新公共法语初级总复习
一、发音Prononciation
1、法语字母和法语音素的概念以及区别
概念：字母和音素、元音和辅音、清辅音和浊辅音、送气和不送气、音节、开音节和闭音节、音符
1)字母表：元音字母___________ ；辅音字母
2)法语音素：
___个元音：/a/ /?/ /i/ /?/ /y/ /e/ /u/ /?/ /?/ /?/ /?/ /?/ /o/ /?//ɑ/
___个半元/辅音：/w/ /j/ /?/
___个辅音：/f/ /l/ /m/ /n/ /k/ /p/ /t/ /s/ /?/ /v/ /z/ /?/ /ɡ/ /r/ /b/ /d/ /?/
辅音的比较：1. [p] & [b] 2. [t] & [d] 3. [s] & [z] 4. [∫] & [?] 5. [k] & [g] 6. [f] & [v]
2、发音规则
1）词末发音和不发音
Sac,coq,merde,cerf,V olant,fil,tué,tue
2）è,ê,ei,ai,a?,au,gn,ch,eu, ?u,sc, tion ,stion ,eau,qu,oin,oi,ien
am, an, em, en；om, on；in, im, yn, ym, aim, ain, ein, um, un
注意：
三个半元音
鼻音消除
bien ,mienne ,Parisien ,parisienne
[j]
Lyon, yeux，bataille, travailler，réveil, travail，lien, ciel, fa?ence
[y] [u]
but, fl?te, s?r, cultur, ou，où，o?, loup, où, co?t
[?] [?]
peu, deux, v?u, n?ud heureuse, vendeuse jeudi, émeute, neutre fleur, peur, seuil
字母e : [ε][e][?]、不发音
mère, fête, été, léger no?l,lait, loger, visiter, venir, lever, demain parler , des, chez, pied ma?tre, rein ,mer, service, respect,belle, entreprise, mercredi, partenaire cette, adresse,poulet, filet,soierie,médecin ,Jean
字母s :[s][z]
Occasion ,esclave ,scolaire ,scène ,scientisme ,piscine,lisser
字母c
Ceici,car,fran?ais ,occuper ,accentuer ,accélérer
字母g
gouvernement ,guide ,génial ,gilet ,gouape ,bague,signal
字母x
Dix,dixième ,exemple ,exercice ,excellent ,expliquer ,fixé
少数词：字母e在mm或nn前（少数词）femme, solennel
字母组合ue在c, g后accueil, orgueil
字母组合?在少数单词中?il
字母组合ess-, eff-, desc-, dess-在词首essai, effet, descendre, dessert
字母组合mn在少数单词中condamner, automne
二、句子
1、概念：重音、节奏组、联诵、连音、连字符、省音
2、句型
一般疑问句
1.Est-ceque是一个固定词组，放在陈述句前，构成一般疑问句，句子不用再倒装。
est-cequ’ilestjournaliste？
2.法语中一般疑问句的构成还有一种是主谓倒装，但一般情况下仅限于主语是代词时。
est-il journaliste?
3.更为简单的一种变化方式是，语序不变，只在词末的时候句子用升调。Il est chercheur ?
4.名词主语时，重复代词。Paul a-t-il des revues fran?aises ?
特殊疑问句
疑问代词：qui, que ,quoi , 加强形式
疑问副词：comment，pourquoi，combien de ,quand , où
疑问形容词：quel
1.特殊疑问词(où, qui, quand, que…) + est-ce que+…?
2.特殊疑问词+ 主谓倒装句?
3.陈述句？
4.名词主语时，重复代词。Comment Paul rentre –t-il chez soi ?
否定句
法语中的否定句形式，是在动词的前面加ne，后面加pas，ne在元音字母前变为n’
如：c’est une valise. ce n’est pas une valise.
注意：
1、直宾+完全否定时Je n’ai plus de billet.
2、否定疑问句的回答Si/non
命令句
感叹句
间接疑问句/间接引语
三、法语九大词类
1、名词的阴阳性和单复数
1）阳性名词变为阴性名词
表示人的国籍，职业和身份的阳性名词，变位阴性时，往往是在词尾加e，并改变原来名词的读音
但以-ien, on, an结尾；以eur结尾；以er结尾；以f结尾
2）名词的复数n，pl
名词在变为复数时，一般在词尾加s, 如: un livre, des livres，unefille, des filles
以eau结尾；以s，x，z结尾；以al结尾
2、限定词（冠词、指示形容词、主有形容词、泛指形容词、疑问形容词）
冠词
1）分为：不定冠词、定冠词、部分冠词
2）冠词省略的几种情况
C’est ma voiture.
Je suisChinoise.
Ilest en Chine.
ledépartement de fran?ais
Taxi!Gare de l'est.
assez d'argent
Non,nous n'avons pas de crayon.
缩合冠词：du：=de+le；des：=de+les；au：=à+le；aux：=à+les
泛指形容词
Quelque ,certain ,autre
3、介词
pour：表示目的地、去向；时间；目的；对象、用途；依...看，对...来说；价格；作为，当作
en : 表示地点；表示时间；表示状态；在...方面；表示方式；表示材料；表示颜色
avec：和...在一起；同，与；随着，与...同时；表示“方式”；带有，具有
par：表示地点：经过，从；表示“每”；表示方式或方法：用，以，通过；引导施动者补语；用于commencer和finir后，表示以...开始，以...结束
à：表示去向或地点；表距离（à100 mètres d’ici）；表时间；表方式(àvelo,au crayon)；表所属；引导名词补语；引导形容词补语；引导间宾
de：表示来源：从...，自...；表示份量或内容；表示程度；表示方式；引导名词补语，表示“...的”；引导形容词补语；引导间宾；引导不定式；表计量单位：avancer d’un pas/Il s’en faut de beaucoup
注意：
1、rien, aucun, pas un, quelque chose等泛指代词后如有adj. 则之间加De。
Avez-vous quelque chose de bon? Parmi tant de livres, je n’en vois pas un d’intéressant.
