超市生鲜区卫生管理规章制度
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为什么生鲜区必须要加强卫生管理?我们的连锁超市不仅提供给消费者舒适的购物环境，更要提供保证质量、安全、新鲜、卫生的商品，以满足顾客的期望、需要;而提供安全、卫生的商品，除了进货时要严格控制生鲜商品质量关外，还要对生鲜区员工个人卫生严格要求;另外，对于卖场作业场所，设备及陈列架，更是要时时清洁卫生，且定期保养，不致于污染食品。因此，卫生管理和卫生管理责任制在生鲜区工作是重要的环节。
超市生鲜区卫生管理制度规范要求
1、生鲜个人卫生管理
接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立良好的个人卫生，可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可确保生鲜商品鲜度、质量;从业人员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、手部指甲不可过长或有污垢，佩饰不可穿戴以免在做食品加工包装时出现异常，个人皮肤有伤口时必须包扎完好，无个人传染病;在个人卫生习惯，不可吸烟、饮食、随地吐痰、吐口水等，务必要保持干净、卫生，这不仅是维持个人、商品良好卫生习惯也是给于消费者安全卫生保障的认可;在个人上岗前必须要有卫生局检查核格的证明。
2、生鲜处理作业场卫生管理
生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的干净、清洁、完善的排水设施，作业场内不得堆放与作业处理无关的`物品，作业场要有良好的
照明、空调及作业安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必须要谨慎注意。
3、生鲜设备卫生管理
生鲜商品作业场所需的设备，每天应在作业前、后或休息中，将存留于设备上的碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗干净，处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必须每日清洗，每周消毒二次，以减少生鲜商品受到污染。
4、生鲜仓库卫生管理
生鲜仓库是保存生鲜商品的地方，因此仓库堆放时不仅要堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害(蚊、蝇、鼠、蟑)，冷藏、冷冻温度控制要正常，不可过高或过低。
5、生鲜卖场陈列卫生管理
陈列架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库(柜)每天务必检查温度的变与清洁，果菜需贮存冷藏于5℃-8℃，而水产、畜产是贮存于冷藏温度-2℃到0℃，配菜加工贮存于冷藏温度0℃-2℃，熟食热柜在60℃以上，冷冻品在-18℃以下，提供安全、卫生的商品是超市的责任与义务，尤其是消费者意识不断增强，产品质量与卫生更应该是企业和门店所坚持的，身为本门店员工，必须要责任到人。
附件一：生鲜区蔬果组的卫生管理规范
清洁卫生的环境可衬托蔬果的鲜度，也可防止不洁环境污染商品，可提升卖场形象，创造良好的营销氛围。这里要强调的是：员工要能做到随手清洁。
蔬果部卫生管理的主要内容：
一、操作间、库存区卫生管理
1、操作间墙面无污迹、破损处，地面无积水。加工完毕和营业结束时都
要清洗，每月消毒一次。
2、冷藏库内每周都要彻底清扫一次，货物分类码放，冷藏库每月消毒一次。
3、报损商品当日处理，不在库存区、操作间堆积。
4、垃圾随有随清，分类处理，讲求环保。
5、加工设备部门内专用，榨汁机加工完要用沸水清洗，以免残渣存留、腐烂，污染成品。
6、工作台、加工器具每日用热水冲刷、清洗，保持设备干净。
7、安装灭蝇灯，夜间放粘鼠胶。
二、卖场区域管理
1、蔬果陈列架干净无污迹，陈列用具每日营业结束时冲洗干净，以备第二天上货。
2、腐败、变质蔬果随时挑拣，以免滋生腐败菌污染其他商品。
3、称重台下不得堆货，报损商品、无关杂物、废弃价格签不得乱贴乱丢。
三、个人卫生管理
1、操作间、库存区、卖场区域的清洁管理要分配到每一位员工，并督促其按卫生规范要求执行，养成随手清洁的工作习惯。
2、员工着工服上班，工服要干净整洁、无油污、汗渍，工服内穿有袖衬衣。
3、员工也要有良好的个人卫生习惯，不随地吐痰、乱丢垃圾，不在卖场、库区、操作间吸烟。
4、男员工不留长发，女员工头发要束起，不戴首饰、不留长指甲、不化
浓妆。
5、不良的卫生习惯极易污染商品。
6、员工要有良好的精神与工作状态。
附件二：生鲜区日配组的卫生管理规范
日配部卫生除了个人卫生、商品卫生，还包括工作场地、设备及冷冻、冷藏、常温仓库卫生，这些都要符合卫生检疫标准。
下列有几个重要的要特别注意：
1、营业人员要注意个人卫生包含服饰，在上岗前，必须经卫生防疫站体检后领有健康证。
2、商品质量要符合卫生检疫标准，如防腐剂、大肠杆菌要符合卫生指标。
3、冷藏、冷冻柜(库)及销售区域要定期清洁，保持干净、无污水。
4、要定期清洁保持设备卫生，如货架、层板、栈板、斜口笼、价格杆、价格条、磅秤台(机)等。
5、做好库房、卖场区域定期消毒及灭四害工作。
6、销售商品要保持干净，无污点，无腐烂物品。
生鲜超市员工管理制度 为了严格落实规章制度，提高员工的自觉、主动服务意识，提高工作标准和落实完成任务的能力，加强员工的销售意识，和工作方法。特制订以下几点，必须严格执行。 营业前的准备工作： 1.着装要整洁，佩戴工作牌。 2.上下货要积极主动，动作要迅速。 3.新鲜蔬菜要做到轻拿轻放，防止损坏商品。 4.新鲜蔬菜要整理好了再上台面，要保证菜的质量。 5.杜绝腐烂，变质商品上台面。 6.需要清洗的菜要清洗好了进卖场。 7.台面要经常变换，新品种要放在显眼的台面上。 8.要不定时巡场，整理、清除坏，变质商品。 9.上班员工必须熟悉商品的品类，价格。 10.商品的促销要不定时的进行，提高销量和人气。 11.要引导顾客，介绍商品，让顾客主动消费。 12.人员交接-班时要把商品，价格交代清楚，便于销售。 13.卖场关门时台面要清场，注意卫生保持好。 14.对前一天的蔬菜、水果进行整理 15.对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样 16.对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放 17.对叶菜类要捆扎上架 18.价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂 19.对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备 20.对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架 21.电子称、条形码纸要准备好 22.清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯光照明要足够，准备营业营业中 1. 随时整理上架的蔬菜、水果 2. 服务好顾客 3. 时常保持蔬菜的新鲜度(常喷水、整理排面) 4. 称重时要看有否打错称码 5. 常保持架上的菜、水果有充足的量 6. 随时保持卖场清洁卫生 营业结束前的工作 1. 下好第二天的定货单 2. 对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理 3. 对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁 4. 报损当天的烂菜、水果 5. 清洁卖场 6. 关掉电子称、电源
