食品安全国家标准食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定

《食品中多种糖醇类甜味剂的测定-气相色谱法》编制说明一、任务来源本检验方法标准的制定工作，是按照国家认证认可监督管理委员会下达的任务而进行的，项目编号为2009B559，项目名称为《食品中多种糖醇类甜味剂的测定-气相色谱法》，适用范围为口香糖、糖果、饼干、面包、饮料（包括含乳饮料）等无糖食品中赤藓糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇含量的气相色谱法测定。

由甘肃出入境检验检疫局负责起草工作。

二、本标准制定的背景和意义国际知名学术期刊《新英格兰医学杂志》2010年发表了一篇中华医学会糖尿病学分会专家撰写的论文，指出中国现有9240万成人患有糖尿病，居全球第一，这意味着中国20岁以上成人糖尿病的患病率达%。

此外还有亿人处于糖尿病前期，属高危人群，比例达%[1]。

高达9240万的患者人数超过了国际糖尿病联盟对中国的估计，同时也反映了中国糖尿病患者的数量迅速增加这一事实。

对于以上这类人群，合格的无糖食品无疑是他们健康的重要保证。

无糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖），而必须含有作为食糖替代品的糖醇（包括木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等）的一类食品。

糖醇是一类糖的加氢还原产物[2]，是一种低热、难以消化、甜度较低、吸湿性较大的新型功能型甜味剂。

糖醇的代谢途径与胰岛素无关，人体摄入不会引起血糖及胰岛素水平波动，是糖尿病人理想的甜味剂，长期摄入不会引起龋齿，部分糖醇具有膳食纤维功能，可预防便秘、结肠癌等，其缺点是摄取过量会引起腹泻或肠胃不适[3]。

鉴于无糖食品中的糖醇对肥胖和龋齿的保健作用[3]，我国的龋齿患者、肥胖症患者以及关注健康美丽的减肥瘦身群体也成为无糖食品的主要消费人群。

在美国对于无糖、无添加糖或低热等食品的标注有十分细致和严格的规定，其中无糖食品的含糖量必须小于0.5g/日常参考量[4]。

我国无糖食品的检测已经有国家标准《GB/T 22222-2008 食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇的测定高效液相色谱法》，但是该标准仅规定了食品中的三种糖醇的液相色谱测定方法，检测的目标糖醇涉及面较窄，也未包含气相色谱测定方法。

食品安全国家标准食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定1 范围本标准规定了口香糖、饼干、糕点、饮料中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的高效液相色谱－示差折光检测和蒸发光散射检测测定方法。

本标准适用于口香糖、饼干、糕点、饮料中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇含量的测定。

第一法高效液相色谱－示差折光检测法2 原理试样经沉淀蛋白质后过滤，上清液进高效液相色谱仪，经氨基色谱柱或阳离子交换色谱柱分离，示差折光检测器检测，外标法定量。

3 试剂和材料注x：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。

3.1 试剂3.1.1 乙腈：色谱纯。

3.2 试剂配制3.2.1 三氯乙酸溶液：称取10g三氯乙酸，加水溶解并定容至100 mL。

3.2.2碳酸钠溶液：称取2.12g碳酸钠，加水溶解并定容至100mL，现用现配。

3.3 标准品3.3.1 木糖醇纯度≥99％。

3.3.2 山梨醇纯度≥99％。

3.3.3 麦芽糖醇纯度≥99％。

3.3.4 赤藓糖醇纯度≥99％。

3.4 标准溶液配制3.4.1 标准储备液：分别称取1g（精确至0.1mg）木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇标准品，加入约25g水溶解，称量（精确至0.1mg），溶液每克相当于40mg赤藓糖醇、木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇，放置4℃密封可贮藏一个月。

3.4.2 标准工作液：用移液器分别准确移取各种糖醇标准储备液（3.4.1）40、60、80、100、120、150μL 于液相色谱样品瓶中，并加水至1mL。

4 仪器和设备4.1 高效液相色谱仪：具有示差折光检测器。

4.2 色谱柱：氨基色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）或阳离子交换色谱柱（6.5mm×300mm）。

4.3 食品粉碎机。

4.4 离心机：10000×g。

4.5 超声波清洗机：工作频率40KHz，功率500W。

5 分析步骤5.1 试样制备5.1.1 口香糖取有代表性的口香糖样品至少200g，用刀片切成小碎块，置于密闭的容器内混匀。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
将于5月24日起正式实施
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。

