鲜切果蔬保鲜技术
2.1 物理保鲜技术
采用低温冷链、气调保鲜、超高压、臭氧、低剂量辐照、超声波等物理保鲜方法，尽可能保持鲜切果蔬的原有品质和风味。
2.1.1 低温冷链技术
为了保持果蔬的优良品质，从采收到消费的整个过程需要维持一定的低温，即新鲜果蔬采收后在流通、贮藏、运输、销售一系列过程中实行低温贮藏，以防止新鲜度和品质下降，这种连贯体系的低温冷藏技术称为低温冷链技术。目前，低温冷链技术是保持鲜切果蔬色、香、味的重要手段，而且成本较低、保鲜时间较长。鲜切果蔬较适合在0～5 ℃条件下贮藏。2.1.2 冷杀菌技术
超声波超声波多用于鲜切果蔬的清洗，该技术利用低频高能量的超声波空化效应在液体中产生瞬间高温高压，造成温度和压力变化，使液体中某些细菌致死、病毒失活，甚至破坏体积较小的微生物细胞壁，从而延长果蔬的保鲜期。但同时超声波的机械作用会对鲜切果蔬的细胞组织产生一定的破坏，因此，对不同种类的鲜切果蔬需要进行超声波功率量化的试验研究。
臭氧杀死病原菌范围广、效率高、速度快、无残留，是一种理想的冷杀菌技术。臭氧对各类微生物都有强烈的杀菌作用，而且能使乙烯氧化分解，延缓果蔬后熟及衰老，调节果蔬的生理代谢，降低果蔬的呼吸作用和代谢水平，延长贮藏保鲜期臭氧水浸泡处理能有效地控制鲜切西兰花表面的微生物，并降低多酚氧化酶活性，保持VC含量，抑制叶绿素的降解，但对还原糖有一定的影响。臭氧使用浓度过高会引起果蔬表面质膜损害，使其透性增大、细胞内物质外渗，品质下降，甚至加速果蔬的衰老和腐败等。此外，其杀菌效果还受温度和湿度的影响。
辐射辐射杀菌（Radiation treatments）是利用射线照射果蔬，引起微生物发生物理化学反应，使微生物的新陈代谢、生长发育受到抑制或破坏，致使微生物被杀灭，果蔬的贮藏期得以延长。在鲜切莴苣[7]、芹菜[8]、胡萝卜和柿子椒[9]等应用上已经得到FDA 认可的辐射剂量最大为1.0 KGy。高翔等[10]采用60Co-γ射线辐照处理鲜切西洋芹，明显地抑制了酶活力，减少褐变和降低呼吸作用与失水率，提高了可溶性固形物含量，保持了鲜切西洋芹的商品品质。
（4）超高压超高压保鲜技术是在常温或较低温条件下对鲜切果蔬进行100 MPa 以上的高压处理，是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全、温度升高值小、耗能低、污染少、利于环保且使果蔬营养成分得到很好保持等优点。
2.1.3 气调保鲜技术
鲜切果蔬在空气中易发生褐变、被微生物污染且代谢旺盛。采用气调包装，使其处于适宜的低氧、高二氧化碳气体环境中，则能降低其呼吸强度，抑制乙烯产生，延缓衰老，延长货架期；同时也能抑制好气性微生物生长，防止腐败变质；但CO2含量过高或O2含量过低，则会导致无氧呼吸，产生不利的代谢反应与生理紊乱。目前，气调保鲜作为无公害保鲜手段，备受国际保鲜与加工关注。常采用的自发调节气体包装（MAP，Modifiedatmosphere package 就是通过使用适宜的透气性包装材料被动地产生一个调节气体环境,或者采用特定的气体混合物及结合透气性包装材料主动地产生一个气调环境。MAP 中适宜的低O2和高CO2环境可降低果蔬的呼吸代谢和乙烯生物合成量，抑制酶活性，减轻生理紊乱，减缓果蔬品质败坏。2.2 化学保鲜技术
2.2.1 涂膜处理近年来，涂膜处理是鲜切果蔬常用的保鲜措施之一，可有效地阻止鲜切果蔬与氧气接触，防止褐变发生，改善鲜切果蔬的外观品质，达到保鲜效果[15,16]。贾慧敏等[17]研究了卡拉胶、羧甲基纤维素（CMC）、海藻酸钠涂膜及两两复配处理对鲜切桃果实在5 ℃贮
藏条件下的色泽及多酚氧化酶（PPO）活性变化的影响，结果表明，卡拉胶+CMC 在褐变程度以及酶活性抑制上效果最明显。邱松山等[18]研究显示，壳聚糖／纳米TiO2复合涂膜可有效地降低荸荠的水分、VC 等成分的损失，延缓褐变的发生，从而延长鲜切荸荠的货架期。王兰菊等[19]研究表明，1％壳聚糖+0.5％VC 涂膜处理鲜切山药效果最佳。
2.2.2 保鲜剂处理
目前，在实际生产中鲜切果蔬主要应用化学保鲜剂进行防腐保鲜处理，但为了保障食品的安全性，使用化学保鲜剂的浓度必须符合FDA规定的标准。使用异抗坏血酸钠和柠檬酸处理鲜切苹果、芒果、菠萝，均可显著抑制变色[20,21]。诸永志等[22]研究认为，浓度为20 mmol/L 抗坏血酸钙在一定程度上能够抑制鲜切牛蒡的褐变，延缓衰老，保持其品质。程顺昌等[23]以莴笋为试材，研究了异VC、柠檬酸等对鲜切莴笋常温贮藏期间品质与褐变的影响，结果表明，异VC（1%）+柠檬酸（0.5％）复配处理对鲜切莴笋贮藏期间的褐变有良好的抑制作用，保持了较低的PPO 活性，对其糖酸含量等无不良影响。其与EDTA（0.1％）复合效果最好，并且可以有效地抑制丙二醛含量升高，减少细胞膜损伤。
2.2.3 天然产物提取物保鲜技术
目前，鲜切果蔬贮藏保鲜最有效的手段是冷藏结合化学杀菌剂处理，但由于人们对食品安全的重视，迫切需要加大研究无公害天然防腐保鲜剂产品及技术的力度，以取代化学杀菌剂。利用天然产物提取物的抗褐变和抗菌作用对鲜切果蔬进行保鲜，具有天然、安全的优势。天然产物提取物如蜂蜜、菠萝汁、食用大黄汁是鲜切果蔬的有效抗褐变剂，可显著地提高鲜切果蔬的货架寿命与安全性[24]。
另外还有生物保鲜技术是利用有益微生物的代谢产物抑制有害微生物，从而延长鲜切果蔬的贮藏期。
菊花的嫁接栽培技术要点 日期：2007-11-14 来源：中国花卉网作者：孟常林阅读：994次字体：大中小 菊花，为多年生草本宿根花卉，菊科菊属植物。经三千多年的栽培选育，已有品种3000多个，成为广大群众所喜爱的传统名贵花卉之一。 菊花的花色、花型繁多，艳丽多彩，但在扦插繁育过程中，易出现变异、退化等不良现象。我们采用黄蒿作砧木嫁接菊花，培育的菊花既保持了原有品种的特性，又解决了常规扦插成活率低的问题，并且盆菊型满、花大、色艳，提高了观赏价值。现将其嫁接栽培技术简述如下。 一、砧木、母本的选择 于10月底到11月初，从野外采集黄蒿苗，移栽到温室或塑料大棚中培育至第二年3月底，作为砧木培育。 菊花母本的选育方法： 1.分株法。菊花凋谢后剪去老干，待根旁发出脚芽，于11月中旬至12月初挖出母根，分开脚芽，植于苗床中培育。
