带壳鸡蛋蒸多久能熟

21种炖鸡蛋方法！！【蒸鸡蛋羹】材料：鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。

煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。

鸡蛋能蒸熟吗?
鸡蛋在生活当中还是非常受欢迎的，因为鸡蛋当中的营养是非常丰富的。

尤其在早晨起来之后，吃一个鸡蛋可以让身体有充足的能量去面对工作与学习。

而且鸡蛋的做法是非常多的，可以煎炸也可以清炒，还可以直接煮着吃蒸着吃，甚至要有的朋友还喜欢吃烤鸡蛋。

那么，鸡蛋到底能不能蒸熟呢?
可以蒸熟。

一般整个的鸡蛋，做法只有两种，一种是煮，一种便是蒸。

只需要做饭的时候，把鸡蛋放到蒸帘上就可以了，饭熟了鸡蛋也熟了。

完整的煮蒸，可以保留鸡蛋的更多营养，而且可以有效防止鸡蛋被氧化(鸡蛋氧化，会形成氧化胆固醇，对身体有害)。

鸡蛋煮多久能熟
3分钟鸡蛋
蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。

“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。

5分钟鸡蛋
蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。

“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内
消化要3小时15分钟。

10分钟以内的鸡蛋
在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

10分钟以上的鸡蛋
鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，很难被消化，还可能因长时间加热而分解出硫化物，对身体有害。

带皮的熟鸡蛋怎么腌制鸡蛋是生活中非常常见的食物，但是由于鸡蛋中的营养价值非常高，所以一些身体迫切需要营养补充的人不得不吃鸡蛋。

在吃鸡蛋的时候可以选择许多不同的制作方法，其中腌鸡蛋也是一种特殊的鸡蛋制作方法。

腌出来的鸡蛋会具有一股咸鸭蛋的味道，如果是带皮的熟鸡蛋的话，应该如何腌制才会更好吃?腌熟鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，直接腌制就可以了。

数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好。

用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有。

把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐。

放到坛子里。

用保鲜膜封口，最后盖上盖子，腌2个星期就可以吃了把鸡蛋壳用勺子打破.水放盐放一点花椒烧开，盐水凉透，倒点酒(腌的快一点)，放进坛罐内密封好，预防苍蝇，一般20到30天就可以使用了.1.鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。

2.把水，醋，白糖，盐，白胡椒粉，丁香，湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开。

3.把剥了壳的鸡蛋放进瓶内，然后再倒进晾凉的汤，密封存放3-4天后即可开始食用自腌咸鸡蛋材料鸡蛋，酒，盐做法1.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚，等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。

2.放在太阳下晒，太阳猛点更好。

3.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。

小诀窍高度酒：我用的是伏特加，用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。

现在起野心了，下次学做皮蛋，哈哈!腌鸡蛋材料大鸡蛋12个，蒸馏苹果醋350毫升，水350毫升，腌渍香料1汤匙，蒜头1个，压碎，月桂树叶1片做法1.将鸡蛋放入锅中用冷水盖住。

煮沸后马上移开锅。

让鸡蛋在热水中浸泡10-12分钟后取出，冷却并去壳。

2.用中号锅用中火，将醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂树叶，熄火。

3.将鸡蛋放入蒸馏过的容器，倒上煮好的热的汁液后密封。

放入冰箱冷藏8-10天后即可。

炖蛋、蒸蛋、教你各种方法【鸡蛋羹】材料：鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙做法：1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

一般蛋液与水的比例是1:23、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

5、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个做法：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】材料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒做法：1、蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。

煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。

如何快速煮熟鸡蛋鸡蛋是我们日常生活中常见的食材之一，它富含丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质。

