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七年级生物下册(北师大版)
第8章 人体的营养
重要知识点：
人类的食物
一、 食物的营养成分
1、蛋白质的检测实验现象：甲试管中颜色由无色变为紫色，乙试管中颜色前后几乎没有变化。设置乙试管的作用：与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中的颜色变化不是由水引起的。为什么两试管溶液的颜色变化不同：甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应，而乙试管中的清水则不能。
2、维生素C 的检测实验现象：蓝紫色的吲哚酚试剂滴入甲试管后，蓝紫色立即褪去；滴入乙试管后，蓝紫色不褪去，溶液颜色变成蓝色。为什么两试管溶液的颜色变化不同：甲试管中的维生素C 可以使吲哚酚褪色，而乙试管中的清水则不能使吲哚酚褪色。
3、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生能量，通常被称为“三大产热营养素”。
二、食物中营养成分的作用
糖 类：人体主要的能源物质 食物 供能物质 脂 肪：一般作为人体储备的能源物质，起保温、缓冲作用
中的 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、受损细胞
修复和更新提供原料
成份 水：细胞主要成分之一，参与各项生理活动
非供能物质 无机盐：构成人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
维生素：含量少，种类多，缺乏时影响正常生命活动甚至患病。
一、填空题：
维生素的种类 主要生理作用 缺乏时的症状 脂溶性 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持 正常视觉 夜盲症 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 佝偻病、骨软化症 水溶性 维生素B 1 维持人体正常的新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能。 脚气病 维生素B 2 与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力 口腔溃疡、皮炎、口角火、舌炎、角膜炎等 维生素B 6 帮助分解蛋白质、脂肪和碳水化合物 人类尚未发现症状 维生素B 12 保持健康的神经系统，用于细胞的形成 巨幼红细胞性贫血 维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。 坏血病
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1、食物的营养成份在消化道内被成物质的过程，就是消化。
2、小分子营养物质通过进入的过程就是营养物质的吸收。
3、消化系统是由和两部分组成。
4、我们每天摄入的营养成份中，构成细胞的基本物质，是细胞的主要组成成份。
5、牙齿的主要功能是、、食物，所以我们应保护好牙齿。
6、小肠有、、三种消化液消化食物，所以小肠是消化的主要部位。
7、一个成年人小肠长约5—6米，但其内表面积估计约200平方米，是因为小肠内表面有、、，
增大了其表面积，有利于吸收，所以小肠是吸收的主要部位。
8、食物中的、、不需要消化，就可以被消化道吸收，而淀粉最终被分解为，蛋白质分解为，
脂肪分解为
和后才能被吸收。
9、肝脏是人体最大的腺体，它分泌的消化液是，汇集于中。该消化通过流入小肠，有乳化
的作用。
10、胃液是胃壁内的小腺体分泌的，含有酶，呈性；如果分泌过，会出现返酸，胃痛等现象。
11、馒头、米饭，在口腔中充分咀嚼后变甜，是由于变为的结果。
12、营养物质的吸收：胃吸收部分的和；大肠吸收、
和部分；小肠吸收绝大部分营养物质，是主要的吸收部位。
13、营养不良和营养过剩都属于，造成的原因主要是
和。
14、肥胖是由于造成的，而身体消瘦可能是造成的。所以，日常生活中只有坚持做到，才能
更有利于身体健康。
15、人体所需6大类营养物质中，、、三类成分，虽不能为人体提供能量，但对维持正常生命
活动却很重要。
二、选择题：
1、下列消化器官中，只能吸收少量水、无机盐和部分维生素的是（）
A、口腔
B、食道
C、大肠
D、小肠
2、淀粉在消化道中最终被分解成（）
A、葡萄糖
B、二氧化碳和水
C、麦芽糖
D、氨基酸
3、长期吃不到新鲜蔬菜和水果的人会患（）
A、坏血病
B、夜盲症
C、脚气病
D、佝偻病
4、蛋白质在消化道内最终被分解为氨基酸的部位是（）
A、食道
B、胃
C、大肠
D、小肠
5、人体各种生命活动所消耗的能量主要来自（）
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、脂肪和蛋白质
6、能促进小肠吸收钙和磷的维生素是（）
A、维生素C
B、维生素A
C、维生素B
D、维生素D
7、食用下列哪种食物可能引起细菌性食物中毒（）
A、发芽的马铃薯
B、河豚
C、毒蕈 D
8、可被胃液初步消化的物质是（）
A、糖类
B、脂肪
C、淀粉 D
9、在消化道中，几乎没有吸收作用的是（
A、口腔、食道、胃
B、咽、食道、胃
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C、口腔、咽、食道 D
10、下列物质中，不能被消化道直接吸收的物质是（
A、水
B、无机盐
C、菜油 D
11、下列均能为人体提供能量的一组营养物质是（
A、糖类、脂肪、维生素 B
C、糖类、脂肪、无机盐 D
12、人的消化系统中，消化和吸收的主要器官是什么?( )
A、食管
B、胃
C、大肠 D
13、能分泌胆汁的器官是( )
A、胆囊
B、肝脏
C、胰腺 D
14、我们日常食用的米面等食物中，含量最多的营养物质是( )
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类 D
15、正常生长发育的青少年需要大量的蛋白质，应该多吃下列哪种食物?( )
A、水果
B、大米
C、疏菜 D
三、判断题(在括号内画“√”表示正确，画“×”表示错误)
(1)胆汁、胰液都注入小肠。 ( )
(2)消化腺所分泌的消化液由血液进入消化管。 ( )
(3)胃呈囊状，可容纳1—2升食物。 ( )
(4)蛋白质可先在胃内被初步消化。 ( )
四、实验题：
1、观察鸡小肠的结构，用肉眼观察小肠横切的内侧面可见有很多，将小肠纵向剖开，放入
装有清水的培养皿中，在放大镜下可以看到小肠表面有一层状突起，这些突起就是。
2、探究唾液对淀粉的消化作用中，实验组的材料为“淀粉液＋唾液”，对照组的材料为
，加入I液后，对照组试管变成了蓝色，说明试管中存在，实验组试管不变成蓝色，说明试管中不存在，实验组中的已被
分解为。
五、连线题：将左右两部分相关的内容用线连起来。
a、缺维生素A ①、坏血病
②、佝偻病
b、缺维生素B
1
c、缺维生素C ③、夜盲症
d、缺维生素D ④、脚气病
【1
1、水解、可吸收的小分子；
2、消化道上皮细胞、血液；
3、消化道、消化腺；
4、蛋白质、水；
5、切断、撕裂、磨碎；
6、胆汁、胰液、肠液；
7、环形皱襞、小肠绒毛、微绒毛；
8、水、无机盐、维生素;葡萄糖;氨基酸;甘油、脂肪酸；
9、胆汁、胆囊、胆管、脂肪； 10、胃蛋白、强酸、多； 11、淀粉、麦芽糖； 12、水、酒精;水、无机盐、维生素、小肠； 13、营养失调；不良的饮食习惯；不合理的饮食结构； 14、营养过剩、营养不良、均衡膳食 15
1、C
2、A
3、A
4、D
5、A
6、D
7、D
8、D
9、C 10、C 11、B 12、D 13、B 14、C 15、D
三判断：1、√ 2、× 3、√ 4、√
四、实验题：12、淀粉液+清水、淀粉、淀粉、淀粉、唾