现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。

豆制品中可用食品添加剂
一、所有豆类制品
二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）
三、豆干类
四、豆干再制品
五、腐竹类（包括腐竹、油皮等）
六、熟制豆类
七、发酵豆制品（04.04.02）
八、腐乳类
九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
豆制品中可用的加工助剂
注：2760-2011中第36项为乙酸，现改为冰乙酸
二、需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂)
与2760-2011相比减少如下物质：乳化硅油、聚甘油聚亚油酸酯
可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂
A.1，规定了使用范围和限量
注：以上表格中，红色代表新增，绿色代表删除。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
将于5月24日起正式实施
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。

现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。

豆制品中可用食品添加剂
一、所有豆类制品
二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）
三、豆干类
四、豆干再制品
五、腐竹类（包括腐竹、油皮等）
六、熟制豆类
七、发酵豆制品（04.04.02）
八、腐乳类
九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
豆制品中可用的加工助剂
一、可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单(不含酶制剂)
注：2760-2011中第36项为乙酸，现改为冰乙酸
二、需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂)
与2760-2011相比减少如下物质：乳化硅油、聚甘油聚亚油酸酯
可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂
与2760-2011相比，以下物质删除，转移到了表A.1，规定了使用范围和限量
注：以上表格中，红色代表新增，绿色代表删除。

食品安全国家标准食品添加剂使用标准
TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
将于5月24日起正式实施
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。

现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。

豆制品中可用食品添加剂
一、所有豆类制品
二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）
三、豆干类
四、豆干再制品
五、腐竹类（包括腐竹、油皮等）
六、熟制豆类
八、腐乳类
九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
豆制品中可用的加工助剂
一、可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单(不含酶制剂)
二、需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂)
可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂
与2760-2011相比，以下物质删除，转移到了表，规定了使用范围和限量。

木糖醇的食品执行标准1. 介绍木糖醇是一种常用的食品添加剂，它被广泛用于低糖或无糖食品中，具有较高的甜度但卡路里含量较低。

在食品行业中，为了保证产品的质量和安全，制定了一系列的执行标准，本文将对木糖醇的食品执行标准进行全面、详细、完整地探讨。

2. 木糖醇的定义•木糖醇，也称为山梨醇，是一种天然的糖醇。

它化学上是一种多元醇，分子式为C5H12O5，外观呈白色结晶，可溶于水。

•木糖醇具有甜味，但相对于普通砂糖，其甜度只有砂糖的约40%。

3. 木糖醇的食品执行标准木糖醇的食品执行标准是确保该食品添加剂在食品中的应用满足一定的质量和安全要求的指导性文件。

以下是对木糖醇的食品执行标准的深入探讨。

3.1 木糖醇的纯度要求•木糖醇的纯度指其在产品中占有的比例。

根据食品执行标准，木糖醇的纯度要求应达到99.5%以上。

•纯度要求的目的是确保食品添加剂中的木糖醇含量高，以保证产品在低糖或无糖食品中的完整糖度和甜味。

3.2 木糖醇的微生物限值•为了确保产品的安全和卫生，木糖醇的微生物限值在食品执行标准中被提出。

常见的微生物限值包括大肠菌群、霉菌、酵母菌等。

•木糖醇的微生物限值应符合卫生标准的要求，并且在使用前应进行微生物检验。

3.3 木糖醇的残留溶剂限值•木糖醇的生产过程中可能涉及一些溶剂的使用，为了确保产品的质量和安全，木糖醇的残留溶剂限值在食品执行标准中被规定。

•残留溶剂限值的目的是限制产品中溶剂的残留量，以保证产品在使用时不会对人体健康产生不良影响。

3.4 木糖醇的重金属限值•重金属是指密度较大且具有较大的原子质量的金属元素，如铅、镉、汞等。

由于重金属对人体健康有一定的危害，木糖醇的食品执行标准中规定了重金属的限值要求。

•木糖醇的重金属限值要求应符合国家标准，以确保产品的安全性和质量。

4. 总结木糖醇是一种常用的食品添加剂，在低糖或无糖食品中起到甜味的作用。

为了保证木糖醇的质量和安全，制定了一系列的食品执行标准。

食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定
张碧宇
【期刊名称】《食品安全导刊》
【年(卷),期】2017(0)04X
【摘要】本文采用高效液相色谱仪(配蒸发光散射检测器),摸索出测定食品中木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的色谱条件和前处理方法,进行准确定量测定的研究。