煮熟鸡蛋是许多人早餐的首选，但是有时候我们会感到煮鸡蛋的步骤较为繁琐，需要耗费较长时间。

那么，如何快速煮熟鸡蛋呢？下面给出几种方法供大家参考。

方法一：冷水煮法冷水煮法是一种简单而高效的煮鸡蛋方法。

具体步骤如下：1. 先将鸡蛋放入锅中，加足够的水，水量要稍高于鸡蛋。

这样可以确保鸡蛋完全被水覆盖。

2. 把锅放在火上，煮沸后，用小火继续煮6至8分钟。

如果你喜欢蛋黄稠一些，可以适当延长煮的时间。

3. 在煮鸡蛋的同时，准备一个装有冷水的大碗或者水槽。

煮熟的鸡蛋马上放入冷水中，这样可以迅速停止烹饪过程。

4. 将鸡蛋在冷水中浸泡一段时间，这样可以防止蛋白过煮，同时也更容易剥壳。

5. 捞出鸡蛋后，轻轻敲击鸡蛋的一端，再逐渐敲击整个蛋壳，最后将蛋壳剥离。

通过冷水煮法，我们可以在相对短的时间内煮熟鸡蛋，同时保持鸡蛋的口感和营养成分。

方法二：蒸煮法除了传统的水煮法，蒸煮法也是一种快速煮熟鸡蛋的常用方法。

以下是具体步骤：1. 将适量的水倒入蒸锅的底部，水量约为半锅满为宜。

2. 将蒸锅放在火上加热，待水烧开后，小心地将鸡蛋放入蒸锅蓝色或蒸格之上。

3. 盖上蒸锅盖，保持中小火继续蒸煮。

一般情况下，中号鸡蛋蒸9至12分钟，大号鸡蛋蒸13至15分钟即可。

4. 蒸煮完成后，可以将鸡蛋取出放入凉水中，或者等待鸡蛋自然冷却，方便剥壳。

蒸煮法相比水煮法更加节省煤气或电力资源，同时也能够更好地保留鸡蛋的原汁原味。

方法三：微波炉加热法在微波炉中加热鸡蛋是一种非常快速的方法，以下是具体步骤：1. 将鸡蛋放入一个微波炉安全的容器中，可以在鸡蛋上用牙签戳几个小孔，以防蛋壳爆裂。

2. 倒入少量水，大约是一份水对应两份鸡蛋的比例。

3. 盖上微波炉盖子或者盖上微波炉专用保鲜膜。

4. 将鸡蛋放入微波炉中，选择适当的加热时间。

一般情况下，一个中号鸡蛋约需1.5分钟至2.5分钟。

10种蒸蛋炖蛋方法材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。

煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。

1。

油煎荷包蛋用料：鸡蛋1粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。

水煮蛋。

用料：鸡蛋1粒，水半锅。

半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。

如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。

3。

水煮菏包蛋用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。

生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。

烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。

菜豆蛋用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

7。

肉碎煎蛋用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?8。

虾仁煎蛋用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。

煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。

自制实蛋的家常做法我们都知道东北地方的特色菜比较出名的就属东北实蛋了，很多人去了东北，不仅需要看一下东北的雪景，还要吃一下东北的实蛋，其实东北时代的制作过程是比较简单的，它的主要佐料是鸡蛋，淀粉，那么自制东北实蛋的家常做法都有哪些呢？下面小编来给大家介绍东北实蛋的制作方法，详解如何自制实蛋原料：鸡蛋6枚，蒸馒头用的食用碱半勺（就是我们吃饭的那种不锈钢勺子，半勺大约3到5克）。

做法步骤：1、用清水将鸡蛋壳表面清洗干净，晾干，然后将鸡蛋大头的那一端轻轻磕开一个洞，洞的大小以能轻松倒出里面的鸡蛋液为宜。

2、接下来把所有的鸡蛋液都倒入1只大碗中，然后用手指或剪刀把鸡蛋壳的洞修理平整，再次用清水将蛋壳洗净，注意别把蛋壳弄破了。

3、洗好的蛋壳晾干水，用手指蘸点食用油在蛋壳内壁均匀涂上一层油，涂好备用。

4、倒出来的鸡蛋液中加入食用碱，打匀，一定要多打一会，要不然效果不好，把鸡蛋液打匀，最后打成红褐色就行了。

5、用勺子把鸡蛋液打出的浮沫撇掉（也可以用滤网把打好的蛋液过滤一遍），不能让鸡蛋液中留有气泡。

6、取一根黄瓜，切出6片约1cm厚的黄瓜片，并在黄瓜片的中间挖个小洞，铺在蒸锅的篦子上，再把鸡蛋壳摆放在黄瓜片上面，开口朝上。

7、打好的蛋液小心地倒入鸡蛋壳内，大约倒入八分满就可以了，然后盖上锅盖把水大火烧开，改用小火继续蒸10到15分钟即可出锅，这就是石蛋了。

补充说明：1、蛋液打的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡一定要用勺子撇出去（或过滤掉），这样能让蒸好的实蛋表面会很光滑。

