黄辣丁的营养价值有什么

鲄鱼——黄颡(sang三声)鱼黄颡(sang三声)鱼，又称昂刺鱼、昂牛、汪丫鱼、黄腊丁。

喜欢吃鱼或者喜欢钓鱼的人应该都认识它。

虽然长得很丑，虽然一不小心会被它扎破手，但肉质非常鲜美。

无论红烧还是煲汤，都是一道不错的菜。

其实，除了好吃，黄颡鱼的功效也很不一般。

功效：适量吃黄颡鱼，能够利尿消水肿，对脾胃有益，能够提高免疫力，维持血压正常。

肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿的人适宜吃一些;小孩子痘疹初期适宜吃一些。

黄颡鱼皮肤分泌出来的粘液和黄颡鱼的颊骨均有一定的药用价值。

营养成分：黄颡鱼可食用部分占到了52%，每100g可食用部分含：71.6水分(克)，124能量(千卡)，17.8蛋白质(克)，2.7脂肪(克)，7.1碳水化合物(克)，90胆固醇(毫克)，1.48维生素E(T)(毫克)，59钙(毫克)。

除了上述讲的黄颡外，还有哪些鱼对健康有极大好处呢!1、草鱼：温中补虚之良品草鱼虽然普通，但是其却有暖胃、平肝祛风的功效，温中补虚的养生食品。

草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。

2、带鱼：补五脏之良品带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。

对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。

需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧，糖醋的方式。

带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。

3、鲢鱼：温中益气鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。

它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

11、泥鳅：消肿护肝泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。

泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。

泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。

这个鱼通体金黄色，肉质细嫩，味道鲜美，基本没有小刺，用来煮汤非常美味！黄骨鱼又名黄刺公、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、黄刺骨、黄嘎牙等，学名叫黄颡鱼。

黄骨鱼主要分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。

在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。

四川人叫黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。

这个鱼通体金黄色，肉质细嫩，味道鲜美，基本没有小刺，用来煮汤非常美味！黄骨鱼黄骨鱼的蛋白质和氨基酸含量很高，营养丰富，中医认为它有解毒敛疮、祛风利水之功效。

黄骨鱼性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。

因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。

黄骨鱼黄骨鱼无鳞无小刺，肉质细嫩，最适合老人和小孩子食用了。

对于黄骨鱼，四川人爱叫黄辣丁，红锅黄辣丁、泡椒黄辣丁是川味名菜；湘菜里也有干锅黄骨鱼、蒜烧黄骨鱼等。

至于广东人，最常见的做法当然是清蒸，或者是滚鱼汤，才能品出原汁原味的鲜甜。

黄骨鱼肉质细嫩鲜美，入口即化，而且鱼刺很少，所以黄骨鱼是一种很受欢迎的淡水鱼。

清蒸黄骨鱼黄骨鱼的吃法有很多，小编喜欢用它来煮汤，非常美味。

下面来看看黄骨鱼豆腐汤的做法吧！原料：黄骨鱼适量，豆腐2块，姜适量，香菜适量，盐适量，油适量。

做法：1、将黄骨鱼处理干净，洗干净后划上刀口，豆腐洗后切成小块。

2、姜切片，炒锅先用姜擦一擦，然后用油烧热，爆香姜片。

3、将洗干净的黄骨鱼放入锅中，两面煎黄，然后加入开水，煮开。

4、然后倒入豆腐，中火至汤汁发白后撒香菜和盐调味即可出锅。

黄骨鱼豆腐汤黄骨鱼豆腐汤，清热除火，非常美味。

黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，刺儿也比较少，很适合老人和孩子吃。

小伙伴们，你喜欢怎么吃黄骨鱼啊？。

黄辣丁的功效与作用
黄辣丁是一种天然化合物，被广泛用于医疗保健和药物研发领域。

它具有以下功效和作用：
1. 抗氧化作用：黄辣丁是一种有效的自由基清除剂，具有抗氧化作用。

它可以中和细胞内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，保护细胞免受氧化损伤。

2. 抗炎作用：黄辣丁具有明显的抗炎作用。

它可以抑制炎性细胞因子的释放，减少炎症反应的程度。

通过降低炎症反应，黄辣丁可以缓解炎症相关疾病的症状，如风湿性关节炎和炎症性肠病等。

3. 抗肿瘤作用：黄辣丁对肿瘤细胞有显著的抑制作用。

研究发现，黄辣丁可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移，诱导肿瘤细胞凋亡，从而阻止肿瘤的发展和恶化。

