![[[贵州绿茶]等3项地方标准编制说明]贵州有什么绿茶](https://img.doczj.com/imge5/1qrzgfmipy81d9pwc4ixt1eft0y65q3r-51.webp)
![[[贵州绿茶]等3项地方标准编制说明]贵州有什么绿茶](https://img.doczj.com/imge5/1qrzgfmipy81d9pwc4ixt1eft0y65q3r-32.webp)
[[贵州绿茶]等3项地方标准编制说明]贵州有什么绿茶
《贵州绿茶销售管理指南》等5项地方标准编制说明
一、任务、标准制订的目的和意义
近年来，省委、 __高度重视茶产业的发展，在《中共贵州省委、贵州省人民政府关于加快茶产业发展的意见》（黔党发〔xx〕6号）中明确提出“加强质量标准体系建设，提高茶叶生产的质量安全水平”。xx年，我省实施中央财政现代农业发展资金项目，重点建设18个茶产业标准化示范县。为了贯彻落实胡锦涛 __关于“必须加快实施农
业标准化”的重要讲话精神和省委 __关于实施农业标准化的工作部署，提高我省茶产业标准化生产水平，为茶产业的生产提供标准技术支撑，贵州省质量技术监督局提出构建综合配套的贵州省茶叶技术标准体系，编制涵盖茶叶生产、加工、产品、包装、销售、服务等环节的一系列标准。贵州省茶叶技术标准体系的建立，对指导我省茶叶生产的规范化、标准化、规模化建设，促进我省茶产业可持续健康发展具有不可替代的重要意义。根据总体工作部署，委托贵州省农委农经处（茶产业办公室）牵头组织贵州省茶叶销售、服务方面标准编制工作，省茶叶质检站负责具体编制工作。
二、国家标准、行业标准以及其他省外标准的制定发布情况
目前茶叶领域关于销售、服务及茶青市场建设方面没有对应的国家标准、行业标准和地方标准发布实施。与茶叶销售管理有联系的国家标准有GB/T 19630.3-xx《有机产品第3部分：标识与销售》和GB/T 19630.4-xx 《有机产品第4部分：管理体系》，但这2项标准也只是提出了与有机茶销售管理有关的相关要求，并不适用于所有茶叶产品。
产品信息溯源方面发布的相关标准如下： 1、GB/T xx4.12-xx 《良好农业规范》（茶叶部分），其规范的要求主要包括茶树栽培和茶叶加工过程控制及追溯，但没有涉及对茶叶产品全程追溯、产品召回等环节的质量安全控制；2、NY/T 1763-xx 《农产品质量安全追溯操作规程茶叶》已于近期发布实施，但该标准只提出了原则性要求，而且目前要求建立高水平的全程电子信息管理系统不切实际，只能作追溯原理参考。
另外，关于产品销售包装及储运技术方面发布了以下商业行业标准：SB/T 10035-1992《茶叶销售包装通用技术条件》；SB 10037-1992《红茶、绿茶、花茶运输包装》；SB/T 10094-1992《毛茶运输包装》；SB/T 10036-1992《紧压茶运输包装》；SB/T 10095-1992《茶叶储藏养护通用技术条件》。这些标准只是对某一环节提出了技术要求，而未对销售及服务管理作出综合规定。
三、主要工作过程、主要成员、参加成员
（一）主要工作过程
xx年11月30日，贵州省质量技术监督局组织省农委农经处（茶产业办公室）、省茶叶研究所、省茶叶质检站、省产品质量检测院、省茶业协会、省质量技术监督信息所有关人员，召开《贵州省茶叶标准技术规程》编制方案论证会，确定编制原则、编制框架、内容和拟制定、修订的标准，并进行分工，确定贵州省农委农经处（茶产业办公室）牵头组织贵州省茶叶销售、服务方面标准编制工作，省茶叶质检站负责落实具体编制工作。
根据会议安排，省茶叶质检站朱福建同志及时联系省农委相关部门、省商务厅商贸服务管理部门、省茶业协会及相关企业，协商落实相关标准的制（修）订事宜。经省茶产业办公室（省农委农经处）统一协调，确定了参与标准编制的相关部门及主要人员。相关单位收集了相关国家标准、行业标准和省外标准，在对收集的标准和进行认真的基础上，主要编制人员对需要编制的标准进一步论证和研讨，提出了制订《贵州绿茶销售管理指南》、《贵州省茶青市场建设与管理基本要求》、《贵州省茶叶产品溯源管理指南》、《贵州省茶馆业服务基本要求》和《贵州省茶馆分级标准》等5项标准的具体计划。编制人员根据我省茶叶行业管理的实际情况，充分利用现有行业资料，参
考相近行业类似标准和其它省区地方标准的编制情况，在与相关部门和专家就标准内容进行多次研讨的基础上，于xx年12月底完成标准草案，并于xx年12月27日将草案提交省质量技术监督局标准化处。根据省质监局反馈的有关和专家的意见和建议，相关编制人员对标准内容进行了多次、反复修改，形成第一次修改稿。xx年04月07日，由省农委农经处（茶产业办公室）组织召开了《贵州绿茶销售管理指南》等5项标准的预审会议，对每项标准逐条逐项讨论和审查。编制小组根据与会部门和专家的意见和建议，对标准进一步修改和完善，于xx年05月形成标准征求意见稿，向社会广泛征求意见。
四、标准主要内容的确定依据及内容的说明
由于目前茶叶领域关于销售、服务及茶青市场建设方面没有对应的国家标准、行业标准和地方标准发布实施，编制人员在充分考虑我省茶叶产业实际情况的基础上，参考相近行业类似标准和其它省区地方标准的编制情况，编制了五项标准。每项标准的主要内容如下：
1、《贵州绿茶销售管理指南》
本标准规定了贵州绿茶产品销售的专柜设置、门店设计、体系控制、标志使用和销售服务。本标准适用于贵州绿茶的销售管理。
2、《贵州省茶叶产品信息溯源管理指南》
本标准规定了贵州茶叶产品信息溯源的总则、编码方法、信息管理、运行自检和应急追踪。本标准适用于贵州茶叶产品信息的溯源。
3、《贵州省茶青市场建设与管理基本要求》
本标准规定了贵州省茶青市场的场地选择、建设要求、鲜叶管理和交易记录。本标准适用于贵州省内茶青市场建设与管理。
4、《贵州省茶馆业服务基本要求》
本规范规定了贵州省茶馆的术语和定义、人员要求、设施设备、服务质量、卫生和管理要求。本规范适用于贵州省境内茶馆业服务。
5、《贵州省茶馆分级标准》
本标准规定了贵州省茶馆的分级原则和等级要求，根据服务水平、人员配置和设施设备条件将贵州省茶馆划分为一级、二级和三级。本标准适用于贵州省境内茶馆分级管理。
五、技术经济论证、预期的经济效果
1、五项标准制定完成后，预期达到国内先进水平，对加快我省茶叶销售、服务、茶青市场建设及产品溯源方面的标准化建设，提高销售、服务管理水平，促进茶产业持续健康发展具有积极意义。
2、通过3年的贯彻实施，全省一半以上茶区或企业按五项标准执行，按届时全省茶叶总产值30亿、服务标准体系贡献率占5%估算，每年可产生经济效益1 500万元。
六、标准是否强制的建议
