蔬菜栽培学 第五章 第一节 黄瓜

特种蔬菜栽培学绪论第一章根菜类第二章白菜类第三章甘蓝类蔬菜第四章绿叶蔬菜第五章薯芋类蔬菜第六章茄果类第七章瓜类第八章多年生蔬菜和杂类绪论一．定义：特种蔬菜 是在一定时间、地域条件下，比较名贵优质或供特殊需要的一类蔬菜，或为区别于大路菜而称特种蔬菜。

在不同时期，特菜所包含的范围有其不同的内涵，特菜应是一个动态发展的概念。

特种蔬菜又被称为稀有特种蔬菜。

自80年代以后，在改革开放的新形势下，我国外事、外贸及旅游事业空前繁荣，为了满足各涉外宾馆饭店、旅游行业等需要特殊配菜供应的部分需求，开始从国外引进“西菜”品种，那时“西菜”属于特需供应，市面很少见，所以就有人称这类蔬菜为特菜。

专家指出：所谓“特菜”是指从国外引进的“西菜”和我国某些地区的名、特、优、新蔬菜。

它们大多含有特别营养，风味独特，有的种类还有一定的保健防病作用。

可见特菜并不是由植物学分类而得名。

二、特菜分类。

1.西菜由国外直接引进的品种。

如菊苣、结球生菜、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等。

2.新育成品种是农业科技工作者利用先进育种技术培育出的新品种。

如雌性红萝卜、彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等。

3.各地名优品种是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种。

如东北雌性红萝卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等。

4.野生蔬菜近年来野生蔬菜重新被人们所瞩目，经过挖掘开发有的成为很好的食用蔬菜。

如华北的蕨菜，江苏、湖北的芦蒿，甘肃、内蒙的沙芥，内蒙的口蘑，安徽、江苏的马兰菜以及各地的荠菜、马齿苋、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。

5.微型蔬菜又称袖珍蔬菜，形状小巧玲珑也是近年比较流行的蔬菜品种。

如樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜、指形西葫芦、朝天小辣椒等。

这类蔬菜中有直接引进的，也有新培育出的。

三、特种蔬菜的特点特菜品种具有很高的开发利用价值。

首先特菜品种能够缓解淡季蔬菜供需矛盾，如性喜高温、耐热性强的蕹菜、落葵、苋菜、黄秋葵、节瓜等，可作夏季补淡供应；耐寒性强、生长期短的生菜、芥蓝、菜薹等，可增加冬春菜供应；耐贮性好的佛手瓜、球茎甘蓝、根甜菜、豆薯等，可实行秋季生产，冬贮供应。

《蔬菜生产技术》教学大纲容城职教中心农经部张建刚《蔬菜生产技术》教学大纲课程名称：蔬菜生产技术课程类型：专业必修课适用对象：“双带头人培养工程”学生学时：180学时，10分一、课程性质、目的与任务以及对先开课程要求本课程属专业课，为“双带工程”种植专业的主要专业课程之一。

蔬菜生产技术包括十章：第一章蔬菜生产基本理论；第二章生产基本技术；第三章主要设施简介；第四章茄果类蔬菜生产技术；第五章瓜类蔬菜生产技术；第六章豆类蔬菜生产技术；第七章白菜类蔬菜生产技术；第八章根菜类蔬菜生产技术；第九章葱蒜类蔬菜生产技术；第十章其他蔬菜生产技术。

本课程的教学目的和任务：使学生掌握蔬菜蔬菜生产课程体系的基础理论和基本技能，了解蔬菜生产和蔬菜产业的相关知识；充分理解和熟练掌握理论知识和实践技能。

其主要任务是探讨优质、高产、高效、无公害生产方面的新技术、新方法。

二、教学重点及难点本课程的教学重点是掌握蔬菜栽培的生物学基础和技术基础。

其中蔬菜生长发育与环境条件的关系为教学难点。

要把课堂讲授与蔬菜生产紧密结合备课过程中随时补充新内容，及时介绍国内外的先进理论和技术及优良品种，使学生及时了解到本学科的重要进展及发展动向。

三、教学方法在教学方法上要力求少而精，通过多媒体、幻灯及课外实验等方法，创造认识和动手机会，使同学增加兴趣，提高教学效果。

在执行教学过程中，对基础理论以课堂讲授为主，辅之以多媒体教学及室内实验；栽培技术部分以练为主，辅之以精讲，讲重点及关键技术，并结合科研条件及实习场地条件等尽量增加实践环节。

