在野外烧烤注意事项有些
在野外，大家最喜欢围在一起烧烤，而烧烤虽然好吃，但烧烤过程有许多事项需要注意，烤前也须做足功课，今天我们来讲讲野外烧烤时需要注意的事项，共有八条，希望对您的野外生活有帮助。
一、食物
食物的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。
肉类食品是烧烤食物的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片;山药选择较细的;芋头选择较小的;红薯最好是去皮切片;青菜要洗干
净;特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。
面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、**饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。
食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食物准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食物的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。
二、调料
基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，
同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制酱。
1、胡萝卜酱
胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中
即可。
2、豆酱
熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱
番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱
甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
三、烧烤工具
烧烤的工具根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，就是属于明火烤。一些野外生存书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是不值得推荐的，对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候，而且明火烧烤更易产生对人身体有害的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大，
很不安全，建议不要尝试明火烧烤。几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉，‘红客’、‘探路者’等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制活力，价格便宜，50元左右。缺点是不能像苹果炉那样可以焖和熏，但苹果炉的架子不可调高度是我无法接受的。其他炉子的情况和使用方法可以向商家咨询。郑州市的几家户外用品店大都有销售，可以多转转，多问问。其实一个网一口锅就可以充当烧烤炉，只是操作起来太不方便罢了。
市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃。若只是两三人烧烤用这种碳的话，人吃饱了碳还没用完，不免觉得有些浪费了。
钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可
以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。
四、场地时间
准备好食物、调料、炉具就可以到野外进行烧烤了。可并非所有的野外都适合烧烤，最好选择风景好，交通便利的地方。一些林区和水库区是禁止烧烤的，需要事先了解好。选择场地时还要特别注意安全，注意防火，烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选蚊虫较多的地方。不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。一般来讲春天和秋天都是适合烧烤的季节。大风天和雨天都不适合野外烧烤。
五、烧烤前
烧烤炉通常都要组装，一般都很简单，看一下说明书，或问一下商家，很容易就可以搞明白。使用前要清楚炉子各部分的功能和使用方法。烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。
木炭和机制碳的点燃并非易事，可以将碳堆成堆加助燃剂，碳自身燃烧后再摊开。如果条件允许，最好点燃篝火，将碳放入火中，待碳完全燃烧后再取出，放入烧烤炉中即可。若用篝火引碳别忘了带工兵铲。铺碳的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。碳燃烧后不要急着烤，先把网烤一下，待碳全红，就是完全燃烧后再开始烤。烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。
六、烧烤
烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。
肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡真不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡真一样，烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。如果你用的是苹果炉，除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食品，还有蔬菜等都适合焖制，但要掌握好时间。
注意食品卫生，没有烤数的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品，特别是肉类对人身体有危害，不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。
不同的烧烤酱适合不同的食品，甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品。
七、烧烤的其他事项
