人教版化学高二选修1第二章第一节合理选择饮食同步练习A卷（新版）
姓名:________ 班级:________ 成绩:________
一、选择题 (共20题；共40分)
1. （2分）下列关于有机物的说法错误的是（）
A . 人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质
B . 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖分子式完全相同，但结构不同，因此它们互为同分异构体
C . 人工方法合成的酯可以用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料
D . 通过石油裂化和裂解可以得到乙烯、丙烯、甲烷等重要的化工基本原料
【考点】
2. （2分）化学与生活、社会密切相关。下列说法中正确的是（）
A . 日本核泄漏事故释放出放射性核素碘-131 ，极微量碘-131不会对人体产生危害。
B . 瘦肉精能提高猪肉的瘦肉率，食用含瘦肉精的猪肉，不会对人体造成危害
C . 凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用
D . 绿色化学的核心是应用化学原理对环境污染进行治理
【考点】
3. （2分）食品有多种分类方法，其中之一可以把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品，下面属于白色食品的是（）
A . 面粉
B . 食醋
【考点】
4. （2分） (2018高一上·惠州期末) 下列说法不正确的是（）
A . 严格执行机动车尾气排放标准有利于防止大气污染
B . 使用二氧化硫增白的食品对人体健康产生损害
C . 使用氯气对自来水消毒时生成的有机氯化物可能对人体有害
D . 食品厂产生的含丰富氮、磷营养素的废水可长期排向水库养鱼
【考点】
5. （2分） (2018高二上·吉林月考) 下列关于食品添加剂的说法错误的是（）
A . 亚硝酸钠可以致癌
B . 我们应该禁止使用防腐剂
C . 苯甲酸钠可以用作防腐剂
D . 绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的
【考点】
6. （2分） (2020高二上·金台期中) 能作防腐剂又能用调味剂的物质是（）
A . 甲醛
B . 小苏打
【考点】
7. （2分） (2017高二上·溧水期末) 反应C（s）+H2O（g）?CO（g）+H2（g）在一可变容积的密闭容器中进行，下列条件的改变对其反应速率几乎无影响的是（）
A . 增加H2O（g）的量
B . 将容器的体积缩小一半
C . 保持体积不变，充入氮气使体系压强增大
D . 保持压强不变，充入氮气使容器体积增大
【考点】
8. （2分）下列物质不能用作食品干燥剂的是（）
A . 硅胶
B . 六水合氯化钙
C . 碱石灰
D . 具有吸水性的植物纤维
【考点】
9. （2分） (2016高三上·枣庄期末) 化学与人类生活、生产和社会可持续发展密切相关，下列说法正确的是（）
A . 在食品袋中放入盛有硅胶、生石灰的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质
B . 为了防止蛋白质盐析，疫苗等生物制剂应冷冻储存
C . 白酒标签上注有“酒精度52%Vol”字样，它表示100g该白酒中含有52g酒精
D . 人体细胞内存在的HCO3﹣～H2CO3与 HPO4-～HPO42﹣维持了酸碱的生理平衡
【考点】
10. （2分）食品安全日益受到人们关注．下列食品能食用的是（）
A . 甲醛浸泡的海产品
B . 霉变的大米、花生
C . 用亚硝酸钠（NaNO2）代替食盐烹调的食品
D . 食盐腌制的咸鸭蛋
【考点】
11. （2分）化学与生产生活密切相关，下列说法不正确的是（）
A . 小苏打可用作糕点的膨化剂
B . 二氧化硫可用作食品的漂白剂
C . PX（对二甲苯）是生成塑料、聚酯纤维和薄膜的主要原料
D . PM2.5指数是雾霾天气监测中的重要指标
【考点】
12. （2分） (2015高二下·清流期中) 生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述中正确的是（）
①氟氯代烷化学性质稳定，排放到大气中不会对环境造成危害；②体积分数为75%的酒精可用来消毒；③苯酚有毒，所以日常所用的药皂中不可能掺入苯酚；④各种水果之所以有果香味，是因为水果中含有一定的酯类物质；
⑤2，4，6﹣三硝基甲苯又叫TNT，是一种烈性炸药，可用于开矿；⑥福尔马林是混合物，可用来制作生物标本．
A . ①②③
B . ④⑤⑥
C . ①③⑤⑥
D . ②④⑤⑥
【考点】
13. （2分）生活是化学的源泉，下列有关生活中的化学叙述不正确的是（）
A . 铁强化酱油可通过膳食补充人体所需的铁元素
B . 不可用铝制餐具长时间存放酸性、碱性食物
C . 一定浓度的双氧水可用于伤口的消毒
D . 凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用
【考点】
14. （2分）不慎误服BaCl2后，可服用的解毒剂是（）
A . NaCl
B . Na2CO3
C . AgNO3
D . MgSO4
【考点】
15. （2分）(2015·天津模拟) 化学与社会生活密切相关，下列说法正确的是（）
A . 体积分数为95%的酒精通常作为医用酒精
B . 石油的分馏、煤的气化、海水的提镁都包含化学变化
C . 绿色化学的核心是应用化学原理对环境污染进行治理
D . 利用高纯度硅制造的太阳能电池板可将光能直接转化为电能
【考点】
16. （2分）(2016·汽开区模拟) 下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（）
A . 着色剂——胡萝卜素、山梨酸
B . 营养强化剂——酱油中加铁，粮食中加赖氨酸
C . 防腐剂——苯甲酸钠、白糖
D . 调味剂——味精、亚硝酸钠
【考点】
17. （2分）下列有关“化学与生活”的叙述不正确的是（）
A . 凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害
B . 使用含钙离子浓度较大的地下水洗衣服，肥皂去污能力减弱
C . 施肥时，农家肥草木灰（有效成分K2CO3）不能与氮肥NH4Cl混合使用
D . 在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质
【考点】
18. （2分）相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是（）
A . 糖类
B . 脂肪
C . 蛋白质
D . 无机盐
【考点】
19. （2分）下列事实能用同一原理解释的是（）
A . 蘸取烧碱和纯碱溶液分别放在无色火焰上灼烧，都产生黄色火焰
B . 向氯化钡溶液通入SO2 ，再加入氯水或氨水，都产生白色沉淀
C . 向蛋白质溶液中加入饱和醋酸钠或醋酸铅溶液，都产生白色沉淀
D . 将二氧化硅分别加入到氢氧化钠溶液或氢氟酸中，固体都溶解
【考点】
20. （2分） (2016高二上·扬州期中) 下列食品添加剂与类别对应错误的是（）
A . 调味剂﹣﹣亚硝酸钠
B . 防腐剂﹣﹣苯甲酸钠
C . 疏松剂﹣﹣碳酸氢钠
D . 着色剂﹣﹣叶绿素
【考点】
二、非选择题 (共5题；共38分)
21. （7分）现有A、B、C三种气体，A是密度最小的气体，B在通常情况下呈黄绿色，纯净的A可以在B中安静地燃烧生成C．把气体B通入到适量石灰乳中可以得到白色浑浊物D．请据此回答下列问题：（1）写出下列各反应的化学方程式：
①纯净的A在B中安静地燃烧生成C：________ ．
②将气体B通入到水中：________ ．
③将气体B通入到NaOH溶液中：________ ．
④将气体B通入到适量石灰乳中：________ ．