五项地方标准总体上属于服务标准，旨在对行业发展起到指导和引领作用。提出的主要是管理要求，不涉及保障人体健康，人身、财产安全等具体指标。同时，由于我省茶产业销售、服务标准化工作刚起步，新标准实施的过程也是在实施进程中积累经验、逐步改进的过程。因此，建议将这五项地方标准定为推荐性地方标准。
七、主要参考标准及技术
1、GB/T 13391-xx 餐饮企业的等级划分和评定
2、GB/T 14308-xx 旅游饭店星级的划分和评定
3、GB/T 19221-xx 农副产品绿色零售市场
4、GB/T 19630.3 《有机产品第3部分：标识与》（xx年修订版征求意见稿）
5、GB/T 19630.4 《有机产品第4部分：管理体系》（xx年修订版征求意见稿）
6、GB/T xx4.12 《良好农业规范第12部分：茶叶控制点与符合性要求》
7、GB/T 21720-xx 农贸市场管理规范
8、GB/T 21721-xx 农副产品销售现场危害管理技术规范
9、GB/T 24620-xx 服务标准制定导则考虑消费者需求
10、NY/T 1763-xx 农产品质量追溯操作规程茶叶
11、SB/T 10376-xx 饼店分等定级规定
日照绿茶简介 日照市位于我国鲁东南的黄海之滨，处在南北方地理分界线附近，属暖温带湿润季风区大陆性气候，年平均气温12.5度，无霜期210天，全年平均日照2540小时，降水量916毫米，光照充足，雨量充沛，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，气候宜人，素有“东方夏威夷”之称，是我国北方最适宜的种茶地区。 日照市是国内“南茶北引”最早、最成功的地区，从1966年开始引种茶树，四十年多来，在各级领导的正确领导下、在业务部门的指导下，经过茶业科技工作者和日照茶人的不懈努力，经历了上个世纪六十年代的选点试种、七十年代的大发展、八十年代的稳固发展及九十年代后的迅猛发展四个阶段，日照绿茶已成为日照市的特色产业和一张靓丽的城市“名片”。据日照市统计局统计，到2010年底，我市茶叶种植面积已达15.66万亩，茶叶总产量达7936吨。茶园面积和产量分别占山东省的50%和70%以上。已成为我国淮河以北最大的绿茶生产基地和科研基地，与韩国宝城、日本静冈并称为“世界三大海岸绿茶城市”。 日照茶树越冬期比南方长1-2个月，昼夜温差大利于内含物的积累，空气质量多年为国家一级标准，境内山地丘陵黄棕壤土呈微酸性，含有丰富的维生素、矿物质和对人体有用的微量元素。日照独特的自然环境、优越的地理条件和良好的空气质量及湿润的海洋气候孕育了日照绿茶“汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、
耐冲泡”的独特优良品质。经专家鉴定日照绿茶中儿茶素含量比南方茶同类产品高13.7%；氨基酸含量比南方茶同类产品高5.3%，硒的含量是南方茶的14倍。茶多酚与水浸出物比值在40%-60%之间，是绿茶品质的最佳比例，被誉为“江北第一茶”。 经过多年的发展，日照绿茶成为农业增效、农民增收的特色支柱产业。现日照市正大力开展高效生态茶业，向标准化、专业化、集约化、规模化、品牌化方向发展，做大、做强绿茶产业，全力打造“北方绿茶之乡”。
DB 上海市地方标准 DB31/2015—2013 食品安全地方标准 餐饮服务单位食品安全管理指导原则 上海市食品药品监督管理局发布
前言 本标准为首次发布。 本标准附录A、附录B为规范性附录。
食品安全地方标准 餐饮服务单位食品安全管理指导原则 1范围 本标准适用于餐饮服务单位的食品安全管理，也适用于餐饮服务单位总部对其门店的食品安全管理。 2规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3术语和定义 本标准中未注释的术语与《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食[2011]395号）中的用语含义相同。 3.1易腐食品 在常温下容易腐败变质，需要控制温度和时间以防止细菌生长、繁殖、产毒的食品。 3.2餐用具 餐具、饮具和接触直接入口食品的工具、用具、容器。 4总体管理要求 4.1餐饮服务单位开展食品安全管理，应以控制食品安全危害、确保所供应食品的安全、预防食品安全事故为宗旨。 4.2餐饮服务单位应将确保食品安全作为本单位的重要政策，并向全体食品从业人员表明遵守食品安全法律法规和本单位食品安全制度的重要性。 4.3餐饮服务单位应确定本单位的食品安全目标。食品安全目标： ——应符合食品安全法律法规要求； ——应经过适宜性、可行性的评估； ——应经过与本单位各部门的沟通； ——是否达到应可进行评估。 4.4餐饮服务单位应使全体食品从业人员积极参与确定管理目标和制定管理措施，并在工作中实行自我控制、自我管理，保证食品安全目标的实现。 4.5餐饮服务单位应确保管理中可获得各种有助于保证食品安全的管理资源。 5管理职责
《地方标准编制说明》格式规范 一、标准的编制说明应包含的主要内容 （一）工作简况(必要项)（拟制成编制说明时，此标准编号“（一）”调整为“一、”，以下类推。此为一级标题，格式固定，不需另行更改。） 1.任务来源 ××××年××月××日，由××××××（起草单位）申请地方标准的立项，根据××省质量技术监督局下达的《××××》(文号)，批准《××××》地方标准的制定（修订）（根据具体情况选择，下同）。 2.起草单位、协作单位（没有就删除） 起草单位：（名称需与印章相同） 协作单位：(没有就不写) 3.主要起草人(以表格形式将内容明确) （二）制定（修订）标准的必要性和意义(重要项、需充分说明)
（三）主要起草过程(必要项) 综合性叙述，不以时间过程记录。如资料收集、调研、试验论证、拟稿、征求意见、整理送审等内容。 （四）制定（修订）标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系(必要项) （五）主要条款的说明 (重要项) （如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则等）的论据（包括试验、统计数据）。 修订标准时，应增列新旧标准水平的对比。 主要试验（验证）的分析、综述报告。 （六）重大意见分歧的处理依据和结果(必要项) 需说明征求多少家单位的意见，这些单位的类型为（生产、销售、使用、科研、行业主管、大专院校、检测机构等）（七）采用国际标准或国外先进标准的，说明采标程度，以及国内外同类标准水平的对比情况(选填项，无此项，删除。) （八）作为推荐性或强制性标准的建议及其理由(必填项) （推荐性标准不写理由，只提建议。） 例：建议《×××××》作为推荐性标准发布实施。 （强制性标准要详细说明强制的内容及理由） （九）贯彻标准的措施建议(必要项) 包括组织措施、技术措施过渡办法等内容。 （十）其他应说明的事项(选填项)