【总页数】1页(P82-82)
【关键词】糖醇;蒸发光散射;氨基柱
【作者】张碧宇
【作者单位】温州市质量技术监督检测院
【正文语种】中文
【中图分类】TS245.5
【相关文献】
1.高效液相色谱法测定低热量食品中的葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖醇？… [J], 马立田;王式箴
2.木糖醇和低聚异麦芽糖醇血糖指数的测定 [J], 葛声;蔡东联;万丽丽
3.毛细管区带电泳-间接紫外测定食品中木糖醇 [J], 李疆;陈桐;鞠昭函;赵珊;丁晓静
4.高效液相色谱法测定维生素C咀嚼片和泡腾片中木糖醇、山梨醇和蔗糖的含量[J], 刁飞燕;刘春霖;吴晓云;李启艳
5.麦芽糖醇与木糖醇联用在无蔗糖椰子软糖中的应用 [J], 马文芳
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文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号备案号：SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准XX/T XXXXX—XXXX 食品中多种糖醇类甜味剂的测定-气相色谱（本稿完成日期：2011年12月15）法Determination of sugar alcohol sweeteners in foods－GC method点击此处添加与国际标准一致性程度的标识XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施前言本标准的附录A、附录B、附录C和附录D为资料性附录。

本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。

本标准起草单位：中华人民共和国甘肃出入境检验检疫局。

本标准主要起草人：张雅珩、周围、李斌、周小平、王波。

本标准系首次发布的出入境检验检疫行业标准。

食品中多种糖醇类甜味剂的测定-气相色谱法1 范围本标准规定了食品中五种糖醇类甜味剂的气相色谱测定方法。

本标准适用于口香糖、糖果、饼干、面包、饮料（包括含乳饮料）等无糖食品中赤藓糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇含量的测定。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

——GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T 6682-2008，mod ISO 3696:1987）3 方法提要用水溶液提取试样中的糖醇，经净化、脱去水分后进行乙酰化反应。

生成的糖醇乙酸酯衍生物，用配有氢火焰离子化检测器的毛细管气相色谱仪进行测定，外标法定量。

4 试剂和材料除非另有说明外，所用试剂应为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。

4.1 石油醚：沸程30℃~60℃。

木糖醇的食品执行标准木糖醇是一种常见的食品添加剂，其主要作用是增甜和调节食品口感。

为了保证消费者的健康和权益，国家制定了一系列的食品执行标准，下面是关于木糖醇的食品执行标准。

1.名称和分类1.1 名称：木糖醇1.2 分类：食品添加剂2.技术要求2.1 外观：白色结晶性粉末或颗粒2.2 纯度：≥98.0%2.3 水分含量：≤0.5%2.4 重金属含量：铅（Pb）：≤0.5mg/kg镉（Cd）：≤0.5mg/kg汞（Hg）：≤0.1mg/kg铬（Cr）：≤0.5mg/kg2.5 砷含量：≤3mg/kg3.使用限量及适用范围3.1 使用限量：固体饮料、咀嚼胶、口香糖等制品中，每100g不超过10g；其它食品中，按国家有关规定使用。

3.2 适用范围：适用于糖尿病患者、肥胖者、心血管疾病患者等人群食用的低热量、低碳水化合物食品中，也可用于普通食品中增甜和调节口感。

4.包装、储存和运输4.1 包装：采用无毒、无味、耐酸碱、不吸潮的塑料袋或铝箔袋，每袋净重25kg。

4.2 储存：应存放在阴凉、干燥、通风的库房内，避免阳光直射和雨淋。

储存期为24个月。

4.3 运输：应轻装轻卸，防止受潮、受热。

运输过程中应避免与有毒有害物质接触。

5.质量指标检验方法5.1 外观：目测5.2 纯度：高效液相色谱法（HPLC）5.3 水分含量：干燥法5.4 重金属含量：原子吸收分光光度法（AAS）5.5 砷含量：水热原子荧光法或水热原子吸收法6.其他要求6.1 本标准所述的“≤”、“＞”均包括本数。

6.2 本标准所述的“mg/kg”、“g/kg”均表示质量分数。

6.3 本标准所述的“食品”包括各种食品和饮料。

以上就是关于木糖醇的食品执行标准，供相关行业从业者参考和遵守。

在生产和使用过程中，应严格按照标准要求进行操作，确保消费者的健康和权益。

Dairy Industry不同糖醇对凝固型酸奶品质的影响沈雍徽，陈 娜，邢 宇，黄 威辽宁越秀辉山控股股份有限公司，辽宁沈阳 110081摘 要：[目的]以生牛乳为主要原料，不同糖醇为辅料，分别制作凝固型酸奶。

