厨房工作计划书写、厨房工作计划书范文厨房工作计划书怎么写、厨房工作计划书范文
新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造"情满XX，舒适家园"这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：
一、以出品为"龙头"，增加餐饮的核心竞争力，打造"XX美食，美食XX"这一品牌，营造食在XX这一良好口碑，
一楼的出品主要以"快"为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以"稳住一楼"为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。
计划在20xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开
发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品，20xx年我们将紧紧围绕酒店"情满XX，舒适家园"这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以"快"、"准"、"灵"为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。
二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。
三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出"情"字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。
三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。
成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。
不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。
新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的'成绩。
【厨房工作计划书范文】
现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：
一：菜品质量的管理
1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。
2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物!肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品!菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。
二：制作产品的出菜顺序
1：对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求.
2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。
3：中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。
三：成本控制
1：从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用!需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用!
2：严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。有效的提高每一样肉的成品率
四：厨房卫生以及个人卫生管理
1：定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。无油迹
2：工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。
3：每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁!
五：能源节约
1：对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关!!
六：设备及道具的保养
1：定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执行，有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用!如各部
门冰箱，排风，葱丝机必须一周一次 ___清洗!
2：刀具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养刀具，可以有效的提高厨师的工作效率和速度，延长刀的寿命经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用的力气小，不容易打滑，手也不容易累!
七：严格遵守和执行厨房及店里的规章制度
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厨房一周计划 篇一： 厨房工作计划 厨房工作计划 一．安全是厨房工作管理的重中之重 1. 培养员工的安全意识，常教育常督促，对安全隐患做到及时发现，及时处理。水.电.气要及时关闭。 2. 食品安全，做到厨房内外环境卫生的常清理，常保持。原料保证无变质无过期。加工食品方法要规范到位。 3. 人员安全，厨房人员不能藏有管制刀具，不准在宾馆内打闹。使用机械设备时要了解设备使用方法，流程要规范，避免烧；烫；刀伤的发生。 二．出品管理，做到人员常学习，菜品常更新。对不适合本宾馆工 作的人员做到及时调整。 三．节约就是纯利润，所以我们要