绿茶 1.竹叶青 本品竹叶青为独立包装，打开包装后，即是淡淡的茶香，放入 透明的玻璃杯，冲进80°C左右的水，淡绿清澈的茶汤和芽尖 白毫的绒毛一下子呈现，叶底是养眼的绿，全是单芽的芽头，形状很像竹叶，尝一口，鲜爽中有淡淡的清竹香气。 竹叶青宜慢慢品味，怡情者，闲情雅趣、陶冶情操；静心者，云淡风清、心静如水；论道者，举重若轻、厚德载物。 2.龙井 端茶杯，送至鼻底，清芬渺渺，未入口中已先醉人，真正品尝 起来，舌间胸际，那股滋味与韵味，淡淡描来，欲隐还现，也 许只可意会不可言传。清人陆次之的论说很是精彩：“龙井茶， 真者甘香而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种 太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。” 3.蒙顶甘露 蒙顶甘露叶底细嫩，芽叶匀整，紧卷多毫，嫩绿油润，汤色嫩 绿，香气馥郁，啜一口蒙顶甘露，如同读一首好诗：“九日山 僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。”茶香盈口， 诗意满怀，芬芳欲尽而意趣不绝，得一提的是，沏二遍时，越 发鲜醇，使人齿颊留香。
4.峨眉毛峰 “孤吟对月烹，香泛乳花轻。”如果您是一个性喜清幽的茶客， 峨眉毛峰所具有便是与您一致的品性，有手中一杯峨嵋毛峰，身旁一位知己，岂管纷扰人世，只守此刻清闲。 5.兰香绿茶 本品香草绿茶，生长在常年浓雾笼罩的深山中，形色香味俱佳，茶所积蓄的一冬一春的营养都在那一芽一叶之中，树之精华，泉之深邃，加上火之热烈便酝酿出这兰香绿茶，让你在品味茶 的浓郁香味的同时，平静放松与善良同生。 红茶 1.川红 “川红”一直沿袭古代贡茶制法，其关键工艺在于采用“自然萎 凋”、“手工精揉”、“木炭烘焙”，所制茶叶紧细秀丽，具有浓郁 的花果或橘糖香。川红形状条索紧细挺秀，尖锋显毫，色泽乌 润，形状匀齐，茶汤红艳明亮，香气高锐持久，滋味浓厚鲜醇。 无论代客赠友，都是上佳之选。 2.滇红 “蜜糖香”被认为是滇红的独有气息，而在此基础上通过拼配 产生出玫瑰花香，则是目前最高品质滇红的标志符号。滇红的
《贵州省食品安全地方标准贵州米豆腐》编制说明 （征求意见稿） 一、立项背景及任务来源 （一）立项背景 食品安全关系广大人民群众身体健康和生命安全，贵州米豆腐是我省具有地方特色的食品，深受消费者青睐，目前省内大多数是以小作坊模式进行生产制作，至今尚无该类产品的国家标准和地方标准，也鲜见有生产企业制定企业标准。因此在日常监管和抽样检验工作中涉及米豆腐此类食品时常常没有标准可依，制约了米豆腐的生产经营发展，为了保证这一类地方特色食品安全，保障公众身体健康和生命安全，亟需建立与市场发展相适应的贵州米豆腐产品地方标准。 为完善贵州地方特色食品米豆腐的生产要求，经省卫生计生委食品安全地方标准批准立项而开展《贵州米豆腐》地方标准的制定工作。该项地方标准的制定，不但可以规范我省的贵州米豆腐产品加工技术，提升技术水平，增强我贵州米豆腐产品在市场上的竞争力，更重要的是为日常食品安全监管提供技术依据，指导企业生产，稳步提高产品质量，消除食品质量安全隐患，保障广大人民群众的食品安全。 （二）任务来源 根据贵州省卫生计生委办公室关于同意《贵州苕粉》等25项贵州省食品安全地方标准立项的通知（黔卫计办函〔2015〕94号）要求，经贵州省分析测试研究院牵头成立贵州米豆腐地方标准编制小组开展标准编制工作。 二、标准编制过程
本标准由贵州省分析测试研究院牵头，由贵州省流通环节食品安全检验中心、铜仁市碧江区食品药品监督管理局共同组成标准编制小组。 标准编制工作组成员：许锡娟、罗艳、安莎、李雪、孙海达、申鹰、李雨鑫、汪国龙、付志会、黄坤宁、谭波、周红、黄烈斌。 本标准的编制历时两年。 2015年6月～8月编制小组首先制定了编制工作计划和实施方案、人员分工，确定标准的适用范围、规范性引用文件、术语和定义及主要技术内容等，并对标准起草的相关工作进行了部署。 2015年8月～12月编制小组前往贵阳、铜仁等地的米豆腐生产作坊及流通经营市场等进行摸底调查。 2016年1月~12月编制小组查询大量相关文献资料及食品安全相关标准，对比分析实际样品检测数据，结合米豆腐生产消费实际情况，初步制定了《贵州省食品安全地方标准贵州米豆腐》（讨论稿）。 2017年1月～7月，编制组召开专题会广泛征求了同行和专家的意见，对本标准的不完全确定、不完善的内容进行了充分讨论、修改，形成征求意见稿文本及编制说明。 2017年8月提交征求意见稿文本及编制说明。 三、标准制定原则和主要技术内容确定的依据 (一) 标准制定原则 1、标准格式按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。 2、标准中涉及的重要指标均根据谷类制品及大米制品相关的《其他粮食加工品生产许可证审查细则(2006版)执行现行有效的强制性标准要求，同时参照现行地方标准《DB52/T 449-2013 贵州米粉（米皮）》，结合实际样品检测数据并充分考虑米豆腐该类产品的食品安全特征而制定。
崂山绿茶的简介 崂山，青山碧海，云雾缭绕，空气湿润，土地肥沃，水质优良，具有得天独厚的自然条件。崂山茶树引崂山茶种始于1959年，是南茶北引最早的茶叶实验点和江北绿茶发源地。崂山茶叶生长缓慢，芽粗叶壮肥厚耐冲泡。崂山地区气候温暖湿润，光照较强霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，故崂山茶内含营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。饮用崂山绿茶，有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。特别是茶内氨基酸含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，令各地好茶者赞不绝口。 崂山，“海上第一山”，有“神仙宅窟”“道教全真天下第二丛林”之美誉。独特的地理环境、肥沃的土地、优质的水源，培育出的崂茗茶：色、香、味、形俱佳，扬名海内外。 崂山种茶已有悠久的历史，崂茗茶相传由宋邱处机、明张三丰等崂山道士由江南移植，亲手培植而成，数百年为崂山道观之养生珍品，清顾炎武善作诗赞崂山，蒲松龄曾饮崂茗茶（聊斋）写绛雪，崂茗茶的成品属于绿茶，由精选崂山鲜茶用现代工艺加工而成。