加强学生创新精神和创新能力培养，应用启发式、讨论式、研究式教学，突出“精讲多练、以练为主”原则，充分调动学生的积极性、主动性、创造性，锻炼学生探索问题、分析问题和组织能力。

四、考核方式、方法考核采用过程性考核、终结性考试、实践成果考核相结合的方式，过程性考核占总成绩的25%，终结性考试占总成绩的25%，实践成果考核占总成绩的50%。

蔬菜栽培学教学大纲广西农业职业技术学院蔬菜栽培学教学大纲适用专业:园艺编写单位:园艺工程系蔬菜教研室编写人:卢明审核人:邓征宇审批人:梁耀平批准时间:2005年5月一、课程性质和任务蔬菜栽培是园艺专业的主要专业课程之一，是为培养蔬菜生产与管理人才服务的。

该课程的主要教学任务是:通过教学，使学生掌握蔬菜栽培必需的理论和技能，具备分析和解决生产问题的能力，并熟悉和掌握蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种等，为毕业后从事蔬菜生产和管理奠定基础。

二、课程教学目标(一)知识教育目标1、掌握蔬菜的分类方法，了解蔬菜的生长发育周期以及各生育时期的特点。

2、掌握各类蔬菜对温度、湿度、光照、土壤营养等方面的要求特点。

3、了解蔬菜栽培季节与栽培茬口的安排原则与方法。

4、了解当前蔬菜栽培的应用和发展情况。

5、掌握主要蔬菜的优良品种、高产高效的栽培模式和配套生产措施。

(二)能力教育目标1、正确识别蔬菜和蔬菜种子。

2、能够准确判别蔬菜的生长发育时期，并对蔬菜的生长发育情况作较为准确的田间诊断。

3、熟练掌握蔬菜常用的育苗技术。

4、掌握主要蔬菜的病虫害特征与综合防治技术。

5、掌握主要蔬菜的高产优质栽培环节。

6、熟悉当前蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种、新设施等。

7、熟悉蔬菜营销的基本知识以及对蔬菜生产的要求。

(三)思想教育目标1、具备一定的辨证思维能力。

2、具备热爱农业、热爱科学、认真踏实、勇于创新的工作作风。

3、强化职业道德观念。

三、教学内容绪论(一)教学目的与要求了解我国蔬菜生产的现状与发展趋势;掌握蔬菜与蔬菜栽培的定义与特点。

(二)教学内容蔬菜的定义与特点，蔬菜栽培的定义与特点;我国蔬菜生产取得的主要成就、存在的问题、发展方向;本课程的学习任务与方法。

第一章蔬菜生产的基本理论(一)教学目的与要求1了解蔬菜的生长发育周期，以及蔬菜对温度、湿度、光照、土壤和营养的要求;掌握蔬菜的分类方法。

(二)教学重点蔬菜的概念、蔬菜的营养价值、蔬菜栽培的概念和蔬菜生产的意义。

第五章设施蔬菜栽培（4学时）介绍黄瓜、番茄设施栽培的品种要求、生长发育特点和管理要点。

第一节节能日光温室黄瓜栽培黄瓜原产于热带森林地区,属喜温、喜光性蔬菜,同时较耐低温、弱光,适宜在设施条件下栽培,是节能日光温室种植首先获得成功并大面积推广应用的蔬菜。