做到能利用的坚决利用，原料从 加工到出品的流程，操作要规范。出品要定量统一。 了解预定情况，及时沟通，做到最小库存，做到原料不积压不变质。经常到市场了解原料的质量和价格，进货要高质量低价格，质量不好的坚决退货，以保证不浪费和菜品质量。 工作中要做到水.电.气.以及各种阀门.开关及时关闭，在保证安全的情况下做到节约。经常教育督促员工，让节约变成每个员工的习惯。 篇二：厨房工作计划书 厨房工作计划书 现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划： 一：菜品质量的管理： 1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检
查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。 2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。 二：制作产品的出菜顺序 1：对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求. 2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。 3：中午营业时间段类，主食类较多，
学生会文体部工作计划书范文示例 下面是学生会文体部工作计划书范文示例，由小编整理分享，希望内容对您有帮助。更多精彩内容尽在学生会工作计划栏目，敬请期待。 本学期，我院文体部旨在打造一支团结、高效、节约、创新，具有文娱气质的队伍，并通过一系列技能培训，培养部门干事对活动的敏锐性，创新性，文娱性特征。具体安排如下 一、部门活动 本学期部门活动主要有迎新晚会，扫舞盲，艺术团汇报演出等，在原来的传统活动基础上，希望对活动进行创新，带给观众耳目一新的感觉。扩大活动的影响力，活动本身具有娱乐性而又不失学术性。 另外，考虑到艺术团汇报演出与扫舞盲的独特性，希望艺术团汇报演出与扫舞盲能结合在一起在文化广场搞，节约时间、经费之余，丰富活动的观赏性，为新生们提供一个更广阔的平台。 二、制度建设 1、开展每星期一次的例会，布置好团学两边的工作，并抓好干事的会议请假制度，控制好例会时间，提高效率。 2、轮班制度对干事进行工作的轮流值班安排，力求每一次的小活动都能充分调动大家的积极性。 三、干事培养 1、培训班对新干事进行布场的技巧训练，视频制作，以及基本的礼貌等培训 2、方案撰写利用新旧干事1带1的方法，让他们合作写方案。了解方案撰写的格式内容，培养公文写作能力 3、干事负责制让干事担当活动的负责人，培养他们的责任意识、担当意识
4、培养干事的创新意识，包括布场创意、节目创意、小环节创意等，让活动有更大的亮点与惊喜。 四、部门文化建设 继续继承上学期的优良传统，打造一支温情、高凝聚力的队伍，树立为同学服务的观念，努力搞好每一台晚会、每一次活动，并通过生日制度，聚餐制度，以及活动体会，营造温馨的气氛，提高干事的部门归属感与责任感。 五、加强对艺术团的管理 艺术团是文体部管理下的培养艺术人才的外围机构，本学期，部门将严格地管理艺术团，包括艺术团的训练情况、演出情况等等，做好蹲点工作以及反馈制度，加强部门干事与艺术团成员间的联系，并通过成长记录的方式，树立一个文娱系统的凝聚力意识，严抓艺术团的节目质量，希望有更大的突破，创造出更多的精品。 文体部搞活动的宗旨是为同学服务，希望在未来的一学期里，能为大家打造更多富有人情味的活动，丰富同学的校园文化生活以及艺术情操。 XXXX学院文体部 2016年9月X日
芒果糖DIY责任有限公司创业计划书 成员：齐宏伟苑思扬 姚川业李泽豪 刘鑫曹志勇 二零一四年三月十五日
目录 一、创业背景 （一）市场条件 (4) （二）专家学者意见 (4) 二、产品与服务分析 （一）产品与服务概况 (4) （二）产品类别 (5) （三）特色服务 (6) 三、市场分析 （一）市场概论况 (7) （二）需求分析 (7) （三）竞争对手分析 (8) （四）目标市场与目标顾客分析 (8) 四、公司战略 （一）规模与定位 (9) （二）战略管理：SWOT分析法 (9) 五、营销策略 （一）产品策略 (11) （二）价格策略 (12) （三）品牌策略 (14)
（四）促销策略 (15) （五）宣传策略 (16) 六、经营管理 （一）招聘人才 (16) （二）管理模式 (17) 七、管理层分析 （一）初期组织结构图 (17) （二）部门职能介绍 (18) （三）管理层人员简介 (19) （四）团队优势 (19) 八、财务分析 （一）融资规划 (20) （二）财务预算计划表 (20) （三）利润分析 (22) 九、经营风险及对策 （一）前期经验不足 (26) （二）食品安全风险 (26) （三）竞争风险 (26) 十、附录 附录1：公司章程 (27) 附录2：顾客意见调查表 (33) 附录3：暖馨厨部分点心DIY制作方法 (34)
附录4：DIY问卷调查 (37) 一、创业背景 20014年2月到2014年的3月的市场调研显示，在内蒙古民族大学周边地区，有两家西点店，一家巧克力店，一家蛋糕店，但是总体服务单一化，缺乏特色和创意。经过调研论证，并征求相关专家和老师的意见，开设一家芒果糖DIY（Do It Yourself）门店：结合了DIY食品制作和成品糕点销售。 （一）市场条件 目前内蒙古民族大学城附近没有类似店面，竞争较弱，根据前期调查，有超过半数的大学生对DIY食品制作有兴趣，三分之二的大学生比较偏爱点心，所以市场竞争小，需求量较大，有较好的发展空间。 （二）专家学者意见 我们征求和咨询了校内外相关专家，他们大都认为“芒果糖DIY”具有较大的市场发展潜力，如果加以优秀的团队和健全的管理制度，在未来势必成为内蒙古民族大学及通辽市高校中大学生创业的一个示范典型。 二、产品与服务分析 （一）产品与服务概况 本店坚持DIY理念，主打制作精美的DIY巧克力、蛋糕，此外顾客可以选择或设计部分特色DIY美食进入厨房制作（这是我们最