超市员工管理制度 一、理货员岗位职责 1、为所有的顾客提供优质的服务，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简单介绍商品的性能、为顾客提供购物篮。 2、保障商品的销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货作业。 3、保证销售区域的每一种商品都有正确地条形码、正确地价格标签。 4、做好理货陈列要求，力求达到整齐美观丰满的效果。 5、做好销售区域的卫生，保持购物通道的顺畅，及时清除杂物。(文章阅读网：unjs ) 6、进行商品的现场促销，以提高营业额。 7、控制商品损耗，对特殊商品进行防盗处理，及时处理破包装商品。 8、整理货架库存区和仓库,做好库存商品，标识清楚,码放整齐，规律有序。 9、做好商品的先进先出，并检查保质期。 10、负责整理好退货商品，并填写相关单据。 11、具备防盗意识，对易丢失商品和可疑人员予以关注。 12、参加本店的周期性盘点。 (一)理货员的主要工作：补货、理货 (二)商品的陈列要求
1、每个单品整洁、平展、无绉皱。 2、商品之间间隙紧凑,无裸露层板，满陈列。 3、货架前排商品呈80度—90度，竖直陈列，货架前排商品与货架边齐平。 4、商品前后陈列无粘连，横成排，竖成行。 5、大类商品纵向陈列，小类商品横向陈列。 6、大类商品，按包装特点，分布陈列，商品陈列，高低相近。 7、商品正面面向顾客，标价齐全、正确。 8、货架、通道内干净无杂物。 9、堆头整洁，商品丰满、醒目，pop宣传到位，货架存货安全、整齐，高低适中。 10、商品先进先出。 11、检查标价签是否正确，包括促销商品的价格检查。 12、商品与标价签五对应。 13、补完货后及时清理空纸箱。 14、必须做到及时补货，不得出现有库存、货架上无货的情况。 15、补货时，不能影响通道畅通，不补货时，通道上不能堆放任何商品。 16、破损及折包商品及时处理。 17、理货时，应检查商品条码是否与标价签五对应，货物的正面是否面向
上海鲜家惠食用农产品有限公司 生鲜超市管理手册 第一章生鲜超市重要部门 一、生鲜超市管理部门 由超市店长、值班经理、录入员、出纳等构成负责 1、督导、规范、规划及贯彻各关于生鲜超市门店营运管理工作。 2、协助调节商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。 3、协助减少营运成本、引导员工对的使用各种生鲜设备及对增购设备提出建议。 4、按照各项生鲜商品验收原则，对生鲜商品验收业务中质量和数量实行独立监督执行。 5、对生鲜商品验收业务中供应商状况，合同执行中问题有权及时向生产部和采购部反馈，并协调有关部门解决。 6、整体规划促销方案。 7、修正生鲜门店陈列及动线。 8、协助门店建立收货流程及收货原则。 9、协助门店采用新式售卖方式以保证楼面运转流畅。 10、协助门店进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售状况。 11、协助门店业务管理、追踪损耗。 12、沟通采购与门店业务往来。 13、核查生鲜资产设备及规范生鲜作业。 二、生鲜采购部门 由采购经理、采购专人、录入员等构成 1、拟订该部门工作方针与目的。
2、编制年度采购筹划与预算。 3、制定价格方略。 4、设定利润目的。 5、追踪采购绩效，考核采购人员，达到公司规定业绩。 6、负责与供应商签定合同。 7、负责该部门库存及损耗控制。 8、拟订促销活动筹划。 9、建立完善采购制度。 10、负责培训各关于生鲜从业人员。 11、协调采购与有关公司各部门关系。 12、决定商品组合，管理商品分类架构。 13、负责商品市场定位，分析商品销售状况，及时调节商品构造。 14、随时掌握生鲜市场状况并进行商品构造调节。 15、负责与供应商谈判。 16、负责供应商管理工作。 17、制定远期商品筹划，负责商品行销与团购工作。 18拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。 19、负责各种广告（活动）、赞助金、及退佣返利合同签定 20负责联营销售合同签定。 21、参加培训卖场销售人员专业知识，提高其专业素养 22、拟订并达到利润、业绩目的。 第二章生鲜超市岗位责任制 生鲜超市岗位责任制制定是为了进一步明确生鲜超市人员基本岗位职责和工作内容。 一、值班经理岗位
生鲜超市员工管理规定 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
生鲜超市员工管理制度 为了严格落实规章制度，提高员工的自觉、主动服务意识，提高工作标准和落实完成任务的能力，加强员工的销售意识，和工作方法。特制订以下几点，必须严格执行。 营业前的准备工作： 1.着装要整洁，佩戴工作牌。 2.上下货要积极主动，动作要迅速。 3.新鲜蔬菜要做到轻拿轻放，防止损坏商品。 4.新鲜蔬菜要整理好了再上台面，要保证菜的质量。 5.杜绝腐烂，变质商品上台面。 6.需要清洗的菜要清洗好了进卖场。 7.台面要经常变换，新品种要放在显眼的台面上。 8.要不定时巡场，整理、清除坏，变质商品。 9.上班员工必须熟悉商品的品类，价格。 10.商品的促销要不定时的进行，提高销量和人气。 11.要引导顾客，介绍商品，让顾客主动消费。 12.人员交接-班时要把商品，价格交代清楚，便于销售。 13.卖场关门时台面要清场，注意卫生保持好。 14.对前一天的蔬菜、水果进行整理 15.对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样 16.对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放 17.对叶菜类要捆扎上架 18.价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂 19.对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备 20.对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架 21.电子称、条形码纸要准备好 22.清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯光照明要足够，准备营业营业中 1.随时整理上架的蔬菜、水果 2.服务好顾客 3.时常保持蔬菜的新鲜度(常喷水、整理排面) 4.称重时要看有否打错称码 5.常保持架上的菜、水果有充足的量 6.随时保持卖场清洁卫生 营业结束前的工作 1.下好第二天的定货单 2.对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理 3.对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁 4.报损当天的烂菜、水果 5.清洁卖场 6.关掉电子称、电源
每天超市员工管理规定 This model paper was revised by LINDA on December 15, 2012.