2、打蛋液时一定要加入食用碱，它是制作实蛋必不可少的关键材料，有些人打蛋液还喜欢加入适量盐，其实盐并不是必须的材料，可加可不加，随你喜欢，如果要加盐的话也是半勺左右。

3、等实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央，抽出筷子时上面没有蛋液就是熟了。

4、蒸蛋期间可以打开1到2次锅盖，防止蛋液因膨胀而溢出蛋壳。

5、蒸好的实蛋取出来放至不烫手时，剥去蛋壳，切成厚片就可以用来制作各种菜肴了。

如何蒸鸡蛋羹比较嫩(附)用什么碗蒸蛋羹熟得更快？如何蒸鸡蛋羹比较嫩？鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。

想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。

鸡蛋三个，打到碗里开始往里加水：呵呵，这里同事推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。

注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的呦！(附)用什么碗蒸蛋羹熟得更快鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。

想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，选择厨具也很重关键。

最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。

如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。

水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。

另外，有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸，也有人习惯都放在一个大碗里蒸。

哪种更快、更营养呢？两种方法其实差不多。

如果用的是同种材质的容器，所需时间相差无几。

不用担心，蒸蛋羹时水蒸气的高温会破坏鸡蛋的营养，因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质，它们都比较稳定，不会轻易被破坏。

相较于煎炒炸，蒸能保住更多营养。

需要提示的是：蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。

如何轻松去除鸡蛋壳膜鸡蛋是我们日常饮食中常见的食材之一，不仅富含营养，而且制作方便。

然而，许多人在剥鸡蛋壳时遇到了困难，很难把蛋壳完整地剥去。

本文将介绍一些有效的方法，帮助您轻松去除鸡蛋壳膜，让您的烹饪体验更加愉快。

方法一：温水浸泡法这是最简单且有效的方法之一。

首先，您需要把鸡蛋放入一个容器中，然后用温水将其完全覆盖。

温水的温度不宜过高，一般在40°C左右即可。

让鸡蛋在温水中浸泡10-15分钟，然后取出，用手指或勺子轻轻敲打蛋壳，即可发现蛋壳很容易就剥离了。

方法二：硬煮法这种方法适用于需要煮熟的鸡蛋。

首先，将鸡蛋放入一锅开水中，用中小火煮8-10分钟。

然后，将煮好的鸡蛋立刻转移到冷水中，然后等待它们凉透。

当鸡蛋冷却后，取一个鸡蛋，在桌子或硬表面上用力滚动鸡蛋，使整个蛋壳受力均匀，然后剥离蛋壳，您会发现蛋壳很容易剥离。

方法三：利用勺子这种方法需要借助一把汤匙或勺子。

首先，您需要在鸡蛋壳的两端轻轻敲打几下，然后找到一个壳膜松动的地方。

接下来，用勺子抵住鸡蛋壳的壳膜松动处，然后用力滑动勺子，顺着蛋壳的表面，将蛋壳离蛋白剥离。

方法四：瓶子技巧这种方法需要准备一个装有开口的瓶子，瓶口的直径要比鸡蛋的大小略大。

首先，将鸡蛋放在一块平坦的桌面上，然后拿起瓶子，将瓶口对准鸡蛋的大端，轻轻放下瓶子，让其包住鸡蛋。

然后，用力往下推，同时用手给瓶子一个旋转磨擦的动作。

这样，鸡蛋壳膜会被瓶口旋转摩擦剥离。

方法五：蒸汽法这种方法需要用到蒸锅。

首先，将适量的水倒入蒸锅中，然后将鸡蛋放入蒸盘，并将蒸盘放入蒸锅中。

接下来，盖上锅盖，打开火源，开始蒸煮鸡蛋。

一般来说，蒸煮鸡蛋的时间为10-15分钟。

当鸡蛋煮熟后，取出，并将其放在冷水中。

等待鸡蛋冷却后，用手指或勺子轻轻敲打蛋壳，就会发现蛋壳很容易剥离。

总结：通过上述方法，您可以轻松去除鸡蛋壳膜，让您在厨房的烹饪过程中更加得心应手。

不论您选择哪种方法，都要注意尽量轻力操作，以免损坏蛋白或造成鸡蛋的浪费。

老师傅教你六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹，味香回味特滋补，值得收藏！展开全文鸡蛋的营养成分相当丰富。

