正确的发面方法

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酸奶发面的方法

平时在蒸馒头或者是蒸包子的时候都需要发面，面发的好不好直接决定着蒸出来的馒头是否松软好吃。发面的方法有很多，可能很多人不知道其实酸奶也是可以发面，主要是酸奶中含有乳酸菌，效果并不比常用的发酵粉差。那么，酸奶发面的方法是什么?下面咱们就来详细看看吧。

刚过期的酸奶是可以用来发面的，酸奶中含有丰富的乳酸菌和其他菌种，将过期酸奶放在面团中可以代替酵母进行发酵，所以，过期酸奶是可以用来发面的。

刚过期的酸奶用来发面比较好，酸奶是由牛奶发酵而来，酸奶中不止含有乳酸菌，还含有大量蛋白质和微量元素，用来发面不仅可以使成品更加可口，还能增强营养价值。

养生小贴士

过期酸奶发面是本着勤俭的目的出发，做的二次利用，只要对健康无碍，可以如此尝试，但不建议经常如此，以免引起肠胃菌落紊乱等。用来发面的过期酸奶必须包装上显示才过期的酸奶，外观和正常酸奶无二致，过期久了的酸奶就不能拿来发面了，可能会引起肠胃不适。

过期的酸奶怎么发面

备料。

容器里放进适量的面粉，酸奶就是平常在超市购买的原味酸奶就可以。 本文整理于网络，仅供阅读参考

和面。

用纯酸奶一点一点的加入面粉中搅拌，把面粉和成雪花片状，让后再用力揉在一起，成面团状。

面团发酵。

和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖干燥处2-4小时发酵，等面团中间呈蜂窝状就好了。

发酵成功。

因为没有使用酵母粉，发酵时间比较长些，需要耐心等待。发酵好的面团，可以随心所欲地蒸制面食哦。

注意事项

整个和面过程是不加一滴水的，完全用酸奶和面。

第 1 页 用老面发面的方法

在我们的生活中我们的饮食是丰富多彩的，就拿主食来说有米饭还有很多的面食，其中面食的做法又是多种多样的比如馒头，包子，花卷儿等，他们也受到了很多人的喜欢，但是由于这些食物的做法是需要发面，平时发面都是用孝进行发面，但是孝姆发的面吃起来不那么香，上面一起分享一下传统的用老面发面的方法。

用老面发面的方法:首先取一块拳头大小的老面。老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成比较软、比较湿的面团。放置在比较温暖的地方约4～5小时。一般来说，这样的面团可以在室温下放五天左右而不变质。这一步主要是为了活化老面中的酵母菌，让它们大量繁殖，活化的越充分，发面的效果就越好。发好的老面，再加入水和面粉，和成稍硬的面团。

如果没有其他加热措施，就放在床上。盖上两床被，准备发酵。经过一次发酵的面团，还不能开始制作包子。还要根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团还要经过两次发酵才行。大概从早晨开始先进行一次发酵。到下午两点 第 2 页 钟发酵好。然后再盖好棉被，进行第二次发酵。

其实有很多我们古代和历史传下来的方法虽然没有什么科学依据，但是他还是有一定的道理的，通过了解用老面发面的方法之后，是不是我们每个人都对做面食有着跃跃欲试的想法呢，其实只要掌握好发面的方法把面发好，对于做面食就已经成功了一半，喜欢吃面食的朋友可以试一试这种方便的方法。

1 正确的学习方法

掌握正确的学习方法，养成良好的学习习惯是学习成功的必经之路，与小学生相比，初中生的学习方法显得更加多样和复杂，学习内容的变化要求初中生做到：

1、学会合理安排自己的学习时间，以免造成学习上的忙乱。

2、课堂上，要求学生认真听讲，学会记听课笔记。

3、随着学习内容的扩大加深，要求学生能够学会独立思考，对学习材料进行逻辑加工，做到学得活、记得牢、用得上。

如何尽快适应初中学习

“入学时进了全年级前30名，其中考试后退到200多名，准是没有认真学习”。前几天，各中学其中考试成绩一下来，一位家长看到上初一的孩子来了个“开门黑”，便一筹莫展，学校举办家长会，家长感觉没有面子，也不愿参加。石家庄市20中教学主任鄢桂凤老师介绍，初一上学期能否尽快适应新的学习环境，对整个中学阶段的学习将起到非常重要的作用，初一学生考试成绩下降，在很大原因上是还没有适应初中学习，这是父母抱怨、责骂是没有意义的，应该积极帮助孩子尽快适应新的学习环境。

初一上学期，家长应配合孩子实现三个方面的转变：

1、学习方法的转变。小学阶段，学生的学习科目相对较少，能按时完成作业就可以了，以语文为例，只要把课本上的知识基本掌握，考试就不成问题，但初中阶段，课程设置增多，考试题更为灵活，讲究活学活用，学生必须改变以往写完作业万事大吉的做法，主动复习当天所学的知识，除了老师所留的作2 业，还应该多做参考资料，加深理解，拓宽知识面，由依赖性学习向主动、独立性学习转变。

2、生活习惯的转变。中学课程紧，内容多，在学生生活上必须有规律，紧张起来，制订适合自己的作息时间表并自觉遵守，保证作息有规律。

3、看电视的转变。一些家长不许孩子看电视，其实翻翻一些高、中考题就会发现，部分考题与电视有不小的联系，如上海市近年高考题有一题目就是让考生推荐看一部电影（电视剧、或戏曲），因此学生应将电视作为学习的工具，有目的的有意识的看，不能在电视前一看就是一两小时，或总看一些连续剧，应选择与学习有关的积极向上、能陶冶情操的影视剧。

包子的发面方法

一、说明：

包子是大家比较喜爱的面食，很多人喜欢在家蒸包子，而往往包子蒸不好，其中主要是包子皮不松软，这主要是单用酵母发酵，往往产气不足。一般包子铺为了把包子皮做的松软，都要使用泡打粉。而一般泡打粉的使用需要在后期揉面添加，使用很麻烦。而使用包子专用泡打粉则是在和面时添加，使用十分简单方便。用包子专用无铝泡打粉能很好的满足包子发面的需要，不仅方法简单，而且很容易就蒸出包子白亮松软好吃！

二、先称量面粉，根据面粉的用量算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%-2%比例称取，夏季按照1.5%，酵母按照0.8%称取！

三、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。

四：关于包子泡打粉使用量的调整方法：

海韦力包子泡打粉的使用量一般为：1.5-2%（以面粉量计），正常使用量为1.5%，可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。

1、夏季气温偏高时，使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。

2、冬季气温偏低时，使用量一般为1.5-2%。

五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。

六、把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制。

七、把包好的包子放置醒发10多分钟，然后开火蒸制15-20分钟左右即可

八、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，蒸的包子都是白亮松软，包子泡打粉和传统泡打粉区别是，传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加，使用比较麻烦，而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加，使用简单方便！

九、注意事项：

1、包子泡打粉不要溶于水中使用：

由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效地利用泡打粉所产生气体！