1、若是能带上汽炉，再烧一碗可口的汤，将会为野餐增色不少。水果、果汁、酒(如果开车，一定不要饮酒)也是不可缺的，其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求。
2、若带的有小孩子，要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边招呼好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他*近炉火，以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。
3、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行，将会更有乐趣。
4、戴上几个吊床是一个不错的主意，特别是小孩子一定会喜欢的。如果有条件带张地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售。
5、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。
6、带上烫伤药还是必要的，推荐山东产的紫花。
7、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
八、烧烤后
炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要埋好，踩实，恢复原貌。
了解了这么多东西，你要做的就剩一件事了：找个合适的天气，带是你准备的东西，出发吧!只要用心体会，要不了几次你的烧烤技术就会大涨，会了解到烧烤的真正乐趣。需要提醒的是烧烤并非是健康饮食方式，平时不要多吃。
一般烧烤材料清单 烧烤材料清单 工具类： 1. 烧烤架 2. 炭 3. 签子（木柄铁签最好，铁签烫手，木签 容易断） 4. 鱼夹 5. 炭夹 6. 锡纸（可不带） 7. 铁板 8. 调料盒 9. 小菜板两块（切生食、熟食分开）10. 洗菜盆（在家洗好菜可不带）11. 刀 12. 尼龙毛刷（1-2把，刷调料）13. 铁刷（刷烧烤架）14. 螺丝刀（组装烧烤架） 15. 镊子或长筷子（捏掉烧糊的部分，翻烤 食物、串签用，可不带）16. 汤锅（可不带） 食品类： 1. 肉类：鸡翅、鸡柳、鸡心、鸡胗、羊肉 串、羊腰、牛肉、鱼、墨鱼、扇贝、虾、生蚝、烤肠、骨肉相连……需要腌制的在家腌制好。 2. 素菜：土豆、玉米、山芋、山药、红薯、 茄子、青椒、花菜、平菇、草菇、香菇、洋葱、豆腐块、面筋、腐竹、生菜、黄瓜、西红柿…… 3. 水果：苹果、香蕉、菠萝、柠檬…… 4. 主食：年糕、馒头、面包片、 其他主食： 1. 寿司、烧饼、凉菜、面包 2. 烩面片、海带丝、豆腐丝、粉条 3. 鸡蛋、紫菜、西红柿、黄瓜
饮料: 可乐、雪碧、橙汁、矿泉水、绿茶、啤酒、酸奶 其他： 1. 地席 2. 打火机或火柴 3. 一次性手套 4. 一次性筷子 5. 杯子 6. 碗 7. 牙签 8. 水果 9. 口香糖10. 扑克牌11. 吊床12. 便携椅子13. 报纸14. 餐巾纸15. 湿巾。16. 垃圾袋 调料类： 孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、食用调和油、蜂蜜、烧烤酱、沙拉酱、番茄酱、鸡蛋、酱油、醋、鸡精（任选）葱、姜、蒜注意事项： 1. 肉类先不要急着刷油，烤到半熟的时候 刷油，不要刷多，以不滴油为准。2. 烤生食的时候要和快烤熟的食物分开，以防污染。 3. 肉串摆放尽量向烧烤炉中间摆。 4. 加炭时要注意烤架上不要有食物，等炭 不产生粉尘时再放置食物。 5. 烧烤前先在烧烤架上刷一层油。 6. 海鲜在烧烤时，最好用锡箔纸包起来。 7. 香肠等尽量用小火。 8. 除了蔬菜以外，都可以放在锡箔盒中用 闷烧的方式烤，火越旺越好。 9. 翻面勿过于频繁必须受热到一定程度 才能翻面，否则肉质容易变得生硬。
野外烧烤活动策划书 一、活动主题 走进自然，增强集体凝聚力和团队精神 党员重温入党誓词 二、活动目的 1.通过走进大自然的活动可以培养环保意识； 2.缓解各位生活、工作的压力和疲惫，放松大家身心 3.宣传乡村体验游 三、活动组织 1.活动时间：2017.7.1 2.活动地点：乌龙沟五百年野生枸杞林 3.活动人员：投资控股公司及子公司成员 4.交通方式：自驾（油费自理） 四、活动具体安排 1、2017年7月1日早九点二十分，全体参加人员自驾车辆在黄河路炼油厂办公大楼统一集合，九点三十分清点人数统一出发； 2、预计十一点到达烧烤地点，全体人员一起扎营； 3、扎营完毕后，自由烧烤，大家可以随意拍照留念； 4、下午一点三十分，进行集体团队游戏，并有礼品发放； 5、两点三十分，全员集体收营，并打扫现场，切记不留下一点垃圾； 6、三点整，准时返程；（中途有兴趣的，可以前往大格勒乡，参观万亩枸杞林地）
五、活动物品准备 1.烧烤物品 烤炉1个、木炭4包、烤签、菜板、菜刀、报纸、食用油、毛刷、烧烤调料、铝箔纸、烧烤食材； 食材（羊肉、五花肉、火腿肠、鱼、翅中、豆腐、烤饼、青椒、茄子、西瓜、香蕉、苹果、黄瓜、小西红柿） 2.卫生道具 一次性纸杯、一次性餐具、餐巾纸、湿巾、垃圾袋、遮阳网、彩色编织条布 3.饮品 白酒6瓶、啤酒10箱、矿泉水10件 五、报名及费用 本次活动为自愿报名参加，报名费用200元/人，小孩不收取任何费用，参加人员请于6月30日前到控股公司办公室处报名并交纳费用，6月30日由山悦奇迹公司汇总人员，并负责采购事宜。 六、注意事项 1.来回途中遵守交通规则，活动时要注意安全； 2.不得在公共场所乱丢果皮、垃圾、攀摘花木； 3.一切事情听指挥，如有事情必须先报告，手机保持开机，方便联系； 4.不得搞浪费，烤熟再食，不得暴饮暴食，注意饮食卫生； 5.自备创可贴、纱布、消毒液、白胶布等户外医疗用品； 七、游戏活动项目 游戏1.三人抱团
烧烤材料清单和秘方