它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。

这些营养素对人体的生长发育、健康长寿都有很大的作用,下面一起来做这道鸡蛋羹吧。

一、六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹1、打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。

如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

2、蒸鸡蛋羹如何用水很关键。

打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。

因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。

3、加入的水量也要注意：一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗不要冷水上锅蒸。

蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。

5、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。

这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。

6、酱油、盐和葱花等调料应在蒸熟后再放，若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

二、蛏子鸡蛋羹主料：鸡蛋2个蛏子(已焯熟)10个温水100ML辅料：料酒、生抽各3克芝麻油、盐、鸡精各少许制作工艺：1、将已焯熟的蛏子取肉，待用2、将鸡蛋打入大碗中，加点料酒打成蛋液，待用3、随后，加入温水，加点盐、鸡精调味搅匀，用油格过滤4、接着，盖上保鲜膜，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，开盖，揭开保鲜膜5、然后，合入蛏子肉，再盖上保鲜膜，盖上盖，上蒸至2分钟，关火取出6、最后，浇上生抽和芝麻油，即成7、小贴士：蛏子具有清热的作用，与鸡蛋羹结合一起效果更佳。

三、粟蓉鸡蛋羹主料：鸡蛋1个中型玉米1/2根辅料：清水150ml1、玉米粒放入搅拌机，加入适量清水2、将玉米粒搅打成糊状，放入小汤锅，加热煮开3、领取一只干净的碗，将鸡蛋搅打均匀，加入少许水，再次搅匀4、趁玉米糊微热时，将蛋液缓缓倒入，一边倒、一边用筷子搅拌均匀5、将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中，盖上保鲜膜，用橡皮筋扎住口，放入已经蓄水的蒸锅，大火烧开水后，转小火蒸10分钟即可四、蟹粉蒸鸡蛋羹主料：花蟹1个(约350克) 鸡蛋2个胡椒粉、生抽、盐、油、姜葱适量制作工艺：1、螃蟹先不接绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子刷洗干净外壳2、刷洗干净的螃蟹揭开盖子3、去掉这些过滤的毛然后冲洗干净4、螃蟹洗净切开2半或4块5、螃蟹装盘中，姜拍碎铺上蟹上面，放入开水锅里隔水蒸6、蒸10分钟左右吧，因为一会还要放鸡蛋里蒸所以不需要蒸太熟7、蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来，也就是蟹粉用来炒鸡蛋也是非常美味的8、蟹脚剪去一端用擀面杖一擀蟹肉就出来啦9、2鸡蛋打大碗里，放适量生抽，盐，胡椒粉，油打均匀10、打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水(鸡蛋和清水1：1)搅拌均匀11、加入蟹粉一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸12、蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些蒸鱼豉油(只为了上色)即可出锅啦五、什锦豆腐鸡蛋羹主料：鸡蛋3只香菇20克胡萝卜一根火腿50克番茄一只袖珍菇、青豆、玉米少许辅料：盐、胡椒粉、淀粉各适量制作工艺：1、豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡萝卜切小丁香菇切丝备好2、炉具预热好，下火腿青豆等煸炒3、然后加水，放入食材煮制10分钟成熟后调味，水淀粉勾芡即可六、姜韭鸡蛋羹主料：鲜韭菜汁20毫升生姜汁10毫升鸡蛋2个(100克) 酱油、盐少许制作工艺：1、将鸡蛋打入碗中，调匀，加入韭菜汁、生姜汁，酱油、盐适量2、与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中3/蒸15分钟，熟后食用七、豆腐鸡蛋羹主料：豆腐150克鸡蛋3个(约190克)辅料：盐1/2茶勺白糖1/2茶勺蚝油1茶勺味精1/4茶勺熟植物油1茶勺水淀粉葱末适量制作工艺：1、豆腐用刀背碾压成泥过筛2、鸡蛋打散后也过筛3、把豆腐泥和鸡蛋液放入大碗中，加适量清水搅拌均匀，倒入内部已经抹了一层油的容器中，盖好保鲜膜放入蒸锅内大火蒸15分钟取出4、锅内加少许清水，放入盐、白糖、味精、蚝油大火烧开，用水淀粉勾薄欠淋入熟植物油，倒在蒸好的豆腐鸡蛋羹上，再撒少许葱末即可。

