食品安全教育题库——小学生组
一、单选题（共80题）
1. 儿童佝偻病是由于缺乏（ D ）造成的。
A．铁 B ．锌 C ．镁D．钙
2. 钙的主要来源是（ B ）。
A．蔬菜 B ．奶与奶制品
C．水果 D ．粮食
3. 2012 年 1 月上海正式启用食品安全统一举报电话为（ B ）。
A.12315 B ．12331 C ．12358 D ．12369
4. 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（ B ）
A．维生素 A B ．B族维生素 C ．维生素C D ．维生素 E
5. 长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（ B ）。
A．干眼病 B ．脚气病C．癞皮病D．佝偻病
6. 含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食
物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ C ）。
A．山药 B ．花生
C．四季豆 D ．红薯
7. 以下属于优质铁的食物来源是（ D ）。
A．牛奶B．大米 C ．菠菜 D ．瘦肉
8. 以下含维生素D最丰富的食物是（ A ）。
A．动物肝脏B．禽肉C．蔬菜D．大豆
9. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ C ）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C．鸡蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
10. 不能放在冰箱中保存的食物是（ A ）。
A．巧克力 B ．鲜牛奶C．鲜猪肉D．果汁
11. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（ C ）。
A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置
B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物
变质
D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
12. 以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（B ）
A. 白开水
B. 可乐
C. 绿茶
D. 酸奶
13. 食品标签上必须标注的内容是（ D ）。
A. 保质期
B. 生产日期
C. 详细的厂址及企业名称
D. 以上都必须具有
14. 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（ A ），该物质对人体有极强的
致癌作用。
A. 苯并芘
B. 二噁英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
15. （A ）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。
如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
16. 以下哪个不是食物中毒的特征？（ D ）
A.腹痛、腹泻
B．呕吐
C.发热
D.咳嗽
17. 柿子不能与哪种食物一起吃？（ D ）
A．西瓜 B ．青菜
C．巧克力 D ．螃蟹
18. 食品标签上的标志“QS”表示的含义是（ A ）。
A．生产许可 B ．符合标准 C ．质量安全 D ．以上都是
19. 为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（C）A．猪肉 B ．鱼
C．绿叶蔬菜 D ．排骨汤
20. 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ B ）。
A．钙、镁 B ．钙、碘 C ．钙、铁 D ．铁、碘
21. 凡患有（ D ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
Ａ．高血压Ｂ．糖尿病
Ｃ．冠心病Ｄ．痢疾
22. 硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（ A ）。
A．海产品 B ．蔬菜 C ．水果 D ．牛奶
23. 鲜鱼食用的最佳时间是（ C ）。
A．鲜活的时候 B ．刚死不久
C．宰杀后2~3 小时 D ．存放很久之后
24. 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是（ D ）。A．牛奶 B ．酸奶 C ．奶粉 D ．乳饮料
25. 婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物（ A ）。
A．鸡蛋 B ．水果 C ．蔬菜 D ．低蛋白质食物
26. 鲜蛋的外观特点是( C ) 。
A．蛋壳有裂纹 B ．蛋壳发暗
C．蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明 D ．蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮
27. 下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（ C ）。
A．吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒
B．只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒
C．野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒
D．野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了
28. 下列食物中含锌量最高的是（ C ）。A．胡萝卜 B ．西红柿
C．牡蛎 D ．猪肉
29. 能促进人体钙吸收的方法是（ A ）。A．常在户外晒太阳 B ．经常做理疗
C．多吃谷类食物 D ．多吃蔬菜水果
30. 维生素B2的良好来源是（ C ）。A．白菜 B ．菠菜 C ．大米 D ．动物肝脏
31. 以下哪位小朋友的做法是正确的？(C)
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B、小红直接食用未经清洗的苹果
C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干
D、以上都正确
32. 下列防范食品污染采取的措施错误的是？（B）
A、不喝生水，水要烧开了再喝
B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C、菜刀、砧板用前都应清洗干净
D、以上都是
33. 为什么不能过度喝饮料？（D）
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖
D、以上都是
34. 运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，
喝( B ) 最好？
A、可乐
B、白开水
C、牛奶
D、豆浆
35. 以下哪种食物不宜空腹吃？( D ) 。
A、香蕉
B、柿子
C、冷饮
D、以上都是
36. 汤圆变红后不能食用的原因是？（C）
A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
B、变红后汤圆的口感不好
C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒
D、以上说法均不正确
37. 我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的
食源性疾病尤为突出？（A）
A、细菌性污染
B、食源性寄生虫感染
C、食源性化学性中毒
D、食源性真菌毒素中毒
38. 以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（ B ）
A、食品防腐剂 B 、食品添加剂
C、食品防冻剂 D 、以上均正确
39. 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？( A)
A、4℃～10℃
B、-29℃～0℃ C 、-10℃～0℃D、-18℃～0℃
40. 有个10 岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现
在出现了便秘，应该多吃哪类食物？（C）
A、肥肉 B 、瘦肉 C 、蔬菜水果 D 、鱼类制品
41. 以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育？（D）
A、不吃早餐
B、长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条
C、长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果
D、以上都是
42. 婴幼儿缺锌的症状主要有？（B）
A、生长发育缓慢 B 、味觉减退、食欲不振
C、消瘦 D 、免疫功能低下
43. 以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？（D）
A、油炸类食品
B、汽水可乐类饮料
C、方便面和膨化食品
D、红薯
44. 天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？( D )
