超市果蔬陈列
蔬果是指蔬菜与水果，它们在超市的整体产品中虽然不一定是创盈利的主要商品，但却是居民生活必需的，能够吸引大量顾客，使他们产生连带购买行为。通常，蔬果的营业额约占超市生鲜整体营业额的15-25%之间。在超市里，蔬果的品项一般约在50至100之间，随季节而变化，顾客可以从中挑选购买自己所喜好的品项。而卖相对水果的销售很重要。因此果蔬的陈列直接影响超市整体的经营业绩。
引人注意的陈列是良好销售业绩基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。
果蔬商品陈列的基本原则
1.分类原则
由区域分类一大分类一中分类，详细参照果蔬分类表。
A.蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加式在分开陈列；
B.水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；
C.形奖相似、大小相似的相关品项相领陈列；
D.叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风品陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
2.质检原则
A.果蔬在销售区域进行陈列之前，必须进行质检程序；确保所有
货架上的商品符合优良品质的标准，体现出果蔬经营的“”新鲜“宗旨；
B.营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂、变质的果蔬，要第一时间挑拣届来。
3.丰满陈列原则
果蔬的陈列要丰满、货多、超到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
4.色采搭配的原则
果蔬的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出果蔬的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品，这一点是果蔬陈列的技巧所在。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配；红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。
5.降低损耗原则
A.在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。
B.陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。若陈列面积过大，则果蔬在货架的滞留时间长，则易造成损耗；若陈列面积过小，则每日补货的次数频繁，会降低人员的劳动效率。
C.陈列时间必须小于该品种当前温度、湿度、当前品质奖态所能维持的生命期。
6.先进先出原则
先进选出是指先货的货物先陈列销售，特别是同一种在不同时间分几批进货时，先进选出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。果蔬的周转期短，质量变化忆，坚持这一原则至关重要。它是生鲜商品经营的普遍性原则和一般性原则。
7.季节性原则
果蔬的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此，果蔬的陈列因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好地满足顾客的需求。
8.清洁、卫生原则
A.卫生主要指水果、瓜菜是否干净、整过滤嘴，无泥土、杂草等。通过对果蔬的自行加工及对净菜的推广来保证其整洁、干净。
B.区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生。
9.标识清楚正确原因
蔬菜的标识要做到:
A.标识牌与陈列的设备相匹配；
B.标识牌变价的方式满足果蔬的频繁变价的特性；
C.标识位置与商品的位置一一对应；
D.标识的品名与陈列商品一致；
E.标识的价格、销售单信要正确无误，与系统一致。
*1.价格牌
该价格牌是小黑板样式的，值得注意的是，每个价格牌上除了品名和价格外都有商品图片，还有很明显的“”请过磅“”字样，能够提醒顾客挑选商品后及时称重。
*2.文案
这两个货架陈列的是无公害蔬菜，可以看到促销文字工作是相当到位的：上方悬挂着门店制作的无公害蔬菜的介绍，货架上面还摆放了相关证明、获奖证书等等，非常醒目，起到了很好的宣传作用。
*3.货架
金属管支撑的木质陈列架，已经事先做好阶梯状假岛。背靠背的货架上方有一平台，可以摆放宣传资料、相关证明等。货架十分漂亮，但我认为不十分实用：蔬果架制作成有斜度的平面既可，阶梯奖的货
架成本高、陈列起来也并不方便。
*4.商品无公害蔬果一般都十分干净漂亮，用保鲜膜或者结束带捆扎好，既整齐又不易产生损耗。什么时候普通蔬果也能这么精心处理呢？
果蔬商品陈列具体方法
一.圆积型：主要用来陈列圆形的水果和蔬菜。适用于苹果、柑桔、西瓜、葡萄、柚、大白菜、圆白菜、莴苣等闲中平台式大堆陈列。
陈列顺序：
1.首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面，而后排中央面第一层的部分。
2.第二层要排在第一层商品与商品的中心点。
3.接下来再排第三层、第四层。
二.圆排型
在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑领接的商品，将容易松垮的圆形商品摆成不容易松垮的型态。适用于凤梨、莴苣、高丽菜等的陈列。
陈列顺序
1.排好前面的部分，决定底面的第一层。
2.因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。
注：凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜、莴苣的芯要朝下。
生鲜蔬果商品陈列及分拣标准 A、叶菜类 卖场整体陈列图片
1、韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程： 2-1、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解开（农户自行捆扎带）； 2-2、韭菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆（空心菜根部）掐掉、烂菜拣除； 2-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量1斤-1.5斤为标准，捆扎前先将韭菜底杆部对齐，再用扎带以底部杆体为尺度首端，向上延伸杆体4CM处进行捆扎； 2-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，再捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后空心菜杆体不受损伤且整把菜牢固； 2-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列； 2-6、保鲜处理，根据韭菜的特性，此商品不宜沾水，员工在喷洒其他叶菜时应注意，避免韭菜沾水； 2-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理； 2、大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜标准