每天超市员工管理制度 一、员工签到及请假规定： 1、员工早上需提前15分钟到岗签到，其余时间需提前5分钟到岗。如果有事不能按 时到岗的需提前30分钟通知部门领导人，由部门领导人通知店长，否则按迟到处理，迟到5分钟内罚款5元，10分钟内罚款10元……迟到30分钟以上者按旷工半天处理。旷工半天，免当日全部工资或辞退，旷工一天，免两天工资或辞退。2、员工病假须向店长出视医院开据的病假条，并附于本人的签到本上。病假超过3天 的，须向总经理请假批准。 3、员工事假须提前向店长请假批准，事后请假的视矿工处理。事假需超过两天以上 者，须直接向总经理请假批准。 4、员工不得早退，早退5分钟以内罚款5元，10分钟以内罚款10元……早退30分 钟以上者按旷工半天处理。 二、员工工作时间及休假的规定： 1、员工实行倒班制，工作未干完的情况下，需干完工作后方可下班，否则按旷工半天 处理。如遇促销活动、收货或盘点等特殊情况需要加班时，必须服从领导安排，不服从安排的将予以辞退。 2、员工每月休假2天，每超过一天免去当月奖金的二分之一，无奖金的免去1.5天的 工资。
三、防损防盗的规定： 1、员工必须在指定地点更换衣服。任何员工不得将私人物品带入超市，也不得将超市 内商品私自拿出超市，否则按偷盗处理。 2、员工使用更衣箱需领导指定，任何人不得私自更换。任何人不得在更衣箱内存放店 内商品中，如有特殊情况需要存在的，须由店长批准，否则按偷盗处理。 3、员工平时出入超市一律走出口，并主动向划票人员出视购物小票及随身物品。 4、员工在工作中由于过失造成商品损坏的，须照价赔偿，故意损坏商品的须按商品的 10倍赔偿并予以辞退。 5、员工如有偷盗商品的，按商品价值的100倍以上罚款或移交公安机关处理。 6、员工在工作中，需加强店内防盗工作。如本组商品盘点超过千分之2.3将免去本组 的全部奖金用于弥补商品损失，直到补齐为止。注：各组员工都该列出本组内易丢失的物品，每天清点并与库存进行核对，发现问题及时向店长反映。 7、员工在超市吃喝商品的一律按偷盗处理。 四、员工在工作中的注意事项及规定： 1、员工在工作时间内一律不得接打私人电话，如有特殊情况需经领导批准到办公室内 接打。 2、员工在工作时间内不得购物，购物一律在下班后方可，晚上可在下班前10分钟内 购物。员工购物一律到指定收款台交款。
鑫红星生鲜超市 员工行为规范 1.目的： 『企业是始于人而只于人的事业』此说明企业非但由人所组成，由人所运作，而且其目标之有效达成，端赖全体人员之团结合作，全力以赴，否则必难期有功，而组成或集合全体员工在一起共同行动，视需有一定秩序与纪律，作为规范全体组成人员之行为准则，方能避免团体变成一盘散沙的乌合之众。为保证超市各项工作正常进行，提高超市各部门工作效率和管理水平，建立有序的工作、生活环境，特制订本制度。望全体员工自觉遵循。 2.新进人员报到： 经采用之员工于报到时，需缴交以下数据： 2.1身份证影印本1份及相片2张。 2.2办公室人员需学历证件影印本1份。 2.3经历证件影印本1份(如证照或技术检定证明)。 2.4其他应缴交之体检报告数据或证明文件或保证书。 3．超市操作规范： 3.1员工行为规范 （1）不准挪用和赊销店内财物。 （2）上班时间不允许抽烟、喝酒、吃零食。 （3）不脱岗、串岗、不聊天、不上班睡觉，不准迟到、早退、随便请假。 （4）不打架骂人、不说笑、打闹。 （5）不准乱蹲乱坐，不准衣冠不整。 （6）不准怠慢顾客，更不允许与顾客争吵。 （7）不准倚靠柜台和货架、手插进衣袋、脚踏货架，不准趴、伏、坐于柜台和卖场内。 （8）不准放个人物品在收银台和卖场（如手提包、钱包、用餐饭盒等）。 （9）不准无理取闹，顶撞领导，不服从安排。 （10）不准上班接、打私人电话不准上班会客。（特殊情况需经当班责任人同意） （11）不准透露门店任何商业信息，如遇问题，须报备组长、经理处理。 （12）提倡互相监督，相互提醒。 3.2 仪表规范 （1）头发干净，梳理整齐。 （2）女士不披散头发长发应扎整齐。 （5）面部整洁，女士不描眉纹眉。 （6）上班时间女士应化淡妆不得浓妆艳抹。 （11）不得留长指甲。 （12）女士不得涂有色指甲油或染指。 （14）衣服常换洗，不得有异味。
XXX超市卫生管理制度 一、总则 一、为维护员工健康，营造良好的购物环境特制定本制度。 二、凡本超市卫生事宜除另有规定外，皆依本制度实行,全体人员须一律遵行。 三、凡新进的员工必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。 二、超市各区域卫生标准 1.总台卫生： 1）总台桌面保持整齐清洁，有光泽，无破损表面； 2）桌面各种记录、资料、按要求摆放整齐； 3）总台地面无垃圾，无泥沙，无污渍； 4）总台各项物品摆放，整齐有序，组织合理。 2.共享空间卫生： 1）大门不锈钢无污渍，无手印，不锈钢发亮，大门玻璃通透无积尘、擦拭明亮； 2）落地玻璃窗保持通透无积尘、无污迹、擦拭明亮； 3）大门标识及门头牌要求无破损、无积灰；? 4）超市的宣传栏、宣传海报等整洁，张贴整齐，宣传内容清晰无破损、无过期一个月以上的信息； 5）儿童乐园保持每日的地面清洁、无污迹、无杂物，乐园设备光洁无破损、摆放有序；? 6）消防设备如灭火器、灭火箱外观清洁干净无破损，定期检查内部是否有杂物放置，内部设备干净。 3.收银台卫生： 1）收银台银台面要干净、无污物、禁止放置私人物品；??