2020年厨房工作计划范文五篇 民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，所以我们制定厨房工作计划就很有必要。下面小编给大家整理的2020年厨房工作计划范文五篇，希望大家喜欢! 厨房工作计划范文1 厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质量管理有不可避免的职责。对此，制订本计划： 一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。 二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。 三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。
四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。 五、严格把好食品 卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。 六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。 七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。 厨房工作计划范文2 餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划： 一、厨房与其它部门(前厅、采购部、营销部)，紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。 1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。 2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
厨房年度工作计划 核心理念指的是一个最重要的理想和信念，它是一个企业的灵魂所在和动力之源 1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，有利于吸引更多顾客或特定顾客。有利于进行新的市场扩张。有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手。有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。 2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益 3、前厅和后厨沟通协调：每天及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。 4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。 5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的
保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。 6、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。． 7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。 8、厨房消防安全：我们一定要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作，电器、煤气、水等设备，做到责任到人。 9、7月份菜品销量计划：在这个月菜品销量达到3—4千元/天，控制菜品毛利率58% 以上是我们后厨7月份工作计划，我作为出品部负责人，将带领餐饮部全体员工在7份努力超越自我，创新管理，创新菜品。在6月份工作基础上，再上一层楼。 下面有一些我个人工作的感受想与大家分享，总结了两句话： 一、学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。 人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵。 工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水
学生会文体部XX工作计划书范文 艺术团是文体部管理下的培养艺术人才的外围机构，下面小编为大家精心整理的学生会文体部XX工作计划书范文，希望可以帮到大家! 【学生会文体部XX工作计划书范文一】本学期，我院文体部旨在打造一支团结、高效、节约、创新，具有文娱气质的队伍，并通过一系列技能培训，培养部门干事对活动的敏锐性，创新性，文娱性特征。具体安排如下： 一、部门活动 本学期部门活动主要有：迎新晚会，扫舞盲，艺术团汇报演出等，在原来的传统活动基础上，希望对活动进行创新，带给观众耳目一新的感觉。扩大活动的影响力，活动本身具有娱乐性而又不失学术性。 另外，考虑到艺术团汇报演出与扫舞盲的独特性，希望艺术团汇报演出与扫舞盲能结合在一起在文化广场搞，节约时间、经费之余，丰富活动的观赏性，为新生们提供一个更广阔的平台。 二、制度建设 1、开展每星期一次的例会，布置好团学两边的工作，并抓好干事的会议请假制度，控制好例会时间，提高效率。 2、轮班制度：对干事进行工作的轮流值班安排，力求每一次的小活动都能充分调动大家的积极性。