[方法]糖醇包括：木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇。

以发酵时长、持水力、脱水收缩敏感性（STS）、感官评定、质构参数为评价指标，考察不同糖醇对凝固型酸奶品质的影响。

[结果]乳糖醇样品发酵时长较长，其余样品发酵时长4.5～5.5 h；持水力和脱水收缩敏感性（STS）变化趋势呼应，甘露糖醇、山梨糖醇、木糖醇和赤藓糖醇样品排名靠前；木糖醇、山梨糖醇和赤藓糖醇样品感官评定总分排名前三，与质构参数方面呈现一致性，木糖醇、山梨糖醇和赤藓糖醇样品质构品质更好。

[结论]糖醇可应用于凝固型酸奶，但产品组织状态和质构品质需加强。

关键词：糖醇；凝固型酸奶；感官评定；质构文章编号：1671-4393（2023）12-0086-06 DOI:10.12377/1671-4393.23.12.170 引言糖醇是单糖的羰基或双糖的半缩醛羟基被氢还原后得到的多元羟基化合物，即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基，又称为多元糖醇，分为单糖醇和双糖醇，常见的单糖醇为赤藓糖醇、木糖醇和山梨糖醇等；常见的双糖醇为麦芽糖醇和乳糖醇等[1]。

部分消费者不了解糖醇，但熟知木糖、葡萄糖、果糖和麦芽糖等，糖醇正是由这些相应的糖还原而成，如木糖还原可制得木糖醇，葡萄糖还原可制得山梨糖醇，果糖还原可制得甘露糖醇，麦芽糖还原可制得麦芽糖醇等[2]。

糖醇在外观状态、性能属性和加工工艺方面，和传统食糖有很多相似之处。

和被消费者所熟知的高倍甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜等）不同，这些高倍甜味剂为食品加工主要提供的是甜味，不是热量和营养[3]。

糖醇与蔗糖相比，具有很多优良特性。

糖醇甜度相对较低，除木糖醇甜度和蔗糖较接近，其他糖醇甜度均低于蔗糖[4]。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》将于5月24日起正式实施根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。

