香味出来后,掺入少许清水,然后加酱油和盐,烧开后放入煮好的粉丝,和碎肉炒匀后待水份烧干,油开始出来时加入味精撒上葱花,炒匀就可起锅装盘了.箩卜排骨汤原料:排骨1KG,箩卜1KG,姜一截(10厘米长),红枣8颗左右,枸杞一小撮,葱和香菜(这两样非必需),盐,鸡精,胡椒粉..做法:1.排骨宰成4厘米长的段,下开水煮至血水都出来后,捞起洗干净待用.箩卜削皮切块,姜拍破.葱和香菜切碎装碟.2.锅里掺入足够的水,倒入排骨,箩卜,姜,枣,构杞,盐,鸡精,盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断,撒点胡椒粉就OK了.喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去,别有一番滋味.注意:排骨一定要事先煮一次去掉血水,不然血的腥味足以毁掉一锅汤.水最好一次性掺够,如果掺少了,中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水.加冷水的话会使汤的温度突然下降,从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中,这样会影响汤的味道.同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水.麻辣芹香鸡原料:整鸡一只,芹菜一窝,蒜两头,姜半截(10厘米长),小葱5根,香料少许(八角,山奈,桂皮,丁香,茴香),干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定),四川辣豆瓣酱,熟芝麻,盐,味精,食用油做法:1.将整鸡宰成块,加少许眼拌匀后下6层热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用.芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅.葱切沫,姜切片,蒜剥皮.2.锅里倒油(要多),烧至五层热的时候倒入豆瓣酱,炒至水份快干时到入姜,蒜,干辣椒,花椒,香料.炒出香味,辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水,烧开后,加入两茶勺白糖,盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒均匀,然后大火收汁.汁快干时,倒入芹菜,翻炒几秒钟,加入味精,葱花,芝麻,炒匀即可起锅.注意:炸鸡的时候,只要表面一熟,就得马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来就特别嫩.芹菜不能炒太久,否则香味就没了,这道菜也会黯然失色.芋儿烧鸡原料:鸡,芋儿,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,酱油,八角(少许),山奈(少许),盐,味精,白糖,食用油做法:1.鸡和芋儿切块,蒜瓣一分为二,姜切片,葱切沫.2.锅内烧油至5层热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片,蒜粒,八角,山奈,干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块,表面炒熟后烹入少许酱油上色,然后加入盐,白糖,翻炒后加入清水,以刚好掩盖住鸡肉为益,随后倒入芋儿,大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软,大火收一下汁,撒入味精,葱花就可以起锅了.经验:芋头放进开水里煮3分钟,皮就会变得很好削了,甚至用手都可以刷下来.糖醋排骨原料:排骨,生姜,干淀粉(靓生粉),酱油,醋(一定要中国生产的醋,千万不能用老外的醋),盐,料酒(没有的话,其它白酒也行),白糖,食用油做法:1.将排骨宰4厘米长的段,加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多,正常用量的2/3即可,多了会影响甜酸味).2.将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉,然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用.(这时你可以尝尝排骨的咸淡,如果太淡,可以在稍后的烹调中加盐,所以之前放盐的时候宁少勿多)3.生姜切成细沫,锅里放油,烧至6成热时放入切好的姜沫,爆香后倒入醋,白糖,酱油.待到白糖融化后,放入炸好的排骨,翻炒收汁后就可以起锅装盘了.PS:在加醋和白糖时,还是那句话,宁少勿多,比例一定要均衡,其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量.没经验的朋友可以边加边尝.一般来说,醋加到有点刺鼻的时候就OK了.酱油最好用老抽,一点点就够了,主要是起上色的作用.由于排骨外面有一层淀粉,所以下锅的时候,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅.汁一定要收干,当你看到锅底基本都是油,然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候,汁就收得差不多了.否则的话,汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.香辣醉鸡做法:原料:整鸡一支或盒装的鸡腿,鸡翅,香菜,葱,洋葱一个,盐,味精,豆瓣,酱油,白糖,熟芝麻,高度白酒,香料,干辣椒,花椒,蒜,姜步骤:1.将鸡宰成小块,撒上盐拌匀后放入8成热油锅中炸至金黄色后捞起待用.将两头蒜剥皮,然后用刀将每粒蒜瓣一分为二.姜切片.香菜切成10厘米长的段,葱切节,洋葱切块,干辣椒切2厘米长的节2.(油要多)锅里烧油至7层热,倒入四川豆瓣不停翻炒,待油豆瓣水份快炒干,油变深红色的时候,倒入事先准备好的蒜瓣,姜片,香料,干辣椒,花椒,不停翻炒,待香味出来后,倒入炸好的鸡块,然后加入少量酱油,一茶勺白糖,盐,高度白酒,翻炒后加入一碗清汤或清水,大火烧至收汁,然后加入葱,洋葱,香菜,熟芝麻,味精,翻炒后起锅.提示:1.香料就是日常经常用到的八角,山奈,桂皮,丁香,草果,茴香.不要加太多,否则会头晕,而且鸡的味道会变苦.2.白酒只要满满的两酒盖那么多就行了(2KG的鸡),多了只会让鸡变苦.在国外的话,白色的高度VODAK,GIN,RUM酒都可以.3.这道菜是麻辣味的,所以干辣椒和花椒的用量不能少.而且麻辣味的菜应该把盐加重点,盐是万味之主,盐味淡了其它什么香味都体现不出来的.4.汁一定要收干,否则鸡的味道不够浓郁.酱汁猪蹄-原料:猪蹄,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香叶),干辣椒,花椒(根据个人口味添加,也可不加),酱油(老抽),白糖,盐,味精,啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄,用了一瓶550ML的啤酒),水淀粉,食用油做法:1.将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.2.姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少)3.锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可.。