2）收银设备无灰尘、无破损、放置整齐，收银员应时常清扫收银 过程中产生的垃圾?； 3）保持收银标识的清晰、不遮挡、不脱落。 4.超市通道卫生： 1）通道地面无垃圾，无污渍，无积水；? 2）地砖晶面处理有亮度，无操作痕迹，表面无污渍；? 3）墙面无明显积尘污迹，无蛛网，壁面开关无积尘，无电线外露；? 4）天花板目视无灰尘，无明显污渍，无蛛网； 6）通道内的指示牌和宣传牌应保持清洁，表面完整；? 7）保持通道的通风、换气正常和温度适中；? 8）通风窗口无灰尘或污物，丝带漂浮物要清洁、定期更换；? 9）营业时间必须保持超市各个通道通畅、清洁，及时清除包装纸 箱等垃圾和补货时暂时存放的货物；? 10）员工通道内纸皮、胶袋等可回收垃圾必须随时清运，不得堵 塞通道。 5.电梯、扶梯卫生： 1）电梯槽无杂物、无污迹； 2）扶梯扶手、传送带表面光滑，无粘物；? 3）保持电梯扶手两侧的货品区摆放整齐，应经常性的整理和清洁。 6.货架区卫生： 1）商品表面经常性清理擦拭，保持货品表面的光亮及摆放整齐；2）货架摆放处无包装袋、纸箱等废弃物； 3）货架定期清理打扫，保持干燥无灰尘。 7.生鲜、蔬果、面点区域卫生： 1）常备消毒药水，定期进行消毒工作； 2）生鲜区域地面干净,无积水,无血渍,无污渍,下水道无杂物，不堵塞； 3）生肉区刀具摆放规范合理，无生锈，无血渍；
超市员工基本管理 规章制度 1 2020年4月19日
商场超市员工管理规章制度 为适应公司全方位规范现代科学管理，保障公司在市场竞争中稳步的发展，结合公司的实际情况和要求，走程序化、标准化、规范化的科学管理方法。让公司的每位员工树立爱岗敬业的道德风范。特制定以下员工管理规章制度: 1、遵守职业道德、主动、热情、周到地为顾客服务。对待每位顾客必须一视同仁、诚信无欺、不准以貌取人。 2、上班时必须穿公司统一规定的工作服，配戴工作牌，未穿工作服或未戴工作牌者，一律不准进入卖场。 3、遵守并执行公司的考勤制度，上班时不迟到、不早退。每月迟到10分钟以内且不超过3次，将不做任何处罚。超出后每分钟扣1元，以此类推，同时扣除当月全勤奖，半小时以上按旷工处理。 4、上班时不准将早点或其它食物带入卖场内食用，不准先打上班考勤卡再外出吃早点、中餐或晚餐，不准把随身携带的包及其它物品从员工通道带入卖场内。 5、不准在上班时间内窜岗、相互聊天、不准在卖场内大声喧哗、不准在自己所管辖的范围内与朋友、亲属吹牛、谈笑，不准在上班时间内打接私人电话。 6、在为顾客服务时，必须面带笑容、热情周到、不准与顾客顶嘴、不准面无表情、态度冷淡。 2 2020年4月19日
7、在上班过程中，员工之间不准发生吵架、打架等有损卖场形象的行为，违者双方当事人公司将作辞退处理，并取消当月全部工资及补助。 8、上班时必须站立服务，不准双手抱肩、手插裤包、不准双手叉腰、不准背靠货架等不良行为。 9、各柜员工、必须熟悉各自柜台产品的情况、主动向顾客介绍商品的性能、特点、产地、用途、规格、日期等商品情况。 10、当顾客买不到商品时，应向顾客道歉，并给予建议，其用语为“对不起现在刚好缺货，让您白跑一趟，您要不要先买别的品牌试一试”？或“您要不要留下您的电话和姓名，等新货到时马上通知您”等。 11、不知如何回答顾客询问时，不能说“不知道”，应回答“对不起”请您等一下我请值班经理/主管为您解答。 12、顾客询问商品是否新鲜时，应以肯定并确切的态度告诉顾客：“一定新鲜”，如果您买回去不满意，欢迎您拿来退钱或换货。 13、员工应经常使用如下文明礼貌用语：“您好，早上好/中午好/下午好/晚上好!欢迎光临！请拿好，请慢走，祝您购物愉快！欢迎再次光临！”等服务用语 14、及时清理、检查柜台、货架上的商品是否整齐、丰满，检查商品标签是否与商品相符。 3 2020年4月19日
超市生鲜管理手册 第一章 生鲜超市主要部门 一、生鲜超市管理部门 由超市店长、值班经理、录入员、出纳等组成负责 1、督导、规范、规划及落实各有关生鲜超市门店的营运管理工作。 2、协助调整商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。 3、协助降低营运成本、引导员工正确使用各种生鲜设备及对增购设备提出建议。 4、按照各项生鲜商品的验收标准，对生鲜商品验收业务中的质量和数量实行独立监督执行。 5、对生鲜商品验收业务中供应商情况，合同执行中问题有权及时向生产部和采购部反馈，并协调相关部门解决。 6、整体规划促销方案。 7、修正生鲜门店陈列及动线。 8、协助门店建立收货流程及收货标准。 9、协助门店采用新式的售卖方式以确保楼面运转流畅。 10、协助门店进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情况。 11、协助门店业务管理、追踪损耗。
12、沟通采购与门店的业务往来。 13、核查生鲜资产设备及规范生鲜作业。 二、生鲜采购部门 由采购经理、采购专员、录入员等组成 1、拟订该部门工作方针与目标。 2、编制年度采购计划与预算。 3、制订价格策略。 4、设定利润目标。 5、追踪采购绩效，考核采购人员，达成公司规定的业绩。 6、负责与供应商签定合同。 7、负责该部门库存及损耗的控制。 8、拟订促销活动计划。 9、建立完善采购制度。 10、负责培训各有关生鲜从业人员。 11、协调采购与相关公司各部门的关系。 12、决定商品组合，管理商品分类架构。 13、负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。 14、随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。
15、负责与供应商谈判。 16、负责供应商管理工作。 17、制订远期商品计划，负责商品行销与团购工作。 18拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。 19、负责各种广告（活动）、赞助金、及退佣返利合同的签定 20负责联营销售合同的签定。 21、参与培训卖场销售人员的专业知识，提高其专业素养 22、拟订并达成利润、业绩目标。 第二章 生鲜超市岗位责任制 生鲜超市岗位责任制的制定是为了进一步明确生鲜超市人员的基本岗位职责和工作内容。 一、值班经理岗位 1)对店长负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。 2)检查超市商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、价格合理。 3)检查超市员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。 4)及时处理超市发生的问题并向店长反馈。 5)每月进行一次卫生大检查。