崂山地区气候温暖湿润，光照较强霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，故崂茗茶内含营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白氨基酸、维生素等有益人体健康的成分，饮用崂茗茶，有兴奋解乏、促进血液循环、软化血管、清心明目之优点，特别是茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽、饮后颊齿留香，令各地好茶者赞不绝口，因此，崂茗茶享名天下，冠盖东方。本段转自崂茗茶业 “崂山茶”商标正式通过国家商标局审查，此举表明“崂山茶”拥有了自己的“护身符”，未经授权的单位、个人从此将不能再擅自使用“崂山茶”的标志。 崂山茶在全国绿茶中享有极高声誉，被消费者盛誉为“江北第一名茶”。然而，伴随崂山茶业经济的快速发展，许多经营者们都瞄上了这块“金字招牌”，纷纷假冒和仿制。岛城的绿茶市场渐渐地暴露出“加工质量良莠难辨、众多品牌混杂、规模化程度不高”等问题。 为彻底打破制约崂山茶发展的瓶颈，崂山工商分局将注册崂山茶证明商标作为整合崂山茶品牌的突破口，全面提高崂山茶加工质量，为此，他们着手“崂山茶”地理标志证明商标的注册申请工作，期间又圆满解决了崂山茶商标所有权的转让问题，经过3年多的积极努力，终于使商标注册成功。 据介绍，“崂山茶”注册成功后，将由青岛崂山茶协会统一管理，凡申请使用“崂山茶”商标并符合崂山茶证明商标使用管理规则规定条件的企业，在履行使用管理规则规定的义务后，均可使用崂山茶证明商标。这样，通过使用以产地名称为标志的证明商标，所有符合条件的崂山茶加工生产企业均可打“崂山茶”牌子。
山西省地方标准编制说明 《酿酒葡萄种植标准》 一、任务来源、标准制订的目的和意义 目前，我国葡萄酒产业发展迅速，国民对葡萄酒的消费量日益增加，葡萄酒市场竞争也日趋激烈，入世后对葡萄酒品质提出了更高的要求。但是截止目前为止，本省还没有相关的技术规范和标准来指导酿酒葡萄的种植生产，为了规范山西产区酿酒葡萄生产，推进酿酒葡萄栽培的规范化和标准化栽培，生产出优质的葡萄原料，特制订本标准，以指导本省酿酒葡萄生产。 二、国家标准、行业标准以及其他省外标准的制定发布情况 在酿酒葡萄方面的国家标准分别有三个方面的标准：理化检验有2003年修订发布的GB/T 8302～8314等13项单项检验方法标准（其中1项标准已有2008年修订版）、感官审评有GB/T 14487-2008《茶叶感官审评术语》和GB/T 23776-2009《茶叶感官审评方法》2项标准、检验条件有GB/T 18797-2002《茶叶感官审评室基本条件》标准。行业标准只有感官审评方面2项标准：NY/T 787-2004《茶叶感官审评通用方法》和SB/T 10157-1992《茶叶感官审评方法》。关于规范企业检验活动的独立的地方标准未见发布，只是在浙江省的DB33/T 627-2007 《茶叶生产企业场所与设备条件》标准中提出了检验设备（施）要求，而未对检验人员和检验管理进行规定。另外，国家“食
品生产许可”制度对茶叶检验提出了原则性要求。 总体上看，目前国内还未制定关于综合规范企业检验活动的标准。本标准旨在对茶叶企业检验的设施条件、人员要求和检验管理等方面提出系统的基本要求，以全面提高企业质量安全控制水平。三、主要工作过程、主要成员、参加成员 （一）主要工作过程 2011年05月30日，山西省戎子酒庄有限公司召开《山西省酿酒葡萄种植标准》编制方案论证会，确定编制原则、编制框架、内容和拟制定、修订的标准，并进行分工，确定戎子酒庄生产技术部牵头组织《山西省酿酒葡萄种植标准》编制工作，技术中心负责具体编制工作。 （二）标准编制主要成员 四、标准主要内容的确定依据及内容的说明 (一)、标准的结构 本标准共分为8章： 1 范围 2 规范性引用文件
贵州“南方采仙”翠芽茶荣获世界绿茶大赛 最高金奖两连冠新闻发布会 策划方案 策划人：王杨1 一、前言： 21世纪六大健康饮料茶为首 随着新世纪的到来，生物工程的发展对人体健康和生命的探索进入了更加微观的领域，科学家在人类基础饮料的研究中发现，中国的“茶”对于人类的生存和繁衍起到了不可低估的贡献，世界卫生组织（who）公布了未来人类摄取的六大健康饮料，中国“绿茶”以抗癌（一天喝4杯抑制癌细胞分裂），含氟（防龋齿），软化血管等功效排名榜首。 养在深闺——黔茶“好女也愁嫁” 1915年，在巴拿马万国食品博览会上，贵州仁怀茅台酒和都匀毛尖茶同获金奖。于是有了贵州“北有茅台酒，南有都匀茶“之说。而今，贵州茅台酒已经成为中国家喻户晓的白酒至尊，2008年销售收入达82.41亿元，但贵州茶叶2008年的总产值仅14亿元。 2007年，在日本举行的世界绿茶大会上，贵州省参展的“南方采仙翠芽”荣获世界绿茶金奖，这是继1915年“都匀毛尖”在巴拿马获得金奖后，贵州茶叶第二次在世界上获得的最高荣誉。 2009年8月7日，在日本岛田市举办的世界绿茶评比大会上，“南方采仙翠芽”第二次获得世界绿茶评比大会最高金奖。在擂台上，“南方采仙翠芽”绝对拥有绿茶质量王者的光环，然而在市场中，却从未获得王者的待遇。 “品质好，价格廉，产量低，知者少。”一位业内人士如是评价贵州茶产业的现状。 二、产品介绍： 南方采仙翠芽：南有佳木仙茶八株 “南方采仙翠芽”茶产于海拨在1300-1600米的贵州高原茶区，“南方采仙”翠芽系南方采仙牌茶中的佼佼者。该茶外型匀整，色泽翠绿鲜亮、汤色碧翠、清澈透明、清香浓溢、 1策划人王杨是日报报业集团新报文化传播有限公司品牌部专员
贵州省食用冰加工卫生规范编制说明 一、贵州省食用冰加工卫生规范制定的意义： 食用冰是炎炎夏日的最佳“搭配品”，加入各种饮品、制作成冰沙、生食保鲜等，受到大多数餐饮企业和消费者的喜爱，需求量更是日益增多。随着央视曝光“冰块脏过马桶水”报道，很多地方陆续爆出食用冰卫生安全隐患[1]、[2]、[3]。从我省2014年抽检情况看，食用冰存在很大的安全隐患，属于高风险食品。 随着餐饮监管的加强，国家对高风险食品的监管也进一步加强，但是目前对于餐饮企业使用的大量自制食用冰的监管依然存在很多问题，由于缺乏餐饮业食用冰的相关标准（虽然目前有《GB2759.1-2003冷冻饮品卫生标准》，里面有食用冰的相关规定，但是食品安全国家标准审评委员会食标秘发（2013）180号文“关于商请明确《冷冻饮品卫生标准》适用范围的复函”中说明此标准不适用于餐饮业制作的冷冻产品），导致检验机构无法进行质量监督检查和仲裁检验，政府不能进行有效的监管处罚。而对餐饮企业，由于缺乏相应的卫生标准，不利于进行食品安全生产的指导，不利于解决或控制食用冰的食品安全问题。 在没有适合餐饮业食用冰相关卫生标准的情况下，为加强贵州省内餐饮服务食用冰安全监督管理，规范餐饮服务食用冰加工行为，对餐饮服务单位实施有效监管，提高餐饮服务提供者抵御食用冰安全风险的能力，保障消费者餐桌饮食安全，特制订本规范。 二、贵州省食用冰加工卫生规范编写的原则