现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。

矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。

豆制品中可用食品添加剂一、所有豆类制品二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS号INS号聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计硫酸钙稳定剂和凝固剂，增稠剂，酸度调节剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂，稳定剂按生产需要适量使用铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以铝计）06.004；06.005522；523氯化钙稳定剂和凝固剂，增稠剂按生产需要适量使用18.002509氯化镁稳定剂和凝固剂按生产需要适量使用18.003511山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）乳化剂 1.6以每千克黄豆的使用量计10.024493山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40）乳化剂 1.6以每千克黄豆的使用量计10.008495山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）乳化剂 1.6以每千克黄豆的使用量计10.003491山梨醇酐叁硬脂酸酯（司盘65）乳化剂 1.6以每千克黄豆的使用量计10.004492山梨醇酐单油酸酯（司盘80）乳化剂 1.6以每千克黄豆的使用量计10.005494谷氨酰胺转氨酶稳定剂和凝固剂0.2518.013二氧化硅抗结剂0.025复配消泡剂用山梨糖醇及山梨糖醇液甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂按生产需要适量使用麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜味剂，乳化剂，稳定剂，增稠剂，水分保持剂，膨松剂按生产需要适量使用丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂 2.5以丙酸计17.029；17.006；17.005280；281；282添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS号INS号可得然胶稳定剂，凝固剂，增稠剂按生产需要适量使用薪草提取物稳定剂，凝固剂按生产需要适量使用三、豆干类 四、豆干再制品五、腐竹类（包括腐竹、油皮等） 六、熟制豆类七、发酵豆制品（04.04.02） 八、腐乳类添加剂名称 功能 最大使用量（g/kg ） 备注 CNS 号 INS 号 双乙酸钠防腐剂1.0.17.013262ⅱ添加剂名称功能最大使用量（g/kg ） 备注CNS 号INS 号山梨酸及其钾盐 防腐剂，抗氧化剂，稳定剂 1.0. 以山梨酸计 17.003；17.004 200；202双乙酸钠 防腐剂1.0.17.013 262ⅱ 添加剂名称功能最大使用量（g/kg ） 备注CNS 号INS 号 二氧化硫；焦亚硫酸钠；焦亚硫酸钾；亚硫酸钠；亚硫酸氢钠；低亚硫酸钠漂白剂，防腐剂，抗氧化剂0.2最大使用量以二氧化硫残留量计添加剂名称 功能 最大使用量（g/kg ） 备注 CNS 号 INS 号 亮蓝及其铝色淀 着色剂 0.025 以亮蓝计 08.007 133 柠檬黄及其铝色淀 着色剂 0.1 以柠檬黄计 08.005 102 日落黄及其铝色淀 着色剂 0.1 以日落黄计 08.006 110 诱惑红及其铝色淀着色剂0.1 以诱惑红计 08.012 129 叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐着色剂0.508.009141ⅱ麦芽糖醇和麦芽糖醇液 甜味剂，乳化剂，稳定剂，增稠剂，水分保持剂，膨松剂按生产需要适量使用19.005；19.022 965（ⅰ）；965（ⅱ） 糖精钠甜味剂，增味剂1.0. 以糖精计19.001954 环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素），环已基氨基磺酸钙甜味剂1.0. 以环乙基氨基磺酸计双乙酰酒石酸单双甘油酯 乳化剂、增稠剂2.510.010472e添加剂名称功能最大使用量（g/kg ） 备注 CNS 号 INS 号脱氢乙酸及其钠盐 防腐剂 0.3 以脱氢乙酸计 17.009（ⅰ）17.009（ⅱ） 265；266硫酸亚铁（仅限臭豆腐） 其他0.15g/L以FeSO400.022九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等） 豆制品中可用的加工助剂一、可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单(不含酶制剂) 序号 助剂中文名称 助剂英文名称 1 氨水(包括液氨) ammonia2 甘油(又名丙三醇) glycerine(glycerol)3 丙酮 acetone4 丙烷propane5 单,双甘油脂肪酸酯 mono-and diglycerides of fatty acids6 氮气 nitrogen7 二氧化硅 silicon dioxide 8 二氧化碳 carbon dioxide 9 硅藻土 diatomaceous earth 10 过氧化氢 hydrogen peroxide 11 活性炭 activatedcarbon 12 磷脂 phospholipid 13 硫酸钙 calciumsulfate 14 硫酸镁 magnesiumsulfate 15 硫酸钠 sodiumsulfate 16 氯化铵 ammonium chloride 17 氯化钙 calciumchloride 18 氯化钾 potassium chloride 19 柠檬酸 citric acid 20 氢气 hydrogen21 氢氧化钙 calcium hydroxide 22 氢氧化钾 potassium hydroxide 23 氢氧化钠 sodium hydroxide 24乳酸lactic acid添加剂名称 功能 最大使用量（g/kg ）备注CNS 号 INS 号 红曲米，红曲红着色剂按生产需要适量使用环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素），环乙基氨基磺酸钙 甜味剂0.65 以环乙基氨基磺酸计三氯蔗糖 甜味剂1.019.016955 添加剂名称功能最大使用量（g/kg ）备注CNS 号INS 号山梨酸及其钾盐 防腐剂，抗氧化剂，稳定剂 1.0以山梨酸计 17.003；17.004 200；202 糖精钠甜味剂，增味剂1.0以糖精计 19.00195425硅酸镁magnesium silicate26碳酸钙calcium carbonate(light,heavy）27碳酸钾potassium carbonate28碳酸镁magnesium carbonate(light,heavy) 29碳酸钠sodium carbonate30碳酸氢钾potassium hydrogen carbonate31碳酸氢钠sodium hydrogen carbonate32纤维素cellulose33盐酸hydrochloric acid34氧化钙calcium oxide35氧化镁magnesium oxide(heavy,light)36乙醇ethanol37冰乙酸（又名冰醋酸）acetic acid38植物活性碳vegetable