2.母株保存法。于12月上旬将开过花的菊花剪去老干，整株移植于大棚中培育。 二、砧木的培育 用黄蒿萌生的新枝做插条培育砧木。具体做法为：做成宽60cm、厚为15～20cm的砂床，从黄蒿萌生的新枝上剪取10cm长、有2～4节的枝梢，再将枝梢的下部剪平，插入砂中约5cm深，株行距为20cm×10cm，浇透水。以后每天的浇水量以够蒸发为准，过25天左右即可生根发芽。以后每隔3天按1％的浓度喷施氮肥，40天左右即可嫁接。 三、菊花的嫁接 将培育的砧木在温度升高并正常的情况 下，揭开塑料薄膜自然生长一段时间（也称炼苗）。5月中旬长至8～12cm高时，即可嫁接。一般采用腹接法，具体操作方法是：选取接穗的粗细要和砧木粗细相当，用刀将接穗下端削成缓斜的楔形平面，使靠砧木内侧的一面（与砧木形成层相接的一面）的厚度稍大于外侧面的厚度，削面长度为1.3～2.5cm。在削面上部保留2～3个芽，长度约6～10cm，即可将接穗剪断，做好保湿措施。将砧木距地面6～9cm处剪断，剪口应平滑，距地面高4～7cm处进行腹接。选用平滑的一侧向距剪
盆栽菊花的栽培养殖方法 普通盆栽菊花园地生产栽培或家庭观赏栽培，一般管理应选择适生健壮、抗逆性强、株型适中、枝干挺拔、花型丰满、花姿艳丽、花期耐久的品种。 母株在露地、阳畦或冷室越冬。北京地区露地越冬，可在7月扦枝育苗，栽植在背风向阳的畦里，株行距30厘米。入冬插上名牌，剪去茎杆，浇足冻水，覆盖一层稻草。来春解水，去掉覆盖杂物，逐渐萌芽。母株在阳畦或冷室越冬的为盆植菊棵。开过花后剪去老本，整坨移出，除去外层肥土和枯根，用中浓度石硫合剂等杀虫灭菌农药喷布后，换坨假植在阳畦或冷室内，把土贴实。如土壤干燥，可浇一次透水。平时喷水坚持土壤潮润，不可太湿。冬季阳畦用塑膜防寒，最冷时夜间应用蒲席覆盖。白昼注意通风光照，温度宜在7℃以下，夜间坚持0℃左右，来年春季移出阳畦或冷室，根据根坨大小，以株距40厘米左右在畦地栽植。栽后视土壤干湿，浇一两次透水，适时松土保墒。 当宿根新芽长到高10厘米左右新枝时，开始疏枝和摘心。先把密集残弱的小枝疏掉，再将选留的新枝摘去心尖，促发大量的壮分枝，准备扦插繁殖。如新枝长势不旺，可酌施速效化肥促壮。 家庭莳养盆菊，花后剪去老本，可原盆保留，注意放低温（0℃左右）处，坚持盆土潮润，宿根不怕冷，怕风干。来春放室外养护，准备剪枝扦插繁殖。 根据株型的大小和开花朵数，通常分三期进行扦枝育苗。 大株十数朵（或称三枝九顶）菊：5月上旬，第一期扦枝育苗，采用母株新发枝的顶尖。 中株（三五朵）菊：6月上旬，第二期扦枝育苗，利用第一期采枝扦插后母株续发的新枝。 案头菊（矮壮独本菊）要求规格：原盆栽培，茎高不超过15厘米，内径10厘米，外高12厘米筒盆定植；植株体态和谐匀称，能表示出品种特性。7月中下旬第三期扦枝育苗。选剪第二期采枝后母株上部发出的顶梢，要求芽头丰满，长势健壮，叶腋没有萌发侧芽迹象。同时要求选择花型丰厚、茎粗、节密、叶肥的早花品种，保守品种与引进品种各半，如平沙落雁、长风万里、君子玉、仙露蟠桃、绿云、白鸥逐波、鹫峰霁雪，兼六香菊、久米庭、久米游、泉乡迎阁、泉乡万胜等。
鲜切果蔬加工工艺及其保鲜技术 摘要：随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，即食、方便食品已经成为人 们的消费时尚，鲜切果蔬将成为果蔬采后研究领域中的重要方向之一，保持品质、延长保鲜期是鲜切果蔬加工工艺的关键。本文介绍鲜切果蔬加工工艺及加工中的品质变化及影响因素, 综述了国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状与发展趋势，阐述了鲜切果蔬及其保鲜技术的发展前景。 关键词：鲜切果蔬品质变化保鲜技术现状发展 鲜切果蔬又称最少加工果蔬、半加工果蔬、轻度加工果蔬等，它是指以新鲜果蔬为原料，经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理后，再经过低温运输进入冷柜销售的即食或即用果蔬制品。鲜切果蔬既保持了果蔬原有的新鲜状态，又经过加工使产品清洁卫生，属于净菜范畴，天然、营养、新鲜、方便以及可利用度高（100%可食用），可满足人们追求天然、营养、快节奏的生活方式等方面的需求。鲜切产品起源于美国，20 世纪50 年代美国以马铃薯为原料开始切割果蔬的研究,到60 年代,切割果蔬开始进入商业化生产。中国是农业大国，在种植业结构中蔬菜和水果产量分别位居第二和第三。然而，我国鲜切果蔬的研究起步较晚，鲜切果蔬加工兴起于上世纪90 年代，随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，即食、方便食品已经成为人们的消费时尚，鲜切果蔬将成为果蔬采后研究领域中的重要方向之一，但是与原材料相比，鲜切果蔬由于切分处理所造成的机械损伤会引发一系列生理生化变化，如变色、变味、衰老、软化以及由于微生物侵染而导致变质，且在最佳低温条件下一般有7-10d的保质期。因此，保持品质、延长保鲜期是鲜切果蔬加工工艺的关键。本文介绍鲜切果蔬加工工艺及加工中的品质变化及影响因素, 综述了国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状与发展趋势，阐述了鲜切果蔬及其保鲜技术的发展前景。 1.鲜切果蔬的加工工艺 原材料—适时采收—分级、修整—清洗切分—预清洗—防腐处理—护色一清水漂洗—沥干—包装—贮藏 鲜切果蔬的加工是一个综合的过程，要想获得高品质的鲜切产品，必须从原料的选 择到运输销售全过程的每一个环节进行严格控制。其加工过程中的关键步骤如下： 1.1 原料的选择 果蔬原料是保证鲜切果蔬质量的基础。果蔬原料一般选择新鲜、饱满、成熟度适中、无异味、无病虫害的个体。 1.2 适时采收 用于鲜切果蔬的原料一般采用手工采收，采收后需立即加工。如采收后不能及时加工的果蔬，一般需在低温条件下冷藏备用。 1.3 分级、修整 按大小或成熟度分级，分级的同时剔除不符合要求的原料。用于生产鲜切果蔬的原料经挑选后需要进行适当的整修，如去皮、去根、去核、除去不能食用部分等。 1.4 清洗、切分 清洗可洗去泥沙、昆虫、残留农药等，能为下一步减菌、灭菌和提高清洗效果奠定一个良好的基础。根据原料特点和生产需要，清洗效果可采用浸渍或充气的方法使得清洗效果得以加强。清洗设备有浸泡式、搅动式、摩擦式、浮流式及各种方式的组合。鲜切果蔬的体积大小