（2）把三种气体分别通入酸性硝酸银溶液中，出现白色沉淀的气体是________ （用字母表示）．
（3）白色浑浊物D因具有漂白性又称为________ ，该物质在空气中容易变质的原因为（用化学方程式表示）________
【考点】
22. （8分）仔细研究中国居民平衡膳食宝塔，回答以下问题。
（1）从科学角度讲，我们一日三餐应以________为主食，理由是________。
（2）米饭的主要化学成分是________，它属于________糖。经过口腔的消化，少部分可以分解为一种二糖
________，最终它们在________里彻底分解为葡萄糖。能使米饭最终分解为葡萄糖的酶是________。
（3）对于经常参加长跑等耐力性运动的人来说，体内必须储备一定量的糖类物质，储备的方法是在运动前一至三天大量进食米饭、面条、土豆等食品。这样能使体内的________得到充分储存，以利于延长耐力。
【考点】
23. （3分）正确使用食品添加剂对改善食品品质,增强人体健康有重要作用,但使用不当会对人造成一定的危害。就食品添加剂的认识和使用回答下列问题。
（1）使用食品添加剂的目的是________。
①防止食品腐败变质,延长保存期限
②改善食品色、香、味,增强人的食欲
③改善食品状态,使食品更加可口
④增添微量元素,改善食品的营养价值
⑤降低食品成本,减轻人们的经济负担
⑥预防和医治疾病,促进人体健康
（2）关于对食品添加剂的认识正确的是________。
①使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背
②含有食品添加剂的食品尽量少食用,以防中毒
③天然食品添加剂对人体健康无害,故不限量
④食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康
⑤只有不法商贩才使用食品添加剂
⑥三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量,是一种营养强化剂
⑦“苏丹红”系列是良好的着色剂,但不能用于食品
（3）简述如何正确使用食品添加剂: ________。
【考点】
24. （11分）有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
品名XXX
配料鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、碳酸氢钠、甜蜜素、柠檬黄、苯甲酸钠等
保质期120天
生产日期标于包装袋封口上
（1）富含蛋白质的是________；
（2）富含油脂的是________；
（3）属于防腐剂的是________；
（4）属于着色剂的是________；
（5）属于调味剂的是________；
（6）属于疏松剂的是________；
（7）请分析广告的说法是否科学？
【考点】
25. （9分）为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
（1）油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是（）。
A . 氮气
B . 二氧化碳
C . 空气
D . 氧气
（2）为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它（）。
①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子
A . ②③
B . ①③
C . ①④
D . ③④
（3）能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是（）。
A . 观察颜色
B . 测量比重
C . 加热灼烧
D . 分别闻味
（4）苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如下。以下对苯甲酸钠描述错误的是（）
A . 属于盐类
B . 能溶于水
C . 属于烃类
D . 不易分解
【考点】
参考答案一、选择题 (共20题；共40分)
答案：1-1、
考点：
解析：
答案：2-1、
考点：
解析：
答案：3-1、考点：
解析：
答案：4-1、考点：
解析：
答案：5-1、考点：
解析：
答案：6-1、
考点：
解析：
答案：7-1、考点：
解析：
答案：8-1、考点：
解析：
答案：9-1、考点：
解析：
答案：10-1、考点：
解析：
答案：11-1、考点：
解析：
答案：12-1、考点：
解析：
答案：13-1、考点：
解析：
答案：14-1、考点：
解析：
答案：15-1、考点：
解析：
答案：16-1、考点：
解析：
答案：17-1、考点：
解析：
答案：18-1、考点：
解析：
第二章促进身心健康 第一节合理选择饮食 教学目标： 1、了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。 2、认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 3、实验探究抑酸剂化学成分的检验。 教学重点：认识营养均衡与人体健康的关系。 教学方法：实验探究、查阅资料。 课时划分：两课时 教学过程： 第一课时 [投影]图中国居民平衡膳食宝塔(15-18岁) [讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。 [思考交流] 1、从图中你能获得那些信息？ 2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。 3、根据图制定你一天的食谱，并与同学交流。 [展示]（思考交流）成果：
《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。 平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类与豆类食物的量，可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，但为了改善中国居民的膳食营养状况，应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。 平衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层，每人每天应吃300克至500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400克至500克和100克至200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125 克至200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50克至100克，蛋类25克至50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。 宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。 宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。 我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。 膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。 中国儿童青少年的膳食指南 1、保证吃好早餐； 2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入； 3、重视户外活动。