超市管理规章制度1 超市管理规章制度 超市管理规章制度（一） 为使管理制度与人事考核制度有机的结合起来，特制定如下的行为标准： 1、三不进卖场：不穿工作服不进卖场；不佩戴工号牌不进卖场；仪表不注重，衣帽不整洁不进卖场。 2、三条铁规矩：商品必须上齐、丰满、卫生；顾客骂不还口，打不还手，以理服人，理直气和；定位定岗，不集扎堆闲聊，不说笑打闹，不抢购快讯商品。 3、三个必须这样做：待客必须有礼貌，有敬语，有五声；说话诚实，帮助挑选，当好顾客参谋；认真执行便民措施，保证顾客满意。 4、衣着要求 A、个人卫生：外表朴实、干净、整洁，发式要求朴素大方，并保持头发清洁。 B、制服：公司为所有员工统一配备制服，全体员工必须保持制服的干净、整洁。 C、工号牌：公司将发给每位员工工号牌，它是每日着装的重要组成部分，若您上班时未佩戴工号牌，将会受到公司的警告处罚，若遗失，则必须重新补办，并缴纳工本费五元。 5、员工购物/包装
公司鼓励所有员工成为风采超市有限公司的会员，并享受购物乐趣，故有如下规定： A、员工只可在非工作时间购物，也不可在用餐时间内选购。 B、所有员工的包袋在进入和离开卖场时间均接受检查（购物需在营业时间内进行）。 C、所有员工在未经许可的情况下不得购买损坏的商品。 D、当快讯商品紧缺时，所有员工必须把利益让给广大顾客，而不得私占、多占紧销商品。 超市管理规章制度（二） 一、店面员工工作程序 1、更换工作服，佩戴工牌，打卡签到； 2、参加班前会，了解公司的规章，信息以及面临的问题； 3、进入工作现场，各部门分配工作； 4、清理自己负责区域的卫生； 5、逐一检查货架，确保整齐，安全； 6、整理货架，确保整齐，安全； 7、准备好足够的购物车，购物篮及相关工具； 8、微笑服务，隔三米向顾客问好；
超市员工管理制度 超市职员治理制度 一、目的 为做好服务工作，进一步提升职员的素养，调动宽阔职员的积极性和主动性，更好地为顾客服务，特制定本制度。 二、范围 适用于ｘｘ超市全体职员。 三、职员治理制度 第一条日常工作治理制度 （1）职员上班前，应认真检查仪表仪容是否规范，工牌是否佩戴规范。 （2）在指定区域排队，预备参加班前会。 （3）班前会时，认真听讲，服从安排。 （4）班前会完毕后，依照开会内容，进行补货、清洁及开店前的预备工作，迎接顾客到来。 （5）整理陈列商品，及时补充商品，做到库有柜有。商品陈列要达到整齐、清洁、丰满、美观，要按照先进先出原则进行陈列，既要方便顾客选择，又要摆放安全。 （6）整理检查商品，如发觉有质量咨询题的商品和三无商品（无品名、厂名、厂址）一律不准上柜。 （7）检查标签和广告标识，做到标识准确，一货一签（散装除外），货签对位，字迹清楚，POP悬挂规范。 （8）备好零用钞票和包装用品，售货工具（扎口袋、封口带、扎口机、电子秤、刀、剪、夹子、小票、笔）。 （9）在超市通道遇见顾客时，应主动给顾客让道。 （10）职员应严格按照公司规定的时刻就餐，并保证正常工作进行。 （11）出入职员通道时须佩带工牌，不许携带私人物品进入超市。 （12）职员下班时，不得在超市长时刻逗留、闲聊。
（13）防损、防火安全 ①每位职员应具备较强的防损、防火意识，杜绝一切不安全因素发生。 ②在营业现场发觉盗窃行为及现象时，应立即制止，并迅速通知治理人员。 ③用水、用电严格遵守安全操作程序，下班认真检查水源、电源的关闭情况。 ④见到顾客遗失的财物应立即上交服务台。 ⑤防火卷帘门下不同意放置任何物品。 （15）班前会 ①职员每天列队召开班前会，治理员按排当日工作，并检查职员仪表、仪容情况。 （16）交接班 ①交接班前，早班职员应将交接班内容（如班前会内容；商场布置的工作；上午销售中的咨询题；商品情况等）记录下来，确保交接内容全面、准确。 ②下午班职员换好工装，戴好工牌，自查仪表仪容符合要求后，提早10分钟方可进入专柜交接。 ③交接完毕，早班职员应迅速离岗。 ④上、下班职员不许在营业现场更换工装及整理仪表仪容，下班职员严禁在本岗位逗留，与在岗职员闲聊。严禁因交接班而阻碍接待顾客。 第二条上岗 1、职员必须通过岗位培训后经考核合格才能正试上岗。 2、职员试用期为壹个月，实习期为贰个月，职员入职满三个月后给予办理转正手续。 3、职员正式上岗即开始记算工龄。职员在公司实际工作年限满半年后开始追加工龄补贴，第一个半年为每月工龄补贴贰拾元，下一个半年开始按上半年度工龄补贴的基数乘1.5倍计算。工龄补贴最高限为每月不超过捌佰元。 第三条考勤卡、考勤治理 职员以打卡为出勤的唯一依据，打卡由职员本人完成，班中急事临时请假或班中餐外出用膳同样应打卡。
三、消费者购买动机的比较分析在一项消费者购买动机的比较分析资料中，反映了消费者的购买行为中对传统菜市场或集贸市场和到超市的选择倾向。其中，一方面顾客 到传统农贸市场采购鲜肉、水产品、蔬菜、水果等四类商品的购买动机依次为：26%、25%、25%、14%， 而其他食品和南北干杂货等仅有10%。另一方面，到超市食品区采购的顾客，购买目的主要倾向于肉类生鲜品、水产品、蔬菜类产品、冷冻调理食品和水果类产品，购买 动机依次为：14.5%、14%、10%、9.1%、2.1%， 而其他包装食品、饮料、家庭日用品等比重则有50.3%。从以上数据中可以发现，传统农贸市场里的鲜肉类产品、水产品、蔬菜类和水果类产品为生鲜经营范围的主项， 超市生鲜区里的肉类生鲜品、水产品、蔬菜类和水果类产品以及冷冻调理食品等项属 于生鲜经营的范围。通过对以上经营主项购买动机的分析不难得出以下分析结果：1、消费趋向变化消费者到传统农贸市场以购买生鲜商品特别是初级生鲜商品为目的的占 绝大部分，合计占到了90%左右； 而到超级市场生鲜区购买生鲜商品仅占一半，合计为49.70%。从几年前没有超市生鲜经营，到如今有近一半的顾客到超市购物的目的是为了生鲜商品，这个变化是很大的，它反映了生鲜经营在超市中的地位和顾客的消费趋向的变化，超市生鲜经营的崛起对 大中城市传统农贸市场形成相当的冲击已是不争的事实。 