重油红枣蛋糕
【重油红枣蛋糕】(参考分量：11寸方烤盘一盘)
配料：低筋面粉200克，黄油180克，鸡蛋5个，红枣100克，细砂糖60克，红糖60克，泡打粉1小勺，盐1/2小勺
烘焙：烤箱中层，上下火185度，20-25分钟，至表面金黄。
制作过程：
1-2、干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥（图1），另一半切成碎（图2）。鸡蛋
提前从冰箱拿出来回温。
3、黄油180克切成小块，室温放至软化
4、软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发。
5-6、打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄，并继续打发。
7、倒入红枣泥
8、用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合。
9、蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发。
10、打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。
11、把一半蛋白盛入黄油糊里。
12、用橡皮刮刀翻拌均匀。
13、把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里。
14、用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
15、面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里。
16、用橡皮刮刀拌匀。
17、倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。
18、把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到
表面金黄色即可。
TIPS：
1、如果是冷藏的鸡蛋，需要提前取出回温。否则，和黄油接触的时候，会使黄油变硬，
从而无法和黄油混合均匀。
2、红枣蛋糕的做法有很多，在海绵蛋糕，或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥，做
出来的都是红枣蛋糕。今天介绍的这种做法，分别打发了黄油和蛋白，油份含量较高，
非常适合在寒冷的冬天食用哈。
浓情布朗尼
【浓情布朗尼】(分量：视模具大小而定)
配料：黑巧克力70克，黄油85克，鸡蛋50克，细砂糖70克，高筋面粉35克，核桃碎35克，盐0.5克，香草精数滴
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，25-30分钟(温度与时间供参考，请根据模具大小及烤箱实际情况调整
制作过程：
1、将材料准备齐全、称重，鸡蛋提前从冰箱拿出回温。
2、把黄油切成小块，黑巧克力也切成小块。黄油与黑巧克力放入一个碗中，隔水加热，
并且不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化成液态。
3、把黄油和巧克力的混合物冷却到30度左右。
4、另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散。也可以使用打蛋器，但要注意，将鸡蛋打
散即可，不要打出太多泡沫。
5、在打散的鸡蛋里倒入细砂糖，搅拌均匀。
6、向第五步的混合物里滴入数滴香草精，搅拌均匀(没有可不加)。
7、把第3步的巧克力黄油混合物倒入第六步的鸡蛋混合物中，并搅拌均匀。
8、筛入高筋面粉。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，布朗尼面糊就基本完成了。
10、在布朗尼面糊里倒入核桃碎。
11、再次翻拌均匀即可。
12、取两个长条形的蛋糕模具，在模具内壁涂上一层黄油，然后倒入八九分满的布朗尼面糊，放入预热好190度的烤箱，上下火烤25-30分钟即可
TIPS：
1、布朗尼是一道味道馥郁，甜美浓香的甜品，在制作的时候不需要打发黄油或者鸡蛋，也不需要加入泡打粉，口感却细腻柔滑，回味无穷，特别适合当做下午茶享用。
2、如果想要布朗尼更加膨发，可以在面粉里加入1/4小勺的泡打粉，做出的布朗尼会更像蛋糕。
3、制作布朗尼的模具，可以是小型的方形模具，也可以是大型的方烤盘，分量需根据模具的实际大小调整，烘烤的时间也需要根据实际需要调整。脱模冷却后，根据个人喜好切成小方块或者小片均可。
果酱三明治蛋糕
【果酱三明治蛋糕】(分量：15*20CM方形蛋糕坯一个)
配料：细砂糖40克，鸡蛋50克(1个)，黄油60克，低筋面粉60克，泡打粉1/4小
勺，盐1/4小勺。果酱适量
烘焙：烤箱中层，上下火，160度，约20分钟(供参考，根据自家烤箱实际情况调整)
制作过程：
1、黄油切成块，软化以后，用打蛋器稍微打发。注意黄油必须是软化的状态，千万不要把黄油溶化成液态。
2、将细砂糖和盐加入至黄油中。
3、继续用打蛋器打发至颜色略发白，体积膨大。
4、将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次。
5、鸡蛋与黄油完全融合后，应该是细腻光滑的糊状物。
6、低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。
7、用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀，成为蛋糕糊。
8、将蛋糕糊倒入自制建议锡纸方模（制作方法见后）中。
9、稍稍抹平，放入预热好160度的烤箱中，烤20分钟左右，待蛋糕表面稍微上色即可。
10、烤好后取出，撕去锡纸，稍微冷却后，将蛋糕切去边角，切成相同大小的三角形块，取两片三角形蛋糕，中间涂上果酱夹起来，三明治蛋糕就做好了。
TIPS：
1、将鸡蛋液加入黄油的时候，一定要分三次以上加入，否则黄油与鸡蛋不易乳化，会发生蛋油分离的现象。
2、蛋糕糊倒入模具后，稍稍抹平即可，烤的过程中，黄油受热溶化，蛋糕会自动变得平整(即使最后有些不平整也无所谓哈)。
3、果酱可以选择自己喜欢的任意口味。
法式海绵蛋糕
【法式海绵蛋糕】（分量：长帝CK25B烤盘一盘）
配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50
克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟
制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
TIPS：
1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，而是到步骤图8的样子就可以了。
2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。
3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
4、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。
5、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。
6、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。一个参考标准：使用这个分量做出来的蛋糕，如果是用长帝CK25B烤盘的话，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右，才算是成功的作品。
7、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。
戚风蛋糕卷
【戚风蛋糕卷】（参考分量：8寸方烤盘一盘）
配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入
蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右
制作过程：
1、需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。
2、把面糊尽量的抹平。