3-2、大青菜、小白菜、芥蓝进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除； 3-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量0.5斤-1斤为标准，大青菜（3棵为一把）、小白菜（5-7棵为一把）、芥蓝（2-3棵为一把），捆扎前先将菜底跟部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸菜体3CM处进行捆扎； 3-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固； 3-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列； 3-6、保鲜处理，按照此类菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜处理； 3-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理； 芹菜卖场陈列照片 7、芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程
超市水果列技巧 运用水果列摆放技巧，令列富于变化，能让消费者耳目一新，刺激消费，水果列摆放技巧有很多，下面来介绍几种实用的水果列摆放技巧。
水果列摆放技巧一：圆积型 适用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果列，像高丽菜、莴苣等蔬菜也可归于圆体物。 列顺序 1、首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面，而后再排中央面第一层的部分。 2、第二层要排在第一层商品与商品的中心点。 3、接下来再排第三层、第四层。 水果列摆放技巧二：圆排型 在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形商品摆成不容易松垮的型态。 列顺序 适用于凤梨、莴苣、高丽菜等的列。
1、排好前面的部分，决定底面的第一层。 2、因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。 注：凤梨的叶子要朝侧，高丽菜、莴苣的芯要朝下。 水果列摆放技巧三：茎排型 将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。这种列的形态称之为“茎排型”。 列顺序 1、决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来。 2、堆时要注意让商品互相重叠。 3、边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。 水果列摆放技巧四：交差型 用于列像梨、山芹菜、葱这种形体较长，但厚度不同的商品。 列顺序 1、一层根(较粗的部分)，一层叶(较细的部分)地交互堆积。 2、如每一层中的2列都以相同的方向来排列，所列出来的效果将会相当完美。 水果列摆放技巧五：格子型 葱、红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品，彼此交错，组合成像格子的列称为“格子型”。 列顺序
1、先决定好第一层商品的排列方向，来列底面的部分，接着排前面和边面的部分。 2、排第二层的商品时，要与第一层的商品保持直角，做成格子状。 3、红萝卜或萝卜，要将根或叶子部分保持一定的方向，交互堆积成格子状或井字状。 水果列摆放技巧六：段积型 商品列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的一种列型态。 列顺序： 1、决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层列。 2、列第二层的商品时，要比第一层的商品后退约1个或1/2个，从前面的部分列起(随着商品软硬程度的不同，第二层以上的位置也会随着改变)。 水果列摆放技巧七：投入型 比较小的商品(如高丽菜心、红辣椒等)或形状不一致的商品(如四季豆、豆芽菜)，利用容器或隔物板将前面及边面固定后，就可将此类商品任意的投入，这种列型态称为“投入性”。 列顺序 1、以隔物板来固定周围时，可将商品放入到不会掉出的高度为止。 2、四季豆等比较长的变形商品，多装入一些也不容易松散。 水果列摆放技巧八：并立型 利用板架等，让商品呈站立式的并排列，称为“并立型”。列大白菜、芹菜时，为了使列多富变化，可采用此种型态。 列顺序 1、先排好前面的部分，然后将商品以呈直角或稍微向后倾斜的方式排列。
永辉超市蔬果陈列原则：生鲜经理必备 蔬果的陈列原则 1、分类原则： 由区域分类→大分类→中分类， 2、质检原则： （1）蔬菜子销售区域进行的陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出蔬果经营的“新鲜”宗旨； （2）营业期间，对销售区域上的陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂，变质的蔬菜、水果等，要第一时间挑拣出来。 3、丰满原则： 蔬果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货，少货。 4、色彩搭配原则： 蔬果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适合当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好的促销陈列商品，这一店是蔬果陈列的技巧所在。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的效果。 5、防损的原则： （1）蔬果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。 （2）蔬果的陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。诺比例过大，则水果在货架的滞留时间长；诺比例过小，则每日补货的次数频繁。 （3）蔬果的陈列的时间必须小于该品种当前温度、湿度下，当前品质状态所能维持的生命期。 6、先进先出原则：