关于中学生饮食与营养问题调查报告 【前言】饮食与营养决定了每个人最重要的健康问题。如今，随着生活质量的不断提高，健康也随之成为现代人追求的目标。中学生，一个特殊的群体，是正处于青春发育期的青少年，更是有着特殊的营养要求。中学生饮食中营养摄入的不均衡、吃零食过多、进食垃圾食品的现象是最严重的问题。如早餐只吃一两块面包，甚至只喝一瓶饮料；喜欢肯德基等洋快餐店进食；过多食用油炸食品……这些都是常见的现象。忽视早餐，应付午餐，随意进餐，长此下去，必将对身体的发育造成严重的影响。中学生正处于生长发育的黄金时期，不仅身体发育需要消耗大量的营养，而且处于紧张的学习过程中也需要消耗大量的热量。 为了解中学生的真实的饮食结构和营养观念，提高同学们对营养饮食的重视度，我们展开了这次调查，希望对改善此状况能有所帮助。 【关键词】中学生饮食与营养健康 【正文】 主要研究过程 一、确定研究课题，策划方案 二、查阅搜集并汇总资料 三、制作调查问卷
四、对调查结果进行分析 为了较好的调查中学生的饮食与营养问题，我们制作了以下调查问卷： 关于中学生饮食与营养调查问题调查问卷 1. 你关注饮食健康吗？（） A.关注 B.不关注 2. 你是否每天都吃早餐？（） A.是 B.不是 3. 你是否一日三餐都按时吃? （） A.是 B.不是 4. 在一日三餐中，什么类的食物占主导？（） A. 肉类 B. 蔬菜类 C. 各占一半 5. 你平时口渴喝什么? （） A.白开水 B.饮料 6. 你怎样理解“营养饮食”? （） A.吃饱就行，不论营养 B.吃饭时要注意营养平衡摄入 C.营养归营养，与饮食无关 7. 你是否边吃饭边看电视? （） A.是 B.不是 8. 你是否有暴饮暴食的习惯? （）
第二章第一节《合理选择饮食》练习题 一、选择题（每小题只有一个正确答案） 1、水是人类不可缺少的物质，日常生活有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（） A、它是纯天然饮品，不含任何化学物质 B、它含有人体所需的矿物质和多种微量元素 C、它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益 D、用催化剂可将它转化为汽油 2、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（） A、水是一种很好的溶剂 B、水在人体内没有调节体温的作用 C、饮用水越纯净越好 D、没有污染的水就是纯净水 3、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（） A、食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物 B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物 C、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物 D、柠檬酸是酸性食物 4、保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的PH （） A、大于7 B、等于7 C、小于7 D、无法判断 5、对食物的酸、碱性判断正确的是（） A、西瓜是酸性食物 B、猪肉、牛肉是碱性食物 C、巧克力、奶油是酸性食物 D、大米、面粉是碱性食物
6、下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（ ） A 、醋可同时用作防腐剂和调味剂 B 。亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量 C 、我国应禁止使用味精 D 、苯钾酸钠可用作食品的防腐剂 7、由碳、氮、磷、硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收 后，最后氧化成酸，对应的酸不正确的是（ ） A 、碳→碳酸 B 、硫→硫酸 C 、氮→硝酸 D 、磷→磷酸 8、下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败（ ） A.MgCl 2 B.NaCl C.CH 3COOH D.KNO 3 9、人体中含有最多的金属元素是（ ） A 、铁 B 、钾 C 、钙 D 、钠 10、右图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出 了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是指（ ） A 、原子 B 、分子 C 、单质 D 、元素 二、问答题： 1、试谈谈饮水与健康？（提示：日常生活饮用的水有哪 些？你认为饮用什么有益健康,为什么？） 2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性的不同。 （第10题） 3、吃饭时，为什么要注意食物的酸碱性？ 4、食盐、醋作为食品添加剂有哪些作用？ 饮用天然水理化指标 矿物元素 测定结果 钙≥4.0 mg/L 钾≥0.35 mg/L 钠≥0.8 mg/L 镁≥0.5 mg/L 偏硅酸≥1.8 mg/L
“饮食与健康?食品的合理搭配”综合实践活动方案 太仓市新区第二小学四年级 一、指导思想以《基础教育课程改革纲要》精神为指导，积极探索课程改革新路，着眼于改变课程结构过于强调学科本位和缺乏整合的现状，发展学生的全面素质，提高教师适应新课程的能力。 二、学习目标 懂得合理的饮食搭配对健康的重要，养成不挑食的饮食习惯；激发学生的运动兴趣，保证体育与健康课程目标的实现；激励学生热爱大自然、珍爱生命的情感，初步形成环保意识。 了解食物中的物质组成，各种营养成分对人体的作用；学会正确地选择运动方式，合理地运动，健康地运动；懂得环境卫生对健康的重要，同时初步懂得人与自然和谐共存的道理，知道环境污染的危害。 培养学生的劳动意识和劳动能力。依托学校与社区资源，建立综合实践活动基地。 形成从自己周边生活中主动发现问题并独立自主地解决问题的态度和能力。培养学生参与综合实践活动的兴趣和对社会生活的积极乐观向上的态度。了解信息技术、劳动技术、社区服务和探究活动的常识。使学生具有基本的生活自理能力、交往协作能力、观察分析能力、动手实践能力、领导和表现能力以及对知识的综合运用和创新能力。 初步掌握参与社会实践与调查的方法、信息资料的搜集、分析与自理的方法和研究、实验实证的方法。 亲身感受参与综合实践活动的积极体验和丰富的经验，初步养成合作、分享、积极进取等良好的个性品质，形成对自然的关爱和对社会、对他人、对自我的责任感。 三、实施过程： 1、具体目标：通过实施“食品的合理搭配”活动，学生亲自开展对食品的种类、食品的采购、人们身体健康的营养需求以及合理搭配、精心烹制进行一系列的调查、参观、综合分析、实践操作和品尝体验。使学生走进社会，了解生活，引导他们对健康的关注，培养他们热爱生活的情感，强调学生通过对所学知识技能的实践
《合理选择饮食》教学设计 课题：第二章促进身心健康第一节合理选择饮食授课班级2年10班课时1课时 教学目标 知识与技能了解水在人体中的作用 过程与方法通过讨论和分析水的知识，培养学生的归纳总结能力 情感态度价值观 1、培养学生理论联系实际的能力，激发学生探索生命的奥秘的激情， 2、教育学生合理的饮食和健康的生活习惯，提高免疫力的重要性。 重点认识水在人体中的作用，认识食物的酸碱性 难点合理选择饮食的意义 教学 方法 1.智能化课堂微课自学法 2.实验演示法 3.智能化课堂随堂检测 知识结构第二章促进身心健康 第一节合理选择饮食 一、认识水在人体中的作用 1.水是人体细胞的重要组成部分 2.水是良好的溶剂 3.水是人体反应中重要的介质和反应物 4.水在体内能调节体温 二、食物的酸碱性 1、碱性食物：食物的成分在人体内代谢的最终产物是碱性物质，使体液呈弱碱性，称为碱性食物 2、酸性食物：食物的成分在人体内代谢的最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性，称为酸性食物。 三、安全使用食品添加剂 食品添加剂（food addditives）：是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 主要：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。 教学过程 [投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18) [讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了适合15～18岁的青少年每日每种食物的摄入量。 [思考与交流]从图中你能获得那些信息？ (1) 人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物 (2) 每天摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，