一、品种选择（一）原则越冬茬和早春茬，自然气温由低向高变化，故所选品种要求耐低温、寡光照、丰产、抗病、商品性好。

适合的品种有津春3号、甘丰8号、甘丰11号、新泰密刺等密刺类、山东5号等；秋冬茬，自然气温由高向低变化，要求品种前期耐热，高抗霜霉病，商品性好。

适宜的品种有津春4号、津优3号、津优4号、津杂2号等。

（二）品种简介1.津优3号（506）：天津黄瓜所最新品种，丰产性好，长势强，回头瓜多，瓜长30cm 左右，单瓜重200g左右，瓜色深绿，瘤刺明显，商品性好，高抗枯萎病，中抗霜霉病、白粉病，亩产7500kg左右。

2.津优2号（90-4）：天津黄瓜所的新品种，长势强，单性结实力强，瓜条长棒状，深绿色，刺瘤中等，腰瓜长35cm，单瓜重200g，早熟，耐低温、弱光，高产，抗霜霉病，白粉病，枯萎病能力强，亩产7000kg以上。

3.甘丰8号：甘肃省农科院蔬菜所育成，早熟（播种至采收约65天），抗病，丰产，较耐低温、弱光，长势强，瓜条直，品质佳，单瓜长33cm以上，亩产5000kg以上。

4.甘丰11号：甘肃省农科院蔬菜所育成，早熟，耐低温、弱光，耐盐碱能力强，耐瘠薄。

一节双瓜或多瓜，长棒形，绿色，棱刺明显，单瓜长32cm，高抗枯萎病，亩产7500kg 左右。

5.津杂2号：长势较强，瓜条棍棒形，深绿色，瘤刺较明显，瓜条长37.6cm，单瓜重300g左右，皮薄甜脆，品质优，抗枯萎病、霜霉病、白粉病等，亩产7500－10000kg。

6.新泰密刺：长势强，瓜棒状，青绿色，刺瘤密，瓜条长20－25cm，单瓜重200-250g，耐低温、弱光，耐肥水，较抗枯萎病、霜霉病，亩产10000kg左右。

第一节黄瓜设施栽培一、概述二、生物学特性三、类型及品种四、茬口安排五、栽培技术六、生理障碍及防治华南型黄瓜和华北型黄瓜的区别：华南型：根系繁茂，茎粗，节间短，叶片肥厚，果实短粗，果皮较硬，刺瘤少，黑刺。

分布于我国南方。

华北型：植株长势中，茎节细长，叶片薄，根群稀疏，果棒状、果皮薄、刺瘤密、多白刺。

二、生物学特性1根：①浅生性-生产上要求土壤肥沃、透气性良好的砂壤土，不宜选择粘重土壤②再生能力差-根系木栓化早。

因此，育苗对必须采取护根措施。

③吸收特点-根系喜湿但不耐涝，喜肥但不耐肥2.茎：①形态：幼苗直立生长；自6～7片叶后，茎节伸长不能直立生长，故需要搭架或吊绳引蔓②生长特点：茎为无限生长类型且具顶端优势，茎的粗细和节间长短与栽培管理关系密切。

生长特点：茎为无限生长类型且具顶端优势，茎的粗细和节间长短与栽培管理关系密切。

3.叶：①叶型：分子叶和真叶2种。

子叶对生，幼苗生长初期主要的营养来源。

真叶互生，叶片大而薄，故蒸腾量大②叶龄与光合作用：黄瓜叶片从显露到展开约需5天，从展开到定型约需10天，至50天，叶片成为老龄叶。

从展开到达到最大值后15天光合作用最旺盛。

③黄瓜植株上叶龄的分布：（黄瓜植株自上而下）1～10节为幼龄叶区，10～30节为壮龄叶区，30节以下为老龄叶区.。

4.花:①花芽分化特点：两型性②着生特点：着生于叶腋处，雄花簇生，雌花多单生，也有2～3个。

主蔓上第一雌花节位的高低与早熟性有关③开花特性：黄瓜自花芽分化到开花约需35天。

黄瓜开花，通常在上午6～10时，温度15℃开始，最适为18℃～21℃。

④授粉和结实：黄瓜雌雄同株异花，虫媒花,异花授粉。

但雌花具有单性结实特性5.果：①果实形状-瓠瓜，由子房、花托共同发育而形成的假果。

②果实发育特点- 雌花开放以前，果实生长以细胞分裂为主，开花后则以细胞的增大为主。

开花时幼瓜的形状和大小与产品形状和大小有关，注意及早摘除畸形瓜③果实生长速度-与生长条件有关，黄瓜生长快的时候，开花后8～10天即可采收，生长慢的时候在开花后15～20天采收（二）生育周期大致分发芽期、幼苗期、初花期和结果期4个阶段。