A、水果 B 、鱼肉 C 、谷物 D 、乳类
45. 每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？（A）
A、3～5 克 B 、6～9 克C、10～15 克 D 、16～20 克
46. 为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（D）
A、生牛肉 B 、生水C、生鸡蛋D、以上都是
47. 多吃蔬菜水果是为了获得（C）
A、丰富的蛋白质 B 、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D、充足的碳水化合物
48. 织纹螺因含有（C）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加
工和销售织纹螺。
A、砷 B 、汞 C 、河豚毒素 D 、贝类毒素
49. 膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（D）
A、营养不良 B 、甲状腺肿大
C、肠胃疾病 D 、影响儿童智力发育
50. 边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病？（A）
A、消化系统 B 、肝炎
C、肺炎 D 、呼吸道
51. 中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（ C ）较高的
食物，以促进铁的吸收。
A、维生素 A
B、维生素 B
C、维生素C
D、维生素
52. （B）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年
儿童的健康。
A、碳酸饮料 B 、白开水 C 、果汁饮料 D 、运动饮料
53. 吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（D）时吃，临睡前和看电视时
吃零食都不是好习惯。
A、早餐 B 、午餐 C 、晚餐 D 、以上都是
54. （）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。
A、肉 B 、奶 C 、蛋 D 、豆制品
55. 豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（B）10 分钟才算好。
A、冷却 B 、煮沸 C 、加热 D 、以上都不是
56. 烧开水以煮沸 5 分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（B），危害人
体健康，不宜饮用。
A、山梨酸盐 B 、亚硝酸盐 C 、磷酸盐 D 、硝酸盐
57. 《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定，禁止食品摊贩在
距离幼儿园、中小学校门口（ C ）米范围内设摊经营。
A、80 B 、90 C 、100 D 、150
58. 四季豆中毒的潜伏期一般为2～4 小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？
（D ）
A、恶心 B 、呕吐 C 、腹痛 D 、口舌发麻
59. 粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括
谷物类、杂豆类、（B），常吃粗粮有益健康。
A、蔬菜类 B 、块茎类 C 、油脂类 D 、以上都是
60. （D）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。
A、烘烤类 B 、熟粉类 C 、蒸煮类 D 、油炸类
61. 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？( A )
A、老年痴呆症 B 、甲状腺肿大 C 、肠胃疾病 D 、癌症
62. 下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起的？（ B ）
A、过敏症状 B 、佝偻病 C 、神经炎 D 、贫血
63. 熟食在室温下存放不可超过（A）小时？
A、2 小时 B 、4 小时 C 、8 小时 D 、12 小时
64. 吃零食最好选择在与正餐相隔（D）小时？
A、0.5 小时
B、0.5~1 小时
C、1~1.5 小时
D、1.5~2 小时
65. 上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高（D）。
A、50 万元 B 、40 万元 C 、10 万 D 、20 万
66. 下列哪种场所经营的食品更加安全？（C）
A、路边摊贩 B 、无证小食店C、正规超市D、以上都安全
67. 对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？（C）
A、膨化食品味美可口，可以经常吃
B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温
C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜
D、以上都是
68. 患有痢疾、伤寒、（D）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品
的工作。
A、乙肝 B 、甲肝 C 、丙肝 D 、病毒性肝炎
69. 以下哪种是健康的饮水习惯？（ A ）
A、白开水是最好的饮料，要常喝
B、口渴时才喝水，不渴时不必喝
C、有时可以直接喝自来水
D、饮料好喝又解渴，应该多喝
70. 反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的
含量较高？（D）
A.大豆油
B.花生油
C.橄榄油
D.人造奶油
71. 可随唾液传播而导致胃病的菌是（A ），它与胃癌的发生也有着密切的关系。A．幽门螺杆菌 B ．金黄色葡萄球菌 C ．链球菌 D ．大肠杆菌
72. 冷鲜鸡应存放在（ B ）的温度条件下。
A．-5 ℃～0℃ B ．0 ℃～4℃ C ．-18 ℃ D ．0 ℃以下
73. 关于月饼，以下说法正确的是？（ D ）
A．传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用B．可以空腹食用月饼
C．“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食
D．不宜将月饼当作主食
74. 关于家庭存放食物，以下行为错误的是（ D ）。
A．熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热
B．放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满
C．冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层
D．新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起
75. 有关酸奶，以下说法正确的是（ D ）。
A．酸奶是变酸的牛奶
B．酸奶喝得越多越好
C．酸奶空腹时喝效果好
D．小包装酸奶一次喝完最好
76. 以下哪种早餐搭配方式更健康？（ D ）
A．前一天的剩饭、剩菜
B．培根、薯条、香肠
C．油条、豆浆
D．面包、鸡蛋、苹果、牛奶
77. 关于小龙虾，以下说法错误的是？（ B ）
A．购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的
B．野生小龙虾比养殖小龙虾更安全
C．不要食用小龙虾的头部
D．小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方
78. 什么是食品安全？（ D ）
A. 食品无毒无害
B. 符合应当有的营养要求
C. 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害
D. 以上都是
79. 我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化
剂，以下对加碘盐摄入描述错误的是？（ A ）
A.所有人都应该食用加碘盐
B.甲亢患者不需食用加碘盐
C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题
D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
80. 在上海的餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示
牌显示（ C ），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。
A. 红色“哭脸”
B. 黄色“平脸”
C. 绿色“笑脸”
D. 白色“平脸”
二、多选题（30题）
1. 儿童应经常食用下列哪种食品？（ A D）
A、五谷杂粮 B 、膨化食品
C、各种保健品 D 、新鲜水果
2. 以下哪些举措可用于预防食源性疾病？（ACD）
A.食物储存时保持洁净，生熟分开
B.使用冰箱长时间储存食物
C.食物烧熟煮透
D.使用安全的水和原材料加工食物
3. 以下对合理营养的基本要求，正确的是？(ABC)
A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能
B、食物应对人体无毒害
C、食物不应有微生物污染及腐败变质
D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
