鱼肚的营养价值与做法

什么是鱼胶鱼胶的功效与营养价值
鱼胶就是鱼肚，日常生活中很多人都非常喜欢吃鱼胶，而不同的人其实做鱼胶的方法也都是不一样的，不同的制作方法，其营养价值也是不一样的。

下面我们了解一下鱼胶的功效与营养价值。

1、常吃鱼胶能滋补身体的功效
滋补身体是鱼胶的重要功效之一，它含有大量的蛋白质和多种矿物质与维生素，这些物质是人体必须的营养成分，人们食用以后能补中益气，也能提高各器官功能，可以有效缓解身体虚弱，也能强壮身体。

2、多吃鱼胶能提高智力的功效
鱼胶可以提高智力，它含有多种氨基酸，有些物质能直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，具有益智健脑和提高忆忆力的重要功效。

另外鱼胶还能调节内分泌，促进妇性乳汁分泌，适合女性在生产以后食用。

3、鱼胶有美容功效
鱼胶是一种天然的美容食材，它不但能为人体皮肤提供多种营养成分促进皮肤细胞代谢，还能增加皮肤弹性，预防皱纹生成。

它含有的胶原蛋白就是一种滋养皮肤的天然物质，人体吸收这种物质以后能让皮肤变得光滑而饱满，弹性也会随这增加，经常食用能延缓衰老。

辣炒安康鱼肚
安康鱼浑身都是宝啊…那都能吃…鱼肚，不是鱼胃，而是鱼鳔，
也叫鱼胶，晒干处理后，“燕翅鲍肚参”中的肚即为鱼肚……根据营
养学分析，每500克鱼肚中含有442克蛋白质，250毫克钙，145克磷，13毫克铁，而脂肪仅含1克……最主要，好吃还不胖…
用料
辣炒安康鱼肚的做法
1
首先清理鱼肚，每一个鱼肚都要仔细清理，正面需要清理表面的薄膜和血管，然后从口把里面翻出来，反复清洗里面的黏液，然后不要翻回来了，扔盘子里备用…每一个都要这么做…
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这俩是鱼肚内部，清洗和未清洗对比……。

鱼肚煲汤的一般做法鱼肚，很多的人不了解这个时候什么，鱼肚就是我们常说的花椒，鱼肚是一种营养价值很高的食物，而我们都知道，如果营养价值高的食物用来煲汤的话，那么营养价值将会发挥得淋漓尽致，让人们享受美味的同时又补充了对身体的营养，这个是大家都想要得到的，但是却有些人不会做这个鱼肚，下面我们就来看看关于这个鱼肚煲汤的做法：鱼胶的做法大全今天给大家介绍的红豆枇杷炖花胶，具有润肤美颜、滋阴固肾的功效，是女人减肥美颜的不错补品。

材料:3-4人份)枇杷果：4个花胶：150克 (中小身材3只)鸡脚：6只红豆：小半碗猪腱：300克姜：3片水：6碗做法:1. 花胶洗净，水将沸时放入汆烫10分钟，捞起用水冲净待用;2. 猪腱洗净切大块;鸡脚洗净，去黄衣(包住趾甲的一层软皮)，和猪腱一起汆水捞起;3. 枇杷果洗净去皮去核;4. 红豆洗净，用温水稍浸泡;5. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味食用。

其他的方法：(一)、花胶煲鸡滋补养颜延续衰老 1、花胶提前用冷水侵泡 2、花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切断 3、鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出 4、加入当归10克，枸杞15粒，姜5片 5、加入花雕酒10ml去腥及吊味 6、中火煮开后转小火，煲炖3-4小时(二)、花胶炖老鸡滋补养颜 1、老母鸡一只洗净入锅 2、花胶约20克泡软切碎 3、加入蜜枣3颗、陈皮一小块、干贝适量 4、加水烧开、撇掉乳沫、转小火炖3小时(三)、花胶虫草花大骨汤滋阴养颜补肾护肝增强免疫 1、花胶20克左右提前冷水泡软 2、花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切段 3、大骨400克飞水5分钟，捞出待用 4、加入虫花草10克左右，干淮山2-3片 5、加水煮沸转小火煲炖约2小时(四)花胶炖雪梨清甜润肺 1、花胶提前用冷水侵泡 2、泡软的花胶姜片、葱花同煮15分钟 3、煮好的花胶切块，雪梨去皮切块 4、材料放入炖盅，加适量水、枸杞 5、隔水蒸炖2小时，加冰糖。