《蔬菜栽培学》复习题资料09园艺《蔬菜栽培学（上）》复习思考题第一章绪论1.简述蔬菜的定义及其作用蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称。

包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。

蔬菜具有以下作用：2.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。

生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。

栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。

②对栽培条件要求高，需精耕细作。

③绝大多数需育苗④保护地栽培。

⑤采后处理。

第二章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。

分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。

②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。

③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。

2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜?喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。

耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。

3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物（最少记2-3种）。

①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆6.诱导耐寒性蔬菜生殖生长的条件有哪几个？其中最重要的是什么？对商品菜栽培和采种栽培有何指导作用?条件：低温春化、长日照，其中低温尤为重。

商品菜栽培要抑制其生殖生长，栽培期要避开低温，防止通过春化。

采种栽培则要促进其生殖生长，满足低温、长日条件，促进抽臺开第三章蔬菜园艺技术基础第1节蔬菜种子1.简述种子发芽率、发芽势、纯度、净度、千粒重等概念。

设施蔬菜栽培学概述一、蔬菜设施栽培特点目前中国设施园艺总面积中，约95％是蔬菜的设施栽培，蔬菜设施栽培是一种高科技的高效集约型农业，要求应用现代化的栽培管理和经营管理技术，才能实现高投入、高产出的目标。

其主要特点是：除防雨棚外，一般都能实行半封闭式或封闭式的环境调控，有利于创造蔬菜作物地上部和地下部最适的环境条件，实现优质高产。

由于常年避雨和冬季长期保温或加温，设施的土壤水分管理、通风换气、冬季加温保温、夏季防止热蓄积等都要求精细集约的管理技术。

在封闭式环境调控条件下，可利用天敌等生物技术防治病虫，实行无（少）农药栽培。

设施蔬菜栽培季节长，复种指数高，对于长季节栽培的果菜番茄、黄瓜等，如何保持营养生长与生殖生长的平衡，成为栽培技术的关键。

设施蔬菜周年四季均可生产，不同季节要选用适宜的生态品种以适应不同气候环境，防止生长障碍的发生。

设施果菜栽培低温期授粉受精困难，为防止落花落果，应尽量避免应用激素，而利用熊蜂等昆虫授粉或选用单性结实性强的品种等省工省力、环保型的农业。

二、中国设施蔬菜栽培区划根据我国地理和气候分布的不同，我国设施蔬菜可划分为下列四个气候区：1．东北、蒙新北温带气候区本区包括黑龙江、吉林和辽宁、内蒙古、新疆等地，是我国最寒冷气候区，冬季日照充足，但日照时数少；1月月均日照时数180～200h，日照百分率60％~ 70％，1 月平均气温在-10℃以下，北部最低的达-20～-30℃，设施生产冬季以日光温室为主，设临时加温设备。

在极端低温地区（如松花江以北地区），冬季只能以耐寒叶菜生产为主。

春秋蔬菜生产可以利用各种类型的塑料大棚。

2．华北暖温带气候区本区地处秦岭、淮河以北、长城以南地区，包括北京、天津、河北、山东、河南、山西、陕西的长城以南至渭河平原以北地区以及甘肃、青海、西藏和江苏、安徽的北部地区，辽东半岛也属于这个地区。

1月日照时数均在160h 以上，1 月平均最低气温0～—10℃，该区冬春季光照充足，是我国日光温室蔬菜生产的适宜气候区。