韩国泡菜种类及家庭做法大全（图解）

韩国泡菜汤的正宗做法实用1份

韩国泡菜汤的正宗做法 1

韩剧中出镜频率最高的韩国料理-泡菜汤

材料

泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐，海带，胡椒粉，盐，清酒，芝麻油，大葱。

做法

1)泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐改刀。

2)将切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一会儿。

3)将洋葱白萝卜放入水中煮开，然后放入海带再煮10分钟。

4)将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出，只留下煮好的水做汤底。

5)炒锅中放少许芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒两下，把五花肉中的油炒出。

6)此时再往锅中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入刚才煮好的汤底中煮开。

7)当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱，煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅。

小诀窍

1)泡菜还是最好选用腌制10天以上的泡菜，因为那时的泡菜会有一定的酸度，吃起来口感会更好。

2)做汤底的洋葱、白萝卜和海带，自家吃的时候可以不用取出，在这里为了告诉大家韩国较为正宗的.做法，所以雅楠把它们取出来了。

3)这个泡菜汤和我们中国的汤不太一样，它是和米饭一起吃的，相当于一个菜，千万不要吃完饭后单独拿它当汤喝。

4)海带最好选择那种干海带，那样熬出来的汤味道较浓一些。

5)也可以根据自己的口味放一些辣椒粉什么的。

潘太的快乐厨房__韩式泡菜汤

材料

韩式泡菜，五花肉，豆腐，大葱，韩式辣椒酱，盐，鸡精。

做法

1、将五花肉__，切薄片;葱切段;豆腐__切小块;泡菜如果是整棵的，要将它切成小段;

2、取一个深点的锅，倒入一点点油，放入猪肉片，炒至变色，然后放入泡菜，炒匀，慢慢的泡菜的香味就出来了，放入清水，烧开，加盐和辣椒酱调味，出锅前5-10分钟放入豆腐和葱段就可以了。

小诀窍

我觉得五花肉比较香，也可以放牛肉;如果不爱吃辣椒酱可以不放，放了汤的味道会浓一些;也可以加一些青椒和粉丝，看自己的喜欢啦!

Word可编辑/A4打印/双击可删除 1 韩国人家里请客菜单

说到韩国，我们都知道炸鸡啤酒，那韩国家里请客会吃什么呢?下面是搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。

韩国人家里请客菜单 1.全州拌饭

食材 ：胡萝卜，青菜，蘑菇，豆芽菜，腌萝卜，辣椒酱，鸡蛋，瘦肉，蕨菜(看个人，你爱吃什么菜放什么菜)，大米，骨头(牛骨，猪骨都行)