3、用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
4、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
5、待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）。
6、拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
7-8、通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。
9、卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
10、油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。
TIPS：
1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。你也可以将蛋白打发到干性发泡，口感会更接近普通戚风蛋糕。
2、蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。
3、8寸的方烤盘，是长宽都为20厘米出头的方烤盘。如果使用长帝CK-25B的烤盘，可以直接用8寸戚风蛋糕的配方来制作，正好是一盘CK-25B烤盘的用量。
4、卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法，也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。
翻转菠萝布朗尼
【菠萝翻转布朗尼】(参考分量：4块)
巧克力蛋糕层：普通面粉（中筋面粉）90克，黄油55克，菠萝60克，红糖60克，
鸡蛋1个（50克），可可粉1大勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺
翻转菠萝层：菠萝50克，红糖40克，黄油25克
制作过程：
1、把60克菠萝切成菠萝丁，另外50克切成菠萝片。
2、黄油软化以后，和40克红糖一起混合入碗中，用打蛋器搅打均匀，成为湿润的糊状。
3、在模具的内壁涂抹一层黄油(可以起到防粘的效果)，把搅拌好的红糖糊铺在模具底部，并用勺子轻轻抹平。
4、在红糖糊上平铺好第一步切好的菠萝片。备用。
5、55克黄油软化后，和60克红糖一起混合入一个大碗，用打蛋器打发，直到混合物的颜色变浅，状态膨松。
6、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
7、搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
8、把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛进第7步搅打好的黄油糊里。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，让面粉和黄油充分混合。
10、把第一步切好的60克菠萝丁倒进蛋糕糊。
11、同样用橡皮刮刀拌匀。
12、把拌好的蛋糕糊倒入模具，六七分满即可。把模具送入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右，待蛋糕充分膨发起来，顶部焦黄即可。出炉后，冷却15分钟左右，然后倒扣在盘子里，切成方块状，就可以享用了。
TIPS：
1、这款蛋糕之所以叫翻转蛋糕，是因为需要倒扣脱模，原来在底部的菠萝片就出现在顶部了，是为“翻转”。
2、制作翻转蛋糕的模具，可以用长条的蛋糕模，也可以用烤盘或者蛋糕圆模。请根据模具的大小调整配方的用量。具体请参考TIPS第三条。
3、此配方的分量可以做成1个6英寸的圆形翻转蛋糕。把配方的分量加倍以后，制作出来的面糊可以铺满一个九英寸的烤盘或者一个八英寸的蛋糕圆模。
4、一定不能用活底的蛋糕模来制作这款蛋糕，否则黄油在烤的过程中融化后会从底部漏出去。
5、翻转蛋糕的特色在于，翻转菠萝层的黄油与糖，在烤的过程中吸收了菠萝的果汁以后，会渗透进蛋糕层里。所以，烤好后的蛋糕顶部，与菠萝片靠近的地方，口感十分绵润香甜。
6、这款蛋糕，既可以使用新鲜菠萝，也可以使用菠萝罐头哈
伯爵蛋糕
【伯爵蛋糕】（参考分量：小方块蛋糕3个）
配料：低筋面粉100克，黄油100克，鸡蛋100克，细砂糖80克，泡打粉1/8小勺
（0.625ML），盐1/8小勺（0.625ML），伯爵红茶1包（2克），伯爵茶汁2小勺（1
0ML）
烤焙：烤箱中层，上下火180度，25分钟左右。至表面金黄色。
制作过程：
1、用100ML的开水冲泡1包伯爵红茶，泡1分钟以后，捞出茶包，待茶包和茶汁冷却备用。
2、黄油切成小块软化以后，加入细砂糖打发，打至体积膨松，颜色变浅。
3、将鸡蛋分3-4次加入黄油里，并继续打发。每加一次鸡蛋后都需要彻底将鸡蛋与黄油搅打均匀后，再加下一次。
4、打发好的黄油应该呈轻盈细腻的羽毛状，不出现油蛋分离。
5、打发好的大图。
6、在打发好的黄油里加入2小勺冷却的伯爵茶汁，并搅打均匀。
7、撕开伯爵茶包，将茶渣倒入打发的黄油。搅拌均匀，使茶渣均匀分布在黄油里。
8、面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。
9、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊（不要画圈搅拌），直到面粉和黄油糊完全混合均匀，成为蛋糕面糊。
10、模具事先在内部涂上一层软化的黄油。将蛋糕面糊倒入模具，6成满至2/3满。然后放入预热好的烤箱，180度，25分钟左右，直到充分膨胀，并且表面呈金黄色即可出炉。
TIPS：
1、伯爵茶（EARL GREY TEA）是一种风味独特的红茶，一般是以锡兰红茶等优质红茶为基茶，添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以买到，尤其是进口食品货柜上。中文译名可能没有统一的标准，只要认准英文名，就不会买错了。
2、这款蛋糕属于磅蛋糕的一种。所谓磅蛋糕，是因为最初它的配方只使用四种等量的材料，即一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。它是最简单经典的一种蛋糕，不过糖和油脂的含量都较高，口感也较扎实。在磅蛋糕的基础配方里，可以随意添入各种干果或其他配料，成为各种口味的蛋糕。这款配方里添入了伯爵茶，使蛋糕带上了一种独特的香气。
3、稍微添加少量的泡打粉，可以较好的改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉，蛋糕的膨松程度和柔软度都会稍差一筹。如果你实在不想放任何添加剂，也可以省略泡打粉。
4、这款蛋糕使用的模具，除了长条形的蛋糕模，也可以用圆形的纸杯来烤。请根据自己的情况灵活变通。
朗姆杂果麦芬
【朗姆杂果麦芬】(参考分量：4个)
配料：黄油60克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶60ML，低筋面粉95克，奶粉5
克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，葡萄干30克，杏仁片15克，核桃仁15克，朗姆
酒60ML（浸泡干果用）。
烘焙：烤箱中层，上下火185度，25-30分钟，至表面金黄
制作过程：
1、将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上。
2、黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅。
3、分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
4、搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离。
5、将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
6、将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。
7、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊。