鱼胶的营养价值鱼胶怎么吃最营养鱼胶这种东西的营养价值极高，可以与燕窝、鱼翅齐名，受到很多人的欢迎。

因此，鱼胶也成为了比较常见的食材，在多种菜肴的烹饪中起着至关重要的作用，想要吃到美味儿鱼胶制作的菜品，就要懂得鱼胶的做法大全。

那么，鱼胶的做法大全有哪些？下面咱们就来详细了解一下吧。

一、鱼胶的营养价值鱼胶(鱼胶、鱼肚之称)，其实就是鱼鳔，白花鱼、黄花鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶。

中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。

1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。

中医药学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。

直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。

鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。

鱼胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。

二、鱼胶红枣汤鱼胶15克红枣(去核)4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。

本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。

（当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的。

）三、鱼胶煲骨汤鱼胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。

本汤适用于健脾养血、补肾益精。

四、鱼胶当归汤鱼胶15克、当归10克，红枣适量。

洗净加入炖锅中炖2-3小时。

此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。

新鲜鱼肚的做法大全，这样做营养高鱼肚的营养价值也是很高的，特别是维生素a和钙的含量很高，新鲜的鱼肚很适合做汤，一年四季均可食用，而且味道很香，吃鱼肚前一定要浸泡好。

一、兰花鲜鱼肚材料鲜鲤鱼肚（毛重在3斤左右的鱼的“泡”）450克，西兰花150克，鲜草菇25克。

调料葱姜末各8克，青红椒片各10克，玫瑰露酒5克，色拉油800克，盐5克，味精5克。

做法1、将鲤鱼肚用刀尖挑破，将其中的空气放净。

2、将鱼肚放入水中冲洗干净，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分钟，取出后改刀成重3克的菱形块。

3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下入鱼肚小火浸炸5分钟后取出控油；西兰花切成重5克一个的块，放入沸水中大火汆2分钟后取出；草菇洗净，去蒂后切成鱼肚一样大小的菱形块，放入沸水中大火汆2分钟出锅。

4、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鱼肚、草菇、青红椒片翻炒2分钟，用盐、味精调味后出锅。

5、将炒好的鱼肚摆放成圆形，四周围上汆好的西兰花即可。

小诀窍特点鱼肚脆爽，口味咸鲜。

制作关键1、鱼肚一定要放净空气，否则泡入水中时总是浮在上面。

2、将鱼肚放入锅中小火浸炸的时候，火候一定要小，否则鱼肚就会上色。

二、玉米鱼肚羹菜谱简介鱼肚羹营养丰富，富含维生素A，以及钙、镁、钾、铁，配上姜汁酒，芳香四溢，四季皆宜。

材料玉米汤料罐头（粟米羹）1/2罐，鱼肚（鱼鳔）160克，鸡蛋1个，香菜（芫荽）1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉（生粉）1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许做法1.大葱、香菜洗净切末。

2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。

煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。

3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。

加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。

4.蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。

撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。

鱼肚的功效与作用有哪些？提到鱼肚这种东西，很多人肯定会想到这是鱼的肚子，其实不然，鱼肚不是鱼的肚子，也不是鱼的胃，而是鱼的鱼鳔，很多地方的人会把鱼鳔弄干燥，然后就变成了花胶，花胶是一种营养价值非常高的滋补品，比如可以提高人体免疫力，另外鱼肚对人体健康还有下列这些好处。

鱼肚的功效与作用：鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。

据测定每一百克的干鱼肚里面含有蛋白质84.4克、脂肪0.2克、钙50毫克、磷29毫克、铁2.6克。

鱼肚的功效与作用鱼肚味甘、性平，入肾、肝经，具有补肾益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿的功效，主治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。