果蔬保鲜技术概述 食工0801 李荷、刘慧燕、刘瑾瑾、陆美、刘丽君 摘要：本文介绍了一些常用的果蔬保鲜的常用方法和一些前沿的具有研究价值的保鲜方法并综述了果蔬保鲜技术中存在的一些问题及今后发展的方向。 关键词：果蔬、保鲜方法、发展 正文： 果蔬类农产品最大的特点是含水量相当高，极易腐败变质，导致其保存期较短。在国外，果蔬类水分损失在5％以上时，就被认为其失去了鲜销的价值。目前我国的果蔬贮运设施、技术较落后，采后损失高达20％～30％，因此，研究提高果蔬贮藏质量的技术势在必行。 水果和蔬菜中的化学成分主要有水分和干物质两大类，干物质一般又分为水溶性物质和非水溶性物质。水果和蔬菜中的水溶性物质主要是糖类、果胶、有机酸、多元醇、酶、水溶性维生素、单宁及部分无机盐类；非水溶性物质主要有纤维素、半纤维素、原果胶、淀粉、脂肪、色素、维生素、矿物质和有机盐等。这些物质具有各自的特性，而这些特性则是决定水果和蔬菜本身品质的重要因素。水果和蔬菜的这些组成成分无论在营养还是品质上都是非常重要的。在贮藏中，这些物质共同维持着水果和蔬菜的基本生理活性，他们之问相互作用发生化学变化，而组成的变化又决定着水果和蔬菜的保藏品质及商品价值。 在水果和蔬菜中，水分是主要成分，可以说水分是影响水果和蔬菜嫩度、鲜度和味道的极其重要的成分。但含水量高，又是导致水果和蔬菜耐贮藏性能差、容易腐烂和变质的主要原因，这是因为水分的存在是水果和蔬菜完成全部生命活动的必要条件，同时也给微生物和酶的活动创造了有利的条件，因此应根据不同种类的水果和蔬菜的特性严格控制其水分含量。 1、常用果蔬保鲜技术 1．1 通风库贮藏保鲜。 通风库是利用空气对流的原理，引入外界的冷空气来降温。因此，通风贮藏库在相当一段时期内具有较大的实用价值。优点：可以利用自然资源，降低在保鲜方面的成本，同时也可以满足市场需求。缺点：由于通风库是依靠自然温度冷却贮藏，受气温限制较大，尤其是在贮藏初期和后期，库温较高，影响贮藏效果。由于果蔬产量逐年大幅度增加，因而通风库贮藏保鲜在现阶段仍具有一定的使用价值。 1．2 冷库贮藏保鲜。 冷库贮藏指机械制冷贮藏，根据所贮藏果蔬的种类和品种的不同，进行温度的调节和控制，以达到长期贮藏的目的。优点：机械冷藏可以满足不同果蔬对不同温度的需要，可以全年进行贮藏；缺点：由于机械冷藏需要电力支持，所以保鲜方面的成本也相对有点高，而且冷藏设备所产生的有害气体会污染环境，对有害气体的处理方面也要进行投资，成本比较高，所以果蔬的保鲜不能完全依靠冷藏库。 1．3 气调库和塑料薄膜小包装气调贮藏保鲜。 气调保鲜库其实质是在冷藏库的基础上增加了气体成分调节设备。气调保鲜库比冷藏库更先进，它被认为是当今最先进的果蔬保鲜贮藏设备及技术，气调保鲜在国外已广泛应用，气调保鲜库的应用可以最大限度地保持果蔬产品的新鲜
果蔬储藏保鲜技术 物流管理专业王奇奇 摘要：果蔬是人类健康不可缺少的食品。随着社会经济的发展人们生活水平的提高，对果蔬的品质要求越来越高，果蔬的储藏保鲜技术变得尤为重要。本文将在我国果蔬储存保鲜技术分析的基础上，介绍几种农产品储存保鲜的技术，为我国农产品储藏保鲜提供一些参考。关键字：果蔬现状、储存技术、保鲜技术。 Fruit and vegetable storage preservation technology Logistics management wangqiqi Abstract Fruits and vegetables is indispensable to human health food. With the development of social economy people living standard rise, the quality of fruit and vegetable demand is higher and higher, fruit and vegetable storage preservation technology is particularly important. This article will be based on the analysis of China's fruit and vegetable storage preservation technology, introduce several kinds of storage of fresh agricultural products technology, provides some references for our country agricultural product storage preservation. the present situation, the fruit and vegetable storage, preservation technology. Key words：Fruit and vegetable status quo、Storage technology、Preservation technology 引言：果蔬中所含的各种维生素和某些碱性矿物质，是维持人体正常生理机能，保持人体健康不可缺少的物质。果蔬的各种化学成分在贮藏过程中，都会发生量和质的变化，这些变化与果蔬的品质、贮藏寿命密切相关。果蔬贮藏保鲜是果蔬产后增值的重要手段。科学合理的保鲜贮藏，不仅可以有效地减免果蔬的机械损伤和重量损失，也可以显著地延缓果蔬在贮运和货架期间的品质劣变，同时可以增强果蔬的商品性，获得巨大的经济价值。因此为了改善人民生活水平，增加农产品生产经营者的收入，对果蔬的贮藏保鲜技术进行探讨和研究是很有必要的。 一我果蔬储藏保鲜的现状。 我国是一个农业大国,果蔬的投入市场经营以有很长一段时间,由于我国的农耕面积较大,所以蔬菜水果种植生产能力是比较强大的。但是,因为果蔬有一定的保存期限,过了这段时间就会腐烂败坏,不能用于食用,只能浪费掉，而我国的浪费情况较严重,每年可达到8000万吨以上,直接造成750亿元的损失,相当于实际出产总量的3/10，给我过经济带来了巨大的经济损失。② 现在，我国一般应用的储存保鲜方式分为物理和化学两种,前者将储存的客观环境转化为低温和辐射等状况下,后者是添加一些材料或者涂抹隔离层,将其成分变化来达到防腐效果,这些方法还比较传统,也不是很安全,效果比较差,不