蒸鸡蛋过程作文篇一哎呀，今天我突然想自己蒸个鸡蛋来吃。

以前老是看我妈蒸，感觉挺简单的嘛。

我就准备好鸡蛋、碗、筷子，还有盐啥的。

我先把鸡蛋打到碗里，哎呀，这蛋壳咋还掉进去一点呢，我赶紧用筷子夹出来。

然后我就开始搅拌，嘿，这搅拌还挺费劲呢，我觉得我胳膊都酸了。

接着我就加了点盐，也不知道加多少合适，可能多了可能少了吧，管他呢。

然后我就加了点水，再搅拌搅拌。

这时候我就在想，蒸鸡蛋到底要蒸多久啊？我妈好像说过，可我给忘了。

哎呀，随便蒸吧，大不了没蒸熟再蒸一会儿呗。

我把碗放到锅里，开始蒸。

等啊等啊，我心里那个着急啊，咋还没好呢。

过了一会儿，我觉得应该差不多了吧，就打开锅看了看。

哇，好像还不错呢，就是表面有点坑坑洼洼的。

我尝了一口，嗯，味道还行吧，虽然没有我妈蒸的好吃，但也是我自己蒸的呀，嘿嘿。

篇二嘿，今天又想蒸鸡蛋了。

我觉得蒸鸡蛋这事儿吧，说难也不难，说简单也不简单。

我还是老样子，把鸡蛋打到碗里，哎呀，这次打得还挺顺利，没掉蛋壳进去。

然后就开始搅拌咯，我一边搅拌一边想，上次蒸得不是特别完美，这次可得注意点。

加盐的时候我就特别小心，可别加多了咸死自己。

加了水之后继续搅拌，我就想着这次蒸出来的鸡蛋能不能像外面卖的那种那么滑嫩呢。

放锅里蒸的时候，我就一直盯着锅看，好像这样就能让鸡蛋快点熟似的。

我还在想，要是我能像变魔术一样一下子就把鸡蛋蒸熟就好了。

等啊等，终于蒸好了。

我迫不及待地拿出来，哇，这次看起来比上次好多了呀，表面挺光滑的。

我尝了一口，哇塞，还挺好吃的呢。

我觉得我好像掌握了蒸鸡蛋的诀窍了。

篇三哎呀呀，今天又来挑战蒸鸡蛋啦！我就不信我蒸不好这玩意儿。

我熟练地把鸡蛋敲开，哎呀，这蛋清流得我手上都是，黏糊糊的。

不过没关系，继续搞。

搅拌的时候我就在想，这次要不要换个花样呢，加点别的东西进去？加盐加水，一套流程下来，我觉得自己都快成大师了。

然后我突然想到，要是蒸个超级大的鸡蛋会怎么样呢？哈哈，不过也就是想想啦。

把碗放进锅里，我就开始幻想等会儿能吃到超级美味的蒸鸡蛋。

蒸鸡蛋作文100字篇1星期天，妈妈出去打麻将，我独自在家写作业。

忽然，不听话的肚子“咕咕”地叫了起来。

我到打开冰箱一看，什么也没有。

突然，我看到碗柜上有一大袋鸡蛋，眼前一亮，脑海里顿时闪出一个念头：蒸鸡蛋。

我首先把锅放好，拿出两个鸡蛋，学着妈妈的样子在锅里放了三大碗水，又把三角架拿出来放在锅里，最后把鸡蛋放在三角架上，把锅盖盖好了，然后打开了火。

我回房做了两分钟作业，焦急的跑到厨房，掀开锅盖，水蒸气淘气的从锅里冲出来。

我想：这么多水蒸气，一定是鸡蛋熟了。

我急忙关了火，用汤勺舀出一个鸡蛋，我剥开一点儿壳，看到有一层白色的皮，就继续剥下去。

“哗啦”，一些黄色的水从里面冒出来，弄得我满手都是黄水。

我凑到手边闻了闻，“哇噻，好腥呀！”我脱口而出，赶忙把鸡蛋扔进垃圾桶里洗了洗手，又点着火，盖上锅盖。

我又回房写作业，这一次大概过了二十几分钟，我才懒洋洋的走到厨房，找开盖子一看，鸡蛋裂了，水也烧干了。

我赶紧拿出鸡蛋吃了起来。

虽然淡而无味，但是尝着自己劳动的成果，竟觉得格外香甜。

妈妈回来后，我把事情告诉妈妈，妈妈大吃一惊，教训我说：“蒸鸡蛋的时间不能多，也不能少，大约是8分钟左右。

还有，蒸鸡蛋时要避免烫伤，蒸完鸡蛋，要关煤气，不然会引起火灾，造成严重后果。

”我心悦诚服地点点头，感到妈妈的话是那么朴实，而又那么沉重。