5. 为了让同学们认识到饮食与健康的关系，某校开展了“中学生饮食与健康”的主题活动。有同学查找到了下面两则材料。请你综合这两则材料提供的信息，完成下列任务。 【材料一】调查显示，95%的学生喜欢吃膨化食品，88%的学生喜欢或比较喜欢吃“洋快餐”，73.6%的学生选择放学后在路边摊买羊肉串、麻辣烫等食品。 【材料二】世界卫生组织公布了影响健康的十大类垃圾食品，有油炸类食品，加工类肉食品，汽水可乐类食品，方便类食品（主要指方便面和膨化食品），话梅蜜饯类食品，冷冻甜品类食品，烧烤类食品等。长期食用这些垃圾食品，影响健康。 （1）上述材料说明了什么？（1分） ________________________________________ （2）为进一步加强食品安全教育，××学校学生会拟写一则食品安全的倡议书。下面是学生会某学生干部代写的倡议书，格式和画线内容各有一处错误，请写出你的修改意见。 倡议书 亲爱的同学们： “民以食为天，食以安为先。”食品问题关系身边的你我他，需要我们密切关注。为提高全校同学食品安全意识，营造良好的校园环境，创建和谐美丽的校园，现向全校同学发如下倡议： 一、提高自我防范能力和自控力。不买不吃无厂名厂址、无生产日期、无保质期、无质量安全标志的食品。 二、养成良好的饮食习惯。平时多了解健康食品知识，不购买无卫生许可的餐饮品，防止急性肠胃炎和肠道传染病等疾病的传播。 三、养成良好的卫生习惯。不在校园内吃零食，不乱扔纸屑、包装袋和饮料瓶等，保持良好的校园卫生环境。饭前饭后勤洗手，不喝生水。 四、养成健康的生活习惯。加强身体锻炼，保证充足的休息，不暴饮暴食。 同学们，让我们积极行动起来，关注健康，养成良好的饮食卫生习惯，共建健康和谐的校园环境！ ××中学学生会 2018年5月30日格式：_________________ _ 。（2分） 病句：_________________________________________________________________。（2分）
校本课程《中学生饮食健康》教案 1、课程名称：中学生饮食健康 2、教学材料：结合生活实际、搜集网络资源改编教材 3、课程类型：选修课 4、授课时间：9课时（一学期） 第一课营养健康知多少 教学目标： 1、通过问卷调查了解同学们在饮食与健康这个话题中的好奇 与不解。 2、讨论与分析中初步渗透营养与健康常识。 教学准备：八年级学生饮食与健康问卷调查实物投影 教学建议：1课时 教学过程： 一、教师谈话导入 同学们，俗话说：“身体是革命的本钱。”可怎样饮食才是最科学最营养的呢？同学们平时有没有关注这个问题呢？现在我们就同学们平时饮食和健康这个话题进行问卷调查。 二、发放学生饮食与健康问卷调查表，要求同学们根据实际情况认真填写。 学生饮食与健康问卷调查 1.您觉得饮食与健康的关系怎样? A．关系密切 B．关系一般 C．没有关系 2.您是否经常留意一些有关“饮食与健康”的报道？
A．注意收集 B．有时注意 C．从没注意 D．与我无关 3.您平时有没有注意饮食营养搭配？ A．有 B．很少关注 4.如果您家来不及做饭或不愿做饭，您通常如何用餐？ A．到餐馆用餐 B.热剩饭 C.吃方便面等方便食品 D.买盒饭等外卖 E.其他________ 5.您每天的食物搭配是怎样的？ A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.全是素菜 D.肉菜均匀 6.您喜欢吃哪些零食？ A.话梅类 B薯片类 C.饼干类 D.不吃 E.其他_________ 7.您多久吃一次水果？ A.每天 B.偶尔 C.不吃 D.其他__________ 8.您通常在什么时候吃水果 A.饭后 B.饭前 C.随时 9.您每日的饮水情况是？（500毫升约2茶杯） A．不足1杯 B.1~2杯 C.2杯以上 D.极少喝水 10.您是否同意“口味比营养更重要”这句话？ A．同意 B．不同意 11.您平日常喝的饮品是？（可多选） ①茶②咖啡③碳酸饮料④果汁饮料⑤牛奶及乳饮料⑥酸奶及乳酸饮料 ⑦功能饮料⑧其他________ 12、您在饮食与健康这个话题中还有哪些好奇与不解。
中学生的饮食与健康的调研报告 众所周知，处于学习时期的中学生脑力劳动强度和身体的发育有很大的关系，青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，此类需要比成人高13%至15%。青春期又是不断加大身心活动量的高峰时期，其热量的需要比成人高出25%至50%。如若摄入营养不足不仅会影响身体发育，还会导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病如结核病、肝炎等。 一、推荐食品 食物中所具有的营养相当丰富，其中主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、生素和水，这就是人体所需要六大营养要素。 1．蛋白质一词来源于希腊文，意思是第一位。蛋白质约占人体总重量的18%，人体内除去水份外，有一半是蛋白质。饮食中的蛋白质，荤、素食中均有。蛋类、鱼类、瘦肉类、乳类、豆类食物中都有着比较丰富的蛋白质。蛋白质的作用有两项，一是满足人体组织生长、更新和修复的需要，这是蛋白质的主要功能。所以，正在长身体的青少年，蛋白质的需要量每天要比成年人高出10-20克。蛋白质的另一项作用是供给热量。不过，人体中所需要的热量由碳水化合和脂肪来提供比较经济。所以，早晨最好先吃点碳水化合物类的食物，然后再喝牛奶或豆浆，以免蛋白质和热量被很快消耗掉。 2．碳水化合物的主要责任是供给人热量。在通常情况下，大约人体总热量的60-70%来自糖类，16-20%来自脂肪，10-14%来自蛋白质。碳水化合物的主要来源就是米饭和面食。所以，青少年一进人发育阶段，往往会突然增加饭量。对于青少年来说，注意吃好每日三餐，确实能保证青春期身心活动高消耗的需要。 3．脂肪在人体内的作用有三个，一是供给热量。脂肪产热量要比糖与蛋白质高出一倍。二是保护内脏。在心、肝、肾等内脏周围的脂肪，活像一层软垫，保护内脏免受震动与损伤。三是保温。脂肪导热差，皮下脂肪可以保护体内热量，减少散失。一个人每天所需的脂肪量是因体重而异，一般每公斤体重每天需要1克就够了。对青少年来说，动物油和植物油都是不可缺少的，尤其要适当多吃些动物类油脂。 4．矿物质对于发育成长中的青少年，需要量特别大。钙和磷是造骨成齿的主要原料。铁构成红细胞，是血液的主要成份，缺少了就会造成贫血。含钙丰富的食物有：芥菜、雪里蕻腌菜、香菜、油菜、金花菜、苋菜、豆类、
合理选择饮食 第1课时 【教学目标】： 1、认识水在人体中的作用 2、识别食物的酸碱性 3、知道食品添加剂的组成、性质和作用 【教学重点】： 1、认识水在人体中的作用 2、识别食物的酸碱性 3、知道食品添加剂的组成、性质和作用 【教学过程】： 【引入】：上一个单元讲授了关注营养平衡，主要学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，通过这些方面的学习， 我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，我国制定 了居民平衡膳食宝塔。 【讲授】：中学生每日吃食物的合适量（营养食谱） 主食：（米、面、杂粮）400—500克 肉类：（包括鱼、虾）50—75克 蛋类：（1—2个）50—100克 豆制品：50—100克 新鲜蔬菜：400—500克 - 1 -