carbon(activated)注：2760-2011中第36项为乙酸，现改为冰乙酸二、需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂)与2760-2011相比减少如下物质：乳化硅油、聚甘油聚亚油酸酯可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂序号添加剂名称CNS号英文名称INS号功能15'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)12.004disodium5'-ribonucleotide635增味剂25'-肌苷酸二钠12.003isodium5'-inosinat631增味剂35'-鸟苷酸二钠12.002isodium5'-guanylat627增味剂4D-异抗坏血酸及其钠盐04.004；04.018D-isoascorbicacid(erythorbicacid),sodiumD-isoascorbate315,316抗氧化剂序号助剂中文名称适用范围功能1高碳醇脂肪酸酯复合物发酵工艺、大豆蛋白加工工艺消泡剂2聚二甲基硅氧烷及其乳液豆制品工艺(最大使用量0.3g/kg,以每千克黄豆的使用量计）消泡剂、脱模剂3聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(又名吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(又名吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(又名吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(又名吐温80）植物蛋白饮料(最大使用量为2.0g/kg)分散剂、提取溶剂、消泡剂4矿物油豆制品的加工工艺消泡剂、脱模剂、防粘剂、润滑剂5蔗糖脂肪酸酯制糖工艺、豆制品加工工艺消泡剂6正己烷提取工艺、大豆蛋白加工工艺提取溶剂5DL-苹果酸钠01.309DL-disodium malate——酸度调节剂6L-苹果酸01.104L-malicacid——酸度调节剂7DL-苹果酸01.309DL-malicacid——酸度调节剂8α-环状糊精18.011alpha-cyclodextrin457稳定剂、增稠剂9γ-环状糊精18.012gamma-cyclodextrin458稳定剂、增稠剂10阿拉伯胶20.008arabicgum414增稠剂11半乳甘露聚糖00.014alactomannan——其他12冰乙酸（又名冰醋酸）01.107acetic acid260酸度调节剂13冰乙酸(低压羰基化法)01.112——酸度调节剂14赤藓糖醇a19.018erythritol——甜味剂15醋酸酯淀粉20.039tarchacetate1420增稠剂16单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)10.006mono-anddiglycerides offattyacids471乳化剂17改性大豆磷脂10.019modified soybeanphospholipid——乳化剂18柑橘黄08.143orange yellow——着色剂19甘油(又名丙三醇)15.014lycerine(glycerol）422水分保持剂、乳化剂20高粱红08.115sorghum red——着色剂21谷氨酸钠12.001monosodium glutamate621增味剂22瓜尔胶20.025guar gum412增稠剂23果胶20.006pectins440增稠剂24海藻酸钾（又名褐藻酸钾）20.005potassium alginate402增稠剂25海藻酸钠(又名褐藻酸钠)20.004sodium alginate401增稠剂26槐豆胶（又名刺槐豆胶）20.023carob beangum410增稠剂27黄原胶(又名汉生胶)20.009xanthan gum415增稠剂28甲基纤维素20.043methyl cellulose461增稠剂29结冷胶20.027gellan gum418增稠剂30聚丙烯酸钠20.036sodiumpolyacrylate——增稠剂31卡拉胶20.007carrageenan407增稠剂32抗坏血酸(又名维生素C)04.014ascorbic acid300抗氧化剂33抗坏血酸钠04.015sodium ascorbate301抗氧化剂34抗坏血酸钙04.009calcium ascorbate302抗氧化剂35酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)10.002sodium caseinate——乳化剂36磷酸酯双淀粉20.034distarch phosphate1412增稠剂37磷脂04.010phospholipid322抗氧化剂、乳化剂38氯化钾00.008potassium chloride508其他39罗汉果甜苷19.015o-han-kuoextract——甜味剂40酶解大豆磷脂10.040enzymatically decomposedsoybean phospholipid——乳化剂41明胶20.002gelatin——增稠剂42木糖醇19.007xylitol967甜味剂43柠檬酸01.101citric acid330酸度调节剂44柠檬酸钾01.304tripotassium citrate332ii酸度调节剂45柠檬酸钠01.303trisodium citrate331ⅲ酸度调节剂46柠檬酸一钠01.306sodium dihydrogen citrate331i酸度调节剂47柠檬酸脂肪酸甘油酯10.032citric and fatty acidesters of glycerol472c乳化剂48葡萄糖酸-δ-内酯18.007gluconodelta-lactone575稳定和凝固剂49葡萄糖酸钠01.312sodium gluconate576酸度调节剂50羟丙基淀粉20.014hydroxypropyl starch1440增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂51羟丙基二淀粉磷酸酯20.016hydroxypropyl distarchphosphate1442增稠剂52羟丙基甲基纤维素（HPMC）20.028hydroxypropyl methylcellulose464增稠剂53琼脂20.001agar406增稠剂54乳酸01.102lactic acid270酸度调节剂55乳酸钾15.011potassium lactate326水分保持剂56乳酸钠15.012sodium lactate325水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂57乳酸脂肪酸甘油酯10.031lactic and fatty acidesters of glycerol472b乳化剂58乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇19.014actitol966甜味剂59酸处理淀粉20.032acidtreated starch1401增稠剂60羧甲基纤维素钠20.003sodium carboxy methylcellulose466增稠剂61碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)13.006calcium carbonate(lightand heavy)170i膨松剂、面粉处理剂62碳酸钾01.301potassium carbonate501i酸度调节剂63碳酸钠01.302sodium carbonate500i酸度调节剂64碳酸氢铵06.002ammoniumhydrogencarbonate503ii膨松剂65碳酸氢钾01.307potassiumhydrogencarbonate501ii酸度调节剂66碳酸氢钠06.001sodium hydrogen carbonate500ii 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂67天然胡萝卜素08.147natural carotene——着色剂68甜菜红08.101beet red162着色剂69微晶纤维素02.005microcrystallin cellulose460i 抗结剂、增稠剂、稳定剂70辛烯基琥珀酸淀粉钠10.030sodium starch octenylsuccinate1450乳化剂71氧化淀粉20.030oxidized starch1404增稠剂72氧化羟丙基淀粉20.033oxidized hydroxypropylstarch73乙酰化单、双甘油脂肪酸酯10.027acetylated mono- anddiglyceride (acetic andfatty acid esters ofglycerol472a乳化剂74乙酰化二淀粉磷酸酯20.015acetylated distarchphosphate1414增稠剂75乙酰化双淀粉己二酸酯20.031acetylated distarchadipate1422增稠剂与2760-2011相比，以下物质删除，转移到了表A.1，规定了使用范围和限量原序号名称5L(+)酒石酸6纽甜7β-胡萝卜素8β-环状糊精28酒石酸67阿斯巴甜注：以上表格中，红色代表新增，绿色代表删除。