4. 购买食品发现以下哪些情形不要购买？（ABCD）
A、包装破损
B、超过保质期
C、罐头食品发生胖听现象
D、食品外观有发霉变质现象
5. 以下哪些措施可避免儿童食物中毒？(ABCD)
A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，如要吃，一定要充分加热
C、剩饭剩菜不能在冰箱中放太长时间
D、不吃过了保质期的食物
6. 以下哪种食物可引起中毒？（ABCD）
A、河豚鱼
B、霉变的甘蔗
C、有“赤潮”发生的水域的贝类
D、颜色鲜艳的蘑菇
7. 可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（ABC）
A、吃新鲜蔬菜 B 、先洗再切
C、洗切后尽快烹调 D 、放点盐
8. 多吃糖可能引起以下哪种疾病？（ABC）
A、肥胖
B、糖尿病
C、龋齿 D 、高血压
9. 酸奶的益处有以下哪几种？（ABCD）
A、易于消化吸收 B 、刺激胃酸分泌
C、抑制肠道腐败菌的生长繁殖
D、减轻乳糖不耐症症状
10. 以下哪些是儿童不宜多食的食物？(ABCD)
A、糖果
B、方便面
C、碳酸饮料
D、冷饮
11. 以下哪些是妨碍青少年发育的饮食习惯？(ABCD)
A、不定时定量进食
B、吃高糖、高盐、高脂肪的食物
C、偏食挑食 D 、长期吃快餐食品
12. 人工合成色素对儿童有哪些危害？（ABC）
A、引发儿童行为过激
B、影响儿童智力发育
C、干扰儿童体内正常代谢功能
D、影响儿童视力
13. 以下哪些食物属于洋快餐？(AB)
A、汉堡
B、炸薯条
C、粉丝
D、米线
14. 下列哪些饮食习惯是错误的？(ABCD)
A、可以将零食当饭吃
B、少吃饭多吃零食
C、不饿就不吃 D 、饿了就去买流动摊贩的东西吃
15. 以下哪几种食品不能吃？(ABCD)
A、反复烧开的水
B、烧焦的鱼肉
C、发霉的花生
D、发芽的土豆
16. 我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因有以下哪几种？(ABCD)
A、卫生条件差
B、从业人员没有健康证
C、可能存在腐败变质的食物
D、不知道食物来源
17. 以下关于食品安全知识，说法正确的是？（ABCD）
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲，饭前便后及时洗手
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净
C、食用前要注意查看食品的生产日期和保质期等
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃，一定要彻底加热
18. 优质食用油不应有的特征是？( AD)
A、有悬浮物 B 、没有沉淀物 C 、清晰透明 D 、油色发暗
19. 以下哪些食物中含有脂溶性维生素？（ABC）
A、胡萝卜 B 、鸡蛋 C 、麦胚 D 、绿叶菜
20. 以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染？（BCD）
A 猪肉
B 花生
C 玉米
D 花生油
21. 下列行为正确是？（BCD）
A、刚买的苹果直接连皮吃
B、蔬菜在烹调前先用水浸泡10 分钟左右
C、至少每 3 个月对整个冰箱进行清洁消毒
D、饮水机定期清洗
22. 鸡蛋除含有优质蛋白外，还含有（AC ）及卵磷脂等营养素，青少年宜经常
食用。
A、维生素 A
B、维生素 B
C、核黄素
D、膳食纤维
23. 食物中毒病人一般具有相似的临床表现，常常出现（ABCD）等消化
道症状。
A、恶心
B、呕吐
C、腹痛
D、腹泻
24. 以下哪些方法能预防食品腐败变质？（ABCD）
A、低温保藏 B 、高温灭菌 C 、脱水干燥 D 、盐渍
25. 膨化食品如薯片、雪饼等，属于（ABC）类食品，不能经常食用。
A、高油脂
B、高热量
C、低粗纤维
D、低糖
26. 蛋白质的食物来源主要是（ABCD）、大豆及其制品。
A、鱼虾
B、肉
C、蛋
D、奶
27. 奶和奶制品是钙的最好来源，（ABD）中也含有丰富的钙质。
A、豆制品
B、虾皮
C、果酱
D、芝麻酱
28. 以下哪些零食不宜身体健康？（ABC）
A、可乐 B 、奶油蛋糕C、果冻D、海苔
29. 以下哪些食物不宜存放在冰箱中？（ABCD）
A、香蕉 B 、巧克力C、西红柿 D 、黄瓜
30. 以下哪些食物有助于儿童智力发育？（ABC）
A、核桃
B、鱼C 、蛋黄 D 、糖果
二、判断题（40题）
1. 煮饭前要将大米多淘洗几遍，直到水变清为止。（×）
2. 青少年要适当吃些粗粮，补充膳食纤维、维生素、矿物质等。（√）
3. 营养均衡的早餐有助于青少年的生长发育，提高学习效果。（√）
4. 橙子、牛奶、鸡蛋这样的组合是一顿营养丰富的早餐。（×）
5. 吃火锅时，羊肉卷只要涮烫一下就可以吃了，没完全熟也不要紧，这样更嫩
更好吃。（×）
6. 每种食用油都有各自的优点，换着吃最好。（√）
7. 吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。（×）
8. 土豆皮发绿或者发芽后就能再食用了。（√）
9. 餐前、接触钱币后、去医院后、上厕所后都要洗手。（√）
10. 自来水已经是经过消毒的水，可以直接喝。（×）
11. 冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置。（√）
12. 水和奶茶等饮料都是液体，嘴巴干的时候喝饮料是一样的。（×）
13. 果汁喝起来方便，喝果汁可以代替吃水果。（×）
14. 放学后肚子饿了到学校路边的烧烤摊吃点烧烤垫饥。（×）
15. 小学生应该多吃保健食品，让身体更健康。（×）
16. 反复烧开的水不宜饮用。（√）
17. 牛奶变酸就是酸牛奶。（×）
18. 膨化食品味美可口，可以经常吃。（×）
19. 夏天温度高，运动后可以直接喝从冰箱中拿出的饮料。（×）
20. 冰箱就是保险箱，不用担心食物会变质。（×）
21. 食品添加剂是有害物质，所有的食品中都不应该添加。（×）
22. 野生的鱼在自然环境中自然生长，味道鲜美，比人工养殖的鱼更安全。（×）
23. 水果和肉类更好吃，可以多吃水果和肉类，不吃蔬菜。（×）
24. 天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全。（×）
25. 三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿都是非法添加物，根本不是食品添加剂。（√）
26. 鸡蛋生吃营养更好。（×）
27. 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任
何急性、亚急性或者慢性危害。（√）
28. 河豚鱼身体浑圆，虽然长得很可爱，但是毒性很强，上海禁止吃河豚鱼。（√）
29. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。（√）
30. 扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒。（√）
31. 压榨油是用物理压榨法分离的食用油，因此压榨油比浸出油安全。（×）
32. 全麦面包因含有丰富的营养元素，最好即买即食。（√）
33. 一些人为了方便，直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或
广告纸上，这样做是不安全的。（√）
34. 传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，不宜空腹食用。（√）
35. 苦杏仁中含有剧毒物质——氢氰酸，因此吃到苦杏仁要及时吐掉。（√）
36. 用冰箱储存食物时，熟食加盖后存放上层，生食存放下层。（√）
37. 用冰箱储存食物时，新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起。（×）
38. 小龙虾的消化道——虾线，是重金属污染和病菌污染较为严重的地方，因此
吃的时候要剔除掉。（√）
39. 野外采的蘑菇都可以吃。（×）
40. 夏季时，家中的砧板、刀具等可经常用沸水浇烫，除菌。（√）
XXXＸ年XXＸXＸ食品安全知识竞赛 一、选择题25道(每题2分) 1、乡镇街道食安办受理、登记投诉举报后,一般应在( ）个工作日内书面移交有关食品安全监管部门办理。 A、1 B、3 C、５ D、7 2、乡镇食安办对重大活动食品安全保障得工作职责就是( ) A、监督管理 B、协调与督查 C、全程全环节管理 D、承担食品安全责任 ３、网格化模式在乡镇(街道)与村（社区）之下建立了一个更小得执行单元——（ ) Ａ、网格Ｂ、网络Ｃ、小组 D、合作社 4、食品安全投诉举报电话就是（ )。 Ａ、9６３17 Ｂ、９6３１１Ｃ、12３15 D、１2３４５ ５、（）就是指在农产品生产过程中使用或添加得物质,主要包括生物投入品、化学投入品与农业设施设备等三大类。 Ａ、食用农产品B、农业投入品Ｃ、无公害农产品 D、初级农产品 ６、以下有关绿色食品得表述正确得就是（） A、绿色食品就就是绿颜色得食品 Ｂ、天然得食品都就是绿色食品 C、野生得食品就就是绿色食品 Ｄ、绿色食品就是经过专门机构认证得许可使用绿色食品标志得食品 7、目前，根据新一轮食品监管体制改革得要求，由（ )负责本行政区域内生猪定点屠宰监督管理工作。 A、商务部门 B、农林与海洋渔业部门 Ｃ、综合行政执法部门D、市场监管部门 ８、国家实行生猪定点屠宰( ）制度。 A、集中收费 B、统一派送 C、集中检疫Ｄ、统一纳税 9、国家对生猪定点屠宰厂（场）病害生猪及生猪产品实行（）制度。 A、统一收购 B、无害化处理Ｃ、集中焚烧 D、生化处理 10、食品小作坊得生产许可证管理由( )级食品药品监管部门负责 A、国家Ｂ、省Ｃ、市 D、县 11、食品生产许可标志为( ),其主色调为()色 Ａ、SC红Ｂ、ＸK黄Ｃ、ＱS蓝 D、ＳＱ绿 12、食品标签上得“QＳ”得意思就是( ）。 A、有机食品 B、无公害食品 Ｃ、绿色食品 D、企业食品生产许可 13、监督抽检分为( )抽检与（ )抽检。 A、定期、专项 B、定量、专项 C、定期、定性 D、定性、专项 1４、食品生产加工场所内外环境整洁，周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其她扩散性污染源应保持（）米以上得距离. A、１０ B、5 Ｃ、25 D、3０ 15、以下不属于食品生产加工环节得监督管理对象得有( ）。 A、无公害农业基地 B、食品生产企业