2、de在两名词间，后面的名词是否省冠词: 主有或丛属，不省；第二词对第一词起形容词作用，省；第一词如为nom d’action，第二词为动作的主语或宾语，不省: la réalisation du projet
à与de连用：de... à：从...到...（表示时间或空间）；分别引导间宾（à）和直宾（de）
时间：
avant：在...之前；après：在...之后；il y a：.以前；depuis：.以来；?a fait...que：已经；dans：...之后；en 在...之内
位置：
sur：在...上面，朝...方向Les fenêtres donnent sur le sud ; sous：在...下面；au-dessus de /au –dessous de ; devant：在...前面，derrière：在...后面
dans：在...里；en dehors de：在...外面（dedans,dehors）
entre：在...之间；en face de：在...对面；au milieu de：在...中间；au centre de：在...中央；àc?téde：在旁边；près de：在附近 ; àgauche de , àdroite de 在左边/右边
4、代词
1. 中性代词le：无性数变化，作直宾，代替一个不定式动词；作表语，代替一个表示身份或职业的名词；代替一个形容词；代替一个句子
2、(副)代词y：代替以à，dans等介词引导的地点状语，放在有关动词前
(副)代词en：代替（1）数词限定的名词（肯定句数词保留，否定句不保留）或(2)“de+名词”或(3)“部分冠词＋名词”，指人或物，放在动词前 ; 与间宾人称代词同时使用时，间宾放en前
3、主有代词(le pronompossessif)：代替主有形容词+名词，以避免重复；其阳性复数可不代替任何名词，表示：家里人，亲友，团体成员等
4. 指示代词(le pronom démonstratif)
5. 主语人称代词
7. 重读人称代词(le pronom personnel tonique)：用来强调主语，作主语的同位语；作表语（一般在c’est之后使用）；用在介词后；用在省略句中
8. 自反代词：位置同作宾语的人称代词；肯定命令式放动词后，te-toi
9. 直宾：作哪个动词直宾，就放其前；me, te, le, la在元音字母或哑音h前要省音；肯定命令式放动词后，me-moi, te-toi
10. 间宾：代替以介词à引导的名词或代词，放在有关动词前；肯定命令式放动词后，me-moi 注意 : 双宾语代词位置
陈述句及否定疑问句，间宾为一、二人称，间宾在直宾前；否则，间宾在后；即me,te,nous,vous+le,la,les；le,la,les+lui,leur
肯定命令式：间宾在后，(Donnez)-le,-la,-les + -moi,-lui,-nous,-leur
5、连词
6、副词
7、形容词
分类：纯形容词、过去分词形容词、现在分词形容词、名词形容词、特殊形容词
需要前置：
性数配合
8、叹词a?e !oh ! oh làlà !pfft !
9、动词Le temps et La conjugaison
法语的语式(le mode du fran?ais)：
直陈式：客观地说明一件事实；命令式；条件式：在一定条件下才有可能发生的动作；虚拟式：从主观的角度来谈一件事情；不定式：无人称变化，不能作谓语；分词式：现在分词和过去分词，无人称变化，不能作谓语
1. 直陈式现在时（le présent de l’indicatif）:
表现在存在的状态，经常发生的动作；表一个人的性格、特征；表客观事实或普遍真理；表说话时正在发生的事情
第一组动词(les verbes du 1er groupe)由原形词根＋e,es,e,ons,ez,ent
第二组动词(les verbes du 2e groupe)由原形词根＋is,is,it,issons,issez,issent
第三组动词
2. 命令式（l’impératif）：表示命令或请求
将直陈现在时主语去掉即。只有第二人称单复数（第一组动词第二人称单数词尾无s），第一人称复数；être：sois,soyons,soyez；avoir：aie,ayons,ayez
3. 代词式动词（le verbe pronominal –v.pr.）：
表示自反意义(sens réfléchi)、相互意义(sens réciproque)、被动意义(sens passif)、绝对意义(sens absolu)
复合时态中，表被动或绝对意义，过去分词要与主语性数一致; 表自反或相互意义，如果自反代词是直接宾语，过去分词与自反代词性数配合(相当于直宾置前)；是间宾不配合
5.无人称动词（le verbe impersonnel）
主语用il；il y a..., il est...表示时间, il fait...表示天气,
带实质主语的无人称句: se produire, se présenter, s’écouler, se passer // venir, arriver, tomber, descendre // être dit, être fait, être défendu// Il est venu trois soldats / Il ne se passe rien / il suffit de f. qch. / Il est évident que / il arrive que chacun fasse erreur
5．最近将来时（le futur proche）：表示即将发生的动作；aller直陈现在时+不定式
6．最近过去时(le passéproche)：表示刚刚发生或完成的动作；venir直陈现在时+ de + 不定式
7. 过去分词(le participe passé)
第一组动词：词根＋é；第二组动词：词根＋i
过去分词独立使用，在句中作表语、定语或同位语时，要与有关的名词或代词性数一致；及物动词过去分词独立使用表被动意义; 以être作助动词构成复合时态的不及物动词，其过去分词独立使用表示主动意义
8. le passécomposé：表示过去发生的动作，或从现在角度看，已经完成的动作（突然性，一次性，动作本身）
直宾及间宾代词放在助动词前
avoir（现在式）＋过去分词：所有及物动词及大部分不及物动词；如直宾在动词前，过去分词要与直宾性数一致
être（现在式）＋过去分词：所有代词式动词及小部分不及物动词，如aller，venir，retourner，arriver, entrer，sortir，partir，descendre，devenir
être作助动词，过去分词有性数变化；表示自反或相互意义的代动词，如果自反代词是直接宾语，过去分词与自反代词性数配合，是间宾不配合；表示被动或纯粹意义的代动词，过去分词性数与主语一致
有些动词作及物动词时用avoir，作不及物动词时用être，如monter,passer
9. 未完成过去时(l’imparfait)：
表示过去所发生的事情，其起迄时间是不明确的，在所谈到的时间内一直延续进行；表示过去习惯性或重复性的动作
由现在时第一人称复数去掉词尾-ons，分别加上-ais,-ais,-ait,-ions,-iez,-aient
10. 被动态(la voix passive)：
être＋过去分词（与主语性数一致）＋par(强调动作)/de（强调状态或用在表示感情、思想活动的动词后）＋施动者补语
10. 简单将来时(le futur simple)：用于表达将来发生的动作或出现的状态
第一组动词及第二组动词：原形动词＋ai,as,a,ons,ez,ont；以re结尾的第三组动词：去掉原形词尾e后，加上述词尾
大多数第三组动词词根变化，加上述词尾
11. 先将来时(le futur antérieur)：完成时态，表示在另一个将来的动作发生前已经完成的动作
avoir/être的简单将来时＋过去分词；有时在独立句中使用，表示即将迅速完成的动作
12. 过去将来时(le futur dans le passé)：主要用于补语从句，主句为过去时，从句动词表示在主句动作之后将要发生的动作时使用; 由简单将来时的词根，加上未完成过去时词尾-ais,-ais,-ait,-ions,-iez,-aient
如表示从过去角度看即将发生的动作，可使用aller未完成过去时＋不定式动词
13. 愈过去时(le plus-que-parfait)：表示在过去某时前已经发生或完成的动作；avoir/être的未完成过去时+过去分词
14. 简单过去时(le passésimple)：表示过去某一确定时间内已经完成的动作，一般只用于书面语言，用来叙述历史事件、故事、传记等，通常只使用第三人称单复数
以er结尾的动词词根＋ai,as,a,ames,ates,èrent；
第二组动词及部分第三组(以–ir, -ire –uire, -dre,-tre, -cre结尾, 部分词根有变化)词根＋is,is,it,?mes,?tes,irent