8、浸泡好的葡萄干滤干以后，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)
9、用橡皮刮刀拌匀。
10、把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满。
11、将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面。
12、把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可。
TIPS：
1、麦芬蛋糕是一类制作非常便捷的蛋糕。根据制作方法的不同，可以分为乳化法与传统法两个大类。今天的这款麦芬是使用乳化法制作的。更详细的情况可点击这里了解。
2、干果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的干果。否则在烤的时候，可能会烤得太焦。
3、刚出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油，当冷藏或者室温较低的时候，蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下，或者用微波炉加热一下，就可以回复松软了。
4、蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果
北海道戚风蛋糕
【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加
入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。
【香草奶油馅】
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
TIPS：
1、关于戚风蛋糕的制作过程，大部分同学相信都已经了然于心了，所以我也没有太细写。更详细的戚风蛋糕制作过程，请点击《戚风蛋糕完美攻略》。
2、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
3、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。
蜂蜜蛋糕
【蜂蜜蛋糕】(参考分量：视模具大小而定，6-12个)
配料：低筋面粉80克，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40
克，色拉油(无味植物油)30ML
烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟（根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整）
制作过程：
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4-5、一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。
7、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
8、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）
9、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
10、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。
TIPS：
1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器，很难打发到位。
3、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。
4、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。
轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕】(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)
配料：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性
淡奶油(whipping cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
制作过程：
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取
好吃甜点的做法大全简单 甜品，也叫甜点，是一个很广的概念，大致分为甜味点心和广式的糖水。甜品，一般不会被当作正餐，通常作为下午茶的小食。甜食，是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，大多人在犒劳自己的时候喜欢来一点甜的。现在，就来学习一下以下这些甜品的做法吧! 烘焙甜品10款冰爽甜点做法简单又好吃的～天热吃最爽 奶油冰淇淋 1.糖和牛奶倒入小奶锅，用手动打蛋器或筷子转圈搅拌，沸腾后将奶锅端下 2.淡奶油倒入，加入盐，搅拌后静置至冷却 3.将奶液过滤到容器内，冷冻取出，用电动打蛋器中速搅拌，重新入冷冻 4.30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次 5.搅拌好的冰淇淋彻底冻硬 柠檬冻芝士蛋糕 A：消化饼干150克、黄油65克 B：奶油奶酪200克、淡奶油100克、酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片2片、柠檬汁半个、蜂蜜25克、细砂糖35克、朗姆酒5
克 1.消化饼干使用料理机打碎加入融化的黄油，混合均匀 2.混合物放入模具中借助勺背推平，放入冰箱冷藏 3.奶油奶酪软化，隔水加热搅打至细滑无颗粒状态 4.加入蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒混合液，搅打均匀 5.牛奶煮至即沸腾状态趁热加入泡软的吉利丁片，搅打均匀 6.倒入奶酪糊中，搅打均匀 7.加入原味酸奶，搅打均匀 8.加入细砂糖打发淡奶油至6、7分发左右，加入奶酪糊中 9.蛋糕糊倒入饼底模具中，冷藏4小时以上可食用 意式香蕉奶冻 1.吉利丁片用冰水泡软 2.把香蕉肉切片，与75克糖一起打成细致果泥，然后入锅小火煮2分钟至均匀浓稠 3.往果泥中加入纯牛奶和淡奶油，边轻搅拌边小火煮至接近沸腾 4.离火，盖上锅盖，静置5分钟 5.过滤2次，吉利丁片挤干多余水份后加入温热的混合液中，搅拌融化 6.把混合液分装入模具中，9分满即可 7.入冰箱冷冻3小时以上 西瓜冰沙 1.将西瓜果肉切成小块，盖上保鲜膜，或是装进密封盒里
九种甜品的简单制作方法 红豆椰汁糕 材料： 豆25克，椰浆150克，鲜奶250克，玉米淀粉 50克，砂糖35克。 做法： 1. 将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但 表皮又不破的程度，捞出沥水备用。 2. 将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。 3. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀 4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。 懒人蛋糕 材料： 5只鸡蛋，4勺糖，面粉 做法： 将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅 拌10分钟不停，再加七汤勺满满面粉搅拌 均匀后直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭直到电饭锅直接跳到保温后翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果.