花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。

腰膝酸软、身体虚弱最适宜经常食用。

鱼肚的做法大全1、葱姜爆鱼肚材料：鱼肚、鸡柳、青瓜各适量，食用油、蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡粉、水淀粉、生姜、葱段适量做法：（1）鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，将鱼肚切条状；（2）鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味，青瓜切条；（3）鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热后放油，下鸡柳炒熟盛起；（4）爆香姜片，下葱段爆香，盛起备用；（5）用爆香了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒，炒至半熟，下鸡柳和炒过的姜葱，下耗油、盐、糖、鸡粉调味，洒上酒，盖上盖子焗30秒，最后下生粉水炒匀完成。

2、清汤鱼肚材料：鱼肚150克、口蘑10克、火腿50克、清汤250克、鸡肉100克、面粉25克，大葱、食盐、味精、料酒、植物油、胡椒粉各适量做法：（1）鱼肚用开水浸泡，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片，放入面粉中抓洗，再用温水洗净；（2）将处理好的鱼肚放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上；（3）口蘑洗净后切片，鸡肉洗净煮熟切片，火锅切成薄片；（4）将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出；（5）锅内放入清汤、料酒和盐，下鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油；（6）在锅内放入清汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。

爆炒安康鱼肚
安康鱼肚中含有蛋白质、钙、铁以及锌等多种营养成分，另外它还含有大量的胶原蛋白，是一种高蛋白低脂护的食材，它能滋阴也能固肾，还能美容，它的美容效果特别出色，能滋养肌肤也能增加皮肤弹性，减少皱纹生成。

用料
爆炒安康鱼肚的做法
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先来张安康鱼的照片，是不是好丑
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右边 个小袋袋里就是安康鱼肚 它是安康鱼的鱼鳔，也就是鱼泡
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里外清理干净后，用葱、姜、蒜、料酒腌制15分钟去腥。

再用热水焯一下，半熟状态出锅，过凉水，用刀 切两半备用。

鱼肚怎么做好吃鱼肚的营养价值鱼肚也是很多人爱吃的一道菜，那么清汤鱼肚怎么做？如何识别鱼肚的好坏呢？下面我们就通过本文进行了解吧。

一、鱼肚怎么做好吃材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、谱汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。

做法：1、油发鱼肚是先用开水浸泡，再用重物压上，让鱼肚完全浸泡在水中。

2、等鱼泡吸足了水分，开始发软的时候捞出来，用刀切成片。

3、放入面粉轻轻抓洗，用温水反复挤出油质，冲洗干净备用。

4、放入冷水锅内烧开，捞出来用冷水漂上。

5、用口蘑开水泡水焖透，清洗蒂上的泥沙，用盐轻柔成白色，用清水泡上即可。

6、鸡肉洗干净煮熟，切成片，熟火腿切成薄片。

7、将鸡肉片、火腿片装入碗内加入汤，上蒸笼蒸10分钟左右取出来。

8、葱切成段，锅内放入普汤250毫升，料酒和盐，下入鱼肚烧开，在漏勺中沥干水分，放入碗内，撒入胡椒粉和葱段、鸡油。

9、锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精、烧开调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即可。

二、鱼肚的营养价值鱼肚的主要成分就是高级胶原蛋白、多种维生素和钙、锌、铁等多种微量元素，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%是很不错的高蛋白低脂肪食物。

鱼肚还含有蛋白质和脂肪，主要成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质，能治疗肿瘤、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤、腰酸背痛、风湿性腰背同、胃病、阳痿、肾结石、风湿性心脏病和月经不调等各种疾病。