规程的编写原则是注重完整性、科学性、实用性和可操作性。有利于促进加工和消费，保护消费者利益。规程注意与国家颁布的法律法规、以及其他相关标准相协调。 三、贵州省食用冰加工卫生规范主要内容提出的依据 1、定义 通过2010年至2014年承担贵州省食品药品监督管理局餐饮企业食用冰的抽检工作经验，参照《SB-T10017-2008冷冻饮品食用冰》，确定了食用冰的概念。 2、适用范围 根据贵州省餐饮企业食用冰的制作与销售情况确定了本规范的适用范围。 3、环境设施 根据《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食[2011]395号）和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，制定了必须具备的相关硬件设施要求。 5、人员要求 根据《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食[2011]395号）和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，制定了人员要求之规定。 6、操作规范 编制操作规范的内容是根据《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食[2011]395号）、《中华人民共和国食品安全法》（最新修订版）
茶叶在传统意义上分为6种：红茶，黄茶，绿茶，白茶，黑茶，青茶。那么不同的茶叶有哪些功效作用呢?一起来了解下。 一、红茶 红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。 工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。其工夫两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。 小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山，如今那里已经实行了原产地保护。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是松烟香，桂圆汤，欧洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。 红碎茶可是国际茶叶市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际CTC红茶，这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。 红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。 二、黄茶 黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序。焖堆后，叶已变黄，再经干燥制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶。 黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。 黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。 黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。 三、绿茶 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。
贵州茶文化的十大旅游线路 十大最美旅游线路评选,旨在依托贵州茶乡得天独厚的旅游资源优势,深入挖掘、探寻茶乡风情,拉动茶园观光旅游、茶叶原产地销售等。下面是小编精心为你整理的贵州茶文化的十大旅游线路，一起来看看。贵州茶文化的十大旅游线路 百花湖有机茶园避暑之旅 线路:贵阳—百花湖—有机茶园—百花湖风景区 特色:避暑休闲,体验纯天然无污染的绿色有机茶茶园,山水湖畔,品尝退热祛暑的白茶,享受一片清凉。 道真自治县仡山茶海 线路:贵阳—遵义—遵义会议会址—红军街—娄山关—道真县仡山茶海 特色:体验遵义红色文化,品遵义特色美食。 乌撒烤茶文化体验之旅 线路:贵阳—威宁—草海—百草坪—凉水沟—盐仓彝族向天坟—板底彝族村寨的东北旅游线路等 特色:体验民族风情、自然风光、高原农业、旅游新村,包括湿地生态旅游、高原风光度假、乡土民情体验的旅游一体化项目。 安顺观名瀑品名茶 线路:贵阳—安顺—云峰屯堡—黄果树瀑布 特色:观世界名瀑布,感受屯堡文化,品瀑布毛峰茶。 石阡“贡茶之乡”寻茶之旅 线路:贵阳—镇远—石阡—梵净山 特色:游客选择这两条线路,可以在三日内赏古镇、泡温泉、登名山。 夏云农庄清心采茶之旅 线路:贵阳—红枫湖—夏云茶厂 特色:进入茶园观光,后亲自进入茶园进行采茶活动,体验休闲、观光、垂钓、娱乐和饮食为一体化的农家乐。 湄潭万亩茶海清心之旅 线路:贵阳—湄潭—十里桃花江—中国茶城博物馆—天下第一壶茶文化公园—万亩茶海湄潭翠芽茶 特色:品原始生态土鸡宴,体验湄潭温泉度假,品特色茶宴,茶园亲自体验采茶乐趣,在天然氧吧中感受一把当“茶农”的新兴旅游方式。 开阳健康体验线路 线路:贵阳—开阳禾丰乡—十里画廊—开阳云山茶海喝富硒茶—青定阁太阳房晒太阳特色:富硒茶就是一种健康的兼具保健功能的茶叶,开阳就有成片的云山茶海,春天里,看花、喝茶、吃农家饭好不惬意。 晴隆茶艺新品之旅 线路:贵阳—兴义—晴隆24道拐 特色:自驾史迪威公路,买贵州茶新品“红碎”。 丹寨深山珍品之旅 线路:贵阳—丹寨—金钟茶园采茶—高腰村采茶—扬武乡学蜡染、卡拉村体验编鸟笼—石桥村古法造纸 特色:品丹寨硒锌茶,生态田园体验游精品线,更是返璞归真的民族风情文化体验之旅。贵州茶文化的文化底蕴