俄式土豆小松饼 材料 土豆两个，低粉120克，鸡蛋2个（蛋白蛋黄分开），牛奶120ML，温水60克，糖5克，盐2克，干酵母5克，黄油30克 做法 1.土豆两个去皮蒸熟（我直接用的一个 大土豆） 2.压成泥或用理料机打泥 3.酵母加温水混合 4.低粉加盐、糖混合 5.将溶化的酵母水加入低粉里 6.加入牛奶 7.加鸡蛋黄两个 8.倒入隔水溶化的黄油 9.混合拌匀，静置发酵30-60分钟 10.发酵后再倒入土豆泥拌匀 11.蛋白打发 12.加入土豆面糊里 13.翻拌均匀 14.准备平底锅，用汤匙将面糊舀入（我没有加油，直接煎） 15.中小火慢煎至松饼表面出现小洞 16.小心翻面，再煎至另一面微黄即可
焦糖牛奶鸡蛋布丁 材料： 白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克， QQ糖50克 做法： 1.白糖50克放入锅中小火溶化。 2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我 这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖。 3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。 4.蛋黄2个，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。 5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。 6.过滤倒入有焦糖的容器中。 7.放冰箱3个小时后就可以了。 8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。 港式甜点双皮奶 材料 500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了， 不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定， 个人建议多加糖。 做法 先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。
前言 课程目标（三维） 本课程可以锻炼学生的动手能力，增强学生意志耐心细心等品质能力。激发创意，体验手工创作的乐趣。提高学生的审美能力，激发学生爱的感受力。 课程价值 烘焙是能激发人内心情感的一门艺术。是爱与美的体验。通过烘焙制作，可以温暖现代人已经渐渐钝化的心灵。 同时，食品健康是我们当前社会的一大课题。通过学生亲身实践，制做健康的手工西点，学习区分绿色健康的原材料，传承健康环保理念，学会拒绝垃圾快餐等等，也是刻不容缓的课题。同时也可能为学生走上社会培养一技之长。 教学、资源条件分析 西点已经是我们生活中不可或缺的一部分。近年来，随着健康理念的普及，家庭手工自制西点越来越盛行。在北京、上海这样的大城市，西点培训的学校越来越多。我们宁波在这方面发展相对落后，但却有着巨大的需求和发展潜力。在学生中和家长中都有一部分手工制作西点的爱好者，苦于没有非常理想的学习场所，故而开设这样一门课程，为学生发展打开一扇门，是非常迫切的。 教学的主要内容包括 西点赏析 烘焙基础理论 烘焙工具、材料的介绍和准备 饼干、蛋糕制作 成品展示与分享
目录 课一：这是一门什么课？——烘焙西点赏析与了解 (01) 课二：认识和了解烘焙基础工具和基本材料 (05) 课三：烘焙基础理论和基本操作 (16) 课四：操作演示——黄油曲奇饼干 (23) 课五：学生实践——花生黑芝麻酥饼干 (25) 课六：学生实践——椰酥饼干 (26) 课七：学生实践——蔓越莓玛格丽特饼干 (27) 课八：学生实践——蔓越莓红糖手指饼干 (29) 课九：学生曲奇饼干创意制作——第一次对学生进行考核评价（课件略） (30) 课十：蛋糕介绍和示范制作——酸奶椰蓉麦芬 (31) 课十一：学生实践——燕麦蓝莓麦芬蛋糕 (32) 课十二：学生实践——蔓越莓司康 (33) 课十三：学生实践——奶油苹果派 (34) 课十四：学生实践——核桃派 (35) 课十五：学生实践——蔓越莓奶油可可杯子蛋糕 (37) 课十六：学生实践——抹茶奶油巧克力纸杯蛋糕 (38) 课十七：学生实践——提拉米苏 (39) 课十八：学生创意蛋糕制作——最终考评（课件略） (40)
烘焙蛋糕做法步骤图解 蛋糕是很多喜欢吃甜点的人最喜欢的，想不想自己在家也做蛋糕呢?那就来学一学下面这些做法，简单又好吃。 烘焙蛋糕做法步骤 1. 奶油奶酪提前室温，将奶油奶酪、牛奶隔热水加 热搅拌至无颗粒，热水的温度不宜煮沸。 2. 奶油奶酪搅拌至无颗粒后放入黄油，搅拌至黄油 融化后立即离火。 3. 等待奶油奶酪糊降温。 4. 分次加入蛋黄，搅拌至顺滑后再加入另一个蛋黄。 5. 蛋黄全部加入后筛入低筋粉。 6. 用刮刀将低筋粉与奶油奶酪糊拌均匀至无颗粒。 7. 预热烤箱上下火150度，把蛋白打至鱼眼泡大小 后分3次加入细砂糖，将蛋白打发成湿性发泡，切记不能打发的太硬否则蛋糕烤起来就会开裂。 8. 取1/3的蛋白拌入奶油奶酪蛋黄糊里，用切拌模 式翻拌均匀。 9. 最后加入剩余的蛋白，用切拌模式翻拌至无颗粒。 10. 将蛋糕糊倒入9寸的模具里，提起模具震两下消除大气泡。 11. 烤盘底下倒入适量的开水，在烤盘上放入烤架把蛋糕放在烤架上，用150度上下火中层烤70分钟，由于蛋糕 是9寸的所以烤的时间比较长，一旦蛋糕表面上色后必须盖上一张锡纸。如果当中烤盘的热水少了就必须添加些热水继续烤。 12. 蛋糕烤好后在烤箱里等待降温至不烫手时即可取出放入冰箱冷藏最少4小时再食用。
红茶海绵蛋糕烘焙步骤 材料：红茶包1包，热水50公克，全蛋4颗，细砂 糖220公克，盐4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，装饰：适量 做法： 1. 红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红 茶汁备用。 2. 全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖 和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后 离火。 3. 续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至 1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状. 4. 将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮 刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。 5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。 6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀，即可完 成海绵蛋糕面煳。 7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6～7分满的份 量即可。 8. 轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。 9. 放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉，脱模后，再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。 香草纸杯蛋糕烘焙步骤 材料：黄油60g，酸奶20g，低粉60g，蛋1个，糖
简介 椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。富含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。另外，椰子汁除了可以直接饮用，还可以制成不同的甜品或饮品。 椰汁绿豆沙 材料：绿豆仁300公克、白砂糖100公克（个人口味）、椰子汁、食用水1000c.c 做法： 1、绿豆仁泡水六小时，沥乾。 2、将绿豆仁放入滚水中煮熟至浓粥状，加入白砂糖。 3、食用前淋上椰子汁即可。 榴莲椰汁麦芬 原料：榴莲120克、牛油120克、糖200克、盐2克、鸡蛋2个、鲜奶90克、椰子汁60克、低粉300克、泡打粉6克 做法： 1、牛油放软后加糖、盐打发，分次加入鸡蛋拌匀； 2、加入鲜奶、椰子汁拌匀（和面粉要轮流加入）； 3、加入榴莲茸，筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟，倒入纸杯模7分满，180度烤20分钟左右，或直至蛋糕表面呈金黄色 椰汁西米露 材料：椰子汁一瓶、芒果两个、糖20g、西米100g