三、如何识别鱼肚的好坏色泽鱼肚要色泽透明，没有黑色血印的比较好，涨发性强。

一般是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，发涨性最好。

干潮鱼肚越干越好，对光照看，透明感、质地干净，没有血筋等物，色泽透亮最佳，而受潮的鱼肚暗淡无光，治疗很差。

而有的鱼肚中心部分没有干透，呈现四面透明，只有中心呈现玉白色，这种鱼肚是花心鱼肚质量特别差。

大小与厚薄鱼肚越大越厚，这种质量比较好，涨发后形体比较大，价格也相对比较高。

鱼肚的营养价值介绍鱼肚的美味做法【导读】鱼肚，是鱼的鳔，经剖制晒干而成。

即是俗称的鱼泡，是一道非常美味的菜品。

那么鱼肚的营养价值是什么呢？下面我们一起来看下鱼肚有哪些美味的做法。

鱼现已经是我们的家常菜。

吃鱼，当然的避免不了杀鱼，在杀鱼的时候我们经常的能够看到鱼肚。

近几年来，我们渐渐的也知道了鱼肚也是一项美味。

那么鱼肚有哪些营养价值呢?鱼肚又该怎么做呢?下面一起来看看吧。

鱼肚的营养价值鱼肚又叫鱼鳔,鱼胶,花胶,鱼肚的营养价值是含丰富蛋白质,脂肪,胶质,磷质,钙质,鱼肚的做法有清汤鱼肚,蟹黄鱼肚,奶香鱼肚,虾仁鱼肚,白汁鱼肚,母鸡干贝鱼肚,奶汤煮鱼肚,雪莲鱼肚汤,毛蟹煲鱼肚,猪腰鱼肚枸杞汤,西洋参蒸鱼肚,人参鸡肉鱼肚汤,胡萝卜鱼肚汤,阿胶鱼肚羹,鱼肚玉米羹,青瓜煮鱼肚,芙蓉鱼肚。

鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。

鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症;对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效;鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品;对身体各部分均有补益能力，鱼肚是补而不燥之珍贵佳品。

鱼肚的做法大全清汤鱼肚材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。

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花胶（鱼肚）怎么吃才最营养_鱼肚的营养价值本文热词：鱼肚的营养价值，明星保养，人的消化系统如果你问明星保养都吃啥?答案中必须少不了一味最重要的滋补食材，它就是花胶。

花胶含有丰富的胶原蛋白，维生素，矿物质以及微量元素，花胶的滋补作用非常显著，在香港明星圈中，享有尊贵的地位。

但是，越是贵重的高价值滋补品吃之际就越讲究，在吃花胶之际有不少需要关注的细节，只有注意到这些细节，才能起到最大的滋补作用。

那花胶究竟怎样吃才能最好的吸收它的营养呢?一、吃花胶不是多多益善尽管花胶滋补价值非凡，但花胶并不是吃的越多越好。

为什么这样说呢，因为人体的吸收能力都是有限度的。

一次性吃过多的花胶，人的消化系统根本吸收不了那么多，这样反而会造成浪费，所以吃花胶要常吃，但每次不要吃太多。

一般正常情况下，每周吃个二到三次，老人和儿童每次吃15克左右就差不多了，如果成人可吃30克。

这个量基本上能满足人体对花胶营养物质的吸收。

有的人生病了，天天吃花胶，这个也是不对的，花胶毕竟不是药。

吃花胶就是要循序渐进，这样才能起到良好的效果。

花胶（鱼肚）怎么吃才最营养_鱼肚的营养价值二、掌握吃花胶的最佳时间很多人会忽略这一点，造成了很大的资源浪费。

其实我们知道吃燕窝空腹吃最好，在早上没吃饭之前或者晚上睡觉之前。

其实花胶也是一样，吃花胶的最佳时间就是早上刚起床，或晚上11点左右，这时空腹吃可以让身体直接吸收花胶的营养，吃完了花胶，过一会再吃早餐。

另外因为这时人体的免疫系统正是在排毒阶段，吃花胶能增强人体的免疫力。

花胶（鱼肚）怎么吃才最营养_鱼肚的营养价值三、注意与其他食材的合理搭配很多人喜欢用花胶来炖这炖那，比如花胶炖鸡等。

其实花胶最好的单独炖煮，单独食用。

搭配的食材越简单越好。

当然，为了使花胶的味道更好，也可以搭配些米粥，放些冰糖调下味道。

发布：dajkf>花胶（鱼肚）怎么吃才最营养_鱼肚的营养价值拓展阅读：花胶是什么鱼的鱼肚，花胶和鱼肚的区别，花胶鱼肚。

鱼各个部分的营养价值鱼各个部分的营养价值鱼类是百姓餐桌上最必不可少的一道菜肴，鱼以其美味的口感，丰富的营养赢得了我们的喜爱，比如说：鲫鱼有益气健脾的功效，鲤鱼能够开胃利尿，草鱼是极好的温中补虚的养生食材。

