微生物与健康

1 浅谈微生物与人类的关系

摘要：微生物与人类关系密切，在人类生活中占有的非常重要的地位，在我们生活的每一天都与之相接触，它既能引起人类疾病也能造福于人类。目前，微生物大致分类为细菌、真菌（包含酵母菌和微菌）、藻类和俗称为寄生虫的原虫和蠕虫、病毒。在现今科学如此发展的时代，我们要正确对待和使用微生物，让微生物给我们带来最小的伤害和最大的益处。那么,究竟怎样利用微生物维护人类健康，怎样使微生物造福人类，这是本文论述的重点。

关键词：微生物 人类 健康

微生物与人类关系密切，在人类生活中占有的非常重要的地位，在我们生活的每一天都与之相接触，它既能造福于人类也能给人类带来毁灭性的灾难。随着科学技术的进步，人类与微生物的斗争总是在无止境地持续着，只要我们在生活中不断探索和研究，了解微生物与环境生态平衡对人类的益处，坚持与科学技术为基础，向着人类可持续发展的方向力争进步，微生物会在很多方面为人所利用！

微生物对人类有着众多的影响。微生物千姿百态，有弊也有利，有害之处：它导致传染病的流行，在人类疾病中大部分是由病毒引起；有些微生物是腐败性的，即引起食品气味和组织结构发生不良变化；还可以够造成食品、布匹、皮革等发霉腐烂等。有益之处：作为分解者，它们可用来生产如奶酪，面包，泡菜，啤酒和葡萄酒；很多菌种的次级代谢产物是对人类疾病非常有用的抗生素。如绿色丝状菌产生的青霉素；一些微生物被广泛应用于工业发酵，生产乙醇、食品及各种酶制剂等；一部分微生物能够降解塑料、处理废水废气等，并且可再生资源的潜力极大，称为环保微生物；由于微生物生长周期短，繁殖迅速等特点，被用于遗传育种上，具有重要意义。

微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行，最典型的例子就是流行性流感病毒。根据流感病毒感染的对象，可以将病毒分为人类流感病毒、猪流感病毒、马流感病毒以及禽流感病毒等类群，其中人类流感病毒根据其核蛋白的抗原性可以分为三类:甲型流感病毒；乙型流感病；丙型流感病。常言道：“病从口入”，病毒的传染的主要途径，传染源主要是患者，其次为隐性感染者，主要传播途径是带有流感病毒的飞沫，经呼吸道进入体内。少数也可经共用手帕、毛巾等间接接触而感染等方式。

微生物与人类健康

专业班级：制药类11班 姓名：甘青玉 学号：20108094

摘要：微生物与人类关系密切，在人类生活中占有的非常重要的地位，在我们生活的每一天都与之相接触，它既能引起人类疾病也能造福于人类。目前，微生物大致分类为细菌、真菌（包含酵母菌和微菌）、藻类和俗称为寄生虫的原虫和蠕虫、病毒。在现今科学如此发展的时代，我们要正确对待和使用微生物，让微生物给我们带来最小的伤害和最大的益处。

关键词：疾病、青霉素、健康、菌群

我们今天已经进入了21世纪，虽然我们能够制服引起一般传染病的微生物，但是，艾滋病和新出现的疾病依然严重威胁着人类，还有些一度被控制的传染病又开始死灰复燃。人类每天都和这些恐怖的传染病作斗争，在精神和资源方面深受侵害，人力和物力财力不断投入。世界卫生组织的资料，全世界每年死亡的5千2000000人中，有1/3是由传染病造成的。

鼠疫,艾滋病(AIDS),癌症,肺结核、疟疾、霍乱“卷土重来”,伊波拉病毒、疯牛病、SARS、禽流感等都是由一些极少部分的微生物所致，拿鼠疫来说吧，1347年的一场由鼠疫杆菌引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1/3 的人(约2500万人)死于这场灾难，在此后的80年间，这种疾病一再肆虐，实际上消灭了大约75%的欧洲人口，一些历史学家认为这场灾难甚至改变了欧洲文化。我国在解放前也曾多次流行鼠疫，死亡率极高。而且还证实，这些病毒还在变异，这就更加增加了对这些疾病研究的困难。全世界虽然已经花费了无法统计的经费，但有些疾病的危害力不减小，甚至艾滋病的患者和感染者还在每年成倍增长。人类和病原微生物的斗争也许是一场永远看不到尽头的战争。