做法： 1、将西米倒入沸水中，小火煮，煮的时候要不时地搅拌，防止西米粘锅。（煮西米的水一定要多，西米会吸水膨胀） 2、煮至西米只看得见中间的小白点时，关火，盖上锅盖焖10分钟。 3、煮好的西米，用冷水冲。储存西米的时候，也要加入适量的水，避免西米粘在一起。 4、取一个容器，加入适量的西米，倒入椰汁，搅拌均匀。 5、芒果去核切丁，放入椰汁西米上层即可食用 椰汁桂花糕 材料：椰子汁一瓶、吉利丁粉60g、糖桂花适量 做法： 1、取2个碗各装大半碗凉水各倒入30g吉利丁粉 2、锅里放水，放糖桂花放糖煮开，倒碗里已经融散的吉利丁粉 3、锅里装水，倒入椰子汁，倒适量白糖煮开，再倒入另一碗吉利丁粉。煮3分钟就倒出来晾着。 4、准备好的容器，先放一层椰浆，接着放冰箱急冻箱十分钟拿出来再放一层桂花浆，然后再放入冰箱急冻，以此类推，可以做四层或 六层。 5、最后，从冰箱拿出来，往碟子上倒扣出来切块后就可以食用。
如何制作西点甜点食品 云石蛋糕，顾名思义就是蛋糕上面有像大理石那样不规则的花纹。云石蛋糕一般用两种质地的面糊（通常是是香草和巧克力），模拟云石的花纹，这种蛋糕多以芝士蛋糕为主，自己动手制作美味（一）云石蛋糕吧。 主料：低筋面粉70克； 辅料：泡打粉1小匙，可可粉5克，鸡蛋40克，鲜奶70克，黑巧克力30克，奶油30克； 调料：黄油45克，白砂糖70克，香草精5滴； 制作方法： 1、低筋面粉和泡打粉混合过筛,室温软化黄油加砂糖打至松发； 2、分次少量的加入全蛋液,搅至混合； 3、加鲜奶拌匀；
4、倒入面粉和泡打粉用橡皮刮刀拌匀； 5、将面糊分成2份,其中一份拌入可可粉； 6、将1小匙白色面糊放入模内,另装1小匙可可面糊放在模具侧,重复以上动作填满模具(8-9分钟)； 7、烤箱预热,175度中层烤20分钟； 8、烤好后将巧克力酱填入内馅即可。 （二）杏仁原味曲奇 随着人们生活方式和饮食结构的改变，西点在人们日常饮食中所占的比例越来越大，面对口味各异的美味西点，很多人对酥脆爽口的曲奇饼情有独钟。为了让大家享受更多可口的曲奇饼，原料： 1、黄油：120克； 2、低粉：250克； 3、细砂糖：30克； 4、糖粉：70克； 5、鸡蛋：2个； 6、杏仁适量；
制作方法： 1、黄油室温软化切小块； 2、加细砂糖、糖粉打发； 3、打至顺滑的状态； 4、加入鸡蛋继续搅拌，一个加完再加第二个； 5、搅至蛋液完全与黄油混合，体积蓬松； 6、倒入过筛的低筋面粉； 7、轻轻拌匀成曲奇面糊； 8、装进裱花袋，套上花嘴，挤在垫了锡纸的烤盘上； 9、中间压上一颗杏仁，放入预热190度的烤箱中层烤15分钟左右，
各种糕点食谱 桂花糕 材料： 清水690g 大菜10g 冰糖120g 桂花糖1汤匙 做法： 1.大菜切碎，用清水浸约10分钟，沥干备用。 2.冰糖、桂花糕及大菜加入水中，煲至完全溶解，熄火。 3.把桂花糕水倒至糕盆中，放凉后放入雪柜内冷藏至凝固，即成。 4.半片片糖+半碗水煮溶后加入2g桂花，中火煮至糖硬身，便成桂花糖。1:75 , 1g大菜用75g 水，软身d就1:80 椰汁桂花糕 椰汁糕︰ 椰汁- 200ml 热水- 400ml 鱼胶粉- 20g 糖- 100/g 淡忌廉- 70ml (可用花奶代替) 做法︰ 1.将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。 2.加入淡忌廉及椰汁拌匀，倒入容器中放凉后，放入雪柜内雪20分钟。桂花糕︰ 桂花糖- 3茶匙 热水- 250ml 冻水- 200ml 鱼胶粉- 20g 糖-90g 做法︰ 1.将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。 2.将桂花糖加入拌匀后，再加入冻水拌匀。 3.慢慢倒入已凝固之椰汁糕上，再放入雪柜内凝固。 *重复在凝固的糕面上加上另一层，就能做出多层的效果。
杞子桂花冻糕 热水500 m 冻水450 ml 鱼胶粉60 g, 糖180 g 桂花糖2 汤匙 杞子15 g (可随个人喜好加减) 做法: 1.先把杞子加热水浸软备用 2.鱼胶粉+糖拌匀, 加热水搅拌后, 再坐于热水中搅拌至鱼胶粉完全溶解 3.加入桂花糖, 杞子 4.最后加入冻水搅匀, 倒入模中, 冷冻后放入雪柜雪至凝固 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 小小心得 1.桂花糕放入雪柜后, 约二十分钟左右拎出嚟搅拌一下, 目的令沉下的桂花可以平均 分布(一定要半凝固状态下搅拌） 2.模用冰水"浪"过后比较易起模 3.鱼胶粉坐于热水中, 比较易溶 (其实我试过就咁用超市一盒鱼胶粉(大约50~55g左右)整都ok架, 唔驶磅足60 g都得架, 拎出嚟搅拌时间就要30分钟左右啦. 因为鱼胶粉少咗, 凝固时间相对要长返少少) 椰汁千层糕 今次用了食谱的一半份量做了一个6"的圆模~ 木薯粉195g 粘米粉25g 椰浆400ml 糖155g , 暖水85ml 班兰香精1tsp 1. 暖水溶解糖备用 2. 木薯粉粘米粉混合，加入椰浆，糖水拌匀 3. 糊浆分为2份，其中一份加入班兰精香油 4. 先倒一层糊浆入蒸模内蒸熟透后，糊浆重复交替为止(9层) 5. 制成品放凉后切件享用
绿茶最简单的就是用红茶包泡水+冰糖\蜂蜜\白糖（总之就是让他甜！）+一片干柠檬片（各大超市均有销售） 奶茶 红茶包泡水，喜欢茶味道多一些的就多泡一会儿 然后加适量纯牛奶，不含三聚氰胺的~~ 再加一勺炼乳 搅匀，OK~ 那爷爷家的矜贵的玉米沙拉~ 然后就是准备芹菜粒、胡萝卜粒（偶不喜欢胡萝卜）、土豆粒...总之自己喜欢的蔬菜粒 作法：除玉米粒，所有lili放热水里焯下先~土豆要是想粉一些就时间长点 然后所有lili放在大的容器里，用丘比沙拉酱（其他品牌一样）拌匀~~ 以此方法，可以做出爷爷家的家庭装，想做“四世同堂装”也可以！呵呵省得每次吃都不过瘾！ 香芋甜心 ~~~偶也稀饭~~ 但是好麻烦啊~~ 芋头蒸熟，压成泥~与糯米粉、牛奶混合，软硬度...稍微成型就可以，这样才会有外脆里软的感觉~~呵呵 然后裹上薄淀粉炸至金黄即可~~ 这个比香芋甜心容易~~ 呵呵 土豆泥 1、土豆蒸熟，压成泥，加牛奶，盐~不要太多牛奶哦，太稀了不好吃！ 2、鸡汁，用鸡汤（那个什么史x生鸡汤），加黑胡椒粉（这个很重要！我觉得鸡汁全靠胡椒粉提味），煮热，加水淀粉勾芡，别太多淀粉，不然太稠了@@~ 然后浇在土豆泥上面~~bingo PS……from王淳（THX）恩…根据本人的口味以及经验，做土豆泥时，加芝士味道很好～芝士超市有卖，12片装20块左右～比KFC的便宜的多～～ 恩～还有可以从中药店买乌梅，加山楂，冰糖一起小火煮1个多小时，还可以加一点桂花～作出来的酸梅汤好喝去暑还比某某斋的便宜安全～
蜂蜜腌柠檬 把柠檬切成片，放在罐子里（罐子一定要洗得干干净净，用热水烫一遍） 浇上蜂蜜让每一片柠檬都沾上蜂蜜（有人用白糖，但是不蜂蜜健康） 再用保鲜膜封住放在冰箱里，放上个三五天就可以了 酸酸甜甜又清香超好喝，美容排毒减肥 顺便说下新奥尔良烤翅吧~~（怎么搞得像是解密KFC一样@@~呵呵） 这个好吃但贵@@~~所以我就自己在家烤，每次烤20多个，吃着真爽！ ） 做法：1、鸡翅用酱腌制2个小时，不用太多酱，鸡翅表面都涂上酱就可以了 2、烤箱200度预热10分钟，鸡翅180度烤半小时 可以吃啦！！味道不输爷爷家的！ 减肥有一个很好的饮料~自制的 加水煮沸，因为陈皮有甜味i，所以不用放糖，热量也少:)~~ 煮好后滤去渣，放冰箱冷藏，平时当水喝 味道好还去脂瘦身！呵呵 既然已经展现出了抢生意的野心，就干脆抢到底吧！ 鸡米花~~~~ 做法：将炸粉、盐、水淀粉调成糊，稀一些，鸡肉放进去腌制2小时 腌好以后，下油锅前在裹上一层干的炸粉 热油下锅（8成热），炸3分钟，别时间长了！控干油~~香！:)~ 先来顺便八一下我自制过的某饮料 类似水溶C100 起因是某次感冒，然后我备有那种小瓶的VC药片，所以吃了几片，同时大灌热水。于是突发奇想，往水里扔了几片VC药片，几颗柠檬口味的糖，然后静待其溶解。 结果就得到了外观和口味都和买的饮料十分接近的产品~~~