国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状 刘进杰 (鲁东大学生命科学学院,山东烟台264025) 摘要 从低温控制、使用保鲜剂、涂膜、MAP贮藏、冷杀菌等5个方面论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状。 关键词 鲜切果蔬;保鲜;研究现状 中图分类号 TS205.9 文献标识码 B 文章编号 0517-6611(2007)16-04931-03 Research Status of Storage T echni que of Fres h-cut Fruits a nd V egeta bles at Hom e and A bro ad LIU Jin-jie (College of Life Science,Ludong University,Yan tai,S han dong264025) A bstract The research stat us of storage tech niques of fres h-cut fruits and vegetables at home and abroad were reviewed from five aspects such as control of lo w tem perature,u se of antistalin g agent,coatin g,storage of MAP and cold sterilization. Key w ords Fresh-cut fru its and vegetables;Storage;R esearch status 随着生活节奏的加快,鲜切果蔬[1-2]因具有新鲜、方便、营养和无公害等优点,深受人们青睐。但鲜切果蔬因在生产过程中去皮、切分等加工将使组织损伤,导致色泽改变、果实软化、木质化、易腐烂等现象,为微生物的繁殖生长提供了有利的条件,也增加了微生物对果蔬的污染机会[1-3]。因此研究如何延长鲜切蔬菜的货架期显得十分重要。笔者论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状,以期为从事该项技术研究的人员提供一定的技术参考。 1 低温控制 低温能抑制切割果蔬的呼吸强度,降低体内的各种生理生化反应速度,延缓衰老和抑制褐变,延长果蔬的保鲜期。低温也能抑制微生物的生理代谢,从而抑制微生物的生长与繁殖。王莉对切割生菜的保鲜研究结果表明,贮藏温度越低,越有利于保持切割生菜的品质[4]。Sonia等发现MP芹菜在0℃冷藏21d后仍能保持其初始的抗氧化能力[5]。孙伟等研究发现0、5℃条件下贮藏的切割甘蓝至少在10d内没有发生明显的褐变,也没有发现表面微生物数量明显上升,但10℃下贮藏的甘蓝在第4天即发生明显的褐变,贮藏第3天后,微生物数量就开始急剧上升[6]。低温有利于保鲜,但大部分切割果蔬在10℃以下会发生不同程度的冷害,因此,切割果蔬在低温下贮藏应控制适当的温度。另外,冷藏中的一些嗜冷菌的存在,如Listeria monoc yto genes,也应该引起重视。 2 使用保鲜剂 酶促褐变是在氧化酶催化下的多酚类物质发生氧化和抗坏血酸发生氧化下的褐变,是切割果蔬主要的质量问题之一。抗坏血酸能够将O-苯醌还原成酚类,柠檬酸可降低果实表面pH值,抑制微生物数量[7]。半胱氨酸对鲜切果蔬也有较好的保鲜效果。这些物质虽都能有效抑制鲜切果蔬的褐变,但其协同作用效果更佳。L-半胱氨酸、抗坏血酸和柠檬酸均能降低鲜切莲藕P PO活性和抑制酶褐变,但其联合使用(0.3%Vc+0.1%柠檬酸+0.4%L-半胱氨酸)的效果更佳[8]。童刚平研究发现0.2%异抗坏血酸+0.05%N-甲酰-L-半胱氨酸+1%柠檬酸可较好地抑制鲜切荸荠的褐变[9]。 基金项目 鲁东大学资助项目(043314)。 作者简介 刘进杰(1978-),女,山东莱州人,讲师,从事农产品加工与贮藏研究。 收稿日期 2007-02-26 许多天然提取物也有利于鲜切果蔬的保鲜。采用丁香提取物处理鲜切茄子,可很好的解决贮藏过程中的失重和褐变[10]。姜黄、虎杖、艾叶、丁香提取物对切割蔬菜中常见微生物大肠杆菌、荧光假单胞菌、啤酒酵母均有一定的抑制作用[11]。另外,许多天然物如苯酚、乙醛、有机酸等以及从薄荷、香兰草、欧芹、柑橘果皮中提取的精油也具有抗菌作用[12]。 3 涂膜技术 涂膜保鲜技术因其成本低廉、无毒无害、保鲜效果良好而备受关注。壳聚糖是研究较多的涂膜材料之一,壳聚糖膜可阻碍果蔬及其他食品中水分的蒸腾作用,阻止果蔬呼吸产生的CO 2 的散失和大气中O 2 的渗入,从而减少水分散失,抑制果蔬的呼吸强度,延缓食品皱缩和萎蔫。此外,壳聚糖可显著抑制多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,对微生物的生长也具有抑制作用[13]。彭丽桃发现壳聚糖被膜可抑制鲜切荸荠切片的苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、过氧化物酶的活性,延缓切片的褐变,保持荸荠的食用品质,减少腐烂,在0.5%～2%壳聚糖被膜对荸荠褐变的抑制效应随使用浓度的增加而增强[14]。李晓雁研究涂膜材料对青椒贮藏期间烂果率、重量、V C、叶绿素的影响,结果表明:贮藏期间经涂膜处理青椒的综合指标明显优于未涂膜青椒;而且在室温下,以0.5%蔗糖酯+1.0%壳聚糖+0.006μg/g对羟基苯甲酸丙酯作为复合涂膜剂,青椒的综合品质最好[15]。 海藻酸钠、卡拉胶等也有利于鲜切果蔬的保鲜。杜传来等选用卡拉胶、壳聚糖、海藻酸钠为涂膜主原料,分别对鲜切马铃薯进行涂膜处理,然后低温冷藏,结果表明,海藻酸钠涂膜能有效地抑制马铃薯褐变,并优于其他涂膜材料[16]。而对于鲜切葡萄粒,壳聚糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素可食性膜都可抑制其呼吸代谢,延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解,保持硬度,减少褐变,降低腐烂,并以壳聚糖可食性膜处理组保鲜效果比其他处理更为显著,贮藏75d,商品率达到88.1%,较对照提高25.1%[17]。 4 MAP贮藏 MAP(Modified Atmo spher e Pa ckag e)贮藏包装的基本原理是通过包装袋内外气体交换和袋内产品的呼吸作用,被动地形成一个袋内的气调环境,或用某一特殊的混合气体充入特定的包装袋,其最终目标是在包装袋内形成一个理想的气体条件,尽可能地减低产品的呼吸强度,同时不对产品产生不良影响[18]。MAP中适宜的低O2和高CO2可降低果品的呼 安徽农业科学,Journ al of An hu i A gri.Sci.2007,35(16):4931-4933 责任编辑 庆 责任校对 胡先祥