当然，鱼各个部位的营养价值也是不尽相同的。

想要健康饮食不仅要了解鱼的营养价值，更应该了解鱼不同的部位都有哪些不同的营养，这样才能让食物营养充分发挥其滋补的功效。

1、鱼肉鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。

研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素a、维生素d和b族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。

暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。

白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。

一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

2、鱼骨鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。

因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。

另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。

其实，鱼骨的烹制方法有很多。

例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。

也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。

3、鱼眼鱼眼中含有丰富的维生素b1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。

这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。

因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。

4、鱼鳞鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。

胆碱具有增强记忆力的作用。

卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。

不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。

因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。

人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。

鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此，人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。

鱼肚的功效与作用
鱼肚的功效与作用有哪些?鱼肚是一种非常好的食物，它不仅味道好，对人体还有着不少的好处与功效。

下面小编就来给大家讲讲鱼肚的功效与作用，养颜美容好处多多哦!
鱼肚的功效与作用
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。

鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。

对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品
如何挑选鱼肚
鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好
鱼肚的保存方法
可存放于陶瓷、木制容器中
鱼肚的功效与作用
鱼肚的食用禁忌
胃呆痰多、舌苔厚腻者，食欲不振和痰湿盛者则不宜食用
鱼肚的适合体质。

鱼肚的做法有哪些鱼肚的营养价值是什么
鱼肚
鱼肚是什么
鱼肚是什么?鱼肚，是鱼的鳔，经剖制晒干而成。

鱼肚是入菜的经典食料，产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳，福建的较次于“广肚”，但也是佳品。

那么鱼肚的做法有哪些，它的营养价值又是什么呢?
家常烧鱼肚
家常烧鱼肚的做法
原料：鱼肚、黑木耳、黄花菜、红辣椒，葱段、姜片
老抽、蒸鱼豉油、料酒、郫县豆瓣酱、醋、糖
鱼的处理：
1、肚当就是鱼的肚子，鱼肉最肥厚的地方，即鱼头下至鱼尾上，中间部分。

2、从鱼肚中间横向片开，去掉鱼骨，片出两片鱼肉。

3、从鱼背厚肉地方下刀，切至接近至鱼腹，不切断，依次隔相等的距离切完鱼肉，形成扇形。

炒制：
1、材料：处理好的鱼肚，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片。

2、调汁：将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用。

3、锅热后放入油，将鱼肚皮朝下中火煎，煎时不要翻动，可将锅中的油浇到鱼肉上。

4、煎至鱼肉变色，鱼皮变成金黄色时，放入姜片和葱粒，煎出香味，倒入调料汁，加入温水刚没过鱼肉。

5、下入黄花菜和黑木耳，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在鱼上。

6、待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋，撒入红辣椒料和葱段即可。

鱼肚的营养价值有哪些鱼肚能生精补肺鱼肚是入菜的经典食料。

产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。

鱼肚的营养价值有哪些?鱼肚的营养价值丰富,干品含蛋白质84.4%,含脂肪0.2%。

不但营养价值丰富，还能生精补肺哦!下面就来看看具体的介绍吧!鱼肚的营养价值鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。