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烧烤材料清单和秘方 1、工具：木炭、打火机、烧烤夹（夹取生食)、烧烤铲(翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果 刀、锡箔纸、报纸、油刷、刮皮工具、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、 餐巾纸、调料瓶(空瓶)、围裙、垃圾袋 2、调料:调和油、香麻油、蚝油、生抽、白糖、盐、孜然、芝麻、椒盐、胡椒粉、味精、五香粉、 辣椒粉（老干妈）、花椒粉、紫苏粉、蒜香粉、鸡精粉、烧烤酱、美极、蜂蜜、番茄酱、 甜面酱、海鲜酱、大蒜、姜、葱 3、食品: 荤菜:牛排、牛肉、羊肉、豬肉、五花肉、鸡肉、鸡腿、鸡翅、鸡尖、鸡脆骨、鸡脖、鸡珍、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、黄花鱼、秋刀鱼、多春魚、鲫鱼、鱿鱼、墨 鱼仔、虾、蟹、带子、鲜贝等。 素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、青椒、萝卜、洋葱、西兰花、芋头、山药、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、生菜(生菜包肉）等。 其他:年糕、面包、馒头、包子、烧饼、饼干、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。 烧烤秘方(１）?制作；黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉２0克,,孜然粒５0克，芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉３0克，味粉1２克，鸡粉20克，将以上各料拌匀即可! 烧烤秘方（2） 原料;孜然１０0克,辣椒粉80克,芝麻３0克,紫苏粉50克,五香粉1０克，干葱末5０克，芹菜粉１0克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可！ 烧烤秘方（3） 原料；(1)辣椒粉100克,孜然粉5０克，芝麻粉20克,花椒粉１０克,蒜香粉３０克,鸡份20克,椒盐10克,味粉５克,将各料拌匀即可;鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨 调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉? 烧烤汁配料：鸡精(２两)双桥味精(2两）蒜肉（3两)生抽一瓶（大)四川麻辣酱(２勺) 熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ 烧烤的工具:根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧都算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤，就是属于明火烤。几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤便于控制,对环境的伤害最小,可烤的食品种类最丰富。 部分食物烤制方法: 羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油% 牛肉：～~～～鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油 % 肥牛：～~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱％ 多春鱼:~~~~~双桥味精盐％料蒜小葱芹菜红辣椒香料油。 茄子韭菜土豆辣椒：烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水盐味精白糖！ 孜然烤肉用烧烤秘方(2)调料 鸡肉切好后用柠檬水泡一下后加点淀粉快熟的时候洒上烧烤秘方(２)调料炭火上转动烤 羊肉切好后用点嫩肉粉十三香少许油快熟的时候洒上烧烤秘方（2)调料炭火上转动烤 牛肉切好后用点嫩肉粉十三香少许油快熟的时候洒上烧烤秘方(２）调料炭火上转动烤 鱼片和鸡翅不腌虾剪脚去泥肠后加烧烤酱蒜蓉酱洒上烧烤秘方(2)调料炭火上转动烤 新疆正宗烧烤技术配方烤羊肉串
公司活动策划方案（一） 活动名称：汾河二库野外自助烧烤一日游 活动目的：为了增进各部门员工之间的相互了解，增强团队合作精神、营造和谐融洽的集体氛围，进而加深员工对公司的归属感，在娱乐活动的同时培养大家在团队合作和处理事情等方面的能力，构建和谐的户外活动，使企业与员工共同发展。 活动主题：相亲相爱一家人 活动地点：太原市汾河二库景区 活动时间：预定于2014年6月21日7:40—16:00 活动内容：野外自助烧烤，分组的团队互动小游戏，自由活动 总负责人：行政中心所有人员 参加人员：公司所有职员人数： 第一组： 第二组： 第三组： 第四组： 其中第一组由行政中心经理担任组长，后三组分别由各部门经理担任组长。各组组长在活动期间负责本组人员行动情况及组员的人身安全问题，杜绝独行、掉队情况的发生！ 一、前往汾河二库的旅游方式 自驾方式 具体路线：滨河东路----柴村便桥----柴村西村公路---呼延村牌坊-----汾西路----二库旅游专用公路。 滨河东路向北顶到头，左拐，上柴村汾河大桥，下桥后十字路口右拐，高等级郊区公路，一直向北，过呼延村路标后注意主路是向右拐弯上桥，往左拐有一
小路，穿此小路到村中向右拐，向北行不远即到汾河二库专用公路，在汾河二库专用公路上约行半小时到达二库。此路只有从呼延村到二库专用公路口此段约10分钟路程比较坎坷，其他皆可放心行使。 二、活动前期需准备工作 1.门票购买、车辆及各车辆所载人员安排 2.选定烧烤位置、预定烧烤架 3.烧烤所需食材 4.超市采购，酒水，零食、扑克牌、一次性纸杯等 5.互动小游戏 6.小礼品（奖励游戏胜利者） 备注：具体分工行政中心跟据各部门工作情况共同商讨后决定。 三、活动期间流程安排 6月21日7:40所有人员到达公司集合，各组组长清点人数，8:00点整准时从公司出发。预计9:30达到汾河二库景区。 9:30—11:30 这时间段各组可以自由安排活动。但建议集体行动以便管理。自由活动期间必须向自己所属组长告知行动去向及内容。确保自己的生命财产安全！ 11:30-13:30 全体人员必须到达事先安排好地点进行午餐，午餐方式为自助烧烤，各组组长负责对本组人员进行分工、细节安排。各组组员需认真配合！ 13:30-15:30 午餐结束，各组出一个表演节目，集体参加游戏，增进友谊，游戏内容及规则由公司行政中心事先准备好。 15:30-16:00 各组清点人数。收拾东西准备回公司。