三、干事培养 1、培训班：对新干事进行布场的技巧训练，视频制作，以及基本的礼貌等培训 2、方案撰写：利用新旧干事1带1的方法，让他们合作写方案。了解方案撰写的格式内容，培养公文写作能力 3、干事负责制：让干事担当活动的负责人，培养他们的责任意识、担当意识 4、培养干事的创新意识，包括布场创意、节目创意、小环节创意等，让活动有更大的亮点与惊喜。 四、部门文化建设 继续继承上学期的优良传统，打造一支温情、高凝聚力的队伍，树立为同学服务的观念，努力搞好每一台晚会、每一次活动，并通过生日制度，聚餐制度，以及活动体会，营造温馨的气氛，提高干事的部门归属感与责任感。 五、加强对艺术团的管理 艺术团是文体部管理下的培养艺术人才的外围机构，本学期，部门将严格地管理艺术团，包括艺术团的训练情况、演出情况等等，做好蹲点工作以及反馈制度，加强部门干事与艺术团成员间的联系，并通过成长记录的方式，树立一个文娱系统的凝聚力意识，严抓艺术团的节目质量，希望有更大的突破，创造出更多的精品。 文体部搞活动的宗旨是为同学服务，希望在未来的一学
DIY蛋糕店创业计划书 甜蜜是一个人的特权，给你一个专属的创业机会。 DIY蛋糕店目录 一、计划摘要 二、企业介绍 三、市场分析 四、人员及组织结构 五、财务计划 六、营销计划 七、前景 八、风险管理 一、计划摘要 伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的。“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语。与此同时，现如今孩子们缺乏动手实践机会，另外“求异心理在大众尤其是年轻的学生群体当中是不可或缺的。制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自制作的经历，因此DIY在孩子、学生等群体中是拥有巨大潜力的。为了缓解激烈的竞争压力，但有考虑到我们资金不足的事实，我们决定打造一个从小到大的产业，从简单“DIY”蛋糕坊坐骑打响自己的品牌，逐步过大自己的企业，形成DIY食品产业连
锁，打造一个都市避风港。 二、企业介绍 (一)、项目名称：DIY蛋糕坊 (二)、项目宗旨：打造都市避风港，引领时尚潮流，共享甜蜜时光(小胜凭智，大胜靠德。 (三)、项目宣言：我的蛋糕，我的创意，我做主。 (四)、店面名称： Sweet Time DIY蛋糕坊 (五)、店面主题曲：《MY LOVE》 (六)、宣传口号：我的蛋糕，我的Younger。 (七)、消费群体：1、情侣 2、学生80、90后。 (八)、店面商标：Sweet Time (九)、店面选址：学校密集区、交通便利处。 (十)、店面布局: 因地制宜，不用太华丽。应尽量显得明朗、整洁、光线柔和、色彩协调，并提供休闲吧区。应尽量采用多样化布局，诸如家庭版、浪漫版、温馨版等主题元素。 三、市场分析采用问卷调查、网络调查及实地调查相结合的方式，对周围大学生从以下几个方面进行调查： 1、大学生去蛋糕店的频率; 2、主要的购买产品品种; 3、市场满足度; 4、大家对DIY点的态度;
xx年厨房管理年度工作计划厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。 厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下： 1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。 2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质 量标准。 3、按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序 纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。 4、按厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。
5、 对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。 厨房产品质量管理计划 厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划： 一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。 二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。 三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报总厨处理。 四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。 五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检
文体部工作规划书样本3篇 Sample of work plan of sports and sports department 汇报人：JinTai College
文体部工作规划书样本3篇 前言：工作计划是对一定时期的工作预先作出安排和打算时制定工作计划，有了工 作计划，工作就有了明确的目标和具体的步骤，大家协调行动，使工作有条不紊地 进行。工作计划对工作既有指导作用，又有推动作用，是提高工作效率的重要手段。本文档根据工作计划的书写内容要求，带有规划性、设想性、计划性、方案和安排 的特点展开说明，具有实践指导意义。便于学习和使用，本文档下载后内容可按需 编辑修改及打印。 本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘 Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】 1、篇章1：文体部工作规划书(通用版) 2、篇章2：文体部工作规划书通用版 3、篇章3：文体部工作规划书 篇章1:文体部工作规划书(通用版) 本学期，我院文体部旨在打造一支团结、高效、节约、 创新，具有文娱气质的队伍，并通过一系列技能培训，培养部门干事对活动的敏锐性，创新性，文娱性特征。具体安排如下： 一、部门活动