一、绿茶糯米卷 1、糯米用食品加工机打成粉，加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶搅拌均匀 2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分钟就可以了，下图中就是蒸好的糯米粉 3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片 4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干 5、卷成这个样子 6、切段滚上椰蓉码盘就可以了 b b s. k a o y a n . c o m 二、米麵包 这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的，面包软到不行，似乎轻轻一碰就会压扁！ ◎面团材料 水 150g 白米饭 50g
砂糖 45g 奶粉 2大匙 高筋面粉 200g 低筋面粉 50g 干酵母 1小匙 奶油 30g ◎内馅材料 果酱约100g ◎做法 将奶油从冰箱取出，置于室温软化备用。除了奶油外，所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出，填入酥油再继续搅拌，直到面团揉出层薄膜。 取出面团放于大碗之中，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。 面团取出放在室温中退冰(约1小时左右)，将面团的空气压出，分割成7个，每个约 80g，滚圆后，松弛15～20分。 【整形】将面团压扁，包入１大匙果酱，收口捏紧，向下排入烤盘上，面包之间一定要有足够的间距，最后发酵至2倍大（约60分左右）。 最后发酵完成的面包刷上葵花油，烤箱要事先预热，入炉用200℃／100℃，烤18～20
分钟至熟即可。 三、蘋果派 無論是放涼或熱熱的吃，都有不同的風味，酥酥的派皮配上蘋果內餡，是下午茶的最佳選擇。 ◎派皮材料(6吋派模) 奶油 80g 鹽 1/2小匙 糖粉 30g 水 20g 低筋麵粉 130g ◎餡料材料 奶油 40g 蘋果切丁 450g 細砂糖 140g 水 80g
双皮奶 双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯） 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。 秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好
姜撞奶 其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。 tx们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还在~~囧~~ 做法： 生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。 一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣 如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。 牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。 好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意———— 不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是 倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。
甜品及其他西点Cakes,Cookies and Other Desserts 2121. 黑森林蛋糕Black Forest Cake 2122. 英式水果蛋糕English Fruit Cake 2123. 乳酪蛋糕Cheese Cake 2124. 草莓奶酪蛋糕Strawberry Cheese Cake 2125. 草莓蛋糕Strawberry Cake 2126. 蓝莓奶酪蛋糕Blueberry Cheese Cake 2127. 美式奶酪蛋糕American Cheese Cake 2128. 绿茶奶酪蛋糕Green Tea Cheese Cake 2129. 意大利提拉米苏Italian Tiramisu 2130. 大理石奶酪蛋糕Marble Cheese Cake 2131. 咖啡奶酪蛋糕Coffee Cheese Cake 2132. 天使蛋糕Angel Food Cake 2133. 红莓松糕Cranberry Muffin 2134. 干果派Assorted Nuts Pie 2135. 奶油泡芙Cream Puff 2136. 奶油角Cream Horn 2137. 蓝莓松糕Blueberry Muffin 2138. 琳泽蛋糕Linzer Cake 2139. 芒果木司蛋糕Mango Mousse Cake 2140. 黄油蛋糕Butter Cake 2141. 柠檬卷蛋糕Lemon Roll 2142. 栗子蛋糕Chestnut Cake 2143. 巧克力软糖蛋糕Truffle Chocolate Cake 2144. 乳酪蛋糕Cheese Cake 2145. 清蛋糕Non-Fat Cake 2146. 裱花蛋糕Decorative Cake 2147. 大块蛋糕Sheet Cake 2148. 海绵蛋糕Sponge Cake 2149. 戚风蛋糕Chiffon Cake 2150. 纸杯蛋糕Cup Cake 2151. 苹果派Apple Pie 2152. 草莓酥条Strawberry Napoleon 2153. 巧克力榛子蛋糕Chocolate Hazelnut Cake 2154. 拿破仑蛋糕Napoleon Cake 2155. 巧克力木司Chocolate Mousse 2156. 水果脆皮酥盒Puff Pastry with Fruits 2157. 维也纳巧克力蛋糕Sacher Cake 2158. 瑞士蛋卷Swiss Roll 2159. 热情果木司Passion Fruit Mousse 2160. 杏仁多纳圈Almond Donuts 2161. 牛奶巧克力多纳圈Milk Chocolate Donuts 2162. 鲜水果配沙巴洋Fruit with Sabayon 2163. 水果蛋挞Fresh Fruit Tart
点心配方 1.馒头皮,面粉10斤，酵母1两，泡打粉1.2两。白糖1斤，水适量。（馒头改良剂2钱，猪油5两） 2.面包皮,高筋10斤，酵母1两，改良剂半两，白糖2斤。鸡蛋10个，牛油1斤。水适量 . 3. 菠萝酥皮，面粉1斤，糖8两，鸡蛋2个，吉士粉5钱，发粉1钱，食粉，臭粉各5分。猪油或（牛油）5.5两。 4.叉烧芡，面粉6两，粟粉8两，生粉6两。水10斤。洋葱3两，用油爆香 . 5.水晶饼，澄面7.5两，粟粉2.5两，沸水1.5斤，白糖2两，猪油3钱。 6.蜂巢蛋糕，（蜂蜜1斤，炼奶2支，白糖1.2斤，红糖8两，水1.7斤，蛋1.7斤。）（高筋8两，低筋1.6斤，食粉1.2两，）牛油5两。可可粉少许 7.戚风蛋糕1盘（蛋清20个，细糖6两，塔塔粉4钱），（蛋黄20个，水6两，糖2两，盐2钱，油3两。泡打4钱，面粉1.3斤）。 8.简易马拉糕，面粉1斤，粟粉2两，白糖5两，鸡蛋5个，泡打4.5钱。吉士粉5钱，水7两，油1.5两。 9..冰花蛋球，面粉1斤，臭粉1钱，开水1.7斤（烫面用），鸡蛋10个。油5钱。 10.毛毛虫，高筋3两，开水5两（烫面用），糖2两，盐1钱，鸡蛋4个。牛油2两。 11.沙拉油，鸡蛋5个，糖5两，盐5钱，油5斤，白醋1盖。 12.麻茸馅，白芝麻2斤，黑芝麻1斤，烤面粉1斤，糖4斤，猪油2斤。芝麻酱1支，花生酱1支。 13.曲奇饼，低筋5两，高筋5两，细糖4两，吉士粉1钱，鸡蛋2个，牛油8两，奶粉5钱。 14。奶黄馅，面粉5两，粟粉5两，吉士粉3两，鸡蛋10个，牛油5两，糖2.5斤，水3斤。 15。南瓜饼，南瓜蒸熟加白糖、糯米粉和猪油。做饼粘上面包康。 16。萝卜糕，粘米粉1斤，粟粉2两，澄面2两，盐3钱，水3斤。萝卜丝2斤。17。马蹄糕，马蹄粉3斤，粟粉6两，澄面6两，白糖6斤，水18斤。马蹄半斤左右. 18。笑口枣，低筋1斤，鸡蛋2个，糖5两，油5钱，吉士粉3钱，食粉5分，水3两。 19。发糕，粘米粉10斤，面粉2斤，白糖4斤，酵母1.5两，泡打2两。水10斤 20。哈雷杯，鸡蛋1斤，白糖1斤，面粉1斤，生油1斤，泡打3钱，盐1钱。吉士粉3钱。21。棉花杯（面粉8两，粟粉2两，泡打5钱）（白糖5两，蛋白1个，鲜奶5.5两）（白醋2钱，油1两） 22。马拉糕，面粉9斤，粟粉3斤，水10斤。白糖4斤，酵母1.5两，泡打2两。 23。蛋挞皮（面粉1斤，细糖1两，鸡蛋1个，牛油5.5两）蛋挞水（鸡蛋10个，水9两，糖7两，吉士粉2钱。）230/250 24。清油酥，面粉1斤，白糖6两，臭粉2.5钱，蛋糕油2.5钱，鸡蛋2个。油5.5两。盐3分。180/150 25。合桃酥，面粉1斤，白糖5两，吉士粉3钱，泡打1钱，食粉5分，臭粉5分，鸡蛋2个，猪油5.5两。180/150 26。甘露酥，低筋1斤，细糖5.5两，泡打2钱，臭粉3分。吉士粉3钱，鸡蛋2个，牛油5两。27。糯米糍，糯米粉10斤。澄面2两（开水烫一下），白糖3斤，猪油1斤。 28。麻枣皮，糯米粉10斤，白糖2.5斤，泡打2两，猪油1斤. 29。海绵蛋糕，鸡蛋32个，白糖2斤，清水1斤，蛋糕油3两，盐3钱，泡打6钱吉士粉1两，面粉2.3斤，清油6两. 30。岭南酥皮《油心，中筋（高2，低8）8两，牛油1斤》。酥皮，中筋1斤，白糖1两，鸡蛋2个，水4.5两。