2、商品品类分析在超市食 品的经营品类上，无论是生鲜类商品还是包装食品都比传统农贸市场从整体上得到充 分的加强，品类和品种要丰富齐全得多，生鲜类商品中加工半成品和制成品及其集成 度高，而超市包装食品的商品配置则是传统农贸市场所没有的，而包装食品在顾客的 购买动机中也占了相当大的比重。超市通过生鲜商品、包装食品和家庭日用品的合理 配置，将顾客到超市购买生鲜品的趋向进行有效的引导和转化，使超市的食品和日用 品也可以具有相当的销售比重，所以才使生鲜商品的购买动机比传统农贸市场明显偏低，超市经营项目上的设计目的就在于这三者之间的合理平衡。 3、超市生鲜区的经 营优势分析目前大中城市中的相当一部分消费者正处于从农贸市场购物逐步转向大型超市购物的过渡期，在这个过渡期中，经营良好的超市生鲜区在面点、肉类及其制成品、熟食凉菜、主食厨房等几个产品类别特别是深加工产品方面具有很大的集客能力 和竞争优势。而在超市生鲜初级产品经营中则优势不明显，例如蔬菜水果部门，蔬菜 由于价格敏感，销量是在毛利很低的条件下实现的；水果毛利相对高一些，所以水果 销售对于部门毛利贡献上比较重要。两种市场在水产品、鲜肉和蔬菜水果类销售上的反差很大，城市居民到传统农贸市场购买此类商品的动机很强，反映出顾客生鲜初级 产品消费上的传统习惯仍在延续和保持。基于以上分析，超市生鲜经营一定要在自身定位利弊分析的基础上有所侧重，对集客性商品和盈利性商品、初级产品和制成品区 别对待，有针对性地制定不同的经营和销售策略，最终扬长避短，争取达到超市生鲜
超市食品安全管理制度 申请单位：负责人： 本单位现申请办理《食品流通许可证》，在经营活动中，为了认真贯彻执行《食品安全法》，维护食品流通安全，本经营单位特制定以下制度和承诺，现提交给工商行政管理部门，并将制度和承诺在我单位经营场所上墙公示，接受消费者监督。 食品经营主体准入制度 一、超市开办者必须在办理《食品流通许可证》、《营业执照》等相关证照后，方可开业经营。 二、凡进入超市经营食品的企业、个体工商户，必须到工商部门办理《食品流通许可证》和《营业执照》，经超市审查备案后，方可从事食品经营。 三、超市开办者经营事项发生变更时，必须到工商部门办理变更登记后，方可从事经营变更事项。 四、入场经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请变更食品流通许可。未经许可，不得擅自改变许可事项。 五、入场经营者必须在经营场所悬挂证照，做到亮证亮照经营。 食品经营进货查验制度 一、超市开办者依照《食品安全法》及其实施条例等有关规定，对入场经营的食品及其供货者执行查验制度。 二、超市采购食品，应当查验供货者的营业执照、许可证、质检报告等食品合格的证明文件。 三、经查验供货者的证照等手续齐全，准予入场的，超市建立供货者档案，将供货者的证、照等证明文件复印件按照“一户一档”或者“一品一档”的要求备案。 四、超市须建立进货台帐，如实记录食品的名称、规格、数
量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、供货日期等内容，食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 五、超市开办者设立分支机构，且分支机构所经营的食品由超市总部采取统一配送方式经营的，可由超市总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，做好食品进货查验记录，但需将备案资料复印件留存于分支机构，或采用电子台帐联网备查。 食品贮存与销售制度 一、超市贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保证清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 二、超市对贮存的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、过期及其他不符合食品安全标准的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度处理，并做好相关记录。 三、超市贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 四、超市销售分装食品或散装食品，应当制作散装食品标志牌，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 五、超市销售生鲜食品和熟制食品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。 六、超市销售的预包装食品的包装上，应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 七、食品的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不
超市卫生管理制度的规范与要求 1、生鲜个人卫生管理 接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立良好的个人卫生，可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可确保生鲜商品鲜度、质量； 从业人员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、手部指甲不可过长或有污垢，佩饰不可穿戴以免在做食品加工包装时出现异常，个人皮肤有伤口时必须包扎完好，无个人传染病； 在个人卫生习惯，不可吸烟、饮食、随地吐痰、吐口水等，务必要保持干净、卫生，这不仅是维持个人、商品良好卫生习惯也是给于消费者安全卫生保障的认可；在个人上岗前必须要有卫生局检查核格的证明。 2、生鲜处理作业场卫生管理 生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的干净、清洁、完善的排水设施，作业场内不得堆放与作业处理无关的物品，作业场要有良好的照明、空调及作业安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必须要谨慎注意。 3、生鲜设备卫生管理 生鲜商品作业场所需的设备，每天应在作业前、后或休息中，将存留于设备上的碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗干净，处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必须每日清洗，每周消毒二次，以减少生鲜商品受到污染。