《食品安全国家标准食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）标准起草过程：1、2014年4月，国家卫计委组织召开标准整合工作启动会和任务布置会，中国计量科学研究院接受国家卫计委下达的关于GB/T 22222-2008食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇的测定高效液相色谱法的标准整合任务。

2、2014年6月－9月，完成标准草稿和方法验证方案的编写，去糖醇生产企业调研了解糖醇在食品的应用情况。

3、2014年12月，筛选确定方法验证用食品样本的种类。

4、2015年3月－4月，完成HPLC-ELSD法的优化和实验室内确认。

参加卫计委召开的标准整合工作进展会议。

5、2015年4月底，组织召开标准方法多家实验室验证的培训启动会。

6、2015年5月，完成HPLC-ELSD法的多家实验室验证。

完成方法文本和编制说明的编写，网上提交秘书处。

7、2015年6月，标准方法征求意见。

8、2015年7月，根据意见进行完善，形成送审稿报分委员会审查。

本标准第一法主要起草单位：中国计量科学研究院、北京市营养源研究所等。

本标准第一法起草人：王晶、刘玉峰、李黎、盛灵慧、唐华澄、傅博强、赵梦彬、尚燕芬本标准第二法起草单位：中国计量科学研究院本标准第二法起草人：王晶、傅博强、唐治玉、盛灵慧二、标准的重要内容及主要修改情况2.1 标准的重要内容：本标准规定了食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的高效液相色谱－示差折光检测和蒸发光散射检测测定方法。

本标准适用于口香糖、饼干、糕点、饮料中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇赤藓糖醇含量的测定。

2.2 标准的主要修改情况：——修改了样品前处理方法；——增加了第二法高效液相色谱－蒸发光散射检测法；——增加了食品中赤藓糖醇的检测。

2.2.1 样品前处理方法脱脂处理GB/T 22222-2008中对于脂肪含量大于10％的样品，要求采用石油醚进行脱脂。

食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液1 范围本标准适用于玉米等植物加工得到的淀粉乳或淀粉，经水解、精制制成葡萄糖，在催化剂的作用下经氢化反应，再经过精制、浓缩过程生产的食品添加剂山梨糖醇液，以及山梨糖醇液再经过浓缩、干燥、筛分等工艺制得的食品添加剂山梨糖醇。

2 分子式、结构式和相对分子质量2.1 分子式C6H14O62.2 结构式2.3 相对分子质量182.17（按2007年国际相对原子质量）3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1 的规定。

3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标附录A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。

试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。

试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验在测定山梨糖醇含量试验中，样品溶液色谱图中的主峰保留时间应与标准溶液色谱图中的主峰保留时间一致。

A.3 山梨糖醇含量的测定A.3.1 方法提要用高效液相色谱法，在选定的工作条件下，以水作流动相，通过色谱柱使样品溶液中各组分分离，用示差折光检测器进行检测，由数据处理系统记录和处理色谱信号。

A.3.2 试剂和材料A.3.2.1 水：符合GB/T 6682的一级水。

A.3.2.2 山梨糖醇标准样品：质量分数≥ 98.0 %。

A.3.3 仪器和设备高效液相色谱仪：配备示差折光检测器。

A.3.4 参考色谱条件A.3.4.1 流动相：水（A.3.2.1），用0.22 μm微孔滤膜过滤，超声脱气后备用。

A.3.4.2 色谱柱：以钙型强酸性阳离子交换树脂为填充剂专用于糖及糖醇的分析柱，柱长300 mm，柱内径7.8 mm，或其他等效色谱柱。

A.3.4.3 柱温：70 ℃ ~ 90 ℃，并控制温度波动不得超过1 ℃。

麦芽糖醇国标
麦芽糖醇，又称为甜菜糖醇、山梨糖醇、苏打糖醇等，是一种环
境友好型的高强度甜味剂。

它在食品、药品、化妆品及其他工业应用
中都有广泛的应用。

2015年，国家卫生计生委发布了关于《食品安全国家标准麦芽
糖醇》的通知，该标准采用了国际上较为先进严格的检测方法，规定
了麦芽糖醇的品质指标和检测方法，旨在保障民众的食品安全。