本学期部门活动主要有：迎新晚会，扫舞盲，艺术团汇报演出等，在原来的传统活动基础上，希望对活动进行创新，带给观众耳目一新的感觉。扩大活动的影响力，活动本身具有娱乐性而又不失学术性。 另外，考虑到艺术团汇报演出与扫舞盲的独特性，希望艺术团汇报演出与扫舞盲能结合在一起在文化广场搞，节约时间、经费之余，丰富活动的观赏性，为新生们提供一个更广阔的平台。 二、制度建设 1、开展每星期一次的例会，布置好团学两边的工作，并抓好干事的会议请假制度，控制好例会时间，提高效率。 2、轮班制度：对干事进行工作的轮流值班安排，力求每一次的小活动都能充分调动大家的积极性。 三、干事培养 1、培训班：对新干事进行布场的技巧训练，视频制作，以及基本的礼貌等培训 2、方案撰写：利用新旧干事1带1的方法，让他们合作写方案。了解方案撰写的格式内容，培养公文写作能力
. I DIY手工坊创业计划书 什么是DIY DIY是"Do It Yourself" 的英文缩写。兴起于近几年，逐渐成为一种流行。简单来说，DIY就是自己动手自助完成某事的意思。没有性别、年龄的区别，每个人都可以自己做，利用DIY做出来的物品自有一份自在与舒适。 1、创业人员介绍 吴鹏辉胡明翰静焦点 2、手工坊简介 DIY手工坊是一个大学生共同创业的小手工坊，他主要以出售手工原材料和手工成品为主，并有代卖手工作品的项目，大学生可以利用课余时间将一些手工原材料编制和制造一些能够利用到生活的手工作品，并可以拿到我们店铺来出售，我们会根据作品的精细和外观以及实用性来制定公平的价格。 3、手工坊定位 本手工坊以手工原材料销售为主要经营项目，包含了手工作品代卖、手工品教程、销售等容。产品经营理念以创意、公平、自愿为主旨，因此手工坊定位为大学生创意手工小作
坊。 一、项目背景 当人们看腻了市场上工业产品的千篇一律，或千篇一律的市场的市场产品无法满足自己家的特殊需要，"Do it myself"（我自己动手做）的念头就可能油然而生。做你需要的，做你想要的，做市场上绝无仅有、独一无二的你自己的作品，成为DIY更高层次的追求。 它在过程中给予人的满足则更重要。工业化生产的确已经日臻完美，越来越多的人已不可能也没必要去掌握旧日能工巧匠的手艺了。毋需自己动手做，却总仿佛缺了些什么，就象缺少了运动，人就是这么怪，需要新近自然，需要运动劳作，需要在运动劳作中享受生活的乐趣。这，是DIY又一高层次的追求。 (1)、亲情重奏 主要关注父母儿女亲情的市场开发，父母给儿女的礼物和儿女给父母的礼物，是现代家庭体现亲情的重要方式。作为亲情礼物，现在人们普遍提倡自己动手制作，摒弃了过去买高档现成品的陋习，更讲究一种实惠和情调，而时尚手工就特别符合这种需求。另外由于现代都市生活限制了人们的动手的机会，时尚手工也成了提高孩子动手能力的一种手段，
7月份上岛咖啡厨房工作计划 厨房年度工作计划 厨师长——陈凌枫 核心理念指的是一个最重要的理想和信念，它是一个企业的灵魂所在和动力之源 1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，有利于吸引更多顾客或特定顾客。有利于进行新的市场扩张。有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手。有利于增加产品的文化内涵，提升产品 竞争力。 2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益 3、前厅和后厨沟通协调：每天及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。 4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。 5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安 全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。 6、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食 品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。 7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、 树立企业形象。 8、厨房消防安全：我们一定要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危
厨房管理工作计划书 如果工作没有工作计划，就像生活没有目标方向一样。如何写好工作计划呢?为您提供以下文章作为参考，希望对您有所帮助。 厨房管理工作计划书厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划： 一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。 二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。 三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。 四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品 卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。 六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。 七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。 厨房产品开拓计划 餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划： 一、厨房与其它部门紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。 1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。 2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。 3、对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质