先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一种在不同时间分几批进货物时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。蔬果的周转期短、质量变化块，坚持这一原则至关重要。它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。 7、季节性原则： 蔬果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陈列应时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。 8、清洁卫生原则： （1）清洁卫生主要是水果、瓜菜是否干净整洁，无泥土、杂草等、一般水果在采后都已经进行了处理，部分国产的大宗产量的水果处理不彻底的，要进行处理后在陈列。蔬菜主要是通过净菜的推广和蔬菜的自行加工过程来保证其整洁；（2）陈列区域、设备。陈列用的器具是否清洁卫生。 9、标识清楚正确原则：蔬菜的标识要做到： （1）标识牌与陈列的设备相匹配； （2）标识牌变价的方式满足蔬果的频繁变价的特性； （3）标识位置与商品的位置一一对应； （4）标识的品名与陈列商品一致； （5）标识的价格、销售单位要正确无误，与系统一致。 10、陈列方法 蔬果的陈列方法很多，如蔬菜可以采用散装陈列，一般多用人字架、四方台、蓝筐，或用冷藏柜陈列，部分蔬菜在陈列前可进行捆扎，水果可采用包装后冷藏柜陈列，或常温下的蓝筐陈列、堆头陈列等，南北货多采用多级散装柜进行陈列，五谷杂粮多采用粮仓的形式陈列。
生鲜蔬果商品陈列及分拣规范 A、叶菜类 卖场整体陈列图片
1、韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程： 2-1、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解开（农户自行捆扎带）； 2-2、韭菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆（空心菜根部）掐掉、烂菜拣除； 2-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量1斤-1.5斤为规范，捆扎前先将韭菜底杆部对齐，再用扎带以底部杆体为尺度首端，向上延伸杆体4CM处进行捆扎； 2-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为规范，不宜超过2.5圈，再捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后空心菜杆体不受损伤且整把菜牢固； 2-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列； 2-6、保鲜处理，根据韭菜的特性，此商品不宜沾水，员工在喷洒其他叶菜时应注意，避免韭菜沾水； 2-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理； 2、大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜规范 3-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆扎带）；
3-2、大青菜、小白菜、芥蓝进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除； 3-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量0.5斤-1斤为规范，大青菜（3棵为一把）、小白菜（5-7棵为一把）、芥蓝（2-3棵为一把），捆扎前先将菜底跟部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸菜体3CM处进行捆扎； 3-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为规范，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固； 3-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列； 3-6、保鲜处理，按照此类菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜处理； 3-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理； 芹菜卖场陈列照片 7、芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程 7-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆扎带）；
生鲜门店选址，陈列，销售，员工行为规范总则 前言 民以食为天，蔬菜、水果、大米、粮油等是老百姓密不可分的产品。那么随着时间的 变迁，农贸市场这样的业态日益萧条，反而以社区门店新型生鲜销售模式逐渐登上历史舞台。
成都有共计超过3000家社区生鲜门店。但是并不是每家生鲜门店都是处于盈利状态，有的持平，有的血本无归。通过笔者的对比，盈利的门店与亏损的门店在经营、选址、管理上存在着很大的差异。本文主要通过分析以下两个版块，服务于各个生鲜门店。 （一）门店选址、陈列、销售 本节详细描述选址的基本要点，以及生鲜大小门店如何陈列，如何促销等方式方法。包含蔬菜的基本特性，货架要求，商品储存，增加销量的方式，怎样增加盈利点等为基础点。怎样增加顾客粘性等。 （二）员工行为规范 本节主要描述的是涉及生鲜门店经营管理人员系统描述以及行为要求。主要包括采购、营业员，收银员，店长等基本组成人员的行为准则和基本要求。以及各个职位间的关系，怎样处理这些关系的意见。 笔者希望通过自己生鲜门店实战经验，以及对成都各大小生鲜门店走访，能够对贵店有些许帮助。但由于生鲜门店的强大灵活性，最重要的还是各位老板、经理的理念和经营管理方式。