家常荤菜怎么做满口肉的感觉实在是幸福感满满，今天，就为大家介绍几道好吃易做的家常荤菜做法，希望大家喜欢!家常荤菜;;可乐鸡翅材料：鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。

做法：1.锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。

3.大葱切段，姜去皮切片。

4.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5.把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。

6.再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

7.打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

家常荤菜;;蒜泥白肉材料：肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻。

做法：1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。

2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。

3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上。

4.最后淋上几勺红油。

家常荤菜;;泡椒凤爪材料：料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋。

做法：1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。

(菜菜提醒：鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。

)2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。

准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。

3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

家常荤菜;;宫保鸡丁材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。

做法：1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。

大葱洗净，切成1cm长的小段。

干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

2.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

原创不容易，【关注】店铺，不迷路！什么好吃什么好吃？吃货的存在是为了寻找好吃的吗？世界上到处都是食物。

你想全部吃掉吗？什么样的食物叫食物？每个美食家的心里都会弹出一张地图。

下面的小系列会介绍一些特别的，不多见但特别好吃的菜。

1、法式烤白玉蜗牛材料：12活蜗牛、水蘑菇50克、冬笋50克、蘑菇75克、火腿25克、色拉油100克、鸡精适量、蚝油、味精、胡椒粉、料酒。

烹饪方法：(1)将预处理后的蜗牛肉切成丁，然后将香菇、冬笋、香菇、火腿切成丁。

(2)将鸡蛋打成蛋糊备用。

(3)火锅装的是食用油，上面的切丁原料推进去。

油炸后，放入蜗牛壳中，用鸡蛋糊密封，在笼中蒸1分钟左右，然后取出放入盘中。

2，脆螺串材料：螺肉300g，葱适量，姜适量，咖喱粉适量。

烹饪方法：(1)将洗净的蜗牛放入盒中，加入味精、葱姜、咖喱粉、盐、胡椒粉，腌制入味。

（2）用竹签穿螺，拍蛋羹粉。

（3）锅里放油，煮到40%熟。

加入蜗牛串炒至金黄色。

拿出来装盘。

3，红酒焖田螺食材：15鲜田螺，15螺壳。

配料：洋葱100克，白芹菜50克，蒜末50克，土豆泥500克。

调料：番茄酱150g，盐3g，鸡精5g，基础汤20g，辣椒3g，红葡萄酒150g，黄油20g。

烹饪方法：将新鲜的蜗牛用汤煮开，将黄油、洋葱和白芹菜放入炒锅中煸制，将蜗牛用红油在番茄酱中煸制，煨3分钟，调整味道，用红酒小火煨蜗牛，用沸水煨蜗牛壳，搅拌锅，将蜗牛放入蜗牛壳中，放在盘子中的土豆泥上。