《香蕉小蛋糕》 原料：低筋面粉120克，香蕉（剥皮）240克，糖70克，鸡蛋4个 １、香蕉碾成香蕉泥；低筋面粉过筛两次。 2、鸡蛋、糖放于盆中，隔热水打发至体积变大３倍、颜色变白、用手指挑起蛋液１０秒钟不滴落的程度。 3、面粉加入蛋液，用刮刀混合均匀。再香蕉泥倒入，用刮刀上下翻动混合均匀。 4、１８０度预热好的烤箱，放倒数第二层，烤３０分钟左右。整个过程不加发粉，是很健康的食品。 《鲜奶挞》 材料：油面（黄油、面粉各125克），水面（面粉375克，鸡蛋2个，清水适量），牛奶500克，奶粉25克，白糖250克，鸡蛋1个，玉米粉75克，红樱桃3-4个。 1.分别把水面和油面用料和成面团，油面包水面反复叠三次成为酥皮面，放入冰箱内冷却。 2.把冷却的酥面放在案上，擀成4毫米厚的圆片，放入盏内按好待用。 3.把牛奶、奶粉、白糖、蛋清、玉米混合，上火烧开倒入盏中。 4.把盏放入烤箱内，用180度的温度，烤到成熟，冷却后去盏，在奶挞上方中央放1枚红樱桃配色。 《蒸蛋糕》 用料：面粉400克、鸡蛋4个、白糖160克、泡打粉8克、熟瓜子仁或熟芝麻适量。 1、将面粉、泡打粉筛入盆里。 2、打入鸡蛋搅拌均匀。加入白糖搅拌成糊状，静置30分钟醒一下。 3、先在蛋糕模里面刷油以便于蛋糕坯脱模。将面糊填入蛋糕模里八分满，逐一撒上瓜子仁。 4、放沸水蒸锅中，加盖用大火蒸6、7分钟。取出，脱模即可。 （面粉要放少点，差不多是蛋黄+牛奶混合液的一半，蛋黄最好要充分打开，不光只是蛋白，蛋糕发不发很大一部分跟蛋黄是否充分打开有关系.）（也有鸡与糖打发后，筛入面粉搅匀，然后大火上锅蒸8分钟的）泡打粉、酵母，同样都是做食品膨胀材料。酵母是在和面过程中直接发酵，而泡打粉是在加热过程中才会起效的，也就是说你把它放进食材之后，要在蒸或烘烤过程中才会有作用。泡打粉属于烘焙食品添加剂，选用正规厂家的，适量添加不会对人体造成危害。
家庭蛋糕的制作方法图： 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的， 没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点） 材料及准备 ☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大） ☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以） 蛋糕的制作方法---材料准备
做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 做法2，筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。
做法3，将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。 做法4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。 做法5，倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈
倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破。 煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。 稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看 美味提示除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法： 1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。 2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
1、西点创作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西点创作里的一个步骤。烘焙讲的是，创作讲的是。 2、西点创作除了，还有其他步骤，如拌合，，打发，折法。 3、西点创作也不仅仅只有蛋糕，如最下面的“派的制作”。 烘焙（面包、蛋糕类产品制作流程之一） 烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的发生变化。 面包烘烤一般包括下面三个阶段： （1）第一阶段：面火120--160℃，底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。 注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长； 作用：面包增大体积，主要是让其长高。 （2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。 作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。 （3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。 作用：使面包形成均匀的焦黄色或。 并且西点蛋糕的制作材料与普通蛋糕也有一定区别，比如像小盒子蛋糕甜品，所采用的材料都属于进口原料，没有使用氢化油脂， 法国进口100%动物性新鲜淡奶油的蛋糕超过18%，半小时后就会逐渐融化， 普通蛋糕一般用作庆生，而西点蛋糕有多种用途，如：可用作生日派对，婚礼派对等多种系列类型。 西点的名词为Baking food，主要的意思是。 可以这样认为，西点 =西式烘焙食品，西点可以做也可以做。总的来说，西点是面包类蛋糕类点心的统称（冷食也算）。 西点分甜咸。 土司、酥等，都叫西点。 派的制法： 1．把苹果馅倒入底层生派皮中，边缘刷，表面放两三片，上层皮上开一小口，铺在馅料上，把边缘结合处粘紧，在上层派皮表面刷蛋液，进炉用210℃的下火烤约30分钟。为了使底层派皮确能熟透，可先把底层派皮进炉焙烤约10分钟，使半熟后再加入馅料上层派皮再进炉烘烤。 2．出路后表面刷上或奶油 西点的派类分为多种，有木司系列，还有系列还有各种。
芒果布丁 原料：芒果3个、纯净水500ML、冰糖30克、朱师傅布丁粉25克。 做法：1、芒果去皮去核，切成小丁； 2、取4/5的芒果丁装入料理机中，加入250ML纯净水； 3、搅打成果泥汁； 4、奶锅中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖溶化； 5、准备朱师傅香滑布丁粉一袋； 6、奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火；
7、将煮好 的布丁液过滤一遍； 8、然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中； 9、搅拌均匀； 10、倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后即可取出食用。
小提示： 1、如果喜欢布丁里有果粒，可以留半杯芒果果肉，切成小丁，放在布丁液体里 2、从模子里倒扣出来前，可以将模子在热水里泡几秒钟，布丁就会比较容易扣出来