（一）门店选址、陈列、销售 门店是做生鲜的基础，常言说选择一个好的口岸等于成功了一半，确实是这样，口岸选好了确实可以带来更多的有效人流量，带来销售收益。由此可以看出门店的重要性。陈列摆放，销售技巧也是增加收益的必备技巧。 1.门店选址 首先做好市场调研。门店受到的影响主要有以下几个原因：便利店就是为顾客提供方便的小商店，其内容包罗万象，但一般认为是指以烟酒副食为主的小型零售店。既然是便利，是为人提供便利。为了更好地为消费者提供服务，从而维持住便利店的生存权，就必须对店址、过往人流等情况进行分析。 通常情况，生鲜店按照所处的周围环境，有不同的经营重点，如：小区生鲜店、市场生鲜店、超市生鲜店等等。生鲜店各项经营，应完全按照人群的特点进行。 1、地址分析 1）我的顾客在哪里？ 哪里有人流，哪里就有消费！ 常言道：“一步差三市”。在蔬菜店的选址上，这可真是一句真理。我的店将会为哪些顾客提供服务呢？这就需要我们观察一下顾客的情况，需要注意的情况如下： A、常住的人多吗？这当然是一个重要的问题，还应该知道 这些人都是干什么的，为什么这么多？
蔬果陈列的规范要求与方法 蔬果陈列的目的，就是表现出美观、有量感，要能烘托售卖气氛，刺激顾客的购买欲，进而提升业绩。 （一）陈列的规范要求 1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。 2、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。 3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。 4、按分类、形状、大小分开陈列 （1）蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列； （2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列； （3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列； （4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。 5、各种颜色搭配陈列 利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。 例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。 6、蔬果陈列顺序及面积 （1）优先陈列最盛产的季节性商品； （2）畅销品、周转快的商品； （3）促销品及敏感度高的商品； （4）高价位、鲜度好的商品。 7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。 8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。 9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。 10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
生鲜超市店面水果陈列加工标准 01、水果区域环境要求 1、整齐 要求导购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然。 2、清洁 要求店员在商品摆放整齐的基础上，对商品及货架每天随时整理，保持整洁及卫生。及时撤换不新鲜的水果，使商品陈列处于整洁、完好的状态。 3、有序 要求在一定时期内，固定商品的摆放位置，并随季节、需求量的变化适当调整。水果的说明、标牌、价签、POP等均应面向顾客。 02、陈列的规范要求 1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。 2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。 3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。 4、按分类、形状、大小分开陈列： 1）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列； 2）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列。 5、各种颜色搭配陈列：利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。 6、水果陈列顺序及面积： 1）优先陈列最盛产的季节性商品； 2）畅销品、周转快的商品； 3）促销品及敏感度高的商品； 4）高价位、鲜度好的商品。 7、同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。 8、水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。 9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
超市卖场布局和商品陈 列的考察报告 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT
超市卖场布局和商品陈列的考察报告卖场是超市的主要组成部分，卖场布局本身就具有较强的促销功能。其考虑的基本点是：把进入超市的顾客群看作是消费流，把卖场布局看作以出入口连接的消费通道。卖场的活力取决于卖场的设计以及商品布局陈列，商品的表现，色彩的组合，灯光，设备的合理配置及恰当的使用。最佳的卖场布局是科学组织消费通道，使消费流合理流动，促进消费的实现。我们小组这次考察的是校园内的江苏省教育超市。超市面积比较小，由于面向的消费群体是学生，所以经营的种类比较少，主要有日常生活用品，零食，饮料，水果，文体等。超市内的商品陈列主要采用的是货架、堆头、柜台陈列，一般的小件商品都是采用货架陈列，一些零碎的商品，搞促销的商品采用的是堆头陈列，而比较贵重一点的商品采用的则是柜台陈列。对于一些零碎的、价格比较便宜的的商品一般都是采用堆头式的凌乱摆放，如零食、纸巾、饮料等，带给顾客一种零距离、物美价廉的感觉。而对于一些日用品等采用的就是整齐式的悬挂摆放，如牙膏牙刷、洗发露、口罩、袜子等，给顾客带来一种干净整洁、清爽宜人的感觉。另外，我们超市经常搞促销活动，最常用的方式是——商品组合。即相关产品捆绑式促销，如瓶装洗发露和袋装洗发露绑在一起出售，大瓶装饮料和一些漂亮的杯子绑在一起，把关联的商品组合在一起，充分利用灯光、特价商品堆位等有机的组合，把整个卖场的气氛营造得非常浓郁，让顾客一进店内便有一种购买的冲动，增加顾客购买时的实惠感，同时也促进了销售量的增加。卖场布局和商品陈列改进建议 卖场布局：首先，要让消费者容易进入，并尽可能久留。到超市购物的消费者中，大部分属于随机购买和冲动购买，因此商品丰富、展示新颖、方便快捷，使消费者进卖场看得到看得多至关重要，可在卖场中放置显着的促销区、展示区，创造性地发挥商品展示特色，并尽可能排除购物所遇到的障碍。其次，特色鲜明，环境舒适，光线整洁明