去集体烧烤需准备什么东西？【很实用奥收藏 吧】 来源：刘鑫靓的日志 1、肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠（火腿肠）、 2、鱿鱼、、虾、鲜贝。 4、蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。黄瓜。西红柿，红薯。洋葱 5、水果类：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等 6、零食类：法式面包、饼干，豆腐干 7、辅具类：纸巾，一次性桌布，锡纸。小刷子，一次性水杯，报纸，一次性手套 8、佐料类：柠檬。油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜，烧烤汁。柠檬 9、必备用品：水，曼秀雷登薄荷膏 钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。 一、食物 肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。自己制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鸡翅要提前一天腌制，放少许老抽或红酱油，再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料，加一些鸡精（味精加热后有致癌物质），烤的时候撒些细盐。腌制好的食物需放入冰箱，走之前再装好才能保持新鲜。香肠不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转，吃时配西餐芥末，味道更正宗。 活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。 蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择，不过事先都必须加工好。土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易…爆炸?，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。 面食和豆制品都是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有
烧烤材料清单大全 野外烧烤材料清单大全： 1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋 2、调料：调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油、 3、食品：荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等 素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）、皮蛋、胡萝卜等 水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等 4、饮料：矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等。 烧烤前的准备 1.材料的选择 猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2.腌制 鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 烧烤诀窍 1.不同食材，不同烤法 烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2.木炭的使用 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。 3.清洁烤架 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 4.适时翻面 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5.补充水分
一、烧烤材料清单： 1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹（夹取生食）、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、烧烤围裙、垃圾袋 2、调料：调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱 3、食品： 荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等 素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）等 水果：香蕉、苹果、梨、菠萝等 4、饮料：矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等 二、烧烤清单 由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类： 肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。 鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。 蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。 水果：香蕉、甘蔗、菠萝。 其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。 部分食物烤制方法： 三、烧烤工具 炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。 市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉，‘红客’、‘探路者’等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制活力，价格便宜，50元左右。 市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。 易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃。若只是两三人烧烤用这种碳的话，人吃饱了碳还没用完，不免觉得有些浪费了。 钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。 四、烧烤的其他事项 1、水果、果汁、酒是不可缺的，其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求。 2、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。 6、带上烫伤药还是必要的。 