首先大米泡上

至少要一个小时

这时候煮骨头

用骨头汤做饭

汤和水的比例

1:1/2

第二步

把瘦肉拌上那辣椒酱，大蒜末，糖还有醋

别怀疑，韩国人真的很爱吃这个生肉的

不过不喜欢的童鞋可以炒熟

我就是这个干的

第三步

把所以的菜都抄了

最后煎个鸡蛋

少放油啊

Word可编辑/A4打印/双击可删除 2 韩国人一年都吃不到500毫升的油

最后摆设是关键

摆齐了好看

最后在上面放个煎蛋就完成了~

很耗费时间的

2.炒年糕

食材 ：年糕，小葱，鱼糕(可以用鱼丸代替)，酱油，香油，蒜末，葱末，辣椒面(细)，胡椒面，辣椒酱

先做酱料

辣椒面+辣椒酱+酱油+香油+胡椒面搅拌均匀

鱼糕和小葱切的和年糕一样的大小

年糕放热水烫30秒

然后拿凉水冲

再放点盐拌一下

平底锅里放少许有

放蒜末和葱末爆一下

香味出来时

马上放鱼糕和年糕

放酱料下去

最后放小葱~

这个比较简单还好吃

3.骨头汤/土豆汤/解酒汤

Word可编辑/A4打印/双击可删除 3 食材 ： 猪骨，土豆，大葱，辣白菜，芝麻末，苏子叶，大蒜，生姜，白酒，辣椒面，大酱，酱油，胡椒面

泡猪骨两个小时以上

需每30分钟换水

煮10分钟

然后拿凉水冲洗

放大葱，大蒜，生姜，白酒

煮30分钟

土豆切大块

算和苏子叶切片

辣白菜不要切

拿手撕

长条形

. 大白菜一棵，剥去外层,洗净，里外均匀抹上盐(不要抹太多，该咸了），腌半天 ﻫ 注,腌的时候不用放水,只要放在盆里,用东西压上即可。 ﻫ 注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

2．腌了半天后,挤掉水分 ﻫ

３．准备好:姜，蒜,苹果,梨,韩国辣酱,最好还有点绿萝卜

4．姜,蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可,绿萝卜切成丝即可 ﻫ ﻫ 5.辣椒面，盐，味精.辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度

ﻫ ６.加入适量凉白开,把辣椒面，盐,味精调匀

7．把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，如果喜欢韩国口味就买些韩国的辣酱放里面,会更好吃。

ﻫ 8．搅拌 ﻫ ﻫ 9.开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹 ﻫ 注:一定要把手洗干净 或者带塑料薄膜手

ﻫ １0.接着抹

１1.整棵都抹好了． ﻫ ﻫ 12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油，如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。

１3.3—5天后成功 ﻫ ﻫ 14.最后装盘,!

正宗的韩国辣白菜

主要材料: ﻫ大白菜3颗、白萝卜2条 ﻫ配料:

辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约２大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙 ﻫ作法:

1、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,（泡软即可）

2、萝卜刨丝,葱切段 ﻫ3、用一个大盆子把大白菜沥干,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀

４、保鲜盒装好，放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。

注: ﻫ1、冬天时,须放约一整天，也就是等到出水后,才可放到冰箱 ﻫ2、辣椒粉须是韩国特制的

３、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺

３》韩国泡菜的材料和做法如下：

准备材料：

１.白菜-－白菜绿叶多，表皮薄,叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子,看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜,新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好,重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的ｍetｈyＬmethionｉne是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而meｔhyLsｙsｔeinsuLfoｘid具有强化胆固醇的效果。 ﻫ2. 萝卜-－萝卜主要由水分组成,含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素,若生吃,则有助于消化。与萝卜心相比,维生素C主要分布在萝卜皮上,因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。 ﻫ３.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外,还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用,能够促进唾液或胃液的分泌,促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。 ﻫ4.大蒜－-大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类,蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围,内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜,而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的１5倍,具有促进新陈代谢,镇痛、便秘、解毒等各种作用。 ﻫ５.葱--普通蔬菜是碱性,但葱含有丰富的硫磺,属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜,含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和Ｃ。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物,具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。 ﻫ６.生姜－－生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质,具有健胃发汗的特效,还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明,纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。 ﻫ7.刺海松-－是寄生在浅海边的绿藻类,整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。 8.盐--盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡,在营养或生理等方面都是其它物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。

韩国泡菜炒香肠蔬菜饭的做法

文章导读

现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于韩国 泡菜 炒 香肠 蔬菜饭这道菜的做法。

1.韩国泡菜切丁，广味香肠切丁， 黄瓜 切丁，甜 豌豆 和 甜玉米 粒化冰备用。

2. 米饭 一定要用隔夜的剩米饭。

3.锅中倒入少量炒菜油，下入葱花爆香锅底，约6成热的时候放入所有甜豌豆甜玉米粒，黄瓜和香肠丁翻炒均匀。

4.放入剩米饭，米饭预热后，撒上少许 盐 调味儿，加入韩国泡菜丁，炒匀后即可出锅。

看完韩国泡菜炒香肠蔬菜饭的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。