该标准对麦芽糖醇的外观、气味、颜色、甜味度等进行了规定，
要求其符合国际标准，不得添加对人体有毒害、致癌、致敏等有害物质。

同时，该标准还要求对麦芽糖醇进行严格的检测，必须取样分析，检测其水分、糖分、酸度、重金属等成分，确保产品的稳定性和安全性。

麦芽糖醇相较于传统甜味剂，不会对人体造成蛀牙和胰岛素反应
等不良影响，同时也不会增加热量的摄入。

因此，在许多国家，麦芽
糖醇被广泛用于各种食品和药品中，如糖果、口香糖、低热量饮料、
药片等。

总之，麦芽糖醇是一种安全、健康、环保的高强度甜味剂，在食品、医药、化妆品和其他领域中具有广阔的应用前景。

该国家标准的
出台也为保障消费者的权益，促进食品安全与营养改善健康作出了积
极贡献。

《食品安全国家标准食品添加剂木糖醇》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）根据国家卫生和计划生育委员会食品安全标准与监测评估司“2014年食品安全国家标准整合项目委托协议书”（项目编号ZHENGHE-2014-016），食品添加剂木糖醇被列入食品安全国家标准整合项目。

标准的主要起草单位是江西出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心（下简称“技术中心”）。

主要起草人为郭平、刘海燕、祝建新、占春瑞、石磊、江龙发、吴珊、陈林、刘秀红、张书敏、邵小宇、周小芬、余智锋。

简要起草过程：标准任务下达后，技术中心针对制定食品添加剂木糖醇食品安全国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2014年8月成立了标准起草工作小组。

在标准制定过程中，起草工作组首先收集和查阅了国内外相关标准和技术资料，并以电子邮件的形式向生产单位发函，调研我国食品添加剂木糖醇生产、应用现状等，在参照国外先进标准的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了标准的技术内容。

2014年11月5日，技术中心邀请同行专家对工作方案进行讨论。

起草工作组收集样品进行了预试验，并形成标准文本草稿。

2015年2月5日～6日，技术中心在江西南昌主持召开了标准研讨会，有相关专家及十几家相关企业的技术人员参加，会上对标准文本草稿进行了认真地研讨。

研讨会后起草工作组对标准文本草稿进行了修改，经过对标准中的技术要求及检测方法进行了比对及试验验证，形成了标准征求意见稿（初稿）。

标准起草工作组以信件及电子邮件的形式发给有关企业和专家，同时在技术中心的网站上刊登该标准的征求意见稿，广泛征求意见。

标准起草工作组认真讨论研究了反馈的意见和建议，对标准文本及编制说明进行了修改和完善，形成标准征求意见稿。

二、标准的重要内容及主要修改情况本标准的修订在原有标准的基础上，主要参考了JECFA木糖醇的质量规格，同时结合我国产品的实际质量状况。

赤藓糖醇木糖醇麦芽糖醇
赤藓糖醇、木糖醇和麦芽糖醇都是多元醇，也称为糖醇或者醇糖。

它们在食品工业中被广泛应用，具有甜味但热量低的特点。

接
下来我将从多个角度对这些物质进行介绍。

首先，赤藓糖醇是一种天然存在于植物中的多元醇，也被称为
山梨醇。

它具有甜味，但热量很低，对血糖影响较小，因此常被用
作食品甜味剂。

赤藓糖醇还具有抗氧化和抗菌作用，因此在口腔护
理产品和一些药品中也有应用。

其次，木糖醇是一种天然存在于水果和蔬菜中的多元醇，也被
称为木糖甜味素。

它与葡萄糖类似，但热量更低，对血糖影响较小，因此常被用作食品甜味剂。

木糖醇还具有防蛀作用，因此在口香糖
和一些口腔护理产品中也有应用。

最后，麦芽糖醇是一种从淀粉中提取的多元醇，也被称为麦芽
糖酒精。

它具有甜味，但热量很低，对血糖影响较小，因此常被用
作食品甜味剂。

麦芽糖醇还具有润肠作用，因此在一些药品和保健
品中也有应用。

总的来说，赤藓糖醇、木糖醇和麦芽糖醇都是多元醇，具有甜味但热量低的特点，对血糖影响较小，因此在食品工业、口腔护理产品和药品中有广泛的应用。

它们不仅可以用作甜味剂，还具有一些其他生物活性，因此在不同领域有着多样的用途。