7、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出 来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。 五、烧烤后 炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要埋好，踩实，恢复原貌。 烧烤全攻略: 1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，点燃预先准备好的干细树枝/条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。（想快点就倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟。） 2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，加上烤网，将手置于烤网上方，手有炙热感。 3、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网上，力争各处食物受热均匀。 4、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。 5、烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料等。
很多驴友们经常问，户外旅行到底要准备什么装备？下面由我爱购户外装备网为您详细列出户外旅行基本装备一览表。其中有些装备是必备，有些装备是可选的，驴友们可以根据所要参加的户外活动类型、自身实际情况来选择自己所需的装备。 一、个人穿戴用品 （一）、服装篇 1、冲锋衣裤(应具备的基本功能是防风、防水、透气、耐磨……); 2、抓绒衣(含WINDSTOPPER，主要是防风、保暖); 3、排汗内衣(户外运动后保持身体干燥); 4、速干衣裤(夏天出行的必备，裤管、袖管最好是可以脱卸的); 5、羽绒衣裤(冬天出行或者去高原地带的保暖必备); 6、其他个人衣物(一次性内裤、汗衫T恤……) （二）、鞋袜篇 1、徒步登山鞋(适应性强、耐磨、防水、最好是中高帮的，可保护叫脚踝); 2、轻便休闲运动鞋(适合一般的郊游活动，或开车时穿); 3、溯溪鞋（溯溪、穿越、水路） 4、凉鞋(可当拖鞋穿，夏天徒步也可直接穿); 5、排汗袜子(最好是COOLMAX料的，配合GORE—TEX鞋穿，可排脚汗，冬天可防冻伤); 6、普通运动袜(棉的、穿着舒服就行); 7、雪套(在雪地或者泥泞路段很管用) （三）、帽子、手套、眼镜 1、遮阳帽(圆边的、棒球帽式的、随便喜好，能挡太阳就行); 2、抓绒帽(主要是保暖); 3、薄手套(主要为了活动方便，比如可以拍照等用处); 4、厚手套(主要是保暖的功效); 5、眼镜(运动型的更好一点，主要功能是遮阳，也可以用来摆酷) 二、基本个人装备用品 （一）、户外背包篇 1、大背包(短途露营或者长途旅行的必备，以背着舒适且能承重为佳，45-80L不等); 2、小背包(短途旅行或长途备用，有一定的背负，15-30L不等); 3、腰包或挎包(长途出行时放随身小东西用，最好是可放水壶的那种); 4、摄影包(根据个人需要，斜挎的比较方便取用镜头) （二）、野营篇 1、睡袋(长途宜带体积小的羽绒睡袋，节省空间，还有就是根据季节的需要带); 2、睡袋内胆(长途旅行不露营的话，只要带个防脏的抓绒或者棉的睡袋内胆就可以了); 3、帐篷(普通露营的话，一般的防水抗风帐篷就可以了，长途远行的话建议带体积小的轻便的帐篷); 4、帐篷地席(保护你的帐篷底面，免受磨损); 5、防潮垫(普通的可以让你随时随地可以坐下躺下，冲气垫让你更舒服); 6、铝膜地席(携带轻巧方便，必要是时可以作为摄影的反光板) （三）、照明篇 1、头灯(可以让你双手腾出来，很方便); 2、手电(作为备用的照明，还是比较可*的); 3、营灯(在营地用或者在帐篷内用，效果很好); 4、荧光棒(有一定的作用，就是不要乱扔，不环保); 5、防风打火机(用处不小，应急时做照明不错); 6、防水火柴(也是应急之用) （四）、炊具篇
野外烧烤的注意事项 在户外烧烤最重要的是安全，主要注意三方面：防火、防烫伤和食品安全。 防火：选择烧烤场地时要远离易燃物，靠近水源，并用水桶容器备好水，放在烤炉旁，以防万一。一旦有隐患，要及时用水扑灭。即使出现险情，也不要紧张，初期的火灾是很容易扑灭，紧张反而会使事态扩大化。在野外烧烤结束后，要确信火源已经彻底熄灭方可离开现场。 防烫伤：在户外烧烤时，烤炉的固定条件差，所以不要在烧烤区打闹嬉戏。烤炉本身温度很高，千万不要触摸。随身准备一些防烫伤的药品也是必要的。 食品卫生：在户外烧烤时，人的心情比较放松，有一种强烈的回归自然的感觉，很容易效仿古人的冲动，不等食品完全烤熟就食用，这样很容易发生食品安全问题，食品在户外保存条件较差，所以应及早食用。对暴露在空气中时间较长的食物，要仔细确认其新鲜程度，再决定是否适宜食用。 另外，还要注意以下几点： 第一是不要用明火烤，当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤! 第二是环保，请将活动中所产生的垃圾整理好，带走或投到指定地点。尤其是木炭和塑料袋，很难分解。烧烤过程中要小心保护各种绿色植物和水源。不要反复拨弄炉子里的炭，会破坏自然形成的空气流通和热量传播通道，从而导致熄火。 第三是不要私自乱走，要结伴而行，不要去太荒凉或者植被太茂密的地方。 第四是不要在情况不明的时候玩水，要确认水不深、水流不急、没有坑洞，水里没有危险动物。 第五是不要穿高跟鞋，尽量穿运动鞋；不要选易燃的材料做成的衣服，例如尼龙、化纤等材质的，烧个小洞你的漂亮衣服就报废啦。同时要做好防蚊虫措施。 第六是有网友建议：不要带隐形眼镜或者美瞳。不然，小心失明罗！ 最后，预祝大家玩得尽兴！
烧烤材料清单大全 烧烤工具 打火机、烧烤铲(翻转食物)、餐巾纸、湿纸巾、调料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷子、助燃剂、网架、烧烤叉、一次性盘子、一次性手套、纸杯、桌布、垃圾袋、扇子、烫伤药、折叠桌子、便携凳子、吊床等 烧烤调料 辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油、沙拉酱、虾酱、辣酱等 烧烤水果必备梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等必备饮料可乐(去油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶(降火)、啤酒等