其他第三组动词, 以–oir, -oire, -a?tre, -o?tre, -aire, -ure结尾：us,us,ut,?mes,?tes,urent；可参考过去分词的形式(mourir不可参考：il mourut, courir: il courut)
不规则动词：faire : il fit ; na?tre : il naquit ; voir : il vit ; s’asseoir : il s’assit ; être：il fut,ils furent；avoir：il eut/ily/,ils eurent/ilzy:r/；venir(tenir)：vins, vins, vint, v?nmes, v?ntes, vinrent
-简单过去时与复合过去时：用法基本同，但复合过去时口、笔语均可用；简单过去时表示纯粹过去，与现在无联系，复合过去时与现在有联系
-简单过去时与未完成过去时：配合使用，简单过去时叙述主要动作的进行，未完成过去时描写故事背景，介绍情况等；简单过去时表示短暂的、一次完成的动作，未完成过去时表示习惯性、重复的动作。
-简单过去时与愈过去时：配合使用，愈过去时表示在简单过去时之前完成的动作；两动作连接不太紧密，如紧密，用先过去时
15. 先过去时(le passéantérieur)：avoir, être的简单过去时＋过去分词；用在以dès que,aussit?t que,àpeine que(一...就)等引导的时间状语从句中
16. 现在分词(le participe présent)：动词直陈现在时第一人称复数去掉-ons，另加-ant；特殊词形：avoir：ayant；être：étant；savoir：sachant。口语中尽量避免
无性数变化，相当于qui引导的从句；相当于时间/原因状语从句；作形容词使用，有性数变化，不再有宾语或状语。
17. 条件现在时(le conditionnel présent)：由简单将来时的词根＋ais,ais,ait,ions,iez,aient构成，与过去将来时完全相同
独立句中使用：表示婉转的请求、建议或推测
主从复合句中：表示推测（与现在事实相反的假设）或可能（将来可能发生的动作，但可能性小）；从句→si+直陈式未完成过去时，主句→条件现在时（表假设条件下的可能的结果，不能用于si引导的从句）
动作实现的可能性大时，用直陈式表示条件及结果：主句→直陈式简单将来时，从句→si＋直陈式现在时（不能用简单将来时）
数词和序数词
Tout的用法
1）作泛指形容词，表示所有的，整个的，有性数变化：tout, toute, tous，toutes
2）作泛指代词，表示全部，整个，大家，有性数变化：tout, tous, toutes
3）作副词，表示完全地，很，非常，一般无性数变化，但在辅音字母或嘘音h开头的阴性形容词前有性数变化:tout,toute,toutes
36课 -听说那里要建居民小区。 -建居民小区，那可不是一件容易的事。 -是呀，这是个宏大的计划。占地200公顷，要造一些8层的居民楼，还要造购物中心、体育场、学校、公园和医院。-还要有道路和公交网点。 35课 1.我家里，是我父亲做晚饭。 2.这个地区的居民每年都在增加。 3.有了联合收割机，只需要一个农业工人就可以帮助我婶婶割麦子、打麦子。 4.有了电脑，任何计算都变得方便而且迅速。 5.昨天我上他家去，但是他不愿意接待我。 34课 1.客店老板给他端上半只烤鸡。这时，他的胃口好极了。“您以后会经常提及这只菜的。”客店老板十分得意地说。 2.喝了一瓶香槟酒后，我感到头昏脑胀，很想睡觉。酒产生作用了。 3.姑娘毫无惧色地走近敌人。 4.他似乎觉得这个趣闻并没有多大意思。 5.他从口袋里取出表一看，发觉电影快开场了，于是，他加快步子朝市中心走去。 33课 1.我参观了这个省以后，体会到在该省所有城市的近郊，农业都非常发达。我发现蔬菜的种类很多。 2.如果您有机会到那个地区去走走，您将会发现每条河边都种着这种树。 3.我建议你到农村去度假；我想，今年夏天海边会有不少人的。 4.我的朋友雅克在伦敦逗留了几天，他跑遍了这座美丽而古老的城市。 5.- 你好像病了，该去看看医生。 - 我牙痛，没关系。如果我去看牙科医生，他就要把牙齿拔掉。那可痛啦！ 32课 1.- 又见到您，我真高兴。抽烟吗？ - 不，我不抽烟。 2.使我大为吃惊的是，我们的法语老师竟不认识一个英语单词。 3.我唯一的愿望是让我的孩子们认识生活。 4.你可以想象，当他得知这条消息时，将多么惊讶。 5.母亲走出厨房，手里拿着一块精美的蛋糕：“孩子们，上桌来吃吧！” 31课 1.你跟邻居的关系好吗？你是不是跟人有纠葛？ 2.他老是埋怨他家里人，因为他总想要家里人给他些东西。 3.索菲从口袋里拿出一张纸交给我；我打开纸，只见上面写着：不要怨天尤人；去请教你的朋友马丁学生。
茶艺师初级复习材料 一、单项选择 1. 原始社会茶具的特点是( A )。 A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、制茶具 2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、王褒《茶经》 D、陆羽《僮约》 3. 宋代哥窑的产地在( D )。 A、杭洲 B、临汝 C、建洲 D、龙泉 4. 景瓷宜是( C )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 5. ( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( B )优点之一。 A、金属茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具 7. ( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、德化 B、 C、龙泉 D、 8. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 9. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( C )的优点。 A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 10. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( C )。 A、许世海 B、鸣远 C、顾景洲 D、邵大亨 11. 茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、均匀茶汤浓度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、储放茶渣 12. 茶海是用来( B )。 A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香 13. 80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 14. 90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。 A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 15. 95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。 A、西湖龙井 B、乌龙茶 C、瓜片 D、毛峰 16. ( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水 17. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( C )。 A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩 C、汤色变淡，汤味带咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩 18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。 A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡 19. 通常用pH值表示溶液的( D )。 A、温度 B、浓度 C、浑浊度 D、酸碱度20. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。 A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃ 21. ( A )茶具是和其他食物公用木制或制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会 B、西汉时期 C、三国时期 D、战国时期 22. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》 23. ( A )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代 24. 景瓷宜是( C )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 25. ( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、德化 B、 C、龙泉 D、 26. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 27. ( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、釉里红 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、广彩 28. ( B )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、茶托 B、茶则 C、茶海 D、茶盅 29. 茶海是用来( D )。 A、储放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均匀茶汤浓度 30. 当下列水中( D )称为硬水。 A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。 B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。 C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。 D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。 31. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( C )。 A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高 32. 80℃水温比较适宜冲泡( C )茶叶。 A、花茶 B、红茶 C、绿茶 D、黑茶 33. 90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。 A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 34. 泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、90℃ 35. 95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。 A、普洱茶 B、花茶 C、瓜片 D、毛峰 36. 下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井 C、城井 D、薛涛井 37. 下列( B )是中国“五大名泉”之一。 A、庐山玉帘泉 B、趵突泉 C、六一泉 D、白云泉 38. ( C )是大众首选的自来水软化的方法。
初级茶艺师培训教学大纲和教学计划 一、教学目标 茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。 通过本课程学习使学员在专业知识上，能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。培训时长20课时。 二、教学内容 第一章职业道德 教学内容： 1、职业道德基本知识 2、职业守则 3、如何做个好员工 4、个人的职业规划。 第二章茶文化基础知识
教学内容： 1、茶文化发展史 2、茶文化的基础知识 3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式 第三章茶叶知识 教学内容： 1、中国茶区及分布情况 2、茶叶的分类 3、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念第四章茶与水的关系 教学内容： 1、水温对茶叶品质的影响(软水硬水) 2、泡茶用水的选择 3、茶叶滋味的鉴赏。 第五章真、假、新、旧茶区别 教学内容： 1、真假茶的识别与品饮
2、新茶与陈茶的品饮 第六章茶艺泡茶要素 教学内容： 1、茶艺的六要素 2、泡茶要素 第七章茶艺技能与表演 教学内容： 1、茶叶冲泡技巧操作程序 2、绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶茶艺表演第八章礼仪 教学内容： 1、茶艺师的仪容仪表的要求 2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求 3、茶艺服务的礼节要求
三、课程考核方式、方法 学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。 本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。
19.出发之前 如果您想开始度假，您必须在出发前采取一些预防措施。 首先，应当在航空公司或者旅行社预定您的机票或者。为此，应当选择您的航班，因为各航班价格不一样。如果您知道怎么选择，您可以得到降低的票价并以优惠价格去旅行。同时还必须预定您的房间，因为旅馆常常客满，尤其是在假期。然后，想着随身带上足够的钱。在国外，您可能会生病，会出事故或者遇到其他麻烦。 最后，不要忘记您的证件：身份证或者护照。检查好这些证件是否还有效。 20.巴黎的旅馆 巴黎的旅馆不同于纽约或伦敦的旅馆吗？也许可以这么说吧…… 有人说巴黎的旅馆是古老的，的确如此，但巴黎也有很多现代旅馆。 有人说巴黎的旅馆不舒适，这与实际情况不太相符，巴黎的旅馆其实是很舒适的。至于巴黎旅馆的价格，同其他首都城市的旅馆价格是一样的。 但这些旅馆也不是完全相同的，就拿英国旅馆来举例说明吧。英国旅馆的起居室不会很大，房间却很宽敞。法国旅馆在这方面跟法国的住宅很相似。如果是一个人住的话，会想认识自己的邻居也不容易。 然而每天早上，你会有一个好心情，因为早餐很美味。英国人的早餐会更简单一些，但他们的面包块很可口。说到这里不要忘记了羊角面包，它更好吃。面包块、羊角面包、黄油、果酱，这些食物都是地道的巴黎早餐的组成部分。 21 时尚 巴黎，长久以来一直是，并且现在仍然是时尚之都。Montaigne大道上，CD 品牌举世闻名。Faubourg Saint-Honore大街上，充斥着Lanvin及其他数十家著名的店铺。 所有的女人都喜欢看时装表演，特别是Dior的。但是，大家只是来看而已。Dior 和Lanvin是那么的昂贵啊！ 但是，现在的时尚也是，并且尤其是“成衣”：不太原汁原味，也许还不太漂亮，
一、单项选择 201. 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽(B)有润。 A、黄绿 B、嫩绿 C、绿黄 D、暗绿 202. 台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有(C)清香。 A、苜莉花 B、桂花 C、兰花 D、玫瑰花 203. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底(B)色，滋味醇厚回甘。 A、浅红 B、褐红 C、朱红 D、玫瑰红 204. 干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有(C)。 A、扁平光滑 B、密披茸毛 C、较多白毫 D、稍带白毫 205. 干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有(C)。 A、密披茸毛 B、稍带白毫 C、较多白毫 D、略显茸毛 206. 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底(D)。 A、柔软而薄 B、粗老花杂 C、欠匀而轻飘 D、柔软厚实 207. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，(D)，为夏茶。 A、正常芽叶较多者 B、粗老叶较多者 C、碎片较多者 D、对夹叶较多者 208. 从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味(C)。 A、浓而不鲜 B、醇而不爽 C、淡而不爽 D、厚而不香 209. 今人泡茶用软水，因为软水中含其他(A)，茶叶有效成份的溶解度高。 A、溶质少 B、溶质多 C、杂质少 D、矿物质少 210. 冲泡茶的过程中，在以下(D)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前 C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出 211. 