4. 降血脂作用：黄辣丁具有调节血脂的作用。

它可以抑制胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇在肝脏中的合成和积累。

此外，黄辣丁还可以促进胆固醇的代谢和排泄，降低血液中的胆固醇水平。

5. 保护心脑血管健康：黄辣丁可以增强血管的弹性和抵抗力，预防和改善心脑血管疾病。

它可以抑制血小板的凝聚和血栓的形成，减少心脑血管病的发生风险。

除以上作用外，黄辣丁还具有抗菌、抗病毒、抗衰老和促进免
疫力的作用。

然而，需要注意的是，黄辣丁的作用和功效可能因个体差异和使用方式而有所差异，最好在专业人士的指导下使用。

黄颡鱼知识简介
黄颡鱼(Pelte0bagrusfulv1drcec0，R1chards0n)，俗称嘎牙子、黄腊丁等。

在分类上隶属于鲶行目、鲍科，为广布性鱼类，在我国江河、湖泊、沟渠、塘堰等水域中都能生存，喜栖息于静水缓流水体，营底栖生活，是我国一种重要的小型野生经济鱼类。

其肉质细嫩、肉味鲜美、肌间刺少、营养价值高，颇受消费者欢迎。

据分析，每100g 黄颡鱼可食部分中含蛋白质16.1g、脂肪0．7g、碳水化合物2.3g.钙154mg、磷504mg，其钙、磷含量居江河鱼类之冠，含有人体必需的多种氨基酸，尤以谷氨酸、赖氨酸含量较高。

黄颡鱼具有消炎、镇痛、益体强身、发奶之功效。

随着天然水域黄颡鱼资源锐减，特别是大规格鲜鱼供不应求，发展黄颡鱼养殖势在必行。

黄颡鱼食性杂，饲料系数低，抵抗力较强，无论是池塘主养、套养，还是网箱养殖，都能获得较高的产量和经济效益。

主养产量每亩可达300kg以上，混养黄颡鱼不仅可减少与主养鱼争氧的小野杂鱼虾的数量，提高主养品种的产量，还可有效地控制家鱼的锚头鳋病，是一种值得推广的养殖品种。

黄辣丁鱼腥草汤的功效与作用黄辣丁鱼腥草汤是一款具有丰富药用成分的养生汤品。

黄辣丁（学名：Mallotus Philippensis）和鱼腥草（学名：Houttuynia cordata）都是常见的中草药之一，被广泛用于中医传统药方中。

黄辣丁具有清热解毒、祛风利湿的功效，而鱼腥草则有解毒清热、利湿消肿的作用。

将两者结合熬制成汤，不仅口感鲜美，还能发挥出双方的药用特性，具有多种健康功效与作用。

一、清热解毒黄辣丁鱼腥草汤具有清热解毒的功效。

黄辣丁富含有辣木酮、黄辣酮等活性成分，具有抗菌、解毒的作用。

研究发现，黄辣丁能够抑制多种病原微生物，对革兰氏阳性菌和阴性菌均有较好的抑制作用。

而鱼腥草则富含有草酸、挥发油等多种活性成分，对多种致病菌有较强的抑制作用。

黄辣丁鱼腥草汤中的这些活性成分能够抑制细菌、病毒的繁殖，清热解毒，有助于预防和治疗感冒、咽喉炎、肺炎等疾病。

二、抗菌消炎黄辣丁鱼腥草汤具有抗菌消炎的作用。

黄辣丁中的辣木酮、黄辣酮等物质能够抑制致病菌，阻断炎症传导，减轻炎症反应。

鱼腥草中的挥发油则具有广谱抗菌作用，能够抑制多种病原菌的生长。

黄辣丁和鱼腥草的这些活性成分能够联合发挥抗菌消炎作用，对于多种细菌感染引起的炎症和感染性疾病有一定的疗效。

三、祛风利湿黄辣丁鱼腥草汤具有祛风利湿的作用。

黄辣丁中的辣木酮、黄辣酮等物质能够促进血液循环，增加新陈代谢，有助于消除湿气和寒湿。

鱼腥草中的挥发油、草酸等成分则能够促进尿液排出，从而起到利湿的作用。

黄辣丁鱼腥草汤能够增加体内的排尿量，改善湿气内存的症状，缓解关节疼痛、水肿等病症。

四、清热利咽黄辣丁鱼腥草汤具有清热利咽的效果。

黄辣丁中的辣木酮等成分能够刺激味觉神经，增加唾液分泌，同时还能够刺激咽部黏膜，增加血流量，缓解喉咙干燥、疼痛的症状。

鱼腥草中的挥发油具有抗菌和镇痛的作用，能够缓解喉咙痛、痉挛等症状。

黄辣丁鱼腥草汤能够起到清热、润喉的作用，对于咽喉炎、扁桃体炎等引起的咽喉不适有一定的缓解作用。

厨房美食菜谱：香辣黄辣丁的做法
很长时间没有吃黄辣丁了，今天早市上看到有卖的，个头不小，抓紧品尝一下。

黄辣丁性味：性平，味甘归经：归脾、胃经。

功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。

宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。

食材
主料：
黄辣丁5条
郫县豆瓣
火锅底料一勺
鹌鹑蛋
嫩豆腐
菜籽油适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
葱姜蒜香菜各适量
步骤
1.黄辣丁洗干净，控干水分，鱼身切花刀，抹少许盐入味。