烧烤必备食品 素菜：玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋等 荤菜：秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等 由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类： 肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。 鱼虾：鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。 蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。 水果：香蕉、甘蔗、菠萝。
其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。 常用烧烤技术 黑椒牛排(烟熏味、庭院烧烤) 基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。 烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒(粉)压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤18-20分钟，其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。 杂菜串烧牛仔肉(庭院、户外烧烤) 食材：厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只 调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙
史上最全的户外烧烤攻略·技巧篇 精心准备之后，就要找个风景如画的地方尽情享受春天的美好了！不过这烧烤可不是简单的把食物放在火上就可以了呢！现场总会出现点不着碳啊、食品被烤焦啊之类的问题，如果不是有经验的熟手，免不了手忙脚乱。小编根据经历和网上资料整理了《史上最全的户外烧烤攻略第二辑：技巧篇》，一文在手，解决所有烧烤技术问题！ 开心吃烧烤，高手有妙招 1.万事开头难：如何点火 方法一： 首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间一分钟左右。 点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。 此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。 木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳。
这时便可以大鱼大肉地开始烧烤了! 方法二： 邀请个会点火的朋友一起去，完美解决!(^o^)/一般会点火的也会烤，你就可以心安理得地在旁边等现成的了，只要不断夸他/她烤的如何如何好吃就行了！【阴险脸…… 2.烧烤食材的黄金法则 猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
家长孩子野外烧烤食材准备 及任务分解（60人） ○1采购任务：机制木炭一箱 ○2采购任务：固体酒精一小箱、竹签一大包、烤鱼的板子2个牙签一盒、小毛刷6把 ○3采购任务：锡箔纸一卷、一次性筷子4包、一次性碗4打、一次性盘80个、一次性手套4盒、纸杯4筒、桌布一盒、垃圾袋一卷 ○4采购任务：调和油4升一壶、盐2斤、辣椒酱一瓶、辣椒粉半斤，小丑娃调料10包，大茴香半斤、孜然粉半斤、五香粉一包、蜂蜜一罐、番茄沙司两大包， ○5食材任务：葱花一斤，洗净，切葱花 ○6食材任务：猪里脊肉5斤，肉要求切片，便于穿制，用少量盐腌制 ○7食材任务：羊肉5斤，肉要求切片，便于穿制，用少量盐腌制 ○8食材任务：牛肉5斤，肉要求切片，便于穿制，用少量盐腌制 ○9食材任务：香肠（烤肠或辣肠）20根、火腿肠40根、各式鱼丸肉丸各2斤 ○10食材任务：鲫鱼15条（从背部剖开）、鱿鱼脚2斤、墨鱼仔
2斤、虾2斤等 ○11食材任务：凉菜若干、童子鸡2只、烤鸭1只 ○12食材任务：韭菜2斤（大，洗净不切）、香菇4斤（洗净去柄）、茄子10根(完整，洗净） ○13食材任务：玉米5根（不剥开）、土豆5斤（去皮切4mm厚片）○14食材任务：藕4斤（切片）、青椒3斤（洗净去柄整个）、生菜3斤（洗净） ○15食材任务：面筋1斤、香干1斤、臭干子1斤、 ○16镘头5斤、糍粑5斤（白或绿豆均可）等 ○17水果任务：香蕉（10斤左右）、小番茄5斤 ○18水果任务：菠萝10个大的（削皮）、橙子5斤、 ○19酒水任务：纯净水（18.9L）2桶、纯净水一箱（大箱一箱）○20酒水任务：雪碧（大瓶）6瓶 ○21酒水任务：无（开车不喝酒）
野外烧烤材料清单 1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤 夹（夹取生食）、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、 水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、烧烤围裙、垃圾袋 2、调料：调和油、盐、烧烤酱(汁）、辣椒粉（老干妈）孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱 3、食品：荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊 肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、 鱿鱼、墨鱼仔、虾等 素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、 生菜（生菜包肉)等 水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等 4、饮料:矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等