文体部的工作计划范文 文体部的范文1 文体部20xx-20xx学年工作计划时间的沙漏总在不经意间倒空，暑假转瞬即逝，我们迎来了新的学期，也预示着我们有新的工作任务，新的挑战。于是，大体上我制定了一个文体部下学期的工作计划。 （一）新生接待工作 新学期，我们英语系将会迎来新成员，做好新生接待工作是我们首要任务之一，让新的同学感受到加入我们这个家庭的温暖并及时高效率的配合完成新生注册、熟悉寝室和校园使我们文体部以及整个学生会成员应该做到的。 （二）新生军训文体活动 在军训艰苦的训练中，文体部可在休息之余组织大一新生进行一些游戏及互相熟悉彼此的活动，一方面增加了新生与新生之间乃至高年级同学对新生的了解，增进友谊，另一方面可以通过大一新生的活动互动挖掘部分今后文体活动所需的人才。 （三）英语演讲比赛专业组（待定） 配合系学生会提供比赛中所需帮助，提前做好专业组主持人的挑选与培训，并满足赛程中所出现的工作人员的需求，做好后勤工作。 （四）英语演讲比赛非专业组颁奖典礼 负责挑选礼仪及完成对新生的礼仪工作的训练。配合学生会做好后勤工作。 （五）运动会（重点） 这是文体部下半年的重头工作之一。文体部负责队列的编排工
作，队列的训练工作，负责及时带领运动员赴运动场地有效完成比赛，组织一支拉拉队给运动员加油打气。并配合好学生会做好后勤工作。 （六）圣诞晚会（重点） 提前两个月做好节目的排练与审核工作，保证节目的高质量。负责对节目提出修改性意见并对节目进行审查。在部长的带领下编排好晚会的开场舞，并组织成员排练，力争在晚会的开场点燃全场的气氛。负责对主持人的培训工作。在晚会进行中紧跟上场表演者，为其提供所需，促使节目顺利进行。 以上就是我们部门在新学期的工作计划。在工作中，我将秉承服务同学，活跃集体，丰富生活的原则。与系学生会进行沟通，做好协调工作，争取将工作做好，做到位。 文体部的工作计划范文2 在上学期精彩的岁月里，我们经历了丰富的校园生活，经过多次学校组织的活动。随着新的学期的开始，新的工作也在紧锣密鼓的筹划之中。我们主要把这学期的工作计划放在体育活动上面去，活跃校园文化生活，培养大学生综合素质，促进校园精神文明建设，倡导全民健身运动，培养大学生团队意识和集体主义精神，是我们的职责及目标。所以，不管面临什么样的困难和挫折，我们势必齐心协力把这一学期的所有体育活动举办好，将坚持把我们建工系文体活动踏踏实实地开展下去。新年度的工作计划如下： 一、早操。每天严抓迟到、早退、旷操、队形、口号。
随心冰淇淋DIY坊创业计划书
关键字：自助冰淇淋套餐 目录： 1、市场环境与竞争分析 2、店面装潢设计 3、产品与服务介绍 4、市场营销 5、人力资源管理 6、问卷调查及统计结果分析 7、成本与预期收益 8、经济与社会效益 附录：材料数据出处来源 一、市场分析 1、总体环境分析 冰淇淋最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。而现在冰淇淋已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。在中国，冰淇淋有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。时至盛夏，冰淇淋市场又迎来了它的“风光”时节。 有研究表明，中国冰淇淋市场的增长速度非常快，目前人均年消费量是2升（相当于25到30支的冰淇淋），未来20年期望上升到6升，中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。从消费者规模来看，根据新生代市场检测机构“中国市场与媒体研究”（CMMS）对全国30个城市
70000个样本进行的跨年度连续调查的结果显示：2003－2006年冰淇淋在中国市场的渗透率已达到了惊人的高度，连续三年超过73%，而且走势比较平稳。这一数据表明，冰淇淋在中国城市中的普及率已相当高，平均每100个城市居民中就会有73个人在过去一年中食用过冰淇淋产品。在中国这样一个人口规模如此巨大的国家中，73%的高比率不能不说是中国冰淇淋市场巨大容量的一个最好的证明。 2、竞争对手分析： （1）行业间竞争 根据调查， 除了沃尔玛超市对面以经营汉堡炸鸡为主的肯德基餐饮店和麦当劳百花洲分店以外，广场附近乃至中山路步行街都没有以经营自助冰淇淋套餐为主的商店，面对日渐饱和的城市餐饮行业，能 让众多消费者在炎炎夏日放松心情、享受清凉的冰淇淋店不仅独具匠心，而且避免了快餐小吃等的激烈竞争。 （2）行业内竞争 ·低糖健康之“战” 现有竞争者
厨房年度总结与明年工作计划 7月份上岛咖啡厨房工作计划 厨房年度工作计划 厨师长——陈凌枫 核心理念指的是一个最重要的理想和信念，它是一个企业的灵魂所在和动力之源 1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，有利于吸引更多顾客或特定顾客。有利于进行新的市场扩张。有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手。有利于增加产品的文化内涵，提升产品 竞争力。 2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的