《食品安全地方标准调制即食水产品》 编制说明 一、工作简况 （一）任务来源、编号、主要起草单位、协作单位 根据浙卫便函〔2011〕48号通知函要求，《食品安全地方标准调制即食水产品》（以下简称地标）列入2011 年浙江省食品安全地方标准制订计划项目，受浙江省卫生厅委托（委托协议书编号2011004），舟山市卫生监督所主要承担该标准制订工作，国家海洋食品质量监督检验中心、舟山市出口水产行业协会、中国水产舟山海洋渔业公司、浙江富丹旅游食品有限公司、宁波史翠英食品发展有限公司、绍兴市咸亨酒店食品有限公司、浙江瑞松食品有限公司作为协作单位参与制订。 （二）主要起草人及其所承担的工作 地标主要起草人：陈忠伟、顾仲朝、梅宏舟、周震海、王萍亚、杜俐、史翠英、宋瑞忠、徐静波、郭宝达，其中陈忠伟担任起草负责人。起草人员主要负责标准制订工作的组织、协调，相关资料的查阅、收集，标准文本及编制说明的起草、撰写，组织召开研讨会，通过电子邮件、传真、电话等方式，征集、整理和归纳相关的意见、标准送审等。起草负责人在地标制订期间未担任或兼任其他食品安全标准主要起草工作。 （三）简要起草过程 1、标准任务下达后，舟山市卫生监督所制定了地标制订方案，并于2011 年10月组建标准起草工作组，由舟山市卫生监督所负责起草标准文本及编制说明。 2、起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在参照国际和国外先进标准的基础上，广泛调研了浙江省调制即食水产品企业水产、标准执行和应用现状，初步形成包含感官、安全限量、质量指标以及检验方法的标准基本框架。2011年10月份，起草工作组召开会议对标准框架进行研讨，并通过电话、传真、电子邮件等形式征集省内专家的制标建议，形成标准初稿。之后，各起草单位针对标准初稿中制订的指标判定值，调取了近几年产品的检测数据，并组织抽样对指标、试验方法进行验证工作，积累了检验数据。 3、起草工作组依据研讨会、对比验证及其他形式所征求到的意见和建议，多次对该标准初稿进行修改，于2012年3月上旬完成标准征求意见稿及编制说明。2012年4月至5月，起草工作组向生产企业、行业协会、大专院校、检测机构、食品监管机构和食品安全标准专家学者征求意见，共发放征求意见函103份，收到修改意见14份，经过整理分析，与6月召开专题研讨会，采纳了部分意见，并于2012年6月底形成标准送审稿。 二、与我国有关法律、法规和标准关系 地标依据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》关于食品安全标准的规定，结合近年来我省对该类食品监督抽检以及食品安全风险监测结果，充分考虑本省水产企业发展水平和实际需要，并参照相关的国际标准和国内标准，予以制订。本标准引用或参照了现行的GB 2762《食品中污染物限量》、GB 10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》、GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》、NY 5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》、NY/T 1712-2009 《干制水产品》、NY 5328-2006《无公害食品海参》和NY/T 1514-2007《绿色食品海参及制品》等标准的污染物限量标准，并充分考虑到GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》正在征求意见，即将出台，其中对水产品制品污染物指标作了限量规定，本标准也进行了参考。而致病菌限量的国标尚处于制订过程，直接引用还不现实，本标准直接引用了GB 10144的限量指标。本标准的格式按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求进行编写。
2013年贵州茶产业情况 一、基本情况 2013年，在省委、省政府坚强领导下，全省各地深入贯彻落实黔党发〔2007〕6号文件和2012年全省茶产业发展大会精神，整合资源，合力推动，全省茶产业继续加快发展，提速转型。截止年底，全省茶园面积611万亩（投产茶园270万亩），占全国茶园面积3869万亩的15.8%，居全国第一位；全年茶叶产量13.6万吨，总产值105亿元、综合产值152亿元，产量、产值分别占全国的6.8%、9.1%，居全国第六位、第四位。 （一）茶园规模化、标准化、专业化水平进一步提升。中央财政现代农业生产发展资金引导，整合资源集中扶持茶叶主产县新建高标准无性系良种茶园。全年新增茶园87万亩，超省政府确定的目标任务60万亩的45%。遵义、铜仁、毕节、黔南茶园面积分别达152万亩、126万亩、98万亩、85万亩，累计占全省3/4。茶园面积30万亩以上的县3个、20万亩至30万亩的县7个、10万亩至20万亩的县12个，万亩以上乡镇186个、5000至万亩乡镇251个,万亩以上村52个、3000亩以上村503个。通过无公害、绿色、有机认证茶园面积89.33万亩，其中有机茶园16.35万亩、居全国第二位。全省茶农128.48万户，茶叶专业合作社781个，10亩以上的茶叶家庭农场12万余户。 （二）加工快速升级。采取财政资金贷款贴息方式，支持新建改扩建茶叶加工企业，提高产能，优化产品结构。全
省注册茶叶加工企业1337家（加工点1789个），茶叶加工企业集群效应初现。其中，9家国家级重点龙头企业、104家省级重点龙头企业、192家市（州）级重点龙头企业。通过工商部门注册登记商标数934个，350家企业通过QS认证，220家企业获对外贸易经营资格。全年从茶叶大省以及其他行业引进企业87个，投资17.93亿元。中粮集团关注贵州多年，已下决心投资贵州茶产业，依托贵州实施做大中粮绿茶的战略。今年高端茶叶市场销售下滑，茶青价格下降、产品成本回归理性，贵州茶叶性价比高的优势更加明显，大宗茶生产比重提高，茶青资源利用率提高。全省生产夏秋茶生产企业明显增多，占企业总数57.3%。推动组建贵州黔茶投资控股（集团）有限公司（注册资本1亿元以上）、魅力黔茶产销联盟（已有74家企业同意加盟），现已进入实质性操作阶段，加快行业的兼并重组进程。茶叶园区成为农业园区的重要组成部分。21个省级茶叶类现代高效农业示范园区建成基地面积96万亩，入园企业536家、农民合作社245家，投资50亿元（整合财政投入16.4亿元）。实现产值72.73亿元、销售收入54.73亿元,分别占全省园区总数的22.3%、23.1%。 （三）宣传推介活动日益增多，市场不断开拓，品牌整合进程加快。以“贵州绿茶·秀甲天下”为主题，围绕目标市场，全年组织企业500家次集群参加北京、上海、深圳、广州、西安、银川、济南、青岛、成都、重庆、香港等13届（次）茶博会；在贵阳、北京、深圳、济南等城市举办5次万人品茗活动，10万人次免费品鉴贵州绿茶。承办了2013