水果保鲜技术的研究现 状及发展 集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
CQWU/JL/JWB/ZY084-02 学年论文 （课程论文、课程设计） 题目：水果保鲜技术的研究现状及发展 小组成员：陈盼盼、张珍妮、袁锐 杨善丽、罗云雾、张玲 专业年级： 2010级化学（师范） 成绩： 指导教师（职称）：邓小红（副教授） 2012年11月13日 摘要：水果贮藏保鲜是水果产业化生产时减少损失，保值、增值的基础，本文是叙述了水果保鲜与贮藏业的现状及我国保鲜技术存在的问题。随着人们生活水平的提高，对新鲜高质量和高营养食物的需求不断增加，从而推动了新鲜水果贮藏方法的发展。为此，主要探讨了国内外水果贮藏保鲜应用的各种技术，分析了水果贮藏保鲜技术研究方面的新情况与新进展。 关键词：水果保鲜；储藏；现状 引言： 果品营养丰富, 是人们生活中不可缺少的食品。由于生产的季节性、地域性和产品的易腐性, 给水果的采后处理、贮藏保鲜等环节带来了极大困难。特别是在水果的生产中, 由于采摘不当、贮藏不善, 或由于生理病害、微生物病害的影
响, 往往导致大量水果的腐烂损失。许多国家农产品采后处理与贮藏保鲜已实现了产业化。 1 水果保鲜与贮藏业现状 目前，随着科学技术的进步和经济的发展，人们对食物要求越来越高，人们的饮食已从温饱型向营养型转变，对食品的需求不但追求数量，而且关心质量和花色品种，经济、实惠、方便的食品必将成为消费者选择的对象[1]。新鲜的水果是我们日常生活中的必需品，其含水量高，且具有我们所必需的维生素、矿物质和膳食纤维。但水果组织柔嫩，含水量高，容易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，丧失商业价值。因此，水果低温贮藏保鲜产业是水果生产的继续，是可持续水果产业发展的重要保证，也是我国目前农业产业结构调整中重点发展的产业。同时水果低温贮藏保鲜产业，对果品的采后增值、保值，农民致富和促进农村的经济发展都具有十分重要的意义[2]。 冷藏场所及装置是水果贮藏保鲜最关键的设施，它们的最关键点在于对温度的控制，其次是在特殊构造条件下还能够对气体成分、压力和湿度进行控制，以满足水果贮藏保鲜的要求。现代温贮藏主要包括机械冷藏、机械气调冷藏、机械减压冷藏和机械湿冷冷藏等。其中机械冷藏占贮藏水果产量的1/3左右，我们可以通过控制温度和湿度进行人工调节和控制，已达到良好贮藏[3]。我国的气调贮藏起步很晚，主要的气调贮藏技术是小包装、大帐自然降氧和硅窗气调等且仅限于少量的水果。常用的气调保鲜方法主要有4种：塑料薄膜帐气调、自然降氧法、混合降氧法和人工改变空气组成法等。 化学保鲜剂的研究及应用发展很快，目前，已有多种化学杀菌剂、生物活性调节剂及生物涂膜类等防腐保鲜剂在贮藏保鲜中推广使用，对提高贮藏效果具有
花境标准化栽培技术规范 花境是指利用露地宿根花卉,球根花卉及一二年生花卉,栽植在树丛,绿篱,栏杆,绿地边缘,道路两旁及建筑物前,以带状自然式栽种。它是根据自然风景中林缘野生花卉自然分散生长的规律,加以艺术提炼,而应用于园林景观中的一种方式。是园林中从规则式到自然式构图的过渡形式,它追求的是“虽由人作,宛自天开”意境,体现了中国园林创作的高艺术规范。 一、花境的类型 (一)从设计形式上分,花境主要有三类: 1.单面观赏花境 这是传统的花境形式,多临近道路设置.花境常以建筑物,矮墙,树丛,绿篱等为背景,前面为低矮的边缘植物,整体上前低后高,供一面观赏。 2.双面观赏花境 这种花境没有背景,多设置在草坪上或树丛间,植物种植是中间高两侧低,供两面观赏。 3.对应式花境 在园路的两侧,草坪中央或建筑物周围设置相对应的两个花境,这两个花境呈左右二列式。在设计上统一考虑,做为一组景观,多采用拟对称的手法,以求有节奏和变化。 (二)从植物选材上分,花境可分为: 1.宿根花卉花境 花境全部由可露地过冬的宿根花卉组成。 2.混合式花境 花境种植材料以耐寒的宿根花卉为主,配置少量的花灌木,球根花卉或一二年生花卉。这种花境季相分明,色彩丰富,多见应用。 3.专类花卉花境 由同一属不同种类或同一种不同品种植物为主要种植材料的花境。做专类花境用的宿根花卉要求花期,株形,花色等有较丰富的变化,从而体现花境的特点,如百合类花境,鸢尾类花境,菊花花境等。 二、花境种植床的设计
花境的种植床是带状的,单面观赏花境的后边缘线条多采用直线,前边缘线可为直线或自由曲线。两面观赏花境的边缘线基本平行,可以是直线,也可以是流畅的自由曲线。 （一）花境的朝向要求: 对应式花境要求长轴沿南北方展开,以使左右两个花境光照均匀,从而达到设计构想。其他花境可自由选择方向.但要注意到花境朝向不同,光照条件不同,因此在选择植物时要根据花境的具体位置有所考虑。 （二）花境大小的选择： 取决于环境空间的大小，通常花境的长轴长度不限,但为管理方便及体现植物不止的节奏、韵律感,可以把过长的植床分为几段,每段长度不超过20m为宜。段与段之间可留1～3m的间歇地段,设置座椅或其他园林小品。但是花境的短轴长度有一定要求，就花境自身装饰效果及观赏者视觉要求出发,花境应有适当的宽度。过窄不易体现群落的景观，过宽超过视觉鉴赏范围造成浪费，也给管理造成困难。通常，混合花镜，双面观赏花境较宿根花镜及单面观赏花镜宽些。 下述各类花境的适宜宽度可供设计时参考：单面观混合花境4～5m；单面观宿根花境2～3m；双面观花境4-6m。在家庭小花园中花境可设置1～1.5m,一般不超过院宽的1/4。较宽的单面观花境的种植与背景之间可留出70～80cm的小路,以便于管理,又有通风作用，并能防止做背景的树和灌木根系侵扰花卉。 （三）种植床的设计要点 种植床依环境土壤条件及装饰要求可设计成平床或高床，并且应有2%～4%的排水坡度。一般讲，土质较好，排水力强的土壤，设置干绿篱，树墙前及草坪边缘的花境宜用平床，床面后部稍高，前缘与道路或草坪相平。这种花境给人整洁感。在排水差的土质上，阶地挡土墙前的花境，为了与背景协调，可用30～40cm高的高床边缘用不规则的石块镶边，使花境具有粗矿风格；若使用蔓性植物覆盖边缘石，又会造成柔和的自然感。 三、花境主体部分种植设计 （一）花境植物的选择 全面了解植物的生态习性,并正确选择适宜材料是种植设计成功的根本保证。在诸多的生态因子中,光照和温度的要求是主要的。植物应在当地能露地越