质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益 3的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、 特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。 4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。 5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安 全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。 6、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食 品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。
7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、 树立企业形象。 8、厨房消防安全：我们一定要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危 机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作，电器、煤气、水等设备，做到责任 到人。 9、7月份菜品销量计划：在这个月菜品销量达到3—4千元/天，控制菜品毛利率58% 以上是我们后厨7月份工作计划，我作为出品部负责人，将带领餐饮部全体员工在7份 努力超越自我，创新管理，创新菜品。在6月份工作基础上，再上一层楼。 下面有一些我个人工作的感受想与大家分享，总结了两句话：
厨房管理工作计划书
厨房管理工作计划书 厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求， 对产品的质理管理有不可避免的职责。 对此，制订本计划 一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行 工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统 一标准，保证质量。 二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹 调。 上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止 杂物混入影响菜品质量。 三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认 真细致，分档取料要合理化使物尽所用。 冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现 变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。 四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重 宗教信仰不上的原则。
尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序 和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品 卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。 严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。 六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进 行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。 七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行 局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们 口味的变化。 厨房产品开拓计划 餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多 样的适应各种不同层次需求的新产品。 满足人们需求的产品才能为顾客所接受。 因此，制订产品的开拓计划 一、厨房与其它部门营销部、采购部、广告部，紧密联系，随时了解 市场信息的需求，对产品进行改进和开发。 1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。 2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。 3、对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了 解。 二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出
策划书
南京信息职业技术学院校学生会 文体部干事张煊煊 “学院最优节目”评选活动策划书 一、活动主题：魅力大学 二、活动地点：600礼堂 三、活动时间：待定 四、活动对象：信息学院学生 五、活动宗旨：“团结诚信创新进步”本次活动以表演为形式，以校园文化为依托，以诚信为基本的指导思想，旨在营造良好的艺术氛围，全面培养学生个性的发展，指引广大同学借此东风，驾艺术骏马，持文化利刃，现青春风采。 六、活动目的：通过表演这种互动性强的表演方式，在语言、动作及情感上来展现当代大学生时尚、上进、激情、诚信的一面，活跃校园气氛，丰富学生生活，加强大家对艺术表演的了解，提高学生文
化素质，了解表演艺术的魅力所在。同时也为校文艺团吸纳人才提供选拔平台。 七、活动意义：为了进一步丰富大学生生活，激发当代大学生开拓创新与积极进取的精神，让新一代的大学生在竞争与合作中学会比较，学会进步，学会诚信合作，培养大学生能动协作的技能，努力激发大学生创新的潜质，进而为我们所在的校园创造浓厚的学习和娱乐氛围。 八、主办单位：学生会 九、承办单位：文体部 十、协办单位：各部门及话剧社 十一、活动负责人：学生会文体部各干事 十二、指导小组：信息学院文科专业、数码艺术学院团总支、各部长 十三、嘉宾：各专业指导老师和各分会主席团 十四、参与人员：信息学院学生（针对01级） 十五、评委：▲初赛评委：学生会各部门部长 ▲决赛评委：各专业指导老师