食品安全地方标准《辣椒干》编制说明 （征求意见稿） 一、标准背景及任务来源 （一）标准背景 为进一步发挥标准体系在贵州经济社会发展中的重要作用，围绕省委省政府主基调、主战略、同步小康等重大决策部署和中心工作，省质监局决定在特色优势产业、民生保障、社会管理、公共服务等重点领域建设十大标准体系，2014年10月省政府批文（黔府函[2014]203号）“省人民政府关于贵州省十大标准体系建设工作方案的批复”，《贵州辣椒技术标准体系》就是十大标准体系其中之一。2015年5月省卫计委同意食品安全地方标准立项（黔卫计办函[2015]94号），立项标准名称：贵州辣椒产品加工技术规程及辣椒制品系列标准。 《食品安全地方标准辣椒干》，是立项计划完成的7个辣椒制品系列标准的其中之一。 辣椒干为贵州具有特色的辣椒制品，深受消费者青睐，具有一定的市场前景。目前有一个国标GB 10465-1989《辣椒干》、一个行标NY 5229-2004《无公害食品辣椒干》、三个地标：湖南省地方标准DB43/T 267-2005《干辣椒》、重庆市地方标准DBS 50 008-2012《食品安全地方标准干辣椒》、贵州省地方标准DB52/T 978-2014《贵州辣椒干》。 国标GB 10465是1989年发布的，至今已有27年，该标准设置的不挥发乙醚提取物、粗纤维、辣椒素等检测指标要求，已不适应辣椒种植品种的发展变化，并且这些指标并非食品安全指标，完全没有必要限制贵州辣椒干品种百花齐放、多元化的发展。而我省2014年
发布的推荐性地方标准DB52/T 978，也有这些指标限制，日常检测中，企业送检的干辣椒水分、不挥发乙醚提取物、粗纤维、辣椒素经常发现不合格，给辣椒制品生产企业的原料把关造成很大困惑。因此迫切需要制定新的贵州“辣椒干”食品安全地方标准。 （二）任务来源 贵州省卫生和计划生育委员会办公室关于同意《贵州苕粉》等25项贵州省食品安全地方标准立项的通知（黔卫计函〔2015〕94号）。 二、标准编制过程 本标准的编制工作从2015年6月份开始，由贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）牵头，贵州省果树蔬菜工作站、贵州大学生命科学学院共同承担，在原DB52/T 978-2014基础上进行了修改，更加简化、适用，标准的操作性更强，并且确保满足食品安全的要求和相关规定。 在标准编制工作中，收集了国内外相关标准，本次共收集19个批次的干辣椒数据，检测数据汇总见附件。经过数据整理、对比分析，起草小组对起草文本反复进行讨论和修改，于2016年3月完成了《食品安全地方标准干辣椒》地方标准征求意见稿。 三、标准制定原则和主要技术内容确定的依据 (一) 标准制定原则 1、制定标准的格式按GB/T1.1—2009《标准化工作导则》。 2、标准中所涉及的卫生等重要指标均执行现行有效的强制性标准要求。
关于茶文化的基本介绍 茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互 统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民 都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国 的饮茶方法相同，各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。 1.绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 主要花色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普 陀佛茶、西农毛尖。 2.红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。 主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。 3.黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶又分两种《一是传统普洱茶也就是生茶》，是以云南特有的 大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另 一种也《就是现代普洱茶也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵 形成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本 很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4.乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝 乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。 5.黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。 主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。 6.白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。 主要花色有：白毫银针、白牡丹。 将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分： 基本茶类 绿茶——我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀 青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分 为炒青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、蒸青绿茶(恩施玉露)和 晒清绿茶(滇绿)。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省(区)都生产 绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世 界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶， 向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。 红茶——红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切 成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这 种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而 形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶(正山小种)、工夫红茶(祁红)和红碎茶(立顿红茶)三大类。