大田栽培菊花技术要点 菊花为多年生宿根草本植物，喜阳光充足、凉爽、无严寒的气候和干燥、通风良好的环境，要求富含腐殖质、肥沃而疏松的中性土壤，耐旱耐弱碱，适宜生长温度为15℃至25℃。在大田种植切花菊应掌握几项关键技术要领。 品种的选择可选择不易受冻害的晚秋菊及冬菊品种，其抗寒性强，瓣质厚硬，茎粗壮挺拔，节间均匀，叶片肉厚平展，适合长途运输和贮存，且吸水后能挺拔复壮，浸泡后能全开且时间长。我国北方生产切花菊，如欲在5月供应市场，应在头年10月扦插育苗，冬季在温室中培养；如欲在8至9月开花，可于当年3月育苗，提早60天进行短日照处理。南方冬季和早春供应菊花切花比较容易，无需温室，可大面积地栽生产，但需打造高畦以防水涝。旱季中午适当遮阴，可以增加茎的长度，便于瓶插。 种植前的准备菊花忌水湿，大田栽培切花菊，必须做到深沟高畦，以畦高25至30厘米，畦宽1至1.2米为好，畦长度不超过30米。田块四周要开好腰沟，腰沟要具有蓄排水的功能，做到雨水不出沟，雨停不留水。切花菊生长旺盛，需肥量大，多施长效性有机肥料能使土壤疏松，促进植株根系生长。切花菊忌连作，也不宜与同种作物连作。 定植切花菊有多本和独本之分，大田种植出口型的切花菊一般采用独本栽培。一般独本栽培每平方米约栽60株左右，每畦种4行，行距25厘米，株距6厘米。当菊花长到30厘米高时，用12×12 平
方厘米的塑料浅网，进行主株张网，使菊花枝条均匀分布。 肥水管理切花菊的浇水非常关键，除了花芽发育期适当增加浇水外，应干多湿少、干湿相间，少沟灌和浸灌。切花菊因种植密度大，耗肥较多，除了施用基肥外，必须经常结合浇水追肥。一般在现蕾前，以氮、钾肥为主，此后适当施用磷肥。追肥宜薄肥勤施，防止施肥过量。当菊株转向生殖生长时，可暂停施肥，以利花芽分花。待现蕾后，再行追肥。 修剪整枝应留强去弱，除去分枝，腋芽要及时抹去，以减少养分的消耗，保证植株达到一定的高度。现蕾后要及时剥除主蕾以下的所有侧蕾。在栽培过程中，如出现“柳叶”现象，应及早摘心换头，让它重新抽出新技。 病虫害防治切花菊的病虫害主要有叶斑病和蚜虫。在生长前期应定期用杀菌剂防止各类叶斑病的发生，进入生殖期时要防止白粉病和蚜虫等危害花蕾，以免影响切花质量。菊花叶斑病发病期很长，自4 月到10月连续不断，而以立秋前后雨水较多时发病最重。发病后尽量减少浇水次数，可喷布波尔多液或代森锌500倍液，每隔1周喷一次，花蕾透色前停喷。蚜虫要在发生前喷鱼藤精等来预防，发病后应连续喷药两三次，可将它们全部消灭。 补光晚秋菊、冬菊是典型的短日照植物，光照长短、强弱对开花与花色均有影响。菊花补光可抑制花芽分花。一般6米宽标准大棚可种4畦，每畦上挂一排60瓦、间隔1.5至2米左右的白炽灯，高度以距植株90至100厘米为好。每天23点到次日2点进行补光，一
常见蔬菜和果品的保鲜技术 一、如何做好蔬菜的保鲜储藏 （一）怎样调节好保鲜库的温度和湿度夏、秋季节正是蔬菜入储期间，库房温度偏高，一般要提前5到7天开启果蔬冷藏机降温。如果是新建库房，要在库房彻底干透后再开始降温。如湿度过大可用撒生石灰的办法来降低湿度。 （二）怎样正确地采收和运输蔬菜蔬菜应在下霜前采收，采收时避开清晨的露水和午间的高温，最好在八九点钟露水干后或下午五六点钟温度较低时采收。如遇下雨要等雨过后3～4天再采收。采收时应深入田间地头，选择生长健壮，无病虫害的地块齐杈处掰下果实，或用剪刀在果柄处剪下，去掉调萎的花瓣，用已消毒并衬有干净塑料薄膜的菜筐盛装。采收和运输时要轻拿轻放，避免碰撞、挤压造成的机械损伤。蔬菜采收后要及时放在荫凉处，通风降温，预冷散热。 （三）做好入储前的蔬菜处理（1）药剂处理。果菜类蔬菜如茄子、尖椒、青椒要用剪刀将果柄剪齐，番茄去柄和萼片，然后将剪切处蘸果柄剂，并充分晾干。（2）装袋处理。将经过药剂处理的蔬菜用保鲜袋盛装，并做到“三个一致”，即采收批次一致、品种一致、成熟度一致。装袋后将浸有防霉灵药剂的棉球分散放入保鲜袋内（按每千克蔬菜0．1～0．2毫升的用量，用注射器将防霉灵药液注入棉球），用塑料绳扎紧袋口，摆放在架子上。（3）熏蒸处理。对于不宜装袋储藏的蔬菜，要用防霉烟雾剂熏蒸。方法是，在密闭空间点燃防霉烟雾剂熏蒸24小时。 （一）怎样调节好保鲜库的温度和湿度夏、秋季节正是蔬菜入储期间，库房温度偏高，一般要提前5到7天开启果蔬冷藏机降温。如果是新建库房，要在库房彻底干透后再开始降温。如湿度过大可用撒生石灰的办法来降低湿度。 （二）怎样正确地采收和运输蔬菜蔬菜应在下霜前采收，采收时避开清晨的露水和午间的高温，最好在八九点钟露水干后或下午五六点钟温度较低时采收。如遇下雨要等雨过后3～4天再采收。采收时应深入田间地头，选择生长健壮，无病虫害的地块齐杈处掰下果实，或用剪刀在果柄处剪下，去掉调萎的花瓣，用已消毒并衬有干净塑料薄膜的菜筐盛装。采收和运输时要轻拿轻放，避免碰撞、挤压造成的机械损伤。蔬菜采收后要及时放在荫凉处，通风降温，预冷散热。 （三）做好入储前的蔬菜处理（1）药剂处理。果菜类蔬菜如茄子、尖椒、青椒要用剪刀将果柄剪齐，番茄去柄和萼片，然后将剪切处蘸果柄剂，并充分晾干。（2）装袋处理。将经过药剂处理的蔬菜用保鲜袋盛装，并做到“三个一致”，即采收批次一致、品种一致、成熟度一致。装袋后将浸有防霉灵药剂的棉球分散放入保鲜袋内（按每千克蔬菜0．1～0．2毫升的用量，用注射器将防霉灵药液注入棉球），用塑料绳扎紧袋口，摆放在架子上。（3）熏蒸处理。对于不宜装袋储藏的蔬菜，要用防霉烟雾剂熏蒸。方法是，在密闭空间点燃防霉烟雾剂熏蒸24小时。 二、几种特色果蔬的保鲜技术 冬枣：冬枣皮薄光滑，肉质细嫩，味清甜多汁，冬枣自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有：⑴冷藏。采用0.03毫米—