十六、活动安排： 1、参赛要求： ①、参赛人数：6—8人，以团队名义参赛 ②、道具准备：各参赛队自备。 ③、表演内容：应健康向上，符合学生特色。 ④、表演要求：鼓励原创，非原创也可参加比赛。 ⑤、时间：必须在限定的20分钟内时间完成表演。即兴表演必须在限定的10分钟内完成。 2、比赛环节： ①、初赛只包含表演一个环节； ②、复赛分两环节：才艺表演和现场即兴表演。 ③、x月x日进行第一场初赛，x月x日进行第二场初赛，初赛排名前4的团体进入决赛。x月x日进行决赛。 ④、决赛一二三等奖由评委选出，优秀奖由现场观众选出。 ⑤、最佳男女表演奖由观众选出，为了以示公平，现场抽出三十名代表投票。
DIY甜品屋创业计划书 现在临近毕业，很多大学生选择创业，那么，有哪些好的创业计划呢？接下来xx为你带来，希望对你有帮助。 篇一：一、店名： 二、店铺选址：韶关学院校本部 三、产品概况 本甜品屋主要以DIY的形式经营西式甜品，品种：巧克力、各类奶茶、果汁、各类西式蛋糕、冰激淋、刨冰等。DIY甜品，比起味道来说，更重要的是顾客在制作过程中充分的发挥他们的创意并乐在其中，可以和家人、爱人、朋友一起去DIY，这是交流感情的好方式。 本店的巧克力DIY专区是专为年轻爱美的女性开设的，材料为浓度60%以上的黑巧克力，此类巧克力，吃了不会发胖，正适合当今大部分都在减肥但深爱巧克力的年轻女性。 四、市场范围 大学生年轻人 五、经营方式 店员、顾客DIY制作 六、生产计划 采取现点现做制，即是可通过电话，团购，现场到达3 种
方式进行订购。． 电话订购：通过电话提前至少2小时下达订单，员工可在顾客来店前购置最新鲜材料，这种方式可选择订做任何类型的 甜品 团购订购：这种方式为了维持盈利必须限定保质期较长，材料选用较方便的类型如巧克力等 现场到达：因为没有预约，可能导致人手材料安排混乱的问题，于是要采取时段生产策略，即限定不同时间生产不同类型的甜品，以达到控制材料，人手，时间和产品剩余的目的，所以同时也必须做好各种宣传和调查，做到对顾客最满意的服务。 七、市场前景分析 根据IGD国际食品分析机构调查显示，从20XX年开始，全国的甜品行业以20%的速度增长，20XX年已经达到900亿的产业规模，20XX年甜品行业将会达到20XX亿元人民币的产业规模。甜品行业无疑是一个新兴的朝阳行业，隐藏着巨大的商机，专家甚至预测未来30年甜品市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的甜品市场容量的增长速度可接近200%，井喷式的发展形势持续升温。 DIY店是现在流行、个性、有创意的一种开店模式，顾客能亲手制作甜品，体验个性和创新。年轻人都追求时尚、甜
厨房年度工作计划 篇一：XX厨房年度工作计划 左岸香颂·XX年度厨房工作计划 行政总厨——苏强报：酒店领导 现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在XX年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。XX是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。 目标计划分解： 1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。 2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，
重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益 3、：每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、 套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。 4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。 5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。 6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设
厨房个人工作计划范文 篇一：XX厨房年度工作计划 左岸香颂·XX年度厨房工作计划 行政总厨——苏强报：酒店领导 现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在XX年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。XX是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。 目标计划分解： 1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。 2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，
重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益 3、：每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、 套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。 4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。 5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。 6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设