烧烤配方 烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上, 以碳火或咼温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。 可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态： 1、素烧：食物无须调味,直接在火上烧烤，以鱼类为多, 除可保留原味外，更有去腥的功效 2、盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜 3、味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特 4、蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片,因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼) 最为出名。 5、照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。 6、云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀,边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上,如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。 而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等.我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用,但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。 在串烧食材选用上,以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱,因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之 在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧—-
编订：__________________ 单位：__________________ 时间：__________________ 野外烧烤安全须知 Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑
文件编号：KG-AO-9853-70 野外烧烤安全须知 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 在户外烧烤最重要的是安全，主要注意三方面：防火、防烫伤和食品安全。 防火：选择烧烤场地时要远离易燃物，靠近水源，并用水桶容器备好水，放在烤炉旁，以防万一。一旦有隐患，要及时用水扑灭。即使出现险情，也不要紧张，初期的火灾是很容易扑灭，紧张反而会使事态扩大化。在野外烧烤结束后，要确信火源已经彻底熄灭方可离开现场。 防烫伤：在户外烧烤时，烤炉的固定条件差，所以不要在烧烤区打闹嬉戏。烤炉本身温度很高，千万不要触摸。随身准备一些防烫伤的药品也是必要的。 食品卫生：在户外烧烤时，人的心情比较放松，有一种强烈的回归自然的感觉，很容易效仿古人的冲动，不等食品完全烤熟就食用，这样很容易发生食品
安全问题，食品在户外保存条件较差，所以应及早食用。对暴露在空气中时间较长的食物，要仔细确认其新鲜程度，再决定是否适宜食用。 另外，还要注意以下几点： 第一是不要用明火烤，当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤! 第二是环保，请将活动中所产生的垃圾整理好，带走或投到指定地点。尤其是木炭和塑料袋，很难分解。烧烤过程中要小心保护各种绿色植物和水源。不要反复拨弄炉子里的炭，会破坏自然形成的空气流通和热量传播通道，从而导致熄火。 第三是不要私自乱走，要结伴而行，不要去太荒凉或者植被太茂密的地方。 第四是不要在情况不明的时候玩水，要确认水不深、水流不急、没有坑洞，水里没有危险动物。 第五是不要穿高跟鞋，尽量穿运动鞋；不要选易燃的材料做成的衣服，例如尼龙、化纤等材质的，烧
烧烤必备 一、烧烤的食物 1. 肉食类 鸡肉类： 鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子（这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味）。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这样容易入味。 推荐“骨肉相联”，家乐福就有售，散装木头串的鸡肉和鸡软骨。味道接近KFC 的骨肉相联，烧烤的时候特别易熟，味道也好。 此外鸡心、鸡胗也能烤。 烤鸡蛋也是一种风味。 牛羊肉类： 一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味。 此外还有羊腰子等，喜欢吃的可以考虑。 牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。猪肉类： 五花肉（仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃） 希波肉串（据口味挑选） 排骨 海鲜类： 鱿鱼、鲜虾等；各种鱼；各种鱼丸子、海鲜丸子。 传说中的极品是“扇贝+大虾”。大虾洗干净，烤的时候连头一起串起来，两面烤红了就可以了，吃起来有种海鲜特别的甜甜的味道，建议不要蘸调料。扇贝买那种冻起来一板一板的，烤得时候仔细的分开，在里面刷上油和调料，直接放在架子上烤。烤熟后会有汤汁出来，特别鲜！拿的时候小心烫，别把汤汁浪费了。香肠、火腿类： 各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟。 2. 蔬菜类 按照烧烤的常见和美味习惯推荐：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。 玉米：选中等个头的甜玉米，烧烤的时候要整个刷上油，放在火力相对弱的地方，要烤很久才能好，同时要记得不断翻面！ 大蒜：特别推荐。大蒜烤出来吃不仅口味独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用。 蔬菜可以和肉类组合成美式BBQ，好吃又解腻，一定要配点。 所有的蔬菜要提前洗干净、去皮、切片（块） 3. 面食类 馒头：馒头片蘸面酱、辣椒酱，烤了非常好吃。 小烧饼：芝麻烧饼就很好。 豆腐块、面筋 4. 辅助食品和零食类 各种小吃：瓜子、花生、薯片、果冻等等。