一、菊花 （一）概述菊花为菊科植物，以头状花序入药，为大宗常用中药, 有疏风散热、清肝明目的功效，主治外感风热、头晕头痛等症。经常饮用菊花茶有避暑除烦，情心明目之功用。菊花全国各地均有栽培，其中著名的有的毫菊，的杭白菊，的怀菊花，的祁菊花为我国重要的出口中药材，远销港澳台地区。菊花喜温暖气候和充足的环境，能耐寒，怕水涝，但苗期、花期不能缺水，菊花属短日照植物，对日照长短反应很敏感，每天不超过10小时的光照，才能现蕾开花。 （二）栽培技术 1．选地整地种植菊花的土地对土壤要求不严，但直选择排水良好，肥沃、疏松，含腐殖质丰富的土中生长为好。粘地和低洼地不宜种植，盐碱地不宜种植，忌连作。 2．繁殖方法有分株繁殖和扦插繁殖。 （l）分株定在11月收摘菊花后，将菊花茎齐地面割除，选择生长健壮、无病害植株，将其根全部挖出，重新栽植在一块肥沃的地块上，施一层土杂肥，保暖越冬。翌年3 －4月扒开粪土，浇水，4—5月份菊花幼苗长至15厘米高时，将全株挖出，分成数株，立即栽植于大田，栽时株行距为40厘米，挖穴，每穴栽苗1－2株，栽后盖上压实，浇定根水，一般一亩老苗可栽15亩左右的生产田。 （2）扦插育苗4—5月份或6－8月份，选择粗壮、无病害的新技作插条。取其中段，剪成10－15厘米的小段，用植物激素处理插条，然后将插条插入苗床，行距20－25 厘米，株距6－7厘米、压实浇水，约20天左右即可发根，每隔一个月后追施一次人畜粪水，苗高20厘米时可出圃移栽。3．移栽分株苗于4—5月、扦插苗于5－6月移栽。选阴天或雨后或晴天的傍晚进行，在整好的畦面上，按行珠距各40厘米挖穴，穴深6厘米，然后，带上挖取幼苗，扦插苗每穴栽1株，分株苗每穴栽1—2株。栽后覆土压紧，浇定根水。 4、田间管理
国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状 摘要从低温控制、使用保鲜剂、涂膜、MAP 贮藏、冷杀菌等5 个方面论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状关随着生活节奏的加快,鲜切果蔬[1-2] 因具有新鲜、方便、营养和无公害等优点,深受人们青睐。但鲜切果蔬因在生产过程中去皮、切分等加工将使组织损伤,导致色泽改变、果实软化、木质化、易腐烂等现象,为微生物的繁殖生长提供了有利的条件,也增加了微生物对果蔬的污染机会[1-3] 。因此研究如何延长鲜切蔬菜的货架期显得十分重要。笔者论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状,以期为从事该项技术研3 涂膜技术究的 人员提供一定的技术参考。涂膜保鲜技术因其成本低廉、无毒无害、保鲜效果良好许多天然提取物也有利于鲜切果蔬的保鲜。采用丁香提取物处理鲜切茄子,可很好的解决贮藏过程中的失重和褐变[10] 。姜黄、虎杖、艾叶、丁香提取物对切割蔬菜中常见微生物大肠杆菌、荧光假单胞菌、啤酒酵母均有一定的抑制作用[11] 。另外,许多天然物如苯酚、乙醛、有机酸等以及从薄荷、香兰草、欧芹、柑橘果皮中提取的精油也具有抗菌作用[12] 。而备受关注。壳聚糖是研究较多的涂膜材料之一,壳聚糖膜低温能抑制切割果蔬的呼吸强度,降低体内的各种生理可阻碍果蔬及其他食品中水分的蒸腾作用,阻止果蔬呼吸产生化反应速度,延缓衰老和抑制褐变,延长果蔬的保鲜期低温也能抑制微生物的生理代谢,从而抑制微生物的生长与繁殖。王莉对切割生菜的保鲜研究结果表明,贮藏温度越低,越有利于保持切割生菜的品质[4] 。Sonia 等发现MP 芹菜在0 ℃冷藏21 d 后仍能保持其初始的抗氧化能力[5] 。孙伟等研究发现0、5 ℃条件下贮藏的切割甘蓝至少在10 d 内没有发生明显的褐变,也没有发现表面微生物数量明显上升,但10 ℃下贮藏的甘蓝在第4 天即发生明显的褐变,贮藏第3天后,微生物数量就开始急剧上升[6] 。低温有利于保鲜,但大部分切割果蔬在10 ℃以下会发生不同程度的冷害,因此,切割果蔬在低温下贮藏应控制适当的温度。另外,冷藏中的一些嗜冷菌的存在, 如Listeria monocytogenes , 也应该引起重视。 1 低温控制 2 使用保鲜剂 酶促褐变是在氧化酶催化下的多酚类物质发生氧化和抗坏血酸发生氧化下的褐变,是切割果蔬主要的质量问题之一。抗坏血酸能够将O-苯醌还原成酚类,柠檬酸可降低果实表面pH 值,抑制微生物数量[7] 。半胱氨酸对鲜切果蔬也有较好的保鲜效果。这些物质虽都能有效抑制鲜切果蔬的褐变,但其协同作用效果更佳。L2半胱氨酸、抗坏血酸和柠檬酸均能降低鲜切莲藕PPO 活性和抑制酶褐变,但其联合使用(0.3%Vc +0.1% 柠檬酸+ 0. 4%L2半胱氨酸) 的效果更佳[8] 。童刚平研究发现0.2 % 异抗坏血酸+ 0. 05 %N2甲酰半胱氨酸+1% 柠檬酸可较好地抑制鲜切荸荠的褐变[9] 。2L2生的CO2 的散失和大气中O2 的渗入,从而减少水分散失,抑制果蔬的呼吸强度,延缓食品皱缩和萎蔫。此外,壳聚糖可显著抑制多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,对微生物的生长也具有抑制作用[13] 。彭丽桃发现壳聚糖被膜可抑制鲜切荸荠切片的苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、过氧化物酶的活性,延缓切片的褐变,保荸荠的食用品质,减少腐烂,在0. 5 %～2% 壳聚糖被膜对荸荠褐变的抑制效应随使用浓度的增加而增强[14] 。李晓雁研究涂膜材料对
菊花切花栽培要点 菊花不仅千姿百态，具有较高的观赏价值，而且除了地栽或盆栽供人们观赏外，还可切取它的花枝，插入花瓶水养，或制成花束、花篮、花圈和花环，以达到花卉装饰的目的。随着鲜切花生产技术的进一步提高，已基本能满足人们对鲜切花的需求。笔者在这里向大家介绍菊花鲜切花优质栽培技术。品种选择应以市场需求选择品种。目前市场上主要的夏秋季品种有金盏菊、矢车菊等，冬季品种有海角菊、熊菊、非洲菊等，选地、整地、施肥栽植地要求排水良好，pH6.2～6.7为宜，可用碎木屑或食用菌废料等改良土壤，使土壤疏松、不粘重。栽植前按100平方米面积施充分腐熟的有机肥750kg、过磷酸钙8.5～9.0kg、硫酸钾2.5～3.0kg，将3种肥料混匀后结合整地施入，对于过酸性土壤须按100平方米面积加入20～30kg石灰等调节土壤pH值，并用50%福尔马林50～100倍液及2.5%敌百虫粉剂15kg/公顷进行土壤消毒，防止病虫为害。栽植方法应选健壮的扦插苗栽植，栽植不宜过深，栽植后7天必须勤浇水。露地栽植密度为20株/平方米；塑料大棚栽培时每畦宽1.2m，行距20cm，每行种6株。