张家港超市水果区域陈列及管理操作标准大全 一、水果区域环境要求 1、整齐 要求导购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然。 例如：苹果（红富士\红蛇\青蛇\咖喱果）应当相近陈列在一起。 2、清洁 要求店员在商品摆放整齐的基础上，对商品及货架每天随时整理，保持整洁及卫生。及时撤换不新鲜的水果，使商品陈列处于整洁、完好的状态。 3、有序 要求在一定时期内，固定商品的摆放位置，并随季节、需求量的变化适当调整。水果的说明、标牌、价签、POP等均应面向顾客。 二、陈列的规范要求 1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让 顾客无从下手。 2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧 货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。 3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客， 呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列 （1）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列； （2）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列； 5、各种颜色搭配陈列 利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。 例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。 6、水果陈列顺序及面积 （1）优先陈列最盛产的季节性商品； （2）畅销品、周转快的商品； （3）促销品及敏感度高的商品； （4）高价位、鲜度好的商品。 7、同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。 8、水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。 9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。 10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品 及时挑捡出来，入操作间整理。 11、陈列道具清洁、安全、整齐。 12、运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料 方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。 13、陈列的方法： 1）、圆积型； 2）、圆排型； 3）、平台型； 4）、突出型； 5）、关联型；
第一节蔬菜陈列的原则 1. 分类原则由区域分类一大分类一中分类，详细参照蔬菜分类表，营运中的粗略的分类如下： 2．质检原则: (1)蔬菜在销售区域进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出蔬菜经营的“新鲜”宗旨； (2) 营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂、变质的蔬菜，要第一时间挑拣出来。 3．丰满原则： 蔬菜的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。 4．色彩搭配原则：‘ 蔬菜的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出蔬菜的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品，这一点是蔬菜陈列的技巧所在。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。 5．防损耗原则： (1) 蔬菜在陈列时须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如西红柿比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。 (2) 蔬菜的陈列面积必须与周转量成正比例，且比例适当。若比例过大，则蔬菜在货架的滞留时间长；若比例过小，则每日补货的次数频繁。 (3) 蔬菜的陈列的时间必须小于该品种当前温度、湿度下，当前品质状态所能维持的生命期。6．先 进先出原则： 先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。蔬菜的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。 7．季节性原则： 蔬菜的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的蔬菜上市，因此蔬菜的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。 8．清洁卫生原则： (1) 清洁卫生主要是指瓜菜是否干净整洁，无泥土、杂草等。。蔬菜类通过净菜的推广和蔬菜的自行加工过程来保证其整洁； (2) 陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生。
主题：关于水果陈列基本要求保密级别： 发件部门：生鲜采购部传阅级别：店长、水果组组长、核算员、区域会计、生鲜采购员 收件部门：区域店长、区域会计发件时间：07年03 月16 日 一、确定水果区域的黄金货架、次黄金货架、一般货架区： 根据水果区的人流走向，客流经过次数最多的货架区为黄金货架区域，一般区为水果区主通道两边（人流向超市里面走必须经过的两边）。次黄金相对较少，一般货架是顾客除了要购买商品很少经过的区域。 二、水果陈列品质、数量最基本要求：保品质控损耗 1、所有在架商品必须要有好的质量：我们自己都不买的商品坚决不能上架。 2、数量要求：想办法用最少的商品陈列出充分的量感。坚持少上勤上勤整理，来控制损耗。 三、水果陈列位置的基本要求： 1、堆头、端头必须陈列高毛利、高流量品种。如：龙眼、西瓜等 2、黄金位置陈列高毛利商品新上市品种。如应季水果油桃、甜瓜、芒果等。 3、次黄金位置陈列高流量、低损耗和反季节商品。苹果、梨类等 4、一般位置陈列高流量、高损耗和低流量耐存放的商品。国产香蕉、国产猕猴桃、板栗等。 5、水果卖场区不得出现“进口”水果字样，都写成精品水果：每个店必须有包装水果区（农村店可 根据情况选择包装）：精品区包括下列形式: 陈列位置要求在：除端头、堆头以外的黄金货架。包装品种：甜瓜、油桃、龙眼、火龙果、人参果、芒果、盒装樱桃、网袋金桔、网袋龙眼
四、水果的季节性强，所以表内的陈列建议生鲜采购部半个月换一次发给各区域采购 员，同时要到各店进行指导，区域会计要按照表中内容进行监督检查并考核。 表中是水果的陈列位置陈列方法： 四、现有水果的品种： 水果现有品种