4、生鲜仓库卫生管理 生鲜仓库是保存生鲜商品的地方，因此仓库堆放时不仅要堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害（蚊、蝇、鼠、蟑），冷藏、冷冻温度控制要正常，不可过高或过低。 5、生鲜卖场陈列卫生管理 陈列架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库（柜）每天务必检查温度的变与清洁，果菜需贮存冷藏于5℃－8℃，而水产、畜产是贮存于冷藏温度－2℃到0℃，配菜加工贮存于冷藏温度0℃－2℃，熟食热柜在60℃以上，冷冻品在－18℃以下，提供安全、卫生的商品是超市的责任与义务，尤其是消费者意识不断增强，产品质量与卫生更应该是企业和门店所坚持的，身为本门店员工，必须要责任到人。 生鲜区蔬果组的卫生管理规范 清洁卫生的环境可衬托蔬果的鲜度，也可防止不洁环境污染商品，可提升卖场形象，创造良好的营销氛围。这里要强调的是：员工要能做到随手清洁。 蔬果部卫生管理的主要内容： 一、操作间、库存区卫生管理 1、操作间墙面无污迹、破损处，地面无积水。加工完毕和营业结束时都要清洗，每月消毒一次。 2、冷藏库内每周都要彻底清扫一次，货物分类码放，冷藏库每月消毒一次。 3、报损商品当日处理，不在库存区、操作间堆积。
超市生鲜食品采购管理制度 与一般超市相比，生鲜食品具有以下特点： (1)生鲜食品价格变化很大，批零差价大，很多商品价格变动幅度全年能达到10％以上，大多商品价格是一天一个价。 (2)除了面包和熟食外，生鲜食品的品种季节性很强，这些商品均在短短的一个时期集中上市，在生产、销售和价格上都表现出明显的季节性的变动趋势。 (3)生鲜食品大多为初级农副产品，其质量目前还主要沿用感官鉴定，缺乏统一的质量标准，造成生鲜食品在质量分级定价上标准制定困难。 (4)生鲜食品保质期短，易变质、易腐败，其商品损耗大大高于其他商品。 正是由于生鲜食品与一般商品相比存在以上特点，相应地生鲜食品的采购也具有自己一些特点： (1)采购的复杂性。由于生鲜食品价格变动较大，这就造成了采购人员市场采价困难，同时也增加了对采购人员吃拿回扣的控制的难度；由于生鲜食品质量难以标准化，这使得采购部门对厂家的质量比对和控制困难，同样也给采购人员降低质量以谋取个人私益留下了空间。由于季度性很强，再加上农业产品靠天吃饭所造成的产量不确定性，这使得对生鲜食品的采购的品种和数量的预测困难。正是由于以上三个
问题，造成生鲜食品采购的不确定性、复杂性加大。 (2)风险性。由于生鲜食品，特别是生鲜三果，经营成本、损耗大，操作复杂，如果采购管理不慎，就有可能使超市因经营生鲜食品而出现亏损或加大亏损，难以为继，这也是许多超市想经营生鲜食品，却又不敢贸然进人的一个原因。 (3)规模性降低。由于生鲜食品保质期短，有的仅1+2天，再加上许多超市未形成规模经营，这使得生鲜食品的采购半径缩短，使得许多超市，特别是跨地区经营的超市门店自行采购商品，降低了连锁经营在统一集中采购上所能获得的规模效益。这也是在洋超市的进逼下，许多超市仍有生存空间的原因。因为洋超市在全国有一二十家，但在某一地区还只有一两家超市，这些超市在生鲜食品的规模效益还不是很明显，而当地超市只要规模达到一定程度，统一集中采购，在价格上还是有一定优势的。因此当地超市只要把生鲜食品这一最具有集客力和特色的商品经营好，就能与洋超市形成有效抗争。 从采购的集权程度可分为： (1)分权式的采购组织(门店采购) 这种方式由各店商品部自行采购生鲜食品。 优点：采购具有相当弹性，较具市场针对性；价格由门店自定，机动性强，有较好的经营主导权；较能符合消费者需求。
超市员工日常管理制度1 员工日常管理制度 为了完善商场员工的日常管理,提高工作效率及经济效益,保证商场各项工作的有序进行,促进商场的繁荣发展,特此制定如下制度： 1.按时上班，不迟到、不早退、不旷工。有事需要请假、调班、调休或离开岗 位时，必须经过店长或处长批准同意。（请假时间达3天者需店长批准方可。）否则，将以早退或旷工论处。 2.上班时间应穿工作服并检查个人仪容仪表，衣着是否整齐规范，工作证是否 佩戴，长发必须扎起，不准染异色发，上班不准穿超短裙、短裤、拖鞋。 3.员工下班后不得穿工服或戴工牌进入商场。员工必须保管好各自的工牌，工 卡、饭卡、如若丢失，按商场有关制度交纳相关补办费用。 4.上班时间，员工不行做与本工作无关事情，更不许说脏话，靠商品、货架、 大声喧哗、吃零食等其它有损商场形象的行为。 5.员工购物必须主动配合当班值班经理检查，且上班时间不准购物。 6.认真做好防盗、防火、防突发事件的应急工作。 7.认真履行工作职责、热情耐心地接待每位顾客。提供优质服务，提高工作
质 量，增强团队凝聚力，提高销售营业额。 8.严禁将背包、行李及各种包装袋带入商场，贵重物品须自行保管好。收银员 不能携带现金上岗，员工的水杯统一放在指定的位置。 9.员工用品必须贴有商场相关标记签字等方可带入卖场，未经允许不得随便将 商品带出商场。 10.严禁在商场内拉帮结派、打架斗殴、取笑顾客及其它损害他人的行为。 11.严禁在商场及仓库内吸烟、乱丢烟头、火种等。 12.员工要认真配合保安人员共同防盗、做好消防安全工作，加强防范意识。 13.不准任何人私自挪用商场的商品及供应商的赠品，否则将作盗窃论处。 14.员工有权利和义务对商场员工和顾客窃取及其他有损商场利益的行为进行 举报，商场将对该员工身份进行保密，并给予相应奖励（小偷罚款的50%奖励给员工）。 15.商场各部门员工，都必须服从管理人员的统一安排，如对管理人员的管理方 法执有不同意见者，可以书面形式向店长或公司领导反映。