在人类疾病中有50％是由病毒引起。世界卫生组织公布资料显示：传染病的发病率和病死率在所有疾病中占据第一位。微生物导致人类疾病的历史，也就是人类与之不断斗争的历史。在疾病的预防和治疗方面，人类取得了长足的进展，但是新现和再现的微生物感染还是不断发生，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治疗药物。一些疾病的致病机制并不清楚。大量的广谱抗生素的滥用造成了强大的选择压力，使许多菌株发生变异，导致耐药性的产生，人类健康受到新的威胁。一些分节段的病毒之间可以通过重组或重配发生变异，最典型的例子就是流行性感冒病毒。每次流感大流行流感病毒都与前次导致感染的株型发生了变异，这种快速的变异给疫苗的设计和治疗造成了很大的障碍。而耐药性结核杆菌的出现使原本已近控制住的结核感染又在世界范围内猖獗起来。

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目录

摘要： ............................................................................................................................................................. - 1 -

关键词： ......................................................................................................................................................... - 1 -

引言 .................................................................................................................................................................. - 1 -

微生物与食品的关系 .................................................................................................................................. - 1 -

1.1微生物在食品中应用的利与弊 ............................................................................................... - 1 -

1.2微生物快速检测技术与人类健康 .......................................................................................... - 2 -

1.1

伤寒与细菌性痢疾

1

【单选题】（B）是细菌性痢疾的主要传播渠道。

A、唾液

B、食物

C、水源

D、体液

2

【单选题】通过（B）传播有可能会感染伤寒沙门氏菌。

A、空气

B、水源

C、唾液

D、接触

3

【单选题】伤寒可能首先出现的症状是引起（A）出血和穿孔。

A、肠道

B、胃

C、肾

D、肺

4

【判断题】采用抗生素治疗后，伤寒病死率可以降低到1%以下。（对） 5

【判断题】任意一种细菌与志贺氏菌结合都可以感染伤寒。（错）

1.2

霍乱与破伤风

1

【单选题】下列选项中，哪些不是霍乱可能引起的结果？（D）

A、酸中毒

B、腹泻

C、反射性呕吐

D、血压上升

2

【单选题】下列不是关于破伤风杆菌说法的是（A）。

A、经飞沫传播感染

B、棒槌状

C、广泛分布与环境、土壤

D、厌氧细菌

3

【单选题】霍乱从1817年到1923年在世界范围内流行了（A）次。

A、6次

B、5次 C、4次

D、3次

4

【判断题】几乎不引起局部炎症症状，煮沸即可使之失活是破伤风感染。（错）

5

【判断题】分泌外毒素，造成末端神经系统急性中毒的症状是破伤风感染。（错）

1.3

梅毒与幽门螺杆菌

1

【单选题】梅毒在不治疗的情况下，死亡率约达（D）。

A、50%

B、30%

C、40%

D、20%

2

【单选题】由幽门螺杆菌引起的病症，（C）是十二指肠溃疡。

A、95%

B、85%

C、90%

D、80% 3

【单选题】梅毒根据现有资料推测，（B）是其原发地。

A、亚洲

B、美洲

C、欧洲

D、大洋洲

4

【判断题】

梅毒病毒可能通过胎盘直接传染给胎儿。（对）

5

【判断题】存在于胃的上半部分幽门附近的病菌是幽门螺杆菌。（错）

1.4

黑死病

1

【单选题】通过（A）传播最容易得结核病。

A、空气

B、食物

C、水源

D、唾液

2 【单选题】黑死病的死亡率达到（A）的前提是如果不进行适当的治疗。

A、75%

B、60%