食品安全知识竞赛活动方案 篇一 一、活动宗旨 普及食品药品安全相关知识，提升辖区居民健康水平。 二、竞赛时间 20xx年7月22日-8月14日 三、竞赛对象 东城区居民、四品一械从业人员、企事业单位工作人员等。 四、竞赛形式 1.各食药所组织动员社区食品药品安全信息员将试题发至群众，于8月14日之前将试题及答题卡收集，交至局机关党委。届时，区食药局将组织专人阅卷评分。 2.可选择登录东城区食品药品监督管理局网站，进入竞赛主题页面参加答题，超过参赛截止日期，成绩无效。 3.可选择到所在街道的食药所领取试题，参与答题，并于8月14日前将试题及答题卡返至食药所。 4.通过歌华高清数字电视交互服务平台、新东城报、东城食药微博等媒体渠道，广泛宣传，鼓励居民参与此次活动。 5.9月，在东城区食品药品监督管理局网站公布试题的正确答案。 五、竞赛内容 本次竞赛内容为食品药品安全科普知识，共50道题，试题类型为
单项选择题、多项选择题。参考书籍是东城区食药局编印的食品药品安全宣传手册。 六、奖励办法 1.根据参赛成绩，按分数从高到低的原则，确定奖励人员。分数相同的采取随机抽奖的方式，抽取一等奖5名、二等奖10名、三等奖20名。奖励名单将通过东城食药局网站、官方微博发布，请参赛人员及时查看信息。 2.在九月份举办的食品药品科普展上举行颁奖仪式，颁发一等奖及优秀组织奖，优秀组织奖颁发给此次活动中表现优异的街道食药所(按照收回有效试卷的数量排名，前五名的食药所获奖)。 3.二等奖、三等奖获得者，于9月30号前凭身份证件到东城区食品药品监督管理局(什锦花园胡同7号)领取。 七、活动要求 1.请参赛者务必填写真实姓名、身份证号码、联系电话等个人信息，否则视为放弃获奖。 2.一个身份证件只能参与本活动一次。 3.请参赛者保持电话畅通，以方便工作人员联系到本人前来*。 本活动最终解释权归东城区食品药品监督管理局所有。 联系电话:8xxxx629 篇二 一、活动背景 食品作为人类赖以生存的最基本物质，其安全问题直接关系到人们
第二届全国食品安全知识竞赛题及参考答案 一．单选题 1．北京市有关部门正在开展奥运食品安全赛前监控，目前已确定了大类 345个品种的奥运食品安全主体标准，并按照奥运食品安全标准开展监控。 A.8 B.10 C.12 D.15 2．为了迎接奥运，北京市卫生局对全市宾馆、饭店进行全面评估和检查，并根 据安全标准划分成A、B、C、D4个等级，其中C级和D级是基本标准，直接为 2008年北京奥运会提供服务的餐饮单位，其卫生标准则必须达到量化分级的 级水平。 A.A B.B C.C D.D 3．消费者因食品缺陷造成人身损害的。 A.只可以向销售者要求赔偿 B.只可以向批发商要求赔偿 C.只可以向生产者要求赔偿 D.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 4．牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象， 这主要是由于某些人体内缺乏。 A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶 5．公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意，绿色象征环保和安全。 A奢华 B高贵 C富裕 D成熟和丰收 6．食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括 _环 境。 A.厂区、化验室 B.车间、化验室 C.厂区、车间 D.车间、成品库 7．水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢 的方法正确的是。 A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 D.以上说法都不正确
8.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和。 A.细菌性污染 B.病毒性污染 C.病原性污染 D.化学性污染 9．食品企业在生产下列哪种食品中不得添加任何食品添加剂。 A.酱油 B.纯牛奶 C.饮料 D.火腿 10. 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得。 A 旋毛虫病 B 蛔虫病 C 绦虫病 D 肝吸虫病 11．GB7718-2004《预包装食品标签通则》中规定的食品生产日期是指______。 A.食品完成包装工艺的日期 B.食品出厂的日期 C.食品成为最终产品的日期 D.食品批量生产的日期 12．亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些，可减少亚硝酸盐的危害。 A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮13．食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合_______。 A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求 14．《流通领域食品安全管理办法》自起施行。 A. 2007年1月1日 B. 2007年3月1日 C. 2007年5月1日 D. 2007年7月1日 15．食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和_____。 A.亚硝胺 B.甲醛 C.吊白块 D.双氧水 16. 食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。 A.6个月 B.9个月 C.3个月 D.12个月 17．对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用方法去除农药残留。 A.高温杀菌 B.沸水浸泡 C.碱水中浸泡 D.淘米水浸泡18．全球报道最多、各国公认的食源性疾病的首要病原菌是。 A.副溶血性弧菌 B.金黄色葡萄球菌 C.志贺氏菌 D.沙门氏菌
校园安全知识竞赛题目食品安全部分 一.选择题 1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B） A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力 2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。 A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统 3、食品的保质期是指它的(C)。 A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 4、下列说法中不正确的是(C)。 A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 5、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 A.使它们的营养价值更高 B.使它们口感更好 C.会给人类发育带来异常 D.使它们的外观更鲜艳 6、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（A） A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D.向卫生防疫部门报告 7、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？（A） A.神经 B.消化 C.泌尿 D.内分泌 8、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（A） A.用沸水浇烫 B.用流动水冲洗 C.用碱水刷洗 D.用洗洁精刷洗 9、若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。（D） A.苹果、苹果 B.香蕉、香蕉 C.西瓜、西瓜 D.梨、梨 10、动物及动物产品出售前要经过（）检疫。（C） A.工商部门 B.卫生部门 C.动物卫生监督机构 D.质量技术监督部门 11、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。（A） A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺 12、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长（B）。 A.三个月 B.六个月 C.九个月 D.十二个月 13、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得(A)。 A.旋毛虫病 B.蛔虫病 C.绦虫病 D.肝吸虫病 14、细菌性食物中毒一般在（）月份最多见。（C） A.1～2月 B.2～4月 C.5～10月 D.10～12月 15、鸡肉在冰箱内的存放期限是（C）。 A.冷藏2-3天，冷冻6个月 B.冷藏1-2天，冷冻6个月