人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶212. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量 213. 泡茶用水要求pH值(C)。 A、< 2 B、< 4 C、< 5 D、> 6 214. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(C)，不含肉眼可见悬浮微粒。 A、30 B、40 C、50 D、60 215. 要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的(B)要素。 A、7 B、3 C、5 D、6 216. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、(A)、香气、净度来看。 A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底 217. 陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水 218. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。 A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶 219. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究(A)。
其实我这个不合格的老师能做的，也就是略指点一下方向，路还是得自己走。有条件最好是自己去法语联盟学上一段时间呵。想到可能有很多像慕回这样的豆友，我还是写出来好了。粗糙潦草口水飞溅之处，也暂时顾不上了。 本攻略主要是给慕回这样的：1，有一定英语基础，欲习法文读原著者；2，零法语基础，欲业余自学又无暇参加机构培训者。 至于应试什么的则不在考虑范围内，我又不是专家：） 首先需要一本字典：我偏爱《拉鲁斯法汉汉法双解》（https://www.doczj.com/doc/fb9451809.html,/subject/1090900/），也可以考虑《罗贝尔法汉词典》（https://www.doczj.com/doc/fb9451809.html,/subject/1107599/）。罗贝尔词汇量小些，但比较适合初学者；拉鲁斯一些用法讲解稍嫌欠缺，但有法语注释。不推荐太简陋的法汉小字典。 此外还有《现代法语疑难解析》（https://www.doczj.com/doc/fb9451809.html,/subject/1229746/）可为补充。 然后说一下起步用的教材。我用的是马晓宏的法语专业教材，经典但也过时，可能对自学者难度高了点。有兴趣可以找一下电子书参考。作为二外自学的话，常见的《公共法语》（https://www.doczj.com/doc/fb9451809.html,/subject/1256810/）似乎还可以，虽然没用过，但我认识某海归，参加TEF赴法前曾通背全书，想来应是不错的。
此外就是北大出版社王文融主编的《法语教程》（https://www.doczj.com/doc/fb9451809.html,/subject/1184136/），配有听力和练习答案，内容倒是很跟得上时代，可惜才出了两册，略微单薄，但比较容易，自学者可以选用。 我认真翻过的还有《简明法语教程》（https://www.doczj.com/doc/fb9451809.html,/subject/1189099/），分上下两册，有一本练习答案，我跟E弦小朋友都曾盛赞过此书脉络分明，重难点突出。好像现在有修订版了。 若论外文原版教材，说实话，Reflets （https://www.doczj.com/doc/fb9451809.html,/subject/1465258/）虽然是培训机构常选教材，但比起来Taxi（https://www.doczj.com/doc/fb9451809.html,/subject/2373606/）其实更适合初学者。 最后说一下网站。法语这两年学习者越来越多，相关网站也鱼龙混杂。这里有一份法语学习网站锦集，可供参考：https://www.doczj.com/doc/fb9451809.html,/Article/Class32/200602/2776.html 而我则比较懒，国内网站最多不时去一下沪江法语，看法语电子书大多去的是Gallica（http://gallica.bnf.fr/），很喜欢那儿。 第一关，语音关。 重点是要掌握拼读规则。 发音关我推荐一下舒毅宁的《法语发音》
茶艺师高级理论知识复习资料 一、单项选择 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2. 职业道德品质的含义应包括(C )。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。 A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比 6. 下列选项中，(A)不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 7. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 8. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(A)。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 9. (D)在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 10. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(A)。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 11. 社会鼎盛是唐代(A)的主要原因。 A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行 12. (D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 13. 宋代(C)的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 14. 宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 15. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(A)。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经》 D、《茶谱》 16. 点茶法是(C)的主要饮茶方法。 A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代 17. 茶树性喜温暖、(B)，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境 18. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的( D)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性 19. 绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(D)。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 20. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(B)。 A、橙红色 B、朱红色 C、紫红色 D、黄色 21. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(D)。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 22. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及(B)的黑茶类等，共六大茶类。 A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵 23. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(D)。 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 24. (A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期 25. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》 26. 宋代哥窑的产地在(D)。 A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉 27. 青花瓷是在(C)上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 28. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 29. (C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷
