食品安全的威胁--转基因食品
食品是人的生命之本，一日三餐是人们最基本的生存需求。古话有云：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”，事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。
随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、注水肉、苏丹红事件等等，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中--肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。
正当我们恐惧着过去的食品安全给我们带来的伤害时，一种更可怕的“慢性疾病”正在全人类传播——转基因食品的潜在危险
所谓转基因食品是指利用基因工程技术在物种基因组中嵌入了外源基因的食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。生物技术产品的出现同样带来了安全性问题。如今，转基因食品早已摆上了人们的餐桌，转基因食品也具有潜在的危险：可能损害人类的免疫系统；可能产生过敏综合症；可能对人类有毒性；对环境和生态系统有害；对人类和人体存在未知的危害。
随着人们对转基因食品安全的重视，一些学者对转基因食品的各种主要营养成分、主要抗营养物质、毒性物质及过敏性成分等物质的种类与含量进行分析测定，提出了转基因食品的五大危害。（1）、毒性问题。一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。（2）、过敏反应问题。对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏。（3）、营养问题。科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。（4）、对抗生素的抵抗作用。当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。（5）、对环境的威胁。在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。
长久以来，转基因食品动物实验危害事件频频报道。英国政府资助的研究显示，食用了转基因土豆的老鼠出现了肝脏癌症早期症状、睾丸发育
不全、免疫系统和神经系统部分萎缩等异常现象。2006年，俄罗斯科学院高级神经生理研究所科学家伊琳娜艾尔马科娃博士研究发现，食用转基因大豆食物的老鼠，其幼鼠一半以上在出生后头三个星期死亡，是没有食用转基因大豆老鼠死亡率的6倍。绝育是吃转基因食物的动物出现的普遍问题，印度在哈里亚纳邦的调查表明，大多数吃了转基因棉籽的水牛有并发症，如早产，流产，不育，并子宫脱垂，许多小牛死亡。在美国，大约24个农民报告说成千上万只猪吃了转基因玉米品种后不能生殖或出现假怀孕现象。如此骇人听闻的报道的的确确触动着每个人的心。转基因食品通过对特定物种进行干预，人为使之在生存环境中获得竞争优势，这必将使自然生存法则时效性破坏，引起生态平衡的变化，且基因化的生物、细菌、病毒等进入环境，保存或恢复是不可能的，其较化学或核污染严重，危害更是不可逆转。
目前，中国老百姓吃的绝大部分大豆油和大部分大豆制品都是转基因食品。这些大豆主要来自美国、以及种植美国转基因大豆的阿根廷和巴西。此外中国已经种植过转基因棉花、番茄、甜椒、木瓜等作物。我国目前几乎涵盖所有食品的100多个转基因项目中到底有多少已经非法流入市场，人们根本无从知晓。根据此前转基因稻种、大米、玉米、蔬菜、瓜果等所有转基因种子、食品进入市场的过程都是偷偷摸摸的情况看，人民大众已经陷入了转基因食品的包围中，已经丧失了不吃转基因食品的选择权。转基因作物产业化应慎之又慎，特别是水稻，作为中国人最重要的主粮，其最终商业化的审批应当谨慎。
生物时代则是人与自然不再对立、能够实现双向发展的历史。但是，基因技术如同历史上任何技术一样，完全是一把双刃剑，既能够给人类带来巨大福利，也能够给人类带来巨大灾难，并且越是伟大的技术进步，给人类带来的灾难就越是巨大。希望随着科学技术、生物技术的发展，人们可以通过聪明智慧削弱转基因食品给人类的危害，扩大其给人类带来的福音。
学习本课程的意义：通过学习《食品化学与人体健康》这门课程，我不仅更深刻的明白了食品的化学成分，还懂得了一些食品的营养价值、药用价值等知识，从而为我的日常生活均衡饮食、合理饮食提供了帮助和指导。
对你的饮食的指导意义：我会改变以前的一些不好的饮食习惯，合理规划饮食，不偏食，注意食物营养的均衡。
对本课程讲授的建议：本门课程老师讲授清楚明晰，生动易于接受。只是希望老师多搜集一些视频资料供同学们观看、学习，因为视频资料可以使课堂教学更生动活跃，同时同学们也可以学习更多的与课程有关的知识。