一、判断题1（×）、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果2 的最佳时间是饭后1-2小时。（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√）、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。9（√）、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对10 （√）生长发育及健康没有益处。（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容12 （√）易造成食物中毒。（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√）、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。14 蛋白质的需要量相对比成人多。、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、（√）15 （×）16、油炸食物营养丰富宜多食用。蛋白质六种营养素。（√）脂肪、水、17、六大营养素是：矿物质、维生素、糖类、（√）具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。18、维生素C （×）19、补充维生素，种类越多越好。（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部
维生素和矿物质。（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。22（√）、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×）23 （√）、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。25． （√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（√）27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不28 （√）利。（×）29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（×）30、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×）31、最好的饮用水是矿泉水。（√）32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（√）33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。能补充能量。（√）可以吃少量有营养的零食，9:00-10:0034、上午，下午3:00-4:00 、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（√）35 、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（√）36 （×）、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。37毫升25038、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需（√）以上。、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量39 （×）高、易消化，比较适合于儿童。、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青40 少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（√）（√）、青少年挑食、偏食会造成营养不良。41 （√）42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（√）43、水果比糖果的营
2018年食品安全知识竞赛试题300题及答案 1、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准 2、《食品安全法》规定，食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 3、没有食品安全国家标准、地方标准的，( C )制定企业标准。 A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定 4、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时 5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。 A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可 6、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2 B、3 C、4 D、5 7、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。 A、出入境检验检疫
B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政 8、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）。 A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门 9、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。 A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上 10、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。 A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能 11、（A）是保证食品安全的第一责任人。 A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者 12、《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当( B )。 A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 13、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）。 A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌 14、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（C ）。 A、马上用水冲洗 B、去医院
2018食品安全知识竞赛线上答题题目答案食品安全一直是我们重视的问题，保证老百姓的菜篮子安全，这是人们生活的最基本要求。以下是2018食品安全知识竞赛线上答题题目答案，希望企业和个人更加了解相关法律规定。 第一部分 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。 A、2009年5月1日 B、2009年6月1日 C、2015年6月1日 D、2015年10月1日 2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。 A、《中华人民共和国农产品质量安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国产品质量安全法》 D、《中华人民共和国动物防疫法》 3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是( )。 A、质量监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D、食品科研机构
4、《食品安全法》规定，( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品药品监督管理部门 C、县级以上卫生行政部门 D、县级以上质量监督部门 5、国家建立( )，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 A、食品安全风险监测制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度 6、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府( )备案。 A、卫生行政部门 B、农业行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、质量监督部门 7、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( )内组织审查;对符合食品安全要求的，