植物油：10克食盐：4—8克 除以上食物外酌情增加下列食物： 牛奶：150—200克 水果：400—500克 芝麻、花生、大蒜不多于50克 甜食（糕点、糖果）不多于15克 【讨论】：制定你一天的食谱，和同学交流 【讲解】：合理营养与合理膳食：合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合 理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性 食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合 理营养，合理膳食要素。食物要多样，食盐要限量;饥饱要适当,甜食要 少吃;油脂要适量,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理。 【讲授】：水在人体中的作用 【阅读】：课本P31 【讲解总结】：1、水是生命的基础。（水占人体体重70％） 2、水在人体的生理作用： （1）帮助消化（2）排泄废物 （3）润滑关节（4）平衡体温 （5）维持细胞（6）淋巴和血液 【思考与交流】：课本P31 【小结】：自然界中没有绝对纯净的水，自然界中的水由于和土壤、岩石等长期接 - 1 -
第二章促进身体健康 第一节合理选择饮食 教学目标： 1、了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。 2、认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 3、实验探究抑酸剂化学成分的检验。 教学重点：认识营养均衡与人体健康的关系。 教学方法：实验探究、查阅资料。 课时划分：两课时 教学过程： 第一课时 [投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18) [讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。 [思考交流] 1、从图中你能获得那些信息？ 2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。 3、根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流。 [展示]（思考交流）成果： 《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。
平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类与豆类食物的量，可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，但为了改善中国居民的膳食营养状况，应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。 平衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层，每人每天应吃300克至500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400克至500克和100克至200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125 克至200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50克至100克，蛋类25克至50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。 宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。 宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。 我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。 膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。 中国儿童青少年的膳食指南 1、保证吃好早餐； 2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入； 3、重视户外活动。 儿童是指6～12岁进入小学阶段的学龄孩子。他们独立活动的能力逐步加强，而且可以接受成人的大部分饮食。这一部分孩子，在饮食上往往被家长误看作大人，其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。 一般情况下，孩子应合理食用各类食物，取得平衡膳食。男孩子的食量不低于父亲，女孩子不低于母亲。应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤应把早餐吃好，食量宜相当于全日量的1/3。孩子每年的体重约增加2～2.5千克，身高每年可增高4～7.5厘米。身高在这一阶段的后期增长快些，故往往直觉地认为他们的身体是瘦长型的。少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。 《中国居民膳食指南》中，除了不应该饮用酒精饮料外，其余原则也适用于这些孩子。要引导孩子吃粗细搭配的多种食物，对富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些，奶类及豆类应该充足些，并应避免偏食、挑食等不良习惯。应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料，控制含糖饮料和糖果的摄入，养成少吃零食的习惯。 [板书]一、认识水在人体中的作用 [过渡]人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？ [投影]
高中生食品卫生与健康小知识 高中生食品卫生与健康小知识 1、食品及其基本卫生要求 食品是指各种供人食用、饮用的成品各原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。加工、销售的食品，应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。 2、食品的和产日期和保存期的意义 定型包装食品在其商品标志或者说明书上，必须标明生产日期和保存期限，这是《食品卫生法》第二十一条明确规定的。它有法律效应和科学的依据，而且这两者是相关的，有一定约束意义。生产日期可追溯查找是哪一天生产的，依此还可以找出班次组别等，间接找出生产的责任者来;保存期限是根据食品性质决定的，对其产吕质量负责，特别是易腐食品标明保存期限尤为重要。这对采购员批发时或者消费者购买食品时均可做为参考依据。一旦发生问题，对追究生产、贮存、销售等环节责任都是十分重要的。 3、洗净蔬菜预防农药中毒 近年来，因蔬菜残留农药引起的食物中毒屡有发生，人们对如何预防农药中毒变得特别关注，除了有关部门对菜农加强施药管理外，重要的是市民要懂得采用“一洗、二浸、三烫”的清洗
程序，蔬菜买回后先洗净，然后放在自来水中浸泡至少30分钟(这一步骤可消除残留农药31.9),烹调前先在沸水中焯1～3分钟(焯可消除96.8),最后才加油、盐炒熟，这几步处理可消除绝大部分的残留农药，对于有外壳和外皮的水果，去壳削皮是最好的食用方法。 4、如何从饮食上防治肠道寄生虫病 人体常患的肠道寄生虫病有：蛔虫病、——虫病、绦虫病、钩虫病等，这些肠道寄生虫病有，大都由于饮食不洁或不卫生的饮食习惯所致。因此，防治的办法，首先要注意饮食卫生和个人卫生，其次可食用某些具有防治功能的食物。 蛔虫病：蛔虫卵主要经粪便污染蔬菜菜进入人体肠道，因此，生吃蔬菜瓜果，一定要洗净消毒。即使吃凉拌菜也要用开水烫过后再食用。用时要做到饭前、便后洗后，防止手污染食品。 --虫病：--虫卵经手、内裤、飞扬的尘埃等经口感染，因此要注意个人卫生，不吸吮手指，并经常擦洗桌椅、玩具等。生食葵花籽可驱虫。 5、吃火锅应注意的卫生 人们喜欢吃火锅，但应注意以下卫生习惯： (1)食物不宜过热吃，过热的食物容易烫伤口腔粘膜食管、胃粘膜、诱发食道或胃的疾病。 (2)火锅内不宜放过多的食物，以免食物煮得过久，失去菜肴风味和营养。 (3)食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生虫卵或细菌。