Le?on 1 TEXTE 1 Qui est-ce ? ——C’est Philippe. 这是谁？——这是菲利普。 Il est l’ami de Fanny. 他是法妮的男朋友。 Qui est-ce ? ——C’est Fanny. 这是谁？——这是法妮。 Elle est l’amie de Philippe. 她是菲利普的女朋友。 TEXTE 2 C’est Fanny ? ——Non, c’est Alice. 这是法妮吗？——不，这是阿丽斯。 C’est Philippe ? ——Non, c’est Yves. 这是菲利普吗？——不，这是伊夫。 PARLEZ FRAN?AIS ?a va ? All right ? Oui, ?a va. Yes, all right. Le?on 2 TEXTES Qu’est-ce que c’est ? 这是什么？ C’est une chaise. 这是一把椅子。 C’est une valise. 这是一只手提箱。 C’est une image. 这是一张图片。 C’est une cassette. 这是一盒磁带。 Ce sont des chaises. 这是一些椅子。 Ce sont des valises. 这是一些手提箱。 Ce sont des images. 这是一些图片。 Ce sont des cassettes. 这是一些磁带。 C’est un musée. 这是一座博物馆。 C’est un lycée. 这是一所公立中学。 C’est un cinéma. 这是一家电影院。 C’est un gymnase. 这是一间健身房。 Ce sont des musées. 这是几座博物馆。 Ce sont des lycées. 这是几所公立中学。 Ce sont des cinémas. 这是几家电影院。 Ce sont des gymnases. 这是几间健身房。 PARLEZ FRAN?AIS Asseyez-vous, s’il vous pla?t. ——Sit down, please. Merci, monsieur. ——Thank you, sir. Du caféou du thé? ——Coffee or tea? Du café, s’il vous pla?t. ——Coffee, please. Le?on 3 I Est-ce que c’est ta moto ? 这是你的摩托车吗？ Non, ce n’est pas ma moto, c’est sa moto. 不是，这不是我的摩托车，这是他（她）的摩托车。
附1 茶艺师理论知识竞赛题库（一） 一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号 中。每题0.5分，满分80分。) C 6．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味 D 17．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。 A、超过4% B、达到5% C、不足5% D、超过5% B 19．茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、维生素B B、维生素C C、维生素A D、维生素D B 25．有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。 A、民族文化 B、民族品格 C、原始思维 D、神奇传说 B 26．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。 A、和 B、融 C、睦 D、敬 C 29．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。 A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶 B、井水不适合泡茶 C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分 D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶 A 32．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。 A、降三高 B、抑制癌细胞的生长 C、提高学习和记忆能力 D、改善经期综合症等 D 33．茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。 A、提高血压 B、降低抵抗力 C、提高学习和记忆能力 D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用 B 34．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。 A、维生素 B、茶多酚 C、茶多糖 D、茶氨酸 A 35．平时畏热的人，以下描述正确的是()。 A、以选择绿茶为上 B、新制的浓香铁观音 C、宜选用红茶 D、选用岩茶 B 36．消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。 A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解 B、可向人民检查院提起诉讼 C、可向有关行政部门申诉 D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁 A 37．关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。 ①公平、合法和诚实信用 ②依据成本、供求情况和企业经济目标定价
新公共法语初年级教程 课课文翻译 Document number【980KGB-6898YT-769T8CB-246UT-18GG08】
课文翻译 8A一个意大利人来到巴黎 ——请问罗什先生在吗？ ——我就是。 ——你好，先生，我是马克?波尼。 ——啊！您好，马克。请进，坐吧。您从罗马来，是吗？您累吗？ ——不，我不累。我们的汽车舒适而且车速又快。 ——啊！这是我的妻子。弗朗索瓦兹，这是马克?波尼，索菲的男友，你知道的，他从罗马来。 ——马克，您好，您和我们一起吃午饭吗？ ——好的，谢谢，太太。 ——好，请您把大衣给我。索菲中午12点从索邦大学回来。 B这里讲各种外语 一个外国人来到法国外省的一家旅馆，旅馆的门上写着“这里讲各种外语”。他用英语、德语、西班牙语、意大利语、俄语跟店主说话……可是没有反应。于是，他用法语问道： “这里谁讲各种外语？” “是游客们，”店主答道。 9A 我有一些朋友 ——哟！我的朋友！你好，塞西尔！你好，卡丽娜！你们好吗？ ——好的，弗雷德，你呢？ ——还好。你们下午有课？ ——是的，从两点到三点半。你呢？ ——我呀，上午有课，从八点到十点…… ——上午八点开始上课！你准时到吗？ ——准时到的，因为我有汽车……那你们呢？你们有车吗？ ——唉，没有。不过公交车经过住所附近。 ——啊！你们住在市区？ ——是的，我们住在一个老太太的公寓里有一间房间。我们的房间挺大。你呢？ ——我嘛，在郊区有一间单身公寓。 ——在郊区？离这里远吗？你在郊区有朋友吗？ ——当然咯！我有一些男朋友……也有一些女朋友！你瞧我女朋友的照片，她叫玛丽娜，她父母住在威尼斯。 ——她喜欢巴黎吗？ ——喜欢的，但她更喜欢威尼斯。 B电话号码 课堂上，玛丽举起了手。
简明法语教程上册课课后l e c t u r e翻译 集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]