垫江县界尺学校 食品安全与营养健康知识竞赛题试题答案 一、判断题(20分) 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。 (×)2、爆米花不能多吃是因为过量食用,可使人铅中毒。 (√)3、食物变质后经过加工处理,煮熟煮透后仍不可以食用。(√) 4、松花蛋中含有一定量的铅,经常使用会引起铅中毒。(√) 5、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中,会产生致癌物质,故不宜多吃。(√) 6、儿童少年不要常吃巧克力糖。(√) 7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画,很容易造成食品污染。(√) 8、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多,要提倡常吃。(√) 9、油炸食物营养丰富宜多食用。(×) 10、补充维生素,种类越多越好。(×) 11、只要吃足够多的饭菜,就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。(×) 12、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。(√) 13、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖,维持正常体温。(√)
14、长期过量吃含脂肪较多的食物,易诱发肥胖病、冠心病等疾病,对健康不利。(√) 15、锻炼身体,应该在吃饱了以后立即进行。(×) 16、饭前便后洗手可以预防许多疾病。(√) 17、晚上看电视时,可以关闭室内所有的灯,这样可以减轻眼睛的疲劳。(×) 18、在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。(√) 19、游泳后要用清洁的水洗澡,还要点眼药水预防眼病。(√) 20、水果营养价值比蔬菜高,可以考虑多吃水果代替蔬菜。(×) 二、单选题(20分) 1、食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全(D) A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全 2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶B、酱油C、奶油 D、火腿 3、儿童不宜经常食用以下哪种食品:(C)A、五谷杂粮B、坚果类的零食 C、各种保健品 4、发霉的茶叶不能喝的主要原因是(C)A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健康
附件1： 2013年湖北省中小校 餐饮服务食品安全知识竞赛题目 一、单选题(每题2分，共40分) 1、按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得（B） A、卫生许可证 B、餐饮服务许可证 C、食品生产许可证 D、食品流通许可证 2、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（B） A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常 3、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A） A、皂素； B、秋水仙碱； C、龙葵素 D、以上都不是 4、由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食
盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是（A） A、亚硝酸钠 B、硝酸钠 C、碳酸钠 D、碳酸氢钠 5、凡患有（D ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 Ａ、高血压 Ｂ、糖尿病 Ｃ、流行性感冒 Ｄ、痢疾 6、加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于（B） A、60℃； B、70℃； C、80℃； D、100℃ 7、中小学校的食堂对制售凉菜的要求是（C） A、可以制售荤凉菜； B、可以制售素凉菜； C、不得制售凉菜； D、可以制售凉菜
8、餐饮服务许可证有效期为（C） A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 9、为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的（C） A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐； B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及 时向食品药品监管部门投诉举报； C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票； D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊， 并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。 10、烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（B） A、12小时； B、24小时； C、48小时； D、可以到一周。 11、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为（C） A、12315 B、120 C、12331 D、12365
博爱职专食品安全知识竞赛活动总结 根据博爱县教育局《关于组织参加2012年市中学生食品安全知识竞赛活动的通知》精神，为进一步加强食品安全的宣传教育，近日我校组织学生进行食品安全教育，将食品安全与学生实际生活相联系，进一步增强了学生“关注食品安全”的意识，并组织学生开展了食品安全知识竞赛活动： 一、深化认识 “民以食为天，食以安为先”，食品安全既是师生关注的热点问题，同样也是学校力抓的重点问题，我校牢固树立了以人为本的思想理念，坚持从维护、保障广大师生的切身利益出发，提高认识、统一思想，加强对食品安全的学习宣传贯彻工作。 二、加强领导 为切实加强对本次活动的组织领导，成立了校长为组长的食品安全知识竞赛活动领导小组，做到了统一组织和有效实施。 三、宣传到位 为了保证此项活动的有效开展，学校成立了以校长为组长，分管校长为副组长，政教主任、团委书记和班主任为成员的活动领导小组。学校利用班主任会议、国旗下讲话、广播、黑板报等多种形式广泛进行宣传，制定了活动方案。营造了良好的活动氛围。 四、具体活动内容 1、学习阶段（5月7日—5月12日）
校团委印发“中小学食品安全知识竞赛参考题库”，10级、11级全体学生人手一份，班主任利用班会时间组织本班学生学习，把食品安全知识深入到每一个学生心中。 2、笔试阶段（5月15日—5月19日） 印发“焦作市中学生食品安全知识竞赛试卷”，10级、11级学生人人参与校团委组织的统一考试，班主任负责监考，并评选出了最佳优秀组织奖1名。 3、知识抢答阶段（5月22日—5月31日） 每班组成一个参赛队（3人）参加校团委组织的“饮食安全知识抢答”活动，采用淘汰方法，选出前3名，对获奖团队和个人给予表彰。 五、活动的效果 1、提高了学生的自我防范和保护意识 活动结束后，许多学生反映在活动中学到了许多之前都不曾了解的知识，在遇到类似情况时能够做出正确的判断。 2、增进了班级的凝聚力 通过此次班级之间的比赛，增进了各班同学的集体荣誉感，增进了各班同学之间的凝聚力，有利于形成了各班良好的竞争形势，促进各班整体实力的提升。 总之，此次“食品安全知识竞赛”活动，普及了食品安全科普知识，增强了师生的自我保护意识、健康意识和维权意识，形成了人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案 一、是非题 1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。( × ) 2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( √ ) 3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。( √ ) 4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。( √ ) 5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( √ ) 6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。( √ ) 7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。( × ) 8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。( √ ) 9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。(√ ) 10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( √ )