生活超市商品陈列八大 原则 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
商品陈列八大原则 1、容易辨别：顾客能按商场的导购牌找到自己所需要的商品。 2、显而易见：让顾客看清商品，了解商品，并作出购买与否决定。让顾客买计划外 的 商品。 容易混合的商品分开陈列，必须两个原则： ①贴有标签商品正面，面向顾客。 ②商品不能被其他商品档住视线。 3、伸手可取：商品必须使顾客自由方便的拿取，把商品放回原处。货架最下一层可 采 取倾 斜式陈列。 伸手可取注意三个原则： ①不要将有盖子的商品放在货架顶层，易碎的商品可以分开陈列。 ②不要将笨重的商品陈列在货架顶层。 ③不要将易碎的商品叠放过高和倾斜式陈列。 4、丰满陈列：给顾客留下商品丰富的印象，可以吸引顾客的吸引力，注意力。提高 商 品的 物流效应，从而减少仓库的库存。（丰满陈列的优点）每个商品的陈 列量可以根据排面设计的确定。按一定面积陈列商品。商品陈列不丰 满容易造成商品的自身发现力下降，从而降低销售。给顾客感觉是卖 剩下的商品。货架经常空缺，说明有效的商品陈列空间被白白浪 费。（丰满陈列缺点） 如果当某种商品陈列时缺货怎么办？ ①拉大相邻商品的排面。 ②填充相同一类的商品。 ③补货（注需要时间） 5、先进先出：将原有的商品取出，将补充商品从后向前取出后填充。 如果违反先进先出的后果是什么？导致商品的过期，从而加大损失减 少销量。给商场带来损失。 遵守先进先出的三个优点： ①保证商品的新鲜性。 ②保证消费者的权利。 ③易于保证商品的清洁卫生。 6、相关连性陈列：相关连性陈列的正确方法是，把相关连的商品陈列在一起，统一 上同一方向。统一同组的货架。 相关连性错误的陈列方法是，货架两侧陈列相关连性的商品。 相关连性陈列的好处是：便卖场灵活性管理，增加销量，从而产 生连带性互动互补性，可以便顾客在连定某一种商品时。随机性 连带购买其它商品。 7、同类商品垂直陈列：体现商品的丰富感，产生很强的促销效果。使各类商品平均 享受到货架上不同的职位销售和利益。
超市蔬果陈列的规范要求与方法 蔬果陈列的目的，就是表现出美观、有量感，要能烘托售卖气氛，刺激顾客的购买欲，进而提升业绩。 （一）陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。 2、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。 3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。 4、按分类、形状、大小分开陈列 1）蔬菜按叶菜类、花果类根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列（2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；（3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；（4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。 5、各种颜色搭配陈列 利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。 例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。 6、蔬果陈列顺序及面积
（1）优先陈列最盛产的季节性商品； （2）畅销品、周转快的商品； （3）促销品及敏感度高的商品； （4）高价位、鲜度好的商品。 7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。 8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。 9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。 10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。 11、陈列道具清洁、安全、整齐。 12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。 （二）陈列的方法 1、圆积型（圆排型）：适用于苹果、柑桔、西瓜、大白菜、圆白菜等可平台式大堆陈列。 2、方排型：大葱、芹菜、韭菜花等根部成一直线排列，可斜立或平放。 3、格子型：萝卜、莲藕等长形的和袋装的商品，可平放交叉陈列。 4、散置型：适用于圆白菜、大白菜及根茎类，如土豆、甘著，利用平台式货架大量散装陈列。
生鲜果蔬商品管理规范文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）
生鲜果蔬商品管理规范 一、生鲜部果蔬商品收货、验收及规范： （一）生鲜的收货原则 1、果蔬商品收货操作由收货人员按照收货流程执行。 2、商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货的数量，质量必须符合质检标准、订单标准。质量严重不符者，拒绝收货。 3、生鲜果蔬部门主管或其指定人员负责。 （二）生鲜收验货原则 1、生鲜果蔬因有其产品的特性，允许有1%左右的数量误差。 2、当果蔬商品的质量难以判断时，应由该部门主管确定是否收货。 （三）收货程序 1、核查订单：检查订单是否符合收货的要求 2、检查质量：检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准 3、数量确定：对收货的品种进行数量确认，或称重或点数 4、双方核对确认：双方确定收货的最后的收货数量； （四）收货过磅 1、如果商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。 2、称重重量以超市收货部现场磅重的数据为准。
3、全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入。 二、门店蔬菜加工销售规范： 目的：追求陈列美感、商品鲜度，以减少不必要损耗。 （一）陈列原则 1、商品陈列按分类陈列。 2、商品陈列须饱满，有量感。 3、结合关联性陈列与垂直陈列。 4、依商品的日均销量及时调整排面大小，销量大之商品可做集中大堆头陈列，以增加顾客购买欲，同时减少补货频率。 5、每半小时必须翻堆整理。每小时必须喷雾状式喷水（喷根部，不喷叶面）保持蔬菜之湿润。喷水后地板潮湿，必须随时整理，避免卖场脏乱。 6、裸卖之蔬菜必须先进先出，以维持排面上蔬菜的鲜度。 7、分时段补货，客流量多之前大量补货及翻堆整理，高峰时必须有饱满的排面量。 8、库内的蔬菜要覆盖沾过水的湿报纸或剪开的抹布，以保持蔬菜的湿润。 9、随时清理损耗的商品，填写损耗单并做登记。 10、量感可用假排面衬出，如丝瓜、苦瓜、黄灯笼椒、西兰花、白花菜等。 11、分类陈列、色感陈列。 12、注意空调口不可直接吹至蔬菜面上。 13、定时清理排面上的叶菜及根类商品。 （二）品质控制:
水果店的陈列启示 黄色和红色最显眼，也最引发食欲—麦当劳把这个理论运用得淋漓尽致: 金色的拱门，红色的招牌，还有黄色的麦香鸡和薯条。 那天傍晚看到一家连锁的水果门店，把采购的一批桃子摆在门口销售。几步远是个公交站，来选购的人还真不少，但仔细观察一下，买桃子的人就是买桃子，对水果店里的其他商品不闻不问，最后带动着店里的其他顾客也出来买桃子了。 问店主，他对客流量也不是很满意。更糟糕的是，现在正是桃子上市的季节，价格并不高，每个现场顾客的客单价也就是10元钱左右。但前面一个街口的另一家水果店，门口也摆着桃子，虽然人气不如前一家（人家有促销嘛），但平均客单价却能达到17元以上，这几乎是前一家的两倍了。 同样是卖水果，咋有这么大的差距呢？ 第一家水果店门口的桃子，可以说，卖相还不错，到傍晚能保持成这样，可见采购和配送是用心的。但问题是：在傍晚的光线下，顾客还能看到桃子是什么颜色？ 红色早没了，只剩青了。 我们知道这家连锁店的总部有严格的成本控制，因此店长不敢擅自在门口打灯。但代价就是人家能卖17，你只能卖10。话说回来，就是不打灯，就没有其他方法改善卖相吗？ 卖相对水果店的销售有多重要 1.水果店的顾客和超市生鲜区水果类的顾客有不小的差异。
超市水果区的购物者一般多是家庭主妇，甚至还有很多去抢购促销品的老太太；但交通点和新兴社区的水果店，尤其是连锁型的水果店，相当大比例的顾客是那些想吃水果又不想去超市挨挤的年轻顾客，也包括一部分送礼型的顾客。 2.超市的水果区如果有什么不足，还可由其他品类来补足。哪怕水果区没什么亮点商品，但顾客到你这里要一次购足，顺带也就把水果买了。 但水果店不一样，你的商品结构孤立无援，因此要求更高的“表现力”，使店面有更好的色彩、布局表现，尽可能给顾客一个注意、进门、购买和回头的理由，而不只是价格、品种和品质上的保证。 3.主要目标顾客在你这里买水果不能只是购物，还应该是放松和享受。对超市型的顾客，你的陈列再好他也不感冒；但年轻顾客或送礼顾客就不一样了，他们对特殊气质和氛围的店面更有兴趣。尤其是能给水果店带来持续价值的年轻女性顾客，她们对“不一样”的定位需求非常强烈，你的店面氛围不能跟街道、公交站边上的水果摊一样，不能过度凌乱，不能色调灰暗，而应该是鲜艳的、冲动的、引起亢奋的，当然有点背景音乐就更好了。 但一个小小的水果店能有多少装修预算？那你怎样靠水果本身来达到上述效果？ 靠水果本身的色彩 很显然，无论远近，最显眼的都是黄色和红色。
商超陈列实战技巧 知己知彼、见招拆招 商超陈列的难度，大多来自于超市的种种规定。因此，熟知常见的商超自身陈列规定及破解方法就可做到知己知彼、见招拆招、变被动为主动。 A :顺应商超自身陈列规范； 背景：各个商超都有自己的陈列风格及有关陈列规范，实际工作中要求个厂家产品的陈列遵守该规范，常见规范如下表： 分析：商超的陈列规范限制着厂家的产品陈列效果（如：按口味、包装、价格集中陈列导致各厂家产品不能集中摆放）这时就要在顺应店方陈列规范的基础上，根据店内具体情况，因地置宜设计该店的陈列方案，尽可能突岀本品的陈列效果。 动作：常用技巧如下： 1、陈列方案的设计 制定超市的本品陈列修改方案要画岀该店的陈列图示：包括货架宽度、层数、架上竞品分布、堆头面积、本品已争取到的陈列空间、本品的品项条码预计具体陈列位置等。 2、按口味纵向集中（同一口味各厂产品按纵向摆放在一起）的超市陈列技巧（如：图1）。 注：这种模式方便消费者选购，但使各厂家产品无法集中陈列不便于厂家推销自己的产品。 应用对策： 同一口味区内尽可能使自己产品上下打通，竖直排列”利用两口味相邻处位置让自己的两个口味产品紧邻摆放从而形成集中陈列效果
（如：图2） 海鲜味红烧牛肉味香揀味 （注：按价格、按包装纵向陈列者应对方法同理） 3、按品牌集中（超市给各厂家画岀一块位置，同一厂家产品集中摆放）超市陈列技巧。 超市货架一般是四层一一六层，最有效的货架是中间几层（100CM —170CM ）,此时如果完全采用按横向陈列（一层货架放一个品项）势必造成高层、底层货架上产品无法占据有效陈列位（如图3）;而完全纵向陈列（同时又要保证每个单品不少于两个陈列面的基本原则）又会由于商超给的陈列空间有限无法全品项陈列。（图略） （图3） 注： ①第一层、第五层为低效陈列层，第二层、第三层、第四层是有效陈列层； ②图示为完全按横向陈列，A品牌之品项1和品项5未占据有效陈列层，从而损失销量。应对策略：采用横纵交叉陈列法： a、不被现有货架层数蒙蔽，以有效陈列的眼光对现有货架层数重新定义。 b、尽量让每一个条码都有一个有效陈列面， 例：如图4所示超市货架共5层，以有效陈列的眼光可将该超市货架层数重新定义一一看做三层
超市水果区域陈列及管理操作标准大全 一、水果区域环境要求 1、整齐 要求导购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然。 例如：苹果（红富士\红蛇\青蛇\咖喱果）应当相近陈列在一起。 2、清洁 要求店员在商品摆放整齐的基础上，对商品及货架每天随时整理，保持整洁及卫生。及时撤换不新鲜的水果，使商品陈列处于整洁、完好的状态。 3、有序 要求在一定时期内，固定商品的摆放位置，并随季节、需求量的变化适当调整。水果的说明、标牌、价签、POP等均应面向顾客。 二、陈列的规范要求 1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让 顾客无从下手。 2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提 是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。 3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面” 对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列 （1）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列； （2）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列； 5、各种颜色搭配陈列 利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。 例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。 6、水果陈列顺序及面积 （1）优先陈列最盛产的季节性商品； （2）畅销品、周转快的商品； （3）促销品及敏感度高的商品； （4）高价位、鲜度好的商品。 7、同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。 8、水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。 9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。 10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品 及时挑捡出来，入操作间整理。 11、陈列道具清洁、安全、整齐。 12、运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑 料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。 13、陈列的方法： 1）、圆积型； 2）、圆排型； 3）、平台型； 4）、突出型； 5）、关联型；