贵州茶文化的基本知识贵州茶文化 贵州绿茶自古以来，就深受人们喜爱。那么贵州茶文化的基本知识是什么呢?下面是小编精心为你整理的贵州茶文化的基本知识，一起来看看。 贵州茶文化的基本知识：贵州茶文化的历史 1、与贵州得天独厚的生态环境有关。我们知道，茶叶优异品质的形成，与空气、温度、光照、土壤等自然环境有着密切的关系。贵州是国内唯一兼具“低纬度、高海拔、寡日照”条件的原生态茶区。海拔较高，气压也就较低，极有利于茶叶芳香油的形成。同时，贵州大部分地区一年四季常常云雾弥漫。这正好适合茶树的耐阴习性。而贵州土壤主要为酸性，质地疏松，排水性好，并有20多个县的土壤富含硒、锌、思等微量元素。因此，贵州绿茶具有内含物丰富，香高馥郁，鲜爽醇厚，汤色明亮等品质。独特的地理环境和土壤、气候条件，造就了贵州绿茶独特的内在品质。贵州省农产品质量检验检测中心检测结果表明：贵州绿茶水浸出物、氨基酸、茶多酚分别为%、%、%，水浸出物最低值高出国家标准个百分点，同时也高出江苏、浙江、安徽等产茶大省。 2、贵州绿茶的优异品质，早在1000多年前，就已为茶圣陆羽所发现。陆羽虽无文凭，但他是名副其实的茶叶专家。由他撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》，享誉古今中外，至今还是人们研究茶文化的必读书目。在这部光辉灿烂的巨著中，陆羽第一个书面赞扬贵州绿茶。他在《茶经》中记述到：茶在“黔中生思州、播州、费州、夷州。……往往得之，其味极佳。”这里说的思州、播州、费州、夷州，对照今天地理位置，历来注释，虽各有出入，但有一点是一致的，即都是今天贵州省所属地域。所辖范围，如果加上羁糜地域，则应包括今贵州省的大部分地区。也就是说，贵州大部分地区都已能生产“其味极佳”的茶产品。“其味极佳”的评价是相当高的，不是较好，也不是好，而是极好。也就是特别优异的意思。应该说，这是对贵州绿茶最高份量的评价。试想，如果不是特别好，谁会以“极佳”这个词来赞扬呢! 3、无独有偶，黄庭坚也赞扬贵州茶特别好。黄庭坚是宋代治平进士，江西诗派的开创者，“苏门四学士”之一，大诗人，大书法家。他不仅在诗歌艺术上成就斐然，而且特别痴情于饮茶。从他流传至今的数十首茶诗看，他十分精通茶艺茶道，是一位扬名远近的品茶高手。他在贬谪到涪州当别驾，在黔州安置时，无官一身轻，也不介意迁谪，淡然以待，并经常到各地访茶问茶，品茶说茶。他在《答从圣使君》一文中写到：“今往黔州都濡月兔两饼，施州入香六饼。试将焙碾尝。都濡在刘氏时贡炮也，味殊厚。”在黄庭坚看来，这里茶的味道特别好，特别的醇和。他还在茶词中，赞贵州茶“春味长”。黄庭坚的这一评价，跟陆羽评价如出一辙，都认为贵州绿茶特别好喝。 4、明清时期，贵州绿茶在普及中不断涌现贡茶。这一现象是贵州绿茶品质优异的必然结果。 品味极佳的贵州茶，在明清年代，加强了与外界的交流，改变了闭塞状况，吸取了外地，特别是江西一带的栽种管理制作方面的先进技术，使古老的贵州茶区迅速恢复和发展起来。几乎县县产茶，而且名茶不断涌现。贵州优质茶的面纱逐渐被揭开，呈现出它优异的品质，让世人惊讶。当时，广受欢迎的名茶越来越多。如鹦鹉溪的宴茶、贞丰坡柳茶、赤水珠兰茶、湄潭眉尖茶、石阡龙泉茶、思州绿茶、关岭煤山茶、黎平洞茶、安顺鸡场狗场茶、清平香炉山茶、遵义金鼎茶、都匀鱼钩茶、桐梓后箐茶、夜郎箐顶茶、务川高树茶、铜仁东山茶、贵定云雾茶、龙里东苗坡茶、威宁平远茶、大定果瓦茶等。这些都是当时名噪一时的地方名茶或贡茶。据记载，当时的贵州已成为向明王朝上贡茶的五个布政司之一，而且每年贡茶数量名列全国第二，仅次于浙江布政司。高于江西、福建两个布政司以及松江府和常州府。由此可见，当时的贵州不仅县县皆产茶，实现了种茶大普及，而且产品质量好。正如当时印江柴
食品安全地方标准《贵州辣椒面》编制说明 （征求意见稿） 一、标准背景及任务来源 （一）标准背景 为进一步发挥标准体系在贵州经济社会发展中的重要作用，围绕省委省政府主基调、主战略、同步小康等重大决策部署和中心工作，省质监局决定在特色优势产业、民生保障、社会管理、公共服务等重点领域建设十大标准体系，2014年10月省政府批文（黔府函[2014]203号）“省人民政府关于贵州省十大标准体系建设工作方案的批复”，《贵州辣椒技术标准体系》就是十大标准体系其中之一。2015年5月省卫计委同意食品安全地方标准立项（黔卫计办函[2015]94号），立项标准名称：贵州辣椒产品加工技术规程及辣椒制品系列标准。 《食品安全地方标准贵州辣椒面》，是立项计划完成的7个辣椒制品系列标准的其中之一。 辣椒面作为贵州具有特色的熟制辣椒制品，深受消费者青睐，具有一定的市场前景。目前有一个国标GB/T23183-2009《辣椒粉》，但标准中的辣椒粉是指非即食性粉末，不适用于贵州特色即食性辣椒面、煳辣椒面和风味辣椒面。而现行有效的贵州地方标准DB52/458-2004《辣椒粉质量安全标准》，由于制定时间至今有12年
了，已不能适应现行相关国家标准及有关规定（食品生产许可审查细则要求等），该标准具体存在问题如下： （1）没有涵盖贵州煳辣椒面这类产品； （2）水分限定偏低； （3）菌落总数限制过严； （4）大肠菌群、致病菌指标的设置不符合新的食品安全国家标准要求； （5）该标准缺总灰分、酸不溶性灰分限量指标。 以上问题的存在，制约了地方标准使用及辣椒面生产企业的生产发展，因此迫切需要制定新的“贵州辣椒面”食品安全地方标准。 （二）任务来源 贵州省卫生和计划生育委员会办公室关于同意《贵州苕粉》等25项贵州省食品安全地方标准立项的通知（黔卫计函〔2015〕94号）。 二、标准编制过程 本标准的编制工作从2015年6月份开始，由贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）牵头、贵州省食品工业协会、贵州乡下妹食品有限责任公司、贵州老干爹食品有限公司、贵州省大方县琼芳食品开发有限公司、贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司共同承担。