小学食品和健康安全教育教案目的： 1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。 2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。 重点： 对食品污染和中毒的预防 授课内容： 一、食品污染 食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各
种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了 某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了 这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。 二、食物中毒 食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。 （一）细菌性食物中毒 细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时 期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出 现恶心、呕吐、腹泻一日可达7－8次，发烧38－40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。 预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或 用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时
以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热 后再食用。 （二）有毒动植物食物中毒 1、豆角中毒 一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能 与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。 预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能 急炒，更不宜凉拌。 2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒 （三）化学性食物中毒
《饮食与健康》公开课教学实录 教学目标: 1、科学探究：通过活动让学生了解饮食与健康的密切联系，了解不同食物的营养价值，养成科学合理的饮食习惯，关注自己与他人的健康。能反思日常饮食的情况，并做出合理评价；并与他人交换意见。通过调查活动，搜集资料，小组合作等多种活动方式，培养学生语言表达、运用资料、处理信息获取知识的能力。 2、科学知识：让学生了解合理的饮食结构及对健康的重要作用；知道日常饮食卫生常识；了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。 3、情感、态度与价值观：对健康与饮食保持浓厚的兴趣，并积极主动地进行探究；愿与他人交流；乐于用学到的科学饮食的常识指导自己的生活。 教学重点：1、养成良好的饮食习惯，意识到爱惜自己、珍惜生命。 2、日常饮食注意科学、合理地搭配。学会科学搭配自己的饮食 教学难点：1、培养学生分析问题的能力。 2、培养学生收集整理信息和解决实际问题的能力。 教学准备：查找合理饮食的相关资料。一天的饮食记录。 教学过程： 一、引入课题 以生活事例引出探究学习的主题 课件展示：某人长期营养不良导致身体瘦弱；某人长期食用膨化食品，饮食不规律导致身材肥胖。师：看到这些现象你有什么想法？ 生：不注意合理饮食会带来严重后果。 师：同学们的说法都很有道理，我们要想健康地成长，就必须做到饮食合理，这节课我们就一起来研究研究饮食与健康。（板书课题） 二、师生互动学新知 （一）我们的饮食科学吗 1、师：请大家在小组内交流一下平时的饮食情况，填入表格中，从中你会发现什么？ 食物统计表
2、小组内讨论： 生1:我一般早上吃火腿，中午吃肉，晚上吃红烧鱼。 生2:我一般早上吃面包和牛奶，中午吃蔬菜和馒头，晚上吃米饭和菜喝粥。 3、交流自己的发现： 生1:我发现喜欢吃肉的同学比较胖。 生2:我认为吃的食物种类多一些比较好，荤素搭配，饮食才健康。 生3:不喜欢吃肉，只吃蔬菜和面食也不好，会营养不良。 （二）怎样搭配食物才合理 1、我们的食物结构 师：通过刚才的发言老师发现大家对饮食与健康都有一定的研究，那怎样的饮食才是合理的呢？ 课件展示生活当中的一些食物，明确大家根据食物所含的营养成分的不同分为：五谷杂粮； 水果蔬菜；肉类蛋类；奶类、豆类及其制品；油脂类） 师：同学们平时的饮食习惯有些是不科学的，你认为怎样搭配食物才合理呢？出示食物宝塔图让学生来填。（学生汇报） 师：请同学们看看营养学家告诉我们应该如何合理的饮食。 （出示资料卡：营养学家告诉我们，合理的饮食应该是这样的：我们每天吃的食物如果分为10份，其中米、面食应占4份左右，蔬菜、水果应占4份左右，牛奶、肉、蛋、油应占2份左右。）营养学家告诉我们的合理饮食如果用图来表示是这样的。 （出示食物金字塔图） 师：谁能说一说食物金字塔是什么意思？ （学生汇报）第一层是五谷杂粮，第二层是水果蔬菜，第三层是肉类和蛋类，第四层是奶类、豆类及其制品，第五层是油脂类。
第一节合理选择饮食 认识水在人体中的作用 1.早晨为什么不宜饮用自来水也不宜用自来水刷牙？ 【试题提示】停用一夜的水龙头及附近水管中的自来水是静止的,这些水与金属管壁会发生反应,致使金属离子进入水中,这种水不宜饮用,也不宜用来刷牙。因此,早晨拧开自来水龙头后,应当将这种有害的“死水”放掉,大约放水几升后(满一脸盆),方可接水使用。 ?综合拓展 一、饮水与健康 在日常生活中,饮用水主要有自来水煮沸后的白开水和市售的直接饮用水,如纯净水、矿泉水等。对常人来说,需要思考的问题是,喝什么水,如何喝水。 首先,饮用水是不是越纯越好？科学实验证明,饮用水并不是越纯越好。像有些地区饮用缺氟水,会使儿童易生龋齿；如果缺碘,就会使人甲状腺肿大,造成智力残疾。其次,饮用纯净水又有何利弊？毫无疑问,饮用纯净水比饮用含有一定数量的杂质的井水、河水、湖水让人
放心得多,但从纯净水的生产过程可以看出,喝纯净水对健康并无多大益处。 ?尝试应用 1.日常生活中人们常喝纯净水,市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水,对于这一类纯净水的下列说法,正确的是(D) A.它能够导电 B.它的pH＝0 C.它含有人体所需的矿物质和多种微量元素 D.它清洁、纯净,但长期饮用对人健康无益 【试题解析】:蒸馏水中几乎不含无机盐类,基本不存在可以自由移动的离子,因此不具有导电性；由于可能溶解部分二氧化碳,所以蒸馏水显弱酸性,pH比7略小；蒸馏水虽然清洁、纯净,但是无法提供人类所需的一些微量元素等并且会溶解体内的一些营养物质,所以长期饮用对健康无益。 食物的酸碱性