19.出发之前 如果您想开始度假，您必须在出发前采取一些预防措施。 首先，应当在航空公司或者旅行社预定您的机票或者。为此，应当选择您的航班，因为各航班价格不一样。如果您知道怎么选择，您可以得到降低的票价并以优惠价格去旅行。同时还必须预定您的房间，因为旅馆常常客满，尤其是在假期。 然后，想着随身带上足够的钱。在国外，您可能会生病，会出事故或者遇到其他麻烦。最后，不要忘记您的证件：身份证或者护照。检查好这些证件是否还有效。 20.巴黎的旅馆 巴黎的旅馆不同于纽约或伦敦的旅馆吗也许可以这么说吧…… 有人说巴黎的旅馆是古老的，的确如此，但巴黎也有很多现代旅馆。 有人说巴黎的旅馆不舒适，这与实际情况不太相符，巴黎的旅馆其实是很舒适的。 至于巴黎旅馆的价格，同其他首都城市的旅馆价格是一样的。 但这些旅馆也不是完全相同的，就拿英国旅馆来举例说明吧。英国旅馆的起居室不会很大，房间却很宽敞。法国旅馆在这方面跟法国的住宅很相似。如果是一个人住的话，会想认识自己的邻居也不容易。 然而每天早上，你会有一个好心情，因为早餐很美味。英国人的早餐会更简单一些，但他们的面包块很可口。说到这里不要忘记了羊角面包，它更好吃。面包块、羊角面包、黄油、果酱，这些食物都是地道的巴黎早餐的组成部分。
21 时尚 巴黎，长久以来一直是，并且现在仍然是时尚之都。Montaigne大道上，CD品牌举世闻名。Faubourg Saint-Honore大街上，充斥着Lanvin及其他数十家着名的店铺。 所有的女人都喜欢看，特别是Dior的。但是，大家只是来看而已。Dior和Lanvin是那么的昂贵啊！ 但是，现在的时尚也是，并且尤其是“成衣”：不太，也许还不太漂亮，但是相当的便宜。而且成衣也变化得越来越快。长期的时尚变成了短期的时尚，而短款的连衣裙变成了长款的。 时尚，是红色，之后变成黑色；也是棕色，之后又变成蓝色。多亏了成衣，女人们可以更加经常的购买连衣裙，而且价格更便宜。这成为了生活乐趣的一部分。 这在巴黎是真的，但是在罗马、伦敦及纽约也是真的。人们说：巴黎现在已经不是唯一的时尚之都了，而且，也不再是唯一的优雅的典范了。 22 法国的电话 电话在法国人的生活中扮演者重要角色。大多数家庭都有电话，人们通信越来越少。 你如果想打电话，可以走进咖啡馆，对老板说: “请来个电话卡。” 或者你可以到邮局去，在那里买带芯片的电话卡。 拿到电话卡后怎么用呢好，你走进电话亭，把电话卡插入读卡缝里，拿起电话筒，拨号码。电话里开始出现响声。有人搭话了，你听到“喂”的声音。但要想通话，你必须按下键钮。一切都清清楚楚地标在电话机上，不用担心。
茶艺师高级理论复习题 一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。 1．准备配料茶时，应在泡茶台的(C)放置茶盘，内放盖杯和配料缸。 A、左上方 B、右上方 C、中间 D、左下方 2．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 3．(C)是侗族的饮茶习俗。 A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶 4．明代饮用茶叶主要是(D)。 A、团茶 B、饼茶 C、粒茶 D、散茶 5．特一级黄山毛峰的色泽是(D)。 A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色 6．世界上第一部(D)的作者是陆羽。 A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书 7．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(D)。 A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺8．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用(A)。 A、茶水洗茶壶 B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅 D、冷水洗茶壶9．茶艺表演中挂画、(B)、焚香、点茶统称为四艺。 A、服装 B、插花 C、茶具 D、古玩 10．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟11．在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、(C)等。 A、推销茶叶 B、茶具销售 C、茶道表演 D、茶点推介 12．在茶叶不同类型的滋味中，(B)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和 13．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。 A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香 14．何かをち饮みにたまちか的意思是(C)。 A、请问几位 B、请问您还有几位客人 C、请问你要喝点什么 D、请问可以开始泡茶吗 15．在接待新加坡客人时，(D)不是禁忌色。 A、紫色 B、黑色 C、白色 D、蓝色 16．泡饮红茶一般用(C)的水冲泡。 A、75℃ B、80℃ C、90℃ D、100℃ 17．台湾“吃茶流”一般采用(A)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。 A、小壶 B、大桶 C、瓷杯 D、盖杯
茶艺师基础知识大全 日常生活中，虽然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶却并非易事。泡好一壶和享受一杯茶也要涉及到广泛的内容，如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。因此泡茶、喝茶是一项技艺、一门艺术。泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素，把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。 第一节泡茶要素 茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。泡茶时，应根据不同茶类的特点，调整水的温度，浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。综合起来，泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。 一、茶水比例 1.茶的品质： 茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。 2.茶水比例： 茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。
普通的红、绿茶类(包括花茶)，可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。如果是200毫升的杯(壶)，那么，放上3克左右的茶，冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤。若饮用XX普洱茶，则需放茶叶5～8克。 乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。XX潮、汕地区，投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。 茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者，一般可以适量加大茶量;如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶。 一般来说，茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，茶叶中含有鞣酸，太浓太多，可收缩消化黏膜，妨碍胃吸收，引起便秘和牙黄，同时，太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。 二、冲泡水温 据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。 泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。 泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，所以，冲泡水温要高。水温的高低，还与冲泡的品种花色有关。 具体说来，高级细嫩名茶，特别是高档的名绿茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃。只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气纯正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，