1、肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠（火腿肠）、 2、鱿鱼、、虾、鲜贝。 4、蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。黄瓜。西红柿，红薯。洋葱 5、水果类：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等 6、零食类：法式面包、饼干，豆腐干 7、辅具类：纸巾，一次性桌布，锡纸。小刷子，一次性水杯，报纸，一次性手套 8、佐料类：柠檬。油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜，烧烤汁。柠檬 9、必备用品：水，曼秀雷登薄荷膏 钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。 一、食物 肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。自己制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鸡翅要提前一天腌制，放少许老抽或红酱油，再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料，加一些鸡精（味精加热后有致癌物质），烤的时候撒些细盐。腌制好的食物需放入冰箱，走之前再装好才能保持新鲜。香肠不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转，吃时配西餐芥末，味道更正宗。 活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。 蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择，不过事先都必须加工好。土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易…爆炸?，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。 面食和豆制品都是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。 二、调料 基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、
烧烤前的准备 1.材料的选择 猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 食品论坛海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2.腌制 鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。烧烤诀窍 1.不同食材，不同烤法 烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2.木炭的使用 燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 3.清洁烤架 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5.补充水分 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 6.盐的使用 盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。 烤肉健康吃法DIY 烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的： 错误一：烤得太焦烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。 解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。 错误二：烤肉酱放得太多一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。 解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。 来源：宿迁论坛https://www.doczj.com/doc/f82907528.html, https://www.doczj.com/doc/f82907528.html,/thread-217366-1-1.html错误三：生熟食器具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。
烧烤材料清单及腌制方 法精编版 MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】
烧烤材料清单及腌制方法 烧烤材料清单及腌制方法 【导读】不想去烧烤店吃自助烧烤也是一个不错的选择。自助烧烤是很多人热爱的活动，今天小编就介绍一个烧烤材料的清单及烧烤材料的腌制方法。野外烧烤材料清单大全：1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋2、调料：调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油、烧烤材料3、食品：荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）、皮蛋、胡萝卜等水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等4、饮料：矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等。烧烤前的准备1、材料的选择猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材
料。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。2、腌制鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。烧烤诀窍1、不同食材，不同烤法烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。2、木炭的使用炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。3、清洁烤架在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。4、适时翻面食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