2.准备好的调料，郫县豆瓣火锅底料，葱姜蒜切碎备用。

3.鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。

4.家里还有几块嫩豆腐，焯水后备用。

焯水后的豆腐下锅不易煮碎。

5.热锅放油，放葱姜蒜花椒爆香，倒入郫县豆瓣和火锅底料翻炒。

6.炒出香味后加料酒和盐生抽糖醋，再加少量的纯净水煮开。

7.汤汁熬开后，放入黄辣丁，焖煮10分钟。

8.这时加入鹌鹑蛋嫩豆腐，一焖煮煮10分钟就好了。

9.香香辣辣的黄辣丁就煮好了，鱼肉很能，香辣过瘾，很下饭
小贴士：嫩豆腐先焯一下水，再煮就不易碎了。

麻辣可根据个人口味加减量。

黄蜡丁鱼的功效与作用黄蜡丁鱼，又称为人参鱼或黄鳍石斑鱼，是一种深海珍稀鱼类，主要分布于南海及其附属海域，属于高级食用鱼类之一。

黄蜡丁鱼的身体呈扁长形，体侧呈淡蓝色或淡绿色，背部则呈深褐色或黑色。

黄蜡丁鱼具有丰富的营养价值和药用功效，被誉为海洋中的瑰宝。

据文献记载，黄蜡丁鱼能够滋补养身、强身健体、提高免疫力等，下面将详细介绍黄蜡丁鱼的功效与作用。

首先，黄蜡丁鱼具有滋补养身的功效。

黄蜡丁鱼肉质细嫩、味道鲜美，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，能够为人体提供充足的营养物质。

黄蜡丁鱼富含优质蛋白质，可以促进人体新陈代谢，增强体力、提高记忆力和思维能力。

此外，黄蜡丁鱼还富含不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，能够降低胆固醇及三酸甘油脂含量，保持血液畅通，预防心血管疾病的发生。

其次，黄蜡丁鱼具有抗氧化作用。

黄蜡丁鱼肉中富含丰富的抗氧化物质，如维生素E和硒等，能够有效中和体内自由基的活性，抑制氧化反应的发生，保护细胞膜不受损伤。

此外，黄蜡丁鱼还富含天然色素类物质，如胡萝卜素，具有良好的抗氧化活性，能够保护人体免受自由基的侵害，延缓衰老，预防慢性疾病的发生。

黄蜡丁鱼还具有提高人体免疫力的功效。

黄蜡丁鱼富含多种对人体免疫系统有益的营养物质，如维生素C、锌、铜等，能够增强人体的抵抗力，提高免疫功能。

维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够增强人体的免疫功能，提高白细胞的活性，促进伤口的愈合。

锌和铜是免疫系统正常运转所必需的微量元素，在体内能够激活T细胞和B细胞的功能，增强机体对病原体的防御能力。

此外，根据民间传统和科学研究，黄蜡丁鱼还具有以下其他功效与作用：一是滋润肺燥。

黄蜡丁鱼具有养阴润肺的功效，对于因肺燥引起的咳嗽、痰多、咽干等症状有一定的缓解作用。

二是改善睡眠质量。

黄蜡丁鱼富含三碘甲状腺原氨酸、锌、铜等微量元素，能够调节大脑神经系统的功能，改善睡眠质量，减轻失眠、多梦等问题。

三是促进骨骼发育。

黄蜡丁鱼富含矿物质，如钙、磷、锌等，是骨骼发育所必需的营养物质，能够促进骨骼的形成与修复，预防骨质疏松、骨折等疾病的发生。

黄骨鱼的营养价值
黄骨鱼是南方人对于一种鱼类食物的叫法，在四川人们经常将黄骨鱼称之为黄辣丁，它不但养殖方法比较方便，而且营养也比较丰富，所以价格上相对于其他的鱼类来说，并不是非常的昂贵，最重要的是人们在食用黄骨鱼之后，对于身体还有非常不错的调理效果，这更让它现在比较受到人们的欢迎。