一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。

鱼肚也是入菜的经典食料。

产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。

鱼肚的营养价值丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2%。

一、营养价值鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。

据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克。

并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。

对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。

鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。

用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。

鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。

此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。

对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。

鱼肚的营养价值食法：鱼肚内含丰富蛋白质，滋养阴分，生精补肺，对贫血患者也有补血之功。

冬季可作为炖品，方法如下：1.粤俗妇人产后，除了吃姜醋之外，还用花胶与猪肉、鸡蛋同炖。

2.中年人到了冬季，手足易冷，可用花胶炖鸡脚，加黄芪二钱、党参二钱，作为补品。

3.用花胶与山瑞，加枸杞同炖，亦可作滋补品。

4.鱼肚又可与鸡、鸭或鱼同炖，因为鱼肚性黏，多吃之后，难以消化，所以配合在其他补品汤饮之中，分量要少一些，进食次数可以多些。

鱼胶怎么吃鱼胶营养价值非常高。

可以和燕窝、鱼翅一样出名，受到很多人的欢迎。

因此，鱼胶成了一种常见的配料，在多种菜肴的烹饪中起着至关重要的作用。

想吃到鱼胶做的好吃的菜，一定要知道怎么做。

那么，鱼胶有哪些做法呢？让我们仔细看看。

鱼胶的营养价值鱼胶(鱼胶、鱼肚之称)，其实就是鱼鳔，白花鱼、黄花鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶。

中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。

1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。

中医认为，鱼胶味甘滑，养血止血，补肾强精。

常与中药合用，治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、血管炎等。

对神经衰弱、小儿慢性脾风、妇女闭经、赤白带下、崩漏等有明显疗效。

鱼胶通过增强胃肠消化吸收功能，提高食欲，防治厌食、消化不良、腹胀、便秘等疾病，增强大脑和神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力低下、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘症等疾病。