超市生鲜食品列方法 一、果蔬的列 1．果菜列的基本方式 超级市场中果菜的列主要有排列、堆积、置放、交叠、装饰5种基本方式。 (1)排列。将果菜有顺序地并排放置在一起，称为排列。列重点是将果菜的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观整洁的印象。 (2)堆积。将商品自下而上放置在一起，称为堆积。顶层商品数量较少，底层商品数量最多，这种商品列既稳妥，又有一定的立体感，以体现出商品纯正的自然色。 (3)置放。将商品散开放置在容器中称为置放。容器一般是敞口的。由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会散落，只要将上面一层的商品放置整齐就可以了。 (4)交叠。将大小不一、形状各异的商品进行交错排列，称为交叠。交叠的目的就是为了使商品看起来整齐美观一些。 (5)装饰。将一些商品放在另外一些商品上，起陪衬的作用，称为装饰。例如用水草装饰水产品，用假叶装饰水果，用小树枝装饰荔枝等。装饰的目的就是为了产生良好的视觉效果，使商品显得更新鲜一点，更整齐一点，以达到促销的目的。 2．果菜列的形态 超市中果菜列的类型可分为18种。 (1)圆积型。常使用于柚、苹果等圆形的水果列，但像高丽菜、莴苣等蔬菜也可使用这种列形态。 列方法(见图6—2)：首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面，然后才排中央面第一层的部分。第二层要排在第一层商品与商品的中心点。接下来再排第三层、第四层。
图6—2 圆积型列 (2)圆排型。在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形叠成不容易松垮的形态。凤梨、莴苣、高丽菜等常采用此种列形态，但务必记住，凤梨的叶子要朝侧，高丽菜的叶子、莴苣的芯要朝下。 列方法(见图6—3)：排好前面的部分，决定底面的第一层；因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品之间不要留有空隙。 图6—3 圆排型列 (3)茎排型 将葱等长形的果菜朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。这种列称为“茎排型”。 列方法(见图6—4)：决定了果菜的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来。图6—2圆积型列堆的时候要注意让商品互相重叠。边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。 (4)交叉型(互相配合型)
超市卖场布局和商品陈列的考察报告 卖场是超市的主要组成部分，卖场布局本身就具有较强的促销功能。其考虑的基本点是：把进入超市的顾客群看作是消费流，把卖场布局看作以出入口连接的消费通道。卖场的活力取决于卖场的设计以及商品布局陈列，商品的表现，色彩的组合，灯光，设备的合理配置及恰当的使用。最佳的卖场布局是科学组织消费通道，使消费流合理流动，促进消费的实现。我们小组这次考察的是校园内的江苏省教育超市。超市面积比较小，由于面向的消费群体是学生，所以经营的种类比较少，主要有日常生活用品，零食，饮料，水果，文体等。超市内的商品陈列主要采用的是货架、堆头、柜台陈列，一般的小件商品都是采用货架陈列，一些零碎的商品，搞促销的商品采用的是堆头陈列，而比较贵重一点的商品采用的则是柜台陈列。对于一些零碎的、价格比较便宜的的商品一般都是采用堆头式的凌乱摆放，如零食、纸巾、饮料等，带给顾客一种零距离、物美价廉的感觉。而对于一些日用品等采用的就是整齐式的悬挂摆放，如牙膏牙刷、洗发露、口罩、袜子等，给顾客带来一种干净整洁、清爽宜人的感觉。另外，我们超市经常搞促销活动，最常用的方式是——商品组合。即相关产品捆绑式促销，如瓶装洗发露和袋装洗发露绑在一起出售，大瓶装饮料和一些漂亮的杯子绑在一起，把关联的商品组合在一起，充分利用灯光、特价商品堆位等有机的组合，把整个卖场的气氛营造得非常浓郁，让顾客一进店内便有一种购买的冲动，增加顾客购买时的实惠感，同时也促进了销售量的增加。卖场布局和商品陈列改进建议 卖场布局：首先，要让消费者容易进入，并尽可能久留。到超市购物的消费者中，大部分属于随机购买和冲动购买，因此商品丰富、展示新颖、方便快捷，使消费者进卖场看得到看得多至关重要，可在卖场中放置显着的促销区、展示区，创造性地发挥商品展示特色，并尽可能排除购物所遇到的障碍。其次，特色鲜明，环境舒适，光线整洁明亮。另一方面，人类从心理上对环境就有着空间的距离感要求，卖场内过度密集的货物摆放会给人的心理带来压迫感，这样的心理使人想迅速离开，是不利于提升销售的。进行区域功能划分，调整区域密集度。 商品陈列：（1）根据分区定位原则。要求每一类、每一项商品都必须有一个相对固定的陈列位置，商品一经配置后，就很少变动。这是为了使商品陈列标准化，便于消费者选购商品。 （2）易见易取。易见是指商品陈列要容易让顾客看见，一般来说，应以水平视线下方20度为中心的上10度、下20度范围内；易取就是要使商品陈列容易让顾客触摸、拿取和挑选。卖场出售的大部分商品都是包装商品，包装物上都附有产品说明，如果消费者稍微看不清楚，就不会引起顾客的注意，消费者看不清楚什么商品在什么位置是陈列的大忌。 （3）变化性陈列。卖场中的变化性陈列通常用来做特卖商品的陈列或某种活动的陈列，时间一般只有3～5天左右。 （4）先进先出。当商品上架后，随着不断销售，就要进行商品的陈列补充，先把原有的商品取出来，然后放入补充的新商品，再在该商品前面陈列原有的商品，即商品的补充是从后面而不是前面开始的。先进先出原则是保持商品品质和提高商品周转率的重要控制手段。 （5）满货架陈列。货架上的商品必须经常、充分地放满陈列，如果货架常常空缺，说明卖场售货区有效的陈列空间被白白浪费了。 （6）关联性。卖场中的商品陈列，非常强调商品之间的关联性，这就要求把分类不