我以后一定要向妈妈学习，争做一个优秀小厨师。

篇2今天下午，快到7点了，爸爸妈妈还没回来，我的肚子饿的咕咕叫，我想还是蒸个鸡蛋糕吧！于是，我就来到厨房，学着妈妈的样子系上围裙。

我先拿出一个鸡蛋，敲到碗里，搅拌均匀放点盐，再加点水，最后放到锅里蒸，我不会开煤气，第一次没点着火，第二次也没有点着火，正当我想放弃是，忽然妈妈平时打火的步骤闪过，终于第三次打着火了，我弯着腰，目不转睛的盯着蓝色的火苗，二分钟过去了，我迫不及待地掀开锅盖，看了一下，没熟，有过了三分钟，掀开锅一看，金黄的鸡蛋糕尽让我垂涎三尺，赶忙端到餐桌上，正准备吃，丁玲，丁玲，妈妈回来了。

蒸鸡蛋羹成粥状什么原因蒸鸡蛋羹成了稀糊状能吃吗蒸鸡蛋羹完好的形态，应该是类似布丁一样的凝固状态，用勺子按压软嫩有弹性，吃起来口感也十分嫩滑，但有时候蒸出来的鸡蛋羹是稀粥一样的形态，这是什么原因导致的呢？一、蒸的时间太短鸡蛋羹的成型主要跟蛋白的热凝性有关，加热使得鸡蛋中的一种卵蛋白质分子结构发生变化，这一变化可使蛋液变稠，由流体（溶胶）变成固体或半固体（凝胶）状态，一般蛋白在57℃长时间加热开始凝固，58℃呈现混浊，60℃以上肉眼可看出凝固，70℃以上则有柔软的凝固状态变为坚硬的凝固状态，并随温度升高而变得坚硬，通常要蒸好一碗鸡蛋羹需要15分钟，如果蒸的时间过短，就会出现不成形，呈液体状或稀糊粥状的现象。

建议1、蒸鸡蛋羹的最佳温度为85度，高于这个温度，蒸汽太大，就会使鸡蛋羹出现蜂窝状，不够平整。

2、鸡蛋羹的蒸制时间以10-15分钟为宜，时间短还没熟，时间过长，会使蛋羹变硬。

二、水放多了做好一碗布丁形态的鸡蛋羹，放水量的把握也十分重要，如果鸡蛋液里水分含量过多，那么蛋的稀释使蛋白质浓度下降，引起热凝固点升高，甚至不发生凝固，导致鸡蛋液在蒸制后很难成型，可能出现粥状形态。

建议鸡蛋液与水的比例，根据人民群众的长期实验，为1:1—1:3之间比较合适，如喜欢鸡蛋羹老一点就少加一点水，喜欢口感嫩一点的就多加一点水，可直接用盛鸡蛋液的碗进行水的量取更方便准确。

三、加的水太热了如果鸡蛋羹蒸过之后不成形，看起来更像蛋花汤，稀粥一样的状态，那么主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，已经烫熟的蛋白会凝结，不会和剩余的蛋液凝固。

建议鸡蛋液中请加温水或是凉白开水，不要加开水或生水，开水会烫熟蛋液变成蛋花，而生水里有空气，烧沸后会形成气泡，鸡蛋羹易成蜂窝状。

四、蒸时有水进入蒸鸡蛋羹的过程中要保证不能有水汽或其余的水进入，否则这些水的加入同样会稀释蛋液的浓度，导致蛋白凝固性变差，出现稀粥状。

建议在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸鸡蛋羹可以避免水蒸气或煮沸的水进入蛋液里面，影响成品效果，而且密封状态下蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。

【蒸鸡蛋羹】材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】材料：牛奶250ml、鸡蛋两只、糖做法：1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。

煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。