Le?on 17 TEXTE I LE TOUR DE FRANCE环法自行车大赛 Aimez-vous les courses? Je ne veux pas parler des courses dans les magasins, naturellement! 您喜欢观看courses吗？当然，我不是指商店里的购物， mais des courses de chevaux, des courses àpied et surtout des courses de bicyclettes. 而是指赛马、赛跑，尤其是自行车赛。 Les Fran?ais aiment beaucoup les courses de bicyclettes, et il y a en France, en été, une très grande course populaire appelée ?le Tour de France?. 法国人很喜欢自行车赛，每年夏天，在法国有一项规模盛大的比赛，称之《环法自行车大赛》。 Les coureurs se rencontrent à cette occasion et ils font à bicyclette le tour de la France: 车手们借此机会相会在一起，他们骑车环绕法国： 3 000 km en un mois, et aussi un ?petit tour?en Allemagne, en Espagne ou en Belgique. 一个月内骑3000公里，并且在德国、西班牙或比利时兜上“一小圈”。 Bien s?r, c'est une course très longue et très dure, et il faut être très courageux pour arriver jusqu'au bout! 当然，这是一场十分漫长又很艰苦的车赛，必须要有很大的勇气才能骑到终点！ On part de Paris le 15 juin et arrive à Paris le 14 juillet. 6月15日从巴黎出发，7月14日返回巴黎。
1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。 2.职业道德品质的含义应包括：职业观念、职业良心和职业自豪感。 3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在：促进个人道德修养，行风建设和事业发展。 4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间的批评和自我批评。 5.开展道德评价时，自我批评对提升道德品质修养最重要。 6.培养职业道德修养的主要途径包括：积极参加社会实践，强化道德意识，开展道德评价，不包括提升自己的学历水平。 7.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼，热情友好（语气平和，热情友好）。 8.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是树立个人信誉。 9.《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍。 10.擂茶在宋代的名称叫茗粥。 11.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（直接用开水沏泡） 12.明代饮用的茶叶主要是散茶。 13.唐代饮茶风盛行的主要原因是社会鼎盛。 14.唐代饼茶的制作需经过的工序是炙、碾、罗。 15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的煎茶技艺。 16.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 17.宋代北苑贡茶的产地是当是的福建建安。 18.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。 19.宋徽宗赵佶写了一部茶书，名为《大观论茶》。 20.宋代饮茶的主要方式是点茶。 21.小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。 22.灌木型茶树的基本特征是没有明显主干，分支较密，多近地面处，树冠短小。 23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。 24.茶树性喜温暖，湿润的环境，通常在气温18—25°之间最适宜生长。 25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 26.绿茶的茶叶颜色翠绿，汤色黄绿。 27.红茶发酵度百分之百，其叶颜色深红，茶汤朱红色。 28.乌龙茶茶叶深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密芡色。 29.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。 30.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 31.评审红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格杯高73mm,碗高58mm,碗容量200ml 32.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定性成分。茶褐素是使茶汤发暗，叶底暗褐，它的含量增多对品质不利。 33.原始社会茶具的特点是一器多用。和其他食物公用木制或陶制的碗。 34.茶具这一概念最早出现在西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。 35.宋代五大名窑是官窑、哥窑（浙江龙泉）、汝窑、定窑、钧窑。
初级茶艺师理论知识指导资料01 一、单项选择 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2. ()饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 3. 茶艺的主要内容是() 。 A、泡茶和饮茶 B、表演和欣赏 C、评比和鉴赏 D、选茶和鉴别 4. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 5. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。 A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》 6. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 7. 清代茶叶已齐全()。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 8. 宋代()的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 9. 擂茶在宋代称为()。 A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥 10. 茶叶的物质与精神财富的总和称为()。 A、茶文化艺术 B、广义茶文化 C、狭义茶文化 D、通俗茶文化 11. 下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 12. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 13. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。 A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化 14. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。 A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化 15. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。 A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃ 16. 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素 17. 泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。 A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶 18. 绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。