2.食物的酸碱性是否是食物本身(或与水作用)能电离出来H＋或OH－？是否味觉上有酸味的食物就是酸性食物？ 【试题提示】(1)食物的酸碱性并不是指食物本身能够电离出或者与水作用产生氢离子或者氢氧根离子,而是依据食物在体内代谢后的产物的酸碱性来定义酸性食物和碱性食物。 (2)并非在味觉上具有酸味的食物,就是酸性食物,如水果中的柠檬在体内可被彻底氧化,生成CO2和H2O排出体外,最后剩下碱性的钾盐。因此,这类具有酸味的食物是碱性食物。 3.偏食酸性食物或碱性食物有何危害？ 【试题提示】(1)偏食酸性食物,会使体液偏酸性,引起“酸中毒”,甚至形成“多酸症”,造成人体缺钙、血液黏度增大等。 (2)偏食碱性食物,会使体液偏碱性,引起“碱中毒”,对人体健康同样具有危害性。 ?综合拓展
课题：合理膳食与健康 课程目标： 1、了解平衡膳食的概念和七个基本指标； 2、合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南； 3、了解中国人饮食“金字塔”结构及目前存在的问题。 教学重点： 合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南。 教学难点： 解决目前合理膳食存在的问题。 教学过程： 平衡膳食与饮食调理 平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。 合理的平衡膳食要求能满足机体对各种营养素的需要，当然是包括要有足够的热能维持体内的活动需要。 有人曾计算过，一个人每天摄入的食物发热量超过消耗热量的２００kcal，就可能增加皮下脂肪１０～１５g，一年即可增加３.６～７.２kg 。 一、平衡膳食的七个基本指标 1.膳食摄入量充足、品种多样：一般轻体力劳动者每日约摄入20种各类食物大约1500克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。
2.热量食物来源构成合理：膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构建议： ※粮谷类食物提供热量: 60%-70% ※薯类食物提供热量: 5%-10% ※豆类食物提供热量: 5% ※动物性食物提供热量: 20%-25%(g) 3. 热量营养素摄入量比值合理：要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值建议为6.5:1:0.7。 4. 热量结构合理: 碳水化合物提供热量: 60%-70% 脂肪提供热量: 20%-25% 蛋白质提供热量: 10%-15% 5.蛋白质食物来源组成合理： 植物性蛋白质约占: 70% 动物性蛋白质约占: 25% 豆类蛋白质约占: 5% 其中动物性及豆类称之为优质蛋白质，二者之和应在30%以上。 6. 脂肪食物来源组成合理： 植物性脂肪约占: 60% 动物性脂肪约占: 40% 其中饱和脂肪酸（存在于动物脂肪中）所产的热量，应占总热量
中学生饮食与健康讲座 王兰庄中学刘军 很高兴在这里与大家共同探讨中学生饮食与健康的有关话题。大家都知道民以食为天。食物是人体营养最主要，最重要的来源，是维持生命之树的物质基础。每天进食的食物，不但关系我们的生活质量，而且决定着我们一生的健康。人类即需要食物不断补充营养与能量，同时又需要药物防治疾病，保持健康。生活中，我们每个人都希望自己有一个健康的身体，每个人都懂得“健康是金”的道理，然而每个人一生之中，又难免有这样或哪样的身体不适和病痛的折磨。 随着现代化生活节奏的加快，竞争激烈，学习负担过重，人们心理和生理的长期超负荷运行，导致了身体矿藏的可怕衰竭，看上去患无明显的器质疾病，却有50%——70%的人常处于一种“亚健康状态”，以致让衰老提前到来。各种疾病多发的主要原因就是长期工作劳累过度，营养失衡，缺乏锻炼，疲劳不能及时缓解，于是积劳成疾，甚至终年不愈，以之英年早逝。 古人云：“寿命长短不在天，善处饮食得永年。”这说明饮食对养生、延年益寿有着至关重要的作用。从饮食调养的角度将，讲究饮食合理调配，不仅可以维持生命，而且还能增强体质，防病抗病，延年益寿。针对进入中学的青少年，我将从一下几个方面对饮食与健康谈谈我的看法： 一、中学生对饮食营养有何特殊需要？ 青春期体格发育极为迅速,加上学习紧张、活动量大，因此需要
摄入更多的热量。热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质，因此中学生应首先吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品登蛋白质丰富的食物。中学生代谢旺盛，骨骼生长快、肌肉组织细胞数量直线上升，要特别注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。大量组织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血，因此铁质的补充更为重要。不要挑食，因为健康的身体需要摄入各种营养物质，挑食容易引起营养不平衡，引发各种疾病，特别要注意的是要吃好早餐。上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量，以保证学生能精力充沛的学习。 中学生用眼多，维生素A供应充足，即有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素B于补充能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶，均应充分供给；寒冷季节还应考虑维生素D的补充，以提高钙的吸收。 二、中学生的饮食存在以下问题： 俗话说：“民以食为天”，对于正处于生长发育的中学生而言，全面合理的饮食结构对于身体健康成长就显得尤为重要，然而日益突出的”中学生饮食与健康“问题在威胁着我们中学生身体健康，为了了解学生饮食结构我在初二几个班搞了一次问卷调查，通过统计的结果看，我校学生的饮食的确存在着许多问题。有66。5%的学生早餐吃的是麻辣串、油饼、零食、面皮、包子，86。2%的学生经常以方便面、面皮、零食代替午餐或晚餐，有45。9%的学生不更换中、晚餐的样式，69%的学生经常吃冷饮，绝大部分学生在学校吃的蔬菜是土
课堂探究 探究一常用食品添加剂 ·问题导引· 属于防腐剂的有__________，富含维生素的有________________________。 提示：柠檬黄、日落黄(任选一个即可)柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精、蔗糖(任选一个即可)山梨酸钾浓缩菠萝汁、维生素C(任选一个即可) ·名师精讲· A．使用食品添加剂以后营养更丰富 B．天然食品添加剂比化学合成品安全可靠 C．食品添加剂的作用仅仅是为了好看 D．在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称 解析：食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等，不同的食品添加剂其作用不同。 答案：D 易错警示着色剂可以使食品看起来更加有吸引力；方便面、可乐类碳酸饮料使用防腐剂可延长保质期；食用香料使食品更受人们欢迎；调味品使食品更符合人们的饮食口味；营养强化剂能够补充某些营养物质。 变式训练1食品安全已成为近几年来社会关注的热点问题之一。下列有关食品添加剂使用的说法正确的是() A．为了调节食品色泽，改善食品外观，使用工业色素苏丹红 B．为了提高奶粉中氮含量，加入适量的三聚氰胺 C．为了防止食品腐败，加入适量苯甲酸钠以达到阻抑细菌繁殖的作用 D．食盐是咸味剂，无防腐作用