国内生鲜超市运营管理模式随着居民生活水平的提高，居民对自身生活品质的要求越来越高，而随之带来了对健康更多的关注，尤其是对身体健康有重要影响的食品，而在所有食品中生鲜食品的卫生和品质即是至关重要的，也是最难以控制和管理的。当前国内城市居民购买生鲜食品的主要场所还是农贸市场，但是农贸市场一直存在着食品卫生状况和品质太差的问题，而农贸市场这种经营模式本身也使克服和改善其现状变得极其困难。因此国内各地都在推广将农贸市场改造为生鲜超市的“农改超计划”，以试图通过用现代生鲜超市的经营管理模式替代传统的农贸市场，以彻底改变这种状况。同时国内综超业态的经营发展由于受到很多不利因素的影响而面临更多的困境，首先由于其自身卖场面积相对较小，经营商品数量较少，所覆盖商圈较小等业态本身带来的限制，而且还受到了很多外部因素的影响，比如随着大卖场扩张开店，综超受到越来越多的大卖场业态的威胁，而且大卖场现在普遍都有免费班车，更是直接带走了很多原本是综超的顾客；另外还受到越来越发达的便利店的威胁，当然对于生鲜食品的销售还一直受到农贸市场的严重威胁，因此综超为了生存也有很多企业已经率先向生鲜超市业态转化。因为生鲜超市的经营面积和选址位置与综超基本一致，而突出生鲜食品的销售将给综超带来特色以阻击大卖场、便利店和农贸市场。但是，由于生鲜超市业态的基本经营模式要求，生鲜超市必须具备良好的购物环
境和高品质的生鲜商品，这会在客观上要求超市经营者必须投入更好的超市建筑条件（与农贸市场相比）和较多的冷冻冷藏设备及冷库等，以及拥有更丰富的生鲜超市运营管理技术和高级运营管理人才，同时由于生鲜超市经营者纳税的规范化等因素都将必然导致超市运营成本的较大幅度提升。(现在国家已经取消了蔬菜的增值税针对大超市等业态，降低成本）而在运营成本大幅提升的前提下，由于生鲜食品密切关系到居民的日常生活，所以商品零售价格并不能做较大幅度的上涨，因此必然会导致生鲜超市的赢利能力不足。即使在商品结构设计中侧重于选择深加工生鲜商品（如品牌净菜等），虽然可以产生较高的商品毛利率，但是由于居民消费能力和消费习惯的限制，而并不能产生高营业额，因此同样不会彻底的改变赢利能力的不足。因此，作为目前的生鲜超市的运营的核心问题是如何改变生鲜超市的难以赢利状况，并稳定和持续提升其赢利水平。毫无疑问，提升超市赢利能力可以通过提升营业额和降低运营成本两条途径而实现。但是如何提升营业额和降低运营成本呢？难道是生鲜超市业态还不能适应当前的市场吗？还是我们还不是很清楚生鲜超市核心的经营和管理技术呢？其实我们可以从国际领先的生鲜超市的运营管理模式中得到一些有价值的借鉴。通过笔者长期考察发现，全球一些领先的生鲜超市，他们一般都坚持三个经营理念：第一是重视生鲜食品，这意味着超市提供更丰富多样的生鲜商品品种，而且保证生鲜食品的高
绿洁生鲜连锁超市 规章制度 总则及目的 “企业是始于人而只于人的事业”，此说明企业非但由人所组成，由人所运作，而且其目标之有效达成，端赖全体人员之团结合作，全力以赴，否则必难期有功，而组成或集合全体员工在一起共同行动，视需有一定秩序与纪律，作为规全体组成人员之行为准则，方能避免团体变成一盘散沙的乌合之众。为保证公司各项生产与工作正常进行，提高公司工作效率和管理水平，从而造就机会给每一位员工有所发展，建立有序的工作、生活环境，特制订本制度。 员工基本要求 热情——以热情的态度对待本职工作、对待客户及同事。 勤勉——对于本职工作应勤恳、努力、负责、恪尽职守。 诚实——作风诚实，反对文过饰非、反对虚假和浮夸作风。 服从——员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。 整洁——员工应时刻注意保持自己良好的职业形象，保持工作环境的整洁与美观。 生效与解释
一、本规章制度自公布之日起生效，由公司管理部门负责解释。 二、公司的管理部门有权对本规章制度进行修改和补充。修改和补充应通过布告贴或（和）公司部联系群通知的方式进行公布。 人事录用 一、员工的招聘将根据公司的需要进行。 二、本公司采用公平、公正、公开的原则，招聘优秀、适用之人才，无种族、、性别、年龄及残疾等区别。 三、本公司的招聘以面试方式为主。 四、经采用之员工于报到时，需缴交以下数据： 1.影印本1份及相片2。 2.办公室人员需学历证件影印本1份。会计需要会计证影印件。司机需要驾驶执照影印件。 3.填写本公司人事资料。 4.收银员需交押一个月。 基本规 一、员工行为规 1.不准挪用和赊销店财物。违者按大过处理。 2.上班时间不允许喝酒、吃零食、经常玩手机。违者按小过处理。 3.不脱岗、不上班睡觉，不准迟到、早退、随便请假。违者按小过处理。
超市员工管理制度--规章制度 第一章劳力管理 第一条招聘 1、企业根据实际岗位及工种的需要招聘员工。 2、企业员工的文化程度不得底于初中毕生，年龄18—28周岁，（特殊工种和引进人才不受此限）。 3、员工须身体健康，具有完全民事行为能力，持有效《身份证》、《健康证》、外来育龄妇女须持有《外来人口婚育证》，且无经济、刑事犯罪记录。 4、员工招聘需经面试、笔试两个环节来完成。笔试答券做为个人入职档案备券存档。第二条上岗 1、员工必须经过岗位培训后经考核合格才能正试上岗。 2、员工试用期为壹个月，实习期为贰个月，员工入职满三个月后给予办理转正手续。 3、员工正式上岗即开始记算工龄。员工在公司实际工作年限满半年后开始追加工龄补贴，第一个半年为每月工龄补贴贰拾元，下一个半年开始按上半年度工龄补贴的基数乘1.5倍计算。工龄补贴最高限为每月不超过捌佰元。 第三条考勤卡、考勤管理 员工以打卡为出勤的唯一依据，打卡由员工本人完成，班中急事临时请假或班中餐外出用膳同样应打卡。 第四条请销假 1、除每月班轮休以外的休假一律应请假。 2、三天以内的假期由领班柜台长审批，四天以上至七天由现场经理审批，七天以上的假期由公司主管审批。 3、员工三天以内的病假凭区级医院诊断证明可带薪休假。 4、员工入职满一年后，每年享有一周带薪年假。 5、无论任何形式的假期，期满回公司均应到人事管理部门销假。 第五条员工待遇： 1、节假日享有休假的权力，若因工作需要员工加班者，凡元旦、清明、端午、五一、中秋、国庆、春节的假日加班，每满一个工作日加发三天基本工资。每月的轮休若工作需要加班，每满一个工作日按基本工资乘1.5倍计发加班费。 2、员工转正后签定《劳动合同》。《劳动合同》签定后按厦门市劳动保障局的相关规定办理社保。 第六条辞职、辞退 1、员工辞职需提前十五天递交辞职报告，经逐级审批后方可离职。 2、公司调整机构，压缩编制须裁减员工时，应提前十天通知被裁减的员工本人。 3、员工严重违反公司劳动纪律或在社会上参与打架斗殴、酗酒闹事或触犯法律被政法机关传拘、收审者一律给予开除。若员工的行为已给公司造成负面影响，已除名的员工公司保留通过法律程序追究其相关民事责任的权力。 第七条奖惩 （一）员工有突出表现者，公司给予精神或物质奖励； 1、对工作认真负责，遵纪守法、超额完成公司交给的各项任务，表现突出者； 2、为公司发展出谋献策，其建议和意见为公司所采纳，取得显著成效者； 3、为维护公司利益和坏人坏事作斗争，使公司财物不被侵害者；