黄骨鱼不但可以用来当做食物来食用，它还可以当做药膳来进行食用，对于消除人体的水肿具有非常不错的效果，而且它的制作方法也比较多，很多烹饪方法都可以用来制作黄骨鱼。

具体黄骨鱼的营养价值有：
黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，《医林集要》记载黄骨鱼治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。

攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜;黄骨鱼适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;黄骨鱼适宜小儿痘疹初期食用;根据前人经验，黄骨鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结
核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用黄骨鱼;黄骨鱼忌与中药荆芥同食。

★食疗作用
1性味：性平，味甘。

2归经：归脾、胃经。

3功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。

4宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。

5忌：因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。

对于黄骨鱼的营养价值，本文就先为您介绍到此，如果说您平时经常有水肿的情况出现，不妨多食用一些黄骨鱼来进行调理一下，不过需要提醒您一点，如果是将黄骨鱼作为药膳来使用的话，是需要取全鱼来进行食用的，而不是单纯的食用鱼肉。

黄辣丁的营养价值有什么
现如今，人们追求各种各样的保健方式，很多人选择去保健的地进行保健，当然保健的方式内容也都不一样，去专门保健的地方进行保健会花费高额的金钱，那么有没有什么简单有效的保健的方法呢？食疗保健是一种不错的选择，黄辣丁中蕴含了丰富的营养价值，下面就让我们一起来了解一下黄辣丁的营养价值吧。

营养价值：
1.黄辣丁鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。

又名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，汪丫鱼，毛泥鳅，黄骨头，广布于中国东部各太平洋水系。

在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。

体长123-143mm，杂食，主食底栖脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。

4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。

2.性味甘平。

能益脾胃，利尿消肿。

治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。

攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

3.含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；食用鱼肉对孕妇胎动
不安、妊娠性水肿有很好的疗效；鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
以上内容为我们介绍了黄辣丁的营养价值，我相信大家都已经跃跃欲试了吧，心动不如行动，赶快去尝试一翻吧，给自己带去美味的同时还能给自己带来健康，何乐而不为呢，快速动手做一做吧！。

新津黄辣丁凭什么独树一帜作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2018年第36期在四川，提起河鲜就会想到水城新津。

而提起新津，难免第一个念头就是享誉四海的黄辣丁。

依托黄辣丁的美誉，多年来新津围绕河鲜美味，全方位多角度打造出一套从养殖到休闲的渔业旅游体系。

享誉全国的美味佳品黄辣丁，学名黄颡鱼，遍布于长江、黄河、珠江、黑龙江等水域，可谓是南北食客均能享用的美味河鲜。

其中，历史悠久的要数四川的“新津黄辣丁”，其品质独树一帜，是四川火锅料理中的代表食材。

据介绍，新津境内有许多东汉崖墓，这些崖墓里出土的珍贵殉葬器物数不胜数，其中最多的便是长约三四寸的红陶质黄辣丁鱼，说明在两千多年前，黄辣丁就成为四川人民餐桌上的美味佳品。

新津人喜吃黄辣丁已然是一个传统，历史记载，北宋大文豪苏辙，每次路过新津，都要饱尝一顿新津最负盛名的河鲜美味黄辣丁，他甚至亲自泛舟南河，用专业的钓筒捕捉黄辣丁来吃。

并将这个经历写进描写新津风物的诗《纪胜亭》中：“爨烟惨淡浮潜浦，鱼艇纵横逐钓筒。

”有学者分析，由于新津自古水质清新、水温适宜、水生生物和天然饵料生长旺盛，因此新津黄辣丁的蛋白质、脂肪等主要营养成分含量均高于外地黄辣丁。

同时新津黄辣丁含有人体必需的多种氨基酸，其中尤以谷氨酸、赖氨酸含量比外地黄辣丁更高；钙、磷、锌等矿物质微量元素比外地黄辣丁略高，且铁含量约是外地黄辣丁的2 倍，更加适于人体需要。

所以，新津黄辣丁比同类鱼更加肥美，肉质更细嫩，味道更鲜香浓郁。

渔乐带动旅游经济发展据了解，早在1998 年，新津县委、县政府就根据本县区域优势，把新津黄辣丁人工驯养、繁育作为“一县一品”的重点开发对象，进行新津黄辣丁人工驯化和繁育工作。

通过十余年的努力，新津黄辣丁人工养殖取得可喜成绩，新津县水电局《黄颡鱼人工驯养繁育技术研究》获四川省水利厅2000 年度科技进步二等奖；新津县“万亩亿元”水产工程被成都市人民政府评为成都市第四届金桥工程优秀奖；2007 年新津红石良种渔场养殖的新津黄辣丁获首届中国成都国际农业博览会金奖。