特点：鲜嫩。

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蜗知网专注白玉蜗牛养殖与冻肉销售！【素材积累】从诞生的那一刻起，我们就像一支离弦的箭，嗖嗖地直向着生命的终点射去。

但我们无论怎样地气喘吁吁疾步如飞，也赶不上岁月那轻捷的步履。

她无声无息波澜不惊地带走纷沓的人群，卷走一个又一个朝代，不在世界的任何一个角落停留，也不在心灵的重重羁绊前稍一驻足。

无论历经了多少沧海桑田的变迁，她永远年轻、纯洁、轻盈、清澈如初。

时光不老人易老。

山东人年夜饭的16道大菜一、葱烧海参葱烧海参是一道色香味俱全的美食，也是很多山东人最爱吃的美食。

年夜饭这道菜也是会有的。

葱烧海参是用水发海参，经过烧制而成的。

葱烧海参的做法：1、将海参放入清水里泡发洗净，大葱洗净切段，生姜洗净切片，青菜和香菜洗净备用。

2、锅里倒入清水煮开，下入青菜焯水1分钟左右捞出装盘摆放整齐备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，海参翻炒均匀，加入葱段，食盐，生抽，冰糖翻炒入味，加入少量清水焖煮10分钟后捞出装盘，撒上香菜点缀即可。

二、山东烧鸡山东烧鸡是很多山东人爱吃的美食。

除夕夜年夜饭，也会有这道菜。

山东烧鸡是用整只鸡，处理后洗净，加入调味料和香料腌制入味，放入烤炉里，烤制金黄，刷油后，烤制焦黄就可以了。

山东烧鸡的颜色焦黄，香味扑鼻。

口感：外脆里嫩，香咸可口，非常入味好吃。

三、爆炒腰花爆炒腰花是一道非常好吃的家常菜，也是很多山东人爱吃的美食。

除夕夜团圆饭也会有这道美食菜。

爆炒腰花的口感：腰花香咸软嫩，非常好吃。

爆炒腰花的做法：1、将腰子洗净切开两半，去掉里面的白色筋膜，横竖切很多刀，然后再切成小块。

2、将切好的腰花放入汤盆里，加入葱姜水，料酒，生抽，淀粉腌制入味。

3、生姜洗净切丝，大葱洗净切段，木耳泡发洗净备用。

4、锅里倒入食用油，油热下入生姜，腰花大火爆炒均匀，加入木耳，大葱翻炒均匀，加入食盐，翻炒至熟装盘即可。

四、糖醋黄河大鲤鱼糖醋黄河大鲤鱼是一道非常好吃的“大硬菜”。

是很多山东人的传统名菜，也是很多山东人爱吃的美食。

山东人的除夕夜的团圆饭肯定会有这道荤菜。

糖醋黄河大鲤鱼的寓意是美好的，是年年有余。

糖醋黄河大鲤鱼的做法1、将鲤鱼去鳞处理后洗净控干水分装盘备用。

2、生姜洗净切末，大蒜去皮切末，小葱洗净切末，往碗里加入生抽，食盐，老抽，香醋，白糖，淀粉水拌匀备用。

3、将鲤鱼放入面粉里，均匀的裹满面粉，放入油锅里炸至金黄，炸熟捞出装盘备用。

4、另起锅倒入食用油，油热，下入蒜末，姜末炒香，倒入调好的料汁水炒至浓稠，淋到鲤鱼上即可。