解析：苏丹红和三聚氰胺都不能用于食品。苯甲酸钠是常用防腐剂之一。食盐是咸味剂，同时也有防腐作用。 答案：C 探究二食品添加剂的是与非 ·问题导引· 某些食品标明该食品富含各种维生素及锌、硒强化剂，且价格较合理，你是否认为有必要买？ 提示：是否需要含有营养强化剂的食品，应根据每个人的实际情况和医生建议决定。 ·名师精讲· 1．食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂的作用有以下四点： (1)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量。 (2)延长食品的有效保存期。 (3)便于食品加工，有利于加工工艺。 (4)改善食品的色、香、味和营养价值。 如可乐之类的碳酸饮料，在加工的过程中必须使用防腐剂。因为它在加工过程中没有特殊的杀菌程序，如果没有防腐剂，它的保存期势必缩短，而且非常容易被细菌污染，使人们饮用不安全。如果应当添加防腐剂的食品中没有添加防腐剂，食品就会很快腐败变质，对消费者造成危害。 2．如果使用不当也会对人体造成危害，如过量使用防腐剂亚硝酸钠会有致癌的可能。所以，应该合理使用食品添加剂，严禁将不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂使用，或者超量使用食品添加剂。 3．人们在使用食品添加剂时对其用量进行了严格的规定，即规定对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂的用量，在此用量范围内，食品添加剂对人体是无害的。例如：防腐剂苯甲酸钠本身有一定毒性，它的使用量是有严格限制的。但只要使用得当，符合国家对于食品添加剂使用的安全标准，就完全可以起到积极的效果。 【例题2】下列说法正确的是() A．使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背 B．含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒 C．天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用 D．食品添加剂在合理的限量范围内不影响人体健康 解析：“绿色食品”是指无公害食品，要求食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门检测，包装、储存、运输等过程也要严格按照有关标准进行。食品添加剂是为了改善食品的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食品变质等而加入的天然的或人工合成的化学物质。食品添加剂的使用与提倡“绿色食品”不相违背。食品添加剂按来源可分为天然提取物和人工化学合成品，只要在合理的限量范围内使用，就不会对人体造成伤害。 答案：D 借题发挥随着食品工业的发展，食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的物质。对于什么物质可以作食品添加剂，以及食品添加剂的使用量，卫生部门都有严格的规定，在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的。但是违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康。 变式训练2下列物质都是常见的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是() A．NaNO2B．食醋C．蔗糖D．料酒 解析：亚硝酸钠可以使肉制品呈现良好的色泽，还可以抑制引起肉类变质的微生物的生长，但是，亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物——亚硝胺。因此要严
除了在学校的学习，家长对孩子课外学习和生活的关注也非常重要。在此为大家整理了高中生健康饮食：膳食构成，希望对大家的学习会有所帮助。 高中生的膳食属于较非凡范围的一种善食。膳食营养安排应适合于高中生生理、心理的特点。除了保证生长发育非凡需要的营养之外，还必须考虑高中生繁重的学习任务而需要供给的非凡营养素。在膳食质量上比小学生要高些，因此要求食堂管理人员与家长进一步了解营养知识，以利于高中生所摄入的膳食营养全面、合理而平衡。 1、三餐热能分配。根据高中生的学习生活，一般上午要上4—5节课，脑细胞活动相当剧烈，早餐非凡重要，质量数量都要有保证。部分青少年因晨起胃口不佳或习惯性早餐摄入热能不足，上午第二节课后必须加一次课间餐(面包、糕点、牛奶、豆将之类)。要使早餐(包括课间餐在内)的热能摄入量占全日总热能的30%，午餐占35%—40%左右，晚餐占30%—35%，高中男生肌肉细胞高速增长，加以活动量一般大于高中女生，所以热能供给要比女学生多100—300千卡左右。一日主要食品，主食400—600克(16岁以上按600克)。以含碳水化合物高的米、面、薯类、杂粮为主要原料。副食品内、鱼类100—150克，鸡蛋1—2个(鸭、鹅蛋也可)，大豆及豆制品适量，新鲜蔬菜500—750克，水果150—250克，牛奶、豆奶、羊奶200毫升。动物肚脏、血可适量，每周吃2—3次。 2、每餐均应有荤有素。也可以粮、豆、菜混食。主副食品搭配适宜，可以充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。以早餐为例，主食(麦片、米)、副食(卤蛋、肉松或小鱼)、加上适量新鲜蔬菜;其中副食也可换成煮黄豆、豆干、豆腐等豆制品。除
饮食与健康 中山路小学五二班 【教学目标】 1、了解人体需要的营养及其来源。 2、懂得营养要全面、合理的重要性 3、了解人体的消化器官和消化过程，养成良好的饮食卫生习惯。 【教学重难点】 教学重点：养成良好的饮食习惯，意识到爱惜自己、珍惜生命。 教学难点：1、培养学生分析问题的能力。2、培养学生收集整理信息和解决实际问题的能力。 【教具、学具】 学生准备： 1、查找食物营养成分的相关资料。 2、一天的饮食记录。 教师准备:食物营养成分表，食物分类表。 【教学过程】 一．创设情景，提出问题 谈话： 你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？（学生举例）同学们的早餐很丰富，吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物，它与我们的关系十分密切，今天我们就来探讨饮食与健康的问题。教师板书课题：饮食与健康 二、小组学习，自主探究 了解食物中的营养成分 1、课前请同学们搜集了关于食物营养成分的资料，你们从中一定学到了很多知识。 问：那么你知道食物的营养成分主要有哪些？（学生回答，教师课件出示：食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等）是的食物中含有很多营养成分，主要有这六大类营养成分。 问：有没有一种食物包含所有的营养成分？（答案是肯定的没有）各种营
养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃。出示各种食物图片预设1.某种食品中，主要含有哪些营养成分？ 例如：牛奶中主要含有什么营养成分。或者什么食物中含有丰富的脂肪？我们把食物根据它所含的营养成分分类。这样就知道吃什么食物能补充什么营养了。 蛋白质：奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类 脂肪：猪油、牛油、羊油、鱼油、奶油；花生、大豆、芝麻 糖和淀粉：米、面、玉米和高粱 维生素：水果、蔬菜 无机盐：乳类、蛋类、豆类食品、肝、海带和紫菜 三、汇报交流，评价质疑。 感受营养对人体的作用 预设2.食物中的营养成分对我们有什么作用呢？ 1 、教师再出示课件:请你再听听这四个可爱的卡通形象给我们介绍吧 我们的头发、皮肤、血液等部分都是由蛋白质组成，有了它我们才能正常地生长发育。 碳水化合物和脂肪能为我们提供能量，保证我们有足够的精力学习，有足够的体力进行活动。脂肪还能帮助身体吸收维生素。 不同的维生素有不同的作用，维生素a可以维持正常视力；维生素b2可以保护皮肤健康；维生素c可以增强抵抗力，对毛细血管有粘合功能；维生素d 可以促进钙的吸收。 钙、铁、锌、硒、等都是无机盐。我们的骨骼主要由钙和磷组成；血液中的红细胞含有很多铁；锌可以促进生长发育。可别忘了，水也是人体不可缺少的营养素。 预设3.营养不良的危害. 1、食物中的营养对我们这么重要，如果人体缺少了某一种营养成分会怎么样呢？你知道吗？（先让学生说说） 教师：严重缺乏某种营养会使我们产生很多疾病我们一起来看一些图片，你遇到过这样的情况吗？