11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。( × ) 12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( × ) 13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。( √ ) 14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。( √ ) 15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。( √ ) 16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。( × ) 17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。( √ ) 18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( √ ) 19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。( √ ) 20、正常的牛奶是带微黄色的。( √ ) 21、牛奶变酸就是酸牛奶。( × ) 22、牛奶杀菌越彻底就越安全。( × )
2020年食品安全知识竞赛试题300题及答案 1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（） A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D ) A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（） A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼 4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（） A、蒸 B、煮 C、油炸 5、下面哪种说法正确（） A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 6、为什么不能过度喝饮料（） A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（） A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬
8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（） A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法 9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。 A、315 B、96311 C、12315 10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（） A、学习文具 B、五金制品 C、食品 11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，( ) A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿 C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（） A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 14、下列调味品与患高血压有关的是（） A、胡椒面 B、食盐 C、味精 15、儿童不宜经常食用哪种食品（）
学校食品安全工作总结 为了预防和控制细菌滋生食源性疾病和各类传染病, 确保学校师生的饮食卫生安全,预防食物中毒或其它食源性疾病事故的发生,根据雁食安办文件精神，就我校食品卫生安全、传染病防治工作进行了认真细致的检查,现将我校食品卫生安全的开展情况总结如下：一、政策落实，加强领导 我校全体行政和教师对食品卫生安全工作高度重视，将学校食品卫生安全工作纳入学校工作的管理中，成立了以周先普校长为组长的食品卫生安全工作领导小组，通过广播、板报、班队会及食品知识竞赛等向师生宣讲食品卫生、疾病预防等方面的知识，宣传和推广健康的饮食方式，使全体师生能够养成健康、向上的生活方式，为食品卫生安全工作的落实奠定了坚实的基础。 二、食堂卫生，重中之重 1、成立了以总务处为首的食品卫生检查小组，每周不定时检查学校食堂食品、环境卫生的情况，严控食品质量与加工安全，保证了食品的质量和安全，确保师生的饮食安全。 2、加强师生饮用水管理力度，保证师生放心使用饮用水。 3、坚持对食堂工作人员进行体检。 三、开展活动，加强教育 学校组织开展各种食品卫生宣教活动，利用板报、班队会活动宣讲食品卫生知识和预防疾病知识。学校聘请了校医、食品卫生监督员。学校卫生室与德育处、大队部联手共抓学校食品卫生安全工作。通过
集会、班队会、班级板报、知识竞赛等活动开展食品卫生知识的宣传活动，不断增强学校师生的食品卫生知识与保护意识，使人人养成良好的饮食卫生习惯。 四、继续努力，任重道远 我校食品卫生安全还要继续开展，在全体师生的共同努力下，为安全工作再上台阶做出应有的贡献，为创建和谐、文明、平安的校园而不懈努力。
2020年最新食品安全知识竞赛题（含答案） 一、单选题 1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 (D) A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、以下哪位小朋友的做法是正确的(C) A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 3、哪种食品我们学生不宜常吃 (D) A、油炸类食品 B、膨化食品 C、烧烤类食品 D、以上都是 4、下面哪种食品是有毒食品 ( )，不宜食用 (D) A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 5、下列防范食品污染采取的错误措施是 (B) A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净 6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的 (A) A.割香螺 B.鲫鱼 C.鲳鱼 7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 (C) A.蒸 B.煮 C.油炸
8、下面哪种说法正确 (A) A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 9、为什么不能过度喝饮料 (D) A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 (A) A、选购时令盛产的水果蔬菜 B、选购反季水果蔬菜 C、整年选购一种特定的水果蔬菜 11、为加强食品安全法制化管理，我国制定( )。 (B) A. 食品卫生法 B. 食品安全法 C. 食品质量法 12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。 (C) A、315 B、96311 C、12315 13、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? (C)
第三届全国食品安全知识竞赛试题和答案 单选题 1、违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担______ 法律责任。 A、不用承担任何法律责任 B、行政责任、民事责任和刑事责任 C、承担赔偿责任 D、行政处分 2、下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。 A、《餐饮企业经营规范》 B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 C、《食品卫生标准》 D、《食(饮)具消毒卫生标准》 3、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 A、1 B、2 C、3
D、4 4、根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。 A、25℃ B、10℃ C、15℃ D、20℃ 5、国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品_______。 A、食醋 B、食用盐 C、乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒 D、冰淇淋 6、根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有____个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。 A、1 B、2 C、3 D、4 7、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是____。
A 、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C 、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 8、下列食品为碱性食品的是_____。 A、谷类 B、蛋类 C、蔬菜、水果 D、肉类 9、长期使用含氯霉素的化妆品可能导致___等不良症状。 A、心脏病 B、贫血 C、癌症 D、高血压 10、生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。 A、0℃ B、8℃ C、4℃ D、10℃ 11、2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪
单选题一 1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（） A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D ) A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（） A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼 4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（） A、蒸 B、煮 C、油炸 5、下面哪种说法正确（） A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 6、为什么不能过度喝饮料（） A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（） A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬 8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（） A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法 9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315 B、96311 C、12315 10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（） A、学习文具 B、五金制品 C、食品 11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，( ) A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿 C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（） A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 14、下列调味品与患高血压有关的是（） A、胡椒面 B、食盐 C、味精 15、儿童不宜经常食用哪种食品（） A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品 16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( ) A、红烧 B、清蒸
一、判断题 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×） 2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√） 3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√） 4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√） 5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√） 6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√） 7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√） 8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√） 9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√） 10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√） 11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（√） 12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√） 13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√） 14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（√） 15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（√） 16、油炸食物营养丰富宜多食用。（×） 17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（√） 18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（√） 19、补充维生素，种类越多越好。（×） 20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（×） 21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×） 22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√） 23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×） 25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（√）
1、芝麻油含哪种维生素比较丰富( ) 维生素D 维生素E 维生素A 维生素C 2、盐吃太多会引起的疾病是（）高血压水肿肾脏疾病糖尿病 3、烟草燃烧时，烟雾中一般含有（）这种有害物质：尼古丁烟焦油福尔马林 4、我国实行控烟计划重点应该放在哪些单位（）机关、医院学校、机关、医院医院、机关、工矿企业 5、健康成年人连续两次献血至少应间隔多长时间( ) 3个月6个月10个月12个月 6、关于适量运动的好处说法错误的是：( ) 有助于保持健康的体重能够缓解抑郁和焦虑症状，但不能改善睡眠能有效缓解压力能降低患高血压、冠心病等慢性疾病的风险 7、驱虫药宜在何时服用( ) 及时服饭前服清晨空腹服或睡前服晚上服用 8、豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分煮沸( ) 分钟才算好，否则豆浆中的皂素会引起食物中毒。5分钟8分钟10分钟 9、下列属于不利于健康的行为是（）勤洗手吃精细的食物定期体检适量运动 10、生吃（）感染广州管圆线虫的潜在危险比较大三文鱼火腿福寿螺 11、卷烟燃烧的烟雾中含有600多种有害物质，其中致癌物质有（）种20种30种40种 12、蛋白质是人体必需营养素之一，下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高( ) 牛肉鸡肉鸡蛋鸭肉 13、世界上最早成功实施并一直坚持的健康促进案例是我国的( ) 爱国卫生运动健康城市亿万农民健康促进行动健康生活方式行动 14、健康成年人每次献血多少毫升对身体无害( ) 200毫升500毫升600毫升700毫升 15、日常膳食中应做到“一二三四五”下列解释正确的是：( ) 一指每人每天至少吃瘦肉1两二指每天每人可饮用红葡萄酒2两三是指每天进食三到四种高蛋白食物五是指每天吃主食500克 16、淘米时下列哪种营养素损失最多( ) 维生素B1 维生素B2 烟酸维生素E 17、下列哪种食物一定要煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（）四季豆花生山药萝卜 18、天然食品中，营养最完整和易于吸收的是( ) 水果鱼肉谷物乳类 19、下列不属于用来衡量一个人的健康状况的指标是（）身体状况心理状况智商社会适应能力 20、下列哪一数值的血压属于正常血压（毫米汞柱）( ) 120/80140/80 120/95 140/95 21、我市于哪一年出台《全民参与创建食品安全城市工作方案》？2014年12月2015年12月2016年12月2017年1月 22、下列关于膳食搭配说法正确的是( ) 谷类为辅，粗细均可多吃浅色蔬菜每天应吃25种以上食物水果和蔬菜不能相互替代 23、有些人喝牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻、排气增多等不适症状，可通过以下措施来缓解这些症状，除了( ) 多喝水喝酸奶添加乳糖酶少量多次饮用 24、冬春季节每次开窗通风的时间至少为（）3分钟5分钟10分钟15分钟 25、《全民参与创建食品安全城市工作方案》中“食安中山”重点工程共有八项内容，下列哪项不完全属于重点工程的内容？放心菜篮子工程、食品安全升级改造工程食品安全示范建设工程、食品检验和风险监控工程餐厨废弃物集中处理工程、健全综合协调机制食品智慧监管工程、食品安全社会共治工程26、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效，硒含量高的食物为( ) 海产品蔬菜类肉类粮谷类 27、家庭选药基本原则应该是( ) 对症首选、疗效择优、安全低毒、价廉易得价格越贵越好进口总比国产疗效高跟着广告宣传走 28、下列关于奶类制品说法不正确的是( ) 营养成分齐全组成比例适宜容易消化吸收人体利用率不高 29、溺水多久便会失去意识（）2分钟5分钟7分钟10分钟 30、超重和肥胖容易引起哪些疾病（）贫血心脑血管病骨折营养不良 31、我市于哪一年被确定为全省首批食品安全城市创建试点城市？2014年7月2015年8月2016年5月2017年7月