鱼胶可以帮助人体快速消除疲劳，对手术病人的伤口恢复也有帮助。

有食品专家表示，以前老人会留一些老鱼胶给女儿或儿媳在怀孕前后食用。

一般来说，怀孕4到5个月后就可以吃了，分娩前可以多吃几次，这样分娩后会更舒服。

另外，也可以在术后4到5天吃鱼胶，伤口愈合会更好。

据说近80岁的人吃了还能生孩子，鱼胶也因为富含胶质，有滋补、美容、延年益寿的功效，被认为是养生之宝。

1 鱼胶红枣汤鱼胶15克红枣(去核)4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。

本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。

（当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的。

）2 鱼胶煲骨汤鱼胶15g，与猪骨或鸡骨混合，加入适量水，煮数小时后加入调味料即可食用。

此汤适合健脾养血，补肾填精。

3 鱼胶当归汤鱼胶15克、当归10克，红枣适量。

洗净加入炖锅中炖2-3小时。

此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。

4 鱼胶洋参汤鱼胶15g，洋参切片，水适量，炖几个小时，再加冰糖吃。

鲨鱼肚的家常做法鲨鱼肚的营养价值说到鲨鱼，相信大家都有听说过，鲨鱼是一种非常恐怖且庞大的水生动物，一般生活在深海里。

鲨鱼虽然可怕，但是它也属于鱼类的一种，它的营养价值也非常高。

那么大家知道鲨鱼肚要怎么吃吗？鲨鱼肚吃了有哪些好处呢？鲨鱼肚的家常做法1、将小米辣去蒂洗净，顶刀切小粒，豆芽去根洗净，与鱼肚一起下入沸水锅中烫熟，大葱切段备用。

2、在干净盘子内放入豆芽垫底，将鱼肚改小块后放在豆芽上备用。

3、取调料瓢一只，放小米辣、红油、精盐、味精、酱油、白糖、香油、老汤，调成味汁上火烧开。

4、加大葱段，浇原料上即可。

鲨鱼肚的营养价值鲨鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。

由于它所含的丰富营养成分，故为高级补益佳品，向被列为“海产八珍”之一，近代它又享有“海洋人参”之美誉。

鲨鱼肚的做法大全做法一：1.水里煮好的鲨鱼肚，放冷水里再清洗一下，切片凉干，肉厚，看上去像五花肉。

2.起油锅，放入姜、蒜、花椒、红辣椒，爆香后加入洋葱继续翻炒片刻，加入大蒜，鲨鱼肚翻炒片刻，加入绍酒，美极鲜，白酒几滴，盖上锅盖烧十分钟，中间翻一下。

3.最后加入青红椒，洒上胡椒粉烧五分钟出锅，因家里红椒用完，所以加了很多青椒。

做法二：1.选取深海鲨鱼肚（真空包装）一袋350克，这是已经粗加工、泡发过的鲨鱼肚，不必再泡发了。

开袋后在开水中焯烫3-4分钟，（开水中放点料酒、葱头、姜片）取出在冷水中冲洗，并且改刀成小条块。

2.青蒜（大蒜）切段，蒜苔切段，青椒洋葱切片；。

西兰花掰成小瓣在淡盐开水中焯烫2-3分钟捞出摆在盘边一圈。

3.炒锅烧热，倒入植物油3汤匙，文火下入葱姜蒜末煸香，倒入全部蔬菜和青蒜翻炒几下；加入1汤匙豆瓣酱（或黄豆酱）煸出香味。

再转大火倒入鲨鱼肚翻炒，放入盐、白糖、生抽、料酒和一大勺开水，喜欢吃辣的可加些豆瓣酱或小米辣一起翻炒，加盖烧至收汁，出锅前淋上几滴香油，撒一些白胡椒粉和味精拌匀。

鱼肚的功效与作用鱼肚的做法中医认为，鱼肚性平味甘，具有补肾益精、补气和血、润肺健脾等功效，对肺结核、脉管炎、胃癌、食道癌等症有辅助治疗作用。

本文中，我们就一起去了解鱼肚的功效与作用，以及鱼肚的做法等相关内容。

一、鱼肚的功效与作用鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶，别名为鱼白、鱼泡。

鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。

此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。

对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。

在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等;鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者;鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。

二、鱼肚治病偏方补脾养胃1.洋参瘦肉鱼胶汤【材料】鱼胶20克，洋参适量，瘦肉100克。

【做法】材料洗净，将洋参与鱼胶一同放入炖锅中炖，炖好之前半个小时，加入瘦肉再炖半个小时，加入调料即可。

【功效】可安神益智，补元气，养胃健脾之功效。

2.鱼胶枸杞子粥【材料】鱼胶20克，枸杞子10克，粳米100克，桔子饼(切丝)适量，白糖适量。

【做法】将上述材料洗净放入炖锅中，加水600ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可。

【功效】养胃健脾，滋阴补肾，益精明目，预防腰酸酸软，缓解压力。

3.排骨鱼胶汤【材料】排骨200克，鱼胶20克，山药25克。

【做法】将材料洗净之后放入炖锅中，加入500ml左右水，炖4个小时调入精盐即可。

【功效】可补血补气，养颜美容，强化脾胃五脏，增强抵抗力和肠胃吸收能力。

4.鱼胶龟板胶汤【材料】鱼胶15克，龟板胶15克。

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生活常识分享鱼胶炖鸡汤的做法滋补又美味
导语：鱼胶也叫花胶，鱼肚，营养价值是很高的，和鱼翅燕窝齐名，高级胶原蛋白的含量很高，还有各种维生素，微量元素，很适合养生，鱼胶最常见的做
鱼胶也叫花胶，鱼肚，营养价值是很高的，和鱼翅燕窝齐名，高级胶原蛋白的含量很高，还有各种维生素，微量元素，很适合养生，鱼胶最常见的做法就是炖鸡汤。

滋补又美味。

一、鱼胶炖鸡汤
鱼胶2个
姜丝适量
鸡腿和鸡翅各一个
盐
详细过程：
1、鱼胶两个泡水半个小时。

2、鱼胶洗净，切成小块，再清洗干净。

3、姜切丝备用。

4、鸡肉洗净。

5、把鸡腿和鸡翅肉放炖锅里，上面放上鱼胶，最后放上姜丝。

6、加满水，插电开始炖，炖5个小时。

(这个小炖锅功率很小的，炖久一点比较好。

)
7、炖好后加盐调味即可。

二、主要功效
由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。

现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。

这些鱼胶含有极其丰富的。