管理光照条件冬季日照短、光照弱，如遇阴雨天气过多，则会影响菊花的生长，应适当增加长日照处理的天数。对许多地区来讲，周年生产的均需在夏季至初秋用黑布遮光进行短日照处理，一般是在17：00至7：00处理，直到植株花芽出现为止。温度条件温度对花芽分化影响很大，菊花一般气温在15.5℃以上才能形成花芽，生长适温为18℃左右，最高温度32℃左右，一般不能低于10℃。肥水管理菊花喜湿怕涝，应本着见干见湿的原则浇水，每隔4～5d 浇一次透水，浇水后还要注意松土保墒。阴雨天应少浇水或不浇水，雨天还应及时排除积水，防止根系因浸泡时间过长而腐烂。浇水应选在早、晚，切忌中午浇水，以滴灌最好，用管道在根系附近滴灌，既保持土壤湿润，又防止湿度过大而引起病虫害。生长期一般每隔14d 施一次追肥，用量按100平方米喷施200mg/kg的硝酸铵溶液0.5kg和硫酸钾0.3kg，冬季可以提高到300mg/kg。摘心与剥蕾摘心可调节植株生长速度，促使植株健壮生长，还可促使菊花主枝多发侧枝，增加花枝花数。一般当菊苗高10～13cm时，留下4～6个叶摘心；如需多留花头时还可再次摘心，即在侧枝生出4～5片叶时，留2～3片叶摘心。每次摘心后往往发生大量侧芽，除欲保留的侧芽外，其余均应及时摘除。剥蕾是保证开花质量的必要措施。在菊花现蕾后，每枝顶端的花蕾较大、开花较早，其下方常有3～4个侧蕾，当侧蕾可见时应分2～3次剥去，以免消耗养分，促使顶蕾开花硕大。病虫害防治菊花切花栽培中的主要病害有灰斑病、黑斑病、灰霉病等，发生时可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷施防治。有介壳虫和蚜虫发生时可用40%氧化乐果乳油1000倍液防治。地老虎可用50%辛硫磷乳油1500倍液浇在植株根系周围，用量为每株300ml，也可结合浇水施药。此外，为了提高切花质量，使菊花生长均匀、枝条直立，在菊花生长过程中还需扶枝，一般采用铅丝网格法。
课程论文 农产品贮藏与保鲜 题目: 果蔬贮藏保鲜新技术 姓名: 朱彦林 学院: 工学院 专业: 农业机械化及其自动化班级: 农机93 学号: 30109313 任课教师: 龚红菊 2012年5 月10 日
南京农业大学教务处制 果蔬贮藏保鲜新技术 30109313 朱彦林 摘要：面对我国果蔬种植面积的进一步加大，但采后贮藏保鲜技术相对落后的国情，寻找安全有效的果实采后防腐杀菌保鲜技术技术已成为果蔬保鲜领域必须面对的问题，本文阐述国内外果蔬采后贮藏保鲜研究的几种最新方法。为我国的果蔬保鲜领域提供一些参考，减少采后损失，增加农业经济效益。 关键词：果蔬贮藏保鲜新技术 Fruit and vegetable storage and preservation of new technologies Abstract：The face of China's fruit and vegetable cultivates an area to increase further, but the Postharvest Technology is relatively backward situation, looking for safe and effective sterilization and preservation of Postharvest preservation technology has become a fresh fruit and vegetable areas must face the problem, this artical elaborates the domestic and foreign research on postharvest storage of several novel methods. China's fresh fruit and vegetable fields to provide some reference, to reduce postharvest losses, increase agricultural economic benefits. Key words: Fruits and vegetables Storage and preservation New technology 前言：果蔬是人们日常生活中不可缺少的食品之一, 它含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐, 因而成为人类重要的营养源。但果蔬生产存在较强的季节性、区域性以及水果本身的易腐性, 这与消费者对水果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾, 因而果品贮藏保鲜的问题日趋突出。因此寻找安全有效的技术对果实进行采后贮藏保鲜将有重大的意义。 1、保鲜剂保鲜 保鲜剂按其来源不同可分为2类，即化学合成防腐剂和天然防腐剂．化学合成防腐剂由人工合成，种类多，包括有机和无机的防腐剂50多种，其中世界各国常用的主要化学合成防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、亚硫酸盐、丙酸盐及硝酸盐和亚硝酸盐等．我国批准可使用的化学合成防腐剂只有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾和二氧化硫等少数几种。使用化学合成防腐剂虽有较好的保鲜效果，但对人体健康却有一定的影响，甚至出现致癌、致畸等毒性．美国爱米尔农业食品公司研制出一种可食用的水果保鲜剂它是用砂糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配制成的半透明液状物，可用喷雾、浸渍、涂刷的方法成膜后覆盖在苹果梨、柑桔、香蕉或西红柿等水果的表面，由于这种保鲜剂可在水果的表面形成近似密封的薄膜，故能阻断大部分氧气进入水果内部从而抑制水果的熟化过程起到延长贮存和保鲜期的作用使保鲜贮存期多达160~220d由于这种保鲜剂可与水果一同食用。因此可用于已经切削水果的保鲜。我国的专利产品蔗糖基聚合物是以蔗糖为原料合成的一种可食性物质无毒无味其保鲜机理也是液膜在果皮表面形成一层隔绝膜，减少空气中氧气进入果实内部，减缓果实呼吸产生的CO2 向外扩散，从而对果实起到自发气调保鲜的作用这类保鲜剂可抑制病菌的侵入