西瓜芒果冰沙（清肠排毒）1 原料：小西瓜1/2个、芒果1个、酸奶少许。 做法：1、用圆汤勺或挖球器将瓜肉挖出，放入碗中； 2、盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室内； 3、约3小时后，将冻硬的西瓜冰取出，放入料理机； 4、芒果切丁，放入料理机，与西瓜冰一起打匀，加入少许酸奶调味，撒入芒果粒点缀即可。
心得分享： 1、西瓜分成小块冷冻，可以缩短冷冻的时间； 2、西瓜冰不需冷冻过久，以免太凉刺激肠胃； 3、芒果可换做其他喜欢的水果，最好选择味道稍甜一些的水果； 4、搅打的时候，也可以加入少许牛奶，口感更好。
派皮原料：无盐黄油50克、细砂糖25克、盐1/4小勺、蛋黄1个、低筋面粉100克。做法：1、低筋面粉过筛备用； 2、黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白； 3、分次加入打散的黄黄； 4、搅拌均匀； 5、加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状； 6、揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
史上最简单的甜品做法 每个女孩心中都是希望自己过的小资一点，精致一点，富有情趣一点，所以生活上很多女孩都会把自己的生活安排的很好，各种技能都会一点点。朋友聚会的时候有几个拿手的美食可以招待闺蜜，把自己的向往的美好分享给大家。下面教给朋友们适合聚会的史上最简单的甜品做法，大家可以学一下哦。 一、水果西米露 材料：西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果）。 做法： 1、把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底） 2、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。 3、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。） 4、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。西米好了后，过冷水，这样会Q的。 5、最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。 二、姜撞奶
材料：生姜、牛奶。 做法： 1、生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用； 2、牛奶加热，加糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火； 3、把加热的牛奶冷却到70－80度； 4、现在开始姜撞奶了，有几个需要注意：不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了； 5、牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话5分钟内就会凝结。一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态； 6、完成，可以品尝了。 三、莲子百合红豆沙 材料：红豆500g，白莲子30g，白合10g，陈皮适量，冰糖约500g 做法： 1、先洗干净红豆，白莲子，白合，清水浸泡两小时 2、煮开水，把红豆（和浸豆水）还有陈皮、莲子、百合放入锅中 3、煮开水用中慢火煲两个小时，最后才用大火煲大概半小时 4、煲至红豆起沙和还有适量水分，就可以加糖调味，甜度根
【樱桃慕斯】(参考分量：6寸圆形慕斯一个) 配料： 松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克 烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 樱桃慕斯馅：樱桃150克，动物性淡奶油150克，冷水80克，柠檬汁10克，细砂糖60克，吉利丁片1.5片(5克/片) 另准备装饰用的樱桃适量 制作过程： 1、按照手指饼干的制作方法(点此进入)，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。 2、接下来制作樱桃慕斯馅：樱桃去蒂去核后称重。在樱桃里添加40克冷水，再加入细砂糖，然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥。 3、打好的樱桃果泥里添加入柠檬汁拌匀。 4、吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，搅拌均匀。 5、做好的樱桃果泥分成两份，其中一份为35克，留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为粘稠。 6、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，无法挺立)
7、把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里。 8、用橡皮刮刀翻拌均匀。 9、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半的慕斯馅。 10、再铺上另一片松脆海绵蛋糕。 11、倒入剩下的一半慕斯馅。 12、把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模。脱模后，取出第5步准备好的35克樱桃果泥(此时果泥应该也已经凝固)，将它隔水加热，使它化开到比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。最后把樱桃按照自己喜欢的方式装饰在慕斯顶部即可。
制作甜点的方法 制作甜点的方法： 红豆椰汁糕 材料： 豆25克，椰浆150克，鲜奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。 做法： 1. 将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。 2. 将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。 3. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀 4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。 鸡蛋布丁甜点材料 牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大，就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个 焦糖材料：砂糖100克、水40克 做法 先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。 将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。 将煮好的焦糖倒入少许于模型内。 再把调匀后的布丁材料倒于模型内。 烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可。 麦芽糖鸡蛋甜品制作方法 做法： 准备一个鸡蛋或鸽子蛋。 准备一小块麦芽糖，喜欢甜味的可多放点。 按顺时针把鸡蛋打散。 把一小碗水倒入锅中，并把麦芽糖放入锅中，用筷子搅拌，其麦芽糖熔化而不粘锅。 等锅里的麦芽糖完全熔化，水滚开时，一边用筷子按顺时针方向搅动鸡蛋液，一边直接倒入打散的鸡蛋液里，边搅动边倒。麦芽糖鸡蛋甜品就完美出炉了。 鸡蛋卷的制作材料： 主料：小麦面粉1000克 辅料：杏仁500克，苏打粉15克，鸡蛋500克 调料：香油50克，花生油50克，白砂糖750克 教您鸡蛋卷怎么做，如何做鸡蛋卷才好吃 鸡蛋打入盆内，用打蛋器抽打，打匀; 加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打，打发后加水稍搅; 然后倒入过了筛的面粉，用水铲翻拌均匀即成糊状; 将烤盘擦净刷一点油，把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